Recept: Příprava hub na zimu - Horké solené lišky. Jak nakládat lišky na zimu? Recepty a doporučení Solené lišky

Co můžete dělat s liškami na zimu? Houby se doporučuje spíše nasolit než nakládat. Po nasolení si zachovají prospěšnější vlastnosti než při použití marinády s různými kyselinami. Navíc jsou to solené houby, které se nejlépe hodí k přípravě různých polévek, salátů nebo hlavních jídel. Zde je několik receptů na nakládání podle vašeho výběru.

RECEPT č. 1

Tento recept není úplně jednoduchý a bude potřeba si s jeho přípravou trochu pohrát. Ale stojí to za to, protože hmota je velmi chutná a výživná. A lišky jsou vždy velmi aromatické, takže by se měly přidávat do salátů, předkrmů a hlavních jídel. Česnek dodává přípravě pikantnost.

Požadované ingredience:

Lišky - 2 kilogramy;

Kopr - 1 malá parta;

Česnek - 5-6 stroužků;

Sůl - 400-500 gramů.

Od samého začátku stojí za to dát na oheň velkou pánev s vodou; houby se v ní vaří o něco později; Zatímco se voda vaří, můžete připravit samotnou dužinu, měla by být vyčištěna, opláchnuta v čisté vodě, můžete několikrát vyměnit vodu, tímto způsobem bude hmota čistší a všechny nečistoty zmizí; Když je rostlina hotová, můžete ji hodit do vroucí vody. Dužnina by se měla vařit asi 20-25 minut; Poté se houby znovu umyjí a několikrát vymění vodu. Směs sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu; Zatímco dužina zasychá, je třeba připravit další koření. Česnek dobře oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Takto nasekaný česnek dodá více chuti a vůně. Umyjte a roztřiďte kopr všechny žluté a měkké větve; Nyní můžete vzít nádobu na moření, opláchnout ji, trochu osušit a začít pokládat koření, nejprve byste měli dát sůl, polovinu česneku a kopr; Nyní můžete začít pokládat samotné plody, měly by být čepicemi dolů. Každá vrstva hub musí být posypána solí, takže všechny houby by měly být rozděleny. Na povrch hmoty je nutné nalít zbývající množství soli, česneku a snítek kopru; Na povrch hmoty položte čistý hadřík, poté velkou misku a poté přitlačte. Je nutná velká miska, aby se masa útlaku rozložila po celé hmotě a šťáva se uvolňovala rovnoměrně; V této podobě by měl být obrobek skladován na chladném místě a místo by mělo být zvoleno tmavé a suché. Pouze za těchto podmínek bude hmota hotová za 1 měsíc; Během procesu solení lze do připravené směsi přidat čerstvě připravené houby; Po měsíci lze hmotu přenést do samostatných sterilních nádob a uzavřít železnými víčky.

Recept č. 2

Tento přípravek je velmi aromatický a chutný, takže jej lze použít jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s jednoduchými přílohami. Přípravek je perfektní jako svačina s alkoholickými nápoji a před obědem. Pokud chcete, můžete přidat trochu méně koření, nebo můžete přidat jiné druhy koření. Požadované ingredience:

Lišky - 1 kbelík (10 litrů);

Česnek - 12 stroužků;

Bobkový list - 5-6 listů;

Karafiát - 10 deštníků;

Pepř - 10 hrášek;

Kopr - 5-6 deštníků;

Sůl - 500 gramů.

Nejprve je třeba připravit všechny potřebné koření. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky nebo na několik kusů. Roztřiďte koprové deštníky; Dužnina nevyžaduje dlouhé namáčení, nejsou v ní žádné toxické nečistoty, stačí je vytřídit, oloupat a vyprat; Nyní stojí za to dát dužinu do samostatné pánve tak, aby jejich čepice směřovaly dolů; Každá vrstva buničiny musí být posypána solí a soli by měla být hodně. Pokud je soli málo, směs nepustí potřebné množství šťávy, což znamená, že směs nebude správně připravena. Směs zalijte vroucí vodou, nemělo by jí být mnoho, stojí za to zvážit, že ovoce samo pustí šťávu a bude více tekutiny; Houby se vaří 15 minut, pokud se na povrchu hmoty vytvoří pěna, je třeba ji okamžitě odstranit, poté je třeba tekutinu z pánve vypustit a dužinu znovu zalít horkou vodou a dusit na mírném ohni. Tentokrát by měla být hmota vařena asi 20 minut; Zatímco se směs vaří, můžete se o sklenice postarat, opláchnout je, sterilizovat a vysušit. Když jsou sklenice připraveny, měly by být otočeny nebo zakryty víčky; V samostatné nádobě uvařte lák z vody, soli a koření. Roztok se nechá vařit a odstaví se z ohně; Uvařené ovoce dejte do cedníku a nechte okapat; Dužinu a česnek dejte do sklenic ve vrstvách a ihned je naplňte vroucím solným roztokem; Víčka musí být srolována ihned, než směs vychladne. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je. Když se obrobek ochladí, může být odstraněn na trvalé místo.

RECEPT č. 3

Lišky jsou nejen velmi zajímavé houby, ale také velmi krásné. Toto je druh přípravy, který by vypadal skvěle v lednici nebo sklepě každé hospodyňky.

Požadované ingredience:

Lišky - 0,5 kilogramu;

Sůl - 2 lžičky;

Bobkový list - 4 kusy;

Karafiát - 4 deštníky;

Nové koření - 4 hrášky;

Česnek - 2-3 stroužky.

Nejprve, abyste neztráceli čas, musíte na oheň položit hrnec s vodou a jednou lžící soli, nechat vařit; Mezitím se můžete o houby postarat, jednoduše je vyčistit, odstranit zbytky, dobře opláchnout v několika vodách; Když se voda vaří, musíte do ní vložit nové koření, hřebíček a bobkový list. Směs by měla vařit a teprve poté do ní lze přidat připravené rostliny. Buničina by měla být vařena v tomto vývaru po dobu 15 minut; Po uvaření musí být hmota odstraněna ze solanky a přenesena do jiné nádoby. Právě v této nádobě budou lišky solené. Do nádoby vložte trochu soli, koření a mírně sušené rostliny, které můžete trochu zhutnit; Pak už zbývá jen přidat trochu láku, ve kterém se plody vařily, a trochu přitlačit. Solanka musí vřít, ale je to nutné dělat velmi opatrně, aby se nespálila. Je potřeba, aby hmota během solení nevyplavala; Když směs úplně vychladne, může být uložena na chladném místě, jako je lednice; Pro delší skladování lze směs ihned po uvaření rozdělit do sterilizovaných sklenic a uzavřít sterilizovanými víčky.

RECEPT č. 4

Tento recept na lišky je velmi jednoduchý, přestože houby vyžadují nejčastěji zdlouhavé vaření a zpracování. Z ingrediencí můžete pouze dosolit, případně pokrm zpestřit docela zajímavým kořením, pak bude příprava nejen chutná, ale doplní ji i další vůně a chutě. Jaké koření použít, je věcí vkusu samotné hospodyňky.

Požadované ingredience:

Lišky - 2 kilogramy;

Sůl - 100 gramů.

Nejprve byste se měli postarat o samotné houby a důkladně je očistit od zbytků. Takové houby se dají umýt, ale nemá smysl je máčet ve vodě, jsou docela čisté; Zatímco se ovoce samotné připravuje, můžete na sporák postavit velkou nádobu a nalít do ní vodu. Když se voda vaří, přidejte do ní trochu soli a promíchejte. Nyní je čas vložit připravenou hmotu do vroucí vody. Dužnina by se měla vařit asi 20 minut a doporučuje se směs pravidelně promíchávat, aby se směs stala homogenní a sůl pronikla všemi kousky; Nyní je třeba připravit nádobu na moření, na její dno nalít silnou vrstvu soli, poté položit vrstvu hub, znovu osolit a tak dále, dokud směs nezmizí; Na celou směs je třeba položit čistý, hustý hadřík, pak plochou misku a malý, ale poměrně silný tlak; Směs by měla stát pod tlakem po dobu 25 dnů. Je důležité zajistit dostatečné množství solného roztoku, který musí zcela pokrýt dužinu. Měli byste také pravidelně sundávat látku a opláchnout ji ve studené vodě.

RECEPT č. 5

Lišky připravené podle tohoto receptu se jednoduše uvaří a sklenice se připravují, zatímco se rostliny vaří. Do receptu můžete přidat vlastní koření a koření. Pokud se vám však množství soli zdá velké, můžete dužinu před konzumací uvařit v čisté vodě nebo na několik hodin namočit do studené vody. Tato směs bude chutná, zdravá a výživná.

Požadované ingredience:

Lišky - 1 kilogram;

Hrubá kamenná sůl - 60 gramů;

Voda - 1l.

Nejprve byste měli dát pánev s vodou na oheň a počkat, až se vaří; V této době byste měli umýt a oloupat samotné lišky; Mezitím do vroucí vody přidejte trochu soli a připravené ovoce by se mělo vařit, dokud se celá hmota neusadí na dně. Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že je dužina zcela uvařená, bez ohledu na velikost rostliny a její stáří; Poté je třeba dužinu přenést do cedníku, trochu propláchnout a nechat odkapat; Když dužina trochu vychladne, můžete ji v rovnoměrných řadách přenést do připravených sklenic, každou vrstvu posypat solí. Nesolte ale příliš mnoho, jinak bude směs příliš slaná. V této době můžete do nádob přidat další koření; Houby se trochu zhutní a srolují se víčky. Tato příprava bude trvat asi 25-30 dní, než dosáhne vaší chuti a teprve poté ji můžete otevřít a ochutnat.

Lišky... krásné, voňavé a zářivé... Jsou tak atraktivní pro houbaře. Pokud jich máte plné košíky a kbelíky, doporučujeme neztrácet čas a na zimu je nakládat. Použijte recepty uvedené v našem článku a brzy si budete moci vychutnat lahodné občerstvení.

Dva způsoby solení

Nejprve je třeba poznamenat, že při vaření existují dva způsoby, jak nakládat lišky na zimu - studené a také horké. Níže se na každou z nich podíváme podrobně. Hlavní rozdíl mezi studenou a teplou je v tom, že během první nemusíte používat lák, protože jsou solené ve vlastní šťávě pod tlakem. Pokud se rozhodnete použít horkou metodu, budete muset okamžitě přidat lák.

Solení lišek na zimu (horká metoda)

Požadované ingredience:

1. Lišky - půl kilogramu.
2. Sůl.
3. Bobkový list.
4. Černý pepř.
5. Nové koření.
6. Pár stroužků česneku.
7. Karafiát.

Nejprve lišky omyjeme a zbavíme písku a nečistot. Vezměte rendlík, nalijte do něj vodu, přidejte 1 lžičku soli a přiveďte tekutinu k varu. Když se vaří, vhoďte do něj oloupané houby. Nezapomeňte přihodit také všechno výše uvedené koření, ale česnek si nechte na později.

Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Poté houby vyjměte a přesuňte je do prostorné nádoby. Lišky je třeba osolit a přidat k nim dříve nasekaný česnek. Vodu, ve které se vařily, není třeba vylévat znovu na houby a položit na ně malé závaží. Poté dejte na 2-3 dny do lednice.

Metoda s tlakem je vhodná, pokud se rozhodnete jíst lišky téměř okamžitě po nasolení, pokud je chcete uchovat na zimu, je třeba je po vaření umístit do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Solené lišky: recept (studené)

Jak nakládat lišky na zimu studeným způsobem? K tomu budete potřebovat následující ingredience:

1. Lišky - asi 2 kilogramy.
2. Česnek - 5-6 stroužků.
3. Sůl.
4. Kopr.
5. Koření dle přání.

Nejprve se vypořádáme s liškami. Důkladně je omyjeme a očistíme. Vhoďte to do hrnce s vodou a vařte 20-25 minut, poté znovu opláchněte. Nyní dejte houby do cedníku oschnout.

Nyní si připravíme nádobu, ve které bude solení probíhat – sud, velký kastrol nebo kbelík. Na dno nasypeme sůl, přidáme lišky, česnek a posypeme solí. Houby lze pokládat v několika vrstvách. Nezapomeňte přidat česnek. Důležitý bod: houby musí být umístěny kloboučky dolů.

Když dosáhnete horní vrstvy, přidejte kopr a bobkové listy. Poté na houby položíme talíř, jehož průměr je menší než průměr nádoby, a položíme na něj závaží. Asi měsíc schováme na chladném tmavém místě. Během této doby, pokud je to žádoucí, můžete do nádoby přidat houby.

Zde je návod, jak nakládat lišky na zimu. Jedná se o zcela jednoduchý proces, který zvládne i začínající hospodyňka, ale výsledek v budoucnu potěší rodinu i hosty.

Experimentování s kořením

Nyní vám dáváme do pozornosti pikantní recept, jak nakládat lišky na zimu. Opravdoví gurmáni to budou milovat.

Zásobte se těmito ingrediencemi:

1. 300-350 gramů lišek.
2. Cibule - 1-2 kusy.
3. Česnek - několik stroužků.
4. Černý pepř.
5. Kořen celeru.
6. Bílý vinný ocet.
7. Bobkový list.
8. Jalovcové bobulky.
9. Cukr.
10. Chilli paprička lusk.
11. Sůl.

Nejprve jako obvykle lišky omyjte a poté očistěte. Vezměte rendlík, nalijte do něj vodu, dejte ho na oheň, přiveďte k varu a pak tam na 1–2 minuty vhoďte lišky. Poté vyndejte, nechte okapat a vychladnout.

Nyní pojďme ke koření. Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na 4 části. Česnek také oloupeme a stroužky nakrájíme na dvě poloviny. Dále nakrájejte chilli papričku a vyjměte vnitřky.

Je čas na solanku. Musíte vzít asi 250 ml vody, přidat ocet, výše uvedené koření, stejně jako cibuli a česnek. Solanku postavte na sporák, přiveďte k varu a nechte dalších 5-7 minut.

Dalším krokem je sterilizace sklenic. Poté je třeba do nich položit lišky a nalít výslednou solanku. Dále je třeba zavařovací sklenice srolovat a nechat je chvíli s víčky dolů, dokud obsah nevychladne. Poté je lze přesunout do lednice, sklepa nebo sklepa k dalšímu skladování.

Připravte si lahodný salát

Solené lišky jsou velmi chutným pokrmem, který lze bezesporu podávat na sváteční stůl. A teď vám na závěr řekneme, jak si z těchto hub vyrobit salát. Slané lišky není třeba odkládat na zimu, stanou se báječnou přísadou.

Ingredience pokrmu:

1. Přibližně 100 g slaných lišek.
2. Pár brambor.
3. Okurka.
4. Listy salátu.
5. Pár lžic zakysané smetany.
6. Zelené cibule.

Brambory uvaříme a nakrájíme na kostičky. Okurky oloupeme a také nakrájíme. Cibuli je také potřeba nakrájet.

Vložte ingredience do salátové mísy a přidejte lišky. Dochuťte zakysanou smetanou, osolte, ozdobte Na ně můžete dát všechny ingredience, a pak posypte nasekaným koprem a přidejte ještě zakysanou smetanu.

Konečně

Salát připraven. Vyzkoušejte to a vychutnejte si vynikající chuť. Solené lišky se mohou stát přísadou mnoha lahodných pokrmů: saláty, koláče, guláš. Nebojte se experimentovat, zvládnete to! Za zmínku také stojí, že tyto houby jsou pro tělo prospěšné, protože obsahují vitamín D, který pomáhá posilovat kostní tkáň a také svaly. Pravidelná konzumace lišek snižuje riziko rakoviny. Pomáhají i Konzumace hub má příznivý vliv i na hormonální systém celého těla.

Nyní víte, jak nakládat lišky na zimu, jíst je pro své zdraví!

Lišky jsou velmi zdravé houby, které obsahují hodně bílkovin a prospěšných mikroprvků, které jsou zdraví velmi prospěšné. Je zvykem je solit teplé i studené. Existují i ​​další recepty na nakládání. Bez ohledu na to, jaký recept použijete, je důležité pamatovat na pár důležitých pravidel.

1. Používejte pouze kamennou sůl. Důrazně se doporučuje nepoužívat jodizovanou sůl. Extra sůl také nemůžete použít k nakládání lišek.
2. K moření jsou vhodné malé nebo středně velké lišky.
3. Před nakládáním houby omyjte a odstraňte všechny zbytky, větvičky, nečistoty atd. Chcete-li odstranit nečistoty, můžete houby také umístit do osolené vody na asi 20 minut.
4. K nakládání používejte skleněné a smaltované nádobí. Nejlepším řešením by byl dřevěný sud.

Jak jednoduchým způsobem osolit lišky

Co potřebujete k vaření:

1. Lišky malé nebo střední velikosti 800-900 g.
2. Česnek 2 stroužky
3. Kuličky pepře 3-4 ks.
4. Kamenná sůl 2-3 lžíce.

Sekvenční řazení:

1. Opláchněte lišky pod studenou vodou a odstraňte všechny nečistoty.
2. Sterilizujte zavařovací sklenice a na dno položte malou vrstvu lišek, posypte je solí a přidejte kuličky pepře. Poté přidejte vrstvu česneku. Postupně pokládejte lišky tímto způsobem, dokud nezmizí.
3. Jakmile vám houby dojdou, nasaďte na ně lis a nádobu s houbami umístěte na měsíc na chladné místo.

Jak horko osolit lišky

Co potřebujete k vaření:

1. Lišky 800-900 g.
2. Filtrovaná voda 4 šálky
3. Stroužky česneku 3-4 ks.
4. Bobkový list 1 ks.
5. Kuličky pepře 3-4 ks.
6. Sůl 2-3 lžíce.

Sekvenční řazení:

1. Opláchněte lišky pod studenou vodou a odstraňte přebytečné nečistoty a nečistoty.
2. Vložte houby do smaltované misky a naplňte je vodou. Houby osolíme a do vody přidáme kuličky pepře a bobkové listy. Vařte houby 30-35 minut. Je důležité neustále sledovat úroveň požáru a nedovolit, aby se rychle vypařoval.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Houby dejte do nádoby (nejlépe smaltované mísy), přidejte k nim nasekaný česnek a vše zalijte vroucím nálevem.
5. Umístěte talíř a útlak nahoru a odstraňte jej až po dni.
6. Sterilizujte sklenice a vložte do nich houby. Poté sklenice uzavřete a dejte na chladné místo.

Jak chladit solené lišky

Co potřebujete k vaření:

1. Lišky malé nebo střední velikosti 1,5-2 kg.
2. Stroužky česneku 3 ks.
3. Sůl kamenná 100g.
4. Rostlinný nebo olivový olej
5. Čerstvý kopr

Sekvenční řazení:

1. Opláchněte lišky pod studenou vodou a odstraňte všechny zbytky a větvičky. Chcete-li houby lépe opláchnout, můžete je naplnit vodou a počkat 3-5 minut. K čištění hub můžete použít i běžný kartáč.
2. Houby zalijte vodou a vše položte na střední oheň a počkejte, až se vaří. Ihned poté oheň trochu snižte a houby vařte dalších 15–20 minut.
3. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Vezměte nádobu na houby a opláchněte ji.
5. Na dno nádoby položíme třetinu lišek a navrch položíme kopr a část plátků česneku. Poté houby posypte solí a navrch opět položte houby. Opakujte všechny kroky, dokud nejsou všechny houby umístěny ve sklenici. Vrchní vrstvu posypte solí a položte na ni česnek.
6. Zakryjte houby poklicí a položte na ně těžkou váhu.
7. Po dni přidejte k houbám rostlinný olej, vše promíchejte a pokračujte v solení hub. Musí se však skladovat na chladném místě.

Solené lišky se nejlépe hodí jako siesta se smaženými nebo vařenými bramborami se smetanovou nebo sýrovou omáčkou. Chuť lišek také skvěle doplní zeleninové a masové pokrmy a čerstvé bylinky.

Lišky jsou krásné červené houby, které jsou stejně dobré smažené, solené nebo nakládané. Obsahují hodně bílkovin, vlákniny, obsahují pro tělo potřebné minerály. Solení umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti hub a jejich tvar. Otázka, jak nasolit lišky na zimu, vyvstává pro ženy v domácnosti na podzim, když potřebují zachovat bohaté dary lesa.

Jemnosti správného solení lišek

Existují dvě hlavní technologie solení: studené a horké. Bez ohledu na zvolenou metodu je třeba dodržovat několik pravidel.

• Pro moření vezměte neporušené malé nebo středně velké houby, je lepší se rozdělit s přerostlými obřími liškami. Zároveň se před solením třídí, rozdělují do různých hromádek v závislosti na velikosti. Je to dáno tím, že čím větší houby, tím déle budou solené.
• Při třídění hub je třeba je zbavit všech druhů lesních nečistot: stébla trávy, listí. Písek lze odstranit zubním kartáčkem. Poté je třeba lišky omýt velkým množstvím vody.
• Po umytí lišek je vhodné je alespoň na den namočit do kyselé slané vody. K tomu přidejte 2 g kyseliny citrónové a 10 g soli na litr vody. Poté je třeba houby znovu opláchnout a pokračovat v moření.
• K namáčení je vhodná pouze kamenná sůl a není vhodná „Extra“.
• Houby můžete solit do smaltovaných věder, skleněných nádob, sudů, ale ne do pozinkovaného nebo hliněného nádobí.

Zbytek bude záviset na zvoleném receptu.

Solení lišek za studena na zimu

• houby - 1,5 kg;
• sůl - 80 g;
• kopr – 6 deštníků;
• česnek - 3 hlavy;
• rostlinný olej – 0,2–0,3 l.

Způsob vaření:

• Po vytřídění a umytí lišek odřízněte kloboučky a zalijte je vroucí vodou. Ještě bezpečnější je dát je do cedníku, vložit do horké vody a vařit čtvrt hodiny.
• Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na plátky.
• Do nakládací nádoby (ideálně sudu) položíme na dno 2 koprové deštníky, na ně položíme polovinu lišek, přidáme tři lžíce soli, polovinu česneku a navrch položíme další dva koprové deštníky.
• Naskládejte zbytek hub, zasypte zbylou solí a česnekem a zasypte koprem.
• Zakryjte kotoučem o něco menším průměru, než je průměr hlavně. Pokud nakládáte houby do hrnce, můžete je přikrýt poklicí nebo talířem s menším průměrem.
• Položte na disk (víko) něco těžkého, například sklenici s vodou. Nechte den působit.
• Odstraňte tlak, houby zalijte olejem tak, aby je zcela zakryl.

Navzdory skutečnosti, že houby jsou podrobeny tepelnému ošetření, je tento typ moření považován za studený, protože lišky jsou solené ve vlastní šťávě, nikoli v horkém solném roztoku.

Horké solení lišek

• lišky – 1 kg;
• sůl - 40 g;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř - 5 ks;
• hrášek z nového koření – 5 ks;
• hřebíček - 3 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 1l.

Způsob vaření:

• Houby roztřídíme a omyjeme.
• Do hrnce dejte sůl a koření a přidejte vodu.
• Ponořte do ní lišky.
• Po uvaření vaříme půl hodiny.
• Houby vyjměte děrovanou lžící a přendejte je do nádoby, kde budou osolené.
• Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky silné asi milimetr a obložíme jimi houby.
• Zalijte horkou solankou.
• Zakryjte a nastavte tlak.
• Po dni odstraňte zátěž a dejte lišky do chladničky na další den.
• Sklenice a víčka připravte sterilizací.
• Lišky přendejte do sklenic, pevně uzavřete (srolujte nebo použijte šroubovací uzávěr) a uložte na chladném místě.

Takové houby lze skladovat po celý rok, i když praxe ukazuje, že se jedí mnohem dříve.

Smažené lišky na zimu

• lišky – 1 kg;
• sůl - 20 g;
• rostlinný olej - 0,2 l.

Způsob vaření:

• Roztřídíme, omyjeme houby, namočíme na den do okyselené a osolené vody, opláchneme.
• Smažíme ve velkém množství oleje.
• Nalijte do sterilovaných sklenic až po ramena a zalijte horkým olejem, dokud nebude těsně nad úrovní hub.
• Zavíčkujte a počkejte, dokud sklenice nevychladnou na pokojovou teplotu, a poté je vložte do chladničky.

Miska je velmi chutná, ale může být uložena pouze v chladničce.

Jednoduchý a ekonomický recept na nakládání lišek

• lišky – 1 kg;
• sůl - 50 g;
• česnek - 1 hlava.

Způsob vaření:

• Houby roztřídíme a omyjeme.
• Umístěte je nohama nahoru v jedné vrstvě.
• Posypte solí.
• Nakrájejte stroužky česneku.
• Na houby položte vrstvu stroužků česneku.
• Přidávejte po vrstvách, dokud vám nedojdou houby.
• Na houby položte lis.
• Měly by stát pod tlakem po dobu jednoho měsíce na chladném místě, poté je lze přenést do čistých sklenic.

Tento recept je jeden z nejstarších. Nakládat houby pomocí něj mohou pouze ti, kteří mají chladný sklep.

Nakládané lišky

• houby - 2 kg;
• voda – 1 l;
• cukr - 10 g;
• sůl - 30 g;
• sušená majoránka – 10 g;
• octová esence (25 procent) – 20 ml;
• cibule - 75 g;
• bobkový list - 2 ks;
• kopr, petržel, celer - každý po 30 g.

Způsob vaření:

• Připravené lišky vaříme v osolené vodě 10 minut.
• Vypusťte tekutinu do pánve, přidejte tolik vody, aby byl litr.
• Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, omyjte a osušte zelí a rozdělte je na větvičky.
• Houby dejte do sterilizovaných sklenic, posypte cibulí, bylinkami a majoránkou.
• Do vývaru, kde se vařily houby, přidejte cukr a esenci, pár minut povařte a nalijte na houby.
• Sklenice uzavřeme čistými (sterilizovanými) víčky, otočíme, přikryjeme dekou a necháme na teplém místě vychladnout.

Lišky marinované podle tohoto receptu jsou elastické, křupavé, aromatické, bez zbytečné štiplavosti a kyselosti. Pokud do ní při přípravě marinády nalijete půl sklenice rostlinného oleje, získáte ve sklenicích hotovou svačinku, kterou stačí při příchodu hostů vložit do krásné vázy. Olej však můžeme přidat až těsně před podáváním.

Tento způsob moření je jednodušší, proto je vhodný spíše pro začínajícího houbaře. Lišky připravené podle tohoto receptu neztratí chuť, protože se vaří ve vlastní šťávě.

Pro solení za studena potřebujeme následující ingredience:

• lišky – 2 kg;
• sůl - 100 g;
• česnek - 3-4 hlavy;
• deštníky nebo semena kopru;
• Bobkový list;
• slunečnicový olej.

Pokud jsou houby velké, oddělte stonky od klobouků. Poté lišky spaříme vroucí vodou a nalijeme do cedníku. Česnek oloupeme a nasekáme, nejlépe na tenké plátky. Na dno nakládací nádoby (smaltované misky nebo skleněné nádoby) nasypte vrstvu soli. Poté rozložte lišky (malé čepice dolů). Vrstvu jedné houby posypeme solí a česnekem. Toto opakujeme, dokud nejsou pokrmy plné, a zasypáváme koprem a bobkovým listem. Houby lisujeme tlakem a posíláme je do suterénu nebo do chladničky. Po dni je třeba houby zalít teplým slunečnicovým olejem, aby lišky nezplesnivěly.

Jak osolit lišky horkou metodou?

Pro tuto metodu budeme potřebovat:

• lišky – 0,5 kg;
• sůl - 2 lžičky;
• hřebíček - 3-4 ks;
• bobkový list - 4-5 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• pepř, černé a nové koření - několik hrášek podle chuti;
• voda 1l.

Vařte vodu, přidejte 1 lžičku. sůl. Posíláme do něj lišky a všechna koření. Vařte 10-15 minut za stálého míchání. Uvařené houby dejte děrovanou lžící do hrnce, posypte zbylou solí, vyskládejte česnek a zalijte připraveným nálevem. Přitlačte tlakem, vychladněte a nechte na chladném místě. Pokud se plánuje dlouhodobé skladování, mohou být lišky okamžitě srolovány do sklenic.

Jak nakládat lišky klasickým způsobem?

U této metody téměř úplně opakujeme metodu solení za studena, pouze vyloučíme rostlinný olej a prodloužíme dobu strávenou pod tlakem (asi měsíc). Pokud týden po sklizni nejsou lišky pokryty vlastní šťávou, zvyšte hmotnost nákladu nahoře. Také jednou za 9-11 dní omyjeme otlaky a dřevěné víko, kterým jsou houby pokryty slanou vodou. Po měsíci lišky přemístíme do menších nádob. Můžete zkusit houby. Lišky skladujte v lednici.

Pikantní slané lišky

Zde budeme kromě hlavní suroviny potřebovat třešňové a rybízové ​​listy, bazalku, kopr, petržel, česnek, pepř. Houby vařte v brakické vodě, dokud neklesnou ke dnu. Necháme v cedníku okapat. Poté ji vložte do nakládací nádoby a posypte ji kořením. Uchováváme pod tlakem měsíc na chladném místě.