Přípravky na vaření na zimní lečo. Lečo na zimu - Jednoduché recepty na lahodné lečo z papriky a rajčat. Lilkové lečo – oblíbené u starší generace

Lahodný lečo salát na zimu je známé jídlo, které se připravuje desítky let. Málokdo ale ví, že toto jídlo může být sladké i pálivé a pikantní. Recept na lečo salát na zimu zahrnuje nejen papriku a rajče. Šikovné hospodyňky do něj přidávají lilek, cuketu a dokonce i rýži. Díky tomu je pokrm ještě chutnější a originálnější.

Toto jídlo má příjemnou pikantnost. Úžasná kombinace sladkosti, horké kořenitosti a kyselosti činí tento salát vynikajícím a neobvyklým. Příjemné česnekové aroma mu dodává všestrannost.

Budete potřebovat:

• 5 kg. sladká červená paprika;
• 3 l. rajčatový džus;
• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• pár kuliček feferonky;
• půl dvě stě gramů sklenice octa 9%;
• dvě stě gramů sklenice másla;
• čtvrt sklenice dvě stě gramů soli;
• 100 gr. jakákoli zeleň.

Salát z pepřového lečo na zimu:

1. Semena se extrahují z každého zrnka pepře. Poté jsou nakrájeny na přibližně stejné části.
2. Mrkev je třeba umýt, oloupat a nakrájet na běžném struhadle.
3. Zrnka pálivé papriky nakrájíme nadrobno.
4. Všechny komponenty, s výjimkou pouze bylinek a česneku, se rozloží do nádoby vhodné pro následné vaření, zalijí se rajčatovou šťávou a dvacet minut se vaří.
5. Česnek se loupe ze stávajících slupek a drtí lisem.
6. Zelení se nasekají co nejjemněji.
7. Do zeleninové směsi se přidá česnek a bylinky, poté se celý pokrm vaří dalších deset minut.
8. Zatímco proces vaření probíhá, měli byste si připravit nádobu, ve které bude konzervace skutečně probíhat. Musí se umýt a podrobit vysoce kvalitní pasterizaci.
9. Připravené a ještě velmi horké lečo vložíme do tepelně upravených sklenic a ihned srolujeme.

Jak udělat lecho salát na zimu

Opravdoví milovníci kulinářských experimentů tuto přípravu jistě vyzkouší. Vynikající kombinace standardních ingrediencí na lečo v kombinaci s lilkem už není jen omáčka, ale vynikající salát.

Budete potřebovat:

• 3 kg. mladé lilky;
• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• 1 kg. zrna sladkého pepře;
• půl kg. salátová cibule;
• pár hlav raného česneku;
• jeden a půl dvě stě gramových sklenic cukru;
• pár lžic ocet 9%;
• jeden a půl dvousetgramové sklenice másla.

Jak připravit salát na zimní lečo:

1. Aby se lilky zbavily jejich charakteristické hořkosti, měly by být na několik hodin namočené ve vydatně osolené vodě a poté nakrájeny na miniaturní kostičky.
2. Z papriky opatrně odstraníme všechna semínka a poté ji ihned nakrájíme na tenké proužky.
3. Mrkev se přirozeně omyje, oloupe a nastrouhá.
4. Z cibule se odstraní stávající slupka a ta se rozdrtí na půlky kroužků.
5. Podobně jako u cibule se česnek také loupe a poté lisem rozdrtí.
6. Veškerá zelenina se přenese do nádoby vhodné k vaření.
7. V nádobě vhodné na přípravu marinády smícháme olej, ocet, cukr a samozřejmě sůl a poté provaříme.
8. Za tepla se marináda přenese na zeleninu a celý pokrm se vaří asi půl hodiny.
9. Zatímco se lečo vaří samo, je potřeba připravit nádoby, které jsou potřeba pro samotnou konzervaci. Omyje se sodou a musí se sterilizovat.
10. Čerstvě připravené lilkové lečo se vloží do tepelně upravených sklenic a přenese se do nádoby naplněné vodou na dvacet minut pasterizace.
11. Po dokončení tohoto procesu se sklenice okamžitě srolují.

Zimní salátové lečo s rýží

Přidáním rýže do lecho se z obyčejné svačiny stane vynikající nezávislé a uspokojivé jídlo, které je tak příjemné hýčkat sebe a své blízké v chladném zimním večeru. Krása je, že ji nemusíte ani zahřívat. I za studena je toto jídlo úžasně chutné.

Budete potřebovat:

• patro l. oleje;
• 1 kg. salátová cibule;
• 1 kg. zrna sladkého pepře;
• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• dvě stě gramů sklenice cukru;
• pár sv. l. sůl;
• pár dvousetgramových sklenic rýže;
• 1 feferonka.

Jednoduchý salát na zimní lečo:

1. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na tenké půlky kroužků.
2. Z papriky se opatrně odstraní všechna semínka a nakrájí se na tenké proužky.
3. Mrkev se omyje, okamžitě oloupe a nakrájí na proužky jako paprika.
4. Rajčata jsou doslova na několik sekund ponořena do vroucí vody, poté se slupka jednoduše odstraní. Teprve poté jsou nakrájeny na malé kousky.
5. Připravená zelenina se vloží do nádoby vhodné k dalšímu vaření, osolí se a posype cukrem, smíchá se s rýží a máslem a pak se čtyřicet minut vaří.
6. Zatímco se lečo připravuje, měli byste věnovat pozornost nádobě, ve které se bude provádět další konzervace. Promyje se sodou a okamžitě se podrobí nezbytné sterilizaci.
7. Hotový výrobek se umístí do sklenic ošetřených vysokou teplotou a přenese do nádoby naplněné vodou, kde se podrobí patnáctiminutové sterilizaci.
8. Poté se sklenice okamžitě srolují.
9. Měly by vychladnout dnem vzhůru a bezpečně zakryté.

Tip: do tohoto lečo můžete zařadit i olej. Doslova půl sklenice běžného rostlinného oleje a tento salát se promění k nepoznání. Rýže bude drobivější a pokrm samotný bude výživnější. Používejte však pouze produkt, který je klasifikován jako rafinovaný. Nemá žádný zápach, a proto nenaruší vynikající vůni paprik a rajčat.

Cuketový lečo salát na zimu

Toto jídlo se hodí především k bramborám. Jemná cuketa v zeleninové náplni dopadá báječně chutná. Tento salát si jistě oblíbíte, protože jeho chuť je tak vytříbená a jedinečná.

Budete potřebovat:

• pár kg. rajčata;
• pár kg. zrna sladkého pepře;
• pár kg. mladá cuketa;
• půl dvě stě gramů sklenice másla;
• pár sv. l. Sahara;
• jedna a půl lžíce. l. sůl.

Cuketový lečo salát na zimu:

1. Rajčata jsou doslova na pár sekund ponořena do vroucí vody, poté se z nich zcela bez námahy odstraní slupka. Loupaná rajčata se drtí na běžném mlýnku na maso.
2. Cuketu je nutné očistit a poté nakrájet na drobné kostičky.
3. Z kuliček sladké papriky se odstraní tobolka se semeny a také se nakrájí na miniaturní kostičky.
4. V nádobě vhodné pro následné akce se nakrájená zelenina promíchá, přidá se k ní máslo, cukr a samozřejmě sůl.
5. Lečo se celé vaří asi půl hodiny.
6. Během této doby se připravují nádoby nutné pro kvalitní zavařování. Měl by být důkladně omyt a podroben povinné sterilizaci.
7. Cuketové lečo se vloží do tepelně upravených sklenic a okamžitě se sroluje.
8. Proces chlazení sklenic s takovým lečem by měl být co nejvíce zpomalen, aby byly dodatečně sterilizovány. Proto se doporučuje je obrátit a co nejbezpečněji zabalit.

Tip: toto jídlo je jemné a dokonce sladké. Chcete-li tomu přidat pikantnost a pikantnost, můžete přidat česnek a feferonku. V tomto případě bude pokrm ještě aromatičtější a chutnější. V konečné fázi vaření se musí přidat pouze česnek, aby neztratil svou charakteristickou vůni a chuť.

Jednoduché saláty na zimu

Na této léčbě není v podstatě nic zvláštního. Dá se to dokonce nazvat klasickým. Liší se pouze použitím rajčatového protlaku místo čerstvých rajčat. Díky tomu je obrobek vyroben mnohem rychleji a snadněji. Samozřejmě se nedá říct, že by takový pokrm byl zdravější. Je ale neuvěřitelně chutné, i přes jednoduchost přípravy.

Budete potřebovat:

• 4 kg. zrna sladkého pepře;
• 4 dvě stě gramové sklenice rajčatového protlaku;
• 5 dvousetgramových sklenic vody;
• pár sv. l. sůl;
• dvě stě gramů sklenice cukru;
• pár sv. l. ocet 9%;
• dvě stě gramů sklenice másla.

Jak připravit lečo salát na zimu:

1. Prvním krokem je příprava všech nádob nezbytných pro plnou realizaci konzervačního procesu. Je třeba jej umýt sodou a podrobit povinné pasterizaci.
2. Neméně důležitým krokem je příprava samotné papriky. Musí se umýt a pečlivě odstranit všechna semena, poté se nakrájí na tenké proužky.
3. Voda se nalije do nádoby vhodné pro všechny další manipulace a smíchá se s pastou.
4. Do stejné směsi se přidává máslo, cukr a samozřejmě sůl. Všechny složky jsou smíchány se zvláštní péčí.
5. Rajčatovou směs povaříme a ihned přidáme nakrájenou papriku a vaříme ne déle než čtvrt hodiny.
6. Nakonec se přidá ocet a směs se vaří dalších pár minut.
7. Hotové lečo se přenese do již tepelně upravených sklenic a ihned se sroluje.

Důležité! Čas vyhrazený pro vaření pepře musí být přísně dodržován. Pokud jej zkrátíte, nebude připraven. A když to přeženete, je to ještě horší - vyvaří se a ztratí tvar.

Lečo salát na zimu s cibulí je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Nejobtížnější věcí v tomto procesu je možná příprava produktů. Ale i s tím si snadno poradíte. Výsledek vás po tolika úsilí jistě potěší.

Navíc se takové přířezy neuvěřitelně dobře skladují i ​​ve velmi teplých místnostech. Velkou měrou k tomu přispívá kyselina obsažená v rajčatech. Právě díky nim mnoho receptů ocet vylučuje. A letcho okurkový salát na zimu se ukazuje být ještě výživnější a zdravější.

Pamatujete na staré dobré časy, kdy se vařené brambory podávaly k nejrůznějším lahodným „zimním“ salátům uloženým ve sklepě? Teď v kteroukoli roční dobu si můžete zajít koupit jakoukoliv zeleninu a ovoce, ale tehdy naše maminky a babičky pilně balily letní dárky z vlastních zahrádek na zimu do dóz.

Kromě nakládaných okurek a rajčat považovala téměř každá hospodyňka za svou povinnost udělat si pořádné zásoby sladké papriky a jejím oblíbeným receptem bylo lečo.

Existuje mnoho, mnoho variací tohoto úžasného pokrmu. A každá hospodyňka měla vždy nějaké malé triky, které odlišovaly její typický recept od všech ostatních.

Někdo svůj skutečně milovaný lidový salát stále pilně steriluje, jiný si ho vylepšil a nyní si vychutnává staré dobré lečo v novém pojetí.

Nejchutnějším receptem byl vždy ten nejjednodušší recept na papriku, který dělaly naše babičky. Ve skutečnosti nevyžaduje k přípravě obrovské množství koření a přísad, ale když delikátní šťávu z talíře potřete kouskem chleba, jste připraveni si olíznout prsty.

2. Nalijte rajčatovou hmotu do čistého, velkého, hlubokého kastrolu.

3. Omyté papriky zbavíme semenných lusků a šťavnatou dužinu nakrájíme na proužky, z každého plodu asi 8 kousků.

Odešlete plátky do rajčatové omáčky.

4. Na středním plameni zahřejte k varu, zalijte olejem a přidejte sůl a cukr. Vše promíchejte a nechte dobře vařit po dobu půl hodiny, nezapomeňte pravidelně míchat.

Paprika do této doby již nebude křupat jako čerstvá, ale stále si zachová svou pružnost.

5. Nakrájejte oloupané stroužky česneku a přidejte do směsi rajčat a pepře.

Vařte dalších 5 minut, poté vypněte oheň, vlijte octovou esenci a dobře promíchejte, aby se kyselina rovnoměrně rozprostřela do leča.

6. Ihned vložíme ještě vroucí zimní salát a po svinutí je na den zabalíme dnem vzhůru.

Mnoho lidí pro jistotu posílá naplněné sklenice před uzavřením ještě 10 minut sterilizovat, ale to je na uvážení hospodyňky.

Po úplném vychladnutí sklenice uložte na tmavé místo, kde není příliš horko.

Obecně platí, že lahodných receptů na domácí lečo je poměrně dost. Svého kolegu jsem například našel v tomto článku na kulinářském blogu a vřele doporučuji, abyste jim věnovali pozornost.

Recept na lečo z papriky a rajčat bez sterilizace

Ne každý má rád velké množství slunečnicového oleje v zimní přípravě, stejně jako semínka rajčat v lečo, a proto je raději během vaření odstraní. To lze provést pomocí odšťavňovače, ale pokud jej nemáte po ruce, postačí běžné síto.

Jak na to - viz recept.

Budeme potřebovat:

• Červená rajčata - 2 kg.
• Stroužek česneku - 4 ks.
• Sladká paprika - 1,2 kg.
• Granulovaný cukr - 6 lžic. l.
• 6% ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 2 lžičky.
• Paprikový lusk - 1 ks.
• Čerstvá bazalka - ½ svazku.

Příprava:

1. Důkladně omytá zralá rajčata rozdělte na čtvrtiny, aby se dala snáze nakrájet do stavu připomínajícího šťávu.

2. Plátky rajčat vložte do mixéru. Listy bazalky můžete sbírat i přímo rukama. Důkladně rozetřete do hladka.

3. Abyste se zbavili semínek a kousků slupky, rajčatovou hmotu protřete přes sítko. Nasypte do ní část drcených rajčat a lžící, šťouchadlem nebo kuchyňskou stěrkou třecími pohyby „vymačkejte“ čistou šťávu a zbylé „slupky“ vyhoďte.

Abyste nespotřebovali spoustu zbytečného nádobí, můžete je utřít přímo do pánve, ve které pak budete vařit. Výslednou hmotu okamžitě pošlete k vaření na středním ohni. a za stálého sbírání vaříme čtvrt hodiny.

4. Abyste to s cukrem nepřesolili nebo nepřehnali, vezměte si předem odměrky a naplňte je bez sklíčka a odměřte potřebné množství cukru a soli.

5. Zatímco se rajčatová šťáva vaří, nakrájíme omytou a oloupanou sladkou papriku na plátky. Stačí ho rozdělit na čtvrtiny, ale můžete udělat i tenčí proužky.

6. Plátky papriky vložíme do rajčatové šťávy a dusíme dalších 10 minut.

7. Pokud máte rádi velmi pikantní chuť, pak by měla být feferonka nasekána co nejjemněji.

Pokud ne, pak je nejlepší ho nekrájet, ale hodit ho rovnou do pánve jako celý lusk a než lečo nalít do sklenic, sundat z pánve a vyhodit. Stroužky česneku rozemelte lisem a přidejte k předchozím surovinám.

8. Zalijte olejem a octem a přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dávejte pozor, abyste nepolámali plátky papriky. Vařte 5 minut.

9. Ihned vložte do sterilních sklenic, srolujte a přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout dnem vzhůru. Skladovat ho můžete ve sklepě nebo v tmavé chladné spíži.

V zimě je otevření a konzumace takové sklenice vždy potěšením!

Lečo s rajčatovým protlakem ze 3 kg papriky

Zpočátku bylo lecho maďarskou konzervou a připravovalo se pouze z čerstvých rajčat. Nyní se s nimi ale mnoho lidí nechce dlouho trápit, nebo je pro rajčata špatný rok, nebo nejsou dost sladká a chutná, a tak se mnohé hospodyňky uchýlí k malému triku – použití hotového rajčatového protlaku .

Budeme potřebovat:

• Paprika - 3 kg.
• Převařená voda - 2 l.
• Rajčatový protlak - 0,9 kg.
• Stroužek česneku - 6 ks.
• Slunečnicový olej, 9% ocet - 6 polévkových lžic. l.
• Cukr - 4,5 lžíce. l.
• Sůl - 3 lžičky.
• Paprikový lusk - 2 ks.
• Hrášek z nového koření, mletý černý pepř, hřebíček, koriandr - podle chuti.

Příprava:

1. Před zahájením vaření byste měli věnovat pozornost složení rajčatového protlaku čtením informací na obalu. V ideálním případě by tam nemělo být nic kromě rajčat.

Pokud vidíte sůl a cukr, pak množství jejich přidání do salátu stojí asi o třetinu méně.

Rajčatový protlak nařeďte vodou v závislosti na jeho tloušťce. Pokud je tekutý, pak 1:2, pokud je velmi hustý, pak 1:3. Rajčatová omáčka by měla být středně hustá, aby se v ní hřebíček a hrášek neutopily.

Koření lze přidat ihned, ale nepřehánějte to, protože čím více je ho v omáčce na vaření, tím silnější je specifické aroma v hotovém pokrmu.

Pokud se vám nelíbí koření, na které narazíte, je lepší je dát do malého bavlněného sáčku nebo malého čtverce, jehož okraje jsou svázány dlouhou nití. Na rukojeť pánve přivažte nit a „hrudku“ s kořením ponořte do omáčky a vytáhněte ji až po uvaření.

2. Umístěte pánev na střední teplotu k varu a v tuto chvíli nakrájejte oloupanou sladkou papriku na podlouhlé kousky.

3. Jakmile se rajčatová omáčka vyvaří, přidejte nakrájené papriky a nechte provařit. Postupně se proužky ponoří do červené tekutiny a budou se rovnoměrně vařit.

Pěnu se snažte ihned odstranit, aby nevznikly zahuštěné hrudky, které budou později v hotovém pokrmu vypadat nevzhledně.

4. Přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej a za občasného míchání vařte 25 minut.

5. Rozdrťte stroužky česneku a feferonku a dejte do hrnce. Nalijte tam ocet a vařte dalších 7 minut.

6. Vroucí salát vložte do sterilních suchých sklenic, srolujte a zabalte. Po vychladnutí můžete skladovat na jakémkoli chladném místě.

Hotové jídlo je světlé, bohaté na barvu, aromatické a neuvěřitelně chutné.

Nejchutnější lečo na zimu

Víte, že Bulhaři v tradičním receptu používají místo obyčejné octové esence jablečný ocet? Také obsahuje pouze zeleninu a koření a absolutně žádný olej!

Zdá se mi, že je to opravdu ta nejchutnější varianta, protože zelenina se navzájem voní a nádech pikantnosti jí dodává sada koření, které se obvykle používá při výrobě domácího kečupu.

Budeme potřebovat:

• Sladká červená rajčata - 3 kg.
• Sladká paprika - 3 kg.
• Cukr - 80 gr.
• Sůl - 40 gr.
• Hrášek z nového koření, černý pepř, hřebíček - 5 ks.
• 6% jablečný ocet - 1,5 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Čerstvá rajčata omyjte a po osušení je očistěte od „nedůčků“ a případných defektů na slupce. Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem na pyré a vložte do pánve se silným dnem a vařte na středním plameni. Vařte čtvrt hodiny.

2. Jakmile se protlak začne vařit, snažte se ihned odstranit pěnu a pravidelně míchejte, aby se rajčata neoddělila a nepřipálila.

3. Zatímco se připravuje rajčatový protlak, nakrájejte předem omyté a oloupané papriky na široké proužky. Aby byl salát co nejkrásnější, doporučuji použít vícebarevné lusky.

4. Koření rozdrťte na prášek nebo zavažte do sáčku dlouhou nití.

5. Do vroucího rajčatového protlaku přidáme kousky papriky a za občasného míchání necháme přejít varem, aby se celá masa zeleniny spojila.

6. Vynecháme koření, přidáme sůl, cukr a promícháme. Po 10 minutách zalijeme jablečným octem a necháme na mírném ohni provařit dalších 5 minut.

7. Poté nalijte do sterilně připravených sklenic a srolujte, zabalte do úplného vychladnutí.

Chutné, uspokojující a krásné! Co dalšího potřebujete pro chutný pokrm?

Video o tom, jak připravit lahodné lečo z papriky se zeleninou

Toto video jsme natočili speciálně pro tento článek. A doufáme, že se vám bude líbit. Koneckonců vyrobit pro něj polotovar je velmi, velmi jednoduché. Dokonce bych řekl, že je to jednoduché jako loupání hrušek.

Vše stačí nakrájet a uvařit ve dvou fázích. Poté jednoduše přišroubujte víčka na sklenice.

Však se přesvědčte sami.

Je to tak jednoduché. Ale přestože se zdá, že v přípravě není nic složitého, v žádném případě to neubírá na všech výhodách tohoto receptu.

Ze zkušenosti můžu říct, že po otevření takové zavařovací sklenice se sní na jedno posezení. A všem bez výjimky, kdo to zkusí a sní, příprava chutná. A doufám, že se líbí i vám.

Jak připravit lečo na zimu z papriky, mrkve a cibule

Moje rodina má moc ráda lečo s mrkví a cibulí. Připravuje se na základě tradiční receptury – není potřeba nic navíc.

Pokud nejsou čerstvá rajčata nahrazena hustou rajčatovou pastou, aby se proces urychlil. Vrcholem tohoto receptu je, že zelenina je předem restovaná a bobkové listy dodávají pikantnost.

Budeme potřebovat:

• Paprika - 1,2 kg.
• Mrkev, cibule – každý 0,2 kg.
• Rajčatový protlak - 0,3 kg.
• slunečnicový olej - 5 lžic. l.
• Stroužek česneku - 2 ks.
• Paprikový lusk, bobkový list - 1 ks.
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu dobře opláchněte a oloupejte. Cibuli nakrájejte na proužky nebo do tvaru půlkolečků. Mrkev lze nakrájet na nudličky, ale mnohem originálněji bude vypadat, když z ní vytvoříte podlouhlé nudličky pomocí běžné škrabky na zeleninu.

2. Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. l. oleje a když se rozehřeje na středním plameni, za občasného míchání pět minut opékejte cibuli a plátky mrkve.

Zelenina by měla být mírně měkká, ale v žádném případě ne smažená.

3. Zatímco se na pánvi dusí předchozí ingredience, rychle nakrájejte papriky na proužky a přidejte je k mírně změklé zelenině na pánvi.

4. Zavřete poklici a vařte 10 minut. Během této doby paprika změkne, ale zachová si pružnost. Toto restování dodá hotovému pokrmu „spokojenost“.

Hlavní věcí je nezapomenout na pravidelné míchání, aby se nic nepřipálilo a tepelné zpracování probíhalo rovnoměrně.

5. Nyní je řada na rajčatovém protlaku. Umístěte ji do vhodné nádoby a řeďte ji vodou, dokud se nestane polohustou omáčkou. Já většinou beru hodně hustou pastu, takže ji ředím v poměru 1:3.

Osolíme, ocukrujeme a ochutíme mletým pepřem. Zamíchejte a náš tekutý základ na lečo je připraven.

6. Nalijte rajčatovou omáčku do hluboké pánve.

Pošlete tam restovanou zeleninu, nakrájené stroužky česneku a kousky feferonky (můžete ji použít jako celý lusk a pak před plněním vyhodit do skladovací nádoby).

A vavřínový list doplní naše kulinářské kouzlo.

7. Umístěte pánev na střední teplotu a nechte vařit. Vařte za občasného míchání 10 minut.

Zalijte octem a promíchejte. Po pár minutách ochutnejte sůl a cukr. Pokud vám podle chuti trochu chybí, přidejte.

Varnou nádobu vložte do sterilní suché nádoby, pevně přišroubujte víčka a zabalené v teplé přikrývce nechte vychladnout dnem vzhůru.

Na vařené brambory je ideální hotové lečo. Lze podávat i samostatně jako přílohu.

Babička tento zimní salát velmi často používala jako omáčku při přípravě kapustových závitků – věřte nebo ne, chuť je úplně jiná a mnohem sytější než s čerstvou zeleninou na náplň.

Jakékoli vařené nebo smažené maso je s lečo mnohem šťavnatější a chutnější. A pokud jste opravdu příliš líní na vaření, můžete si snadno dát svačinu jen s pár kousky čerstvého chleba.

Dobrou chuť a užijte si bulharské zimní večery!

Většina obyvatel naší země, stejně jako v sovětských dobách, se připravuje na zimu a mezi všemi druhy konzervace zaujímá přední místo občerstvení.

Tento úžasný zimní salát z rajčat a paprik si každý kuchař připravuje po svém, ale spojuje je samozřejmě výborná chuť a jednoduchost. Předpokládá se, že rodištěm hlávkového salátu je Maďarsko, ale není to tak úplně pravda, protože v zásadě věříme, že lečo je pouze konzervace.

Legenda praví, že recept na lečo vymysleli náhodou portugalští námořníci. Když se v roce 1544 vrátili domů po Kolumbově výpravě do nových zemí, mezi mnoha trofejemi, které s sebou námořníci nesli, byla rajčata a papriky. Cesta nebyla blízko, a tak se zelenina začala postupně kazit. Pak někdo navrhl posypat je solí. Směs se ukázala být tak rázná, že ji námořníci přezdívali gorloder.

Německo, Maďarsko, Rakousko a Bulharsko dnes bojují za právo být nazývány vlastí lečo. Každá z těchto zemí má svůj vlastní recept na salát, ale hlavní ingredience zůstávají stejné – paprika a rajče. Nikdo s jistotou neví, kdy přesně se tento druh salátu v Rusku objevil, ale ví se, že od poloviny 19. století se stal velmi rozšířeným a velmi oblíbeným a již ve 20. století patřil k nim maršál Žukov a dokonce i sám soudruh Stalin. milovníky lahodného domácího salátu.

Klasický recept je často přirovnáván k francouzskému jídlu Ratatouille, což je v zásadě naprosto pochopitelné. Vezmeme-li za základ, že jeho domovinou je Maďarsko, tak z maďarštiny lecso(lecho) se překládá přesně jako ratatouille(ratatouille). Recept, který dnes dělá mnoho hospodyňek doma, se radikálně liší od skutečné domácí verze salátu.

K přípravě tohoto předkrmu potřebujete:

• Rajčata a paprika - v poměru 1:1;
• Cibule – 1/5 hmotnosti pepře;
• Černý pepř a sůl - podle chuti.

Rajčata je třeba zalít vroucí vodou, oloupat a nakrájet na malé kousky. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka. Všechny ingredience smícháme ve smaltované misce, přidáme trochu vody (4 polévkové lžíce na 1 kg pepře), osolíme, opepříme a přikryté dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Salát můžeme podávat jako přílohu k masu nebo domácím klobásám.

Moderní interpretace domácího občerstvení

Jak jsme již psali výše, moderní receptura salátu se od klasické verze liší a to souvisí především s naší historií. Během sovětské éry se naše země snažila vybudovat komunismus všude, včetně Maďarska. Po tomto pokusu nám zůstalo v paměti četné maďarské konzervované ovoce a zelenina a lečo z čerstvé zeleniny se proměnilo v zimní přípravu.

Fantazie našich hospodyněk je neomezená, a proto existuje mnoho variací domácího leča . K základním surovinám (rajčata, paprika a cibule) se přidává mrkev, lilek, cuketa atd. Domácí salát je nejen velmi chutný, ale také zdravý. Papriky jsou bohaté na vitamíny C, A a PP a rajčata obsahují vitamíny B1, B2, P, K a mikroelementy.

Bulharský recept

Příprava bulharského salátu je snadná. K tomu budete potřebovat:

• 3 kg rajčat;
• 2 kg pepře;
• 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa (4%);
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 5 hráchů černého a nového koření;
• 4 věci. karafiáty.

Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Rajčata umelte na mlýnku na maso, nasypte do hrnce a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni 15 minut. Mezitím si v hmoždíři rozdrtíme černé a nové koření a hřebíček.

Rajčata opepříme a přivedeme k varu. Nyní vařte na mírném ohni 5 minut. Do směsi nasypeme koření, sůl, cukr. Směs vařte dalších 15-20 minut, dokud papriky nezměknou. 5 minut před koncem vaření zalijte octem. Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.

Maďarská verze s pikantními klobásami

K přípravě tohoto salátu potřebujete:

• 5 paprik;
• 400 gr. rajčata;
• 1 velká cibule;
• 4 kusy uzených klobás
• sůl, cukr, sladká paprika.

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na střední kousky.

Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a smažte 5 minut v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, poté dalších 10 minut s pepřem. Poté přidáme rajčata, osolíme, posypeme cukrem podle chuti a dochutíme 1 polévkovou lžící. lžíce sladké papriky. Po 5 minutách přidáme nakrájené klobásy a dusíme další 2-3 minuty.

Salát lze připravit s rostlinným i živočišným tukem, například z kachny nebo husy. To dodá pokrmu pikantnost. Salát dobře drží v lednici, takže ho můžete dělat i ve velkém.

V němčině

Tento recept ocení především milovníci pikantních jídel. Budete potřebovat velmi málo produktů:

• 3 ks. rajčata;
• 1 PC. paprika;
• 1 PC. Luke;
• 1 PC. Chile;
• hlava česneku;
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• svazek čerstvé petrželky a bazalky
• sůl pepř.

Všechny ingredience oloupejte, umyjte a nakrájejte na libovolné kousky. Poté vše dejte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré. Listy petrželky a bazalky nasekejte nožem nadrobno a přidejte do salátu spolu s olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem a podávejte.

Zajímavá verze salátu s cuketou a jablky

K přípravě zázračného salátu ruské kuchyně budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 0,5 kg pepře;
• 2 kg rajčat;
• 2 kg cukety;
• 3 cibule;
• 3 hlavy česneku;
• 1-2 ks. mrkve;
• půl sklenice 9% octa;
• sklenici cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli a spoustu zeleniny.

Vyrobit lecho v ruštině není těžké. Rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Mezitím si nastrouháme na hrubém struhadle oloupanou mrkev, cibuli a česnek umeleme na masovém strojku a vše přidáme k vařícím se rajčatům. Dusíme 5 minut, oloupeme cuketu a nakrájíme na kostičky a přidáme k rajčatům.

Papriky a jablka zbavíme semínek a z jablek také odstraníme slupku. Po nakrájení na nudličky je vložíme do hrnce, osolíme, přidáme cukr, promícháme a dusíme 20 minut. Poté zalijeme octem a přidáme nasekané bylinky. Po 5 minutách vypněte, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Bez ohledu na to, jakou verzi domácího salátu si vyberete, hlavní věcí je připravit jej s láskou, a pak bude každé jídlo velmi chutné a chutné, což potěší všechny členy vaší rodiny.

Ahoj! Stále pokračuji v tak dojemném tématu, jako je letní příprava na zimu. Dnes si povíme, jak připravit lečo podle klasických receptů.

V jednom z předchozích článků jsme se tohoto tématu již dotkli. Ale to se mi nezdálo dost, protože takový úžasný předkrm se vyrábí nejen z papriky. Vyrábějí se také z rajčat a cukety. A představte si, že i z okurek. O tom všem vám povím v tomto článku.

Tato svačina je v mé rodině velmi uznávaná. Pokud máme svátek, pak to dávám na stůl jako samostatné jídlo. A nikdo nikdy nezůstal nespokojený. Naopak, vždy se zeptali na recept.

Přípravky je samozřejmě lepší vyrábět ze zeleniny z vlastní zahrádky. Ale ti, kteří ji nemají, si mohou snadno dovolit koupit zeleninu kdykoli během roku, nyní s tím není žádný problém. Jde jen o to, že například nemám prostor pro uložení velkého množství polotovarů. Proto moc sklenic nevyrábím. Pak dokoupím zeleninu a znovu ji připravím. Pro mě, obyvatele metropole, je to nejlepší varianta.

Mimochodem, chci vás také upozornit na domácí recepty a bude to zajímavé vidět. Tak a teď začneme.

Protože mluvíme o klasice, pak první recept bude nejtradičnější a nejrozšířenější mezi našimi hospodyňkami. Samozřejmě je prostě nemožné zkazit takovou svačinu, pokud ji nepřesolíte. Ukazuje se neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

• Paprika - 2,5 kg
• Rajčata - 2 kg
• Cukr - 0,5 šálku
• Sůl - 1 vrchovatá polévková lžíce
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Rajčata omyjte a pomocí mlýnku na maso nebo mixéru je rozdrťte na rajčatovou pastu. Přidejte cukr a sůl. Poté promíchejte, položte pánev na sporák a na středním plameni přiveďte rajčata k varu.

2. Zatímco se rajčata vaří, vezměte papriky a omyjte je. Odstraňte semínka a nakrájejte na velké kousky.

Papriky lze vybrat v jakékoli barvě. Můžete si dokonce vzít několik různých najednou.

3. Když se rajčatová pasta vaří, nalijte rostlinný olej a přidejte papriky. Znovu přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte přesně 30 minut, mírně snižte teplotu. Ke konci vaření přidejte ocet, promíchejte a vypněte oheň.

4. Zápar dejte do sterilních sklenic a podle tradice otočte hrdlem dolů. Přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout. Poté ji vraťte do normální polohy a uložte ji do úložiště, abyste ji otevřeli v zimě a užili si tu chuť léta.

Metoda přípravy leča na zimu bez octa

Vyzkoušejte možnost bez použití octa. Nevypadá to hůř. A dá se báječně skladovat celou zimu na chladném místě nebo v lednici.

Ingredience:

• Sladká paprika - 1 kg
• Rajčata - 1 kg
• Cibule - 500 gr
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Cukr - 1,5 polévkové lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na půlky a odstraníme stopku. Poté protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklé pyré dejte na oheň a začněte pracovat na zbytku zeleniny.

2. Papriky omyjeme, zbavíme stopek a semínek a nakrájíme na libovolné kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Přidejte nakrájenou zeleninu do rajčatového protlaku. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej, přiveďte k varu a vařte pod uzavřeným víkem 15-20 minut.

3. Poté lečo přendejte do sterilních sklenic a zakryjte víčky. Vložte je do hrnce, jehož dno je pokryto bavlněnou utěrkou. Naplňte vodou až po ramínka a vařte 10-15 minut. Takto sterilizujeme naše přípravky.

4. Poté sklenici vyjměte, pevně přišroubujte víčka a otočte. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Sklenice vyjměte velmi opatrně, abyste si nepopálili ruce!

5. Když lečo úplně vychladne, uložte ho na chladné místo. Z navrženého množství přísad se získají 2 litry hotového výrobku.

Paprikové lečo s mrkví a cibulí - olíznete si prsty

Nabízím další skvělý recept na vaše prasátko. Svačina se ukáže být nasládlá s mírnou kyselostí, což jen dodává zvláštní chuť. Dá se ihned konzumovat nebo skladovat na chladném místě až do zimy. Toto občerstvení vám vždy pomůže, když hosté náhle přijdou.

Ingredience:

• Rajčata - 4 kg
• Mrkev - 1 kg
• Sladká paprika - 1,2 kg
• Cibule - 1 kg
• Ocet 9% – 100g
• Rostlinný olej - 150 g
• Cukr - 220 gr
• Sůl - 100 gr
• Kuličky pepře - 20-30 ks.

Příprava:

1. Rajčata a papriky nakrájejte na velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nakrájíme na nudličky.

2. Vše vložte do hrnce. Přidejte sůl, cukr, pepř a rostlinný olej. Dejte na oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni čtyřicet minut. 5 minut před koncem zalijeme octem a zamícháme.

3. Hotové lečo nalijte do vysterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka, obraťte a zakryjte něčím teplým, dokud úplně nevychladne. Poté jej můžete odložit na uskladnění.

Video, jak připravit lečo z cukety, papriky a rajčat na zimu

Lečo s přídavkem cukety získává zvláštní jemnost. Tento předkrm bude lehký a velmi jednoduchý na přípravu. Jakmile to jednou vyzkoušíte, nezůstanete lhostejní. Podívejte se na celý proces vaření ve videu níže.

Ingredience:

Cuketa - 3 kg
Paprika 1,5 kg
pálivá paprika - 500 g
Cukr - 1 sklenice
Sůl - 4 polévkové lžíce.
Rajčata - 1,5 kg
Ocet 9% - 0,5 šálku
Rostlinný olej - 1 šálek
Česnek - 3 stroužky
Voda - 300 ml (pokud je málo tekutiny)

Tento salát lze jíst ve dnech půstu nebo položit na sváteční stůl. A tak k obědu spolu s hlavními chody často otevřeme zavařovací sklenici a s chutí jíme.

Jednoduchý recept na lečo z papriky a rajčat v pomalém hrnci

Velmi dobrá volba pro přípravu této svačiny pro ty, kteří rádi vaří v pomalém hrnci. Celým procesem vaření strávíte ne více než půl hodiny. Velmi pohodlně.

Ingredience:

• Paprika - 1,5 kg
• Rajčata - 1,5 kg
• Rostlinný olej - 0,5 šálku
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Sůl - 2/3 polévkové lžíce
• Ocet 9% – 100 ml

Příprava:

1. Rozemlejte rajčata v mixéru nebo mlýnku na maso. Papriky oloupeme od semínek a nakrájíme na proužky. Do misky multivarku vložte sůl, cukr, rostlinný olej a rajčatovou pastu. Míchejte a zapněte režim „smažení“, dokud se nezačne vařit.

2. Rajčata povaříme 5 minut a opepříme. Vařte dalších 10 minut. 2 minuty před koncem vaření vlijte ocet a promíchejte.

3. Vložte lečo do sterilních sklenic a srolujte. Otočte, zabalte, nechte vychladnout. Poté jej můžete odstranit, dokud nebude potřeba.

Lečo na zimu z okurek podle „receptu na lízání prstů“

Jsem si jistý, že o této metodě moc lidí neví. Salát je ale tak chutný, že ho doporučuji každému alespoň jednou vyzkoušet.

Ingredience:

• Okurky - 3 kg
• Rajčata - 3 kg
• Cibule - 6 ks.
• Česnek - 2 hlavy
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Sůl - 2 polévkové lžíce
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 100 ml

Příprava:

1. Začněme přípravou produktů. Rajčata umelte na kaši. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Okurky nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.

2. Rajčatový protlak dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni. Vařte 10 minut za občasného míchání.

3. Poté přidejte cibuli a česnek. Promíchejte a znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut.

4. Poté přidejte okurky. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Vše promícháme, přivedeme k varu a vaříme 15 minut. 5 minut před vařením přidejte ocet. Vařte a vypněte teplo.

5. Hotovou svačinu vložte do sterilních sklenic a srolujte. Přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Toto lečo lze skladovat buď na chladném místě, nebo při pokojové teplotě.

Tady, moji milí čtenáři, končím. Doufám, že se vám moje recepty budou líbit a určitě si vyberete něco pro sebe. Nebo najdete něco nového, co jste ještě nezkusili.

Přejeme dobrou úrodu a úspěšné přípravy! Sbohem!

Recept na lečo, tento klasický pokrm maďarské kuchyně, je již dlouho oblíbený mezi hospodyňkami nejen ve své domovině. Světlé a voňavé lecho na zimu - je to jednoduché, univerzální, krásné. Kromě toho existuje mnoho receptů na lečo – tradiční chuť si snadno přizpůsobíte po svém.

Lečo lze nazvat konzervovaným salátem, který zachová chuť léta a snadno doplní nedostatek vitamínů v chladném období. V různých zemích se používá jako samostatné jídlo a jako příloha ke smaženému masu a s bílým chlebem nebo palačinkami a s kousky uzené klobásy a smíchané s vejci a zakysanou smetanou a jako náplň do koláčů nebo pizzy a jako dresink k prvním chodům.

Jak vařit lahodné lecho - obecná pravidla

Toto jídlo nemá přesný recept – doma má každý právo si ho uvařit, jak mu chutná. Někdo přidává více koření, jiný experimentuje s různou zeleninou a bylinkami, jiný nahradí pánev pomalým hrncem...

Existují však klasická pravidla skutečné léčby:

• Vyberte si nejjasnější, nejmasovější a nejsladší rajčata a papriky.
• Před vařením je lepší rajčata oloupat. To lze rychle provést tak, že jim naříznete slupku příčně, ponoříte plody na minutu do vroucí vody a poté ihned do misky s ledem.
• Snažte se, aby se zelenina během vaření nevařila a neproměnila se v kaši.
• Pokud chcete opravdovou chuť, orestujte zeleninu ne na oleji, ale na sádle.
• Ocet používejte v minimálním množství, pouze pro přípravu a uchování leča na zimu, pouze pro prodloužení jeho trvanlivosti.
• Klasickým kořením na lečo je paprika, sůl a cukr. Vše ostatní můžete přidat dle chuti (na vlastní nebezpečí): petržel, hřebíček, pepř, kopr, koriandr, bazalka, tymián...
• Přidáte-li česnek do domácího leča, mějte na paměti, že pokud jej přidáte na začátku dušení, česneková vůně a chuť ke konci vaření zeslábne a pokud česnek přidáte na konci dušení, bude to cítit mnohem nápadnější.

Skutečné klasické lečo vyžaduje pouze tři povinné produkty - papriku, rajčata a cibuli. Ale za dobu své existence byl recept na lečo mnohokrát upraven tak, aby vyhovoval dostupným nebo oblíbeným produktům. Objevily se různé varianty leča: s mrkví, lilkem, smaženou cibulkou, okurkou, cuketou, fazolemi, rajčatovým protlakem, bez oleje atd. Zveme vás, abyste se seznámili s výběrem jednoduchých a rozmanitých receptů na skutečně lahodné lečo a vybrali si ten, který bude ve vaší rodině hitem.

Recept č. 1 Klasické lečo s paprikou a rajčaty

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, velká cibule, škvařené sádlo, paprika, cukr, sůl (dle chuti).

Příprava. Cibuli nakrájíme a dáme do hluboké pánve s rozpuštěným sádlem. Zatímco se smaží na mírném ohni do průsvitnosti, odstraňte z papriky semínka a nakrájejte je na proužky a rajčata oloupejte a nakrájejte (lze to udělat v mixéru nebo mlýnku na maso). Do pánve s cibulí přidejte kousky papriky a papriku a vařte 10-15 minut. Po uplynutí stanovené doby do vzniklé hmoty přidáme drcená rajčata, cukr, sůl a dusíme dalších 10-15 minut do zhoustnutí.

Pár minut před koncem vaření vmícháme do leča 1-2 vejce nebo přidáme kousky uzené klobásy (volitelně). Podávejte horké samotné nebo jako přílohu k bramborám, rýži nebo těstovinám.

Na poznámku! Pokud se lečo připravuje výhradně na konzervaci na zimu, sádlo se nahradí rostlinným olejem bez zápachu a pro lepší uchování zakátky se přidá trochu octa (když to přeženete, vaše zakátka se může jmenovat jakkoli, jen ne pravé maďarské lečo , jelikož ocet velmi zkresluje chuť ). Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic pod hrdlo, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s mrkví č.2

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg mrkve, velká cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet.

Příprava. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte rajčata, mrkev, koření a ocet. Po 10-15 minutách přidejte papriku a vařte dalších 15 minut. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s lilkem č.3

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg lilku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Nakrájejte lilek na velké kusy. Rajčata s kořením dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, přidejte rostlinný olej a vařte dalších 20 minut. Přidejte papriku a lilek a vše společně nechte na ohni do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s cuketou č.4

Budete potřebovat: voda, 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet.

Příprava. Cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky, rajčata a papriky na malé proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli a mrkev do pánve, aby se smažila v rostlinném oleji. Cuketu s paprikou a rajčaty dejte do hrnce a přidejte vodu (její objem by měl být dvojnásobkem objemu vzniklé zeleninové hmoty). Vodu se zeleninou přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a cibulovo-mrkvovou směs. Vše společně dusíme alespoň půl hodiny do zhoustnutí, před koncem vaření přidáme ocet. Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic pod hrdlo, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s rýží č.5

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. rýže, velká cibule, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet.

Příprava. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 20 minut. Přidáme syrovou propláchnutou rýži, rostlinný olej, sůl, cukr, promícháme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme asi půl hodiny. 5 minut před koncem vaření přidáme ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s rajčatovým protlakem č. 6

Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 1 kg rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl, chilli (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet.

Příprava. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. V hrnci zahřejte rajčatový protlak, krystalový cukr, rostlinný olej, ocet, sůl a koření. Po uvaření opepříme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Vyjměte kousky pepře z omáčky a vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je až po vrch horkou omáčkou. Uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s okurkami č. 7

Budete potřebovat : 1 kg rajčat, 1 kg okurek, hlava česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl, slunečnicový chmel, mletý koriandr, mletý černý pepř (podle chuti), ocet.

Příprava. Nakrájejte okurky na kousky. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Česnek rozdrťte v lisu na česnek nebo nasekejte nadrobno. Rajčata s česnekem, solí, cukrem, černým pepřem, octem a olejem dejte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte okurky a vařte asi 20 minut, poté přidejte koriandr a slunečnicový chmel. Promícháme a dusíme asi 10 minut – okurky by měly být nasycené chutí, ale neměly by příliš změknout. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Lečo recept bez rajčat a bez vaření č. 8

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), několik kuliček černého pepře, ocet.

Příprava. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Nakrájené lilky, koření, olej a ocet vložte do nádoby a vše nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby vložte výsledný „měkký“ salát do sterilizovaných sklenic spolu s výslednou tekutinou. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na plný výkon, poté srolujte sterilními víčky.

Recept Lecho s fazolemi č. 9

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 150 g fazolí, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet.

Příprava. Fazole namočte přes noc do vody a ráno vařte do měkka. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Rajčata dejte do hrnce a přiveďte k varu. Po 15 minutách opepříme a dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte fazole, koření, nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut. Na samém konci vaření přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Pikantní lečo č. 10

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlávka česneku, 0,2 kg mrkve, lusk feferonky, několik pupenů hřebíčku, několik kuliček černého pepře, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava.Česnek nasekejte velmi jemně. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky nebo proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. V hrnci smícháme všechnu zeleninu, přidáme koření, přivedeme k varu a 10–15 minut dusíme. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Lečo recept bez oleje a octa č.11

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlava česneku, paprika, cukr, sůl (dle chuti).

Příprava. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Rajčata oloupeme a nakrájíme na proužky. Česnek nasekejte velmi jemně. Rajčata a česnek dusíme 10 minut, poté do směsi přidáme koření a nakrájenou papriku a dusíme dalších 20-30 minut. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho s červenou řepou č.12

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,7 kg červené řepy, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, petržel, chilli paprička, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava.Červenou řepu upečte v troubě doměkka, poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle. Rajčata nakrájíme na plátky. Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na kousky nebo kroužky, chilli papričku rozpůlíme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Petrželku nasekáme nožem nadrobno. V hlubší pánvi orestujte na rostlinném oleji mrkev, přidejte petržel a dva druhy pepře. Vše promícháme, přidáme rajčata a dále dusíme asi 10 minut, dokud nezměknou. Přidáme nastrouhanou řepu, cukr, sůl a dusíme dalších 5 minut. Za tepla dejte lecho do sklenic a pošlete je ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na plný výkon, poté je srolujeme sterilními víčky.

Recept Lecho různé papriky č. 13

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,4 kg papriky Tarkin (paprika), 2 kg rajčat, zrnka černého pepře, nové koření, hřebíček, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Z papriky a Tarkinovy ​​papriky odstraňte semínka a nakrájejte je na velké kousky. Rajčata s kořením dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, opepřete a vše společně nechte na ohni do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Lecho-ragu “Všechna zelenina najednou” č. 14

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 1 kg cukety, 0,3 kg brambor, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg okurek, velká cibule, mletý černý pepř, mletá červená paprika, mletý česnek, cukr, sůl (dle podle chuti), ocet, rostlinný olej.

Příprava. Rajčata oloupejte, polovinu rozdrťte v mixéru, polovinu nakrájejte na velké kousky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Cuketu, okurky a brambory nakrájíme na střední kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli a vložte ji do předehřáté hluboké pánve s rostlinným olejem. Jakmile zezlátne, přidejte tam všechnu nakrájenou zeleninu a koření. Vše promícháme a dusíme pod poklicí na mírném ohni asi hodinu do zhoustnutí. Pět minut před vařením přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept na Lečo v mikrovlnce č.15

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, půl hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, ocet, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava.Česnek nasekejte velmi jemně. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na velké proužky. Rajčata oloupejte, rozmixujte v mixéru a vložte do mísy multicooker s máslem, cukrem a solí. Vše důkladně promícháme a přidáme kousky pepře. Zapněte multicooker a bez zavření víka vařte v režimu „Stew“ asi 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek, 5 minut před koncem vaření přidejte ocet. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Lečo recept ve dvou fázích č.16

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet.

Příprava: Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Rajčata oloupeme a promícháme v mixéru. Přidejte polovinu rajčat, koření a ocet na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Po 10 minutách přidejte papriku a vařte dalších 10 minut. Přidáme zbylá rajčata a dále dusíme do zhoustnutí. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Recept Italské lečo č. 17

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,5 kg konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, půl cibule, 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej, mletý pepř, cukr, sůl (dle chuti).

Příprava. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na velké kousky. Rajčata z konzervy nakrájíme nadrobno. Nakrájejte polovinu cibule a dejte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Přidejte nakrájenou papriku, promíchejte, přidejte rajčata. Přikryté dusíme na mírném ohni asi půl hodiny – kousky papriky by měly změknout, ale neztratit tvar. Vypněte oheň, přidejte sůl, pepř, cukr a vše jemně promíchejte. Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte.

Jak vidíte, mezi tak obrovským množstvím receptů na zimní lecho se můžete dokonce zmást. Proč nepřipravit několik variant najednou? Nebo máte svůj vlastní recept, který je opravdu výjimečný a lahodný? Určitě se podělte v komentářích!