Přílohy

Jarní zelný salát na zimu. Zelný salát na zimu: nejlepší recepty. "Podzimní" salát s houbami

Zelí je uznáváno jako královna zeleniny, protože se používá v mnoha receptech a je hlavní složkou zimních přípravků. Zelné saláty se uvaří, naplní horkým lákem do sklenic, uloží se do sklepa nebo spíže a nechá se kvasit. Přípravky zelí na boršč a mražené listy na zelí se v zimě vždy hodí. Takhle to je – jednoduché a zdravé zelí.

Zelí je mnoho druhů: kedlubna, květák, pekingské zelí, bílé zelí atd. Na Rusi je zvykem připravovat ho na zimu saláty z bílého zelí, jako nejjednodušší a nejběžnější odrůda pěstovaná v domácích zahradách. Jakmile tedy přijde podzimní období, snaží se šetrné hospodyňky elastické hlávky zelí co nejvíce zpracovat, aby ve sklenicích uchovaly všechny živiny a usnadnily vaření v zimě. Saláty jsou vždy užitečné o svátcích a jednoduchých dnech pro zpestření rodinných jídel.

Postupem času prošly receptury salátů významnými změnami a nyní se ke konzervaci přidávají lilek, mrkev, cuketa, houby, cibule a sladká paprika. Často dělají zelné závitky s přídavkem rýže a kroupy. Pro vytvoření jedinečné vůně a přidání pikantní chuti se používají různá dochucovadla – petržel, kopr, bazalka, koriandr, kmín, česnek a lusky feferonky.

Užitečné vlastnosti zeleniny

Zelí obsahuje glykosid progonthrin, karotenoidy, glukobrassicin, neoglukobrassicin, volné radonidy, sacharózu, glukózu a fruktózu. Všechny tyto tělu prospěšné látky patří do skupiny komplexních sacharidů, které zelí obsahuje až 3,67 %.

Hodnota zeleniny spočívá ve velkém množství vitamínů. Mezi nimi jsou následující látky:

thiamin;
riboflavin;
kyseliny nikotinová, listová, panthogenní;
kyselina askorbová (vitamín C);
biotin;
vitamín K;
tokoferol

Minerální soli a stopové prvky Chemické složení zeleniny je reprezentováno rozmanitostí:

Pro ty, kteří chtějí být štíhlejší, se zelenina zdá být skutečným pokladem, protože je to produkt obsahující dostatek vlákniny, zatímco tělo je nasyceno užitečnými látkami pro normální fungování:

obsah kalorií je pouze 28 kcal;
tuky jsou obsaženy v množství 0,1 g;
kompletní rostlinné bílkoviny – 1,85 g;
vláknina – asi 2 g;
komplexní sacharidy – 4,8 g;
škrob – 0,12 g;
popel – 0,71 g;
kyseliny organického původu – 0,32 g.

Chcete-li vyléčit kurděje, měli byste jíst dobré jídlo každý den. porce salátu z kysaného zelí spolu se solným roztokem. Vitamin C obsažený v zelenině pomůže v boji proti destrukci dásní v důsledku onemocnění parodontu, zubního kazu a dalších onemocnění. Obzvláště cenné jsou pokrmy, k jejichž přípravě se používá květák a růžičková kapusta, které se řadí mezi dietní potraviny. Bílé zelí se doporučuje lidem se slabými střevy a žaludkem pro zvýšení peristaltiky. Je velmi užitečné jíst zelné saláty při onemocnění jater, chronických hemoroidech a používat je jako diuretikum.

Recepty na rolování zelí na zimu se sterilizací ve sklenicích

Obyčejný zelný salát s octem

Dobré na salát nakrájejte 3 kilogramy mrkve a zelí, přidejte 3 velké hlavičky česneku prošlé lisem. Hmotu odstaví a mezitím připraví marinádu. K tomu smíchejte sklenici cukru, půl sklenice oleje a soli, přidejte 5 bobkových listů, 15 sladkých hrášek, vodu a sklenici octa. Směs přivedeme k varu a zalijeme směsí zelí a mrkve.

Salát se promíchá a umístí do předem sterilizovaných skleněných nádob, sklenice se umístí na pasterizaci do vhodné pánve po dobu 20 minut. Příprava takového salátu není příliš pracná, mnohem důležitější je mít opravdovou radost z podávání aromatického pikantního zelí jako přílohy v zimě. Chcete-li připravit tento recept na zimu, není třeba mít rozsáhlé kulinářské zkušenosti, postupujte podle pokynů a dodržujte podíl zeleniny a přísad.

Salát z kubánského zelí

Tento recept je pověstný tím, že v zimě, když hospodyňka otevře zavařovací sklenici, dostane salát, který je čerstvý, jako by byl právě připravený. Uzavírání začíná odebráním dvou kilogramů zralých rajčat, stačí jakákoli odrůda, pokud je zelenina masitá a pevná. Rajčata se nakrájí na plátky, jeden a půl kilogramu zelí se jemně naseká, půl kilogramu cibule se nakrájí na kroužky, 800 gr. paprika nakrájená na proužky.

Zelenina se promíchá a vloží do široké pánve, přidá se jedna a půl sklenice oleje, půl sklenice octa, 3 zarovnané lžíce soli, 15 g. sušená paprika a 18–20 kuliček černého pepře. Po uvaření se přidává ocet. Salát se vloží do čistých sklenic a steriluje se 25 minut, poté se uzavře a uloží do spíže.

Zelný salát na zimu s přídavkem zelených rajčat

Pro přípravu receptu nakrájejte kilogram zelených rajčat na plátky, kilogram zelí najemno nakrájejte, přidejte 2 kusy sladké papriky, nakrájejte na nudličky, nakrájejte 2 cibule, směs pod tlakem prolisujte a odstavte přes noc. Ráno se výsledná tekutina slije a do směsi se přidá půl sklenice cukru, lžíce soli, jedna a půl sklenice octa a pět kuliček černého pepře.

Salát vaříme v hrnci 10 minut, horký rozdělíme do skleněných nádob a necháme 20–25 minut sterilovat, vyjmeme z vody a stočíme s pokličkou.

Zimní salát ze zelí a fialových lilků

5 kilogramů zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme kilogram mrkve, nakrájíme na nudličky 10 velkých paprikČervené. Dva kilogramy lilku oloupeme a vaříme v osolené vroucí vodě 10 minut, nakrájíme na proužky.

Nakrájenou syrovou a vařenou zeleninu promícháme a přidáme 2 lusky feferonky, sklenici česnekové hmoty získané lisováním, sklenici oleje a jednu a půl sklenice octa 9%, přidáme 3 vrchovaté polévkové lžíce cukru, sůl podle chuti . Výsledná hmota se vyluhuje několik hodin, umístí se do suché skleněné nádoby a umístí se do vodní lázně. ke sterilizaci po dobu 20–25 minut. Plechovky se vyjmou a srolují.

Recepty na zelný salát na zimu bez sterilizace

Zelný salát podle tradiční receptury

Oloupejte špatné listy a nakrájejte 2 hlávky zelí, 3 velké mrkve nastrouhejte na hrubém struhadle. Sedm velkých dužnatých paprik nakrájíme na proužky a přidáme k celkové hmotě, vložíme také čtyři velké cibule nakrájené na proužky, všechny ingredience salátu promícháme.

Sklenice se připravují předem, myjí a sterilizují nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Salát se umístí do skleněných nádob až po ramena a zhutní. Samostatně vařte vodu a nalijte zelí do sklenice, zakryjte víčky. a nechte 10 minut. Voda se nalije do nádoby, převaří a proces nalévání se opakuje podle stejných časových parametrů.

Po druhém scezení přidáme do zelí kuličky pepře a bobkové listy. Do vody podle chuti přidejte cukr, sůl, ocet a provařte, nádobu naplňte roztokem a zavařte sklenice s napařenými víčky. Po otevření tohoto salátu v zimě jej můžete podávat s jakýmkoli pokrmem přidáním slunečnicového nebo olivového oleje a čerstvých bylinek.

Zelný salát na zimu v turečtině

Chcete-li připravit zelný salát na zimu ve sklenicích, nakrájejte střední hlávku zelí na velké čtverce, kilogram okurek nakrájejte na polovinu a nechte je vcelku. kilogram malých zralých rajčat, vytvarujte 4 střední mrkve na kolečka, 5 cibulí nakrájejte na čtvrtky, stroužky česneku překrojte na poloviny. Veškerá zelenina je distribuována do sterilizovaných sklenic v náhodném pořadí, rajčata jsou umístěna nahoře.

V tomto receptu se vařící voda nalije jednou a nechá se 15 minut před vypuštěním. Před druhým naplněním solankou se do nádoby přidá ocet (2 lžíce na 3litrovou láhev). Při vaření marinády se do ní přidává cukr, sůl, pepř a koření. Zelenina se zalije vroucím lákem a ihned se sroluje.

Vařené saláty bez sterilizace

Zelný salát v dresinku

Nejprve si připravte a nakrájejte 3 kilogramy zelí. K naplnění, oloupejte, omyjte a umelte následující zeleninu na mlýnku na maso:

pár kilogramů rajčat;
pár mrkví;
5 masivních sladkých paprik;
3 hlavičky česneku.

Vložit přidejte půl hrnku oleje, 3 lžíce soli, 0,75 hrnku cukru, půl lžíce octa 9%, koření, pepř. Do vzniklé omáčky vložíme nakrájené zelí a vaříme asi půl hodiny. Horká hmota je rozdělena do skleněných nádob, předem sterilizována a okamžitě válcována kovovými víčky. Nezapomeňte se zabalit do teplé deky, aby se švy ochladily. Tento salát lze skladovat při pokojové teplotě.

Borščový dresink

Zimní salát bez sterilizace připravený podle tohoto receptu využijete nejen při vaření boršče, ale je dobrý i jako salát k jakékoli příloze. K přípravě se 2 velké nebo 4 malé řepy nakrájí na malé nudličky nebo nastrouhají na hrubém struhadle. A připravte 2 střední mrkve, zeleninu promícháme a opečeme na pánvi do žlutohněda.

Současně nakrájíme 2 střední hlávky zelí, 6 velkých rajčat na kousky a 6 cibulí najemno, papriku nakrájíme na proužky. Zeleninová hmota se umístí do nádoby na vaření a přidá se tam smažená řepa a mrkev. Do nádoby dejte 3 lžíce soli, jednu a půl sklenice oleje, lžíci cukru, sklenici 9% octa, kuličky pepře a bobkové listy. Poté se hmota hodinu dusí. Salát se vloží horký do sterilizované skleněné nádoby a sroluje se.

Zelí s houbami

Tento salát je vydatným doplňkem ke stolu a může být podáván jako samostatná příloha k masitým pokrmům. Dva kilogramy hub se předem uvaří v osolené vodě, velké se nakrájí na kousky. 1 kilogram nakrájené cibule a mrkve se smaží na pánvi. s přídavkem slunečnicového oleje. Dvě střední hlávky zelí nakrájíme na tenké proužky a spojíme v nádobě se smaženou zeleninou a houbami, přidáme sklenici oleje a 3 lžíce soli.

Výsledný salát se vaří půl hodiny, poté se přidá 7 lžic cukru a půl sklenice 9% octa. Poté vaření pokračuje další půl hodiny. Hotový salát se rozdělí do sterilizovaných skleněných nádob, okamžitě se stočí s víčky a zabalí se na den. Zeleninový salát skladujte na zimu ve spíži nebo kůlně.

Zelný salát v polských tradicích bez tepelné úpravy

Kilogram zelí nasekají, rukama rozdrtí, nastrouhají středně velkou červenou řepu a velkou hlávku česneku a prolisují lisem. K přípravě marinády vezměte půl sklenice vody, cukru a másla, přidejte jednu a půl polévkové lžíce soli. Vroucí marinádou zalijeme salát a v noci vystaven útlaku.

Ráno se hmota rozloží do čistých, suchých skleněných nádob, přikryje se nylonovými víčky a uloží se do sklepa nebo chladné spíže.

Salát „Non-Empty“ syrový

Chcete-li připravit salát podle tohoto receptu, nakrájejte 5 kilogramů zelí a kilogram žluté, červené a zelené papriky, mrkve a cibule. Zeleninu promícháme v prostorné nádobě a přidáme půl litru oleje, 4 lžíce soli, 8 lžic cukru a půl litru octa 6%.

Salát se nechá 12 hodin nasáknout, poté se hmota spolu s uvolněnou šťávou vloží do sterilizované nádoby a přikryje se neprodyšným nylonovým víčkem. Toto nastavení na zimu lze skladovat pouze v chladu, například ve sklepě nebo v lednici.

Saláty připravené ze zelí na zimu jsou po dlouhou dobu skladovány v koších soukromého domu nebo na balkoně bytu. Hlavní je, že srolované pochoutky potěší na svátečním stole nebo ve všední dny.

Aby bylo rodinné menu v chladném období o něco chutnější, připravte na zimu zelné saláty, které do svého jídelníčku zařadí zářivé barvy léta a spoustu vitamínů. Mnoho receptů na konzervaci zahrnuje mírnou tepelnou úpravu, takže příslib vitamínů není frází. Zelí je zelenina, která je Rusům drahá a známá. Dokud nebyly brambory přivezeny do Evropy a poté do naší země, bylo zelí jedním z hlavních produktů ve stravě. Zvyk sklízet zelí v celé jeho rozmanitosti máme v krvi.

Sklenice elegantních salátů pomohou při příchodu nečekaných hostů. Dávají vám příležitost rychle nakrmit rodinnou večeři. Téměř každá hospodyňka má „podpisový“ recept na přípravu svačiny. Nabízím to nejlepší, nejchutnější a nejjednodušší na přípravu.

Donskoy zelný salát na zimu s paprikou, okurkami, jablky, zelenými rajčaty

Výhodou tohoto receptu na lahodný salát je, že se připravuje bez sterilizace a bez octa. I přes absenci konzervantu lze salát ponechat na uskladnění v bytě. Předkrm je pikantní a pikantní.

Požadované:

Hlava zelí na kilogram.
Rajčata (zelená nebo hnědá) - 1 kg.
Kyselá jablka - 750 g.
Paprika - 500 g.
Okurky - 1 kg.
Paprika - 50 g.
Cibule - 500 gr.
Olej - sklenice.
Kopr – parta.
Sůl - 50 g.

Zachováváme:

Rajčata a jablka nakrájíme na plátky.
Oloupané okurky rozdělíme na kolečka.
Zelí nakrájíme na vidličky, oba druhy paprik nakrájíme na proužky a cibuli na půlkolečka. Kopr nasekáme nadrobno.
Připravenou zeleninu vložte do pánve kotlíkového typu. Okamžitě přidejte koření uvedená v receptu.
Pomalu zahřívejte na sporáku, nezapomeňte obsah často promíchávat.
Po prvních známkách varu si poznamenejte čas. Coleslaw vařte hodinu a půl.
Následují všechny známé události – západ slunce, pomalé ochlazení pod dekou. Obrobek je uložen v chladné místnosti.

Zimní salát ze zelí, okurky, papriky, rajčata „Okhotnichy“

Další velmi oblíbená možnost skladování zelí ve sklenici. Bez většího trápení připravíte z malého výběru zeleniny vynikající chuťovku lízající prsty. S dalšími variacemi se můžete seznámit pomocí odkazu.

Požadované:

Bílé zelí - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Rajčata - 1 kg.
Okurky - 1 kg.
Olej - 250 ml.
Kyselina octová 9% – 150 ml.
Granulovaný cukr - sklo.
Kuličky pepře - 8 ks.
Lavrushka - 5 ks.
Sůl - 90 g.

Jak uchovat lovecký salát:

Je přípustné krájet zeleninu do jakéhokoli tvaru. Obvykle nakrájím mrkev a okurky na plátky (velké vzorky napůl).
Cibuli rozdělím na půlkolečka, nakrájím rajčata a papriku nakrájím na proužky, předtím jsem odstranil semínka. Hlavní surovinou je zelí, zkuste ho nakrájet najemno, já k tomu v poslední době používám mixér nebo mlýnek na maso.
Zeleninu dejte do hrnce a přidejte olej. Obsah zahřejte na mírném ohni, aby zelenina stihla pustit šťávu a usadit se.
Jakmile se vaří, přidejte všechny zbývající ingredience ze seznamu receptů. Svačinku důkladně promíchejte.
Vařte 5 minut a poté za horka dejte do sklenic. Pro dlouhodobé skladování se salát sterilujeme, protože prochází mírnou tepelnou úpravou. Nádoby 0,5 litru - 5 minut po uvaření lázně, 1 litr - 10 minut.
Srolujte, počkejte, až vychladne, dejte do spíže nebo sklepa. Není vhodné jej skladovat v bytových podmínkách.

Lahodný „dunajský“ zelný salát s rajčaty, cibulí, mrkví

Snadno připravitelný lahodný vitamínový salát. Mezi jeho mnoha variacemi je předkrm z bílého zelí.

Rajčata - 1 kg.
Pepř - 0,5 kg.
Mrkev - 100 gr.
Vidle na zelí – 1 kg.
Žárovky – 0,5 kg.
Ocet 9% – 50 ml.
Granulovaný cukr - 80 g.
Olej - 200 ml.
Sůl - 40 g.
Pepř - 6 hrášek.
Olej - 200 ml.

Příprava:

Nakrájejte hlávku zelí, nakrájejte papriku, cibuli a rajčata podle potřeby.
Naplňte pánev, zalijte směsí octa, oleje a cukru se solí (smíchejte je zvlášť).
Salát necháme 5 hodin louhovat.
Poté pomalu zahřívejte až do varu. Přidejte kuličky pepře. Vařte na mírném ohni 10 minut.
Salát je tepelně upravený, proto ho balte do sklenic. 0,5litrové nádoby sterilizujte 20 minut, litrové nádoby je nutné uchovávat déle – 30 minut po varu.
Srolujte a otočte. Dobře zabalené sklenice nechte pomalu vychladnout.

Tip: bez sterilizace se obejdete, pokud salát povaříte o půl hodiny déle.

Video recept na kubánský zelný salát

Neuvěřitelně oblíbené občerstvení, zdá se, že každá hospodyňka se snaží připravit alespoň sklenici na zimu. Mám příběh o přípravě salátu krok za krokem, kde se nabízejí 4 recepty na předkrmy - běžte se podívat.

Neobvyklý pikantní zelný salát s pepřem na zimu

Recept ze série pikantních předkrmových salátů. Jmenuje se čau-čau a k nám se dostal z orientální kuchyně.

Vzít:

Průměrná hlávka zelí.
Sladká barevná paprika - 2 ks.
Červená cibule - 2 ks.
Citron - 2 ks.
Cukr (nejlépe hnědý) - 200 g.
Jablečný ocet - 300 ml.
Zázvorový prášek - malá lžička.
Hořčičný prášek - stejné množství.
Sůl - 2 velké lžíce.
Hrášek z nového koření - malá lžička.

Jak se připravit:

Zelí nakrájíme, papriky nakrájíme na proužky, zbavíme semínek přepážkami.
Odstraňte kůru z citronů a vymačkejte šťávu. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Zeleninu smíchejte v misce, přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Nechte ji na pultu asi hodinu a poté ji přesuňte na polici chladničky. Nechte 3-6 hodin.
Marinádu uvařte v malém kastrůlku (kastrůlku). Smíchejte koření uvedené v receptu (zrnka pepře rozdrťte v hmoždíři), zalijte octem. Směs necháme přejít varem.
Z namočené zeleniny, která pustila vydatnou šťávu, slijte všechnu tekutinu (můžete ji vytlačit i rukama).
Zeleninu dejte do hrnce s marinádou. Necháme vařit, stáhneme plamen. Vařte deset minut na nejnižší výkon.
Necháme dojít k vysokému varu. Ihned rozdělte do předem sterilních sklenic. Srolovat.
Salát lze ochutnat po 2 dnech, je připraven k jídlu. Ale je lepší počkat do zimy.

Zimní zelný salát s červenou řepou bez sterilizace

Oblíbený předkrmový salát, který se používá jako příloha k pokrmům, nebo se přidává do boršče jako dresink.

Požadované:

Zelí – 1,5 kg.
Sladká paprika - 500 g.
Červená řepa - 500 g.
Cibule - 500 gr.
Rajčata - 500
Mrkev - 500 gr.
Olej - 250 ml.
Sůl - lžíce.
Kyselina octová - 100 ml.

Příprava:

Nakrájejte zeleninu na salát: řepu a mrkev nastrouhejte nahrubo. Cibuli a papriku rozdělíme na kostičky. Zelí nakrájíme a rajčata nakrájíme na plátky.
Vložte chipsy z červené řepy do hrnce a ihned zalijte olejem. Vařte 10 minut.
Přidejte další zeleninu. Směs necháme přejít varem. Přidejte sůl a promíchejte. Snižte teplotu a vařte asi hodinu.
10 minut před koncem procesu přidejte kyselinu octovou.
Obrobek lze uložit v bytě.

Finger lízání zelný salát ve sklenicích

Díky velmi chutné marinádě je zelí a další zelenina k němu křupavá a aromatická.

Požadované:

Zelí - 5 kg.
Pepř - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Granulovaný cukr - sklo.
Žárovky - 500 gr.
Ocet 9% - 500 ml.
Sůl - 4 velké lžíce.
Olej - 500 ml.

Jak srolovat salát:

Cibuli rozdělíme na půlkolečka, nastrouháme mrkev, zelí nakrájíme na tenké nudličky a papriku na kostičky.
Připravenou zeleninu posypeme solí a dochutíme olejem a octem. Dobře promíchejte. Radím vám, abyste při mletí zelí nebyli příliš horliví, abyste nepustili více šťávy, než je nutné.
Salát musí být vyluhován, dokud se neobjeví šťáva. Bude to trvat 40 minut.
Poté rozdělte do sklenic a přeneste na chladné místo. Zelí začne mírně kvasit. Denně směs propichujte, aby se uvolnily plyny.
Po 4-5 dnech uzavřete nádoby nylonovými víčky a odešlete je na chladné místo, aby se zastavil proces fermentace.

Jak připravit salát z červeného zelí na zimu

Málokdo ví, že úžasně chutné saláty se připravují i z červených hlávek zelí. Vyzkoušejte alespoň pár sklenic.

Vzít:

Vidličky na červené zelí - 750 gr.
Jablka - 120 g.
Velká cibule.
Kořen křenu - 10 gr.
Ocet 9% - 30 ml.
Olej - 70 ml.
Skořice, bobkový list, pepř.

Zachováváme:

Po odstranění jádřince nakrájíme jablka na tenké plátky.
Kořen křenu nastrouháme. Rozdělte cibuli na půlkroužky.
Odstraňte vrchní listy z vidličky, odstraňte stopku a nakrájejte na proužky.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nudličky zelí, podlijeme trochou vody a osolíme. Vařte, dokud nebude téměř hotová.
Do zelí přidejte jablka, křen, bylinky a koření.
Vařte na mírném ohni a počkejte na známky varu.
Po uvaření vlijte kyselinu octovou a promíchejte. Distribuujte mezi banky.
Dejte to do lázní. Doba sterilizace obrobku: půllitrové nádoby – 35 minut, sterilizace litrových nádob 45 minut.
Sklenice utáhněte a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí umístěte do suterénu.

Bez znalosti některých nuancí není možné stát se mistrem přípravy. Požadavky se týkají především výběru správného zelí pro zavařování.

Je důležité vědět, že ke sklizni se používají odrůdy bílého zelí v polovině sezóny, které mají křupavou a šťavnatou dužninu.
Pro fermentaci jsou vhodnější pozdní odrůdy. Zelí uprostřed sezóny má zpravidla velké hlávky zelí s nepříliš těsně přiléhajícími listy.
Vezměte velké vidličky, je to mnohem výnosnější, protože kromě stonku a horních listů půjde vše ostatní do salátu.
Dokud nemáte zkušenosti, držte se proporcí receptu, zejména u marinády. Množství koření se může lišit podle vašich preferencí.
Příliš tenké zelí nastrouhané méně křupe, takže s tím při krájení berte ohled.
Mrkev dodá svačině jasnou, elegantní barvu. Aby kořenová zelenina pustila více šťávy, je lepší ji nastrouhat než nakrájet.

Korejský zimní salát coleslaw

Video s receptem na nejjednodušší zimní na vitamíny bohatý zelný salát s orientálním nádechem od zkušené hospodyňky. Úspěšné přípravy pro vás a příjemné zimní hody.

Bílé zelí, červené zelí, květák, kedlubny... Tady je, královna zelí - lahodná a nenahraditelná zelenina v zimních salátech, hlavní postava mezi přípravami! A kolik výhod! Za hodně stojí kysané zelí bohaté na vitamín C. Neměli byste se však omezovat na přípravu pouze kysaného nebo nakládaného zelí na zimu. Každá žena v domácnosti samozřejmě sní o zachování všech výhod podzimní sklizně na zimu, ale bylo by také hezké usnadnit proces vaření během chladného období. Co dělat v tomto případě? Samozřejmě, zblízka lahodné zelné saláty na zimu. Jsou vždy připraveni pomoci. Představte si, že jste si připravili jakousi přílohu, vyndali zelný salát připravený na zimu a teď – vydatný a lehký oběd nebo večeře je hotová.

Skvělé je, že zelné saláty na zimu mohou být vyrobeny s přidáním různé zeleniny: rajčata, okurky, lilek, mrkev, cibule, sladká paprika, houby a rýže. Kopr, petržel, bylinky a koření jsou nedílnou součástí všech zimních zelných salátů, dodávají jim zvláštní pikantnost a mimořádnou chuť. Při správném zpracování lze saláty skladovat velmi dlouho. Neodpírejte si toto potěšení, doplňte zásoby, zkuste si udělat saláty na zimu ze zelí.

Salát "Zelí v omáčce"

Ingredience:
3 kg zelí,
2 kg rajčat,
500 g mrkve,
500 g sladké papriky,
100 g česneku,
½ šálku rostlinný olej,
10 lžic sůl,
¾ zásobníku. sahara,
¼ polévkové lžíce. 6% ocet.

Příprava:
Rajčata, mrkev, sladkou papriku a česnek omyjeme, oloupeme a nasekáme. Poté přidejte olej, ocet, cukr a sůl. Směs přiveďte k varu. Zelí nakrájíme a vložíme do vroucí omáčky. Míchejte a vařte 25 minut. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Ingredience:
2,5 kg zelí,
600 g rajčat,
800 g řepy,
500 g mrkve,
7 cibulek,
5 sladkých paprik,
10 lžic sůl,
1 polévková lžíce. sahara,

1 zásobník 9% ocet,
10 kuliček černého pepře,
4 bobkové listy.

Příprava:
Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle a smažíme na malém množství rostlinného oleje po dobu 15 minut. Zbylou zeleninu nakrájíme a smícháme se směsí z červené řepy a kořením. Přidejte olej a vařte 1 hodinu. Poté vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Ingredience:
5 kg zelí,
1 kg vícebarevné sladké papriky,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
500 ml rostlinného oleje.
4 polévkové lžíce. sůl,
350 g cukru,
500 ml 6% octa.

Příprava:
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zelí a papriku nakrájíme na nudličky, cibuli nasekáme. Vše vložte do velké smaltované nádoby, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a ocet a nechte za občasného míchání 12 hodin. Poté směs dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonovými víčky a uložte na chladném místě.

Ingredience:
1 kg zelí,
1 střední řepa,
1 hlava česneku.
Na marinádu:
½ šálku voda,
½ šálku rostlinný olej,
½ šálku sahara,
1,5 lžíce. sůl,
½ šálku 9% ocet.

Příprava:
Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadle, nakrájejte zelí, pamatujte bez soli a promíchejte se zeleninou. Na marinádu vařte vodu, rostlinný olej, cukr, sůl, ochlaďte, přidejte ocet a nalijte na zeleninu. Výslednou hmotu umístěte přes noc pod tlak. Salát pak dejte do sklenic a uložte na tmavé a chladné místo.

Ingredience:
1 kg zelených rajčat,
1 kg zelí,
2 sladké papriky,
2 cibule,
100 g cukru,
30 g soli,
1,5 zásobník. 9% ocet,
5 hráchů z černého a nového koření.

Příprava:
Zeleninu nakrájejte na středně velké kousky, promíchejte, osolte a držte ve smaltované pánvi pod tlakem 8–12 hodin. Šťávu slijeme a zeleninu dochutíme pepřem, cukrem a octem. Směs přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Horký salát dejte do sklenic a sterilujte (1litrová sklenice 20 minut). Srolovat.

Ingredience:
5 kg zelí,
2 kg lilku,
1 kg mrkve,
1 kg sladké papriky,
2 feferonky,
1 zásobník česnek mletý
1 šálek rostlinný olej,
3 polévkové lžíce. sahara,
500 ml 6% octa,
sůl - podle chuti.

Příprava:
Zelí nakrájíme, lilky uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, sladkou a hořkou papriku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Všechnu zeleninu promícháme, podle chuti osolíme, přidáme cukr, olej, ocet a necháme 2 hodiny louhovat. Poté zeleninu dejte do sklenic (nejlépe 0,75 l) a sterilujte 20 minut. Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Ingredience:
1,3 kg zelí,
500 g sladké papriky,
300 g cibule,
400 g mrkve,
50 g petrželky,
50 g celeru,
1 zásobník rostlinný olej.
Na základě nádoby o objemu 0,5 litru:
½ lžičky sůl,
1 lžička sahara,
2 polévkové lžíce. 5% ocet,
2 hrášky hořké a nové koření.

Příprava:
Zahřejte rostlinný olej k varu a mírně ochlaďte. Zelí nakrájíme na nudličky. Papriku a cibuli nakrájíme na kolečka, po odstranění semínek z papriky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Petržel a celer nasekáme nadrobno. Nalijte 2 polévkové lžíce do připravených 0,5 litrových sklenic. l. rostlinný olej a přidáním nakrájené zeleniny v malých porcích, přidejte sůl, cukr, ocet, horké a nové koření. Sklenice pevně naplňte salátem a nechte 1 hodinu přikryté víčky, poté 0,5litrové sklenice sterilizujte 60 minut a srolujte.

Ingredience:
1 kg zelí,
1 kg sladké papriky,
1 kg mrkve,
500 g cibule,
1,5 zásobník. rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 lžička mletý černý pepř.

Příprava:
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smícháme se lžičkou soli, přikryjeme a necháme 12 hodin odležet. Papriku nakrájíme na úzké a krátké proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zelí nakrájíme nadrobno. Smíchejte pepř, mrkev, zelí se zbývající solí a nechte také 12 hodin. Po uplynutí této doby ze zeleniny vymačkáme šťávu. Salát promícháme, přidáme olej, mletý černý pepř a znovu důkladně promícháme. Směs dejte do suchých, čistých sklenic, uzavřete a sterilujte 20 minut. Srolovat.

Salát se zelím a okurkami „Na zimní stůl“

Ingredience:
1 kg zelí,
1 kg okurek,
500 g mrkve,
500 g rajčat,
500 g sladké papriky,
500 g cibule,
1 zásobník rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. sahara,
⅓ skla 10% octa.

Příprava:
Nakrájejte zelí. Okurky (včetně kůry) a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme a oloupeme. Vložte všechny přísady do velké nádoby, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, ocet, promíchejte a vařte 3 minuty. Teplý salát dejte do sterilizovaných sklenic a sterilujte 5 minut. Srolovat.

Ingredience:
2 kg zelí,
2 kg vařených hub,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
500 ml rostlinného oleje,
7 polévkových lžic sahara,
3 polévkové lžíce. sůl,
300 ml 9% octa.

Příprava:
Houby předem uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme je v cedníku a propláchneme studenou vodou. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zelí nakrájíme na nudličky, nakrájíme cibuli. Na trošce oleje orestujte cibuli a mrkev dozlatova, přidejte zelí, houby a zbylý olej. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte přikryté 30 minut. Poté osolíme, přidáme cukr a ocet, promícháme a za občasného míchání dusíme dalších 30-40 minut. Hotovou směs vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Zelný salát “Od všeho trochu”

Ingredience:
2 kg zelí,
2 kg rajčat,
2 kg cukety,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
500 ml rostlinného oleje,
200 ml 9% octa,

Příprava:
Veškerou zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte nadrobno, promíchejte a za občasného míchání vařte na mírném ohni na rostlinném oleji 40 minut. Ke konci přidáme sůl, pepř, ocet. Promícháme a necháme přejít varem. Hotový salát vložte horký do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na 2-3 hodiny.

Zelný salát s fazolemi “Zahrada po celý rok”

Ingredience:
2 kg zelí,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
1 kg rajčat,
1 zásobník vařené fazole,
400 ml rostlinného oleje,
8 hrášek z nového koření,
4-5 bobkových listů,
½ šálku sahara,
1,5 lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. 70% ocet.

Příprava:
Zelí nakrájíme, cibuli a rajčata nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl a za občasného míchání vařte 20 minut. Poté přidejte uvařené fazole, kuličky pepře a bobkový list a dále vařte za stálého míchání dalších 15–20 minut. Ke konci dušení přidáme ocet, ještě trochu povaříme a dáme do vysterilizovaných sklenic. Srolujte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Ingredience:
2 kg zelí,
1 kg řepy,
1 kg cibule,
1 kg mrkve,
7 paprik,
1 zásobník voda,
10 hrášek nového koření,
1 bobkový list,
½ svazku petrželky
½ svazku kopru,
1 zásobník rajčatová pasta,
⅓ zásobníku. sahara,
½ šálku sůl,
½ šálku 9% ocet.

Příprava :
Zelí nakrájíme, řepu nastrouháme na hrubém struhadle, promícháme a vaříme 25 minut. poté ke směsi přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka, mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, papriku nakrájenou na tenké půlkolečka, kuličky pepře, sůl, cukr, bobkový list, nasekané bylinky, rajčatový protlak, ocet a vaříme dalších 30 minut od okamžik varu. Hotový výrobek vložte do 0,5litrových sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.

Zomáčka z červeného zelí "Maškaráda"

Ingredience:
3 kg červeného zelí,
300 g cibule,
800 g kyselých jablek,
1 polévková lžíce. semínka kmínu,
2,5 lžíce. sůl.

Příprava:
Zelí nakrájíme, jablka nakrájíme na plátky a cibuli na kolečka. Zelí osolte, dobře promíchejte rukama, přidejte jablka, cibuli, kmín a znovu promíchejte. Poté vložte do nádoby, přikryjte utěrkou, poklicí a nastavte tlak. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Po uplynutí času vložte svačinu do sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Květákový salát s rýží "Zimní styl"

Ingredience:
1,3 kg květáku,
1,3 kg rajčat,
500 g mrkve,
2 sladké papriky,
250 g rýže,
2 stroužky česneku,
125 ml rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce. sahara,
zelenina (petržel, kopr) - podle chuti,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Květák rozeberte na růžičky a blanšírujte 4 minuty. Rajčata a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Vařte rýži, dokud nebude hotová. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na malé kousky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Poté vše smíchejte v samostatném hrnci a přiveďte k varu. Poté vařte 30 minut a srolujte do sklenic.

Ingredience:
1 kg květáku,
1 kg kukuřice,
1,5 kg rajčat,
500 g sladké papriky,
500 g mrkve,
500 g cibule,
5 stroužků česneku,
¼ šálku rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. Sahara.
1,5 lžíce. sůl,
1 zásobník 9% ocet.

Příprava:
Zelí vařte v osolené vodě do poloviny uvařené, ochlaďte a rozeberte na květenství. Kukuřici uvaříme v osolené vodě a rozdělíme na zrnka. Papriku nakrájíme nadrobno, rajčata a česnek nasekáme. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a společně s paprikou je orestujeme na rostlinném oleji. Připravenou zeleninu vložte do smaltované pánve, přidejte sůl, cukr, ocet a vařte 30 minut. Horký salát dejte do připravených sklenic (0,7 l), zakryjte víčky, sterilujte 15 minut a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Květákový salát s majonézou "Original"

Ingredience:
2 kg květáku,
6 kg žlutých rajčat,
2 feferonky,
3 hlavičky česneku,
400 ml majonézy,
1 svazek petrželky,
2 hromádky rostlinný olej,
1 lžička mletý koriandr,
1 lžička Zrzavý,
1 lžička muškátový oříšek,
½ lžičky nasekaná máta,
1 lžička mletý černý pepř,
1 zásobník sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. 70% ocet.

Příprava:
Rajčata, česnek, feferonky a petržel prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte majonézu, koření, mletý pepř, cukr a sůl. Vařte 40 minut. Květák rozdělíme na růžičky, obalíme v mouce a orestujeme na rostlinném oleji. Zelí vložíme do vroucí omáčky a vaříme 40 minut. Ke konci vaření přidáme ocet. Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Příprava zelných salátů na zimu není náročná. Jedná se nepochybně o kreativní proces, kde můžete docela zapojit svou fantazii a vytvořit si vlastní recept, přičemž za základ vezmete cokoli z výše uvedeného, mírně změníte složení produktů, ale zachováte proporce. Hlavní je zachovat správné množství konzervantů: sůl, cukr, ocet a to, jakou zeleninu přidat do oblíbeného zelí, je věcí chuti. A na našem webu najdete ještě více salátů na zimu.

Šťastné přípravy!

Larisa Shuftaykina

Zelný salát na zimu ve sklenicích je skvělým předkrmem pro každý stůl. Na zimu si můžete zkusit udělat několik různých verzí zelného salátu.

Zelné saláty jsou tradiční pokrmy, které chutnají dospělým i dětem. Zkuste připravit univerzální klasický salát, rozmanitou zeleninu a pro zpestření nějaký pikantní salát.

Připravili jsme pro vás několik chutných a rozmanitých receptů pro každou chuť a pro každou příležitost, pravděpodobně si také budete chtít zkusit vyrobit něco pro sebe na zimu z křupavého zelí.

Pro přípravu bílého zelí na zimu vybírejte vždy pozdější odrůdy. Pozdní odrůdy poznáte snadno – takové hlávky zelí by měly být velmi husté a těžké. Jen takové zelí se bude dobře skladovat ve sklenici.

Jak připravit zelný salát na zimu ve sklenicích - 15 odrůd

Doporučujeme připravit salát na zimu podle starého klasického receptu bez sterilizace. Tento salát má příjemnou aromatickou chuť a připravuje se bez česneku. Kdo má rád ostrá jídla, může do něj přidat feferonku.

Ingredience:

Zelí, rajčata, okurky, paprika - každý po 1 kg
Cibule, mrkev - 500 g
Cukr - 100 g
Sůl - 1,5 lžíce.
Roste. olej - 250 ml
Ocet 9% - 150 ml
Kuličky pepře - 20 ks.
Lavrushka - 10 ks.

Příprava:

Nakrájejte zelí a přidejte část celkového množství soli. Poté zelí rukama rozdrťte, aby se začalo nasávat solí a pouštělo šťávu.

Rajčata nakrájíme na plátky, okurky na kolečka, cibuli na půlkolečka, papriku a mrkev na proužky.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce, přidejte cukr, zbytek soli, máslo, kuličky pepře a bobkové listy, 50 ml octa (1/3 normy) a vše dobře promíchejte.

Salát necháme 1 hodinu marinovat.

Hrnec se salátem postavte na sporák, přikryjte pokličkou a vařte 8 minut, poté zalijte 100 ml octa a promíchejte.

Poté horký salát dejte do sterilních sklenic a přišroubujte vyvařená víčka.

Zveme vás, abyste si na zimu udělali jednoduchý a velmi chutný vitamínový salát. Zahrnuje tu nejjednodušší a zároveň naši nejoblíbenější zeleninu.

Ingredience:

Zelí, okurky, mrkev - každý 1 kg
Rajčata - 1,3 kg
Sladká paprika - 4 ks.
Cibule - 800 g
Ocet - 200 ml
Cukr - 5 polévkových lžic.
Sůl - 9 lžic.
Kopr - 100 g
Roste. olej - 2 lžíce.

Příprava:

Zelí nakrájejte najemno a zbylou zeleninu nakrájejte dle libosti.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce a přidejte olej, ocet, sůl, cukr, nasekaný kopr.

Vše dobře promíchejte, dejte na sporák a vařte 10 minut.

Poté horký salát vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte sterilními víčky.

Zkuste si udělat na zimu neobvyklý salát – rozmanitou zeleninu s jablky. Tento jednoduchý a jemně chutnající salát s mírnou nakyslostí skvěle zpestří váš zimní jídelníček.

Ingredience:

Zelí - 4 kg
Mrkev, cibule, sladká paprika, jablka, rajčata - každý po 2 kg
Sůl - 3 polévkové lžíce
Zrnka pepře 4-6 ks, bobkový list 1 ks. - na 1 sklenici 500 g

Příprava:

Jablka nakrájíme na plátky, papriku a mrkev na nudličky, cibuli na půlkolečka a zelí nakrájíme.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce a dobře promíchejte.

Do sterilních 500 g sklenic vložíme na dno 1-2 bobkové listy, 4-6 ks. zrnka pepře.

Rajčata nakrájejte na plátky a také je vložte do sklenic.

Poté přidáme zeleninovou směs se zelím.

Sterilizujte sklenice salátu po dobu 30 minut, poté je srolujte se sterilními víčky.

Připravte si na zimu salát z bílého zelí s česnekem. Pokud máte rádi slané pochutiny s česnekem, pak si tento jednoduchý salát určitě oblíbíte, skvěle se hodí ke každé, i té nejjednodušší příloze.

Ingredience:

Zelí - 1 kg
Mrkev - 4 ks.
Česnek - 4-7 zubů. (podle vašeho vkusu)
Voda, roste. máslo - ½ lžíce.
Cukr - ½ lžíce.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Ocet 9% - 10 polévkových lžic.

Příprava:

Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev a nasekejte česnek - vše dejte do jednoho kastrůlku a rukama trochu rozdrťte.

Na přípravu marinády nalijte do hrnce vodu, olej, přidejte cukr a sůl – postavte na sporák a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně a nalijte do octa.

Marinádu nalijeme do rendlíku se zelím - dobře promícháme, prohněteme rukama.

Zelí přikryjeme talířem (pod lisem) a necháme 2-3 hodiny.

Poté vložte připravený zelný salát do sterilních sklenic a srolujte.

Pokud milujete květák, zkuste si s námi udělat salát na zimu. Tento salát má spíše pikantní chuť, což je u květákových pokrmů poměrně neobvyklé.

Ingredience:

Květák - 1 hlava
Mrkev, sladká paprika - 1 ks.
Cibule - 5 ks.
Pálivá paprika - 1 ks.
Voda - 1l
Ocet esence - 3 polévkové lžíce.
Sůl - 20 g
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Pepř 5 ks, nové koření a hřebíček 3 ks, bobkový list 1 list

Příprava:

Mrkev nakrájíme na plátky, květák rozdělíme na květenství a také nakrájíme cibuli a papriku.

Na dno sterilních sklenic dejte mrkev, cibuli, papriku, koření a pak květák.

Připravte marinádu na salát: vařte vodu a přidejte sůl, cukr, ocet. Současně dáme vařit čistou vodu a nalijeme do sklenic, přikryjeme víčky a necháme 3 minuty odstát. a vypusťte vodu.

Poté ihned nalijte horkou marinádu do sklenic a přikryjte víčky.

Voňavý zelný salát se zelenými rajčaty na zimu

Pokud jste sklidili velkou úrodu zelených rajčat, můžete si se zelím a sladkou paprikou udělat na zimu výborný salát. Tento salát je velmi chutný díky aromatickým kořením v receptu.

Ingredience:

Zelí, zelená rajčata - každý 1 kg
Cibule - 2 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Ocet - 300 ml
Cukr - 100 g
Sůl - 1 polévková lžíce.
Koriandr, koriandr - 40 g každý
Suchá petržel a kopr
Kuličky pepře - 8 ks.

Příprava:

Zelená rajčata nakrájíme na plátky, zelí nakrájíme, cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka.

Veškerou zeleninu vložte do smaltovaného hrnce a přes noc pod tlakem (při pokojové teplotě).

Poté slijte zeleninovou šťávu, salát dochuťte kořením, přidejte cukr, sůl, ocet a provařte 10 minut.

Horký salát vložte do sterilních sklenic a sterilizujte (1litrové sklenice - 20 minut). Pak to můžete srolovat.

Dopřejte sobě a své rodině lahodný předkrm zelí a červené řepy. Tento recept na salát lze připravit po celý rok a lze jej uchovat pro dlouhodobé skladování.

Ingredience:

Zelí - 2 kg
Červená řepa - 400 g
Mrkev - 300 g
Česnek - 4-5 zubů.
Pálivá paprika (volitelně)
Roste. olej - 2 lžíce.
Voda - 1l
Cukr - 150 g
Ocet 9% - 150 ml
Pepř (nebo nové koření)
Lavrushka - 3 ks.

Příprava:

Nádobu o objemu 3 litry dobře umyjte. a na dno pak položte řepu nakrájenou na kostičky.

Zeleninu můžete vyskládat do vrstev, bude chutnější a krásnější.

Česnek vložte do sklenice vedle řepy (stroužky nakrájejte na 3 další plátky).

Přidejte pár kousků feferonky.

Zelí nakrájíme na kousky a dáme do sklenice.

Mrkev nakrájíme na plátky a dáme do sklenice.

Pokud připravujete salát ve vrstvách, opakujte všechny vrstvy jednu po druhé.

Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu, přidejte ocet, sůl, cukr, pepř, bobkový list. Uvařte a sundejte ze sporáku.

Nalijte horkou marinádu do sklenice a přidejte více rostlinného oleje (2 polévkové lžíce).

Sklenici zakryjte plastovým víčkem a nechte 3 dny uležet, pak se může jíst a můžete si takový čerstvý salát dělat po celou zimu.

Pro dlouhodobé zimní skladování musí být takový salát sterilizován ve sklenici a srolován sterilním víčkem.

Zveme vás k výrobě nového lahodného salátu na zimu, který se u nás již stal velmi oblíbeným. Lidově se jí říká „Pozor na vodku“. Jak již název napovídá, hodí se na jednoduchou zimní hostinu a obecně je to velmi příjemná křupavá, lehce pikantní svačina.

Ingredience:

Zelí, mrkev, okurky, paprika - každý po 500 g
Cibule - 300 g
Roste. olej - 150 ml
Stolní ocet - 50 ml
Cukr - 50 g
Sůl - 25 g

Tento recept je vyroben s minimální tepelnou úpravou, aby bylo zachováno maximum živin veškeré zeleniny a její křupavá struktura. Proto, aby se salát při přípravě dobře skladoval, používejte pouze kvalitní zeleninu a volte těžké, těsné zelí, pozdní podzimní odrůdy.

Příprava:

Zelí nakrájíme na nudličky, dáme do mísy a rukama promáčkneme, aby pustilo šťávu a trochu změklo.

Papriku také nakrájejte na nudličky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo jako u korejské mrkve.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo dokonce na čtvrtky.

Okurky můžete také nakrájet na proužky nebo jak chcete. Rajčata – lze krájet.

Poté vložte všechnu zeleninu do smaltované pánve, přidejte sůl, cukr, olej, ocet. Vše dobře promícháme, přikryjeme a necháme hodinu marinovat.

Salát dejte na sporák, vařte na mírném ohni (když se vaří - 10 minut, občas jemně promíchejte).

Poté horký salát ihned nalijte do sterilních sklenic (nejlépe 500-800 g každá), pokud v pánvi zbyla šťáva, nalijte ji také do sklenic. Naplněné sklenice ihned uzavřete sterilním víčkem.

Tento salát lze připravit se zralými červenými rajčaty nebo zelenými. Pokud děláte tento salát se zelenými rajčaty, můžete ho zkusit se zelím nebo bez, bude také velmi chutný. Díky minimální tepelné úpravě jsou všechny prospěšné látky v něm dobře zachovány.

Ingredience:

Rajčata (červená nebo zelená) - 200 g
Okurky, papriky - každá po 200 g
Zelí - 300 g
Česnek - 1 zub.
Cibule a mrkev - 1 ks.
Roste. olej - 2 lžíce.
Petržel, kopr - každý po 20 g
Ocet esence - ½ polévkové lžíce.
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

Mrkev, okurky, papriky, zelí nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, rajčata na kostičky.

Veškerou zeleninu dáme do rendlíku, dáme na sporák, jakmile se začne vařit, ihned stáhneme z plotny a přidáme olej, koření, sůl, ocet - zamícháme.

Horký salát vložte do sterilních sklenic a sterilizujte, přikryjte vařenými víčky, poté vyjměte a ihned srolujte.

Udělejte sobě a své rodině jednoduchý a velmi chutný zelný salát na zimu. Má aromatickou klasickou chuť a skvěle se hodí ke každému pokrmu, navíc je velmi zdravý a obsahuje mnoho vitamínů. Tento salát osloví dospělé i děti.

Ingredience:

Zelí - 5 kg
Mrkev, cibule - každý 1 kg
Sladká paprika - 200-300 g
Cukr - 350 g
Sůl (hrubá, nejodizovaná) - 4 polévkové lžíce.
Voda - 1l
Roste. olej - 500 ml
Skus 6% - 300 ml

Příprava:

Zelí nakrájejte, mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev, papriku a cibuli nakrájejte na půlkolečka – vše dejte do jednoho hrnce a rukama trochu rozdrťte.

Poté přidáme cukr, sůl, 1 litr vody, olej, ocet – vše rukama dobře promícháme a salát necháme 2 hodiny odstát.

Po 2 hodinách dáme salát do sklenic (700 g nebo 1 l), do sklenic nalijeme šťávu ze salátu (ze dna pánve).

Aby sklenice během sterilizace nepraskly, umístěte je do hrnce s čistou studenou vodou a nezapomeňte na dno velkého hrnce položit ručník.

Poté položte a sterilujte salát po dobu 30 minut, zakryjte víčky. Vyjměte plechovky a srolujte je.

Na zimu doporučujeme uzavřít tento jednoduchý zeleninový univerzální předkrm, který lze použít i k přípravě polévek.

Ingredience:

Zelí, okurky, rajčata, mrkev, paprika - po 1 kg
Máslo - 100 g
Cukr - 2 lžičky.
Ocet 9% - 150 ml
Sůl - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Mrkev, zelí a papriku nakrájíme na nudličky. Okurky, rajčata - v kruzích.

Vše přidáme do pánve a přidáme sůl, olej, ocet, cukr, vše dobře promícháme.

Umístěte na sporák a vařte za míchání po varu - 5 minut.

Poté vložte salát do sterilní nádoby a ihned srolujte víčka.

Pokud milujete jednoduchou ruskou kuchyni, tento lehký klasický salát se zelím a mrkví si jistě zamilujete. Nakládané zelí s mrkví a pepřem se dobře skladuje, zelí bude křupavé a má aromatickou, kyselou a zároveň pikantní chuť.

Ingredience:

Zelí - 700 g
Mrkev - 2-3 ks.
Cukr, sůl - každý 2 lžíce.
Voda - 1l
Zrnka pepře 5-7 ks.
Kopr (semena z deštníků) - 1 lžička.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

Zelí a mrkev nakrájíme na nudličky a rukama je rozdrtíme, dokud se nevytvoří šťáva.

Přidejte semínka kopru a nechte půl hodiny.

Vařte vodu, přidejte kuličky pepře, sůl, cukr, ocet.

Salát dejte do sterilních sklenic a zalijte horkou zálivkou.

Poté sklenice salátu sterilizujte (500 g - 10 min.), vyjměte a srolujte.

Tento salát bude ještě chutnější, pokud jej před jídlem ochutíme rostlinným olejem a přidáme cibuli nakrájenou na kroužky.

Tento salát je pro milovníky pikantních jídel. Je velmi chutné, kořenité a aromatické a navíc obsahuje spoustu vitamínů a živin.

Ingredience:

Zelí - 1 kg
Mrkev, sladká paprika - 2 ks.
Žárovka
Česnek - 3 zuby.
Feferonka - 1/2 ks.
Cukr - 5 polévkových lžic.
Sůl (hrubá, nejodizovaná) - 2 polévkové lžíce.
Esence na kousnutí 70% - 1,5 polévkové lžíce.
Roste. olej - 6-7 polévkových lžic.
Kladivo na pepř. černá - ½ lžičky.

Příprava:

Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev a sladkou a pálivou papriku nakrájíme na nudličky.

Veškerou zeleninu dáme do hrnce, přidáme mletý černý pepř, cukr, sůl, ocet, vše dobře promícháme.

a trochu si pamatujte rukama.

Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a vložte ji do pánve s rostlinným olejem (6 lžic), trochu smažte.

K cibuli přidáme nakrájený česnek, trochu podusíme na oleji, stáhneme z ohně a necháme 5 minut probublávat. Poté dejte do hrnce se zeleninou, vše dobře promíchejte.

Nejjednodušší způsob sterilizace sklenic je v troubě - při teplotě 100 stupňů to trvá pouze 15 minut.

Salát dejte do sterilizovaných sklenic a nezapomeňte ráno, aby navrchu byla salátová šťáva.

Poté zakryjte vyvařenými víčky a umístěte sklenice na 20 minut sterilovat.

Sklenice tohoto salátu by měly být umístěny do velkého hrnce se studenou vodou, protože salát je studený. Nezapomeňte na dno velké pánve položit ručník, aby se sklenice zahřívaly rovnoměrněji.

Vyjměte sklenice z pánve a přišroubujte víčka, zabalte je a nechte vychladnout.

Pokud milujete pikantní svačiny, pak rozhodně musíte zkusit udělat pikantní zelný salát. Vyrábí se bez česneku a má příjemnou pikantní ostrovní chuť, která se skvěle hodí jak pro každodenní, tak pro sváteční jídla.

Ingredience:

Zelí - 2 kg
Rajčata - 6 ks.
Mrkev, cibule - 3 ks.
Sladká paprika - 6 ks.
Feferonka - 1-2 ks.
Roste. olej - 130 ml
Ocet - 140 ml
Voda - 100 ml
Cukr - 3,5 lžíce.
Sůl - 3 lžičky.
Petržel, koření (černý pepř, kmín)

Příprava:

Mrkev, zelí, papriku, rajčata a cibuli nakrájíme na nudličky.

Veškerou zeleninu dejte do kastrůlku a přidejte 100 ml vody, ocet, olej, koření a sůl – vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte 3 hodiny odležet.

Poté salát dejte do sklenic a sterilujte asi 40 minut. Poté ihned srolujte víčka.

Připravte si na zimu salát Solyanka, je to velmi chutné a jednoduché. Tento salát může být skvělým předkrmem ke každodenním jídlům nebo hotovou náplní do kapustových koláčů, které všichni tak milují.

Ingredience:

Zelí - 500 g
Mrkev - 170 g
Cibule - 280 g
Máslo - 50 g
Voda - 1 polévková lžíce.
Sůl - podle chuti
Cukr - 10 g
Stolní ocet - 60 ml

Příprava:

Zelí a cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme.

Na másle orestujte cibuli a mrkev (4 minuty). Přidáme zelí a cukr, sůl, sklenici vody a dusíme pod pokličkou 20 minut.

Poté vlijte ocet, dobře promíchejte a horký salát dejte do sterilních sklenic a ihned srolujte.

"- zelný salát na zimu. 10 receptů na velmi chutné, oblíbené chuťovky, které ozdobí váš stůl a zpestří jídelníček v zimním období.

U nás je zelí asi nejrozšířenější a nejdůležitější zeleninou pěstovanou v zemědělství.

Roste po celém světě, samozřejmě kromě severu a pouští.

Již v době kamenné lidé tuto zeleninu pěstovali a na jejích léčivých vlastnostech a výběru se podílel sám slavný starověký matematik Pythagoras.

A nyní má tato nádherná zelenina stovky odrůd.

Odrůda "Kale"

Zelí se rozšířilo i jako okrasná rostlina, krásně zdobí městské záhony, například odrůda „Kale“, která je zdravější než bílé zelí, i když se u nás zatím nerozšířila.

Na Rusi byla po 27. září tradice, aby všichni lidé připravovali zelí na zimu, začal čas veselých večerů - zelňačky, které trvaly dva týdny. Odtud pochází název moderní formy vtipného divadelního představení.

Rozhovor se tedy zaměří na to, jak připravit zelí předkrm na zimu.

Nabízím vám ty nejlepší osvědčené recepty, uvařte a nebudete litovat

Zelný salát na zimu s mrkví, paprikou a cibulí

Ingredience:

300 gr. mrkve
1,5 kg zelí
300 gr. paprika
300 gr. Luke
105 gr. Sahara
1,5 lžíce. l. sůl
150 ml rostlinného oleje
150 ml octa 9%

Příprava:

Zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle

Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky

Smíchejte připravenou zeleninu ve velké míse

Přidejte olej a ocet. Přidejte cukr, sůl. Vše důkladně promíchejte

Hotový salát vložte pevně do sterilizovaných sklenic tak, aby byla zeleninová hmota ve slaném nálevu, a srolujte se sterilizovanými víčky

Kubánský salát z bílého zelí s paprikou, rajčaty, mrkví a cibulí

Ingredience:

Bílé zelí - 250 g
Mrkev - 150 g
Paprika - 150 g
Cibule - 150 g
Rajčata - 250 g
Okurky - 150 g
Chilli paprička - 0,5 ks
Sůl - lžička se skluzavkou
Cukr - 10 - 15 g
Mletá paprika - 0,5 lžičky.
Ocet 9% – 15 ml
Rostlinný olej - 50 g
Nové koření - 4 - 5 hrách

Příprava:

Zelí nakrájíme nadrobno
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky
Feferonku nakrájíme nadrobno
Rajčata nakrájíme na plátky
Okurky nakrájíme na půlkolečka
Přidáme sůl, cukr, papriku, olej, ocet, bobkový list, kuličky pepře
Vše důkladně promíchejte, nechte 2 hodiny, každých 30 minut zeleninu promíchejte
Dejte na oheň, přiveďte k varu, od okamžiku varu vařte 20 minut za míchání
Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.

Zelný salát na zimu s rajčaty, mrkev ve sklenicích

Ingredience:

1 kg zelí
3 mrkve
4 ks rajčat
5 zubů česnek
2 cibule
st. lžíce mletý koriandr
svazek petrželky
Umění. lhát s hromadou soli
100 g cukru
100 ml rostlinného oleje
12 polévkových lžic. lhát ocet 9%
150 ml vody

Příprava:

Vidličku nakrájíme nadrobno na tenké proužky

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle

Rajčata nakrájíme na malé plátky

Cibuli nakrájíme na půlkolečka

Česnek nastrouhejte na jemném struhadle

Zeleninu nakrájíme ne moc nadrobno

Smícháme nakrájenou zeleninu, kromě rajčat, přidáme koriandr. Vše dobře promíchejte

Na marinádu nalijte do pánve vodu a olej. Přidejte sůl, cukr, vše promíchejte

Umístěte na oheň, přiveďte k varu, míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, odstraňte z tepla

Přidejte ocet a promíchejte. K zelenině přidejte rajčata a bylinky. Nalijte marinádu, vše důkladně promíchejte, nechte 1 hodinu

Salát dejte do sterilizovaných sklenic

Srolujte se sterilizovanými víčky a nechte vychladnout

Recept na výborný květákový salát s česnekem a mrkví

Na základě 6 plechovek po 700 g:

3 kg květáku
3 mrkve
4 hlavy česneku
3 feferonky
2 svazky kadeřavé petrželky

Na marinádu:

1,5 litru vody
1 polévková lžíce. Sahara
1 polévková lžíce. rostlinný olej
3 polévkové lžíce. l. sůl
15 hrášek z nového koření
1 polévková lžíce. ocet 9%

Příprava:

Petrželku nasekejte nahrubo a vložte ji do první vrstvy misky, ne hliníkové.

Česnek nakrájíme na plátky a dáme do další vrstvy

Mrkev nastrouháme na tenké plátky a dáme do další vrstvy

Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na poloviční kroužky o šířce 1 cm a přidáme navrch k zelenině

Rozložte zelí, rozebrané na květenství

Na marinádu dejte do hrnce na oheň vodu a přiveďte k varu. Přidejte cukr, máslo, sůl, pepř, ocet

Zeleninovou směs zalijeme marinádou, přikryjeme plochým talířem, položíme závaží a necháme 1 den odležet. Po dni celou směs důkladně promíchejte

Vložte do sterilizovaných sklenic, pevně zhutněte, naplňte marinádou a přikryjte sterilizovanými víčky

Sklenice vložte do velké nádoby, dno vyložte ručníkem a naplňte vodou.

Pasterizujte 20 minut od okamžiku varu, po dokončení pevně utáhněte víčka

Lahodný zimní zelný salát v korejském stylu s paprikou

Muset vzít:

1 kg zelí
4 stroužky česneku
3 papriky
2 mrkve
1 cibule
6 polévkových lžic. l. rostlinný olej
5 polévkových lžic. l. Sahara
2 polévkové lžíce. l. sůl
1,5 lžíce. l. kyselina octová 70%
1 lžička Černý pepř
1 lžička pálivá červená paprika

Příprava:

Zelí nakrájejte na střední kostky
Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky široké 1 cm
Mrkev oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle
Vložte zeleninu do hrnce
Přidejte pepřovou směs, sůl, cukr, důkladně promíchejte
Nalijte kyselinu octovou a znovu promíchejte
Cibuli nakrájíme na velké kostky
Na pánvi rozpálíme olej, smažíme do průhlednosti
Česnek prolisujeme a přidáme k cibuli
Ještě horkou cibuli a česnek dejte do hrnce, zamíchejte a nechte 1 hodinu odležet.
Salát vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky.
Dno velké nádoby vyložte ručníkem a vyložte sklenice, naplňte je vodou
Sterilizujte 1litrové sklenice - 20 minut, 1,5litrové sklenice - 30 minut
Pevně uzavřete víčky, sklenice otočte, přikryjte teplou utěrkou a nechte vychladnout

Zelný salát na zimu „Odletět“ s mrkví ve sklenicích bez sterilizace

Muset vzít:

1 kg zelí
4 střední mrkve
6 stroužků česneku
0,5 lžíce. voda
0,5 lžíce. rostlinný olej
1 polévková lžíce. l. sůl
0,5 lžíce. Sahara
10 polévkových lžic. l. ocet 9%

Příprava:

Krouhání zelí
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
Česnek protlačte lisem
Vše důkladně promíchejte, hněteme rukama.
Nalijte olej do vody, přidejte cukr, sůl
Marinádu dáme na oheň, přivedeme k varu a mícháme, dokud se cukr a sůl nerozpustí
Odstraňte z ohně, přidejte ocet
Zeleninovou směs přelijeme marinádou, promícháme, přikryjeme plochým talířem a necháme 2 hodiny odležet.
Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic a sterilizované sklenice pevně uzavřete.

Recept na květákový salát v rajčatové šťávě a octu na zimu

Ingredience:

2 kg květáku
2 kg rajčat
200 g papriky
50 g česneku
100 g cukru
2 polévkové lžíce. lhát sůl
sklenice rostlinného oleje
150 ml octa 9%

Hmotnost je uvedena pro již připravenou, nakrájenou zeleninu. Výpočet pro pět 1litrových plechovek

Příprava:

Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, necháme 1-2 minuty odstát, zbavíme slupky
Rozdrťte v mixéru
Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky
Přidejte sůl, cukr, máslo
Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu
Umístěte zelí, rozložené na květenství
Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut na mírném ohni.
Zeleninu rozložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete sterilizovanými víčky
Sklenice otočte, zabalte do teplé látky a nechte úplně vychladnout.