Masové pokrmy

Přípravky z papriky. Příprava feferonek na zimu - recepty na zavařování. Arménská marinovaná feferonka s bylinkami

Pepř v oleji na zimu je jednoduchý recept na chutný přípravek, který podnikavé hospodyňky používají již mnoho let ke kvalitnímu uchování své oblíbené zeleniny pro budoucí použití. Existuje mnoho verzí tohoto typu konzervování paprik, z nichž nejlepší jsou uvedeny ve výběru níže.

Jak zapečetit papriky v oleji na zimu?

Sladkou papriku na zimu připravíte na oleji bez problémů a dodržování jednoduchých zavedených pravidel vám pomůže správně a efektivně provést vybraný recept.

Papriky vybírejte zralé, dužnaté, bez poškození nebo zkažených míst.
V závislosti na technice receptu se papriky oloupou a nakrájí na plátky, velké kousky nebo se nechají celé.
Použitý olej je ideálně rafinovaný rostlinný olej bez výrazné chuti a vůně.
Pálivé konzervované papriky v oleji nevyžadují při použití sterilních nádob další sterilizaci a jsou perfektně skladovány i za pokojových podmínek.

Instantní nakládané papriky s máslem

Pepř marinovaný v plátcích v oleji i bez dalších pikantních a pikantních přísad má soběstačnou bohatou chuť a chutnou vůni a s přídavkem bylinek a česneku nebude chvályhodný. Nejpůsobivějšího předkrmu dosáhnete, pokud použijete zeleninu různých barev.

Ingredience:

pepř - 1 kg;
cibule - 1 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
česnek - 1-2 hlavy;
greeny – 1 velká parta;
vavřín, hřebíček – 5 ks;
voda – 1,5 l;
cukr – 5 lžic. lžíce;
olej - 100 ml;
sůl - 2,5 lžíce. lžíce;
ocet 70% – 3 lžičky.

Příprava

Papriky oloupeme a nakrájíme na poloviny nebo na plátky.
Přidejte cibuli, bylinky, chilli, česnek a promíchejte.
Svaříme vodu se solí, cukrem, olejem, octem a kořením a zalijeme jí zeleninu.
Hmotu přitlačte zátěží.
Po dni lze papriky ochutnat nebo přenést do sterilních sklenic a uchovat v chladničce.

Paprika marinovaná v oleji na zimu

Chutné budou i papriky připravené na zimu na oleji podle následujícího receptu. Pokud chcete, můžete do marinády přidat několik bobkových listů, kuliček pepře, nasekaného česneku nebo jiných přísad podle vaší chuti. Složení přípravku lze navíc doplnit o chilli lusk, který předkrmu dodá šmrnc.

Ingredience:

pepř - 1,5 kg;
voda – 0,5 l;
cukr - 150 g;
olej - 0,5 šálku;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
ocet - 180 ml.

Příprava

Oloupané papriky nakrájíme na plátky.
Ingredience na marinádu smícháme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Papriky vložte do vroucí směsi, vařte 7 minut a dejte do sklenic spolu s tekutým základem.
Uzavřené papriky marinované v oleji na zimu.

Feferonka naložená na zimu s olejem

Pepř v oleji na zimu, jednoduchý recept, na který se dozvíte níže, potěší chuťové buňky příznivců ohnivého občerstvení. Jako základní složka se v tomto případě používají pikantní odrůdy zeleniny, jejichž plody v kombinaci se stroužky česneku a řapíkatého celeru získávají zvláštní chuť a vůni.

Ingredience:

pálivá paprika - 1,5 kg;
česnek - 1 hlava;
řapíkatý celer – 250 g;
voda – 0,5 l;
cukr - 0,5 šálku;
olej - 0,5 šálku;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
mletý černý pepř - 1,5 lžičky;
ocet - 90 ml.

Příprava

Omyté a osušené papriky se propíchají párátkem nebo vidličkou, česnek se oloupe a řapíkatý celer se nakrájí na kousky.
Svařte vodu se solí, cukrem, octem, olejem a pepřem.
Připravenou zeleninu po částech namáčíme do marinády a vaříme 5 minut.
Směs přendejte do sklenic a zalijte vroucí marinádou.
Na zimu zapečetěno.

Papriky zavařené v oleji s česnekem

Sladkou papriku můžete na zimu připravit na oleji s přidáním česneku a jemně nasekaných bylinek, mezi které lze tradičně zařadit kopr a petržel nebo přidat listy bazalky, celer a koriandr. Arménská variace receptury zahrnuje předcpání oloupaného ovoce česnekově zelenou směsí.

Ingredience:

pepř - 1,5 kg;
česnek - 1,5-2 hlavy;
zelenina - 1 svazek;
voda – 1 l;
cukr - 0,5 šálku;
olej - 0,5 šálku;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
ocet - 150 ml.

Příprava

Papriky jsou nakrájeny na poloviny nebo plátky.
Vodu svaříme se solí, cukrem, olejem, octem, do marinády přidáme po částech plátky zeleniny a vaříme 4 minuty.
Papriky přendejte do sklenic, vrstvy posypte česnekem a bylinkami.
Obsah nádob naplňte vroucí marinádou a uzavřete.

Papriky smažené na oleji na zimu

Neuvěřitelně chutná zimní svačina je vyrobena ze sladké papriky smažené na oleji. V tomto případě je vhodnější česnek jemně nasekat nožem a opustit lis. Recept spočívá v zalití obsahu sklenic vařící vodou, ale v některých případech ženy v domácnosti radí použít horký olej z pánve.

Ingredience:

pepř - 1 kg;
česnek - 3-4 stroužky;
zelenina - 1 svazek;
sůl a ocet - každá 3 lžičky;
cukr - 6 lžiček;
olej, voda.

Příprava

Na rozpáleném oleji opečte papriky ze všech stran a pánev přitom přikryjte pokličkou.
Papriky orestované na oleji naskládáme do sklenic, posypeme nasekaným česnekem a bylinkami.
Do každé půllitrové sklenice nasypte lžičku soli a octa a dvě lžíce cukru.
Součásti zalijte vroucí vodou a uzavřete.

Pečené papriky na zimu v oleji

Papriky připravené na zimu v oleji, jednoduchý recept, na který se snadno a snadno dodržujete, budou vynikajícím předkrmem k jakékoli hostině. Aromatický kořeněný olej lze použít k vaření pizzy nebo jiných pokrmů, kde je důležitá pikantnost použitých surovin.

Ingredience:

pepř - 1 kg;
česnek - 1 hlava;
olej – 0,5 l;
rozmarýn (volitelně) - 1 snítka;
sůl - podle chuti.

Příprava

Papriky položte na plech s alobalem a pečte 1 hodinu při 200 stupních nebo dokud nezezlátnou.
Zvedněte okraje alobalu, zabalte růžové papriky a nechte je propařit.
Ovoce oloupejte ze slupek, nakrájejte na poloviny nebo plátky, odstraňte stopku se semínky a vložte do sterilních sklenic a podle chuti přidejte sůl.
Stroužky česneku bez loupání propícháme jehlou, vložíme do oleje, zahřejeme k varu a vlijeme do papriky.
Upečené papriky v aromatickém oleji po vychladnutí skladujeme v chladu.

Pepř na zimu s olejem a octem

Následující recept na nakládané papriky s olejem a octem je další cenově dostupnou variantou chutného přípravku, který je pikantní přidáním celeru a koření. Přesnídávka bude nejpůsobivější při použití červeného a žlutého ovoce, ale zeleným je lepší se vyhnout nebo je použít společně s jinými druhy.

Ingredience:

pepř - 1,5 kg;
česnek - 1,5 hlavy;
voda – 0,5 l;
olej - 150 ml;
vavřín – 3 ks;
snítky celeru – 3-4 ks;
černý pepř a nové koření - podle chuti;
ocet - 100 ml;
cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 0,5 lžíce. lžíce.

Příprava

Vařte vodu s přidáním soli, cukru, oleje, octa a koření.
Po částech přidejte plátky papriky a vařte 7 minut.
Do sklenic se přidá česnek, bylinky a vařená paprika.
Vše zalijeme marinádou, uzavřeme a zabalíme.

Papriky sušené v oleji na zimu

Sušené papriky v oleji jsou originální samostatnou svačinkou nebo přísadou do gurmánských salátů, polev do pečiva a na pizzu. Chcete-li dosáhnout ideálního výsledku, musíte nejprve odstranit slupky z paprik a až poté začít s dlouhodobým sušením plátků zeleniny.

Ingredience:

pepř - 2 kg;
olej, sůl, česnek - podle chuti.

Příprava

Celé papriky se pečou při 200 stupních po dobu 20 minut, poté se vloží do uzavřené nádoby, spaří se a odstraní se slupky.
Buničina, nakrájená na plátky, se položí na plech s pergamenem a suší se 2 hodiny při 100 stupních.
Plátky osolíme, pokapeme olejem a necháme ještě hodinu dusit.
Sušené plátky smíchejte s nasekaným česnekem, znovu je rozdělte na plech a prohřívejte dalších 10 minut.
Přendejte do sterilní sklenice, přidejte olej a umístěte na polici chladničky pro uskladnění.

Pepř s medem a olejem na zimu

Získává zvláštní chuťové tóny Je vhodnější používat červené odrůdy zeleniny - předkrm bude působivější a chutnější. Pikantní přísady před přidáním do marinády lze umístit do gázového sáčku, který se po vaření vyjme a vyhodí.

Ingredience:

pepř - 1,5 kg;
med - 2 polévkové lžíce. lžíce;
voda - 1 sklenice;
olej a ocet - každý po 100 ml;
sůl a cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
vavřín – 3 ks;

Příprava

Svařte vodu se solí, cukrem, medem, olejem, octem a kořením.
Nakrájejte plátky papriky, povařte 5 minut a přendejte do sklenic.
Zeleninu přelijeme marinádou, uzavřeme a zabalíme.

Papriky vařené v oleji na zimu

Ideálním řešením pro fanoušky pikantních a slaných pochutin je následující recept na papriky v oleji na zimu. Jeho osobitost spočívá v předvaření plátků ve zvláště aromatické marinádě. Do olejovitého tekutého základu se kromě koření přidávají celé stroužky česneku a chilli.

Ingredience:

pepř - 1 kg;
voda - 350 ml;
cukr, olej a ocet - každý po 150 g;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 hlava;
chilli papričky - 3 ks;
nové koření a hřebíček - 3 ks;
černý pepř - 5 ks.

Příprava

Svařte vodu se solí, olejem, cukrem a octem, přidejte koření, celý česnek, propíchněte zuby párátkem a chilli.
Do marinády vložíme plátky papriky a přikryté vaříme 10 minut.
Zeleninu s marinádou přendejte do sklenic, uzavřete a izolujte, dokud nevychladne.

Pepřový salát v oleji na zimu

Pokud jej připravíte přidáním rajčat, získáte lahodný salát, který bude ideálním doplňkem k masu nebo jakékoli příloze. Cibuli je lepší nakrájet na tenké podélné plátky a papriku na proužky. Mrkev lze předem orestovat na oleji do poloviny uvařené.

Ingredience:

paprika a rajčata – každá po 1,5 kg;
mrkev, cibule – každá po 0,5 kg;
cukr - 150 g;
sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
olej - 200 ml;
ocet - 1,5 lžíce. lžíce;
černý pepř - 0,5 lžičky.

Příprava

Nakrájejte všechnu zeleninu, přidejte trochu soli a nechte 12 hodin.
Přidejte zbývající přísady a umístěte nádobu na sporák.
Salát vařte po varu 40 minut, zabalte do sklenic a uzavřete.

Papriky s lilkem v oleji

Marinované v oleji se smaženými lilky, česnekem a bylinkami, můžete jednoduše dát do lednice namočit na jeden den, nebo můžete nádoby sterilizovat na 15 minut v misce s vroucí vodou a uzavřít pro dlouhodobé skladování na zimu . Ukazuje se velmi chutné, kořeněné a aromatické.

Paprika, pikantní nebo hořká – to vše je o stejné zelenině, pepři. Je dobré jak jako koření, tak jako samostatné jídlo. Je to také zdravé, takže se nemusíte bát dopřát si střídmost s kořeněnými jídly. Co je na zelenině dobré a co je nejlepší s ní vařit - zjistíme dále.

Stručně o výhodách feferonky

Výrobek má štiplavou chuť díky přítomnosti alkaloidu kapsaicinu. Stimuluje růst vlasů, proto se v kosmetologii pro péči o vlasy používají pepřové nálevy a oleje.

Důležité! Pálivá paprika podporuje tvorbu endorfinů – snižují následky stresu a zlepšují náladu.

Kromě toho přispívá k:

zrychlení krevního oběhu;
zlepšení trávení a zvýšená chuť k jídlu;
zvýšení imunity díky vitamínu C a dalším prvkům;
léčba alergií, bronchiálního astmatu;
prevence rakoviny;
léčba radikulitidy, artritidy a revmatických bolestí.

Vlastnosti výběru pepře pro přípravky

Jak pro přípravu, tak pro čerstvou spotřebu si musíte vybrat nedávno sklizenou zeleninu. To zajistí bezpečnost vitamínů a mikroelementů. Čerstvé ovoce bude navíc znatelně ostřejší – jeho pálivá šťáva učiní chuť bohatší.

Podle ocasu můžete určit, jak dlouho byl produkt sebrán - zelený, bez vad a hustý označuje čerstvost. Pokud ji trochu rozbijete, vyteče tekutina. Jemně lusk ohněte – měl by se jemně ohýbat a nepraskat. To také svědčí o čerstvosti.

Kupovat lusky bez stopky se nevyplatí – rychleji se tak kazí, a je téměř nemožné určit, jak dlouho na pultu leží. Kůže na nich by měla být hustá, bez defektů, řezů nebo důlků. Bohatá, jasná barva naznačuje zralost.

Důležité! Kupte si výrobek na trhu od babiček - to poskytne alespoň určitou záruku, že rostl bez pesticidních nečistot. Tato zelenina je totiž z hlediska vstřebávání škodlivých látek do slupky až na třetím místě, proto je lepší se chránit.

Častěji jsou plody ostřejší, čím jsou menší. Ale neměli byste věnovat velkou pozornost velikosti - dlouhý lusk může být někdy více horký než krátký.
Jakékoli ztmavnutí nebo přítomnost černých skvrn na samotném ovoci nebo jeho zelené noze svědčí o houbovém onemocnění. I jedno takové ovoce může zničit celou část vašich zavařenin.

Jak nakládat papriky na zimu: recept krok za krokem s fotografiemi a videy

S tímto pokrmem nebude oběd ani večeře nikdy fádní. A není těžké se připravit, hlavní věcí je zásobit se přísadami a touhou.

Kuchyňské vybavení

Musíš mít:

gumové rukavice - užitečné při řezání ovoce;
prkénko;
miska nebo pánev na vaření;
nádoba na měření kapaliny;
sklenice a víčka (předem sterilizované).

Požadované ingredience

Na 3 půllitrové sklenice budeme potřebovat:

pálivá paprika - 1 kg;
cukr - 150 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 125 ml;
ocet 6% - 190 ml.

Postup krok za krokem

Video: recept na nakládané feferonky

Další recepty s feferonkami

Marinování umožňuje zcela zachovat vzhled a chuť produktu. Můžete připravit složitější pokrm - například adjika. Existuje mnoho způsobů, jak připravit ohnivou svačinu; budeme mluvit o arménské verzi, která nevyžaduje vaření.

Kavkazská Adjika

Tento předkrm je pikantní nejen díky pepři, ale také česneku. K přípravě budeme potřebovat:

pálivá paprika - 500 g;
- 100 g;
- 30 g;
- 10 g;
sůl - 250 g;
ocet 6% - 20 g.

Příprava:

Arménská pálivá paprika

Toto jídlo se připravuje jako příprava na zimu. Uvedené ingredience vystačí na 4 sklenice o objemu 0,75 litru. Porce lze v případě potřeby rozpůlit.

Budeme potřebovat:

pálivá paprika - 3,5 kg;
česnek - 5 stroužků;
rostlinný olej - 0,5 l;
voda - 0,5 l;
stolní ocet 9% - 100 ml;
cukr - 100 g;
sůl - 4 zarovnané polévkové lžíce.

Příprava:

Obecná pravidla a podmínky pro skladování obrobků

Přířezy svinuté s víky lze skladovat několik let. K tomu se hodí lednice, sklep nebo i tmavá spíž, kde teplota není vyšší než 18°C. Hlavní podmínkou bezpečnosti je řádná sterilizace sklenic a víček.

Otevřená sklenice by se neměla uchovávat déle než týden, proto konzervované potraviny srolujte po malých porcích. Marinády a zavařeniny se doporučuje uchovávat pod plastovým víčkem pouze v chladničce, ne déle než 3 měsíce. Pokud je víko nafouklé a na obrobku se vytvořila plíseň, výrobek by se neměl konzumovat.

Co podávat s feferonkami

Pikantní pochutiny se hodí k masu a rybám. Proto bude takový přípravek ozdobou každého svátečního stolu. Adjika a nakládané papriky se dají jíst jednoduše s bramborami nebo kaší.
Marinády ze zeleniny se používají k dušení masa - pak je křehčí a pikantnější. Adjika lze použít místo omáčky na pizzu.

Každý, kdo miluje zajímavé svačiny, si tyto nakládané feferonky na zimu určitě zamiluje. Za prvé, vypadá to velmi neobvykle a chutně: různobarevné lusky nakládané feferonky si prostě žádají, abyste je vložili do úst. Za druhé, chuť této konzervy bude přesně taková, jakou od ní očekáváte: velmi jasná a palčivě kořeněná.

Ale zároveň je to pikantní do té míry, že chcete tento předkrm stále vyzkoušet a nemyslet na to, jak uhasit jeho pikantnost. Ingredience v tomto receptu na nakládané feferonky jsou vybírány tak, aby bylo teplo jasně cítit, ale ne přehnaně.

Velkou výhodou této papriky je její snadná příprava – nemusíte ji ani krájet: blanšírujte, zalijte marinádou a trochu sterilujte. Takže pro ty, kteří hledají jednoduchý recept na feferonku na zimu, se bude jistě hodit tato. Rád se podělím o to, jak správně marinovat feferonky, aby byly velmi chutné a jak připravit feferonky tak, aby to bylo jednoduché a rychlé. podle vašeho osvědčeného receptu. Půjdeme do kuchyně?

Ingredience na 4 půllitrové sklenice:

200 g zelené feferonky;
600 g červené feferonky.

Na každou 0,5litrovou sklenici:

3-4 stroužky česneku;
5-7 kuliček černého pepře;
2-3 hrášky nového koření.
25 ml 9% octa (5 lžic).

Marináda:

1 litr vody;
2 lžíce cukru;
1 lžíce soli.

Jak nakládat feferonky:

Papriky protřídíme, ty nahnilé nebo s poškozenou slupkou vyhodíme. Papriky důkladně omyjte tekoucí vodou. Pokud jsou ocasy dlouhé, mírně je zastřihněte.

Ve velkém hrnci (5-7 l) přivedeme na prudkém ohni k varu vodu. Na uvedený počet paprik by mělo být minimálně 3,5 - 4 litry vody. Do vroucí vody přidejte sůl – 2 lžičky na 4 litry vody. Papriky vypusťte a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut.

Papriky ihned přendejte do studené vody (asi stejně velké množství), aby rychle vychladly. Papriky namočte na 5 minut do vody a položte na misku.

Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte 2-3 stroužky česneku, hrášek z černého a nového koření.

Opatrně umístěte papriku svisle, snažte se ji nerozdrtit a umístěte ji těsněji do sklenice. Navrch položte zbývající česnek.

Připravte si marinádu (na uvedený počet paprik byl použit 1 litr marinády). Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Do každé sklenice nalijte ocet a naplňte ji až po vrch vařící marinádou.

Sklenice přikryjeme víčky a pošleme je sterilizovat - vložte je do hrnce, naplňte je teplou vodou, těsně pod hrdlo sklenic. Přiveďte vodu v pánvi k varu a sterilizujte sklenice pepře po dobu 8-10 minut. Poté sklenice hermeticky uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.

Tuto nakládanou chilli papričku můžete skladovat při pokojové teplotě, na tmavém místě.

Konzervování je nejlepší způsob, jak uchovat zeleninu nebo ovoce čerstvé a chutné po několik let. Máte-li volný čas, zkuste si na zimu vyrobit nakládané papriky – recepty jsou velmi jednoduché, vyžadují minimum dovedností a nakonec získáte chutné občerstvení.

Feferonky můžete i nakládat – takové přípravky jsou pro ty, kteří mají rádi pálivá jídla, ale přidáním medu nebo jiného sladidla chuť pokrmu zjemníte.

Aby přípravky déle vydržely, není nutné sklenice sterilizovat. Pomocí správné tepelné úpravy (vaření, smažení nebo pečení), octa či jiného konzervantu docílíte dobrých zákrutů, které vydrží i několik let, aniž by se zkazily.

Vaření je velmi pohodlný a rychlý způsob tepelné úpravy, protože zeleninu stačí vložit do hrnce a pár minut podusit v marinádě. Takové přípravky jsou považovány za nejvíce dietní, protože nejsou smažené v oleji. Pokud chcete experimentovat, můžete zkusit i pečení v troubě.

Ingredience

Porce: – + 33

Bulharský pepř 2 kg
rostlinný olej 100 ml
sůl 1,5 lžíce
pití vody 1 l
ocet 9% 100 ml
česnek 4 hřebíčky
petržel 1 svazek
kopr 1 svazek
chilli 1 PC.
mletá červená paprika 5 g

V jedné porci

Kalorie: 58 kcal

Bílkoviny: 0,8 g

tuky: 3 g

Sacharidy: 6,7 g

40 min. Video recept Tisk

V hrnci smícháme vodu s kořením a olejem, přidáme nadrobno nakrájené chilli papričky a česnek, přivedeme k varu.

Během přípravy marinády si připravte papriky: důkladně je omyjte, zbavte semínek a blan a zbavte stopek.

Papriky nakrájíme na několik kousků, aby ve sklenici vypadaly organicky a krásně. Pro stejný účel se doporučuje používat zeleninu různých barev - červenou, oranžovou, zelenou, žlutou.

Když se marináda vaří, nalijte polovinu papriky. Vařte je na středním plameni 4 minuty.

Uvařenou zeleninu vložíme do předem připravených sklenic, další várku nalijeme do vody a postup opakujeme. Do marinády přidejte ocet, vařte další 2 minuty a poté nalijte do sklenic. Nádoby srolujeme, otočíme víčkem dnem vzhůru, pevně zabalíme a počkáme, až vychladnou.

Po vychladnutí lze přípravky přemístit do lednice nebo sklepa, kde uzavřené sklenice při správných podmínkách skladování vydrží 1-2 roky. Čerstvé konzervy lze konzumovat do týdne po přípravě, protože zelenina potřebuje čas na marinování.

Jedná se o velmi jednoduchý obecný recept, který může použít každý. Chcete-li získat více „ohnivé“ jídlo, musíte přidat více ostrého koření. Pokud se paprika stále zdá sladká, zkuste zavařit pálivé chilli.

Jednoduchý recept na nakládané feferonky v oleji na zimu

Tento recept na nakládané feferonky lze jen stěží považovat za dietní, zato svačiny podle něj připravené se olíznou! V tomto případě se sklenice nesmí sterilizovat octem a bude stačit pasterizace oleje.

Rada: Olej můžete pasterizovat přímo v lahvičce (sklenici) ve vodní lázni pro zachování všech prospěšných látek.

Pálivé papričky se nejčastěji zalévají olejem a vzniklá pikantní marináda se používá k dalšímu vaření. Milovníků takto rázné svačiny není tolik, ale pokud jste pikantní vjemy nezažili už dlouho, určitě si chilli na zimu zakonzervujte v oleji.

Čas na vaření: 30 minut

Počet porcí: 40

Energetická hodnota

bílkoviny – 1,2 g;
tuky – 11,4 g;
sacharidy – 5,6 g;
obsah kalorií - 129,7 kcal.

Ingredience

chilli paprička - 1 kg;
olivový olej - 1 l;
česnek - 2 hlavy;
rozmarýn - 4 snítky;
bobkový list - 5 ks.

Příprava krok za krokem

Česnek je nutné rozdělit na stroužky, ale ne oloupat, jinak velmi změknou. Vzniklý hřebíček omyjeme ve vodě a osušíme papírovou utěrkou.
Česnek, část rozmarýnu a bobkový list nasypte do hluboké pánve a zalijte olivovým olejem.
Celou směs vařte na středním plameni. Jakmile začne proces varu, je třeba okamžitě snížit teplotu a koření vařit. Česnek by se měl na oleji podusit asi 20 minut.
V tuto chvíli připravujeme papriky. Umyji je, ale neodstraňuji ocasy, bude stačit udělat úhledný řez vedle stonku, aby chilli během vaření neprasklo.
Při vaření receptu, který obsahuje horký olej, je třeba být velmi opatrní, proto papriky opatrně osušte od vody.
Připravenost česneku můžete zkontrolovat nožem - pokud se snadno propíchne, znamená to, že je vařený.
Koření vložte do předem sterilizovaných sklenic a vyjměte je z oleje děrovanou lžící.
Uvařený rozmarýn můžete vyhodit a zbývající čerstvý rozmarýn dát do sklenice.
Do rozpáleného oleje vložíme celou chilli papričku, na středním plameni přivedeme k varu, stáhneme plamen a papriku 10 minut dusíme.
Pomocí děrované lžíce oddělte papriky od oleje a vložte je do sklenic.
Nádoby naplňte olivovým olejem a rolujte podle technologie. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Poté může být svačina přenesena do chladničky nebo sklepa.

Vzhledem k tomu, že všechny ingredience jsou již uvařené v oleji, můžete naši přípravu rovnou vyzkoušet spolu s černým chlebem. Po přípravě nakládaných feferonek na zimu podle tohoto receptu je ale rozhodně nebudete moci sníst celé, i když je chilli namočené v marinádě a ztratí trochu hořkosti.

Důležité: Nedoporučuje se jíst takovou kořeněnou svačinu nalačno, protože může mít špatný vliv na gastrointestinální trakt, ale lze ji přidávat do různých jídel.

Olej, který zbyde po zavařování, je velmi pikantní a chutný, takže ho lze použít i do jiných receptů, například s ním uvařit smažené brambory, připravit rajčatovou omáčku a dochutit dušeným zelím, masem a dalšími pokrmy nebo sníst s horkým přípitek. Vaši hosté si budou olizovat prsty!

Zkroucení papriky, které se lidově říká „light“, se prakticky neliší od toho obvyklého, protože bylo získáno křížením chilské papriky s kajenskou paprikou. Krása této zeleniny spočívá v tom, že ji lze pěstovat jak na letní chatě, tak i doma na parapetu v květináči, takže si ji můžete připravit kdykoli během roku.

Všichni lidé, kteří tuto papriku pěstují, ji považují prostě za nepostradatelné koření: „light“ lze sušit a umlít v mlýnku na maso a lze jej také na zimu uchovávat v oleji a marinádě, jako běžné chilli. Vzhledem k tomu, že domácí papriky jsou mnohem menší než jejich „příbuzné“ z trhu, je lepší vzít si malé sklenice na jejich konzervaci.

Vlastnosti přípravy různých paprik

Paprika je na přípravu všestranná - připravíte z ní jak slané přesnídávky, tak i docela sladké. Tento twist se hodí k masu, rybám a lze jej použít i pro jiné recepty.

Sladkou papriku je vhodné předpéct s olejem a sadou aromatického koření - pak bude mít zkroucení pikantní a jedinečnou vůni, kterou nelze získat pravidelným smažením.

Chilli papričky se doporučuje zasypat cukrem nebo medem a vytvořit tak originální zimní přípravu. Zelenina se obvykle konzervuje celá včetně natí a později se používá k přípravě salátů a prvních chodů. Zbývající marinádu můžeme podávat k masu nebo rybám.

V poslední době jsou extrémně populární jednoduché orientální recepty v arménštině a gruzínštině. Každý kuchař používá při přípravě chilli papriček své vlastní tajemství.

Podle tohoto receptu vezmete malé papriky, ne nakrájené, ale napíchané ze strany stonku, a zalijete horkou marinádou z bílého octa. Cukr a sůl se přidávají podle chuti, takže má smysl pravidelně ochutnávat roztok během procesu vaření. Za tajemství tohoto neobvyklého předkrmu lze považovat celer, který je jemně rozdrobený ve vroucí vodě a na konci získáte středně pikantní papriku bez přílišné pálivosti. Marináda, která zůstane ve sklenici, také není nijak pikantní, takže ji můžete pít nebo přidat k rybám či masu.

Vlastnosti vaření v oleji

Chcete-li získat nejen chutnou, ale i aromatickou a zdravou svačinku, pak papriky konzervujte výhradně v olivovém nebo lněném oleji. Výživoví poradci totiž radí pít 1 polévkovou lžíci denně pro zlepšení stavu vlasů, pokožky a nehtů, takže běžný slunečnicový olej není pro naše potřeby vhodný.

Olej musí být pasterizován, ale nepřiveďte jej k varu. Jakmile uvidíte první malé bublinky, okamžitě stáhněte plamen na minimum a papriky v něm ještě chvíli vařte.

Nezapomeňte na bezpečnostní opatření - noste rukavice a oblečení s rukávy, chraňte oči před postříkáním. Suroviny, které přidáváte, důkladně osušte, aby se do horkého oleje nedostala voda.

Paprika „Spark“ je mnohem pálivější než obyčejná chilli, jak se ukázalo křížením, takže je lepší ji zalít olejem než marinádou. Nezanedbávejte kouzlo koření, proto do oleje určitě přidejte rozmarýn, bylinky, česnek nebo bobkový list.

Pepř je oblíbená zelenina mnoha lidí, protože dělá ty nejchutnější zavařeniny. Dá se zavařit samostatně, společně s mrkví, česnekem a cibulí, stejně jako v medu, oleji nebo octu. Experimentujte s naučnými fotografiemi a videi a vytvořte dokonalý rodinný recept, který se bude dědit z generace na generaci. Hodně štěstí!

Ohodnoťte tento článek

Líbil se vám recept?

Nádherný!
Musíme to opravit

Pálivá paprika je pikantní zelenina, která dodá pikantnost každému typu pokrmu. Jeho plody se dobře hodí k různým metodám konzervování. Příznivci pikantních jídel velmi ocení jedinečné chuťové tóny nakládaných feferonek a níže uvedené recepty vás naučí, jak feferonky nakládat správně a hlavně chutně. Pálivá paprika naložená na zimu s olejem je pro tělo také velmi prospěšná, obsahuje dostatečné množství vitamínů a dalších užitečných látek.

Pro opravdové gurmány máme i recepty, a.

Celé nakládané papriky jsou skvělým doplňkem vydatných, tučných jídel. Samotné pikantní lusky jsou křupavé a kyselé.

Potřebné produkty (počítáno pro 0,8litrovou sklenici):

350 gr. feferonkové lusky;
sto ml hroznového octa;
1 hlava česneku;
3 zelené větve koriandru a kopru;
1 snítka čerstvé máty;
500 ml filtrované vody;
1 lžička l. hrubá sůl;
každá dvě lžičky semena koriandru a cukru. písek;
2 vavřín list;
2 pupeny sušeného hřebíčku;
3 ks. sprcha. pepř;
5 kusů. Černá pepř

Jak nakládat feferonky:

K nakládání vybírejte zralé lusky feferonek, tedy červené, bez jakýchkoli hnědých nebo zelených žilek.
Všechnu zeleninu - mátu, kopr a koriandr - opláchněte pod studenou vodou, setřeste kapky a otrhejte listy ze všech větví. Stonky se k moření nehodí, dají se vyhodit, faktem je, že jsou příliš drsné a ani po moření nevhodné k jídlu.
Jednoduše oddělte hlavu česneku na stroužky, není třeba je loupat.
Omyjte feferonky a poté propíchněte každý lusk skrz na skrz v blízkosti stopky, aby se při nakládání nehromadil v paprice přebytečný vzduch.
Zpracované lusky vložte do jakékoli hluboké pánve.
Čistou vodu vařte v konvici nebo samostatné pánvi. Papriky zalijte vroucí vodou, nádobu přikryjte víkem a počkejte pět minut.
Vypusťte pepřovou vodu do dřezu a znovu naplňte lusky čerstvou vroucí vodou. Tento postup opakujte třikrát nebo čtyřikrát. Tento postup pomůže paprikám trochu povařit, ale nevařit.
Další způsob, jak blanšírovat papriky: vložte ovoce do libovolného hrnce, přidejte vodu, počkejte, až se vaří, a vařte asi 3 minuty. (po varu) vypněte oheň a nechte čtvrt hodiny se zavřeným víkem.
Nalijte filtrovanou vodu do jiné pánve, přidejte krystalový cukr spolu se solí, přidejte všechen pepř, koriandrová semínka, bobkové listy, květenství stroužků, neoloupané stroužky česneku a veškerou zeleninu otrhanou ze stonků. Tuto směs položte na oheň a počkejte, dokud se tekutina nevyvaří.
Jakmile se voda vyvaří, nalijte do ní hroznový ocet, marinádu povařte asi tři minuty, stáhněte z hořáku a jednoduše nechte přikryté dalších 15 minut.
Do zavařovací sklenice vložte zelené listy a stroužky česneku (z marinády), poté opatrně položte všechny feferonky, snažte se je při ukládání nepoškodit, přidejte všechno zbylé koření z marinády a samotnou marinádu nalijte až k okrajům sklenice.
Papriky do nádoby lehce zatlačte vidličkou, aby se uvolnil zbylý vzduch, pevně uzavřete víkem, zabalte sklenici dnem vzhůru a nechte 24 hodin chladnout.
Konzervované potraviny skladujte na chladném a tmavém místě.

Nakládané kroucené feferonky na zimu

Kroucené pálivé nakládané papriky jsou velmi pálivé koření. Podobný přípravek se v korejštině nazývá „kochi“. Na jeho přípravu je použito minimum surovin, pouze tři. Lusky feferonky se drtí spolu se semeny, která dávají ještě více tepla. Pikantní kaše se skvěle hodí k masitým pokrmům, lze ji přidat i do polévek nebo jednoduše namazat na chleba.

Seznam ingrediencí:

pepř (chili) - 1 kg;
hlava česneku;
stolní sůl - 25-30 gramů;
vinný ocet - 100 ml.

Recepty na nakládání feferonek na zimu:

Papriky dobře omyjte, z každé odřízněte vrchní část se stopkou.
Lusky spolu se semínky a česnekem protáhněte mlýnkem na maso. K mixování můžete také použít mísu mixéru.
Vzniklou kaši dejte do hluboké misky, přidejte kuchyňskou sůl a vinný ocet, důkladně promíchejte lžící, aby se ingredience mezi sebou rovnoměrně rozložily.
Zpracujte sklenice s víčky. Pro toto dochucení je lepší vzít malé sklenice od 80 g do půl litru.
Papriky zakroucené se semínky vložíme do připravených nádob až k okrajům a přišroubujeme víčka.
Přípravky uchovávejte v lednici nebo na jakémkoli chladném místě.

Arménská marinovaná feferonka s bylinkami

Tento přípravek je pro lidský organismus velmi užitečný, neboť si zachovává všechny vitamíny a různé prospěšné látky obsažené v používaných produktech. Pepř marinovaný s bylinkami a česnekem je velmi aromatický a chutný, takže bude vynikajícím občerstvením pro každodenní i sváteční stoly.

Co potřebuješ:

pálivá paprika - jeden kilogram;
9% ocet - 60 ml nebo 6% kyselina octová - 100 ml;
bylinky: celer, petržel, kopr - každá po 50 g;
česnek - 50 g;
stolní sůl - 50 gramů;
pitná voda - jeden litr.

Arménská marinovaná feferonka:

Lusky a všechnu zeleninu opláchneme pod studenou vodou, česnek oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky.
Než začnete papriku nakládat, měla by být upečená. skříň do měkka. Teplota uvnitř je přibližně 150-180°.
Papriky vyndejte z trouby a nechte je chvíli vychladnout.
Mezitím zpracujte sklenice a víčka.
Otrhejte všechny listy ze stonků trávy.
Vychladlé papriky dejte do sterilizovaných nádob, střídavě s vrstvami nasekaného česneku a bylinkových listů.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte kuchyňskou sůl a jakoukoli kyselinu octovou ze seznamu receptů. Marinádu provařte, stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Jakmile marináda dosáhne pokojové teploty, přelijte jí lusky ve sklenicích až po samá ramena nádoby.
Do každé sklenice vložte lis (sklenici naplněnou vodou nebo malými kamínky) a uchovávejte papriky až tři týdny při pokojových podmínkách.
Po uplynutí času uzavřete sklenice s lisovanými nakládanými feferonkami nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem a přesuňte přípravky do chladničky.

Marinované gruzínské feferonky v rajčatové šťávě

Tato úprava je zajímavá tím, že rajčatová šťáva je v ní nejostřejší. Nakládané feferonky v rajčatové šťávě se hodí téměř ke všem masitým pokrmům, polévkám, pilafům, dokonce i těstovinám a rybám. Pro konzervování je lepší vzít malé nádoby od 200 do 500 ml. Pepř se hodí jako předkrm k hlavním chodům a pikantní rajčatovou šťávu lze například přelít kousky masa nebo přidat do smaženek do polévek místo běžného rajčatového protlaku.

Nezbytné:

pálivá paprika - jeden kilogram;
červená rajčata na šťávu - 2,5 kilogramu;
octová esence (70%) - jedna polévková lžíce;
kamenná sůl - 1 tabulka. Nepravdivé;
sah. písek - 3 stoly. lžíce;
rostlinný olej - 5 stol. l.;
vavřín - 5 listů;
česnek - 30 gramů;
prášek z černého pepře - čtvrtina lžičky.

Recept na marinovanou feferonku v gruzínštině:

Lusky feferonky omyjeme, položíme na kuchyňskou utěrku a mírně osušíme.
Ze dvou a půl kilogramů rajčat připravte čerstvou šťávu buď přes odšťavňovač, nebo v míse mixéru – šťáva pak vyjde i s dužinou.
Česnek rozetřete na pastu.
Sterilizujte vybrané nádoby pro konzervaci.
Šťávu získanou z rajčat nalijte do hrnce a dejte na sporák, měla by se vařit a teprve poté přidejte všechny sypké suroviny (krystalový cukr, prášek z černého pepře a kamennou sůl) a také vhoďte bobkové listy.
Rajčatovou směs promíchejte a vařte až půl hodiny, pánev nezakrývejte.
Po 30 minutách přidejte všechny paprikové lusky do rajčatové šťávy. Za občasného promíchání vaříme asi 20 minut.
Jakmile uplyne doba vaření paprik, přidejte nakrájený česnek a zasypte určené množství rostlin. olej, bobkový list chytit a vyhodit.
Směs promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile se obsah pánve vyvaří, vlijte octovou esenci, znovu promíchejte a vypněte oheň.
Kulinářskými kleštičkami opatrně uchopte všechny papriky a ve vrstvách je dejte do připravených sklenic, zbylou šťávou přelijte tytéž papriky.
Pevně přišroubujte víčka a zabalte je do přikrývek. Obrobek během jednoho nebo dvou dnů vychladne, poté jej můžete přesunout do spíže.

Nakládané feferonky s medem na zimu

Tato nakládaná feferonka má kyselou chuť a příjemnou sladkou vůni. Sladkost medu a hořkost pepře se dokonale snoubí a pro milovníky všeho neobvyklého ve vaření se pepř v medovo-octové marinádě nepochybně stane exotickým chuťovým objevem. Tato paprika se bude hodit především k masitým pokrmům. Proces moření je dostatečně snadný, aby jej zvládl i začínající konzervátor.

Co si vzít:

malé feferonky - dva kg;
hlava česneku;
ocet (stolní) - 0,5 l;
med (tekutý) - dvě lžičky;
jemná obyčejná sůl - čtyři lžičky;
pepř - 5 ks;
čistá voda - 500 ml;
granulovaný cukr - 2 lžičky.

Marinované gruzínské feferonky na zimu:

Omyté a osušené celé papriky volně vložte do předem sterilizovaných nádob.
Do malého kastrůlku nalijte půl litru čisté vody a vmíchejte všechny ostatní ingredience v seznamu receptů.
Umístěte na mírné teplo a počkejte, dokud se marináda nevyvaří.
Obsah sklenic ihned zalijte vroucí vodou a uzavřete víčky.
Válcovaný a převrácený obrobek vychladne během jednoho a půl dne a může být uložen ve sklepě nebo v lednici.

Nakládané feferonky nepochybně zvýrazní chuť každého pokrmu. I když nejste příznivci ostrých jídel, přesto stojí za to tuto zeleninu vyzkoušet, i když v malém množství. Bylo prokázáno, že pálivá paprika stimuluje produkci hormonů štěstí. Přesto je kontraindikován pro osoby se střevními a žaludečními chorobami, ale všichni ostatní ho mohou bezpečně jíst, samozřejmě v rozumném množství.