Topení

Kaviár z mrkve a cibule na zimu. Zeleninový kaviár na zimu recept s fotografiemi Jak uzavřít zeleninový kaviár na zimu

Zeleninový kaviár je v zimě životabudič. Lze jej použít nebo jednoduše podávat. Nyní vám řekneme, jak připravit zeleninový kaviár na zimu.

Zeleninový kaviár na zimu - recept přes mlýnek na maso

Ingredience:

cuketa - 500 g;
lilek - 500 g;
zralá rajčata - 1,5 kg;
paprika - 500 g;
cibule - 600 g;
česnek - 4 stroužky;
mrkev - 1,3 kg;
octová esence 70 % – 10 ml;
mletý černý pepř;
kuchyňská sůl není jodizovaná.

Příprava

Lilek omyjeme a nakrájíme na několik kusů. Poté je na půl hodiny zalijte osolenou vodou, abyste je zbavili hořkosti. Poté zeleninu vyjměte a osušte. Cuketu oloupeme a papriku zbavíme semínek. Rajčata, papriky, lilky a cukety dejte do pečícího sáčku. Okraje svážeme. Zeleninu pečeme asi půl hodiny v dobře vyhřáté troubě.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky, mrkev nakrájejte na struhadle. Zeleninu orestujte na oleji do měkka. Když jsou hotové, vyndejte je, vychladněte a oloupejte rajčata.

Veškerá předem připravená zelenina prochází mlýnkem na maso. Výslednou hmotu dejte do široké pánve, přidejte olej a po varu vařte 40 minut na mírném ohni. A aby se kaviár nepřipálil, nezapomeňte ho zamíchat. Poté pánev sundejte ze sporáku, kaviár osolte, opepřete, nechte vychladnout a znovu vařte asi půl hodiny, dokud se nevypaří veškerá přebytečná tekutina. Poté přidejte nasekaný česnek, zalijte octovou esenci a vařte dalších 5 minut. Předpařené sklenice naplníme až po vrch připraveným kaviárem a zarolujeme vyvařenými kovovými víčky. Položte je krkem dolů, zabalte a nechte vychladnout.

Recept na zeleninový kaviár s dýní na zimu

Ingredience:

dýňová dužina – 800 g;
cibule - 200 g;
česnek - 3 stroužky;
paprika - 1 ks;
rajčata - 80 g;
pepř;
rafinovaný rostlinný olej;
sůl.

Příprava

V kotlíku rozehřejeme olej, nejprve na něm orestujeme nakrájený česnek. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou sladkou papriku. Poté tam přidejte nakrájenou dýni. Zeleninu opékejte asi 5 minut, snižte plamen a ingredience vařte asi půl hodiny pod pokličkou. Poté přidáme rajčatový protlak, osolíme, opepříme a dusíme dalších 10 minut. Výslednou hmotu necháme projít mlýnkem na maso, poté vaříme dalších 10 minut a zeleninový kaviár s dýní na zimu naaranžujeme do připravených zavařených sklenic.

Zeleninový kaviár s houbami na zimu

Ingredience:

houby - 2 kg;
cibule - 400 g;
mrkev - 300 g;
stolní sůl - 1,5 lžičky;
mletý černý pepř - ½ lžičky;
rafinovaný rostlinný olej - 90 ml.

Příprava

Nejprve houby pečlivě roztřiďte a očistěte. Poté je dobře omyjte a vložte do velkého kastrolu. Zalijte studenou vodou, položte na sporák a vařte asi půl hodiny. Nezapomeňte odstranit pěnu. Vařené houby se zmenší a změní barvu. Hodíme je do cedníku.

Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli. Vložíme je na pánev s dobře rozehřátým olejem a orestujeme do zlatova. Poté na mlýnku na maso umeleme cibuli, mrkev a vařené houby. Osolíme, opepříme, dobře promícháme a dáme na sporák. Vařte za stálého míchání asi 40 minut.

Nyní si připravíme sklenice - důkladně je vymyjeme hořčicí nebo jedlou sodou, napaříme nad párou nebo v troubě. Připravený zeleninový kaviár s houbami umístěte přes mlýnek na maso do sklenic až nahoru. Poté zavíčkujeme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnout. Hodně štěstí s přípravami všem!

Přátelé, pokračujeme v doplňování regálů výbornými domácími přípravky na zimu. Nabízím recept na zeleninu, rajčata, mrkev, cibuli - velmi chutnou vitamínovou směs zeleniny, která prochází mlýnkem na maso.

Jedná se o variabilní recept, jelikož složení zeleniny můžete měnit dle svého uvážení. Část cuket lze tedy nahradit lilky. Pro pikantnější a bohatou chuť dochuťte zeleninový kaviár česnekem, bobkovým listem, koprem nebo oreganem. Pro pikantní chuť můžete přidat jeden nebo dva lusky (předem nakrájené) pálivé chilli papričky nebo použít jakoukoliv hotovou pálivou omáčku.

Uvidíme – velmi chutná a zdravá vitamínová svačina.

Ingredience

Pro recept na zeleninový kaviár budeme potřebovat následující produkty:

Cuketa - 1,5 kg
Cibule - 7 ks.
Mrkev - 7 středních kusů.
Rajčata - 5 středních ks.
Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - 2 lžičky.
Mletý černý pepř - podle chuti

Jak připravit zeleninový kaviár na zimu

Mrkev oloupeme, omyjeme a propasírujeme mlýnkem na maso.
Cibuli oloupeme a po mrkvi propasírujeme mlýnkem na maso.
Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem a smažte směs mrkve a cibule po dobu 15 minut na středním ohni.
Cuketu omyjeme, pokud je slupka tenká, necháme ji, pokud je hrubá, odřízneme ji. Hrubě nasekejte a protáhněte mlýnkem na maso. Poté vařte v rostlinném oleji 15 minut.
Obě zeleninové hmoty spojte, přidejte cukr, sůl a pepř podle chuti. Zalijte 1 sklenicí čisté vody a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a zeleninu vařte asi půl hodiny, nezapomeňte ji promíchat.
Horký kaviár vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Lahodné občerstvení na zimu - zeleninový kaviár je připraven, všichni - dobrou chuť!

V létě zelenina potěší svou hojností - chutná a bohatá na vitamíny. Pro uchování pro zimní použití se suší, zmrazují nebo konzervují.

Kaviár je univerzální příloha a překvapivě aromatický a jemný předkrm. Oblíbenou metodou mnoha hospodyněk je příprava tradičního tykvového a lilkového kaviáru, ale existuje mnoho dalších možností.

Úspěch receptu na zeleninový kaviár na zimu závisí nejen na složení zeleniny, ale také na způsobu jejího zpracování - smažení, dušení nebo pečení. Níže jsou uvedeny některé z nejzajímavějších receptů s různým složením a způsoby vaření.

Cuketový kaviár na zimu „z obchodu“

Pro mnoho milovníci squashového kaviáru standardem jeho chuti je verze z obchodu. Důvod je jednoduchý – továrně vyrobený kaviár je velmi chutný a dokonale homogenní bez kousků cibule, pepře nebo semínek.

Hlavním tajemstvím je velké množství mrkve, rajčatový protlak místo rajčat a pečené cukety.

Důvod, proč recept používá kyselinu citronovou spíše než ocet, je ten, že neovlivňuje chuť.

Vaření krok za krokem

Hlavní složkou pokrmu je cuketa obsahuje velké množství vody. Pokud ji smažíte nebo dusíte, bude trvat příliš dlouho, než se odpaří. Během pečení přebytečná voda stéká na plech a pečená dýně získá krémovou texturu.

Jak vyrobit squashový kaviár z obchodu:

Do receptu můžete přidat zeleninu, ale počítejte s tím, že může vyvolat fermentaci.

Rozmanitý zeleninový kaviár na zimu z pečené zeleniny

Tradičně se zeleninový kaviár připravuje smažením lilku na slunečnicovém oleji. Ale pro tohle potřebují hodně oleje, hodně času a takové jídlo se nedá nazvat zdravým jídlem. Ale pečené lilky mají nejjemnější texturu, nesrovnatelnou vůni a jsou velmi zdravé.

Tento skutečný sortiment vitamínů! Zakrytím zeleniny podle tohoto receptu můžete „zabít dvě mouchy jednou ranou“ – připravte squash i lilkový kaviár najednou.

Minimum tuku dělá pokrm dietní. Pro zvýraznění chuti můžete na závěr přidat rajčatový protlak.

Vaření krok za krokem

Jak připravit lahodný dietní zeleninový kaviár na zimu:

Nejbezpečnější a jednoduchý způsob sterilizace plechovky - ohřev v troubě. Za tímto účelem umístěte 0,5–1 sklenice do studené trouby na mřížku, zahřejte na 150 stupňů a držte 15 minut.

Myšlenka připravit zeleninu na kaviár na zimu

Zelenina (sladká paprika a lilek) pečená a oloupaná, jak je uvedeno v předchozím receptu, a také spařená a oloupaná rajčata může být skvělou přípravou. Stačí je v jednom kuse umístit do sterilních litrových sklenic až nahoru. Do každé nádoby rozdělte 2-3 lilky, 3-4 papriky, 3-4 rajčata (podle velikosti).

Do každé sklenice nalijte 1 lžičku. (přísně bez hrášku) sůl a granulovaný cukr, ½ lžičky. citrony, po oloupání papriky zalijeme šťávou. Sklenice pasterizujeme v hrnci s vodou asi 30 minut od varu a uzavřeme.

Při konzumaci zeleninu nakrájejte přidáme cibuli, bylinky a olivový olej– čerstvý kaviár je připraven. Tento recept je skvělý, protože si můžete udělat salát a na pizzu použít zeleninu. Nebo chléb namočte do olivového oleje, přidejte polovinu lilku, papriku, sýr feta a lístek bazalky.

Kaviár z lilku na zimu „zrnitý“

Někteří lidé mají rádi kousky zeleniny v kaviáru, aby byly rozlišitelné. Tento recept na zeleninový kaviár je přesně takový - každá zelenina nakrájená na malé kostičky. Nechybí ani speciální přísada – jablka, která dodávají zajímavou chuť.

K tomuto kaviáru se hodí pouze zralá a šťavnatá rajčata. V receptu není ocet a citrony, protože kaviár projde pasterizací. Ale pokud máte pochybnosti, je lepší přidat trochu citronu (1/2 lžičky).

Recept krok za krokem

Jak připravit lahodný „zrnitý“ lilkový kaviár:

Jedná se o poměrně jednoduchý recept na zimní kaviár a je vhodný pro začínající kuchaře.

Mrkvový kaviár s jablky a skořicí na zimu

Až na obvyklé zeleninové možnosti, nechybí ani recepty pro opravdové gurmány. Tento zeleninový kaviár má neobvyklou chuť a je velmi zdravý.

jablka jsou výborným konzervantem, takže mrkvovo-jablečný kaviár nebude kvasit.

Vaření krok za krokem

Jak připravit mrkvovo-jablečný kaviár na zimu:

Mrkev a jablka oloupejte a odstraňte přebytečné části, nastrouhejte;
Nakrájejte cibuli na malé kostičky;
Na oleji orestujte všechnu zeleninu (i jablka), ale každou zvlášť;
Všechny přísady rozemelte na mlýnku na maso, vložte do hrnce a přiveďte k varu;
Přidejte sůl, cukr, skořici a bylinky. Postačí majoránka nebo estragon;
Vařte dalších 5 minut, rozdělte do sterilních sklenic a srolujte.

Vynikající originální občerstvení na kousku černého chleba se sladkou kávou.

Zelenina kaviár na zimu– recepty a podrobné popisy uvedené v článku jsou chutné a zdravé díky použití pečené a dušené zeleniny. Vyzkoušejte nové kulinářské techniky a překvapte svou rodinu a hosty.

Dobrou zimní pochoutkou je zeleninový kaviár. Mnoho lidí miluje tento předkrm vyrobený z nakrájené zeleniny. Je vhodné vzít si do práce na svačinu. Úspěšně kompenzuje nedostatek vitamínů v chladném období. Na vaření je vhodná jakákoli zelenina. Existuje mnoho receptů. Každý si najde své oblíbené jídlo.

Hlavním rysem zeleninového kaviáru je, že se připravuje téměř ze všeho, co roste na zahradě. Na zimu existují tradiční druhy zeleninového kaviáru: tykev, lilek, červená řepa. Recepty jsou známé již dlouho. Můžete si ale vytvořit své vlastní lahodné kombinace. Svůj oblíbený zeleninový salát můžete proměnit v kaviár a srolovat na zimu. Hlavní věc je znát základní principy vaření.

Požadavky na hlavní přísady

Požadavky na zeleninu, ze které se připravuje kaviár, jsou stejné jako na jakékoli zimní přípravky:

Zelenina musí být čerstvá.
Rostliny poškozené škůdci, nahnilé nebo omrzlé nelze použít při přípravě zimních příprav. Zkazí chuť a výrazně zkrátí trvanlivost.

Pro přípravu zeleninového kaviáru na zimu se hodí jakákoliv domácí zelenina.

Pravidla pro přípravu nádob

Zeleninový kaviár se na zimu „balí“ do sklenic. Nejčastěji se volí malé nádoby o objemu 0,3-0,5 litru. Jsou nejpohodlnější, protože nejedí mnoho kaviáru najednou.

Sklenice se umyjí v horké vodě a sterilizují. Sterilizovat můžete tak, že nádobu podržíte nad párou vycházející z hubice konvice nebo ji vyvaříte ve velkém hrnci s vodou. Někdy se používají zavařovací sklenice se šroubovacím kovovým víčkem. Víčka je třeba připravit: opláchněte a vařte 5 minut. Plastová víčka se jednoduše zalijí vroucí vodou bezprostředně před použitím.

Nejlepší recepty

Označit jakýkoli recept za nejlepší by bylo neuvážené – každý má své chutě. Existují ale recepty na kaviár ze zeleniny, které zvládne na zimu připravit snad každý. Už dávno se staly klasikou.

Klasický zeleninový kaviár

Mrkev, cibule a cuketa rostou na každé zahradě. Kaviár z této domácí zeleniny připravuje každá hospodyňka. Její recept je jednoduchý. K přípravě budete potřebovat:

dvě velké cukety;
jedna cibule;
jedna mrkev;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
5 gramů soli;
40 gramů slunečnicového oleje.

Veškerá zelenina musí být oloupána a nasekána v mlýnku na maso. Směs dochutíme solí a pepřem. Smažte rajčatovou pastu v rostlinném oleji a přidejte k zelenině. Dbejte na to, aby se pasta nepřipálila. Vše vložte do hrnce se silným dnem a dejte na nízký plyn. Vařte, dokud vlhkost nezmizí. Tento proces bude trvat přibližně 40 minut od okamžiku, kdy dojde k varu. Poté vložte hotový kaviár do sklenic.

Možnost okurky

Ne každý o tomto pokrmu jistě ví. Pokud vám na zahradě roste tolik okurek, že už nevíte, co s nimi dál, zkuste si vyrobit kaviár. Její recept je jednoduchý a pestrost v životě neuškodí.

Na přípravu budete potřebovat 1 kg čerstvých okurek. Okurky omyjte a jakoukoli dostupnou metodou rozdrťte na pyré.

Z jedné mrkve a jedné cibule udělejte také pyré. Smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi. Přidejte 30 g soli, 60 g octa, jeden bobkový list, pár kuliček pepře a pár stroužků nasekaného česneku. Vařte 20 minut. Unikátní přípravek je připraven k umístění do sklenic.

S dýní

K přípravě tohoto kaviáru vezměte jeden a půl kilogramu dýně, jednu mrkev a dvě cibule. Zelenina se loupe. Z dýně se odstraní semena. Všechny ingredience jsou pyré. Mrkev a cibule se lehce smaží v rostlinném oleji v hluboké pánvi. Je třeba přidat trochu oleje - pouze 30 g.

Když cibule zezlátne, přidejte do pánve dýni. Pyré podle chuti osolíme a opepříme. Pokračujte v vaření, dokud dýně nezmenší objem. Jak ubývá, změkne a změní odstín. To naznačuje, že je čas vylisovat česnek do pyré. Česnek smícháme s dušenou zeleninou a vaříme dalších 5 minut. Kaviár z dýně a zeleniny je připraven.

V košíku na okurky

Dobrá věc na tomto originálním receptu je, že „obal“ je také jedlý. Do takového košíku můžete vložit jakýkoli kaviár připravený na zimu. K přípravě košíku potřebujete pouze 1 velkou okurku. Krájí se na tenké plátky. Vnitřek salátové mísy je vyložený potravinářskou fólií. Plátky okurky se na ni pokládají vrstvu po vrstvě. Položený povrch se postříká vodou.

Druhá salátová mísa podobné velikosti se zabalí do potravinářské fólie a vloží se do první, přičemž okurky přitlačíme. Obě salátové mísy dejte na 1 hodinu do mrazáku. Po 60 minutách se plátky okurky slisují a zmrazí do tvaru košíku. Jakýkoli kaviár připravený na zimu se umístí do improvizované salátové mísy. Udělejte si rukojeť z hrachových nebo fazolových lusků. Hotový koš kaviáru se položí na misku a podává se na stůl.

Přímořský styl

Zvláštností tohoto receptu na zeleninový kaviár je velké množství přísad. Obsahuje 8 druhů zeleniny a 5 koření. K přípravě budete potřebovat:

1 cuketa a lilek každý;
dva lusky papriky;
4 střední rajčata;
každá jedna cibule a jedna mrkev.

Potřebné koření: feferonka, celer, koriandr, petržel. Berou se podle chuti. Lilky oloupeme, nakrájíme na kostky a posypeme solí. Měly by tedy stát asi hodinu. Sůl vytáhne hořkost.

Zbývající zelenina se oloupe a nakrájí na malé kousky: proužky nebo kostky. Poté se s každým dalším přidáním zelenina 5 minut dusí. Nejprve vložte mrkev a cibuli do hrnce. Na oleji podusíme 5 minut.

Poté přidejte papriku a feferonku – dalších 5 minut. Dále následuje cuketa a lilek – opět na 5 minut. Poté rajčata, petržel a celer – 5 minut. Poté se přidá koriandr a rajčatová omáčka orestovaná na oleji. Nakonec přidáme sójovou omáčku. Zeleninová směs se míchá a dusí 20 minut pod uzavřeným víkem. Pak to dali do sklenic.

S cuketou a lilkem

Cuketa a lilek jsou dokonale kombinovány v jednom pokrmu - zeleninový kaviár. Jeden a půl kilogramu lilku, kilogram cukety a sladké papriky, oloupejte a nakrájejte půl kilogramu cibule. Vložte do hrnce a vařte do zhoustnutí, asi 1 hodinu. Během vaření se smíšená zelenina míchá, aby se nepřipálila. Po hodině se osolí, opepříme a přidá koření. To vše se přidává podle chuti. Ocet se nalije v objemu 60 ml. Po dvou minutách je kaviár hotový.

Lilek s fazolemi

Na zimu můžete vařit lilek s fazolemi. Základem pokrmu jsou rajčata. Budete jich potřebovat 3,5 kg. Potřebujete o něco méně lilku - 3 kg. Dále potřebujete 2,5 kg sladké papriky, 1 kg cibule a půl kila fazolí.

Veškerou zeleninu kromě fazolí nakrájíme nadrobno a orestujeme na 150 g slunečnicového oleje. Uvařte fazole.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Vložíme na pánev se 100 g rostlinného oleje, ochutíme feferonkou a dusíme dohladka. Rajčata smícháme se zeleninou a vaříme 20 minut. Poté vložte fazole a přidejte koření. Vhodný:

koriandr,
petržel,
kopr,
listy chrpy.

Přidejte sůl a cukr podle chuti. Pokračujte v procesu vaření dalších 20 minut. Poté dejte do sklenic.

S jablky

Jedná se o nejchutnější kaviár, i když jeho příprava je nejjednodušší. Řeč je o jablkách. Dodávají pokrmu specifickou, jedinečnou chuť. Na kaviár potřebujete 5 kilogramů rajčat, po 2 kg papriky, mrkve a cibule.

Budete potřebovat kilogram jablek. Přednost by měla být dána žlutým tvrdým odrůdám. Všechny ingredience se čistí a procházejí mlýnkem na maso. Z rajčat se vylisuje šťáva. Smíchejte zeleninové pyré s rajčatovou šťávou. Přidejte sklenici cukru a lžíci kuchyňské soli. Vařte tři a půl hodiny.

S cibulí

Každý zná zeleninový kaviár, ale ne každý vyzkoušel cibulový kaviár. Toto je druh občerstvení. Vyžaduje pouze kilogram cibule a 400 gramů zralých rajčat. Cibule je oloupaná a rozdělena na 2 části. Pořezali ho. Jedna část se smaží do zlatova, druhá se zalije vroucí vodou po dobu 3 minut. Poté dejte do cedníku a nechte vodu vytéct.

Rajčata jsou oloupaná. K tomu je třeba je zalít vroucí vodou. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky. Veškerá zelenina je nakrájena jakýmkoli přijatelným způsobem. Do hluboké pánve nalijte 50 g slunečnicového oleje a vyskládejte zeleninovou směs. Vařte 40 minut. Veškerá tekutina by měla pryč. Po uplynutí této doby se do pyré přidá sůl, cukr, mletý pepř a bazalka. Vařte dalších 15 minut. Tím je proces přípravy cibulového kaviáru na zimu dokončen.

S mrkví

Z mrkve si můžete připravit zeleninovou přesnídávku na zimu. Příprava zabere jen půl hodiny. Vezměte 1 kg mladé mrkve. Zelenina se oloupe a mele na mlýnku na maso. 2 rajčata oloupeme a oloupeme. Přidejte dva stroužky nasekaného česneku. Zelenina je umístěna v pánvi. Přidejte 100 g slunečnicového oleje, sůl a cukr. Vařte při nízkém varu 30 minut.

S řepou

Kaviár z červené řepy je velmi chutný předkrm. K přípravě vám stačí 450 g červené řepy a 200 g cibule. Řepa se omyje a nastrouhá. Cibule se oloupe a nakrájí na kostičky.

Budete potřebovat dvě pánve. V jedné se smaží cibule do zlatova. V druhé se řepa dusí do měkka.

Poté zeleninu promícháme, osolíme a opepříme dle chuti. K nim se přidá 20 g pískového cukru a 50 g rajčatového protlaku. Vše důkladně promícháme a vložíme do hrnce, čtvrt hodiny dusíme pod pokličkou. Během procesu se dvakrát promíchá.

S paprikou

Pro kaviár volte velké, masité a šťavnaté papriky. 5 kg papriky se zbaví semínek a rozdrtí na kaši. To samé udělejte s 2 kg rajčat. Přidejte sklenici slunečnicového oleje a zapněte plyn.

Vařte půl hodiny, přikryjte pokličkou. Po 30 minutách přidáme rozmačkaná rajčata a hlavičku prolisovaného česneku. Pokračujte ve vaření zeleninové hmoty do zhoustnutí. Když pyré zhoustne, přidejte 40 g soli a 100 g cukru. Vařte dalších 10 minut. Na závěr zalijeme lžičkou octa a ihned uzavřeme do sklenic.

S rajčaty

Úžasně chutná zimní svačina je vyrobena z rajčat. K přípravě potřebujete:

3 kg zralých rajčat;
2 kg mrkve;
1 kg cibule.

Zelenina se oloupe a rozmixuje. To se provádí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Do zeleninového protlaku přidejte 300 gramů slunečnicového oleje, 10 g mletého černého pepře, 60 g soli a 3 bobkové listy.

Bobkový list je předem rozdrcený. Zeleninová hmota se vloží do hrnce a vaří se na mírném ohni po dobu 2 hodin. Během procesu se neustále míchá. Do hotového kaviáru se nalije 30 g stolního octa. Vše se promíchá a okamžitě se posílá do sklenic.

Bez sterilizace

Zeleninový kaviár můžete na zimu zavřít bez sterilizace. Za tímto účelem se sklenice umyté a opařené vroucí vodou spolu s víčky vysuší v horké peci. Víka by měla být pouze kovová.

Plastové takové zacházení nevydrží. Když jsou sklenice úplně suché, umístí se do nich připravený kaviár.

Obrobek musí být přísně horký. Na kaviár v každé sklenici položte tři stroužky česneku. Povrch nalijte lžící horkého rostlinného oleje. Ihned po naplnění se sklenice srolují. Česnek hraje roli přírodního antiseptika. Olej zabraňuje pronikání bakterií do hotového výrobku.

Bez octa

Kyselina octová je konzervační látka, která zvyšuje trvanlivost a zlepšuje chuť výrobků. Existuje mnoho potravinářských kyselin. Všechny mají stejné vlastnosti jako kyselina octová.

V přípravách na zimu se ocet nahrazuje kyselinou citronovou a aspirinem. Ale to není všechno. Citron, jablka, rajčata a rybíz mají konzervační vlastnosti. Čerstvě vymačkané šťávy z plodů těchto rostlin se úspěšně používají jako konzervační prostředek při přípravě domácích přípravků na zimu.

S kavkazskou příchutí

Zeleninový kaviár s kavkazskou příchutí má pikantní chuť a nízký obsah kalorií. K vaření potřebujete rajčata, lilky, papriky. Vezměte 3 kusy od každé zeleniny. Zvláštností přípravy je, že zelenina se zpočátku vaří na špejlích.

Jejich doba vaření je různá. Každý typ se navléká na samostatnou špejli. Zelenina se smaží na otevřeném ohni. Musíte zajistit, aby se nespálily.

Když slupka ztmavne a zelenina změkne, vyjmeme ji ze špejle a necháme vychladnout. Vychladlou zeleninu oloupeme a zbavíme semínek. Poté jsou rozdrceny. I když jsou rozdrceny, zachovávají si vůni ohně. Nakrájenou zeleninu osolíme, opepříme a přidáme česnek. Koření mu však dodává zvláštní kavkazskou chuť: koriandr a bazalka. Rozdrtí se a čerstvé se přidávají do kaviáru.

Pečená zelenina

Z pečené zeleniny můžete připravit zeleninovou přesnídávku. K tomu jsou vybrané ingredience oloupány a nakrájeny na velké plátky. Plech na pečení vymažte olivovým olejem. Na to se pokládají plátky zeleniny a pečou se. Když zelenina ztmavne a změkne, ochladí se a oloupe a odstraní semena.

Samostatně upečeme hlávku česneku v alobalu, namazanou olivovým olejem a nastrouhanou tymiánem.

Doba jeho přípravy je 15 minut. Oloupaná zelenina a česnek jsou nakrájeny mixérem a umístěny do hrnce. Zelenina se osolí, přidá se koření a udržuje se na nízké teplotě. 7 minut po uvaření je kaviár hotový. Přidá se k tomu ocet a stočí se do sklenic.

Pikantní kaviár

Pikantní kaviár je zimní předkrm s pikantní chutí. Přítomnost horkého koření umožňuje nesterilizovat sklenice, ale pouze je zabalit pro pomalé chlazení.

3 kg zralých červených rajčat, 1 kg cibule a sladké papriky, dvě chilli papričky, oloupané a nakrájené na libovolný způsob. Vložte do velkého hrnce, přidejte sůl podle chuti. Směs se vaří na mírném plynu po dobu 45 minut. Během procesu vaření je třeba pyré pravidelně míchat. Jakmile se směs zbaví přebytečné vlhkosti a zhoustne, stáhneme ji z ohně, přidáme 100 g octa a ihned uzavřeme do sklenic.

Pikantnost a pikantnost kaviáru závisí na množství feferonky. Reguluje se nezávisle.

Multicooker recept

V pomalém hrnci můžete vařit jakýkoli zeleninový kaviár. K tomu se vybraná zelenina umyje, oloupe a nakrájí. Nalijte 20 g slunečnicového oleje do misky multivarku a nastavte režim „Frying“. Nejprve vložte mrkev a držte ji 5 minut. Poté se k mrkvi přidá nakrájená cibule. Společně se nechají v pomalém hrnci dalších 5 minut. Poté se zbývající zelenina rozloží ve vrstvách v následujícím pořadí:

paprika,
lilky,
cuketa,
rajčata.

Upozornění: zelenina, která se dusí déle, se umístí jako první. Bez ohledu na složení kaviáru je třeba respektovat zásadu. Nahoře jsou umístěny koření: sůl, cukr, chilli, česnek. Všechny přísady se nalijí 60 g másla. Udržujte v režimu „Quenching“ po dobu 2 hodin. Během procesu dušení se asi po 30 minutách obsah vyjme a přidá se zelenina. Po dalších 30 minutách vyjměte parní ventil. Když plánujete stočit kaviár na zimu, přidejte pod víčka sklenic jablečný ocet.

Pravidla a podmínky skladování hotového výrobku

Maximální trvanlivost rostlinného kaviáru je 12 měsíců. Přípravky ve sterilizovaných sklenicích, ochucené octem, skladujeme na chladném místě. Pokud byl produkt připraven bez sterilizace, jeho trvanlivost se výrazně zkracuje. Takové přípravky se uchovávají v chladničce. Je vhodné je sníst do šesti měsíců. Po otevření se zeleninový kaviár rychle kazí i v lednici. Nedoporučuje se skladovat otevřené déle než týden.

Kaviár z tykve a lilku se připravuje na zimu téměř v každé domácnosti. To ale nejsou všechny druhy zeleniny vhodné k přípravě kaviáru. Neuvěřitelně chutný kaviár lze vyrobit například z červené řepy nebo rajčat. Squashový kaviár na zimu nebo mrkvový kaviár na zimu nebude horší než standardní, originálnější, jasnější a chutnější.

Šťavnatou kořenovou zeleninu je zvykem uchovávat ve formě běžných přípravků na boršč. Málokdo ale ví, že se z něj dá vyrobit neuvěřitelně chutný kaviár. Můžeme podávat s přílohou nebo namazat na chleba.

Budete potřebovat:

pár kg. řepa;
1 kg. sladká paprika;
3 kg. velmi zralá rajčata;
3 hlavy raného česneku;
dvě stě gramů sklenice másla;
1 polévková lžíce. l. sůl;
50 gr. zeleň

Recept na zimní kaviár z červené řepy:

Řepa se musí umýt a oloupat. Poté musí být mletý pomocí běžného mlýnku na maso.
Nakrájenou kořenovou zeleninu orestujeme na oleji. Tento proces trvá asi půl hodiny.
Paprika se omyje a opatrně se z ní odstraní všechna semínka. Stejně jako řepa se mele na masovém mlýnku a přidává se ke kořenové zelenině dusící se na pánvi. Proces smažení se protáhne další hodinu.
Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody, poté se slupka snadno odstraní. Rajčata se rozdrtí na pyré, opět pomocí mlýnku na maso.
Rajčatový protlak se nalije do zeleniny a osolí. Směs se vaří další hodinu.
Čtvrt hodiny před dokončením tohoto procesu se do kaviáru přidá nasekaný česnek a bylinky.
Nádoba pro konzervaci je připravena, omyta sodou a podrobena nezbytné sterilizaci.
Ještě velmi horký kaviár se vloží do tepelně upravených sklenic a ihned se sroluje.

Jednoduchý recept na zimní squashový kaviár

Squash je ideální pro přípravu kaviáru. Na rozdíl od běžných cuket nemají obrovská semínka, jsou šťavnatější a křehčí. Pokrm je nejen svěží, letní, aromatický, ale také vzdušný.

Budete potřebovat:

jeden a půl kg. squash;
půl kg. Luke;
4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
1 lžička ocet;
čtvrtina 200 gr. sklenice másla;
1 polévková lžíce. l. sůl;
třetí lžička běžný mletý pepř.

Zeleninový kaviár na zimu přes mlýnek na maso:

Dýně se musí umýt, nakrájet a upéct až do úplného propečení v běžné troubě. Pečení je rychlejší proces než smažení. Díky tomu je zelenina mnohem křehčí a chutnější.
Mírně vychladlá dýně se mele v běžném mlýnku na maso nebo mixéru.
Cibule se oloupe a nakrájí velmi jemně.
Nakrájenou cibuli dáme na pánev s co nejteplejším olejem, přidáme rajčatový protlak a trochu orestujeme.
Připravená rajčatová směs se přidá k nakrájené dýni.
Kaviár se dusí alespoň půl hodiny na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Pár minut předtím, než bude hotová, osolte, opepřete a přidejte ocet.
Nádoba na konzervování je připravena, omyta sodou a podrobena nezbytné sterilizaci.
Hotový výrobek se vloží do tepelně upravených sklenic a ihned se sroluje.
Sklenice by měly vychladnout dnem vzhůru a zakryté něčím teplým.

Kaviár z rajčat a paprik na zimu

Nevšední chuť kaviáru dodává kombinace zeleniny jako je cuketa a lilek. Často se používají samostatně, ale jejich tandem dělá zázraky. Tento druh kaviáru zmizí z talířů i těch nejrozmarnějších dětí.

Budete potřebovat:

půl kg. malé lilky;
půl kg. mladá cuketa;
půl kg. sladká paprika;
jeden a půl kg. rajčata;
půl kg. Luke;
pár stroužků raného česneku;
patro l. oleje;
1 lžička octová esence;
třetí lžička běžný mletý pepř;
pár sv. l. sůl.

Zeleninový kaviár pro zimní recept přes mlýnek na maso:

Lilky se musí umýt a nakrájet podélně na několik kusů. Abyste se zbavili jejich přirozené hořkosti, měli byste je namočit asi na půl hodiny do mírně osolené vody a poté otřít do sucha.
Zbývající zelenina se také přirozeně omyje.
Z cukety oloupejte slupku.
Z papriky opatrně odstraníme všechna semínka.
Rajčata jsou nakrájena na pár stejných částí.
Veškerá připravená zelenina se přenese do speciální pečicí manžety.
Naplněný rukáv se zaváže a vloží do předehřáté trouby, kde by zelenina měla zůstat asi půl hodiny.
Z cibule se zbaví všech slupek a nakrájí se na malé kostičky.
Mrkev se oloupe a nastrouhá.
V pánvi rozehřejte olej co nejvýše a přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Měly by se smažit, dokud nezměknou.
Z trouby se vyjme rukáv s pečenou zeleninou.
Z mírně vychladlých rajčat odstraňte slupku.
Veškerá zelenina se naseká pomocí běžného mlýnku na maso.
Zeleninovou směs přendáme do nádoby vhodné k dalšímu působení, přidáme olej a za velmi častého míchání dusíme minimálně půl hodiny.
Kaviár se stáhne z ohně a smíchá se solí a pepřem. Poté se vaří stejnou dobu.
V posledních minutách vaření se do kaviáru přidá nasekaný česnek a ocet.
Nádoba je připravena k dalšímu zavařování, důkladně vymyta sodou a podrobena nezbytné sterilizaci.
Ještě velmi horký kaviár se přelije do sklenic, které prošly tepelnou úpravou a ihned se srolují.
Takový kaviár je lepší vychladit hlavou dolů a přikrýt dekou.

Důležité! Opékání zeleniny je dobré nejen z hlediska rychlosti přípravy. Taková zelenina si zachovává mnohem více prospěšných látek, které se vařením nebo smažením jednoduše odpaří. Pečením zeleniny se můžete vyhnout přidávání přebytečného tuku do produktu, což znamená, že jídlo je méně kalorické a lehčí. A vůně takové zeleniny je jiná, bohatá.

Recept na mrkvový kaviár na zimu

Jedním z nejchutnějších pokrmů, které lze ze zdravé pomerančové kořenové zeleniny připravit, je samozřejmě kaviár. Ukazuje se neuvěřitelně aromatické, s příjemnou sladkokyselou dochutí. Rozhodně byste si měli hlídat dostupnost takového přípravku, a to i přesto, že v zimě s touto zeleninou nejsou žádné problémy. Mladá, šťavnatá mrkev bude pro přípravu tohoto vynikajícího pokrmu ideální.

Budete potřebovat:

1 kg. šťavnatá mrkev;
půl kg. sladká paprika;
1 pálivá paprika;
jeden a půl kg. rajčata;
čtvrt kg. Luke;
pár sv. l. sůl;
čtvrtina 200 gr. sklenici octa.

Mrkvový kaviár na zimu jednoduché recepty:

Mladá mrkev se musí umýt a oloupat, poté se mírně vysuší a naseká v běžném mlýnku na maso nebo mixéru.
Papriky, sladké i hořké, se přirozeně také omyjí, všechna semínka se opatrně odstraní a nasekají stejně jako mrkev.
Rajčata jsou doslova na několik sekund ponořena do vroucí vody, poté se slupka snadno odstraní. K jejich pyré se používá síto. Všechna rajčata se přes něj aktivně melou.
Z cibule se odstraní stávající slupka a poté se nožem naseká na miniaturní kostičky.
Veškerá připravená zelenina se přenese do nádoby vhodné pro další akce a vaří se půl hodiny. V tomto případě byste je měli neustále míchat.
Po půl hodině se do zeleninové směsi přidá sůl a zelenina se dusí ještě asi deset minut.
Nádoba je připravena k další konzervaci, je omyta sodou a podrobena nezbytné sterilizaci.
Ještě velmi horký kaviár se vloží do tepelně upravených sklenic, zalije se octem a ihned se sroluje.

Mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

Každá hospodyňka má ve svých koších obrovské množství sklenic s různými variacemi konzervovaných rajčat. Ale u toho byste se neměli zastavit, protože si můžete připravit i kaviár. Jedná se o univerzální jídlo, které lze přidat do boršče a připravit z něj omáčku není obtížné. A samo o sobě dá šanci kečupům, adjice a dokonce i tomu nejvybranějšímu lečo.

Budete potřebovat:

3 kg. rajčata;
pár kg. šťavnatá mrkev;
1 kg. Luke;
pár 200 gr. sklenice másla;
pár sv. l. ocet;
1 lžička běžný mletý pepř;
5 vavřínových listů.

Recept na mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso:

Nejprve se nádoba připraví pro další konzervování, promyje se sodou a podrobí se nezbytné sterilizaci.
Z cibule se odstraní stávající slupka a nožem se naseká na miniaturní kostičky.
Mrkev se musí umýt a oloupat. Poté je třeba nakrájet na malé kostičky.
Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody, poté se slupka snadno odstraní.
Loupaná rajčata jsou náhodně nakrájena a rozdrcena pomocí běžného mlýnku na maso.
Rajčatový protlak smícháme s nakrájenou mrkví a cibulí, kořením, olejem a přírodní solí.
Zeleninovou směs provaříme a za častého míchání vaříme alespoň dvě hodiny.
Pár minut před koncem vaření se do kaviáru přidá ocet.
Hotový kaviár, ještě nevychladlý, se přenese do teplých sklenic a okamžitě se sroluje.

Důležité! Během procesu vaření jakéhokoli kaviáru byste neměli zapomínat neustále míchat zeleninovou směs. Trocha zapomnětlivosti a místo chutného pokrmu můžete skončit s připálenou kaší. Takový kaviár budete chtít jíst jen stěží, natož ho konzervovat.

Konzervovaná zelenina by se neměla omezovat pouze na kyselé okurky a marinády. Na zimu musí být řepný kaviár přes mlýnek na maso uložen na policích. Jejich úžasná chuť v kombinaci s obrovským množstvím vitamínů dělá produkt prostě k nezaplacení. Tato vynikající, nevšední svačina vám připomene teplé a slunečné léto i ve sněhové bouři a chladu. Kromě toho je kaviár také nízkokalorický produkt, zvláště pokud byla zelenina pečená, takže ji můžete jíst v neomezeném množství.