Přílohy

Recepty na rajčatovou adjiku na zimu. Adjika na zimu, jednoduché recepty z rajčat s česnekem a pepřem. Seznam ingrediencí pro domácí recept Adjika bez vaření

Jak víte, ze samotné Gruzie k nám přišla skutečná adjika, což je hustá a docela pikantní hmota. Připravuje se ze zeleniny, jako je sladká paprika a chilli, s přidáním určitých koření. Ale ten připravený v Rusku se tomu tradičnímu jen málo podobá, protože jeho hlavní složkou jsou rajčata.

Každý si to samozřejmě připravuje po svém, včetně cibule, mrkve, vlašských ořechů, zelených jablek, křenu a tak dále. Osobně miluji přípravu tohoto přípravku podle receptu mé babičky, stejně jako proto, že je můj oblíbený. Rozhodně obsahuje čerstvá masitá rajčata a sladkou papriku, díky čemuž je syrová adjika velmi aromatická a chutná. Měl by být skladován v lednici, v malých sklenicích. Běžná je zde samozřejmě i vařená adžika, kterou je na rozdíl od syrové adžiky potřeba stočit do sklenic.

V dnešním článku se tedy podíváme na recepty na domácí adjiku, která se ukáže jako skutečně lahodná a aromatická. Jen si to vezměte, uvařte a vyzkoušejte sami! No, pokud je téma o zavařování, tak se vám určitě bude líbit!

Adjika vařená bez vaření je docela pálivá a pastovitá. Jedná se o červeno-pomerančové koření se solí, různými bylinkami a česnekem. V zásadě není nikterak náročný na přípravu, i přes to bez problémů doplní mnohá jídla.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
paprika - 0,5 kg
chilli papričky - 3 ks
česnek - 5 hlav
cukr - 1,5 šálku
khmeli-suneli - 1 lžička
ocet 9% - 1/2 šálku
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu nejprve omyjte ve vodě. Papriku a chilli zbavte stopky, nechte semínka a nakrájejte na střední kousky spolu s rajčaty. Česnek také oloupeme a všechnu nakrájenou zeleninu umeleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Nyní přendáme hotovou adžiku do čistých sklenic, uzavřeme víčky a dáme do lednice. Jedná se o velmi snadný způsob přípravy adjiky bez vaření.

Jak vařit adjiku s křenem doma

Správně připravený pikantní předkrm, který se hodí k mnoha přílohám. Připravuje se z přísad, jako jsou rajčata, křen a česnek. Je to velmi jednoduché na přípravu.

Ingredience:

Rajčata - 2,5 kg
sladká paprika - 1 kg
chilli papričky - 3 ks
kořen křenu - 4 ks
česnek - 3 hlavy
ocet - 1,5 lžíce. l
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou. Sladkou papriku a chilli zbavíme stopky, semena ponecháme, není třeba je odstraňovat. Na mlýnku na maso umelte: rajčata, sladké a chilli papričky, oloupaný česnek a křen.

Poté do zkroucené hmoty přidejte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl podle chuti a vše dobře promíchejte. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.

Vařte a jezte pro své zdraví!

Jak vařit adjiku s jablky

Tento přípravek s přídavkem jablek podáváme nejlépe vychlazený. Je ideální pro první i druhý chod a dokonce i pro jednoduché sendviče.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
cibule - 200 gr
jablka - 200 gr
paprika - 400 gr
česnek - 100 gr
slunečnicový olej - 150 ml
pálivá paprika - 2 ks
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
cukr - 2 polévkové lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Veškerá zelenina kromě česneku se omyje, oloupe a nakrájí na poměrně velké kousky.

Poté, co se obsah pánve uvaří, snižte teplotu na minimum a vařte jednu hodinu. Po uplynutí této doby přidejte česnek prošlý lisem, sůl, cukr, ocet a dále vařte další 1 hodinu.

Nyní přeneste horkou adjiku do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka, spařte je vroucí vodou a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Z těchto surovin jsem získal tři sklenice po 480 ml.

Domácí adjika s rajčaty a česnekem, bez papriky

Pokud jste se náhle rozhodli udělat adjiku, ale z nějakého důvodu jste neměli papriku, nebojte se. Ostatně tento přípravek lze připravit i bez něj. Chuť bude samozřejmě mírně odlišná, ale proces vaření bude jednodušší.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
červená feferonka - 400 gr
česnek - 300 gr
ocet - 2 polévkové lžíce
chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l
koriandr - 1 polévková lžíce. l
kopr - 1 polévková lžíce. l
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte ve vodě a nakrájejte na střední kousky. Poté je umeleme spolu s oloupaným česnekem a feferonkou spolu se semínky na masovém mlýnku. Poté celou hmotu přendáme do velkého kastrolu, nasypeme do něj všechno potřebné koření, zalijeme octem a dosolíme podle chuti.

Dejte na mírný oheň, občas promíchejte, přiveďte k varu a vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a nechte úplně vychladnout.

Poté, co adjika ve sklenicích úplně vychladne, vložíme je do chladničky, aby se uchovaly.

Jednoduchý recept na domácí adjiku bez konzervace (video)

Dobrou chuť!!!

Připravte si doma lahodnou adžiku, kterou budete celou zimu hýčkat svou rodinu čerstvým, aromatickým kořením vyrobeným ze zralé, sluncem naplněné zeleniny.

- Toto je národní koření abcházské kuchyně. Toto je velmi staré a slavné, jedno z nejlepších jídel, které nám kulinářské tradice Kavkazu představily. Podle klasického receptu se adjika připravovala ze sušené feferonky, mleté se solí, česnekem a semínky koriandru. A gruzínská kuchyně se vyznačuje používáním koriandru.

V dnešní době prošlo klasické složení adjiky mnoha změnami. Co se do něj nepřidává: rajčata, lilek, mrkev, cuketa, jablka, vlašské ořechy. V některých receptech adjika najdete dýni, řepu, houby, švestky, angrešt a aronie. Každá hospodyňka přidá něco svého. Jedna věc, která zůstává na adjice konstantní, je její štiplavá chuť.

Domácí adjika je chutným doplňkem k drůbeži, masu, rybám a zelenině. Pikantní, aromatické, toto koření dokáže dodat pikantní šmrnc každému pokrmu. Mnoho žen v domácnosti připravuje z adjiky na zimu. Některé recepty vyžadují vaření a sterilizaci, zatímco v jiných není hotové koření podrobeno tepelnému zpracování.

Pokud jste adžiku doma ještě nikdy nepřipravovali, osvojte si s námi recepty na toto úžasné koření. Jejich mimořádná rozmanitost vám umožní najít něco speciálního pro váš kulinářský deník. A užitečné tipy, jak připravit lahodnou adžiku na zimu, vám pomohou vrhnout se na vzrušující kulinářskou cestu, jejímž výsledkem budou vzácné sklenice s úžasným kořením.

10 receptů adjika na zimu

Recept 1. Klasika abcházské adjiky

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 2 kg feferonky, 1,5 hrnku jemně mleté soli, sklenice koření (koriandr, suneli chmel a sušený kopr), 1 kg česneku a případně čerstvých bylinek (petržel, koriandr, kopr ).

Abyste si chránili ruce před „výbušnou“ směsí pepře a česneku, nezapomeňte nosit gumové rukavice. Feferonku je vhodné sušit více dní, ale obejdete se i bez ní.
Česnek oloupeme. Paprikám odřízněte ocasy a odstraňte semínka. Všechny připravené suroviny včetně koření několikrát propasírujte mlýnkem na maso, důkladně promíchejte, osolte a znovu promíchejte.
Abcházská adjika je spalující, takže ji mohou konzumovat pouze lidé s bezvadným zdravím. Pro zjemnění chuti můžete část feferonky nahradit paprikou nebo sladkou paprikou, například vezměte 1,5 kg papriky a 0,5 kg feferonky.

Recept 2. Pikantní adjika - jednoduchý a rychlý recept

Ingredience na 2 půllitrové sklenice: 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg česneku, 0,5 kg zralých jablek, 2,5 kg červených zralých rajčat, 0,7 šálku 6% nebo 9% octa, 250 g slunečnice oleje, 4-5 lusků feferonky, 2 lžíce soli, 200 cukru.

Jablka, rajčata, mrkev a sladkou papriku dobře omyjte, nasekejte, důkladně promíchejte a 2 hodiny vařte ve velkém hrnci.
Feferonku umelte na mlýnku na maso a přidejte do vroucí směsi ovoce a zeleniny. Pošlete tam cukr a slunečnicový olej. Vařte adjiku dalších 40 minut.
Na úplný závěr přidejte sůl, ocet a česnek. Adjiku důkladně promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept 3. Adjika s cuketou

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 3 kg cukety, 0,5 kg sladké papriky, 0,5 kg šťavnaté mrkve, 1,5 kg zralých rajčat, 1 hrnek česneku, 0,5 hrnku cukru, 2,5 lžíce soli, 2,5 lžíce horká červená paprika, 1 šálek rostlinného oleje.

Umyjte veškerou zeleninu. Mrkev oloupeme, zbavíme papriky stopky a semínek.
Na rajčatech udělejte nožem zářezy ve tvaru kříže, plody zalijte vroucí vodou a ihned ponořte do studené - slupka se tak velmi snadno a rychle zbaví.
Veškerou zeleninu kromě česneku umelte na masovém mlýnku. Do zeleninového pyré přidejte sůl, krystalový cukr, rostlinný olej a vařte 40 minut.
Směs mírně ochlaďte, promíchejte s mletou feferonkou a česnekem protlačeným lisem.
Vařte adjiku dalších 10 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka. Adjika s cuketou je úžasně chutná a jemná.

Recept 4. Gruzínská zelená adjika s ořechy bez vaření

Ingredience na 2 půllitrové sklenice: 900 g celeru, 300 g petržele, 600 g koriandru, 300 g zelené papriky a 300 g pálivé kapie, 6 hlávek česneku, 120 g soli, 1 svazek máty , 1 hrnek vlašských ořechů, mletý černý pepř podle chuti.

Zeleninu roztřiďte, namočte na 10-15 minut do studené vody a důkladně opláchněte. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, položte zeleninu na suchý bavlněný ručník.
Česnek oloupeme a omyjeme. Lusky pálivé a sladké papriky omyjte, odřízněte stopky a vyklepejte semínka. Abyste si chránili ruce před popálením, používejte rukavice.
Všechny připravené ingredience (zelená, paprika, česnek, ořechy) umelte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.
Do vzniklé hmoty přidejte černý pepř a sůl, dobře promíchejte, vložte do čistých sklenic a uložte do lednice.

Recept 5. Adjika s křenem bez vaření

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 300 g kořene křenu, 300 g česneku, 300 g feferonky, 2 kg červených šťavnatých rajčat (nepoškozených ani drcených), 1 kg sladké masité papriky, 1 sklenice sůl, 1 sklenice 9% octa.

Všechnu zeleninu důkladně opláchněte ve vodě. Z rajčat odstraňte slupky. Sladká a pálivá paprika zbavená semínek spolu s rajčaty, křenem a česnekem projde mlýnkem na maso.
Vzniklou hmotu osolíme, dochutíme octem a dobře promícháme. Množství koření upravte podle vlastní chuti. Můžete přidat méně octa a soli.
Hotovou syrovou adjiku vložte do suchých sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Recept 6. Adjika z rajčat a česneku na zimu

Ingredience na 4 půllitrové sklenice: 3 kg rajčat, 1,5 kg papriky, 7 lžic cukru, 7–8 stroužků česneku, 5 lžic soli, 150 ml octa, polovina pálivé kapie – volitelné.

Všechnu zeleninu důkladně opláchněte. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky a umeleme na mlýnku na maso. Vložte do velkého kotle a položte na střední teplotu.
Paprikám odřízněte stonky a vyklepejte semínka. Rozdrťte stejným způsobem jako rajčata.
Feferonky lze nasekat celé, se semeny a jádrem – adjika bude pikantnější a aromatičtější. A pro přípravu koření s jemnou chutí je lepší nepřidávat feferonku.
Mletý česnek dejte do misky s feferonkou.
Když se z rajčat odpaří část tekutiny, přidejte k nim papriky a pokračujte v odpařování vody, přičemž zeleninu míchejte.
Po 20 minutách přidáme do kotlíku feferonky a česnek. Sůl, cukr a ocet je lepší přidávat po částech a pokaždé odebírat vzorek na samém konci vaření.

Recept 7. Adjika ze zelených rajčat

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 1 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 2,5 kg zelených rajčat, 1 kg kyselých jablek, 1 sklenice slunečnicového oleje, 200-300 g česneku, 1 sklenice cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octa.

Zeleninu a jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev lze nastrouhat.
Přidejte cukr, sůl a slunečnicový olej. Vařte hodinu.
Krátce před koncem vaření přidáme do pánve ocet a prolisovaný česnek.
Hotovou adjiku rozdělte do čistých sklenic nebo lahví, srolujte víčka a uložte na chladném místě.

Recept 8. Adjika s chilli papričkou

Ingredience na 5-6 půllitrových sklenic: 2-3 chilli papričky (čerstvé nebo suché), 2 kg zralých šťavnatých rajčat, 1 kg papriky, zelená sladkokyselá jablka, cibule a mrkev, 100 g česneku, sklenice cukru, půl sklenice soli, 0,5 litru rostlinného oleje bez zápachu.

Veškerou zeleninu kromě rajčat a chilli papriček umelte na masovém mlýnku. Můžete použít i mixér, jedinou podmínkou je, že byste ze zeleniny neměli udělat pyré.
Procházejte loupaná rajčata přes mlýnek na maso, výsledné pyré vložte do smaltované pánve, dejte ji na oheň, a když se rajčatová hmota vaří, přidejte nakrájenou zeleninu.
Poté nalijte rostlinný olej, přidejte sůl, cukr a vařte zeleninu asi hodinu. 5 minut před připraveností přidejte česnek protlačený lisem.
Horkou adžiku nalijte do čistých sklenic, utáhněte a nechte pod teplou přikrývkou alespoň 12 hodin.

Recept 9. Adjika s jablky a rajčaty na zimu

Ingredience na 7-8 půllitrových sklenic: 5 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg jablek, 1 kg sladké papriky, 0,5 kg krupicového cukru, 150 g feferonky, 0,5 l rostlinného oleje, 300 g česneku, sůl a ocet podle chuti.

Opláchněte všechnu zeleninu. Sladkou papriku nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka a znovu dobře opláchněte. Oloupejte mrkev. Z jablek odstraňte jádřince.
Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Feferonku rozdělte na dvě části (je vhodné to dělat v rukavicích).
Veškerou připravenou zeleninu kromě česneku umelte na masovém mlýnku. Česnek rozetřete se solí v hmoždíři.
Zeleninové pyré (česnek nepřidávejte) důkladně promíchejte v míse, přidejte krystalový cukr a trochu soli. Znovu promíchejte, nalijte do kotle s tlustým dnem, zapálte, a když se rajčatová hmota vaří, přidejte rostlinný olej.
Adjiku vařte hodinu za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
Nyní můžete budoucí přípravek dochutit česnekem, octem, solí a poté vařit další 1 hodinu. Ujistěte se, že ochutnáte adjiku: v případě potřeby přidejte více octa a soli.
Hotové koření zabalte do nahřátých, čistých, suchých sklenic a uzavřete víčky.

Recept 10. Adjika s řepou

Ingredience na 12-13 půllitrových sklenic: 5 kg zralých rajčat, 4 kg červené řepy, 1 kg mrkve a papriky, 200 g česneku, 4 lusky feferonky, 200 ml rostlinného oleje, 150 g soli a cukr, 150 ml 6% stolního octa.

Všechnu zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte. Můžete také použít kuchyňský robot nebo mixér. Hlavní je neudělat ze zeleniny pyré.
Umístěte zeleninovou hmotu do velkého kotle a vařte hodinu a půl, nezapomeňte neustále míchat adjiku.
Poté přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. 30 minut před koncem vaření zalijeme octem.
Umístěte horkou adjiku do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte ji a zabalte do teplé přikrývky po dobu nejméně 10 hodin.

1. Pokud z feferonky odstraníte semínka, bude adžika méně pikantní. Můžete použít čerstvé i sušené ovoce. A pro zjemnění chuti vyměňte část feferonky za papriku, mrkev nebo sladkou papriku.

2. Klasický recept Adjika zahrnuje použití pouze hrubé soli, bez jódu nebo jiných přísad.

3. Bylinky, koření a česnek pro adjiku je lepší rozemlít v hmoždíři. K horkým kořením se hodí kopr, majoránka, bobkový list, saturejka, bazalka, kmín, koriandr, imeretský šafrán a utskho-suneli (modrá pískavice).

4. Aby adžika získala jasnější a bohatší aroma, je třeba koření a koření lehce zahřát na suché pánvi bez oleje. Česnek je lepší zvolit horký a má fialový odstín.

5. Zelenina je obvykle mletá, nakrájená v kuchyňském robotu nebo jemně nasekaná nožem. Pokud ale používáte mixér, dejte pozor, abyste zeleninu nerozmixovali.

6. Rajčata musí být zralá a masitá. Vodnaté odrůdy nejsou vhodné pro adjiku - koření bude vodnaté, i když to neovlivní chuť. Ale přezrálá nebo poškozená rajčata mohou zkazit úrodu.

7. Chcete-li adjiku uchovat po dlouhou dobu, uzavřete sklenice kovovými víčky. Přířezy s nylonovými víčky lze skladovat pouze v chladničce.

Pikantní koření, za jehož vzhled vděčíme abcházským ovčákům, se stalo oblíbeným v mnoha rodinách. Když se na stole objeví sklenice domácí adjiky - jasná, kořeněná, aromatická, už nemůžete pochybovat o tom, že toto nádherné občerstvení dodá každému pokrmu chutný vzhled a jedinečnou chuť.

Každá žena v domácnosti má své vlastní oblíbené recepty na přípravu adjiky na zimu. Experimentujte, přidejte různá koření a najdete své vlastní speciální, jedinečné složení této pikantní omáčky. Dopřejte si lahodné domácí přípravy!

Je těžké si představit mnoho jídel bez koření. Omáčky, omáčky a dresinky jim dodávají další chuť, vůni a činí jídlo chutnějším. Každá národní kuchyně má koření. Ujgurové si nedokážou představit jídlo bez losigianu, v ruské kuchyni je žádaná „Cobra“ nebo „Ogonyok“, na Kavkaze se adjika podává k mnoha pokrmům.

V podstatě jsou všechna tato koření podobná. Hlavní místo v nich má červená feferonka. A zbývající přísady se přidávají na základě národních tradic a chuťových preferencí.

Adjika je směs feferonky, červené papriky, česneku a soli s přídavkem bylinek oblíbených na Kavkaze. Nejčastěji je to koriandr (koriandr), chmel-suneli, utskho-suneli (pískavice řecké seno).

Skutečná adjika má hustou pastovitou konzistenci. Jeho barva se liší od červené po zelenou. Vše závisí na barvě pepře a také na koření, které bylo přidáno během procesu vaření.

Rajčata se do klasické adžiky nepřidávají. Postupem času však adjika prošla změnami a ženy v domácnosti ji začaly vařit tak, jak se jim nejvíce líbí. Tak se objevila adjika s rajčaty, které mnozí úspěšně připravují na zimu.

Adjika z rajčat na zimu: jemnost přípravy

Kromě rajčat můžete do adjiky přidat další komponenty: mrkev, cibuli, jablka, bylinky. Hlavní místo je však věnováno feferonce a česneku, protože adjika by měla být nejen pikantní, ale také pálivá. Při výběru surovin proto berte ohled na poměr pepře a ostatní zeleniny.
Adjika se připravuje ve formě hustého pyré nebo pasty. Chcete-li to provést, rozemlejte všechny přísady v mixéru nebo mlýnku na maso. Chcete-li získat vysoce kvalitní adjiku, vezměte pouze zralou zeleninu. Mohou být mírně promáčklé nebo prasklé, ale neměly by vykazovat známky zkažení nebo nemoci, jinak to může nepříznivě ovlivnit skladování konzervovaných produktů.
Adjika může být vyrobena buď velmi pálivá, nebo méně pálivá. Při výběru receptu proto věnujte pozornost množství feferonky a případně ji snižte.
Adjika může být syrová nebo vařená. Do syrové přidejte dostatek soli a česneku. Musí se uchovávat v lednici. Pro syrovou adjiku je lepší použít malou nádobu, aby v otevřené sklenici mělo koření co nejmenší kontakt se vzduchem, který může způsobit kyselost.
Vařená adjika se za horka balí do skleněných nádob a ihned se uzavře. Tyto konzervované potraviny lze skladovat při pokojové teplotě.

Adjika z rajčat na zimu, vařená

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
paprika - 1,5 kg;
pálivá paprika - 4 ks. (nebo podle chuti);
rostlinný olej - 50 ml;
9 procent octa - 1 polévková lžíce. l.;
česnek - 300 g;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
sůl – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

Připravte si sterilní sklenice s víčkem.
Umyjte zralá rajčata. Vložte je do mísy a zalijte vroucí vodou. Po 2 minutách ochlaďte ve studené vodě a odstraňte kůži. Rozkrojte napůl, vyřízněte stonky.
Zvonek a feferonky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme stopek a semínek.
Česnek rozebereme na stroužky, oloupeme slupky a propláchneme studenou vodou.
Papriky, rajčata a česnek umelte na mlýnku na maso.
Zeleninovou směs nalijeme do hrnce, zapálíme a přivedeme k varu. Přidejte sůl, olej a ocet. Vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
Česnek rozemelte v mixéru nebo jej vložte do kulinářského lisu. Kombinujte s adjikou. Vařte dalších 10 minut. Odeberte vzorek a v případě potřeby dosolte.
Za tepla dejte adjiku do sklenic a pevně uzavřete sterilními víčky. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky. Nechte adjiku, dokud úplně nevychladne.

Poznámka: adjiku můžete připravit trochu jinak. Nejprve umeleme rajčata na mlýnku na maso, rajčatovou směs nalijeme do hrnce, zahřejeme na mírný oheň a dusíme 20 minut. Poté na mlýnku na maso umelte papriku a česnek a přidejte do rajčatové hmoty. Poté uvařte podle receptu. Ale v tomto případě může být doba vaření adjika mírně snížena.

Adjika z rajčat s jablky na zimu, vařená

Ingredience:

rajčata - 1,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
pálivá paprika - 3 ks;
mrkev - 0,5 kg;
kyselá jablka – 0,5 kg;
česnek - 3 hlavy;
rostlinný olej - 100 ml;
sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
9% ocet - 50 ml.

Způsob vaření

Sterilní sklenice si připravte předem.
Začněte zpracovávat zeleninu. Rajčata omyjeme, rozpůlíme, zbavíme stopek.
Papriku omyjeme, odřízneme stopku s částí dužiny. Každé ovoce rozkrojte napůl, odstraňte semínka a blány.
Jablka omyjte, nakrájejte na čtyři části, vyřízněte komůrky pro semena.
Česnek oloupejte a opláchněte studenou vodou.
Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky.
Papriky, rajčata, mrkev a jablka umelte na mlýnku na maso. Zeleninovou směs nalijte do širokého hrnce, dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 50–60 minut. Pyré pravidelně promíchávejte, aby se nepřichytilo ke dnu.
Samostatně umelte feferonku a česnek na mlýnku na maso. Přidejte ke zbytku směsi. Ihned přidejte sůl a olej. Míchat. Vařte na mírném ohni dalších 20-30 minut. Pokud adjika není tak hustá, jak byste chtěli, trochu prodlužte dobu vaření. 5 minut před koncem dušení zalijeme octem.
Za tepla vložte adjiku do suchých, nahřátých sklenic. Pevně uzavřete sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a dobře je zabalte. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Adjika z rajčat na zimu s lilky, vařené

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
pálivá červená paprika - 3 ks;
lilek – 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
česnek - 2 hlavy;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
ocet - 40 m;
rostlinný olej - 100 ml.

Způsob vaření

Připravte si předem sterilní sklenice s víčky pro adjiku.
Zralá rajčata omyjeme a vykrojíme stonky.
Lilek ořízněte stonky. Ovoce omyjte a odřízněte slupku. Nakrájejte na široká kolečka. Pokud jsou semínka, zakryjte lilky solí a nechte pod tlakem půl hodiny. Během této doby se uvolní šťáva. Lilky opláchněte ve studené vodě a vymačkejte. Semena vyjdou spolu se šťávou.
Česnek oloupejte a opláchněte studenou vodou.
Papriky a feferonky omyjte, okrájejte stopky, každý plod rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
Zeleninu umelte na mlýnku na maso. Nalijte pyré do široké pánve. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr a máslo. Vařte při nízkém varu 50-60 minut. Aby se hmota nespálila, je třeba ji pravidelně míchat. 5 minut před připraveností nalijte ocet.
Hotovou adjiku zabalte do suchých sklenic a pevně uzavřete víčky.
Otočte je dnem vzhůru a přikryjte dekou. Počkejte, až úplně vychladne.

Adjika z rajčat na zimu, pikantní, bez vaření

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
pálivá červená paprika – 0,4 kg;
česnek - 0,5 kg;
bazalka, koriandr, petržel - každý malý svazek;
khmeli-suneli - 2 lžičky;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
9% ocet - 50 ml.

Způsob vaření

Vzhledem k tomu, že veškerá zelenina není předvařená, je třeba ji pečlivěji vybírat. Vhodná jsou pouze zralá rajčata bez známek kažení. Omyjeme je, rozpůlíme, vykrojíme stonky.
Feferonku omyjeme, rozpůlíme, vykrojíme stopky a zbavíme semínek. Před zpracováním paprik si nezapomeňte vzít jednorázové gumové rukavice, jinak horká šťáva pronikne do pokožky a její štiplavost pocítíte ještě dlouho.
Česnek rozdělte na stroužky, oloupejte slupky a omyjte ve studené vodě.
Bazalku, koriandr a petržel roztřiďte, odstraňte zvadlé a nahnilé stonky, důkladně omyjte v několika vodách. Umístěte na ručník, aby se zelenina mírně vysušila.
Zeleninu a bylinky umelte na mlýnku na maso. Přidejte k nim slunečnicový chmel, sůl a ocet. Důkladně promíchejte.
Umístěte do čistých suchých malých sklenic. Pevně uzavřete cínovými šroubovacími uzávěry. Dejte do lednice nebo dejte do chladného sklepa.

Adjika z rajčat s paprikou na zimu, bez vaření

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
chilli papričky - 3 ks;
česnek - 0,2 kg;
sůl – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

Připravte si malé sklenice, důkladně omyjte a osušte otočením na ručník.
Zralá masitá rajčata omyjte a odstraňte stopky. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 minuty louhovat. Poté opláchněte studenou vodou a odstraňte kůži.
Papriku omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Ale pokud chcete získat velmi pikantní adjiku, můžete semínka nechat.
Česnek oloupeme a omyjeme ve studené vodě.
Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Přidat sůl. Dobře promíchejte.
Umístěte adjiku do sklenic a uzavřete šroubovacími uzávěry. Dejte do lednice.

Adjika z rajčat s mletou paprikou na zimu, bez vaření

Ingredience:

rajčata - 1 kg;
mletá paprika - 3 lžičky;
červená feferonka - 3 lusky;
česnek - 0,2 kg;
koriandr – 1 svazek;
suneli chmel, koriandr, kurkuma, kmín - každý po 1 lžičce;
rostlinný olej - 50 ml (volitelně);
sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Rajčata omyjeme, rozpůlíme a zbavíme stopek.
Papriku omyjte, ořízněte stonky, odstraňte semínka.
Česnek oloupejte a opláchněte ve vodě.
Pikantní koření zalijte převařenou vodou, aby vznikla pasta a nechte nabobtnat.
Koriandr roztřiďte, odstraňte zažloutlé nebo nahnilé větve a omyjte ve velkém množství studené vody. Položte na ručník a osušte.
Zeleninu a bylinky umelte na mlýnku na maso. Přidejte sůl, olej (nepovinné) a koření. Dobře promíchejte.
Vložte do čistých, suchých malých sklenic a pevně uzavřete šroubovacím uzávěrem. Dejte do lednice.

Poznámka pro hostitelku

Existuje mnoho receptů na výrobu adjiky. Množství ingrediencí můžete měnit podle své chuti. Hlavní věc je, že adjika obsahuje feferonku, česnek a sůl. Do adjiky můžete přidat jak čerstvé bylinky, tak mleté koření.

Adjiku skladujte na tmavém a chladném místě - v lednici nebo ve sklepě. Adjika, hermeticky uzavřená cínovými víčky, může být skladována na tmavém místě při pokojové teplotě, například ve skříni.

Dobrý den všem!

Máte to rádi pikantní stejně jako já? Pak se vám tento článek bude určitě hodit! Po přípravě na zimu je čas začít připravovat tak úžasnou aromatickou omáčku, jako je adjika. Středně pikantní, doplní každé jídlo. Lze jej také použít do všech druhů marinád a omáček.

A jak je tato omáčka zdravá, ani nemusíte říkat. To je totiž prostě zásobárna vitamínů ze zeleniny, které se při vaření zachovají v maximální možné míře! To je přesně to, co většina lidí v chladném období potřebuje.

Přípravou adjiky v létě nebo na podzim si zajistíte vynikající omáčku až do příští sklizně. Chci také poznamenat, že všechny recepty jsou velmi jednoduché, ale vyžadují vybavení: mixér nebo mlýnek na maso.

Nejchutnější domácí adjika na zimu s křenem bez vaření

Dobrá věc na přípravě adjiky bez vaření je, že během vaření nedochází k tepelné úpravě zeleniny. Zachováme si tak všechny vitamíny, které tělu nejednou pomohou vyrovnat se s nachlazením a virózami.

Budeme potřebovat (na 5 plechovek 0,5 l):

rajčata - 2,5 kg;
pálivá paprika - 200-300 g;
červená sladká paprika - 3 ks.
kořen křenu – 200 g;
česnek - 250 g;
cukr - 1,5 šálku;
ocet 9% - 1,5 šálku;
sůl - 0,5 šálku.

Příprava:

Nádoby oddělte tak, aby bylo možné množství feferonky upravit podle vaší chuti.

Ochutnejte, abyste se ujistili, že je dostatek soli a cukru.

Recept na domácí adjiku s jablky a twistem

Jablka jsou široce používána při přípravě adjiky. Odhalí svou sladkokyselou chuť v kombinaci s feferonkami a dodají omáčce ještě více chuti.

Buďte si jistí, jablka pokrm rozhodně nezkazí, ale o to chutnější.

Budeme potřebovat:

Příprava:

Jednoduchý a rychlý recept na pikantní adjiku z rajčat a česneku bez vaření

Další velmi jednoduchý recept bez vaření s octem. Adjika se ukáže jako středně pikantní, mírně pálí jazyk, obecně tak, jak ji mnoho lidí miluje.

A protože není potřeba nic vařit, výrazně se ušetří čas, který můžete užitečně strávit s rodinou a přáteli.

Budeme potřebovat (na 3,5 litru adjiky):

Příprava:

Domácí horloder na zimu bez octa

Adjiku můžete připravit i bez octa. Vydrží dobře po celou zimu.

Jen si představte to aroma, které bude vládnout vaší kuchyni při vaření zeleniny! Je to prostě neuvěřitelné - budete si olizovat prsty!

Budeme potřebovat:

Příprava:

Ochutnáme a případně dosolíme.

Adjika z cukety s rajčaty - budete si olizovat prsty!

Budeme potřebovat:

cuketa - 3 kg;
mrkev - 500 g;
paprika - 500 g;
rajčata - 1,5 kg;
česnek - 200 g;
mletá červená paprika - 2 polévkové lžíce;
cukr - 100 g;
sůl - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 200 ml.

Příprava:

Horká adjika z gogosharu

Gogoshary je druh papriky, která chutná sladce i pikantně. Ale pokud nemáte tento druh papriky, můžete ji samozřejmě nahradit sladkou paprikou.

Pokrm s použitím gogosharů se ukáže jako velmi pikantní a zajímavý.

Budeme potřebovat:

gogošár – 1 kg;
rajčata - 1,5 kg;
jablka - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
pálivá paprika - 150 g;
česnek - 250 g;
rostlinný olej - 150 ml;
sůl – 1 polévková lžíce.

Příprava:

Určitě ochutnejte. A případně dosolíme.

Video o tom, jak připravit klasickou abcházskou adjiku bez papriky

Pikantní adjika bez rajčat a sladké papriky s použitím suneli chmele vypadá docela hutně. Je ideální pro ty, kteří mají rádi pikantní. Podívejte se na video a naučte se rychle připravit tuto báječnou omáčku.

Budeme potřebovat:

pálivá paprika - 700 g;
česnek - 500 g;
sůl - 7 lžiček;
chmel-suneli - 7 lžiček.

Příprava:

Lahodná pálivá omáčka z rajčat a paprik na zimu s vařením

Budeme potřebovat (na 6 plechovek 0,5 l):

Příprava:

Zelená adjika v gruzínském stylu s cibulí doma

Zelená adjika se získává díky velkému množství zelených v jejím složení. Jen si představte množství dobrot, které tato úžasná omáčka obsahuje!

Budeme potřebovat:

Příprava:

To je vše, přátelé! Jak vidíte, příprava adjiky pro vás nebude obtížná. Většinu práce udělají vaši oblíbení kuchyňští pomocníci, od vás bude vyžadovat jen trochu času. Ale výsledek stojí za to. A to se určitě ocení!

Každá kuchyně má skupinu pikantních koření a občerstvení, které se perfektně hodí k masitým pokrmům. Mnohé z nich jsou připravovány na bázi zeleniny, ostrého koření a bylinek. Na Kavkaze mezi taková koření patří adjika. Zde se připravuje z horké kapie, česneku a soli, je hustá a mastná. Toto koření má rádo mnoho našich krajanů, ale některým je nezvykle pikantní a slané. Šikovné hospodyňky díky tomu přizpůsobily její recept zařazením rajčat. Adjika s rajčaty a česnekem je křehčí a šťavnatější než tradiční abcházská a je svým způsobem dobrá. Lze podávat i k masu, nebo použít místo slané přesnídávky nebo i namazat na sendvič.

Funkce vaření

Adjika s rajčaty a česnekem může být syrová, to znamená vařená bez tepelné úpravy, nebo vařená. Mohou se k němu přidat další přísady. Nejčastěji se jedná o papriku, cibuli, jablka. Koření vyrobená podle těchto různých receptů se samozřejmě bude lišit, ale můžeme také nastínit obecné rysy přípravy tohoto pokrmu.

Pro adjiku si musíte vybrat zralá nebo dokonce přezrálá rajčata. Plody se nechají rozlousknout. Hlavní je, že nejsou shnilé ani zkažené.
Kousky slupky rajčat, které se nacházejí v koření, způsobují, že chuť je méně příjemná. Nejčastěji je proto třeba rajčata nejen nakrájet mixérem nebo nasekat v mlýnku na maso, ale také oloupat. Pokud neznáte malé detaily, tento proces může trvat hodně času. Ale ve skutečnosti existuje jednoduchý způsob, jak rajčata zbavit slupky, a jakmile to budete vědět, zvládnete to za pár minut. Vařit vodu. Udělejte na rajčatech příčné řezy. Zeleninu vhoďte na pár minut do vroucí vody. Pomocí děrované lžíce přendejte do misky se studenou vodou. Po několika minutách vyjměte rajčata ze studené vody a uchopte slupku za volné konce a vyjměte ji.
Adjika z rajčat a česneku téměř vždy obsahuje feferonku. Také je potřeba rozdrtit. To lze provést bez odstranění semen z papriky nebo po jejich odstranění. V prvním případě bude koření mnohem pikantnější.
Při zpracování česneku a feferonky chraňte ruce rukavicemi. Jinak se můžete spálit. To je zvláště pravděpodobné, pokud připravujete adjiku ve velkém množství.
Česnek vařením ztrácí hodně ze své štiplavosti. Pokud chcete, aby si zachovalo svou pikantní chuť, přidejte ji pouze 10 minut před tím, než je svačina hotová.
Nezapomeňte sterilizovat sklenice, do kterých plánujete nalít adžiku. V opačném případě se rychle zkazí, bez ohledu na způsob vaření.

Adjika vyrobená bez vaření může být uložena pouze v chladničce. Pokud bylo koření vystaveno dlouhodobému tepelnému zpracování, může být skladováno při pokojové teplotě.

Adjika z rajčat a česneku bez vaření

Složení (na 4 l):

rajčata - 3 kg;
sladká paprika - 1,2 kg;
česnek - 150 g;
pálivá paprika – 100 g;
stolní ocet (9 procent) – 150 ml;
sůl - 40 g.

Způsob vaření:

Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme. Vložte na několik minut do vroucí vody, poté ochlaďte přenesením do nádoby s ledovou vodou. Čistý.
Vyřízněte stonky spolu s těsněními vedle nich. Rajčatovou dužinu nakrájejte na velké plátky.
Česnek oloupeme.
Omyjte sladkou papriku. Odřízněte stonky a odstraňte semínka. Znovu opláchněte, osušte a nakrájejte na velké podlouhlé kusy.
Omyjte feferonky. Odstraňte stonky. Každý lusk nakrájejte na několik kusů. Pokud chcete pikantnější koření, semínka neodstraňujte, jinak je lepší se jich zbavit.
Procházejte všechny ingredience přes mlýnek na maso. Můžete také použít mixér, pokud se vám to zdá pohodlnější.
Zeleninovou směs dejte do společné nádoby. Přidejte sůl a ocet. Dobře promíchejte. Nechte hodinu louhovat.

Zatímco se adjika louhuje, budete mít dostatek času na přípravu sklenic. Pak je stačí naplnit aromatickým kořením, pevně uzavřít a dát do lednice.

Klasická adjika s rajčaty a česnekem

Složení (na 5 l):

rajčata - 2 kg;
česnek - 0,5 kg;
paprika - 3 kg;
pálivá paprika – 0,3 kg;
rostlinný olej - 100 ml;
stolní ocet (9 procent) – 40 ml;
cukr - 40 g;
sůl - 40 g.

Způsob vaření:

Rajčata připravíme tak, že je oloupeme a nakrájíme na kousky.
Oba druhy paprik omyjeme a očistíme.
Oddělte stroužky česneku a oloupejte je.
Na mlýnku na maso zvlášť umelte rajčata, papriky a česnek.
Rajčatový a paprikový protlak smícháme, česnekovou hmotu dáme zatím stranou.
Na oheň postavte pánev s rajčatovo-paprikovým pyré. Zahřívejte, dokud se nezačne vařit.
Přidejte sůl a cukr, zalijte octem a olejem. Vařte na mírném ohni za občasného míchání hodinu a půl.
10 minut před připraveností přidejte česnek a promíchejte.

Hotovou svačinku stačí vložit do připravených sklenic a srolovat. Tato adjika stojí dobře při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept na adjiku z rajčat a česneku

Složení (na 4 l):

rajčata - 2 kg;
česnek - 5 hlav;
pálivá paprika - 2 kg;
sůl - 40 g.

Způsob vaření:

Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso.
Odstraňte semena z pepře. Papriku umelte na mlýnku na maso a smíchejte s rajčatovým protlakem.
Oloupaný česnek rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.
Pánev s rajčatovým protlakem a pepřem postavte na oheň a přiveďte k varu.
Přidejte sůl a česnek. Vařte 7–8 minut.
Vložte do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete.
Otočte a zakryjte sklenice a nechte je tak, dokud nevychladnou.

Toto velmi horké koření by mělo být skladováno na chladném místě. Nemusí to být lednička – poslouží i sklep nebo nevytápěná spíž.

Adjika s rajčaty, česnekem a jablky

rajčata - 2,5 kg;
česnek - 0,2 kg;
paprika – 150 g;
paprika - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
jablka - 1 kg;
sůl - 60 g;
cukr - 150 g;
rostlinný olej - 150 ml;
stolní ocet (9 procent) - 150 ml.

Způsob vaření:

Zeleninu a ovoce omyjeme a oloupeme.
Dvakrát je prolistujte mlýnkem na maso. Česnek nasekejte zvlášť.
Česnek dejte stranou a zbylou zeleninu rozmixujte. Jablečný pyré by měl být také smíchán se zeleninou.
Výsledné pyré dejte do hrnce se silným dnem.
Umístěte na mírný oheň a vařte hodinu.
Nalijte olej a ocet, přidejte cukr, sůl a česnek. Míchat.
Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
Vložte do připravených sklenic, uzavřete je a uložte do spíže.

Tento recept produkuje nepříliš pikantní koření, takže jej lze podávat jako předkrm samostatně.

Adjika s rajčaty a česnekem je jedním z nejoblíbenějších koření. Můžeme podávat k masu nebo jako samostatné jídlo.