Masové pokrmy

Recept na kyselou okurku s kroupy na zimu. Nálev na zimu ve sklenicích - nejlepší recepty. Rassolnik s rýží - originální příprava na zimu

Ahoj všichni!

Pokračujeme v přípravě na zimu. Diskutovali jsme v předchozím článku. V tomto článku vám navrhuji začít připravovat koření do polévek. A jako první na řadě máme nádherného rassolnika. Což je mimochodem velmi oblíbené v každé rodině. Jaký je jejich oblíbený první chod v kruhu vaší rodiny?

Rozebereme nejeden recept, bude jich hodně. A každý je svým způsobem jedinečný. Ale u jednoho se na chvíli zastavím. Pro svou jednoduchost je tak oblíbený, že by se měl připravovat co nejvíce. Koneckonců, dokonale se kombinuje ve dvou polévkách najednou: rassolnik a solyanka. Pravda, zde se budete muset obejít bez perličkového ječmene.

Kalya se připravovala pomocí rybí polévky, ale na konci vaření se vždy přidal solný roztok nebo citronová šťáva. Což byl vrchol. Proto bylo důležité jídlo nejen osolit, ale chutně připravit i tekutou část. Který se později používal jako hlavní přísada do polévek.

Zimní nálev z čerstvých okurek s kroupami

Náš výběr receptů začne klasickou verzí dresinku. Připravíme vám lahodnou náplň na pozdější přípravu polévky rassolnik. Souhlasíte, že je to velmi pohodlné. Když nemáte čas vařit, vezměte ze sklepa jednu sklenici a přidejte ji do čerstvě uvařeného masového vývaru. Celou směs přiveďte k varu a voilá, polévka je hotová.

Budeme potřebovat:

okurky - 1,3-1,5 kg.
rajčata - 1 kg.
cibule - 500 gr.
mrkev - 500 gr.
paprika - 500 gr.
perličkový ječmen - 250 gr.
sůl – 1 polévková lžíce.
cukr – 2 polévkové lžíce.
voda - 250 ml.
ocet - 60 ml.
rostlinný olej - 60 ml.
bobkový list - 1-2 ks.

Příprava:

1. První věc, kterou uděláme, je připravit veškerou zeleninu. Připravíme je zvlášť. Ale nalijte to do jedné umyvadla nebo misky. Je vhodné mít nádobí o velkém objemu.

Vhodné je použít čerstvé okurky, pouze ovoce nasbírané ze zahrádky. Omyjeme je pod tekoucí vodou. Z obou stran odřízněte stonky a nakrájejte na malé kostičky.

2. Papriku očistíme od semínek a jader. Opláchněte pod studenou vodou. Setřeste veškerou zbývající tekutinu a začněte krájet. Nakrájíme ji podobně jako okurky na malé kostičky.

3. Zatímco jste zaneprázdněni zeleninou, je vhodné cereálie namočit. Za tímto účelem omyjte perličkový ječmen pod studenou tekoucí vodou. Naplňte vodou a namočte 1 hodinu. A v této době se my sami vracíme k zelenině.

4. Omyté plody rajčat omyjeme. Rozřízněte na dvě stejné části a vyřízněte jádro. Pokud je zjištěna hniloba, okamžitě se jí zbavte.

S rajčaty jsme ještě úplně neskončili. Vložte je hlouběji do mísy a ponorným mixérem rozmixujte dohladka. Pokud takové elektrické zařízení není, použijte mlýnek na maso. Ujišťuji vás, že to dopadne úplně stejně.

5. Cibuli oloupeme a omyjeme. Nakrájejte na kostičky, můžete nasekat dle libosti. Mějte ale na paměti, že plátky by neměly být velké.

Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

6. Nyní si vezměte hlubokou misku se všemi nasekanými přísadami. Nalijte do nich potřebné množství vody (uvedeno v rozložení výše).

Přidejte sypké přísady: sůl, cukr a rostlinný olej. Nyní vše jemně, ale důkladně promíchejte dřevěnou nebo silikonovou tyčinkou.

Ke konci přidáme namočené kroupy a vše znovu promícháme.

Výslednou směs zeleniny a obilovin přendejte do hrnce. Upozorňujeme, že v něm budeme pokračovat v přípravě přípravy polévky. Proto by jeho objem měl být dostatečně velký. Aby při varu hmota nestékala po stěnách.

Umístěte pánev se zeleninou na střední teplotu. Přivádíme to do procesu silného vření. Poté snižte plyn na minimum a pokračujte ve vaření zálivky po dobu 30 minut. Je nutné pravidelně míchat.

10 minut před připraveností přidejte bobkový list a nalijte potravinářský ocet. Množství použitých produktů je uvedeno v receptu.

Zatímco naše příprava hoří, můžeme se pustit do přípravy sklenic. K tomu umyjeme skleněnou nádobu s přídavkem sody a sterilizujeme. Totéž děláme s víčky a vaříme je 7-10 minut.

Hotovým dresinkem naplníme sklenice. Dále srolujeme víčka. Zakryjte něčím teplým a nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí.

Sklenice by měly být naplněny horkým dresinkem. Díky tomu bude srolování víček mnohem jednodušší.

Hotovou polévku uložíme na zimu na chladné místo. Můžete využít lednici nebo sklep. Opravdu miluji tyto přípravky, vše je snadné a rychlé na přípravu.

Příprava rassolniku s perličkovým ječmenem a rajčatovou pastou

Takový dresink je vhodné připravit na různé způsoby. Chcete-li se rozhodnout, který recept se vám bude líbit. Například v tomto rozložení použijeme rajčatový protlak jako přísadu. Mnoho lidí se domnívá, že se jedná o konzervant a tento způsob přípravy odmítá. Chci vás ujistit o opaku, že takovou pastu lze připravit vlastníma rukama doma. Hlavní je nebýt líný a jsem si jistý, že všechno půjde.

Budeme potřebovat:

okurky - 3,5 kg.
rajčata - 3,5 kg.
cibule - 800 gr.
mrkev - 600 gr.
perličkový ječmen - 600-700 gr.
rostlinný olej - 100 ml.
sůl - 4-5 polévkových lžic
černý pepř - 1 polévková lžíce
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
bobkový list (volitelně) - 2-3 ks.
ocet 70% - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Nejprve si připravíme nejdelší surovinu – kroupy. Předvaříme, ale nepřevaříme. Vaříme 10 minut. Určitě ochutnejte, protože... Odrůdy obilovin se mohou lišit.

2. Nyní můžete začít jíst zeleninu. Okurky omyjeme a zbavíme stopek. Nakrájejte na malé kostičky. Můžete použít jinou metodu řezání, jako jsou proužky nebo plátky.

3. Rajčata omyjeme a očistíme od hniloby, pokud existuje. Je v pořádku, pokud jsou plody velmi vodnaté. Nakrájíme na kostičky, nebo podobně jako okurky.

4. Víte, většina hospodyněk dává přednost použití stejné vykrajovací formy na všechny produkty. To je samozřejmě čistě vaše přání a názor. takové rady nesleduji. Proto doporučuji mrkev oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle.

Oloupejte cibuli. Nakrájejte dostatečně jemně. Nejednou jsem slyšel, že mnoho lidí se snaží připravit jakýkoli pokrm bez přidání této hořké zeleniny. S tímhle nesouhlasím. Každá zelenina má své aroma a chuť, a pokud má, tak ji přidejte.

5. Nyní vezměte hlubokou pánev. Nalijte do ní požadované množství rostlinného oleje. Zahřejte olej a udržujte ho na střední teplotě doslova 2 minuty. Poté přidejte rajčatovou pastu a smažte ji 2-3 minuty.

Poté přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a důkladně promícháme. Okořeníme všemi kořeními uvedenými výše v receptu, kromě bobkového listu a kousnutí.

Zeleninový dresink přivedeme k varu. Poté snižte teplotu na střední nebo nízkou. Směs necháme na povrchu mírně probublávat. Směs dusíme 35 minut za občasného míchání.

Doslova 5 minut před připraveností nalijte ocet. A v závislosti na vašich chuťových preferencích můžete použít bobkový list. Nezapomeňte dresink ochutnat, abyste zkontrolovali nedostatek soli a cukru. Pokud se během vaření něco stane, můžete je ještě přidat.

Hotovou polévku můžeme za tepla nalít do připravených sklenic. Poté otočte víčka dolů. Nechte v tomto stavu při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Vůně v bytě při přípravě této zimní polévky je prostě úžasná. Bez ohledu na to, kolik sklenic připravíme, ani jedna nepřežije do jara. Zima je pro nás obdobím okurky.

Jak si doma připravit kyselou polévku na zimu

Obecně platí, že domácí přípravy jsou potěšením. Pokud ne během procesu, pak během přípravy stejné polévky řeknete „děkuji, že jste nelenili“ více než jednou. Nenechám se unavovat opakováním, že takové tankování je velká úspora času. A jeho příprava je docela snadná.

Budeme potřebovat:

čerstvé okurky - 3 kg.
rajčata - 1,5 kg.
mrkev - 800 gr.
cibule - 800 gr.
perličkový ječmen - 500 gr.
ocet - 0,5 šálku
voda - 0,5 šálku
rostlinný olej - 80 ml.
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
sůl - 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Okurky a rajčata omyjeme, zbavíme stopek. Nakrájejte na kostičky podobně jako u sebe.

2. Oloupejte a oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme. Cibuli nakrájejte ručně, docela jemně.

Smíchejte všechny ingredience v jedné misce. V něm budeme pokračovat v procesu dušení.

Sem přidejte umyté kroupy. Která se musela připravit předem. Doslova namočte na 20-30 minut do studené vody. Poté škrob v několika fázích důkladně smyjte.

3. Nyní okořeníme náš budoucí dresink kořením. Přidejte potřebné množství soli a krystalového cukru. Dále přidejte rostlinný olej a vodu. Umístěte naběračku s obsahem na oheň. Po uvaření vaříme 35-40 minut. 5 minut před připraveností přidejte ocet.

Vzniklou zálivku uzavřeme do sklenic. Nechte na pultu při pokojové teplotě.

To je taková lahodná okurka, kterou jsme udělali. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na nálev do sklenic bez kroup

Možnost doplňování paliva, o které si nyní povíme, je prostě jedinečná. Tento zázračný přípravek můžete použít na kyselou okurku a mišpulku. To je také skvělá varianta pro ty, kteří mají rádi slanou polévku, ale bez ječmene. V tomto případě tato obilovina není zahrnuta ve složení. Proto jej můžete nahradit naprosto čímkoli, například rýží.

Budeme potřebovat:

čerstvé okurky - 2 kg.
cibule - 300 gr.
čerstvá mrkev 300 gr.
česnek - 1 hlava
petržel - 1 svazek
krystalový cukr - 3 vrchovaté polévkové lžíce
sůl - 1 vrchovatá polévková lžíce
slunečnicový olej - 1 šálek
octová esence - 1 polévková lžíce nebo nahradit 9% octem - 0,5 polévkové lžíce.

Příprava:

1. První věc, kterou uděláme, je připravit si zeleninu. Recept je velmi jednoduchý, takže krájení bude naprosto obyčejné.

Okurky omyjeme pod vodou. Odstraňte stonky z obou stran. Nakrájíme na malé kostičky, možná na proužky.

Mrkev oloupeme a omyjeme. Poté nastrouháme na hrubém struhadle.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek protlačíme lisem nebo použijeme struhadlo s jemnou tryskou.

Petržel omyjeme a nasekáme na jemnou strouhanku.

Pro dezinfekci zeleně je vhodnější ji před použitím namočit do slabého roztoku octové vody. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hluboké misky a poté přidejte ocet. V tomto stavu udržujte alespoň 30 minut.

2. Vložte všechnu nakrájenou zeleninu do jedné mísy nebo umyvadla. Dochuťte solí, pepřem, zalijte požadovaným množstvím octa a rostlinného oleje. Vše důkladně promíchejte. Tato zeleninová směs musí být uchovávána po dobu 4 hodin. Pravidelně jej budete muset znovu promíchat, alespoň třikrát.

3. Prozatím si můžete připravit skleněnou nádobu. Sklenice myjeme s přídavkem jedlé sody. Sterilujeme nejběžnějším způsobem a to samé uděláme s víčky.

4. Vrátíme se k zeleninové směsi. Po uplynutí času přesuňte všechny ingredience do pánve. Obsah umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Jakmile zálivka začne prudce vřít, stáhněte plamen na minimum. Opodál připravíme sklenice a hotový salát naskládáme do sklenic. Vezměte prosím na vědomí, že během tohoto procesu nemusíte vypínat plyn.

Hotový produkt necháme vychladnout při pokojové teplotě. A pak ho můžete dát do spíže nebo sklepa.

Většina žen v domácnosti, která vyzkoušela tento recept, říká, že tento dresink lze použít jako běžný salát na stole. Nevím, jestli je to pravda, ale myslím si, že někdy stojí za to si radu poslechnout.

Úžasný dresink na nálev s rajčaty

Moje matka nejraději vaří polévky s rajčaty. Ale v zimě je velmi drahé zásobit se takovou zeleninou. A bohatá chuť dovážené zeleniny není tak bohatá. Proto byl pro vás jako hostesku vybrán následující recept. Kdo by chtěl vidět ve vývaru čerstvé, masité rajče? Což mimochodem také dodává prvním chodům nádhernou vůni a úžasnou chuť.

Budeme potřebovat:

okurky - 3 kg.
rajčata - 1,5 kg.
cibule - 1 kg.
mrkev - 1 kg.
perličkový ječmen - 600 gr.
sůl - 2 polévkové lžíce
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
octová esence - 2 polévkové lžíce
voda - 500 ml.
rostlinný olej - 100 ml.

Příprava:

1. Tento typ dresinku začneme připravovat s rajčaty. Ovoce nakrájíme na plátky a odstraníme jádřince. Pokud se vytvoří hniloba, okamžitě se jí zbavte. Teprve poté můžete zeleninu použít.

Nyní je naším úkolem je rozdrtit. K tomu nám pomůže mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Vynechaná rajčata nasypeme do pánve. Okamžitě vezměte velké nádobí, aby se vše vešlo.

Tekutou hmotu přiveďte k varu. A pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Dochutíme solí, cukrem a přidáme rostlinný olej. Vařící dužinu jemně promíchejte.

2. Dalším produktem bude cibule. Oloupeme. Nakrájejte na malé kostičky. Přidejte nakrájený produkt do vroucí hmoty rajčat.

Naším úkolem v této fázi je uvařit cibuli tak, aby byla mnohem měkčí. V zásadě bude stačit 5-7 minut po uvaření.

3. Okurky omyjeme, oloupeme, pokud chutnají při kousání hořce. Nakrájíme na pláty a každý z nich nakrájíme na několik dalších proužků. Poté začneme krájet na kostky.

Do vroucí směsi přidáme nakrájené kostky. Tato zelenina se musí vařit dalších 10 minut. Poté můžete přidat další přísadu.

4. Mrkev oloupejte a poté omyjte. Jediná zelenina, jejíž příprava nám nezabere moc času. Tuto šťavnatou surovinu nastrouháme na středně velkém struhadle.

Přidejte stejným způsobem jako ostatní produkty do pánve.

Veškerou zeleninu vařte dalších 10 minut. Po uplynutí doby přidejte kroupy. Což se zpočátku muselo vařit do poloviny.

Příprava zálivky se chýlí ke konci. Ujistěte se, že salát vaříte dalších 10-15 minut po přidání kroupy. 2-3 minuty před připraveností přidejte octovou esenci a důkladně promíchejte.

Pokud se šťáva během vaření zálivky odpařila a okurky nebyly zcela šťavnaté. Můžete a dokonce musíte přidat vodu, množství je uvedeno v receptu.

Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic. Pokrm předem určitě ochutnejte. V případě potřeby přidejte sůl a cukr. Poté směs znovu zahřejte, aby se sypké ingredience rozptýlily.

Polévku necháme vychladnout při pokojové teplotě. Je výhodné skladovat takový obrobek na chladném místě. Dobrou chuť!

Zavařování nálevu z čerstvých okurek ve sklenicích

Náš článek končí, ale nechci se loučit. Proto jsem připravil překvapení. Upozorňuji na další recept na zálivku z konzervy. A aby to bylo zajímavé, připravil jsem nádherné video krok za krokem. Který je známý svou zvláštní popularitou na internetu. No, jste připraveni na nějaké kouzlo? Pak se dáme do práce...

Podle mě je to skvělá alternativa na zimu. Když jsem vyndal sklenici s dresinkem z konzervy a připravil pro svou rodinu úžasnou polévku. Úžasně vymyšlené a hlavně, jaká úspora času.

Určitě jste se již rozhodli pro recept. Pokud se u všech zastavíte, stačí si článek přidat do poznámek, abyste jej neztratili z dohledu.

Výběr byl vybrán individuálně pro každou osobu. Aby si každý našel něco vhodného pro sebe. Dost slov, přátelé. Pusťte se do práce a neotálejte, připravte se na zimu už teď.

Do nových článků, milí čtenáři!

Hospodyňky si každý den lámou hlavu nad otázkou, co uvařit k obědu nebo večeři. Když je kolosální nedostatek času, přidávají se určitá kritéria, protože je důležité, aby jídlo bylo připraveno rychle, ale zároveň bylo chutné, uspokojující a zdravé.

Skutečným nálezem jsou ty různé, ze kterých rychle připravíte dobroty pro celou rodinu. Jedním z těchto zachránců je okurka připravená na zimu.

Popis

Rassolnik je tedy velmi snadno připravitelný pokrm, který lze připravit na zimu. Mezi její nepopiratelné výhody patří fakt, že suroviny na polévku jsou velmi dostupné a najdou se v každé domácnosti. Pokud v létě strávíte trochu času a uděláte si pár sklenic této pochoutky, výrazně vám to ušetří čas v zimě, protože k přípravě lahodné polévky vám postačí vývar a sklenice tohoto polotovaru .

Když budete hledat, můžete najít spoustu receptů, které nemají zásadní rozdíly ve složení, ale liší se pouze způsoby přípravy. Nabízíme naši verzi receptu na okurky na zimu.

Věděl jsi? Ječmen je velmi užitečný. Obsahuje mnoho vitamínů, včetně skupiny B, a obilovina je bohatá na aminokyseliny. Obsahuje lysin, který má zase antivirové vlastnosti a podílí se na procesu tvorby kolagenu.

Ingredience

K přípravě nálevu s perličkovým ječmenem na zimu v 10 půllitrových sklenicích budeme potřebovat:

- 3 kg;
– 1,5 kg;
- 5 kusů;
- 1 kg;
- 1 kg;
perličkový ječmen – 0,5 kg;
rostlinný olej - 400 ml;
voda – 1 l;
sůl – 2 lžíce. 1;
cukr – 2 polévkové lžíce. 1;
mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. 1;
ocet 9%–100 ml.

Kuchyňské nádobí:

hluboký kastrol nebo kastrol;
prkénko;
mixér;
struhadlo;
10 plechovek 0,5 l;
10 čepic;
šicí klíč.

Věděl jsi? Polévka Rassolnik se připravovala již v 15. století, ale tehdy se jí říkalo kalya. A rassolnik byl název pro koláče plněné kuřecím masem, pohankou, vařenými vejci a lákem.

Recept krok za krokem

Nejprve je třeba kroupy důkladně propláchnout v několika vodách a povařit. Kroupy by měly být měkké a rozvařené. Půl kilogramu kroupic zalijeme 1 litrem vody a vaříme do měkka.

Důležité! Existují recepty, které používají syrové obiloviny, ale věřte, že bude mnohem chutnější, když bude kaše předvařená.

Zatímco se nám kroupy vaří, připravíme si zeleninu. Je třeba je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Poté začneme řezat. nakrájíme na kostky. očistíme, nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Paprika musí být nakrájena na proužky.

Děláme řezy ve tvaru kříže a vkládáme je na 1 minutu do vroucí vody. To je nutné pro snadné odstranění kůže, kterou vůbec nepotřebujeme. Rajčata vyjmeme a propláchneme studenou vodou, poté je oloupeme. Poté rajčata nakrájejte na 4 části a vložte do mixéru, rozdrťte do hladka. Pokud nemáte po ruce mixér, můžete si rajčatový protlak připravit pomocí mlýnku na maso.

Když jsou všechny ingredience připravené a nakrájené, začneme vařit. Za tímto účelem zahřejte rostlinný olej v hrnci nebo velkém hrnci a přidejte cibuli. Smažte ji za stálého míchání po dobu 5-7 minut, dokud nebude průhledná, a poté přidejte nastrouhanou mrkev. Zeleninu promícháme a pár minut opékáme.

Poté přidejte nakrájenou zeleninu k osmažené zelenině a znovu důkladně promíchejte. Necháme 5-7 minut povařit.

Jako další se do hrnce na nakládanou zeleninu hodí okurky, kroupy a rajčata. Všechny ingredience důkladně promícháme a necháme přikryté na mírném ohni hodinu dusit.

Zatímco se náš nálev připravuje, sterilizujeme sklenice. To lze provést rychle a snadno pomocí trouby nebo mikrovlnné trouby. V prvním případě umyjte sklenice a položte je vlhké hrdlem dolů na plech, který byl předtím přikrytý utěrkou. Vložte do trouby předehřáté na 120 stupňů a nechte 15 minut. Aby bylo možné dezinfikovat sklenice v mikrovlnné troubě, nalijte do nich trochu vody tak, aby dno bylo pokryto 1,5-2 cm, nastavte výkon na 800-900 kW a zapněte na 3-4 minuty. Tato doba stačí k tomu, aby se sklenice pomocí páry staly sterilními.

Asi po půl hodině do naší směsi kroupy a zeleniny přidáme sůl, pepř a cukr. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dále dusíme.

Několik minut před vařením nalijte do pánve ocet.
Za hodinu je náš přípravek hotový, můžete ho dát do sklenic. Opatrně naplňte sterilní nádobu nálevem a pomocí klíče srolujte sklenice.

Rassolnik je vydatný a pro mnohé známý první chod. Pro zachování blahodárných a chuťových vlastností polévky se na zimu zavařuje ve formě zálivky nebo v hotové verzi. Používají čerstvou zeleninu, obiloviny, oblíbené koření, dochucovadla, bylinky a přírodní konzervanty v podobě octa nebo kyseliny citronové. Správně připravený nálev nebo hodgepodge vás potěší svou chutí a vůní bez ohledu na roční období.

Dresink na kyselou polévku na zimu - klasický recept

Tato příprava přijde vhod těm, kteří potřebují v zimě rychle připravit lahodný první chod, ale nemají na něj dostatek jídla ani času. V zimě se při přípravě polévky obsah závitků smíchá s masem nebo běžným vývarem, přidají se čerstvé brambory, uvaří se a pak se horké podávají.

Ingredience, které budete potřebovat, jsou následující:

čerstvé okurky a rajčata - 3 a 1,5 kg;
cibule a mrkev - 3-4 ks;
perličkový ječmen - 400 gramů;
cukr, zelenina olej, ocet a kuchyňská sůl.

Okurky se umyjí ve vodě a poté se namočí po dobu 30 minut. ve vhodné nádobě. Zeleninu pak nakrájejte na malé kostičky, ale tak, aby kousky nebyly příliš velké.

Z cibule oloupejte slupky a vrchní vrstvu, nakrájejte najemno ostrým nožem a oloupanou mrkev nastrouhejte na středním struhadle nebo nakrájejte na velmi malé kousky, dle libosti.

Rajčata se umyjí, blanšírují a oloupou. Poté rajčata projdou mlýnkem na maso nebo mixérem, pokud nejsou k dispozici, opatrně se rozdrtí na prkénku, dokud nejsou téměř homogenní.

Kroupy se důkladně promyjí přes síto a nechají se oschnout. Na pánev na sporáku po jednom nasypeme rajčata, 5-7 minut je podusíme, přidáme k nim cibuli, ještě trochu podusíme a poté přidáme mrkev a okurky promíchané v míse.

Všechnu zeleninu promícháme, osolíme, přidáme trochu cukru a další koření dle chuti (mletý pepř apod.) a necháme 20-25 minut na mírném ohni provařit.

Na konci procesu, když struktura zeleniny změkne, přidáme do pánve trochu octa a dusíme asi dalších 7-9 minut.

Po vypnutí ohně se horký dresink rozdělí do předem sterilizovaných skleněných nádob, uzavřených plastovými nebo železnými víčky a po úplném vychladnutí přípravků se až do zimy odešlou do suchých polic.

Pikantní pepřový dresink - vydatné domácí jídlo

Další možností, jak připravit šťavnatou a chutnou kyselou polévku na zimu, je přidat do hlavního receptu trochu pálivého kajenského pepře a místo kroupy můžete použít rýži nebo pohanku. Výsledkem je voňavý a uspokojivý dresink, který se dobře skladuje až do zimy.

K přípravě spoje pro 2 sklenice po 0,5 litru použijte:

okurky typu „fontanel“ nebo jiné aromatické odrůdy - 1 kg;
mladá cibule a mrkev - 2-3 ks;
čerstvá rajčata - 0,5 kg;
kroupy nebo jiné na výběr - 250 g nebo 1/2 šálku;
kajenské chilli papričky - 1 lusk;
sůl, krystalový cukr, ocet na marinádu a rafinovaný olej.

Veškerá vybraná zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou. Okurky se zbaví stopek (pokud se použijí čerstvé), rajčata se spaří vařící vodou, poté se ochladí a opatrně se odstraní slupky. Mrkev se oloupe speciálním nožem a dodatečně se omyje.

Feferonky jsou nakrájeny na malé kroužky. Cibule se oloupe a naseká nožem. Okurky se dále louhují ve studené vodě a poté se nakrájí na standardní kostky.

Mrkev se nastrouhá na středně velkém struhadle a smíchá se s nakrájenou cibulí. Rýže nebo kroupy se důkladně promyjí vodou a bezprostředně před vařením se předem namočí do vroucí vody.

Rajčata jsou nakrájena na malé kostky nebo protlačena mlýnkem na maso. Výsledná kompozice se smíchá se solí, cukrem, mletým černým pepřem, přidá se trochu rostlinného nebo olivového oleje a přivede se k varu na sporáku.

Navrch nasypeme rozmixovanou cibuli, mrkev a okurky, přilijeme čistou vodu a vše dusíme pod pokličkou asi 30 minut za stáleho míchání. Na samém konci přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce vinné nebo jablečné esence a několik malých kroužků feferonky.

Zatímco se hlavní ingredience dusí, skleněné nádoby se sterilizují. K tomu se vaří ve vroucí vodě spolu s víčky po dobu 30-40 minut, poté se nechá vychladnout a uschnout.

Když je zálivka horká, pečlivě se třídí do sklenic a okamžitě se sroluje s víčky pomocí stroje nebo ručně, pokud se používají možnosti se závitem.

Pro přípravu čerstvého prvního chodu smíchejte zálivku z konzervy s masovým vývarem a bramborami, přidejte další koření podle chuti a podávejte s aromatickým česnekem a petrželkou. Dobrou chuť!

Univerzální rolování pro šťavnatou solyanku a rassolnik

Připravit takovou konzervaci není těžké, ale v zimě vám výrazně ušetří čas a námahu. Hodí se k přípravě okurky, soljanky a dalších oblíbených polévek a udělá z čerstvého pokrmu výživný a chutný, zvláště v kombinaci s bohatým vývarem, bylinkami a česnekem.

Chcete-li připravit takovou roli na zimu, vezměte následující produkty:

čerstvé okurky;
cibule a mrkev - každý 2-3 ovoce;
česnek, bylinky - kopr a čerstvá petržel;
sada koření pro marinádu.

Všechny přísady se důkladně promyjí vodou. Z čerstvých okurek se odstraní stopky z obou stran, přičemž receptura umožňuje použití nasolené zeleniny, ale pak se zvýší množství přidaného octa, aby se přípravek nakonec lépe skladoval. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky, petržel a kopr se omyje ručně nebo v cedníku pod tekoucí vodou.

Vše dobře promícháme v hluboké míse nebo pánvi ručně, aby cibule pustila trochu šťávy.

Poté přidejte všechno potřebné koření (cukr podle chuti, sůl - 1-2 polévkové lžíce) a zeleninu znovu promíchejte, poté zalijte 1/2 šálkem rostlinného oleje a na mírném ohni pod pokličkou vařte.

Doba vaření je 15-20 minut po aktivním varu celé směsi. Zeleninová směs se pravidelně míchá, oheň se vždy ponechá na stejné úrovni a na konci vaření se přilijí 1-2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého stolního octa.

Hotový salát vložte do dobře vymytých a sterilních sklenic a pomocí klíče nebo stroje srolujte víčka. Rohlíky se zabalí do teplé přikrývky a po ochlazení na pokojovou teplotu se odešlou ke skladování.

Tento univerzální dresink se v zimě používá nejen jako základ pro lahodné první chody, ale také jako letní salát nebo šťavnatá svačina.

Zeleninový zábal na zimu s houbami

Chcete-li připravit dresink na zimu podle tohoto receptu, vezměte čerstvou zeleninu a houby, například hřib, medové houby nebo hřiby. Pro přípravu nálevu s houbami smíchejte obsah sklenic s vydatným vývarem, bramborami, kyselou okurkou, rýží nebo kroupy a získáte šťavnatou a uspokojivou hotovou polévku.

Chcete-li zabalit polévku do 2litrových sklenic, vezměte následující množství produktů:

paprika, červená a mladá mrkev - každá 1,5 kg;
čerstvá cibule - 2 ks;
čerstvé lesní houby (máslové houby, medové houby, hříbky atd.);
rajčatový protlak, ocet a rafinovaný olej;
sůl, mletý pepř a hrášek, cukr (podle chuti).

V tomto receptu používáme mladý hřib, ze kterého se nejprve zbaví slupky a velmi důkladně - 2-3x promyje ve studené vodě.

Poté se houby nakrájí na malé kostičky tak, aby byly kousky poměrně jednotné. Vzniklé plátky vaříme v osolené vodě asi 30–45 minut.

Mrkev oloupeme, v samostatné nádobě ji lehce povaříme, aby struktura zeleniny změkla a nakrájíme na malé kousky.

Papriky omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a dusíme spolu s nakrájenou cibulí na rozehřáté pánvi se slunečnicovým nebo olivovým olejem na smažení.

Vzniklou pečínku poté smícháme s mrkví a plátky uvařeného másla, smícháme všechny ingredience, přidáme sůl, 1 lžíci cukru (pokud chceme), trochu mletého pepře a milovníci slaných předkrmů a prvních chodů mohou přidat pár koleček pálivé chilli.

Nyní přidejte požadované množství rajčatového protlaku, promíchejte a vařte 10 minut, na konci vaření nezapomeňte přidat ocet.

Dále vše nalijte do předem připravených a sterilizovaných sklenic, volně uzavřete víčka, dodatečně sterilizujte ve vroucí vodě a poté důkladně srolujte víčka a odešlete je na zimu do sklepa.

Klasická Solyanka s klobásou a čerstvým masem - vydatná a chutná polévka

Tradiční solyanka je jedním z nejchutnějších a nejuspokojivějších prvních chodů, který se podává v kombinaci se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami, olivami a citronem. Pokud je to žádoucí, může být hotová polévka na zimu uzavřena ve sklenicích, nezapomeňte je před uzavřením sterilizovat a přidat dostatečné množství octa.

K přípravě takové lahodné polévky pro celou rodinu budete potřebovat následující ingredience:

maso a droby (hovězí ledviny nebo srdce);
uzená a vařená klobása - 200-300 gramů každého druhu;
nakládané okurky ze sudu - 450 g;
cibule, mrkev - 2-4 ks;
bobkový list, olej, mletý pepř a hrášek;
rajčatová pasta, sůl, ocet (pro koření na zimu).

Nejprve odřízněte maso a droby a omyjte je ve studené vodě, aby nezůstaly stopy krve. Oba druhy vložíme do hlubokého hrnce s vodou, osolíme, opepříme a osušíme bobkovým listem a vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny od okamžiku varu.

Oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na jednotné kousky, ne příliš malé, ale ani velké. Poté zeleninu smíchejte dohromady a opékejte na pánvi, dokud se nevytvoří požadovaná zlatavá kůrka.

Po 5-7 minutách smažení (oheň by měl být nízký) přidejte rajčatovou pastu a vařte dalších 10 minut. Uvařené maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na malé kostičky a kousky vrátíme do pánve.

Nakládané okurky nakrájíme na tenké proužky, oba druhy klobásek nakrájíme na jednotné kousky. To vše se nalije do horkého vývaru a tam se posílá i dušená zelenina z pánve.

Na mírném ohni znovu povařte 10-15 minut a po vyluhování polévku podávejte na stůl v kombinaci s čerstvou zakysanou smetanou, petrželkou nebo jinými bylinkami a samozřejmě citronem a olivami.

Nebo roztřiďte hodgepodge do čistých a malých sklenic, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce octa a dát do chladničky nebo sklepa při chladné teplotě pro skladování. Výrobek je vhodné spotřebovat do 2-3 týdnů po přípravě.

Když jsem zjistila, že lahodný nálev s ječmenem se dá uvařit z polotovaru připraveného v létě, moje radost neznala mezí. Tato královská obilnina je totiž nejen neuvěřitelně chutná, je pro tělo nesmírně důležitá a hodí se k jakékoli zelenině. S takovou neocenitelnou přípravou lze aromatický nálev připravovat mnohem častěji, protože zelenina je téměř hotová a není nutné dlouhodobé vaření perliček. Udělat v létě tak oblíbený sortiment není příliš náročné, není nutná sterilizace sklenic naplněných přípravkem a hlavně je dostupná veškerá zelenina a navíc je to řešení problému s přerostlými okurkami. Krása receptu je ale v tom, že pro zapálené nemilovníky tohoto druhu cereálií je tu výborná zpráva – lze ji nahradit rýží! Dále vás tedy nečeká jeden, ale hned tři recepty: s rajčatovým protlakem, bez něj s čerstvými rajčaty a s rýží. Vše je tak univerzální, že můžete ingredience zamíchat a připravit si přípravu podle své chuti, přidat rajče nebo naopak nahradit rajčaty a udělat to s jedním nebo druhým zrnem.

Zimní nálev z čerstvých okurek s kroupami a rajčatovým protlakem

Tuto verzi přípravku je nutné před otevřením sklenice a přidáním do polévky nechat odstát. Čerstvé okurky by se měly postupně nakládat a být pikantní, přesně to, co na klasický nálev potřebujete. Tento recept na dresink má lehce nakyslou chuť. Ideální pro ty, kteří připravují kyselou polévku přidáním minima octa, nebo nálev úplně vylijí.

Ingredience:

okurky - 3 kg;
perličkový ječmen –0,5 kg;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 4 polévkové lžíce;
rafinovaný rostlinný olej - 2/3 polévkové lžíce;
ocet 9% - 1/2 polévkové lžíce;
voda.

Jak připravit kyselou polévku s čerstvými okurkami na zimu

Recept na zimní nálev s kroupy, čerstvými okurkami a rajčaty

V naší rodině nesmí chybět první chod k obědu. Je jedno co: ať je to boršč s fazolemi v masovém či zeleninovém vývaru nebo rybí polévka. Ale když otevřu sklenici okurek, tak si z nich určitě udělám polévku. Pravda, nakládané nebo nakládané okurky se velmi rychle vyprodávají a často od poloviny zimy musíte šetřit, protože koše jsou téměř prázdné.

Co potřebujeme:

500 gr. perličkový ječmen;
1/2 šálku 9% stolního octa;
3 kg. okurky;
1,5 pevných rajčat;
1 kg. mrkve;
1 kg. cibule;
1/2 šálku rafinovaného rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce. hrubá stolní sůl;
1/2 šálku čištěné vody;
4 polévkové lžíce. jemný cukr.

Jak připravit kyselou polévku na zimu

Skladujte v chladné skříni nebo spíži. Při použití přidejte do vývaru s vařenými bramborami. Jakmile začne vařit, vařte 5-10 minut. Podle potřeby přidejte koření a omáčku.

Rassolnik recept s rýží na zimu s okurkou

A přestože připravujeme tradiční nakládanou polévku s kroupy, mnoho lidí do ní rádo přidává rýži - polévka je tak jemnější a rýže chuť hlavních produktů vůbec nenarušuje, ale pouze doplňuje. Budeme vařit z nakládaných okurek, které lze připravit předem podle jakéhokoli receptu. A mimochodem, tento přípravek skvěle ušetří, když jsou zavařené okurky z minulé sezóny, které je škoda vyhodit, ale nemá smysl je déle uchovávat - je čas nakládat čerstvé.

Nákupní seznam:

rýže - 80 g;
nakládané okurky - 3-4 ks;
cibule - 1 kus;
mrkev - 1 kus;
rajčatová pasta - 1 lžička;
sůl - podle chuti;
olej.

Jak si doma připravit kyselou polévku na zimu:

Tyto recepty jsou úplně jiné, ale spojuje je láska k kyselé omáčce. V zimě stačí brambory uvařit do měkka, můžete použít vývar a přidat přípravek - trochu povařit a přidat zelení. Chutný, zdravý a rychlý nálev je hotový – jednoduše vynikající!

Do příchodu chladného počasí zbývá velmi málo času, a tak každá hospodyňka spěchá srolovat poslední plechovky zavařenin. Jak připravit kyselou polévku s ječmenem na zimu? Tato otázka je stále aktuálnější. Koneckonců, musíte uznat, že když je třeba připravit jídlo, nejen chutné, ale také rychle, ale je na to velmi málo času, zeleninový dresink, srolovaný na zimu, v takových situacích vždy pomůže.

Polévkové přípravky se samozřejmě dají koupit v každém supermarketu, ale ty domácí jsou vždy chutnější a spolehlivější. Navíc nebudete muset ztrácet čas a peníze chozením do obchodu. Pojďme zjistit, jak vyrobit okurku s ječmenem na zimu.

Dresink na okurkovou polévku na zimu s kroupy

Jak víte, pro každou moderní ženu je největší hodnotou čas. Příprava oběda trvá minimálně 1,5 hodiny. Z tohoto důvodu ženy přišly s nápadem připravit zimní polévky. Zimní kyselou zálivku s ječmenem připravíme rychle a ekonomicky, protože obsahuje pouze obiloviny a zeleninu.

Jaké produkty budete potřebovat:

perličkový ječmen – 250 g;
velká mrkev - 3 ks. (velký);
okurky (čerstvé) - 1 kg;
cibule - 6 ks;
ocet (9%) – 50-60 ml;
rajčatová pasta (můžete vzít 1,5 kg rajčat) – 2 polévkové lžíce;
rafinovaný olej - 3 polévkové lžíce;
petržel - svazek (malý);
černý pepř - 9-10 hrášek;
sůl - 1,5-2 velké lžíce;
vavřínové listy – 1-2 ks;
čistá voda - 1 sklenice.

Na přířezy používáme půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem (na přání lze použít šroubovací víčka).

Začněme s přípravou krok za krokem:

Vezměme kroupy. Důkladně omyjte, namočte do teplé (nebo studené) vody na 4 hodiny. Pokud nemáte čas čekat, můžete to nechat na jednu noc. Přečtěte si, jak tuto obilninu správně vařit.
Poté slijte nevstřebanou vodu, přidejte čerstvou vodu a kaši vařte 40–50 minut.
Okurky je třeba umýt a také na několik hodin namočit do studené vody.
Po čase nakrájejte na malé nudličky, vložte do hrnce a zasypte solí (1 polévková lžíce). Necháme 1 hodinu stát.
Mezitím si oloupeme mrkev a cibuli. Omytou petrželku nasekáme nadrobno.
Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a orestujeme cibuli do zlatova.
K okurkám přidejte syrovou nastrouhanou mrkev a osmaženou cibuli.
Zde přidejte uvařené kroupy, kuličky pepře, bobkový list, nasekané bylinky a přidejte sklenici vody.
Necháme vařit 40 minut s pootevřenou poklicí na středním plameni. Často míchejte (každé 4 minuty).
Zatímco se připravuje zálivka z okurek, můžete během této doby umýt a sterilizovat sklenice (myjeme a dáme do trouby na 20 minut).
Jakmile se směs vaří, přidejte ocet, promíchejte a dochuťte solí.

Nyní zbývá ještě jedna důležitá otázka: jak srolovat nálev s ječmenem? Ve skutečnosti se tento proces neliší od ucpávání zeleniny nebo ovoce. Je třeba vzít sterilizované ještě horké sklenice, každou naplnit připravenou zeleninou s ječmenem a uzavřít víčka speciálním šicím strojem. Otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Počkejte, až úplně vychladne.

Měli byste získat asi 4-5 sklenic, z nichž každá bude skutečným zachráncem v zimních dnech. Stačí si připravit vývar, dát do něj brambory a přidat část nálevu. Uvařte a polévka je hotová!

Rada! Recepty na výrobu perličkového ječmene jsou různé. Pokud nemáte čas na namáčení, můžete cereálie uvařit obvyklým způsobem.

Zeptejte se kuchaře!

Nestihli jste pokrm uvařit? Nestyďte se a zeptejte se mě osobně.

Nakládaný salát na zimu s kroupy

Vydatný a chutný ječmen se zeleninou nenechá vaši rodinu nikdy hladovět. Nakládaný salát na zimu s kroupy půjde s nádechem. S jednou dózou připravíte jak hrnec polévky, tak zeleninovou přílohu.

Požadované produkty:

perličkový ječmen - 1 šálek;
voda - 400 ml;
sladká paprika - 10 ks;
mrkev - 800 g;
cibule (cibule) - 10-12 ks;
rostlinný olej (rafinovaný) - 170-200 ml;
sůl - 2 velké lžíce;
ocet - 2 malé lžíce;
krystalový cukr - 100 g.

Nejprve se pustíme do přípravy kaše. Kroupy by měly být několikrát propláchnuty pod tekoucí vodou a vařeny, dokud nejsou zcela uvařené.
V hrnci smíchejte olej a vodu a dejte na střední teplotu. Čekáme, až se uvaří. Mezitím si nakrájejte oloupanou mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na půlkolečka. Přidejte do hrnce a smažte 10 minut.
Sladkou papriku nakrájejte na proužky a přidejte do dušených jídel. Udržujte na střední teplotě dalších 10 minut.
Uvařené kroupy smícháme s veškerou zeleninou a dusíme 20–25 minut. Dochutíme kořením, přidáme sůl a cukr.

Zatímco se vše připravuje, musíte si připravit zavařovací sklenice (vhodné jsou půllitrové zavařovací sklenice) a víčka. Chcete-li to provést, důkladně umyjte každou nádobu sody a zkontrolujte, zda nemá vady. Pokud jsou praskliny, skvrny nebo třísky, vyhodíme je do koše. Vložte do studené trouby dnem dolů (mokré dnem vzhůru).

Zahříváme postupně na 150 stupňů. Čekáme 15 minut. Použijte suchý ručník nebo chňapky k odstranění ohřátého nádobí a položte je na čistý povrch. Horký dresink je třeba rozdělit do teplých sklenic a trochu zmáčknout. Srolujte víčka, omyjte v horké vodě.

Hotový salát můžeme dochutit majonézou nebo zakysanou smetanou. Podávejte s masem nebo rybou.

Klasický recept na okurky s kroupy na zimu

Abyste nemuseli v zimě kupovat drahou zeleninu na nálev, existuje recept na klasický nálev s kroupy na zimu. Z přípravků, které lze skladovat jak v lednici, tak ve spíži, připravíte neobvykle chutnou polévku. Z hlediska užitečnosti a chuti nebude pokrm horší než letní verze z čerstvých surovin.

Ingredience na zimní zálivku:

Kroupy namočte přes noc do studené vody, ale pokud chcete, můžete to udělat 3-4 hodiny. Po uplynutí času, když začnete připravovat dresink z okurek, musíte obiloviny opláchnout, přidat čistou vodu a dát je na střední teplotu. Vařte do úplného uvaření.
Rajčata blanšírujte, oloupejte a rozdrťte v mixéru (pokud takové zařízení nemáte, můžete je dát přes mlýnek na maso).
Mrkev namelte na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na střední kostičky.
Vezměte velký kastrol, nalijte do něj olej a zlehka orestujte cibuli. Přidejte mrkev a nakrájená rajčata. Promíchejte a pokračujte ve vaření asi 45 minut (nezapomeňte míchat).
Sůl, možná trochu pepře. Rozložíme uvařené kroupy a počkáme, až se vše vyvaří. Zalijte 9% octem a dále vařte dalších 7-10 minut.
Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Otočte ho dnem vzhůru, zabalte do deky a počkejte, až úplně vychladne.
Při přípravě nálevu budete muset přidat obsah sklenice do vývaru s bramborami a nakládanou okurkou. Podáváme po částech s kopečkem zakysané smetany.