Recept na jaterní řízky. Játrové řízky – nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit játrové řízky. Kotlety z hovězích jater s rýží

Nabízíme vám nejlepší recepty na výrobu jaterních řízků a také užitečné tipy na přípravu jaterních řízků, které vám pomohou udělat vše správně.

Pokrmy, které při přípravě používají játra, jsou velmi užitečné, protože játra jsou zásobárnou minerálů (železo, měď, chrom a další) a vitamínů (A, B, C, K, E). Z kulinářského hlediska jsou játra velmi „rozmarná“, ale i začínající kuchaři zvládnou připravit kotlety z jater.

Jak připravit játra

Všichni kuchaři vědí, že klíč k úspěchu při přípravě pokrmu spočívá v kvalitě použitých produktů. To znamená, že výběr jater pro kotlety je vážná věc. Můžete použít vepřová nebo hovězí játra, mnoho lidí dává přednost použití kuřecích jater na řízky. Je lepší koupit játra spíše chlazená než mražená. Při nákupu věnujte pozornost vůni produktu a jeho barvě - játra by neměla mít příliš tmavou nebo velmi světlou barvu a vůně by měla být čistá, bez zatuchliny. Na hovězí játrech je tvrdý film, který je třeba odstranit, odstraní se i žíly a cévy. Poté se játra umyjí. Vepřová játra se odkrojí a také se omyjí. Po umytí musí být kuřecí játra zalita vroucí vodou, aby se odstranila jejich vlastní hořkost. Poté se játra nakrájí na malé kousky a protlačí mlýnkem na maso nebo rozdrtí v mixéru. Toto je první krok pro přípravu mnoha druhů jaterních řízků.

Recept č. 1. Tradiční

Tento recept je nejběžnější. Použít lze jakákoli játra, do pokrmu můžete použít hovězí, vepřová nebo kuřecí játra. V receptu se jako zahušťovadlo používá pšeničná mouka.

Ingredience:

• Játra - 0,5 kg,
• vepřové sádlo - 0,1 kg,
• Pšeničná mouka - 0,1 kg,
• Cibule - 1 kus,
• Kuřecí vejce - 1 kus,
• Škrob - 1 lžička,
• Rostlinný olej nebo sádlo - na smažení.

Příprava:

Kotlety se velmi snadno připravují. Játra, sádlo a cibuli umelte na mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem. Do vzniklých mletých jater přidáme vajíčko (lehce rozšlehané), mouku (nejlépe prosátou) a škrob. Vše smícháme v homogenní hmotu, kterou doladíme do požadované chuti solí a pepřem.

Rozpálíme pánev, přidáme rostlinný olej nebo sádlo. Lžící (lžící) dáme připravenou hmotu jako palačinky na pánev a smažíme. Ohřev by neměl být příliš silný, protože pokud se řízky přehřejí vysokým teplem, stanou se tvrdými a nechutnými a ztratí svou křehkost. Řízky by neměly být tlusté, pak se rychle opečou a zůstanou měkké.

Tyto řízky se hodí do zeleninových salátů, vařené pohanky, těstovin a bramborové kaše.

Recept č. 2. Kotlety s rýží

K těmto řízkům není nutná příloha, protože obsahují rýži. Pokrm je jemný a velmi chutný. Dětem se to bude líbit a rostoucí tělo takový produkt potřebuje.

Ingredience:

• Hovězí játra - 0,5 kg,
• Kuřecí vejce - 1 kus,
• Rýže - 0,2 kg,
• Škrob - 2 lžičky,
• Cibule - 1 kus,
• Kopr,

Příprava jater:

Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka. Játra a cibuli umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. K mletému masu přidáme vejce (rozšlehané), připravenou rýži, škrob a kopr, předem nakrájený velmi jemně. Do výsledné směsi přidejte pro chuť černý pepř a sůl. Vše rozmixujte do hladka. Řízky z obou stran opečte na oleji, dbejte na to, aby zůstaly měkké a šťavnaté.

Recept č. 3. Kotlety s krupicí

Použitím krupice v receptu budou řízky křehké a budou obzvláště chutné v kombinaci s čerstvými rajčaty a zelenou cibulkou. Sendviče a chlebíčky jsou s těmito řízky velmi dobré.

Ingredience:

• Kuřecí játra - 0,5 kg,
• Cibule - 1 kus,
• krupice - 0,1 kg,
• Kuřecí vejce - 1 kus,
• Sůl - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení.

Příprava:

Játra a cibuli umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Do vzniklé jaterní hmoty přidejte obiloviny (krupici) a dejte jí čas na vyluhování a nabobtnání. Poté, co krupice nabobtná, přidáme vajíčko (rozšlehané) a podle chuti osolíme. Rozpálíme pánev, zalijeme rostlinným olejem a řízky smažíme jako malé placky.

Recept č. 4. Kotlety s ovesnými vločkami a vepřovým masem

Tyto kotlety se snadno připravují a obsahují zdravé suroviny. Toto jídlo bude vypadat skvěle na slavnostní hostině. Nevypadají jako jednoduché palačinky, ale jako řízky, ty pravé.

Ingredience:

• Hovězí játra 0,4 kg,
• vepřový bůček 0,1 kg,
• ovesné vločky 0,05 kg,
• Mléko 0,05 kg,
• Soda - čtvrt čajové lžičky,
• Česnek - 1 stroužek,
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
• Rostlinný olej - na smažení.

Ingredience na omáčku:

• zakysaná smetana 15-20% - 0,15 kg,
• Cibule - 1 kus,
• Rostlinný olej - na smažení,
• Voda,
• Sůl - podle chuti.

Příprava:

Ovesné vločky je třeba nalít teplým mlékem a nechat 20 minut. Játra a vepřové maso umelte na mlýnku na maso nebo umelte v mixéru. K nasekaným játrům přidáme nasekané stroužky česneku a připravené ovesné vločky. Použijte pepř a sůl, aby směs chutnala. Přidejte sodu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Na rozpálenou pánev s olejem dejte polévkovou lžíci (vrchní lžíci). Řízky smažte do zlatova. Opékání každé strany zabere maximálně 3 minuty.

Příprava omáčky:

Smažte cibuli (jemně nakrájenou) v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme zakysanou smetanu, kterou můžeme zředit vodou, pokud je příliš hustá a provaříme. Pokud se omáčka ukáže jako docela hustá, můžete ji zředit malým množstvím vody; nebojte se, pokud se omáčka ukáže jako tekutá, protože kotlety následně absorbují poměrně hodně tekutiny. Omáčku dochutíme solí podle chuti.

Osmažené řízky vložíme do stejnoměrné vrstvy do připravené omáčky a dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut.Po uvaření je třeba řízky ještě 20 minut odležet.

Recept č. 5. Kotlety s mrkví nebo cuketou

Kotlety s mrkví nebo cuketou jsou křehké a zdravé, dětem budou určitě chutnat.

Ingredience:

• Kuřecí játra 0,8 kg
• Cibule 1 kus,
• Čerstvá mrkev nebo malá cuketa 1 kus,
• Česnek 1 stroužek,
• Slepičí vejce 1 kus,
• Pšeničná mouka 2 lžíce,
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
• Rostlinný olej - na smažení.

Příprava:

Kuřecí játra a cibuli dvakrát umelte na mlýnku na maso nebo dobře nasekejte v mixéru. K namletým játrům přidáme nastrouhanou mrkev nebo cuketu. Stroužek česneku nasekáme nadrobno a přidáme s rozšlehaným vejcem a pšeničnou moukou k játrové hmotě. Směs ochutíme černým pepřem a solí, dobře promícháme. Řízky opečte na pánvi s olejem z každé strany do světle zlatohnědé barvy. Tyto kotlety jsou dobré podávané se zakysanou smetanou.

Recept č. 6. Řízky s mlékem

Chuť řízků je jemná a mléčná. Prostě se rozplývají v ústech!

Ingredience:

• Vepřová játra 0,5 kg,
• Cibule 1 kus,
• Slepičí vejce 1 kus,
• mléko 0,15 ml,
• Bochník 4-5 kusů,
• Pšeničná mouka 2 lžíce,
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
• Rostlinný olej - na smažení.

Přípravajátrové kotlety s mlékem:

Játra, předem nakrájená na kousky, vložíme na půl hodiny do mléka, poté se játra hodí do cedníku, aby mléko dobře stékalo. Namočte kousky bochníku do tohoto mléka. Připravená játra, vymačkaný bochník a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, protože hmota po mlýnku na maso je zrnitější a řízky z takové hmoty budou vzdušnější. K mletému masu přidejte vejce (rozšlehané), pšeničnou mouku a sůl a pepř podle chuti, směs promíchejte. Na rozpálenou pánev s olejem dejte lžíci mletého masa a z každé strany opečte do světle zlatohnědé barvy.

(youtube)-WV0FZDhrso(/youtube)

Recept č. 7. Neobvyklé kotlety s játry

Tyto řízky vás ohromí neobvyklou kombinací jemných jater a hráškového pyré.

Ingredience:

• Krůtí játra 0,5 kg,
• Hrách 0,15 kg,
• Cibule zelená 0,1 kg,
• Slepičí vejce 1 kus,
• vepřové sádlo 0,1 kg,
• Pšeničná mouka 2 lžíce,

Příprava:

Hrách zalijeme vodou na pár hodin, poté uvaříme hráškové pyré s přídavkem soli. Vzniklou hráškovou hmotu vymačkáme na kaši (vodu slijeme, kaše by měla být hustá). Játra zalijeme vroucí vodou (pro odstranění přebytečné hořkosti) a umeleme na masovém strojku se sádlem. K namletým játrům přidáme hráškové pyré (vychladlé), rozšlehané slepičí vejce, najemno nakrájenou zelenou cibulku a pár lžic pšeničné mouky. Mleté maso dobře promícháme a podle chuti dosolíme a opepříme. Na rozehřátou pánev s olejem dáme lžíci směsi. Smažte kotlety, dokud nejsou zcela uvařené na obou stranách.

Jako přílohu k těmto řízkům můžete nabídnout zeleninový salát (nakládaný nebo čerstvý).

Recept č. 8. Zelné řízky s játry

Ingredience:

• Bílé zelí 0,5 kg,
• Hovězí játra 0,3 kg,
• Slepičí vejce 2 ks,
• Jáhly 0,05 kg,
• Kopr 0,02 kg,
• strouhanka 5 lžic,
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti,
• Rostlinný olej - na smažení,
• Rajčatová pasta 2 lžíce. - na omáčku.

Jak kuchař:

Bílé zelí nakrájíme na tenké proužky a smícháme s vejcem, solí a pepřem. Zelí hmotu promícháme a přidáme trochu strouhanky. Hmota by měla být hustá. Játra umelte na mlýnku na maso. Jáhly vařte do úplného uvaření, vychladněte a spojte s mletými játry. K mletému masu přidejte syrové vejce, najemno nasekaný kopr a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Výsledné mleté ​​maso dobře promíchejte. Ze zelné hmoty vytvarujeme plochý koláč, do středu dáme mletá játra, spojíme okraje zelné hmoty a ihned tvoříme. Vzniklý polotovar potřete s trochou strouhanky. Smažíme na pánvi na mírném ohni z obou stran. Rajčatový protlak trochu rozehřejeme s olejem na pánvi a vaříme s přidáním vody (omáčka by měla mít konzistenci zakysané smetany). Do vzniklé omáčky vložte osmažené zrazy, zavřete víko a zahřívejte 10 minut.

Recept č. 9. Játra zrazy

Jedná se o originální kotlety z přírodních jater.

Ingredience:

• Hovězí játra 0,8 kg,
• Slepičí vejce 1 kus,
• Cibule 1 kus,
• Mrkev 1 kus,
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
• zakysaná smetana 5 lžic. - na omáčku,
• Rostlinný olej - na smažení.

Příprava zrazu z jater:

Játra nakrájíme na tenké plátky a dobře naklepeme. Játra osolte a opepřete. Vejce uvaříme, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu (cibuli a mrkev) nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji do měkka. Vychladlou cibuli a mrkev spojíme s vařeným vejcem. Vzniklé mleté ​​vejce a zeleninu položíme na nakrájené kousky jater a svineme do silných válečků, které smažíme na rozpáleném oleji. Zakysanou smetanu dáme do hrnce, zředíme trochou vody a provaříme. Játrové závitky vložíme do zakysané smetany a pod pokličkou zahříváme 20 minut.

Užitečná doporučení od profesionálních kuchařů pro přípravu jaterních řízků

1. Odborníci na výživu věří, že hovězí játra jsou nejzdravější, ale mají určitou tvrdost. Z takových jater je nutné odstranit film a vyříznout cévy a žíly.
2. Vepřová játra jsou křehčí než hovězí játra, ale jejich chuť má jemnou hořkost. Pokud jsou játra odebrána z mladých zvířat, pak tato nuance není prakticky patrná.
3. Při práci s kuřecími játry musíte být opatrní. Mnoho velkých výrobců kuřecích produktů používá při chovu drůbeže antibiotika a hormony a tyto látky mají tendenci se hromadit v játrech. Je lepší kupovat kuřecí játra od těch výrobců, jejichž produkty jste si jisti kvalitou.
4. Pokud se játrové řízky připravují podle tradiční receptury s použitím pšeničné mouky, lze k mletému masu přidat syrové brambory nastrouhané na jemném struhadle.
5. Chcete-li získat křehkou konzistenci řízků, můžete je z obou stran jen zlehka smažit a přivést je do varu ve dvojitém kotli. Tato metoda osloví ty, kteří jsou zastánci dietní výživy a pro přípravu řízků pro děti.

Játra jsou zdravý produkt, který by měl být na jídelníčku člověka. Obsahuje železo a další užitečné prvky pro tělo. Játra lze vařit samostatně nebo je lze použít k přípravě různých pokrmů. Například jaterní řízky, které nevyžadují mnoho času, ale zároveň jsou neuvěřitelně chutné. Existuje mnoho receptů na výrobu jaterních řízků. Výběrem jednoho z nich můžete potěšit svou rodinu chutnou a zdravou večeří.

Příprava jídla

Chuť pokrmu přímo závisí na kvalitě ingrediencí použitých k jeho přípravě. Proto, aby měly játrové řízky úspěch, je v první řadě potřeba umět vybrat ta správná játra.

Na poznámku! K výrobě jaterních řízků se hodí hovězí, vepřová nebo kuřecí játra.

Doporučuje se kupovat chlazená játra spíše než mražená, protože to pomůže posoudit jejich vzhled. A je snadné posoudit kvalitu produktu. Hlavními vlastnostmi jsou barva a vůně. Játra by neměla být příliš světlá nebo příliš tmavá. Co se týče vůně, kvalitní výrobek má čistý, ne shnilý zápach.


Pokud se rozhodnete použít hovězí játra na řízky, měli byste si uvědomit, že na jejich povrchu je film. Během procesu vaření se odstraňuje spolu s cévami a žilami. Pokud to neuděláte, řízky budou tuhé. Vepřová játra by měla být také odstraněna ze všech přebytků a namočena ve vodě. Kuřecí játra je lepší nejprve opláchnout vroucí vodou, která pomůže odstranit hořkost.

Na poznámku! K přípravě jaterních řízků je možné játra rozemlít v mixéru nebo projít mlýnkem na maso.

Kotlety z hovězích jater

Počet porcí – 4.

Hlavním jídlem stolu se stanou lahodné řízky z hovězích jater. Jsou tak něžné a vzdušné, že se jednoduše rozplývají v ústech. Chutné neznamená škodlivé. A řízky z hovězích jater jsou toho jasným důkazem.

Ingredience

Chcete-li připravit lahodné a zdravé jaterní kotlety z hovězích jater, musíte připravit následující produkty:

• vepřové sádlo – 100 g;
• hovězí játra - 500 g;
• mouka - 100 g;
• škrob - 20 g;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření

Níže je recept na játrové kotlety - krok za krokem s fotografiemi:

K zelenině se hodí řízky z hovězích jater. Proto je můžeme podávat se salátem.

Na poznámku! Játrové kotlety musíte smažit na mírném ohni. Pokud to uděláte silným, produkt bude tvrdý.

Jak vařit řízky z kuřecích jater?

Počet porcí – 4.

Vaření řízků z kuřecích jater je potěšením, protože samotný proces zabere minimum času a chuť příjemně překvapí. Je to skvělá volba pro přípravu rychlé večeře. Stačí si připravit potřebné ingredience a postupovat podle receptu krok za krokem.

Ingredience

K přípravě řízků z kuřecích jater budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• kuřecí játra - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 5 lžic;
• prášek do pečiva - špetka;
• sůl, koření podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření

Recept na játrové kotlety s fotografiemi krok za krokem se skládá z následující sekvence akcí:

Chcete-li odstranit přebytečný tuk, měli byste řízky nejprve položit na ubrousky a teprve poté je přenést na talíř.

Krok za krokem recept na játrové kotlety s krupicí

Počet porcí – 4;
Doba vaření - 40 minut.
Tento recept na játrové kotlety s krupicí se nijak zvlášť neliší od jiných způsobů přípravy pokrmu. Hlavním rozdílem je použití krupice. Dodává řízkům křehkost a dělá je ještě lahodnějšími. Tento recept je vhodný pro přípravu sendvičů nebo sendvičů.

Ingredience

Chcete-li připravit játrové kotlety s krupicí podle tohoto receptu, musíte vzít následující:

• játra (nejlépe kuřecí) – 500 g;
• cibule - 1 ks;
• krupice – 100 g;
• vejce - 1 ks;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření

Játrové kotlety s krupicí se připravují podle tohoto receptu:

Chutné játrové řízky s krupicí se hodí k čerstvým rajčatům.

Lahodné játrové kotlety v troubě

Počet porcí – 4.
Doba vaření - 35 minut.
Recepty na játrové řízky se samozřejmě liší nejen použitými surovinami, ale také způsobem přípravy. Procesu smažení se lze například vyhnout pečením misky v troubě. Takto upravené řízky jsou zdravější a dietnější.

Ingredience

Používají se následující přísady:

• játra – 500 g;
• cibule - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 0,5 šálku;
• zakysaná smetana - 40 ml;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej na mazání plechu na pečení.

Způsob vaření

Tyto játrové kotlety se připravují takto:

Když jsou řízky hotové, vyjměte plech z trouby. Poté musíte počkat 10 minut. Po uplynutí stanovené doby položte řízky na talíř.

Na poznámku! Pokud budete játrové řízky odebírat přímo z horkého plechu, mohou se slepit a roztrhnout.

Recept na játrové řízky s rýží

Počet porcí – 4.
Doba vaření - 30 minut.
Použití rýže v receptu způsobí, že řízky více zasytí a dodá jim požadovanou strukturu. Udržují svůj tvar, nerozpadají se a mají chutný vzhled, ale existuje jedna nevýhoda - nadměrná suchost. Aby řízky nevypadaly jako takové, doporučujeme je podávat se smetanovou nebo rajčatovou omáčkou. Jako přílohu lze použít jakékoli zrno, s výjimkou rýže.

Ingredience

K přípravě jaterních řízků s rýží budete potřebovat následující ingredience:

• vepřová játra - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• škrob - 10 g;
• rýže - 0,5 šálku;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření

Recept na játrové kotlety s rýží je jednoduchý a zahrnuje následující:

Na poznámku! Aby byly játrové kotlety s rýží šťavnatější, doporučuje se přidat do mletého masa lžíci majonézy.

Řízky opečené na pánvi můžeme dále dusit. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce a nalijte do něj vodu. Po uvaření stačí nechat na ohni 5 minut. Tímto způsobem docílíte i větší šťavnatosti palačinek.

Video recepty: jak vařit nejchutnější játrové kotlety

Chcete-li připravit ty nejchutnější játrové kotlety, nemusíte se učit kulinářské umění od mistrů. Stačí se podívat na video, které představuje recepty na přípravu pokrmu.

Kotlety jsou neuvěřitelně chutné jídlo. Mohou být vyrobeny z jakéhokoli mletého nebo mletého masa a dalších. Na kotlety můžete použít mleté ​​ryby a droby. Takže zjistíme, jak vyrobit kotlety z drobů, konkrétně z hovězích jater.

Pokud uděláte vše podle receptu, výsledkem může být vynikající pochoutka, kterou lze podávat s dušenou zeleninou, bramborami a cereáliemi. Jak tedy vyrobit játrové kotlety z hovězích jater? Podívejme se na pár receptů s fotografiemi.

Příprava drobů na vaření

Aby byly řízky chutné a jemné, musíte játra správně připravit:

1. Pokud jsou játra zmrazená, musí se rozmrazit. Nejlepší je dát jej na několik hodin na horní polici do chladničky;
2. Poté droby důkladně omyjeme ve studené vodě;
3. Zalijte studenou vodou a nechte několik hodin nasáknout. Během tohoto období bude z jater vycházet všechna hořkost;
4. Vyjmeme droby z vody, očistíme je od filmů a různých nádob a nakrájíme na malé kousky;
5. Rolujte pomocí mlýnku na maso.

Klasický recept

Jak vyrobit kotlety z hovězích jater:

Kotlety z hovězích jater s rýží

Komponenty:

• Půl kilogramu hovězích jater;
• Jedno slepičí vejce;
• 150 gramů rýže;
• Cibule - 2 hlavy;
• 1 velká lžíce škrobu;
• Rostlinný olej;
• Malé množství soli a koření.

Doba vaření - 45 minut.

Obsah kalorií ve 100 gramech je 195 kcal.

Postup přípravy řízků z hovězích jater s rýží:

1. Nejprve se droby musí umýt ve studené vodě, aby se odstranila krev a další nepotřebné prvky;
2. Odstraníme z něj všechny filmy a krevní sraženiny;
3. Dále nakrájejte játra na malé kousky, pokud jsou uvnitř cévy nebo žíly, měly by být odstraněny;
4. Z cibule oloupejte slupku. Cibuli nakrájejte na malé plátky;
5. Játra mohou být mletá na mlýnku na maso spolu s cibulí. Tyto komponenty můžete také rozemlít v mixéru nebo kuchyňském robotu;
6. Rýži několikrát promyjte, voda by měla být čistá. Vařte rýži do poloviny uvařené;
7. Dále do základu na játrové řízky přidejte jedno syrové vejce, vařenou rýži, sůl a koření;
8. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké;
9. Přidejte škrob a znovu promíchejte. V důsledku toho by měla vyjít mírně tekutá hmota;
10. Na sporák postavte pekáč, přidejte olej a zahřívejte na mírném ohni;
11. Lžící naberte směs a vložte ji do horkého oleje;
12. Játrové řízky opečeme ze všech stran dozlatova. Smažte ne příliš dlouho, 3-5 minut na každé straně;
13. Poté je vyndejte na talíř a položte na stůl spolu s přílohou.

Vaření misky s mrkví

Co budete k vaření potřebovat:

• Půl kila čerstvých hovězích jater;
• 2 čerstvá slepičí vejce;
• Jedna střední mrkev;
• 3 cibule;
• 2 lžíce škrobu;
• 3 stroužky česneku;
• Sůl - podle vašeho uvážení;
• Trochu koření;
• Rostlinný olej na smažení.

Doba vaření: 1 hodina.

Nutriční hodnota na 100 gramů – 185 kcal.

Jak vařit játrové kotlety z hovězích jater s mrkví:

1. Droby je třeba důkladně umýt, je lepší je předem namočit na 2-3 hodiny, aby z nich vyšla všechna hořkost;
2. Zatímco se játra namáčejí, můžete si připravit zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé plátky;
3. Odstraňte kůži ze stroužků česneku;
4. Mrkev omyjeme od nečistot, oloupeme všechnu kůži;
5. Poté nastrouháme mrkev struhadlem s hrubou mřížkou;
6. Nakrájejte cibuli na malé kousky;
7. Umístěte pekáč na sporák, nalijte rostlinný olej a zahřejte;
8. Do horkého oleje přidejte cibuli a mrkev a smažte 7-10 minut dozlatova;
9. Dále vyčistíme játra od filmů a krevních sraženin, nakrájíme je na střední plátky a odstraníme různé žíly a cévy;
10. Droby lze nasekat na malé kousky nožem, namlít v mlýnku na maso nebo rozemlít v mixéru nebo kuchyňském robotu;
11. Do mletého masa vložte cibuli a mrkev, vymačkejte stroužky česneku;
12. Slepičí vejce rozbijeme a přidáme ke všem surovinám, osolíme a okořeníme. Vše důkladně promíchejte;
13. Přidejte škrob a vše znovu promíchejte do jednotné konzistence;
14. Umístěte fritézu na plyn, přidejte rostlinný olej, zahřejte ji;
15. Do rozehřátého oleje vkládáme lžící základ a tvoříme malé játrové řízky;
16. Smažte je na obou stranách po dobu 5-7 minut;
17. Kotlety z hovězích jater s mrkví by měly být zlaté, takže je třeba je smažit na mírném ohni;
18. Hotové řízky naskládáme na talíř a podáváme s libovolnou přílohou.

Kotlety s houbami a játry

Připravíme si následující komponenty:

• Hovězí játra - 500 gramů;
• 2 slepičí vejce;
• Neúplná sklenice mouky;
• Houby - 8 kusů;
• Cibule - 3 kusy;
• Česnek - 3 stroužky;
• Sůl a koření podle vašeho vkusu;
• Rostlinný olej.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií na 100 gramů je 190 kcal.

Jak vyrobit kotlety z hovězích jater a hub:

1. Droby omyjeme a necháme 2 hodiny máčet ve studené vodě;
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky;
3. Houby omyjte a nakrájejte na malé kousky;
4. Oloupejte stroužky česneku;
5. Na sporák postavte pánev, přidejte olej a přidejte cibuli a houby. Smažte 15-20 minut;
6. Poté umyjeme droby, očistíme je od filmů, krve a dalších nepotřebných prvků;
7. Nakrájejte ho na malé plátky a umelte na mlýnku na maso, v mixéru nebo v kuchyňském robotu;
8. Do mletého masa vložte smažené houby a cibuli;
9. Přidáme také vejce, mouku, sůl a koření. Vše dobře promíchejte;
10. Umístěte fritézu s rostlinným olejem na plyn a zahřejte ji;
11. Na rozehřátý olej lžičkou nandáme základ pro játrové řízky;
12. Smažte na obou stranách po dobu 10 minut;
13. Hotové řízky dáme na talíř a podáváme s bramborovou kaší.

Tipy na vaření

• Je lepší játra nejprve trochu zmrazit. V tomto stavu bude mnohem snazší z něj odstranit všechny filmy a žíly a také je nakrájet na kousky;
• Droby je vhodné předem namočit na 2 hodiny. Během tohoto období z něj vyjde veškerá hořkost a stane se něžnějším;
• Do základu můžete přidat i bramborovou kaši, játrové řízky budou nadýchanější a měkké;
• Můžete přidat nasekané bylinky, dodá to další chuť.

Kotlety z hovězích jater samozřejmě chutnají trochu jinak než ty běžné, ale i tak jsou velmi chutné. Navíc obsahují vysokou hladinu živin a vitamínů, které jsou nezbytné pro plné fungování všech vnitřních orgánů.

Proto jednou za měsíc připravte pokrmy z tohoto produktu, není to těžké!

Hlavní je správně připravit a zpracovat játra, pak si můžete udělat výbornou pochoutku k obědu nebo večeři.

Kotlety jsou různé. Nejoblíbenější jsou masové. Existují ale i jiné recepty, například z jater. Jak je připravit, co zvážit a co potřebujete vědět? To vše je v tomto materiálu.
Obsah receptu:

Je známo, že játrové pokrmy jsou velmi zdravé. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Jedná se však o „jemný“ vedlejší produkt, který vyžaduje zvláštní pozornost. Bez znalosti všech jemností se ne každý začínající kuchař bude schopen vyrovnat s přípravou jaterních pokrmů. Játrové řízky jsou považovány za jeden z nejlepších receptů na játra. Jejich recepty existují, složitější a jednodušší. Ale tajemství vaření jsou pro všechny stejná.

• Pro toto jídlo se játra rozdrtí v mixéru nebo zkroutí přes mlýnek na maso.
• Do produktů se přidávají další přísady a smaží se v rostlinném oleji.
• Na řízky se používají kuřecí, vepřová nebo hovězí játra.
• Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě původního produktu. Proto byste si játra měli vybírat zodpovědně. Dávejte přednost čerstvým než mraženým produktům.
• Pozor na barvu a vůni. Barva by neměla být příliš tmavá nebo světlá a vůně by měla být příjemná.
• Konzistence mletého masa může být hustá, podobná mletému masu, nebo tekutá, jako palačinky. Kotlety ze silného mletého masa budou nadýchané a vyrobené z tekutého mletého masa - jemné.
• Pro zahuštění mletého masa přidejte po vytlačení chleba namočený v mléce. Vhodné jsou také krupice, ovesné vločky a mleté ​​sušenky. Tyto mleté ​​produkty nabobtnají a absorbují přebytečnou vlhkost.
• Po osmažení do pánve podlijeme trochou vody a řízky podusíme 3-4 minuty. Voda se odpařuje, vytváří páru a produkty jsou neobvykle jemné.

• Obsah kalorií na 100 g - 166 kcal.
• Počet porcí - 15 ks.
• Doba vaření - 30 minut

Ingredience:

• Kuřecí játra - 500 g
• Vejce - 1 ks.
• Mletý černý pepř - špetka
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení
• Mouka - 3 polévkové lžíce.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.

Postupná příprava jaterních řízků, recept s fotografiemi:

Játrové řízky jsou zdravým pokrmem pro celou rodinu. Játra obsahují základní vitamíny a mikroelementy, ale aby byly chutné, musíte vědět, jak je správně vařit. Stejně jako smažené řízky se mohou ukázat jako tuhé, hořké a bez chuti.

Játrové kotlety. Jak správně vařit?

Úspěch jaterních řízků závisí na kvalitě surovin. Kotlety se vyrábějí z kuřecích, hovězích a vepřových jater. Je lepší zvolit chlazený polotovar. Pokud musíte vzít zmrazená játra, musíte je rozmrazit při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky. V žádném případě nepoužívejte metody rychlého rozmrazování jaterních řízků: horkou vodu, mikrovlnnou troubu. Struktura jater bude beznadějně poškozena.

Když je volba provedena, musíte připravit játra: vyřízněte žíly, tuk, filmy, cévy, pokud existují. Poté omyjte a přelijte vroucí vodou (tím se zbaví hořkosti).

Další fáze

Vepřová nebo hovězí játra nakrájíme na kousky, kuřecí játra na malé kousky, není tedy potřeba je sekat. Poté byste měli připravit mleté ​​maso pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo jiného vhodného zařízení.

• Často se do takové sekané na játrové řízky stáčí i sádlo s malým množstvím masa.
• Aby byly játrové řízky chutné, přidává se do mletého masa nakrájená cibule a česnek.
• Aby držely tvar, používají škrob, mouku, sodu (pro nadýchanost) a vejce (pro spojení ingrediencí).
• V případě, že hostitelka bojuje s moukou, doporučujeme mouku nahradit krupicí.
• Můžete se obejít zcela bez přísad. Recept na jaterní kotlety vám poradí, jak na to.
• Pro zajímavou chuť přidejte rýži, pohanku, krupici a ovesné vločky.
• Zelenina také zvýrazní a zpestří chuť jaterních řízků: mrkev, zelí, brambory, hrášek, cuketa.

Všechny produkty jsou rozdrceny, smíchány ve formě mletého masa a smaženy ve formě řízků v rozehřátém slunečnicovém oleji po dobu dvou minut. Pokud budete delikátní játra zpracovávat delší dobu, vyjdou játrové řízky suché a nechutné. Chcete-li zajistit, aby byly uvařené přesně, udělejte je tenké.