Poraďte

Nakládané česnekové šípky: recepty na zimu bez sterilizace, korejský styl a okamžité vaření. Přípravy na zimu: svačina, solené a mražené česnekové šípky. Nakládané česnekové šípky Jak nakládat česnekové šípky

Dlouhou dobu se šípky česneku vyhazovaly, až někdo přišel s nápadem uložit je na zimu.

Ukázalo se, že mají příjemnou vůni a pikantní chuť.

Z česnekových šípků se dnes připravuje mnoho lahodných přípravků.

Navíc se ukázalo, že česnekové šípky obsahují více benefitů než česnek samotný.

Jak nakládat česnekové šípky - základní zásady vaření

Z česnekových šípků se připravuje mnoho chutných a zdravých přípravků. Dají se marinovat, udělat z nich omáčku, koření, předkrm nebo salát.

Mnoho lidí si klade otázku: jak nakládat česnekové šípky, aby byly chutné? Hlavní věc je mít čas posbírat šípy, než ztuhnou. Použijte mladé, něžné šípky, na kterých ještě nevykvetlo poupě.

Mladí střelci se sbírají, důkladně omyjí a nakrájí na kousky.

Poté se připravené šípky pevně vloží do čistých sklenic a nalijí se připravenou vroucí marinádou. Skleněné nádoby jsou pokryty víčky a odeslány ke sterilizaci po dobu asi 20 minut. Poté jsou nádoby těsně uzavřeny a zcela ochlazeny. Nakládané šípky lze pro dochucení přidat do prvních chodů, zeleninových gulášů nebo jakýchkoli jiných pokrmů.

Česnekové šípky můžete konzervovat různými způsoby: smažit, marinovat nebo připravovat koření.

Shromáždili jsme ty nejlepší recepty na uchování česneku, abyste si mohli vychutnat jedinečnou chuť tohoto produktu.

Recept 1. Nakládané česnekové šípky na zimu

Ingredience

600 ml pitné vody;

čtyři bobkové listy;

deset kuliček černého pepře;

60 ml octa 9% stolní;

20 g cukru a kuchyňské soli;

česnekové šípky - 700 g.

Způsob vaření

1. Umyjte jedlou sodou a důkladně opláchněte skleněnou nádobu. Sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě.

2. Výhonky česneku by měly být mladé, sytě zelené. Opláchněte šípky pod tekoucí vodou, odřízněte spodní světlou část a poupata.

3. Umístěte šípy do skleněné nádoby a pevně je zhutněte.

4. Do pánve nalijte ocet a zřeďte jej pitnou vodou. Přidejte cukr, bobkový list, pepř a sůl. Promícháme a zapálíme. Marinádu přiveďte k varu.

5. Obsah sklenic naplňte vařící marinádou. K tomu přidejte bobkový list a kuličky pepře.

6. Sklenice zakryjte víčky. Vezměte široký kastrol, dno vyložte plátěnou utěrkou a vložte do něj zavařovací sklenice se šipkami. Nalijte vodu do pánve, dokud hladina nedosáhne věšáku. Dejte to na oheň. Od chvíle, kdy se vaří, vypněte teplo a sterilizujte obrobek asi 20 minut Vyjměte sklenice z pánve, pevně je uzavřete, otočte, zabalte do přikrývky a zcela vychladněte.

Recept 2. Nakládané česnekové šípky na zimu s hořčicí

Ingredience

pitná voda – litr;

bobkový list;

třtinový cukr - 50 g;

černý hrášek;

česnekové šípky;

ocet 9% stolní - 100 ml;

30 g kuchyňské soli;

hořčičné fazole.

Způsob vaření

1. Pro moření vezměte mladé výhonky, dokud se na nich neobjeví hlavy se semeny. Česnekové šípky opláchneme proudem vody a nakrájíme na kousky dlouhé šest centimetrů.

2. Nakrájené šípky vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte šípy ne déle než dvě minuty. Poté jej ihned ponořte na několik sekund do studené vody.

3. Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Je lepší použít nádobu o objemu nejvýše půl litru. Na dno každé sklenice vložte několik kuliček černého pepře, hořčice a bobkových listů. Připravené šípky vložte do sklenic a pevně je zhutněte.

4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl. Směs přivedeme k varu a přidáme ocet. Vzniklou marinádou naplňte obsah sklenic.

5. Sklenice se šípky ponořte do pánve s vodou. Jeho hladina by měla dosahovat do poloviny nádoby. Umístěte pánev se sklenicemi na nízkou teplotu. Přiveďte k varu a počkejte deset minut. Poté sklenice uzavřeme víčkem, otočíme, zavíčkujeme a necháme vychladnout.

Recept 3. Pikantní česneková omáčka na zimu přes mlýnek na maso

Ingredience

stolní sůl - 100 g

mletý koriandr;

česnekové šípky - 0,5 kg.

Způsob vaření

1. Ze šípků odřízněte poupata a bílou část. Důkladně je opláchneme pod tekoucí vodou a lehce osušíme. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso.

2. Česnekovou hmotu osolíme a promícháme. Okořeníme mletým koriandrem.

3. Skleněnou nádobu umyjte, opláchněte a sterilizujte. K tomu je lepší používat sklenice o objemu ne větším než půl litru.

4. Česnekovou omáčku dejte do sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte do lednice. V zimě lze omáčku použít jako koření nebo k přípravě sendvičů.

Recept 4. Korejské nakládané česnekové šípky na zimu

Ingredience

dva svazky česnekových šípků;

rostlinný olej;

dva stroužky česneku;

koření korejská mrkev – 25 g;

tři bobkové listy;

jablečný ocet - 5 ml;

cukr - 3 g.

Způsob vaření

1. Česnekové šípky opláchneme, odstraníme poupata a světlou část. Šípky nakrájejte na pěticentimetrové kousky.

2. Umístěte pánev na oheň a nalijte do ní olej. Dobře ji prohřejte a vložte do ní šípky nakrájené na kousky. Smažíme za stálého míchání do změknutí.

3. Do pánve přidejte cukr, koření z korejské mrkve, sůl a ocet. Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne.

4. Pánev sundejte z plotny, obsah ochlaďte a lisem do ní vymačkejte nasekaný česnek.

5. Malé sklenice umyjte a sterilizujte v troubě. Umístěte na ně šipky. Uchovávejte obrobek v chladničce, pevně uzavřete nylonové víčka.

Recept 5. Konzervované česnekové šípky ve šťávě z červeného rybízu

Ingredience

šťáva z červeného rybízu – 0,3 l;

dva kilogramy česnekových šípků;

kuchyňská sůl - 50 g;

filtrovaná voda – 0,7 l;

100 g cukru;

kopr (deštníky) – tři ks.

Způsob vaření

1. Česnekové šípky omyjeme, osušíme a odstraníme světlé části a poupata. Nakrájíme je na pěticentimetrové kousky a dáme do cedníku. Šípky minutu povařte.

2. Umístěte šípky s koprovými deštníky do čisté sterilní skleněné nádoby.

3. Červený rybíz omyjeme, dáme do menšího hrnce a bobule zalijeme vroucí vodou. Umístěte kastrol na oheň a vařte tři minuty. Poté rozdrťte přes síto.

4. Do vzniklého vývaru přidejte cukr a sůl. Promícháme a na mírném ohni přivedeme k varu. Naplňte šípky marinádou. Sklenice hermeticky uzavřeme, otočíme, zabalíme a zcela vychladíme.

Recept 6. Koření z česnekových šípků na zimu přes mlýnek na maso „Na polévky“

Ingredience

sůl;

česnekové šípky;

čerstvý kopr.

Způsob vaření

1. Česnekové šípky omyjeme, mírně osušíme, odkrojíme světlé části a poupata. Kopr roztřiďte, opláchněte a setřeste přebytečnou vlhkost. Zelené a česnekové šípky umelte pomocí mlýnku na maso.

2. Vzniklou česnekovou směs osolíme, dokud nebude dostatečně slaná.

3. Vložte česnekovou hmotu do sterilních sklenic. Navrch nasypte sůl. Sklenice pevně uzavřete nylonovými víčky, nejprve je spařte vroucí vodou a otřete dosucha. Uchovávejte koření v lednici.

Recept 7. Konzervované česnekové šípky „Lecho“

Ingredience

filtrovaná voda – 700 ml;

jablečný ocet - čtvrt šálku;

rajčatová pasta - 500 g;

rostlinný olej - půl sklenice;

sůl - 25 g;

cukr - půl sklenice.

Česnekové šípky.

Způsob vaření

1. Zřeďte rajčatovou pastu ve vodě, přidejte rostlinný olej, sůl a přidejte cukr. Promícháme a dáme marinádu na oheň. Přiveďte k varu.

2. Česnekové šípky důkladně omyjeme, odkrojíme poupata a světlou část a nakrájíme na kousky. Do vařící marinády vložíme nakrájené šípky a čtvrt hodiny vaříme.

3. Nyní přidejte jablečný ocet a vařte další tři minuty.

4. Půllitrovou skleněnou nádobu umyjte, opláchněte a sterilizujte.

5. Vložte šípky do připravené nádoby a hermeticky je uzavřete.

Recept 8. Konzervované česnekové šípky na zimu s koriandrem a angreštem

Ingredience

půl kilogramu česnekových šípků;

sůl - 75 g;

angrešt - půl kilogramu;

rostlinný olej - 80 ml;

čerstvý koriandr a kopr - každý svazek.

Způsob vaření

1. Angrešt omyjeme. Odstraňte ocasy.

2. Česnekové šípky omyjeme, odřízneme bílou část a poupata.

3. Česnek a angrešt rozemelte na mlýnku na maso.

4. Svazky zelí opláchneme, nakrájíme nadrobno a přidáme do česnekovo-bobulové směsi. Nalijte rostlinný olej, sůl a dobře promíchejte.

5. Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby.

6. Připravené koření vložte do připravených nádob a pevně je uzavřete nylonovými víčky, poté je zalijte vroucí vodou a vytřete dosucha. Umístěte koření do chladničky.

Recept 9. Nakládané česnekové šípky s koprem

Ingredience

40 ml 4% octa;

mladé výhonky česneku - půl kilogramu;

sůl - 25 g;

tři snítky kopru;

sůl - 25 g;

voda - jedna a půl sklenice.

Způsob vaření

1. U česnekových šípků ořízněte bílou část a poupata. Šípky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na šest centimetrů dlouhé kousky.

2. Nakrájené šípky vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte tři minuty. Poté vložte šípky do studené vody a zchlaďte.

3. Umyjte pánev a osušte ji. Na dno položte dvě snítky omytého kopru. Nahoru položte nakrájené šípky a pevně je zhutněte. Navrch položte snítku kopru.

4. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě, ochladíme a nalijeme do octa. Vzniklým lákem zalijte šípky, vršek přikryjte plochým talířem a položte na něj závaží. Nechte dva týdny kvasit. Čas od času seberte pěnu a přidejte lák. Uchovávejte obrobek v chladničce.

Ke konzervaci nepoužívejte šipky, na kterých se již vytvořila semena.
Určitě odřízněte bílou část šípků, není vhodná do jídla.
Česnekové šípkové koření můžete přidat do polévek a hlavních chodů a také z něj připravit chlebíčky.

Při smažení šípky neustále mícháme, aby neoschly a neztuhly.

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Víte, co uvařit z česnekových šípků na zimu? Nejjednodušší, ale nejchutnější způsob je marinování. Kdo v životě nezkusil tak užitečný preparát, o hodně přišel. Chuť je ostrá a pikantní a není horší než medvědí česnek. Níže uvedené pokyny vám pomohou při shromažďování a přípravě tohoto produktu.

Jak nakládat česnekové šípky

Před mořením česnekových šípků na zimu si musíte vybrat okamžik, kdy je shromáždíte, protože ne všechny jsou vhodné k jídlu. Konce zastřihněte, jakmile se objeví, když jsou ještě jemné, mladé a tmavě zelené barvy. Nečekejte, až se květenství otevřou, jinak shromážděný produkt nebude vhodný k jídlu nebo moření, protože v této době se špičky stávají vláknitými, tvrdými a drsnými.

Pokud jste dokončili tuto fázi a shromáždili požadovanou přísadu včas, můžete ji začít zpracovávat. To je snadné, stačí jej opláchnout pod vysokým tlakem, abyste odstranili všechny nečistoty. Pro tento krok je lepší použít cedník. Dále musíte přísadu nakrájet tak, aby bylo vhodné jíst. Doporučená velikost je 5-7 cm Některé pupeny nemusí být odstraněny, pokud se právě objevily. Poté se zelí zalije vroucí vodou a opět studeným proudem, aby úplně nezměkly. Další doporučení, jak takové občerstvení připravit, jsou následující:

Sterilizujte 3litrové sklenice a vložte do nich pár hrášku nového koření. Navíc přidejte bobkový list.
Nádobu pevně naplňte sesbíraným a umytým produktem.
Naplňte vroucí vodou až po vrch.
Po 2-3 minutách nalijte tekutinu do pánve.
Marinádu ochuťte 2 lžícemi. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr a 1 lžička. ocet.

Poté se všechny nádoby naplní solným roztokem. Posledním krokem je sterilizace obrobku. Zde máte na výběr - udělat to nebo ne. Pokud výrobek ve fázi opaření vařící vodou nezalijete studenou vodou, můžete ihned zalít marinádou a nakonec sklenice uzavřít. Bude to tak rychlejší, ale vychladlé „ocásky“ se budou muset před válcováním znovu zahřát. Pokud plánujete otevřít svačinu během prvního chladného počasí, pak se obejdete bez sterilizace. Při delším válcování stojí za to projít tímto postupem, jinak se začnou množit mikroby a kazit obrobek.

Recept na nakládané česnekové šípky bez sterilizace

První návod, jak nakládat česnekové šípky na zimu, nezahrnuje proces sterilizace, takže proces válení bude o něco rychlejší. Jsou vyžadovány následující ingredience:

koření - podle chuti;
česnekové ocasy - asi 1 kg;
voda – 1-1,5 l;
sůl, cukr - 50 g;
ocet 9% – 100 ml.

Tento recept na nakládání česnekových šípků na zimu se připravuje podle následujících pokynů:

Zeleninu nakrájejte na kousky, opláchněte a zalijte vroucí vodou.
Blanšírujte ne déle než 2 minuty, poté opláchněte studenou vodou v cedníku.
Nalijte vodu do hrnce: vařte ji, přidejte ocet, bylinky, cukr a sůl.
Když se tekutina přivede k varu, pokračujte ve vaření další 2 minuty.
Sklenice s víčky sterilizujte.
Hlavní surovinu rozdělte do ještě nevychladlých nádob, naplňte je uvařenou marinádou.
Srolujte pomocí speciálního klíče.

Výhody česnekových šípků a jak je připravit na zimu. Jak zmrazit, osolit a naložit česnekové šípky.

Každý dobře zná blahodárné vlastnosti česnekových cibulí, lidově nazývaných hlávky, i jeho zelených listů. Používají se ve vaření, lidovém léčitelství a dokonce i kosmetologii.

Rostlina má ještě jednu část, jedlou a užitečnou, i když se svými vlastnostmi liší od výše zmíněné cibule a listů. Jedná se o květní stonky, česnekové šípky, které lze fermentovat, nakládat, mrazit a používat k přípravě polévek, salátů a omáček.

Kdy odříznout šípky česneku? Výhody česnekových šípků

Když česnek roste na zahradním záhonu, vyvine nejprve přízemní listy, o něco později stopky se vzdušnými cibulkami a nakonec se vytvoří cibulový kořen.

Výhonky česneku nejsou vedlejším produktem. Jsou chutné a mají spoustu výhod.

DŮLEŽITÉ: Když rostlina vydá stopku, její přínos se hromadí právě v této její části. Kdo pěstuje česnek na hlavičky, šípky odstraňuje jako smetí, aby hlavičky nebyly malé. To se provádí, když květní stonky dosáhnou délky asi 20 cm.

Pokud šípky česneku odříznete, abyste je naložili nebo je jinak použili k jídlu, jejich délka by měla být od 40 do 60 cm, v tuto chvíli jsou nejšťavnatější a nejzdravější.

Indikátorem zralosti stopek jsou také jejich zbělené konečky.

Šípky se zpravidla sbírají pro jídlo v červenci, blíže k polovině měsíce.

DŮLEŽITÉ: Pokud se v budoucnu plánuje sběr a konzumace hlávek česneku, měly by být šípky odříznuty ve výšce asi 2 cm od základny, aby nedošlo k poškození kořenů

Ti, kteří pravidelně sklízejí výhonky česneku, připravují je a jedí je s potěšením, dobře znají složení a výhody produktu. Následující skutečnosti nás k tomu vybízejí poprvé:

Bohužel ne každý může jíst česnekové šípky. Jsou kontraindikovány pro:

vředy a gastritida
onemocnění ledvin
cholelitiáza
individuální nesnášenlivost a alergie

DŮLEŽITÉ: Sezóna čerstvých česnekových šípků je velmi krátká - asi 10-14 dní. Proto stojí za to se naučit, jak je připravit na zimu.

VIDEO: Česnekové šípky. 5 způsobů vaření

Zmrazené česnekové šípky

Mražení je preferovaný způsob přípravy jídla na zimu. Pokud mluvíme o česnekových šípech, za prvé, budou nejužitečnější. Za druhé, po rozmrazení budou chutnat jako čerstvé. A to umožňuje připravit širokou škálu pokrmů.

Připravte se takto:

Nasbírané květní stonky se důkladně omyjí
Část, kde by se kytka vytvořila, odříznou a zlikvidují
Šípky nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm
Vařte velký hrnec vody, přidejte do ní sůl
Ponořte česnekové šípky do vody a vařte 10 minut
Po uvaření šipky vyjměte, nechte vychladnout a okapat
Výrobek je zabalen do plastových nádob nebo jednorázových sáčků a odeslán do mrazáku ke skladování.

Česnekové šípky můžete zamrazit jako hotovou svačinku. Vzít:

1 kg střelec
1 polévková lžíce. lžíce soli
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje

Šípky se umyjí, poupata se jim odříznou
Šípky nakrájené na několik kusů se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru
Osolte je a okořeňte olejem
Svačina je zabalena v plastových nádobách a odeslána do mrazáku.

VIDEO: ČESNEKOVÉ ŠIPKY. ČESNEKOVÝ DRESINK NA ZIMU

Jak se nazývají nakládané česnekové šípky?

Někdo nakládaným česnekovým šípům říká medvědí česnek. To není úplně správné. Ramson (divoký česnek) a česnek, který lidé jedí, jsou skutečně příbuzné rostliny, ale ne totéž.

Je správné pojmenovat pokrm na základě vlastností jeho přípravy. Nakládané stonky květů česneku jsou tedy:

v korejštině (heh)
v Asii
v gruzínštině
s kořením
se zeleninou
se zelení

Někdy jsou recepty pojmenovány jako „Na vodku“, „Lahodné“ atd.

Nakládané česnekové šípky a medvědí česnek jsou dvě různé věci.

Jak nakládat česnekové šípky bez sterilizace?

Česnekové šípky jsou marinované v octě. Tento konzervační prostředek umožňuje nesterilizovat sklenice naplněné produktem.

VIDEO: Svačina s vodkou, česnekové šípky na zimu

RECEPT: Instantní nakládané česnekové šípky

Nakládejte česnekové šípky rychle a snadno pomocí následujících produktů:

1 kg rostlinných stonků
30 ml octa
30 g soli
40 g cukru
1 lžička hořčičných semínek
4 kuličky pepře
4 sušené květy karafiátu

Do 1 litru studené vody ihned přidejte sůl, cukr, pepř a hřebíček.
Přiveďte vodu k varu
Současně jsou sklenice sterilizovány
Poupata květních stvolů česneku se odříznou, samotné květní stonky se nařežou dle přání od malých centimetrů dlouhých palic až po stonky délky celé sklenice
Česnekové šípky a hořčičná semínka jsou umístěny ve sterilních sklenicích
Uvařenou marinádu nalijeme do sklenic
Do přípravku přidejte ocet
Sklenice uzavřete sterilními víčky a otočte dnem vzhůru, poté nechte 1-2 dny odstát, aby nedošlo k úniku
Sklizené šípky česneku pošlete na uskladnění do spíže nebo sklepa

RECEPT: Nakládané šípky česneku na zimu

Další verze nakládaných česnekových stonků zahrnuje použití více koření a koření. Chuť produktu je neobvyklejší a bohatší. To vyžaduje:

1 kg česnekových výhonků
1 litr vody
100 ml octa
50 g soli a cukru
2 bobkové listy
2 koprové deštníky
6 kuliček pepře
1 feferonka

Česnek na kroucení se připravuje jako v receptu výše
Banky jsou sterilizovány
Do studené vody přidejte sůl a cukr, a když se vaří, přidejte ocet, kopr a bobkový list (pak je bude třeba odstranit)
Marinádu vařte 3-5 minut
Česnekové šípky, nakrájené na vhodnou délku, kuličky pepře, jemně nasekané plameny se umístí do sklenic
Naplňte šípky marinádou a uzavřete

Jak marinovat česnekové šípky s citronem?

Místo octa můžete použít kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu) k nakládání stonků česneku. Chcete-li připravit konzervovaný pokrm, vezměte:

2 kg česnekových výhonků
1 litr vody
5 g kyseliny citrónové
50 g estragonu
50 g soli
100 g cukru

Česnek a estragon nakrájené na kousky požadované délky vařte v samostatné pánvi 1 minutu po uvaření.
Cukr, sůl a kyselina citronová se rozpustí ve vodě
Estragon se stonky česneku vložte do sterilní nádoby, zalijte marinádou, která se vařila 5 minut.
Uzavřete sklenice

VIDEO: Česnekové šípky s kyselinou citronovou. Přípravy na zimu

RECEPT: Česnekové šípky, marinované v korejském stylu

Korejské střelky na česnek se nazývají Heh. K jejich přípravě vezměte:

1 kg stopky
1 litr vody
3 stroužky česneku
1 polévková lžíce. lžíce octa
1 lžička cukru
0,5 lžičky soli
2 bobkové listy
1 polévková lžíce. lžíce koření na korejské saláty

Omyté a nakrájené česnekové šípky se smaží v rostlinném oleji
Položte je na papírové ubrousky, aby odsál tuk.
Přiveďte k varu osolenou a oslazenou vodu, poté přidejte bobkový list a korejské koření.
Vložte šípky a nasekané stroužky česneku do sterilních sklenic, naplňte je marinádou a zatočte
Ani mrkev by v této přípravě nebyla od věci.

RECEPT: solené česnekové šípky

Další typ přípravy stonků česneku, solení, se vyrábí z následujících produktů:

1 kg střelec
1 litr vody
5 polévkových lžic. lžíce soli
1 polévková lžíce. lžíce cukru
koprové deštníky, bobkové listy, kuličky pepře, hřebíček podle chuti a přání

Omyté a nakrájené šípky česneku povaříme ve vroucí vodě 1 minutu.
Ochlaďte je ve studené vodě a osušte v cedníku.
Sklenice sterilizujte
Solanka se vyrábí z vody, soli a cukru
Šípky česneku a koření jsou umístěny ve sklenicích
Zalijte je vroucím solným roztokem a nechte 3 dny.
Po 3 dnech se solanka scedí a znovu se vaří 2-5 minut.
Opakujte postup pro plnění obrobku
Banky se zavírají

DŮLEŽITÉ: Šípky můžete nakládat ve smaltované pánvi nebo velké skleněné láhvi. Pak se znovu nerozvaří a nezkroutí. První 4 dny se udržují v teple pod tlakem, pak další 4 po zahájení fermentačního procesu a poté v chladu, dokud se nesní

VIDEO: Jak nakládat česnekové šípky?

Domácí příprava zeleniny na zimu je v mnoha rodinách zavedenou tradicí, která se předává z rodičů na děti. Pokud jde o naši rodinu, nemilujeme a jíme všechny západy slunce. A některé z nich jím sám – to je normální.

Dnes nabízím recept na jednoduchou přípravu na zimu, která osloví milovníky slaných pochutin - budeme nakládat česnekové šípky. Spolu s nakládanými okurkami jako první odlétají ze stolu česnekové šípky, zvláště když se podávají na kebabu. Ani ten, kdo zpočátku po ochutnání chuti nakládaných česnekových šípků krčí nos, už se nedokáže zastavit.

Jak takovou přípravu na zimu udělat? Možností je několik a já vám nabídnu jednu z nich – podle mého názoru tu nejjednodušší. Mimochodem, česnekové šípky můžete předblanšírovat asi 5 minut, pak se nebudou muset tak dlouho sterilovat. Ale znovu vám radím, abyste dělali vše podle receptu, aby se později neukázalo, že švy explodovaly nebo se zkazily.

Ingredience:

Vaření krok za krokem:

Prvním krokem je sterilizace sklenic – nejvýhodnější je použít objem 0,5 litru. Já to dělám v mikrovlnce - sklenice umyjte, naplňte je asi 1/6 vodou a jen je držte v mikrovlnce na nejvyšší výkon 5 minut. Poté vodu sliji a sklenice jsou připraveny k dalšímu působení. Mladé česnekové šípky sytě zelené barvy vybíráme ještě před otevřením květních stvolů. Omyjte, odstřihněte poupata a spodní světlou část – je tvrdá a není vhodná. Rozhodl jsem se udělat dva různé polotovary - vložil jsem je do jedné sklenice (nebo spíše dal rovné šipky) a druhou naplnil kadeřemi. Ale to je jen pro krásu. Šipky zhutníme co nejtěsněji, aby se jich vešlo více.

Nyní si připravíme marinádu na naši přípravu. Do pánve nalijte vodu, ocet, přidejte sůl, cukr, bobkový list a pepř. Dejte na oheň a přiveďte k varu.

Vroucí marinádou nalijte česnekové šípky až po okraj. Dáme tam i pepř a bobkový list.

Nyní provedeme sterilizaci švů. Vezměte si větší pánev, aby se do ní vešly obě sklenice. Na dno dáme nějaký hadr nebo ručník, aby sklenice při sterilizaci nepraskly. Umístíme polotovary a naplníme sklenice až po ramínka.

Poté sklenice zakryjeme sterilními víčky a dáme pánev na oheň. Od chvíle, kdy se vaří, stáhněte plamen na méně než střední a vše vařte 20 minut.

Dlouhou dobu se šípky česneku vyhazovaly, až někdo přišel s nápadem uložit je na zimu.

Ukázalo se, že mají příjemnou vůni a pikantní chuť.

Z česnekových šípků se dnes připravuje mnoho lahodných přípravků.

Navíc se ukázalo, že česnekové šípky obsahují více benefitů než česnek samotný.

Jak nakládat česnekové šípky - základní kuchařské zásady

Z česnekových šípků se připravuje mnoho chutných a zdravých přípravků. Dají se marinovat, udělat z nich omáčku, koření, předkrm nebo salát.

Mladí střelci se sbírají, důkladně omyjí a nakrájí na kousky.

Česnekové šípky můžete konzervovat různými způsoby: smažit, marinovat nebo připravovat koření.

Shromáždili jsme ty nejlepší recepty na uchování česneku, abyste si mohli vychutnat jedinečnou chuť tohoto produktu.

Recept 1. Nakládané česnekové šípky na zimu

600 ml pitné vody;

čtyři bobkové listy;

deset kuliček černého pepře;

60 ml octa 9% stolní;

20 g cukru a kuchyňské soli;

česnekové šípky - 700 g.

1. Umyjte jedlou sodou a důkladně opláchněte skleněnou nádobu. Sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě.

2. Výhonky česneku by měly být mladé, sytě zelené. Opláchněte šípky pod tekoucí vodou, odřízněte spodní světlou část a poupata.

3. Umístěte šípy do skleněné nádoby a pevně je zhutněte.

4. Do pánve nalijte ocet a zřeďte jej pitnou vodou. Přidejte cukr, bobkový list, pepř a sůl. Promícháme a zapálíme. Marinádu přiveďte k varu.

5. Obsah sklenic naplňte vařící marinádou. K tomu přidejte bobkový list a kuličky pepře.

Recept 2. Nakládané česnekové šípky na zimu s hořčicí

pitná voda - litr;

třtinový cukr - 50 g;

ocet 9% stolní - 100 ml;

30 g kuchyňské soli;

hořčičné fazole.

1. Pro moření vezměte mladé výhonky, dokud se na nich neobjeví hlavy se semeny. Česnekové šípky opláchneme proudem vody a nakrájíme na kousky dlouhé šest centimetrů.

2. Nakrájené šípky vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte šípy ne déle než dvě minuty. Poté jej ihned ponořte na několik sekund do studené vody.

4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl. Směs přivedeme k varu a přidáme ocet. Vzniklou marinádou naplňte obsah sklenic.

Recept 3. Pikantní česneková omáčka na zimu přes mlýnek na maso

stolní sůl - 100 g

česnekové šípky - 0,5 kg.

1. Ze šípků odřízněte poupata a bílou část. Důkladně je opláchneme pod tekoucí vodou a lehce osušíme. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso.

2. Česnekovou hmotu osolíme a promícháme. Okořeníme mletým koriandrem.

3. Skleněnou nádobu umyjte, opláchněte a sterilizujte. K tomu je lepší používat sklenice o objemu ne větším než půl litru.

4. Česnekovou omáčku dejte do sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte do lednice. V zimě lze omáčku použít jako koření nebo k přípravě sendvičů.

Recept 4. Korejské nakládané česnekové šípky na zimu

dva svazky česnekových šípků;

dva stroužky česneku;

Korejská mrkev koření - 25 g;

tři bobkové listy;

jablečný ocet - 5 ml;

1. Česnekové šípky opláchneme, odstraníme poupata a světlou část. Šípky nakrájejte na pěticentimetrové kousky.

2. Umístěte pánev na oheň a nalijte do ní olej. Dobře ji prohřejte a vložte do ní šípky nakrájené na kousky. Smažíme za stálého míchání do změknutí.

3. Do pánve přidejte cukr, koření z korejské mrkve, sůl a ocet. Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne.

4. Pánev sundejte z plotny, obsah ochlaďte a lisem do ní vymačkejte nasekaný česnek.

5. Malé sklenice umyjte a sterilizujte v troubě. Umístěte na ně šipky. Uchovávejte obrobek v chladničce, pevně uzavřete nylonové víčka.

Recept 5. Konzervované česnekové šípky ve šťávě z červeného rybízu

šťáva z červeného rybízu - 0,3 l;

dva kilogramy česnekových šípků;

stolní sůl - 50 g;

filtrovaná voda - 0,7 l;

kopr (deštníky) - tři ks.

1. Česnekové šípky omyjeme, osušíme a odstraníme světlé části a poupata. Nakrájíme je na pěticentimetrové kousky a dáme do cedníku. Šípky minutu povařte.

2. Umístěte šípky s koprovými deštníky do čisté sterilní skleněné nádoby.

3. Červený rybíz omyjeme, dáme do menšího hrnce a bobule zalijeme vroucí vodou. Umístěte kastrol na oheň a vařte tři minuty. Poté rozdrťte přes síto.

Recept 6. Koření z česnekových šípků na zimu přes mlýnek na maso „Na polévky“

2. Vzniklou česnekovou směs osolíme, dokud nebude dostatečně slaná.

Recept 7. Konzervované česnekové šípky „Lecho“

filtrovaná voda - 700 ml;

jablečný ocet - čtvrt sklenice;

rajčatová pasta - 500 g;

rostlinný olej - půl sklenice;

1. Zřeďte rajčatovou pastu ve vodě, přidejte rostlinný olej, sůl a přidejte cukr. Promícháme a dáme marinádu na oheň. Přiveďte k varu.

2. Česnekové šípky důkladně omyjeme, odkrojíme poupata a světlou část a nakrájíme na kousky. Do vařící marinády vložíme nakrájené šípky a čtvrt hodiny vaříme.

3. Nyní přidejte jablečný ocet a vařte další tři minuty.

4. Půllitrovou skleněnou nádobu umyjte, opláchněte a sterilizujte.

5. Vložte šípky do připravené nádoby a hermeticky je uzavřete.

Recept 8. Konzervované česnekové šípky na zimu s koriandrem a angreštem

půl kilogramu česnekových šípků;

rostlinný olej - 80 ml;

čerstvý koriandr a kopr - každý svazek.

1. Angrešt omyjeme. Odstraňte ocasy.

2. Česnekové šípky omyjeme, odřízneme bílou část a poupata.

3. Česnek a angrešt rozemelte na mlýnku na maso.

4. Svazky zelí opláchneme, nakrájíme nadrobno a přidáme do česnekovo-bobulové směsi. Nalijte rostlinný olej, sůl a dobře promíchejte.

5. Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby.

6. Připravené koření vložte do připravených nádob a pevně je uzavřete nylonovými víčky, poté je zalijte vroucí vodou a vytřete dosucha. Umístěte koření do chladničky.

Recept 9. Nakládané česnekové šípky s koprem

mladé výhonky česneku - půl kilogramu;

tři snítky kopru;

voda - jedna a půl sklenice.

1. U česnekových šípků ořízněte bílou část a poupata. Šípky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na šest centimetrů dlouhé kousky.

2. Nakrájené šípky vložíme do cedníku a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte tři minuty. Poté vložte šípky do studené vody a zchlaďte.

3. Umyjte pánev a osušte ji. Na dno položte dvě snítky omytého kopru. Nahoru položte nakrájené šípky a pevně je zhutněte. Navrch položte snítku kopru.

Ke konzervaci nepoužívejte šipky, na kterých se již vytvořila semena.
Určitě odřízněte bílou část šípků, není vhodná do jídla.
Česnekové šípkové koření můžete přidat do polévek a hlavních chodů a také z něj připravit chlebíčky.

Při smažení šípky neustále mícháme, aby neoschly a neztuhly.