jiný

Kotlety pod kožich. Hromady mletého masa pod kožichem v troubě - recept krok za krokem s fotografiemi Hromady masa v troubě recept krok za krokem

Brambory pod kožichem je vydatný kastrol s bramborami, mletým masem, cibulí, rajčaty a strouhaným sýrem. Hodí se jak na slavnostní stůl, tak na jednoduchou rodinnou večeři. Recept se objevil v sovětských dobách, ale většina žen v domácnosti ho stále používá. Celková doba vaření (včetně pečení v troubě) je 70-90 minut.

Poslouží jakékoli mleté maso: vepřové, hovězí, kuřecí nebo směs různých druhů masa. Místo čerstvých rajčat je přípustné použít kečup. Pro snížení obsahu kalorií lze majonézu uvnitř „kožichu“ nahradit převařenou vodou.

Ingredience:

brambory - 1 kg;
cibule - 1 kus (velký);
česnek - 3 stroužky;
mleté maso - 700 gramů;
rajčata – 4 střední kusy (nebo kečup);
tvrdý sýr - 200 gramů;
majonéza (zakysaná smetana) - 200 ml;
pepř, koření - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Recept na brambory pod kožich

1. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na středně silné plátky (2–3 cm).

2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek jednoduše oloupejte a rajčata opláchněte.

3. Smíchejte brambory, polovinu nakrájené cibule, sůl, koření a 200 ml majonézy (nebo převařené vody) v hluboké misce.

4. Po promíchání necháme 2-3 minuty nasáknout, poté položíme na plech nebo do zapékací mísy spodní vrstvou.

Brambory pod kožichem lze také péct ve fólii, abyste to udělali, musíte nejprve vyrobit krabici nebo loď z fólie s vysokými stranami jako plech na pečení, protože toto jídlo nebude fungovat na rovném povrchu.

5. K mletému masu přidejte druhou polovinu cibule, sůl, pepř a také prolisovaný nebo nasekaný česnek. Mixujte do hladka.

Pokud je mleté maso velmi suché, navlhčete maso ledovou vodou nebo mlékem.

6. Připravené mleté maso položíme v druhé vrstvě na brambory.

7. Na rajčatech udělejte mělké zářezy ve tvaru kříže a plody spařte vroucí vodou. Odstraňte kůži. Rajčata nakrájejte na velké kousky a poté přidejte třetí vrstvu kastrolu. Nahoře vytvořte síťku ze zakysané smetany nebo majonézy (můžete pouze namazat povrch).

Pokud místo rajčat použijete kečup, pak jím jednoduše potřete mleté maso podle chuti nebo smíchejte s majonézou a přelijte navrch „kožich“.

Před pečením

8. Předehřejte troubu na 200-220°C. Zapékací mísu přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do rozpálené trouby.

9. Po 40-50 minutách misku vyjměte, navrch posypte strouhaným sýrem (měli byste získat silnou vrstvu), poté ji vložte zpět na 10 minut do trouby.

Chcete-li získat jemnou kůrku, přikryjte pánev znovu poklicí nebo fólií.

To, co vám nyní chci nabídnout jako nový recept, jsem si vymyslel sám a nazval to ve francouzském mletém mase pod sýrovým kabátkem.

Už od dětství jsem opravdu miloval tzv. maso ve francouzštině“ a vždy mě zajímalo s tím experimentovat.

V sovětských dobách to bylo považováno za velmi sofistikované jídlo. Připravovalo se pouze o svátcích, protože (nebudete tomu věřit!) maso nebylo v obchodě vždy dostupné. A pokud jste měli štěstí, nemuseli jste nutně narazit na šťastný kousek.

Když teď z takového masa zkusíte uvařit to, čemu se francouzsky říkalo maso, pak by se to bez párátka těžko obešlo (a s párátky byl mimochodem také problém, usnadnili to - naostřili zápas).

Proto mám od těch dob pro takový případ na skladě právě tento recept, který si přímo říká, že se mu říká „mleté maso na francouzský způsob pod sýrovým kabátkem“.

Všechno se dělá elementárním způsobem, ale ukazuje se neuvěřitelně chutné, což v receptech vždy velmi respektuji!

Na 4 porce masa budeme potřebovat:

Na maso:

300 gramů míchaného mletého masa (150 gramů - vepřové maso, 150 gramů - hovězí maso),
jedno syrové vejce,
jednu polévkovou lžíci (vrchní) strouhanky,
sůl, pepř podle chuti;

Na sýrový kabát:

jedno čerstvé rajče
50 gramů jakéhokoli sýra,
jedno vařené vejce,
jednu polévkovou lžíci majonézy,
dva stroužky česneku.

Na smažení:

Rostlinný olej.

Vezmeme hotové mleté maso, které se skládá z poloviny hovězího a z poloviny vepřového. Pokud proporce nejsou tak jasně dodržovány, je to v pořádku, komu se to líbí víc, ale snažím se držet svých pravidel.

Moje mleté maso je hotové v tom smyslu, že jsem si ho připravil předem, ale v žádném případě jsem ho nekoupil v obchodě!

Raději se v tom šťourám sám a pak to dám do sáčků a dám do mrazáku, než abych to kupoval hotové v supermarketu a pořád čučel a trápil se tím, jak je čerstvý.

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme jedno syrové vejce, promícháme:

Pak pro lepší spojení přidám jednu polévkovou lžíci mletých krekrů (navrch):

V zásadě, protože naše maso bude pečené a ne smažené, můžeme se obejít bez sušenek, ale rozhodl jsem se to neriskovat.

Zde je naše hotové mleté maso:

Nyní si připravíme samotný kožich. K tomu nastrouhám sýr na hrubém struhadle:

Přendám do misky, přidám lžíci majonézy a pár stroužků česneku, promíchám:

Zvlášť nastrouháme jedno vařené vejce:

A přidáme k tvarohové hmotě, také promícháme.

Pokud někdo nemá rád vařená vejce, nemusí přidávat, ale já je používám pro šťavnatost a zjemnění štiplavé chuti česneku a sýra.

Náš kožich je připraven, zbývá pouze nakrájet jedno rajče na velké kroužky:

Nyní se pustíme do zdobení samotného pokrmu. Umístěte maso ve formě plochých koláčů na plech na pečení namazaný rostlinným olejem, pečlivě je vyrovnejte tak, aby měly stejnou velikost:

Nahoru položte plátek rajčat:

A to vše zakryjeme vaječno-sýrovou hmotou (kožíškem) tak, aby pokryla celý dort:

Plech vložte do předehřáté trouby na třicet až čtyřicet minut při teplotě 200 stupňů.

V zásadě platí, že jakmile se na sýru objeví zlatohnědá kůrka, bude maso hotové. Poté troubu vypnu a maso nechám dusit, dokud není hotové. To obvykle trvá tak dlouho.

Ale řekl jsem více než jednou, že každý má jinou troubu, takže napoprvé buďte obzvlášť opatrní, možná byste měli snížit teplotu nebo podržet maso déle, myslím, že na to přijdete.

Mleté maso ve francouzském stylu pod sýrovým pláštěm je velmi šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně jemné.

A v tomto provedení to nikdy nedopadne jako polovičaté nebo tuhé. Mimochodem, k rajčeti můžete přidat i kroužek cibule, ale to moje děti nemají rády, tak jsem to tentokrát nepřidala.

A tak existuje spousta příležitostí pro kreativitu. Můžete použít houby, sušené švestky, nějakou zeleninu, jedním slovem pod kožich schovat cokoli, pokud je to chutné. A co je nejdůležitější, vaření je jednoduché, snadné a rychlé. A ukáže se to velmi krásné a originální!

Další recepty s masem:

Francouzské mleté maso s rajčaty
Došlo mi maso, zůstalo jen mleté maso. A opravdu jsem chtěl dělat maso ve francouzštině. Pak jsem se rozhodl, že ho udělám z mletého masa (koneckonců, maso je také maso v mletém mase). Celá rodina to s chutí snědla (včetně mě). Podělím se s vámi o svůj recept a fotky z vaření.

Francouzské kuře s bramborami v troubě
Vaření kuřete na „francouzský způsob“ je stejně jednoduché a dostupné jako vaření masa. A kuře ve francouzštině a ještě s bramborem je podle mě rozhodně klasika. Možná jsou to rajčata a hořčice, které dodávají upečenému kuřecímu masu francouzskou pikantnost a rafinovanost, ale v každém případě musíte souhlasit, že není tak důležité, jak se pokrm jmenuje, hlavní je, aby byl chutný. Podívejte se na můj jednoduchý recept a 10 fotek.

Dobré odpoledne všem přátelům a hostům mého blogu! Masové a bramborové pokrmy všech druhů jsou u nás velmi oblíbené. Mezi nimi jsou stohy mletého masa pod kožichem zeleniny pečené v troubě. Jsou to takové roztomilé masové řízky s náplní nahoře a celé pokryté lahodným, roztaveným sýrem.

Mleté maso většinou dělám z masa, které je v lednici. Vhodné hovězí, vepřové, jehněčí nebo míchané. Pokud nemáte rádi tučná jídla, udělejte si mleté kuřecí nebo krůtí maso. Jen při hnětení do něj nezapomeňte přidat vajíčko, aby se hotové řízky nerozpadly.

Vcelku jednoduché produkty a jednoduchý způsob přípravy. A ukáže se to velmi chutné a slavnostní. Ani s náplní si moc hlavu nelámejte. Můžete si vymyslet „kožich“ podle svého vkusu: na kotletu položte nastrouhané brambory, cibuli, rajčata, smažené žampiony, vejce, hlavní je pokrýt vršek špetkou strouhaného sýra.

Dnes zvu všechny, aby se mnou uvařili toto jednoduché, ale úžasně chutné jídlo. Pokud jste ještě nedělali stehy kožichu, určitě to vyzkoušejte. Vaše rodina a hosté prostě spolknou jazyk! Napište do komentářů, jak to děláte. Budu velmi vděčný.

V tomto článku:

Hromádky smíšeného mletého masa pod kožichem v troubě

Tyto lahodné kotlety nejsou vůbec náročné na přípravu, ale jsou tak krásné a chutné. Vždy je připravuji na sváteční stůl. Po dovolené nikdy nezůstanou. Pokud jste skládání ještě nedělali, určitě to vyzkoušejte. Vaše rodina a hosté prostě spolknou jazyk!

Co budete potřebovat:

Příprava

Nejprve si připravíme všechny produkty. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a nakrájíme nadrobno.

Vejce natvrdo vařte po uvaření 7-10 minut.

Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Tři sýry na hrubém struhadle. Brambory také nastrouháme. K mletému masu přidáme vejce, sůl, pepř a dobře promícháme.

Z mletého masa tvoříme tenké ploché koláče. Už můžete zapnout troubu. Plech nebo zapékací mísu potřete olejem a naskládejte na ně placky.

Navrch každého řízku posypeme trochou nakrájené cibule, nakrájenými vejci a nastrouhanými bramborami. Nezapomeňte přidat sůl a pepř. Poslední vrstvou je strouhaný sýr.

Moje trouba se už rozehřála na 200 stupňů. Posílám tam pekáč s hromádkami. Pečte 30 - 40 minut.

Ohřev všech pecí je jiný, takže pokrm sledujte.

Asi 5 minut před tím, než bude hotový, můžete také posypat špetkou sýra na vrchol každého kotleta.

Tuto verzi pokrmu s rajčaty a houbami nám laskavě poskytl videokanál Happy Home. Všechny produkty jsou obyčejné.

500 gr. míchané mleté maso (nebo jiné)
1 konzerva žampionů (400 g)
1 velká cibule
100 g sýra
1 rajče
sůl, koření - podle chuti

Podívejte se na video k přípravě.

To je zatím o přípravě kup sena vše. Děkuji všem, kteří se mnou dnes vařili!

Napište do komentářů, zda se vám naše recepty na sekanou líbily a co byste k nim chtěli přidat?

Výbornou alternativou řízků s přílohou jsou hromádky mletého masa pod kožichem v troubě. Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše, ale ukáže se chutné, uspokojující a šťavnaté. Jako základ pro hromádky se používá mleté maso a náplň může být naprosto jakákoli.

Panáky upečené podle tohoto receptu můžete podávat jako teplé jídlo na svátečním stole nebo uvařit k večeři s rodinou.

Nákupní seznam:

0,25 kg libového mletého vepřového masa;
0,25 kg mletého hovězího masa;
2 cibule;
3 vejce;
200 g parmazánu;
5 g hořčičného prášku;
150 g světlé majonézy;
sůl podle chuti;
kořenící směs na řízky.

Recept krok za krokem.

Maso prochází mlýnkem na maso. K mletému masu přidáme vejce, sůl a směs koření.
Cibule je jemně nakrájená. Sýr se tře velkými hoblinami.
Zbývající vejce rozšleháme s hořčičným práškem a majonézou.
Mleté maso nandejte na plech pokrytý pečicím papírem a lehce jej přitlačte, abyste vytvořili ploché koláče s prohlubní uprostřed.
Doprostřed každého řízku položte nakrájenou cibuli. Navrch posypeme trochou parmezánu, zalijeme lžící hořčičně-vaječné omáčky a opět přidáme sýr.
Koláčky se pečou v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 35 minut.

Recept s rajčaty krok za krokem

Pokud klasický recept na masový pokrm doplníte rajčaty, budou hromádky měkčí a šťavnatější, s příjemnou rajčatovou chutí.

Požadované komponenty:

300 g mletého vepřového a hovězího masa;
3 středně velká rajčata;
2 cibule;
200 g sýra Adyghe;
sůl;
koření podle potřeby;
20 ml rostlinného oleje.

Průběh přípravy.

Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Rajčata jsou nakrájena na tenká kolečka.
Mleté maso se osolí a okoření.
Sýr Adyghe se trochu zmrazí a naseká na středním struhadle.
Plech na pečení se potře olejem a položí se na něj koláče z mletého masa.
Navrch položte hrnek rajčat a poté cibuli.
Výrobky jsou hustě posypány sýrem a vloženy do horké trouby.
Vařte 30 minut při 190°C.

S přidanými houbami

K přípravě tohoto pokrmu se hodí jakýkoli druh hub, ale nejchutnější houby jsou s hřiby a žampiony.

Sloučenina:

400 g libového vepřového masa;
300 g čerstvých žampionů;
1 syrové vejce;
2 stroužky česneku;
1 cibule;
1 pórek;
80 g pšeničné mouky;
30 g švýcarského sýra;
30 g sýra Cheddar;
40 ml olivového oleje;
10 g kořenící směsi: černý kmín, mletý pepř, paprika, majoránka;
sůl podle chuti.

Sekvenování.

Do mletého masa rozklepneme vajíčko, přidáme sůl a směs koření. Kompozice je důkladně promíchána ručně.
Zapékací mísu vymažte malým množstvím olivového oleje.
Ploché kotlety se vyrábějí z mletého masa, obalují se v mouce a vkládají do formy.
Oba druhy cibule, stroužky česneku a žampiony nakrájíme na malé kostičky.
Rozdrcené ingredience spojíme na pánvi a smažíme na olivovém oleji, dokud houby nezměknou.
Náplň mírně zchladíme a natřeme na mleté maso.
Stohy se posypou směsí strouhaných sýrů.
Miska se peče 35 minut při 180 °C.

S nastrouhaným bramborem, sýrem a vejcem

Bramborové hromádky jsou velmi uspokojivé a nevyžadují žádnou další přílohu.

Požadované produkty:

350 g mletého telecího a vepřového masa;
150 g „ruského“ sýra;
2 vejce natvrdo;
3 hlízy brambor;
2 cibule;
100 g zakysané smetany 15% tuku;
20 ml slunečnicového oleje;
sůl a mletý černý pepř.

Recept krok za krokem.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Vejce se nakrájí na kostky. Brambory jsou oloupané a nahrubo nastrouhané. Sýr se také nastrouhá.
K promazání formy použijte silikonový kartáček namočený v oleji.
Mleté maso se osolí, opepříme a udělají z něj ploché řízky.
Polotovary se vyskládají do formy, na každý se rozloží trocha cibule, vejce a brambory.
Výrobky jsou posypány sýrem a nahoře je vyrobena majonézová síť.
Stohy se umístí na půl hodiny do trouby předehřáté na 200 °C.

Hromádky mletého kuřete pod kožichem v troubě

Pokrm podle tohoto receptu se ukáže být méně kalorický než klasickým způsobem, ale stejně chutný a aromatický.

0,6 kg mletého kuřete;
2 cibule;
1 rajče;
80 g tvrdého sýra;
60 g mouky;
80 g zakysané smetany;
sůl a pepř na dochucení.

Při přípravě stochki nemá smysl šetřit sýrem. Takzvaný sýrový výrobek se špatně rozpouští a může být hořký, dejte proto přednost kvalitnímu sýru, který pokrm nezkazí.

Proces vaření.

Mleté maso osolíme a opepříme. Vytvarujte z něj ploché řízky a obalte je v mouce.
Přířezy jsou umístěny na plechu vyloženém pergamenem.
Cibuli nakrájíme na kolečka a položíme na masové placky.
Navrch položíme kulatá rajčata a posypeme strouhaným sýrem.
Hromádky potřeme zakysanou smetanou a pečeme při 190 °C 35 minut.

Složky mletého masa se budou navzájem lépe kombinovat tak, že hmotu nejprve promícháte rukama a poté přikryjete potravinářskou fólií a vyšleháte. Aby byly výrobky měkčí, lze maso dvakrát zkroutit.
Pokud se pokrm připravuje na sváteční stůl, posypte hromádky sýrem 10 minut před vypnutím trouby – předkrm tak bude vypadat úhledněji.
Pokud k mletému masu přidáte strouhanku, bude pokrm jemnější a šťavnatější. Stejného efektu dosáhnete, pokud do masového základu nalijete 10 ml vroucí vody.
Masové koláče budou úhlednější, pokud je budete formovat rukama navlhčeným ve studené vodě.
Místo majonézy a zakysané smetany použijte nízkotučnou smetanu nebo bílý jogurt. S náplní můžete experimentovat.
Pokud před nanesením náplně na výrobek umístíte kousek másla do prohlubně uprostřed, jídlo bude ještě chutnější a šťavnatější.
Aby byly stohy pokryty chutnou kůrkou ze všech stran, musíte při pokládání produktů na plech ponechat mezi nimi dostatek prostoru.

Hromádky mletého masa se podávají horké i chlazené. Dají se jíst samostatně nebo doplnit zeleninovými přílohami, konzervovaným hráškem a omáčkami.

Pokud rádi zkoušíte vše nové, pak by se vám v troubě měly líbit stohy mletého masa pod kožich. Toto jídlo chutná výživně, originálně a lahodně. Připomíná velký masový řízek, ale s přílohou. Hromádky jsou připraveny dostatečně rychle, pokud předem uvaříte brambory a vejce.

Zde je další jídlo z listového těsta - připravuje se hlavně na dovolenou, protože suroviny, které se do něj dávají, jsou velmi rafinované a cenově nejsou levné.

Ingredience

Vejce - 3-4 ks
Mleté vepřové maso - 300 g
Tvrdý sýr - 100 g
Cibule - 2 ks
Syrové brambory - 2-3 ks.
Sůl a koření - podle chuti
Majonéza - 2-3 lžíce. l.
Rostlinný olej na smažení

Jak vyrobit hromádky mletého masa

Pro toto jídlo můžete použít mleté maso vyrobené z jakéhokoli masa. Můžete použít i kombinace masa, které má vaše domácnost ráda. Nejlepší je použít čerstvě připravené mleté maso – díky tomu bude pokrm šťavnatější a chutnější. Osolte, okořeňte a důkladně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení v celé masové směsi.

Namažte pánev rostlinným olejem nebo použijte pečicí papír. Z mletého masa vytvarujte šest kuliček, zploštěte je na řízky o tloušťce 1,5-2 cm a vložte do formy. Mezi řízky ponechte malou vzdálenost.

Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na malé kostičky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Cibuli vychladíme a položíme na masové placičky.

Vejce uvaříme natvrdo a zchladíme. Je lepší to udělat předem, abyste neztráceli čas. Vejce oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle nebo je rozdrťte vidličkou, dokud nebudou drobivá. Položte vrstvu vajec na vrstvu cibule.

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Bramborovou vrstvu opatrně položte na vrstvu vajec.

Na vrstvu brambor položte tenkou vrstvu majonézy a lehce rozetřete lžící.

Na středním struhadle nastrouháme tvrdý sýr a položíme na povrch listového těsta. Pečeme v předehřáté troubě asi 25-35 minut na 180 stupňů.

Položte voňavé a dozlatova opečené rošty na maso na misku. Díky své vícevrstvé povaze má pokrm jedinečnou chuť a sytost! Obrovským plusem je, že se pokrm peče v troubě, což znamená, že si zachová více živin s minimem oleje. Tento recept lze také upravit výměnou přísad ve vrstvách. Hlavní je vzít v úvahu gastronomická přání vaší rodiny a přátel.

Tipy, jak vařit rošty na mleté maso s bramborami

Použil jsem mleté vepřové maso, ukázalo se, že je šťavnaté a chutné.
Mleté maso je lepší udělat slanější, protože zbytek ingrediencí nepřisolíme.
Pro pikantnost můžete k masu přidat vymačkaný česnek.
Cibule dodává chuť, takže je nejlepší přidat více, ale nezapomeňte ji nejprve osmažit.
Nezapomeňte namazat stohy zakysanou smetanou nebo majonézou, jinak budou suché.
Čím více sýra, tím chutnější, takže jím můžete posypat celý pokrm.
Pro zpestření můžete přidat smažené houby, rajčata, papriku, cuketu, lilek a mrkev.
Nepečte při vysokých teplotách, jinak sýr ztvrdne a maso se vysuší.
Takže, pojďme to shrnout - stohy mletého masa pod kožichem v troubě jsou jednoduché, ale velmi chutné jídlo!