Kdoule přípravky na zimu recepty. Japonská kdoule - přípravky sladkých dezertů z dužiny koláče. Kdoulový džem s citronem

Kdoule patří mezi velmi zdravé ovoce, jehož konzumace působí preventivně v boji proti mnoha nemocem. Má protizánětlivý, obalující, antiseptický účinek. Starověký řecký lékař Dioscorides poznamenal, že „kdoule je dobrá na žaludek a vařená je lepší než syrová“. Vzhledem k viskózní a kyselé chuti má čerstvé ovoce opravdu málokdo rád. Ale různé varianty přípravy kdoulových přípravků na zimu mohou uspokojit jakoukoli chuťovou preferenci. Voňavý džem a cukroví, kompot, kandovaná kdoule - všechny tyto recepty budou následovat v našem článku s podrobným popisem přípravy a fotografiemi. A nakonec milovníci marmelád najdou recept na tuto pochoutku krok za krokem!

Kdoulový kompot

Voňavý kdoulový kompot se sladkokyselou chutí osloví každého.

Ingredience (na 1 třílitrovou sklenici):

• plody kdoule - 1 kg;
• cukr - 300-400 g;
• voda - 2l.

Kdoulový kompot

1. Omyté plody kdoule oloupeme od jádra a nakrájíme na stejně silné plátky, které vložíme do osolené vody (1 čajová lžička na litr vody), aby plody při varu sirupu neztmavly.
2. Ovoce se vloží do vroucí pánve s vodou a cukrem rozpuštěným v ní. Vařte 5-10 minut podle zralosti ovoce.
3. Ovoce se přenese do sterilizované nádoby a naplní se sirupem. Kompot se sroluje.

Kdoulový kompot lze kombinovat s jiným ovocem a vytvořit tak nové chutě.

Rada. Srolované sklenice od kompotu je lepší obrátit a obalit v teple, dokud úplně nevychladnou.

Kdoule v kompotu lze kombinovat s jiným ovocem a bobulemi

Kdoule cukroví

Confiture je homogenní rosolovitá ovocná hmota získaná povařením ovoce v cukrovém sirupu a jeho rozemletím do hladka, někdy s přídavkem pektinu nebo želatiny.

Vzhledem k tomu, že kdoule obsahuje mnoho vlastního pektinu, nebude jeho přidání do kdoulové cukrovinky potřeba.

Ingredience:

• plody kdoule - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• voda - 500 g;
• vanilkový extrakt a citron volitelně.

Kdoule cukroví

1. Omyté plody kdoule oloupeme od jádra se semeny a nakrájíme na malé kousky. Aby plody neztmavly, vložte je do vody s citronem.
2. Plody se vyjmou a vloží do misky s vodou (500 g) k dalšímu vaření.
3. Kdoule vaříme na středním plameni, dokud kousky nezměknou.
4. Pomocí mixéru se vše rozdrtí na homogenní konzistenci.
5. Ovocná hmota se vloží do hrnce, pokryje se cukrem a přidá se vanilka. Vařte 40 minut na středním plameni za občasného míchání.
6. 5 minut před připraveností se do cukrovinky přidá vymačkaná citronová šťáva.

Vychutnejte si pochoutku hned nebo ji dejte do sklenic až do chladných zimních večerů – je to na vás.

Kdoule lze připravit na zimu nebo konzumovat ihned po uvaření

Voňavá kandovaná kdoule

Kandované ovoce jsou kousky ovocné dužiny, vařené v hustém cukrovém sirupu a poté sušené. Tento dezert je považován za dietní dezert, alternativu sladkostí, ale na rozdíl od sladkostí je kandované ovoce velmi zdravé díky obsahu vlákniny, mikroprvků a vitamínů.

Proces výroby kandované kdoule není jednoduchý, ale výsledek stojí za námahu.

Ingredience:

• plody kdoule - 1 kg;
• cukr - 1000-1200 g;
• voda - 250-300 g.

Kandovaná kdoule

1. Nejprve je třeba předem omyté a oloupané ovoce, již nakrájené na kostky nebo plátky, vařit ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Čím tenčí je ovoce nakrájené, tím lépe se máčí v sirupu a snáze se suší.
2. Samostatně připravte sirup, který se vaří 10 minut.
3. Vložte kousky ovoce do sirupu a vařte 15 minut. Poté nechte 12 hodin v sirupu. Tento proces se opakuje 3x.
4. Poté se ovoce vyjme ze sirupu a vloží do cedníku nebo síta, aby se vypustila zbývající tekutina (na 6 hodin).
5. Nakonec se kousky ovoce položí na dřevěné prkénko, aby důkladně oschly, nezapomeneme je obrátit. Sušení se provádí do 3-4 dnů, nejlépe na čerstvém vzduchu nebo průvanu.

Kandované ovoce musí být skladováno na chladném místě

Kdoulový džem

Džem je stejný jako cukroví. Může být buď homogenní kašovité konzistence nebo ve formě hustého sirupu s kousky ovoce.

Ingredience:

• plody kdoule – 4 kg;
• cukr - 1-1,5 kg;
• voda – 3 l;
• kyselina citronová - 1-2 lžičky.

Kdoulový džem

1. Dobře omyté plody kdouloně nakrájíme na malé kousky a vložíme do vody s kyselinou citronovou, aby neztmavly.
2. Z vody a cukru připravte sirup, dokud se úplně nerozpustí (asi 20-25 minut).
3. Kousky ovoce se vloží do sirupu a vaří se na mírném ohni, dokud kdoule není průhledná, za občasného míchání. O připravenosti džemu svědčí i zahuštěný rosolovitý sirup. Tento proces trvá přibližně 1 hodinu.
4. Pár minut před koncem vaření se přidá kyselina citronová a džem se zakonzervuje.

Kdoulový džem

Kdoulový džem

A nakonec oblíbená pochoutka všech dětí i dospělých, kdoulový džem! Mimochodem, je lídrem v zachování prospěšných vlastností ovoce díky tomu, že je vystaveno menšímu tepelnému zpracování než džemy a cukrovinky.

Rada. Aby byl kdoulový džem více viskózní a rosolovitý, musíte si vybrat ne příliš zralé ovoce, protože nezralé ovoce obsahuje více pektinu.

Ingredience:

• plody kdoule – 3 kg;
• cukr - 1-1,5 kg;
• voda - 3 sklenice.

1. Kdoule se důkladně omyje, aby se odstranila nadýchaná vlákna. Pro tyto účely můžete použít houby nebo kartáče.

Kdoulový džem

2. Plody jsou zbaveny semen a nakrájeny na stejné malé kousky.

3. V široké misce na zavařování se nejprve připraví sirup, do kterého se přidá nakrájené ovoce.

Rada. Sirup můžeme uvařit se zbylými jádry se semínky nebo blanšírováním nakrájeného ovoce asi 2 minuty.

4. Po vložení všeho ovoce do sirupu se džem stáhne z ohně a nechá se vychladnout.

Do kdoulové marmelády můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru.

5. Poté se postup opakuje 3x, pokaždé s zkrácením doby vaření džemu, nejprve půl hodiny, poté 15 minut. Během přestávek nechte 12 hodin vychladnout.

6. Džem je lepší rozmíchat otáčením varné nádoby do kruhu nebo vařečkou opatrně, aby kousky ovoce neztratily celistvost a krásný vzhled.

7. Nakonec se teplý džem stočí do sterilizovaných sklenic a ochladí. Skladováno v chladných místnostech.

Přidání citronové nebo pomerančové kůry a vlašského ořechu do kdoulového džemu dodá jedinečnou chuť a vůni.

K pečení lze použít kdoulovou marmeládu

Džemy, džemy a cukrovinky se používají nejen v čisté formě k pití čaje, ale jsou také lahodnou náplní do domácího pečiva.

Doufáme, že z tak obrovského sortimentu kdouloňových přípravků si každý najde svůj oblíbený recept, jak si vychutnat aromatické dezerty rok co rok. Kdoule je totiž nejen chutné, ale také zdravé ovoce!

Kdoule přípravy na zimu - foto

V zimě se používají jako mezistupeň pro práci s tímto ovocem. Exotické ovoce je podobně jako jablka velmi tvrdé a kyselé, takže v syrové podobě je prakticky nevhodné ke konzumaci. Ale džem lze použít k pečení, zdobení dezertů a dokonce i jen přidat do čaje.

Tajemství práce s kdoulí japonskou

Všechny recepty na přípravu kdoulí na zimu mají určité společné rysy:

Přípravky z kdouloně jsou velmi aromatické, proto je třeba je skladovat v těsně uzavřené nádobě. Pokrmy se nejlépe uchovávají po tepelné úpravě, ale některé recepty vyžadují použití syrových částí.

Jak vyrobit džem?

Navzdory kyselé chuti a vláknité dužině se recepty na kdoulový džem neliší od džemů z jiného ovoce. Před vařením musíte exotické ovoce protřídit, odříznout shnilé části, pokud existují, umýt ovoce a vyjmout vnitřek. A pak začíná let fantazie.

Japonská kdoule v sirupu

Tradiční recept na přípravu japonské kdoule na zimu, který bude vyžadovat:

• plody kdoule, nakrájené na plátky, kostky nebo malé kousky;
• cukr v poměru 3:2, kde menší část tvoří ovoce;
• voda, na každý kilogram ovoce – 3 sklenice vody.

Nejprve se připraví sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vody cukr a položte na střední teplotu. Kapalina se musí neustále míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile se sirup vyvaří, můžete do něj namáčet kousky ovoce.

Ovoce v sirupu by se mělo při střední teplotě vařit, poté se nádoba s džemem vyjme ze sporáku a ochladí se při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Jakmile pokrm dostatečně vychladne, vraťte jej na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu. Postup s chlazením a přivedením k varu se provádí pouze 4krát. Popáté lze džem několik minut vařit, aby ovoce dostatečně změklo, ale nezměnilo se v kaši. Pro zvýraznění vůně můžete do sirupu přidat ½-1 citron, rozdrcený spolu s kůrou. A během posledního varu můžete přidat špetku vanilinu.

Horký džem se rozloží do suchých sterilizovaných sklenic a sroluje se. Obrobek musí být uložen na tmavém místě bez průvanu. Dokud sklenice s marmeládou úplně nevychladnou, můžete je přikrýt starou dekou nebo dekou.

Pět minut bez tepelné úpravy

Pětiminutový džem je recept na japonské kdoule na zimu, která se používá pouze k dochucení čaje. Protože samotné ovoce zůstává příliš tvrdé a kyselé na to, aby se přidalo do dezertů. Na pět minut budete potřebovat:

• tenké kdoulové plátky;
• cukr v poměru 1:1.

Plátky kdoule se posypou cukrem: vrstva ovoce, vrstva cukru. A tak dále, dokud není sklenice plná. Poslední vrstvou bude cukr. Džem se celou zimu skladuje v lednici. První vzorek je vhodné odebrat nejdříve o 2-3 dny později, kdy kdoule pustí šťávu a smíchá ji s cukrem. Místo kdoulových plátků můžete použít exotické jablečné pyré. Kandované pyré se ale do dezertů stále nehodí.

Medově pikantní džem

Zajímavou možností, co dělat s plody japonské kdoule, je lahodný a zdravý medový džem. Na toto jídlo budete potřebovat:

• plody kdoule na malé kousky nebo ovocné pyré;
• cukr v poměru 1:1;
• v poměru 1:2, kde většinu tvoří kyselé ovoce;
• koření: kardamom, skořice, muškátový oříšek.

Kdoule se posype cukrem. V tomto stavu by měl stát asi 2 hodiny. Během této doby ovoce pustí šťávu, takže džem bude mít svůj sirup a nebude potřeba žádná voda. Směs ovoce a cukru se rozdělí do sklenic tak, aby byly do ¾ plné.

Na dno velkého kastrolu položte ručník a umístěte sklenice s marmeládou. Poté je třeba nalít vodu tak, aby dosáhla na závěsy plechovek. V tomto stavu se džem pasterizuje na mírném ohni po dobu 15 minut poté, co se voda uvaří. Med se nalije do horkých sklenic a přidá se koření, poté můžete sklenice uzavřít a nechat je „odpočinout“. Spolu s kdoulí můžete do sklenic přidat kousky běžných jablek.

Kompot

K přípravě kdoulového kompotu na zimu budete potřebovat poměrně velké množství ovoce. Téměř nevydávají svou chuť a vůni, takže sklenice je z poloviny naplněna ovocem. Kromě ovoce budete potřebovat:

• voda;
• cukr v poměru 200-300 g na 1 litr vody.

Před distribucí kdoule do sklenic je třeba ji trochu povařit. Za tímto účelem ponořte ovoce na 2 minuty do vroucí vody. To lze provést v cedníku, aby nebyly problémy se sušením ovoce. Voda může být později použita k výrobě sirupu.

Když je vařená kdoule zabalena do sklenic, musíte si připravit sirup. Na mírném ohni přivedeme k varu vodu a cukr. Tekutina se okamžitě nalije do sklenic s ovocem, poté je lze srolovat a nechat vychladnout.

Také mezi recepty na přípravu japonské kdoule na zimu najdete želé, šťávu, extrakt a mnoho dalších jídel. Všechny se ukáží jako velmi aromatické a se znatelnou kyselostí. Aby byla chuť neobvyklejší, doporučuje se smíchat ovoce s jiným ovocem a bobulemi a přidat citronovou šťávu. Cukr byste ale medem neměli úplně nahrazovat, pokud jste se již rozhodli, co z japonské kdoule vyrobit. Při tepelné úpravě ovoce bude mít taková náhrada špatný vliv na stav medu a chuť samotného pokrmu.

Sladký kdoulový džem vás potěší svými vynikajícími letními vůněmi a jedinečnou příjemnou chutí. Bohatě dodá přírodní vitamíny a minerály, ochrání před nemocemi a lahodně zpestří denní jídelníček.

Pozornost! Semena plodů jsou extrémně nasycená jedovatým amygdalinem. Před zimní přípravou je nezapomeňte odstranit. Nedovolte, aby se dostaly do kulinářských produktů při dušení, pečení nebo vaření ovoce.

Pro přípravu na zimu vybírejte pouze plody velmi zralé, bez skvrn, hniloby, škrábanců, či jiného poškození slupky. Odstraňte semena a vyhoďte je, ale ponechte slupku, která dává každému produktu jedinečnou nádhernou vůni a pikantní chuť. Kromě toho obsahuje mnoho zvláště cenných složek, které chrání tělo před záněty trávicího traktu, anémií, srdečním selháním, aterosklerózou a onkologií.

Jak vyrobit kdoulový džem, aby si zachoval maximum léčivých vlastností?

Jantarová průhledná kdoulová marmeláda na plátky

1. Na 3 kg kdoule, 4,5 kg cukru, sklenici vody.
2. Ovoce omyjte, zbavte jádřinců, nakrájejte na tenké plátky, pokapejte je šťávou z 1 citronu, aby neztmavly, po vrstvách posypte cukrem.
3. Necháme přikryté 2 hodiny, aby se plátky nasákly a pustily šťávu.
4. Nalijte do nich vroucí vodu, nastavte nádobu na nízkou teplotu, vařte 5 - 7 minut, vypněte na půl hodiny.
5. Opakujte operaci 3krát.
6. Horkou směs rozdělte do sterilních sklenic, uzavřete pevnými víčky a otočte dnem vzhůru.

Tato úžasná pochoutka pomáhá zvyšovat hemoglobin, imunitu a chrání tělo před škodlivými toxiny a zářením.

Léčivý kdoulový džem s lískovými oříšky, piniovými oříšky a vlašskými ořechy

1. Kdoule - 2 kg. (bez semenných lusků), 3 kg cukru, sklenice vody, drcené ořechy - šálek čaje.
2. Z cukru a vody uvaříme sirup, přidáme do něj ovoce nastrouhané na hrubém struhadle, vaříme 5 minut, mícháme a odstraňujeme pěnu.
3. Nechte působit 2 hodiny.
4. Do mísy se směsí nasypte ořechy a znovu 10 minut povařte.
5. Nechte přikryté další 3 hodiny.
6. Zahřejte na mírném ohni, zvedněte džem na horní část nádoby.
7. Vypněte, vložte do čistých sklenic, zašroubujte je a obraťte na utěsněná víčka.

Oříškovo-duloňový džem ochrání před silným krvácením při menstruaci. Pomáhá zlepšit metabolismus. Touto metodou lze vyrobit kdoulový džem s ořechy a citronem, přidáním drcené dužiny a kůry o hmotnosti 150 gramů.

Voňavý "syrový" kdoulový džem s citronem

1. Kdoule - 2 kg, citron 2 ks, cukr 3,5 kg.
2. Citron s kůrou a kdoule s kůrou propasírujte mlýnkem na maso (struhadlem) s velkými kulatými otvory.
3. Po vrstvách posypeme cukrem, hmotu dobře prohněteme, vložíme do parou sterilizovaných sklenic až do výše ramen.
4. Hrdla vychladlých misek obalíme pergamenovým papírem a stáhneme gumičkou.
5. Skladování takového džemu je možné pouze v lednici nebo ve sklepě.

Celý komplex užitečných prvků zůstává nedotčen, takže přidání 1 až 2 lžic dodá energii na celý den, ochrání před nachlazením a okamžitě zabije všechny hnilobné mikroorganismy.

Rychlý hustý džem - kdoulový džem v pomalém hrnci

1. Plátky kdoule - 2 kg, cukr - 2 kg, voda - sklenice.
2. Plátky ovoce ve vrstvách posypeme cukrem, posypeme přírodní kyselinou citronovou a necháme přes noc pod pokličkou dusit.
3. Vložte sladkou hmotu do hrnce, nastavte režim „dušení“ na 30 minut. Chladný.
4. Kontrolujeme měkkost plátků, pokud nestačí, dusíme dalších 5 - 10 minut.
5. Rozložte do sterilizovaných sklenic pro skladování a uzavřete těsnými víčky.

Z tohoto úžasného hustého vitamínového produktu můžete připravit úžasně zdravé náplně do koláčů a palačinek.

Lahodné pochoutky na slavnostní hostinu

Co se dá z kdoule udělat kromě marmelády? , kompoty, kandované ovoce, přesnídávky.

Koncentrovaný kompot pro zimní skladování

1. Plátky ovoce vložte do sklenic o objemu 1/3 litru.
2. Vařte sirup s cukrem a vodou rychlostí litru vody, 500 g. cukr, nalít kdoule. Nechte působit 15 minut.
3. Teplý sirup nalijte do hrnce, znovu provařte a nalijte na ovoce.
4. Našroubujte víčka sklenic.

Pokud je vyroben s přidáním přírodní citronové šťávy, nebude nutné sirup znovu vařit. Pro přípravu poledního nápoje se koncentrovaný kompot zředí v hrnku s vodou 1:2, jinak se příliš zakalí. A plody se používají ke zdobení koláčů a pečení jako náplň do koláčů a knedlíků.

Kdoule marshmallow

1. Ovoce (1 kg) bez pecek uvaříme do měkka ve vodě (1,5 l), protřeme přes síto, přidáme cukr (400 g), přidáme citronovou (pomerančovou) šťávu a vše důkladně promícháme.
2. Začněte znovu vařit až do úplného zhoustnutí.
3. Teplou hmotu rozetřete v rovnoměrné vrstvě na potravinářskou fólii posypanou moučkovým cukrem, 1 den sušte, otočte, znovu osušte, nakrájejte na kosočtverce, marshmallow uložte v papírové krabici do skříně nebo do lednice.

Kdoule, marinovaná na plátky, na předkrmy a omáčky

Ingredience:

• 3 kg. kdoule plátky,
• 1,5 l. voda,
• 300 gramů cukru,
• 2 lžičky octové esence,
• 1,5 lžičky. sůl, 12 hřebíčků,
• skořice na špičce lžíce,
• kuličky pepře 10 ks.

1. Plátky ovoce uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
2. Roztok nalijte do hrnce, udělejte z něj marinádu spařením koření, cukru, soli, octa.
3. Ovoce volně umístěte do sklenic ve výšce ramínek, zalijte marinovacím roztokem, zakryjte pevnými víčky a zabalte dnem nahoru.
4. Zabalte se do teplé šály.
5. Po 1 dni skladujte na chladném místě.

Získáme pikantní, aromatickou kdouli do salátů, vinaigret, koření pro jakékoli kulinářské mistrovské dílo z ryb, masa, zeleniny, obzvláště chutné, velmi zdravé.

Z kdoule se dá vyrobit spousta dalších dobrot: marmeláda, marmeláda, marshmallows, víno. Léčivý s vodkou. Ovoce uchovávejte v přirozené formě a přidejte do omáčky, prvního a druhého chodu. Připravte si různé sváteční občerstvení, které může ozdobit tu nejvybranější hostinu.

Pokud utrhnete zralé a prokousnete sametovou, ale pevnou a drsnou slupku, téměř jistě dostanete zuby, protože toto ovoce má vysoký obsah piktonu a tříslovin. A velké procento železa a mědi nepřispívá k příjemné chuti. Ale pokud se krymská nebo japonská kdoule vaří s cukrem, získáte vynikající pochoutku, bez ohledu na způsob vaření. Pro nejjednodušší způsob vaření potřebujete pouze 2 kila ovoce a cukru a také 3 litry vody.

Vezmeme 2 nádoby, jednu naplníme libovolným množstvím vody, do které po oloupání a nakrájení na čtvrtiny (oddělení jader) ponoříme kdoule a vaříme do změknutí. Druhá nádoba bude potřeba na sirup, nalijte do ní množství vody uvedené v receptu, přidejte cukr a vařte do zhoustnutí. Pak kdoule vyjmeme do cedníku, necháme okapat vlhkost a po mírném vychladnutí nakrájíme na malé plátky, které vložíme do sladké hmoty sirupu. Vařte asi 10 minut, dokud plátky ovoce nezprůhlední, a poté nalijte do sklenic a zašroubujte.

Druhý recept je zajímavý, protože kůru lze použít i během vaření. Při mytí ovoce opatrně odstraňte houbou chmýří ze skořápky. Poté, po vyčištění kdoule, zalijte kůru 1,5 sklenice vody a vařte 30 minut, filtrujte. Výsledný mírně zakalený vývar použijeme k výrobě džemu, přidáme cukr a vaříme, dokud nezískáme sirup. Dále kdoule nakrájíme na malé plátky a na 10 minut ponoříme do sladkého roztoku. Poté pánev stáhněte z plynu a přikryjte pokličkou a odstavte ji na třetinu dne. Vaření a louhování se opakuje 3krát, následuje další vaření, dokud plátky nezprůhlední, a víření ve sklenicích.

Také se mnohým bude líbit recept na džem se spoustou ingrediencí. Na jeho přípravu potřebujete alespoň 400 gramů cukru a 100 gramů ořechů na kilo kdoule, dále čtvrt litru vody a 1 citron. Nasekáme ořechy a vybereme jádra, snažíme se, aby byly odstraněny všechny přepážky a nechytily se žádné kousky skořápky. Citron nastrouháme, nejprve nakrájíme na plátky a odstraníme semínka. Za základ bereme předchozí recept na povidla a po třetím odstavení, kdy začíná finální vaření, přidáme 5 minut před odstavením z plynu drcená jádra ořechů s citronem. Zbývá jen dát do sklenic.

Sladké kdoulové kompoty na sváteční stůl

Pokud jsou plody tohoto orientálního ovoce samy o sobě nepoživatelné, pak po zpracování bude chuť velmi jemná. To lze vidět na příkladu nejjednodušších ovocných nápojů. A první recept, který vám nabízíme, je mimořádně snadný na přípravu. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat 4 kdoule (velmi dobrá je japonská, ale možná je i jiná odrůda) a čtvrt kila cukru a také 2 tyčinky skořice nebo půl lžičky vanilinu. Ovoce ihned omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky, vykrojíme jádřince.

Plátky kdoule dejte do sklenic, naplňte je přibližně do poloviny, zasypte krystalovým cukrem a přidejte skořici nebo vanilku. Poté naplňte až po vrch vroucí vodou (před vložením ovoce je lepší sklenice sterilizovat nad párou). Sklenice vložíme do velkého hrnce s horkou vodou a ručníkem na dno, po jedné nebo po několika, pokud je to možné, a dáme na plyn. Po vaření vody po dobu 20 minut pasterizujte vývar. Pak kdoulový kompot na zimu uzavřeme a po převrácení uložíme pod teplou přikrývku.

Druhý kdoulový kompot na zimu vyžaduje delší a důkladnější vaření, ale výsledek vás jistě potěší po velmi dlouhou dobu; Na 3 kila kdoule vezmeme 1 kilogram cukru a 1,8 litru vody, z posledních dvou složek vaříme sirup, dokud se písek úplně nerozpustí. Ovoce důkladně omyjeme a očistíme, nakrájíme na plátky a zbavíme jádřinců a poté nakrájíme na menší kousky.

Plátky ponořte do vroucího sirupu a vařte 10 minut na velmi mírném ohni. Poté nádobu sejměte ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte den stát. Opakujte vaření a usazování 3x. Dírkovou lžící vyjmeme kdoule ze sirupu a dáme do sklenic a sladký roztok zředíme převařenou vodou v poměru 1:3, povaříme a do nádoby nasypeme plátky ovoce. Uzavřete víčky, vychladněte a vyjměte.

Neobvyklé pochoutky pro milovníky sladkého

Doma si můžete připravit nejen tradiční kdoulové přípravky, ale i něco speciálního. Jako příklad se podívejme na recept na marshmallows, ze kterých se dá vyrobit něco jako cukroví. Po umytí 2 kilogramů ovoce a očištění chmýří houbou je nakrájíme na tenké plátky, aniž bychom odstranili slupku, ale odstranili středy se semínky (vložíme je do čistého gázového sáčku). Plátky ovoce spolu s jádřincem vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu a vařte, dokud kdoule zcela nezměkne.

Pak je vše jednoduché: hodit do cedníku a plátky rozdrtit přes síto, čímž vznikne hustá pasta. Sáček s jádřince vyjmeme z vody a do vývaru nasypeme cukr, minimálně 1 kilogram, ale podle chuti můžete i trochu víc. Sirup uvařte, pak do něj vložte kaši z mletých plátků a vařte, dokud pohyb lžíce za míchání nezačne zvedat celou vrstvu tloušťky. Vezměte čistou sklenici (nejlépe skleněný tác), navlhčete ji a směs na ni rozetřete ve vrstvě do 2 centimetrů. Nechte několik dní zaschnout. Poté nakrájíme na kousky, posypeme práškem a dáme do nádob.

Pokud se marshmallow ukáže jako příliš tekutý, můžete jej vysušit v otevřené troubě.

Pokud máte zralou japonskou kdouli, vaše přípravky mohou být doplněny o nejjemnější želé z tohoto ovoce.

Navíc nebudete potřebovat kdoulové plátky, dají se z nich vyrobit třeba koláče a základem želírovaného přípravku se stane pouze odvar. Ovoce tedy omyjte, zbavte chmýří a nakrájejte i se slupkou na tenké plátky. Poté je vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly plátky ponořené na 2 prsty. Přiveďte k varu a vařte, dokud kdoule nezměkne. Vývar spolu s plátky ovoce přecedíme a vymačkáme přes plátýnko, poté tekutinu vaříme dalších 30 minut, dokud nezhoustne. Přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí, za stálého míchání další půl hodiny. Poté nalijte do sklenic a uzavřete.

Přípravky z kdoule bez cukru

Plody této plodiny se často používají při vaření pro přípravu prvních nebo druhých chodů, zejména masových. Plátky kdoule dodají velmi příjemnou vůni a chuť obyčejné pečínce nebo exotickému uzbeckému pilafu. Dále se podíváme na to, jak z těchto plodů připravit polotovary, které lze později použít k vaření. První z nich bude recept na zavařenou kdoule. Na 600 gramů ovoce vám stačí 400 mililitrů vody, nic víc není potřeba. Ovoce omyjeme a oloupeme, poté nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců.

Kdoule (japonská nebo ázerbájdžánská) se ponoří do vroucí vody a vaří se 15 minut do změknutí. Tento proces lze spíše nazvat blanšírováním. Poté plátky vložíme do cedníku a ochladíme je ve studené vodě, poté je vložíme do sklenic a zalijeme čerstvou vroucí vodou. Nádoby s obrobkem vložíme do velkého hrnce a ponoříme je do horké vody, kterou přivedeme k varu. Sterilizujte kdoule po dobu 20 minut, pokud děláte kroucení v litrových sklenicích. Zvětšením nebo zmenšením objemu o půl litru podle toho přidáme nebo odečteme 10 minut. Dále stočíme do sklenic.

Neméně zajímavá je možnost nakládané kdoule. Nejprve si uděláme marinádu tak, že 1 kilo cukru nasypeme do jeden a půl litru vody a po rozpuštění přidáme sklenici octa (lze i jablečný) a půl lžičky vanilky. Zatímco se to vše vaří, očistíme omytou kdouli, nakrájíme na tenké plátky a na 10 minut namáčíme v marinádě. Poté vyjměte a vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je do 3 čtvrtin. Tekutinu povařte na polovinu a plátky nasypte do skleněné nádoby a poté je otočte.

Kdoule je ovoce, které vypadá jako jablko nebo hruška. Přestože se tyto plody málokdy konzumují čerstvé, připravit je na zimu je nejen chutné, ale i zdravé. Z tohoto ovoce se vyrábí šťáva, zavařeniny, džemy, kandované ovoce a protlaky a plody se přidávají do pečiva. Jak je kdoule užitečná? Jeho šťáva zvyšuje hemoglobin, zlepšuje trávení, pomáhá při průjmech. Toto ovoce je bohaté na vitamíny A, PP a C. Pokud jde o obsah druhého, není horší než černý rybíz. Dužina těchto plodů při pečení pomáhá těhotným ženám v boji proti toxikóze. Pokud pěstujete kdoule, nezanedbávejte tento cenný zdroj vitamínů. Proč se nenaučit, jak ho uskladnit na zimu? Jak se připravuje japonská kdoule Neznáte někdo recepty na její přípravu na zimu? Napište do komentářů k tomuto textu! A řeknu vám, jaké přípravky z tohoto ovoce jsou mi známé.

Kdoule japonská - příprava na zimu

Lahodný kdoulový džem

Japonský kdoulový džem se ukazuje jako velmi aromatický a chutný. Je to jednoduché na přípravu. Připravte si ingredience:

Ovoce - 2 kg;
cukr - 2 kg;
voda - 3 litry.

Jelikož je toto ovoce velmi tvrdé, musí se nejprve trochu povařit, aby bylo měkké. Pak se bude snadněji čistit. Po umytí ovoce vložte na několik minut do vroucí vody. Poté je vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody. Po tomto postupu nebude odstranění kůže obtížné. Ovoce očistíme oloupáním a odstraněním jader. Plody nakrájejte na 4-8 dílů, podle velikosti.

Oloupané ovoce dejte do hrnce s cukrem a vodou, za stálého míchání uvařte sirup. Až sirup zezlátne, zkuste trochu nakapat na talíř. Pokud kapka drží tvar a téměř se nerozteče, džem je hotový. Sladkou hmotu dejte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Džem se připravuje podobným způsobem s přidáním odvaru z kdoulových slupek. Jednoduše nejprve uvařte kůru ve vodě a poté si z tohoto vývaru připravte sirup.

Ještě jednodušší recept na výrobu džemu, který si hospodyňky zamilují. Po umytí ovoce zbavte semínek a slupky a nakrájejte je na čtvrtiny. Řízky dejte do litrových sklenic. Vařte cukrový sirup, dodržujte poměr - 100 gramů písku na litr vody. Poté naplňte obsah sklenic připraveným sirupem a poté nádobu odešlete ke sterilizaci ve vodní lázni po dobu 15 minut. Nyní lze sklenice srolovat.

Jak vyrobit kandované ovoce?

Kandované ovoce se vyrábí z džemu. Pokud máte kdoulový džem, jednoduše jeho obsah nasypte do misky a znovu 20 minut povařte. Ovoce dejte do cedníku a nechte okapat. Plátky ovoce necháme mírně oschnout, poté je posypeme cukrem. Kandované ovoce se skladuje dlouhou dobu v lednici, stačí je vložit do sklenice a zakrýt víkem.

Vitamínový džem

Tento džem se hodí v zimě na pečení a můžete ho jíst i jen tak namazaný na chleba a zapíjený čajem. Na 1 kg ovoce je třeba vzít 350 gramů cukru a špetku kyseliny citrónové. Nejprve si omyjeme ovoce. Částečně je zbavte slupky a vyjměte krabice se semeny. Kdoule nakrájíme na malé plátky.

Nyní vložte plátky do pánve a přidejte vodu. Ovoce musíte vařit, dokud nezměknou. Během procesu vaření se téměř všechna tekutina obvykle odpaří.

Pokud jsou plátky již docela měkké a zbývá ještě voda, přebytečnou sceďte. Do pánve přidejte cukr a kyselinu. Ovoce rozdrťte na kaši. Hotovou hmotu je třeba vařit. Pokud máte rádi džem hustý, vařte asi 30 minut. Čím méně se džem vaří, tím bude řidší. Hlavní věc je nastavit sporák na nejnižší teplotu a pravidelně produkt míchat. Hotový džem stočíme do sklenic.

Šťáva z kdoule

Z kdoule si můžete udělat šťávu na zimu. Stane se užitečným zdrojem vitamínů při nemocech a pomůže posílit imunitní systém. Šťáva z těchto plodů je prý výborným lékem na deprese a úzkosti. Tak proč to nezkusit vyrobit?

Vezměte zralé plody, které seděly několik dní po sklizni. Umyjte a odstraňte jádra. Dužinu protáhněte mlýnkem na maso a poté z ní vymačkejte šťávu. Pokud chcete použít recept na výrobu kdoulového pyré, můžete dort místo vyhazování nechat. Nyní jej musíte projít přes filtr, kterým bude gáza. Přeložte jej do několika vrstev a šťávu přefiltrujte. Podle chuti přidejte cukr.
Sterilizujte nádobu napařováním. Aby šťáva neztratila na hodnotě, neměli byste ji vařit. Stačí zahřát na asi 80 stupňů, pak můžete okamžitě.

Japonská kdoule na zimu ve formě pyré

Pokud jste si připravili kdoulovou šťávu a zbyl vám koláč, můžete z ní udělat vynikající pyré. Ovocnou směs dejte do misky, přidejte trochu vody tak, aby lehce zakrývala dužinu. Vařte 10 minut. Poté do směsi přidejte krystalový cukr podle vaší chuti. Výslednou hmotu rozetřete mixérem a přeměňte ji na měkké pyré. Znovu vařte 20 minut. Vzniklou hmotu lze skladovat v běžných šroubovacích sklenicích na chladném místě.

Kdoule, strouhaná s cukrem

Někteří znalci tohoto ovoce ho raději jedí čerstvé. Pokud k těmto lidem patříte, můžete využít následující recept na přípravu čerstvé kdoule na zimu. Zralé plody oloupeme ze semínek, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokud máte kuchyňský robot, rozemlejte v něm ovoce a přeměňte je na homogenní hmotu. Pokud ne, dejte dužinu přes běžný mlýnek na maso. Kdoule zasypeme cukrem v poměru 1:1. Dobře promíchejte.

Směs dejte do skleněných nádob a dejte do lednice. Až do konce zimy je vám vždy k dispozici čerstvá kdoule s cukrem. Dá se dát do čaje, jíst lžící, namazat na chleba, přidat do kastrolů a koláčů jako vitamínovou náplň. Čerstvá kdoule pomůže i při průjmu, protože má stahující vlastnosti – při poruše snězte ráno a večer pár lžic tohoto přípravku.

Sklizeň kdoule je v zimě skutečně cenným zdrojem vitamínů. Nyní víte, jak to zachránit pro svou rodinu. Vyzkoušejte každý z navrhovaných receptů, nepochybně se vám bude jeden z nich líbit.