Хобби

Котлеттерге фаршты қалай дайындау керек. Сиыр етінен дәмді котлеттерді дайындауға арналған қадамдық рецепт. Котлеттер қалай пайда болды?

Сізге қажет өнімдер:

тартылған сиыр еті - 400 г;
сары пияз – 1 дана;
ақ тоқаш – 1 дана;
тауық жұмыртқасы – 1 дана;
күнбағыс майы - 25 мл;
тұз – 0,5 шай қасық (немесе одан да көп, дәміне қарай);
бұрыш - төрттен бір шай қасық.

котлеттерге арналған ингредиенттер

Біздің котлет пен еуропалық асханадағы котлет екі үлкен айырмашылық және екі мүлдем басқа тағам. Еуропалықтар сан немесе қабырға сүйегіне пісірілген етті котлет деп атайды. Ал котлет деп түсінетініміз Еуропада котлеттердің түр-түрі деп жіктеледі. Айтпақшы, тағам өз атауын француздық «котелетте» алды – яғни. қабырға Котлеттердің абсолютті рецепті жоқ, өйткені олар барлық жерде әртүрлі дайындалады. Сондықтан, біз тартылған ет котлеттеріне арналған қолжетімді рецепттердің біріне тоқталамыз.

Тартылған сиыр етін тұздап, бұрыш қосып, жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Тартылған етті сұйылтпау үшін тұтас жұмыртқаны қосудың қажеті жоқ.

тартылған тұз, бұрыш + сарысы

Майда аршылған пиязды ұсақтап тураңыз немесе оны майда үккіштен өткізіңіз. Тоқашты суға (немесе сүтке) бірнеше минут салып қойыңыз, содан кейін оны аздап сығып алыңыз, тек ақ целлюлозаны қалдырып, қыртысты жыртыңыз.

нанды ыстық суға салып қойыңыз

Енді бір ыдыста барлық дайындалған ингредиенттерді (күнбағыс майынан басқа) араластырыңыз. Котлеттерге арналған тартылған етті қолыңызбен араластырыңыз. Егер ол өте қою емес болып шықса, оған картопты сүртуге болады (1 дана жеткілікті) немесе аздап бидай ұны қосуға болады, кейде 1-2 ас қасық жарма көмектеседі.

барлық өнімдерді араластырыңыз

Біз қалың тартылған етден дымқыл қолмен котлеттер жасаймыз, бұл шарларды жасауды жеңілдетеді. Оларды тақтаға қойып, қуыру табасын қыздырыңыз.

котлеттерді ылғал қолмен жасаңыз

Котлеттер жақсы пісетін етіп табаға көп май құйыңыз. Оларды ағаш шпательмен төңкерген дұрыс немесе шанышқымен мұқият қағып алған дұрыс. Көріп отырғаныңыздай, бұл рецептте котлеттерді ұнға немесе нан үгіндісіне қосымша нан пісіру қолданылмайды, бірақ бұл тағамның дәміне мүлдем әсер етпейді, олар нан үгіндісіне қуырылғаннан да шырынды болып шығады. Кесілген сиыр котлеттерін орташа отта қуырыңыз (әр жағынан бір минут), бөліктерді қазірдің өзінде ыстық қуыруға арналған табаға қою маңызды.

майға қуырыңыз

Қуырылған котлеттерді кішкене кастрюльге салыңыз, аз мөлшерде су қосып, қақпақтың астына қайнатыңыз. Немесе котлеттерді пеште аяқтаңыз.

котлеттерді бұқтырыңыз

Бұл тағамға міндетті түрде гарнир қажет. Бұл салат, туралған ботқа, ботқа, фри және т.б. болуы мүмкін. Котлеттермен бірге кетчуп, кілегей соусы және т.б. ұсынуға болады.

Сиыр етінің шырынды котлеттері

Егер сіз дәмді ет тағамын дайындағыңыз келсе, онда сиыр еті сізге қажет. Котлеттерді тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады, бірақ біздің елде оларды картоппен, жармамен және басқа гарнирлермен бірге жеу әдеттегідей. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер котлеттерді пісіру өте қиын және көп уақытты қажет ететін жұмыс деп санайды. Бірақ қарапайым пісіру ережелерін сақтай отырып, ет нәзіктігін тез және оңай дайындауға болады.
Пісіруге арналған ингредиенттер:

сиыр еті – 400 г;
қара нан - төрттен;
жұмыртқа – 1 дана;
картоп – 1 дана;
дәмдеуіштер - 2 шай қасық;
пияз – 1 дана;
сүт - стақан;
күнбағыс майы - қуыру үшін.

Котлеттер тығыз консистенцияға ие болуы керек. Тартылған сиыр еті өте қалың. Бірақ ыдыстың құлап кетуіне жол бермеу үшін оған нан немесе нан қосу керек. Көптеген адамдар ақ нанды жақсы көреді, бірақ сиыр етімен пісірілген өнімдердің қараңғы сорттарын қолданған дұрыс. Нанды кесектерге кесіп, үстіне жылы сүт құйыңыз. Ол бірнеше минут ішінде жұмсақ болады. Сүттен нанды алып тастап, оны қатты сығыңыз.

Пияз котлеттерге арналған қосымша ингредиенттердің бірі болып табылады, бұл оларды аса өткір етеді. Оны кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз майда үккіште пиязды үккіштен өткізе аласыз.

Сиыр еті шошқа етіне қарағанда майлы емес. Котлеттердің калориялары соншалықты жоғары болмайды. Тартылған сиыр етін тұздап, шанышқымен езіңіз. Сиыр етіне пияз қосып, бір жұмыртқаны шайқаңыз.

ұсақталған сиыр етіне пияз, жұмыртқа, тұз қосыңыз

Сүтті наннан сығып алғаннан кейін оны сиыр етіне қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша ақырын араластырыңыз.

Біз тағамды дәміне қарай әкелеміз. Бұрыш пен аздап паприка қосыңыз. Бұл дәмдеуіштер котлеттерді өткір және дәмді етеді.

Бір кішкентай құпия бар. Бір картопты майдалап тураңыз. Бұл котлеттерге тұтқырлықты қосады.

Тартылған етті қайтадан араластырып, котлеттерге айналдырыңыз. Ыдыстың пішіні мен өлшемін өз қалауыңыз бойынша жасаңыз.

Дайын болғанша котлеттерді ыстық табада қуырыңыз.

Табаға аздап су құйып, котлеттерді осы жерге қойыңыз. Аздап тұз және лавр жапырағын қосыңыз. Котлеттерді баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.

Дайындалған сиыр етінің котлеттері

Итальяндық стильдегі тартылған сиыр котлеттері

Төменде итальяндық сиыр котлеттеріне арналған өте дәмді және түпнұсқа рецепт берілген.

Итальяндық сиыр котлеттерінің жеңілдетілген нұсқасы ретінде мен сізге келесі ингредиенттер тізімін ұсынамын:

грек жаңғағы (кофе тартқышта ұнтақталған) – 100 г
ақжелкен және аскөк (дәміне қарай)
кәдімгі қатты ірімшік (Пармезанның орнына) – 25 г
фета ірімшігі (рикотаның орнына) – 250 г
тартылған сиыр еті – 600 г
тілігі бар шошқа майы (немесе бекон) – 150 г
лимон - 1 дана.
өсімдік майы
тұз және бұрыш

Біз итальяндық сиыр котлеттеріне арналған рецепттен әрекеттер тізбегін аламыз. Үккіштегі үш қатты ірімшік пен ірімшік.

5-6 порция

50 мин.

197 ккал

Котлет – біздің елімізде де, шетелде де ең танымал тағамдардың бірі. Олардың танымалдылығын түсіндіру өте оңай. Оларды дайындау оңай, сонымен қатар өте дәмді және қанағаттанарлық, сондықтан олар ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сондай-ақ, котлеттерді дайындаудың өте үлкен өзгергіштігін атап өткен жөн, олар тек тартылған етден ғана емес, көкөністерден де дайындалады. Бүгін біз котлеттерді дайындаудың неғұрлым классикалық нұсқасына тоқталамыз, біз оларды сиыр етінен қуыруға арналған табада ғана емес, пеште де пісіреміз!

Қуыруға арналған табада шырынды сиыр котлеттеріне арналған рецепт

Ас үй техникасы:таба, пышақ, кесу тақтасы, пеш, шұңғыл табақ, тостаған, үккіш, сарымсақ сығу, ас үй шпательі.

Ингредиенттер

Қуыруға арналған табада сиыр котлеттерін қалай дайындау керек

Бірінші қадам - шамамен 80-90 г нанды терең табаққа салу. Бұл рецептте ақ немесе сұр нан жақсы жұмыс істейді. Сізге тек үгінді керек, сіз қыртыстан құтылуыңыз керек.Нанның үстіне 180-200 мл сүт құйыңыз. Нан сүтте қалқып кетпеуі керек, ол тек сұйықтықты сіңіріп, толығымен сіңіп кетуі керек, содан кейін оны шанышқымен мұқият езілгенше шанышқымен езу керек.
2 тауық жұмыртқасын сіңдірілген нанмен табаққа шайқаңыз.
Кәдімгі шанышқыны пайдаланып, біртекті ботқа тәрізді қоспа алынғанша, пластинаның мазмұнын мұқият араластырыңыз.
Ыдысқа 380-400 г тартылған сиыр етін салыңыз. Сіз қазірдің өзінде дайындалған сатып алынған тартылған етті пайдалана аласыз немесе оны сиыр етінің тұтас бөлігінен дайындауға болады. Ең бастысы - ет бөлігін мұқият шайып тастауды ұмытпаңыз, сонымен қатар майлы жолақтар мен пленкалардан арылыңыз, содан кейін сиыр етін сарымсақ пен пиязбен бірге ет тартқыштан өткізуге болады.
Бұрын дайындалған табақтағы жұмыртқа қоспасын тартылған ет қосылған ыдысқа қосыңыз.
Таза қолдармен, тартылған етті жұмыртқа қоспасымен біркелкі болғанша мұқият араластырыңыз.
Сарымсақ түйіршіктерін кесу тақтасына салыңыз, содан кейін оларды пышақтың немесе кәдімгі қасықтың жағымен басыңыз. Бұл манипуляциядан кейін сарымсақ түйіршіктерінен қабығын алып тастау бұрынғыдан оңайырақ болады. Сарымсақтың әрбір түйірін сарымсақ сығу арқылы тікелей тартылған ет ыдысына өткізіңіз.
Біз пияздың қабығын тазалаймыз, содан кейін біз үккішпен қаруланып, пиязды үккіштен өткіземіз. Пиязды туралған ет ыдысына бірден үккіштен өткізбеу керек, өйткені өте сұйық масса пайда болады және бізге тым көп сұйықтық қажет емес, сондықтан туралған пиязды тартылған етке қоспас бұрын, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Тартылған ет қосылған ыдыста сізге қажетті тұз мөлшерін, сонымен қатар бұрыш қосыңыз немесе ет үшін сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
Тағы да, ыдыстағы барлық ингредиенттерді бір-біріне қатысты біркелкі тарататын етіп мұқият араластырыңыз. Қуырмас бұрын, алынған массаны шамамен 10-15 минут қайнатуға рұқсат беру керек, оны тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ.
Қуыруға арналған табаны қатты отта қыздырыңыз, содан кейін қуыру үшін оған 45-55 мл тазартылған өсімдік майын құйыңыз, содан кейін оны ыдыстың бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз.
Алынған қоспадан котлеттер жасай бастаймыз. Тостағандағы ұсақталған етдің кішкене бөліктерін жұлып аламыз, оларды орташа өлшемді шарларға айналдырамыз, содан кейін олардың әрқайсысын қуырғыш табаға саламыз. Егер тартылған ет тым сұйық болып шықса, оны кәдімгі ас қасықпен табаға салыңыз. Бұл жағдайда тартылған ет дереу қыртыспен жабылып, жайылып кетпеуі үшін таба өте ыстық болуы керек.
Сиыр котлеттерін қанша уақыт қуыру керек? Жалпы алғанда, сіз көзбен шарлауыңыз керек, бірақ шамамен уақыт шеңберлері әлі де бар. Котлеттерді ақшыл-қоңыр түске айналғанша (шамамен 10 минут) орташа отта қуырыңыз, содан кейін оларды екінші жағына аударыңыз, тағы 10 минут қуырыңыз және табаны тағы 5 минут қақпақпен жабыңыз.
Дайын котлеттерді ыдысқа салыңыз, оларды 5 минут суытыңыз, содан кейін оларды бүйір тағам ретінде ұсынуға болады. Асың дәмді болсын!

Қуыруға арналған табада сиыр котлеттерін дайындауға арналған бейне рецепті

Бұл тағамды дайындау тіпті ең жасыл жаңадан бастаушылар үшін де қиын болмайды. Бірақ дайындықтың барлық кезеңдерін анық көргіңіз келсе, төмендегі видеорецепт арнайы сіз үшін!

Пештегі сиыр котлеттеріне арналған рецепт

Пісіру уақыты: 55-65 минут.
Порция саны: 9-10 дана.
Ас үй техникасы:пеш, пышақ, кесу тақтасы, тостаған, пісіру парағы, терең табақ, 2 жалпақ табақ.

Ингредиенттер

Пеште сиыр котлеттерін қалай дайындау керек

Пиязды тазалап, кесу тақтасында майдалап тураңыз.
Қабығы жоқ ақ нанды (140-150 г) ұсақтап кесіп, сүтке (80-100 мл) салып қойыңыз.
Дайындалған сиыр етін шамамен 630-650 г ыдысқа салыңыз.Фаршты өзіңіз дайындағыңыз келсе, сиыр етін суға жақсылап шаюды ұмытпаңыз, сонымен қатар әртүрлі майлы жолақтар мен қабыршақтардан арылыңыз, содан кейін ет тартқыштан өткізуге болады бірге пияз.
Фаршқа малынған нан мен туралған пиязды қосыңыз.
Бір тауық жұмыртқасын ұрып, дәміне қарай аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
Енді тартылған етті мұқият илеп, барлық ингредиенттерді біркелкі араластыру керек. Бұл белгілі бір уақытты алады, шамамен 5-10 минут.
Енді тартылған етті аздап шайқаған жөн. Біз жай ғана одан орташа өлшемді бөлікті жұлып алып, оны 30 см қашықтықтан тартылған етке қайтадан тастаймыз.Бұл процедураны шамамен 5 минут бойы жүргіземіз.
Біз фаршты алдын ала сізге ыңғайлы мөлшердегі бөліктерге бөлеміз, оларды болашақ котлеттерімізге дайындаймыз.
Тегіс табаққа ұнды (90-100 г) құйыңыз, оған аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Оларды ұнға шанышқымен араластырыңыз.
Тауық жұмыртқасын терең табаққа шайқаңыз, оған тұз бен бұрыш қосамыз, содан кейін шанышқымен тегіс болғанша шайқаңыз.
Басқа жалпақ табаққа нан үгіндісін құйыңыз, шамамен 90-100 г.
Фаршымызды нан пісіруді бастайық. Әрбір котлетті ұнға орап, шайқалған жұмыртқаға батыру керек, содан кейін нан үгіндісіне айналдыру керек. Біз бұл процедураны әрбір ұсақталған шармен орындаймыз.
Қуыруға арналған табаны қатты отта қыздырыңыз, содан кейін қуыру үшін оған 45-55 мл тазартылған өсімдік майын құйыңыз.
Біздің котлет дайындамаларының бірінші партиясын ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз да, қытырлақ және алтын қоңыр түске дейін екі минут бойы екі жағына қуырыңыз. Ешбір пеш котлеттерге қуыруға арналған табада қуыру сияқты керемет қытырлақ қыртысты бермейді. Бірақ сонымен бірге қуырылған табада пісірілген котлеттер пеште пісірілген котлеттер сияқты нәзіктік пен жұмсақтықпен мақтана алмайды. Сондықтан котлеттің тамаша дәмі мен құрылымын алу үшін пісірудің екі әдісін де біріктіреміз. Иә, бұл көп уақытты қажет етеді, бірақ маған сеніңіз, нәтиже сөзсіз тұрарлық.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Барлық котлеттер бастапқыда қуырылған табада қуырылғаннан кейін, оларды пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойыңыз.
Тұмшапештен шырынды тартылған сиыр котлеттерін алып, табаққа салыңыз. Оларды шамамен 5 минут суытыңыз, содан кейін оларды гарнир ретінде ұсынуға болады. Асың дәмді болсын!

Пеште сиыр котлеттерін дайындауға арналған бейне рецепті

Осы рецепт бойынша пеште сиыр котлеттері Олар жай ғана тамаша болып шығады! Егер сізде осы тағамды дайындауға қатысты сұрақтарыңыз болса, дереу төменде көрсетілген бейне рецептімен танысыңыз, ол сиыр етінен котлеттерді дайындаудың барлық кезеңдерін анық және анық көрсетеді!

Көріп отырғаныңыздай, бұл керемет сиыр котлеттерін жасау оңай емес. Бұл оңай, қарапайым, бірақ сонымен бірге керемет дәмді және қанағаттанарлық, сондықтан сіз үшін ең қолайлы пісіру әдісін таңдап, жақын адамдарыңызды гарнирге тамаша қоспамен қуантыңыз!

Рецептпен танысуды ұмытпаңыз. Котлеттердің бұл порциясы оларды тартымды және тәбетті етеді, сондықтан олар бірден үстелден ұшып кетеді!

Сондай-ақ, котлеттерге тек ет өнімі деген атау ұзақ уақыт бойы берілмейтінін ұмытпаңыз. Көкөніс котлеттеріне арналған көптеген рецепттер бар, мысалы:, сондай-ақ хош иісті

Сиыр котлеттері – дайындаудың жалпы принциптері мен әдістері

Сиыр етінің котлеттері - өте әмбебап тағам. Бір жағынан, дәмді котлеттер отбасыңызды қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Екінші жағынан, егер сіз оларға арнайы тұздықпен қызмет етсеңіз, олар мерекелік дастарханда лайықты орындарын алады.

Сиыр котлеттері – тағам дайындау

Котлеттерге арналған ет таңдауға өте жауапкершілікпен қарау керек. Әрине, сіз дүкеннен сатып алынған дайын тартылған етді пайдалана аласыз. Бірақ оның бірнеше кемшіліктері бар: мұндай тартылған етте іс жүзінде ет шырыны жоқ, өнімнің сапасына және алдын ала өңдеудің мұқият болуына кепілдік беру мүмкін емес.

Сондықтан, тартылған етті өзіңіз дайындаған дұрыс, ол үшін мойын бөлігін, арқа бөліктерін, майсыз сиыр етінің кеудесін сатып алыңыз. Сиыр етінің бұл бөліктерінде көбірек коллаген бар - олар тағамның дәмін жақсартады.

Етті дайындау туралы айтатын болсақ, оны мұқият тазалау керек - қажетсіз майды, шеміршекті және дәнекер тіндерді алып тастау.
Сондай-ақ, ұнтақтау үшін ет тартқышты қолдануға болады, бірақ содан кейін ет шырынының бір бөлігі жоғалады. Сондықтан, котлеттерге арналған етті тураған дұрыс. Мұны екі ауыр, өткір және үлкен пышақпен жасау өте ыңғайлы. Етті тураған кезде сиыр етінің бүйрегі майын (ет мөлшерінің төрттен бір бөлігін) қосуға болады, бұл котлеттерді шырынды етеді. Майы бар туралған етке сүтке малынған нанның үгіндісін қосыңыз. Жаңа піскен кондитерлік өнімдерді емес, ақ нанды қолданған жөн, ол аздап ескірген болсын.

Сиыр котлеттері – тағамдарды дайындау

Котлеттерді қуыру табада қуыру керек, оның жабыны түрі соншалықты маңызды емес. Басқа нәрсеге назар аударған дұрыс: қуыру кезінде котлеттерден ет шырыны бөлінеді, ол күйіп кетеді. Сондықтан котлеттердің келесі бөлігін қуырғаннан кейін біраз уақыттан кейін оларда қара дақтар пайда болуы мүмкін. Содан кейін екінші табада қуыруды бастаған дұрыс, ал біріншісін жуу керек.

Сиыр котлеттері - ең жақсы рецепттер

1-рецепт: туралған бұзау етінің котлеттері

Осы рецепт бойынша дайындалған котлеттер өте шырынды болып шығады, бірақ етті ұсақтау біраз жалықтырады. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері 4 порцияны құрайды.

Құрамы:

400 грамм бұзау еті,
2 жұмыртқа,
2 түйір сарымсақ,
үлкен пияз,
аздап ұн
100 грамм өсімдік майы,
тұз, ақжелкеннің 5 бұтағы.

Дайындау әдісі

1. Сиыр еті май мен пленкалардан тазартылуы керек, содан кейін өткір пышақпен жеткілікті ірі ет тартылған етге кесіледі. Содан кейін етті үлкен ыдысқа жіберіңіз.

2. Осы ыдысқа жұмыртқа қосып, тартылған етті жақсылап илеңіз.

3. Осыдан кейін сіз пиязды, ақжелкенді және сарымсақты кесуіңіз керек. Мұны тартылған етке қосып, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, содан кейін тартылған етті қайтадан илеңіз.

4. Котлеттер ұсақ, пішіні тегістелген болуы керек. Содан кейін котлеттерді ұнға айналдыру керек. Сосын қатты қызған майға қуырамыз. Әр жағынан 3-4 минут күту керек. Содан кейін котлеттерді 4-6 минут бойы 190 ° C дейін қыздырылған пеште дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін картоппен немесе шырынды көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

2-рецепт: қыша соусы бар котлеттер

Ащы тағамдарды жақсы көретіндерге ұнайтын өте дәмді тағам. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері 6 порция береді. Бұл котлеттерді дайындау шамамен бір сағатты алады.

Құрамы:

800 грамм сиыр еті,
1 үлкен пияз,
2 ас қасық өсімдік майы,
1 жұмыртқа,
2 түйір сарымсақ,
бір топ ақжелкен.
Тұздық үшін:
22% майлы 300 миллилитр кілегей,
3 ас қасық қыша,
тұз.

Дайындау әдісі

1. Сарымсақ пен пиязды аршып, турау керек. Ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз, содан кейін оны майдалап тураңыз.

2. Ыдысқа тартылған сиыр етін, сарымсақты, пиязды, жұмыртқаны және ақжелкенді араластырыңыз. Мұның бәрін бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Дайындалған тартылған етті жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

3. Содан кейін тартылған етден кішкене дөңгелек котлеттерді қалыптастыру керек.

4. Қыздырылған майға котлеттерді мезгіл-мезгіл аударып, екі жағынан қуырыңыз. Кілегей мен қыша шайқау арқылы тұздықты дайындаңыз. Бұл тұздықты қуыруға арналған табаға құю керек. Және, отты азайтып, котлеттерді қақпақтың астында тағы 10 минут ұстаңыз.

3-рецепт: сиыр етінің нәзік котлеттері

Бұл котлеттер тартылған етке сүт қосылғанының арқасында шырынды және нәзік болады. Айтпақшы, олар өте тез дайындалады - шамамен жарты сағат.

Құрамы:
500 грамм сиыр еті,
үлкен пияз,
бір стақан сүт,
бір ас қасық қыша,
жұмыртқа,
2 орташа картоп,
қуыруға арналған өсімдік майы
4 түйір сарымсақ,
тұз.

Дайындау әдісі:

1. Ет тартқыш арқылы немесе майда үккіште аршылған картопты, сарымсақ пен пиязды үккіштен өткізу керек.

2. Тартылған етті үгітілген көкөністермен араластыру керек, содан кейін сүт, қыша және аздап шайқалған жұмыртқа қосыңыз. Бұрыш пен тұз қосуды ұмытпаңыз.

3. Тартылған етті қолыңызбен илеу керек, содан кейін кішкентай сопақ котлеттер жасаңыз. Қуырмас бұрын котлеттерді жарма мен нан үгіндісі қоспасына айналдыру керек. Содан кейін қызған майға қуырыңыз.

Сиыр котлеттері - тәжірибелі аспазшылардың пайдалы кеңестері

- нан туралы. Кейбіреулер котлетке нан салудың қажеті жоқ дейді - бұл бұрынғы кеңестік дәуірдің қалдығы, ақша үнемдеу үшін нан қосылған дейді. Шындығында, котлеттерде шырынды сақтау үшін нан қосылады. Өйткені, ет тартқыштан өткен еттегі талшықтардың байланысы бұзылады - қуыру кезінде шырын жай ағып кетеді. Нан бұл шырынды сіңіріп жатқанда, котлеттер шырынды болып шығады.

- жұмыртқа туралы. Котлеттерді дайындауға арналған кейбір рецепттер жұмыртқаның қосылуын көрсетеді, басқалары жоқ. Бірақ жұмыртқаны тартылған етке қосудың қажеті жоқ деп есептеледі - жұмыртқаның ағы қуыру кезінде тез коагуляцияланады және бұл котлет шырынын жоғалтуға ықпал етеді.

- пияз туралы. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер туралған пиязды тартылған етке шикі емес, майға аздап қуыру керек деп санайды. Шикі пияз дайын котлеттерді қаттырақ етеді.

- су туралы. Тәжірибелі аспаздар тартылған етке аздап өте суық су немесе майда ұсақталған мұз қосып, котлеттерді шырынды етеді. Бұл қуыру кезінде судың булануын қамтамасыз етеді, ал ет шырыны котлеттерде қалады.
Ең бастысы, қашан тоқтау керектігін білу. Тым көп су қоссаңыз, котлеттер ыдырай бастауы мүмкін.

- май туралы. Котлеттерді қуырудың ең жақсы нұсқасы - май. Сондай-ақ шошқа етінің майын пайдалануға болады. Егер ол жоқ болса, оны өсімдік майына қуырыңыз.

Тартылған етден көптеген тағамдар ойлап табылды - мерекелік және қарапайым үстелге арналған. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер сиыр етін өте қарапайым түрде дайындайды, оны жүзеге асыру кезінде дәмі кең ауқымда әртүрлі болуы үшін жақсартудың кез келген түрі бекітіледі. Шырынды котлеттер кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі, мектеп бутербродтарына барады, балалар оңай шайнайды және сіңіреді - жалпы алғанда, олар өте көп функциялы тағам.

Кейде үй шаруасындағы әйелдер котлеттерді «жұмыс істемейді» деп пісіруден бас тартады. Бір немесе екі рет тырысқаннан кейін, сәтсіздікке ренжіген ханымдар бас тартып, назарын өздеріне қол жетімді болып көрінетін басқа тағамдарға аударады. Шын мәнінде, сиыр етінен жасалған котлеттерден оңай ештеңе жоқ: рецептті бірінші әрекетте меңгеруге болады, егер сіз процестің кейбір нәзіктіктерін ескерсеңіз.

Кесілген ет котлеттерді жасамас бұрын дереу жасалуы керек. Егер ол алдын ала дайындалса, оған басқа ингредиенттерді қоспаңыз - препарат тек ет болуы керек.
Сиыр еті ет тартқышта кем дегенде екі рет айналады.
Котлеттерді жасамас бұрын, тартылған етті ұрып-соғу керек: оны сөмкеге салып, үстелге бірнеше рет ұрыңыз. Сонда түпкілікті өнім пышным болып шығады.
Егер сіз тартылған етті жасау кезеңінде оған аздап мұзды су құйсаңыз, котлеттер әдеттен тыс шырынды болып шығады.
Қуырылған кезде, алынған қыртысты бұзбау үшін өнімдерді тек бір рет айналдыру керек.

Ал қуырылғаннан кейін (немесе оның орнына жасауға болады) ең нәзік өнімді алғыңыз келсе, сиыр етін қайнатыңыз.Оларды тұздықта бұқтыру - бұл жеке пікір мен таңдалған рецепт мәселесі.

Шырынды толтыру

Біз котлеттердің ең қарапайым нұсқаларын қарастырмаймыз: егер сіз аталған кеңестерді орындасаңыз, ингредиенттерді мұқият өлшемей және өлшемей-ақ аласыз. Арнайы сиыр котлеттерін пеште пісірген дұрыс. 700 грамм ет үшін екі үлкен пиязды, екі сарымсақ түйірін және сүтке малынған нанның бір бөлігін алыңыз. Мұның бәрі ұнтақталған, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштер тартылған етке араласады. «Шапқаннан» кейін ол ширек сағатқа қалдырылады. Котлеттер жасалып, әрқайсысының ішіне еріген ірімшіктен бір бөлік салынады. Бөлшектерді нан пісіріп, май жағылған пісіру парағына салып, пешке шамамен қырық минут қояды.

Ерекше котлеттер

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер басқа сиыр котлеттерін дайындауды ұсынады. Рецепт басқалардан фаршқа арналған ингредиенттердің стандартты емес жиынтығымен ерекшеленеді, бірақ дәмді шырынды және нәзік тағамды алуға мүмкіндік береді. Шпинаттың кішкене шоғыры және бірнеше пияз қауырсындары илектелген сиыр етіне (жарты килограмм) ұсақталады. Содан кейін аршылған және ең жақсы үккіште үгітілген үлкен картопты қосыңыз. Шырынды сығуға болмайды, онымен бірге қосыңыз! Тартылған ет тұздалған, бұрыш қосылған, дәмделген (егер сіз котлеттеріңізде басқа дәмдеуіштерді ұнатсаңыз). Жұмыртқа кеседе аздап шайқалады, жалпы ыдысқа құйылады, ал тартылған ет толығымен иленеді. Кішкентай котлеттер қалыптасады. Қаласаңыз, нан пісіруді өткізіп, оны осылай қуыруға болады. Бір бөшке қызарған кезде, өнімдер төңкеріліп, от азаяды және олар қақпақтың астындағы күйге келтіріледі.

Мультипісіргіш - оны қолданыңыз!

Ас үйге арналған тамаша гаджет котлеттермен скрипка жасауды жеңілдетеді. Тартылған ет сипатталған рецепттердің кез келгеніне сәйкес дайындалады. Одан арнаулы өнімдер дайындалып, маймен майланған мультипісіргіш табаның түбіне салынады. Пісіру режимі он минут бойы қосылады, содан кейін котлеттер төңкеріліп, қадамдар қайталанады. Содан кейін құрылғы өшеді. Котлеттер биіктігінің жартысына дейін жабылатын етіп сумен толтырылады. Қаласаңыз, суға бір қасық томат пастасын араластыруға болады. Бұқтыру режимі қосылды, онда сиыр еті бір жарым сағат қайнатылуы керек. Таймер белгілеген уақыт өнімдердің өлшеміне байланысты.

«Варшава» котлеттері

Егер сіз вегетарианшы болмасаңыз, сізге де (сиыр еті) ұнайтын шығар. Олар диеталық тамақтануға және балаларға жарамды, ал қарапайым сау адам оларды жеуден бас тартпайды. Оларды дайындау оңай және өте жылдам. Бауыр ет тартқыштан шошқа майымен бірге ұсақталады. Өнімдер 3: 1 қатынасында қабылданады. Тартылған етке тұз, майдалап туралған сарымсақ, дәмдеуіштер (мысалы, сунели құлмақ немесе прованс шөптері), жарты қасық сода және екі үлкен қасық ұн қосыңыз (ол өте сұйық болып шығады). Қоспа тегіс болғанша араластырылады және құймақтарды қуыру әдісіне ұқсас қуырғыш табаға қасықпен құйылады. Ең бастысы - артық пісірмеу: бауыр тез піседі, ал одан жасалған котлеттер пушистый болып шығады. Сонымен бірге тұздық дайындалуда: майдалап туралған пияз қуырылады, қаймақ құйылады, араластыра отырып, тұздық бір-екі минут бойы буланады. Дайын «құймақ» қуыруға арналған табаға жіберіліп, соуспен құйылады және он минуттай бұқтырылады. Егер сіз бауыр етінен жасалған котлеттерді ұнатсаңыз, тұздық рецептін өзгертуге және жақсартуға болады. Оларға томат соусы, кілегей соусы, көкөніс соусы қолайлы.

Ет тоқаш

Кәдімгі котлеттерден шаршағандар үшін тартылған сиыр етіне арналған басқа рецепттер ұсынылуы мүмкін. Жасыл бұршақ пен түсті қырыққабатты алыңыз (мұздатуға болады), тәтті бұрыш пен пияздың текшелерін, сәбіз таяқшаларын және қызанақ жолақтарын қосыңыз. Көкөністер пісірілгенге дейін бұқтырылады; Су толығымен дерлік қайнағаннан кейін, қуыруға арналған табаға сары май, тұз, бұрыш және кептірілген шөптердің бір бөлігін - балдыркөк, ақжелкен, аскөк, насыбайгүлді қосыңыз. Толтырма салқындаған кезде, ұсақталған ет барлық ережелерге сәйкес кішкене нақтылаумен жасалады: екі жұмыртқадан сарысы ғана алынады (еттің килограмына), сонымен қатар сырғымасыз бір қасық крахмал құйылады. Шұңғыл табаға немесе пісірме табаққа сары май жағылған және ұсақталған нан үгінділеріне себілген. Тартылған еттің жартысы астыңғы жағына таралады, ал жақтары төселеді. Толтыру нәтижесінде алынған ыдысқа салынады. Қалған тартылған ет үстіне және пешке қойылады. Торт дерлік дайын болғанда, оны үгітілген ірімшікпен себіңіз және оны бірнеше минут бойы (немесе гриль астында) қызару үшін шкафқа қайтарыңыз.

Құпиясы бар теңіз раковиналары

Тартылған сиыр етінің рецептері қосымша бүйір тағамдарды қажет етпейтін толық тағамға әкелуі мүмкін. Мысалы, диаметрі шамамен бес сантиметр болатын үлкен қабықша макарондарын сатып алуға болады. Олар дайындалған тартылған етпен толтырылады және пісірме табаққа салынады (тым тығыз емес). Пияздың жарты сақиналары мен сәбіз таяқшалары үстіне қабаттарға салынады. Басқа көкөністерді де қолдануға болады. Үстіңгі жағы үгітілген ірімшікпен жабылған. Қабықтар сорпамен құйылады, онда томат пастасы (әйнек үшін үш қасық) және аздап ұсақталған сарымсақ араласады. Ыдыс дайын болғанша пішін пешке қойылады: макаронды тіс тазалағышпен оңай тесу керек.

Дайындық

Алдымен сиыр етін жібітіңіз. Оны суық ағынды сумен шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін пиязды және сарымсақты алып, үстіңгі ластанған қабықтарды тазалаңыз, ағынды сумен шайыңыз және пиязды төрт бөлікке кесіңіз, сарымсақты қалампырға бөліңіз. Картопты тазалап, шайыңыз және кесектерге кесіңіз. Тартылған етті дайындаңыз. Ет тартқышты орнатыңыз және пісірілген көкөністер мен етті алыңыз, орнатуда барлығын бірге айналдырыңыз. Котлеттерге арналған тартылған ет жұмсақ және нәзік болуы керек.
Содан кейін контейнер мен нан массасын алыңыз. Нанның үстіне сүт құйып, оны бірнеше минут жұмсартыңыз. Содан кейін целлюлозаны сығып алу керек. Бұл өте қарапайым түрде жасалады: оны алақанға алып, қолыңызды қысыңыз, артық сұйықтық оңай ағып кетеді. Бұл процесті аяқтағаннан кейін, фотосуретте көрсетілгендей, целлюлозаны тартылған ет қосылған ыдысқа салыңыз.
Бір тауық жұмыртқасын алып, оны етке бөліңіз. Бір жұмыртқа жеткіліксіз болса, екіншісін алыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Ұнтақталған бұрыш немесе бұрыш қоспасын қосыңыз. Бұл болашақ котлеттерге тәттілік пен дәм қосады. Енді араластыра бастаңыз. Мұны істеу үшін қасықты қолданыңыз немесе қоспаны қолыңызбен илеңіз.
Барлығын жақсылап араластырғаннан кейін котлеттерді қалыптастыруды бастаңыз. Пішіндеу кезінде оларды тым тегіс және жұқа етіп жасамаңыз. Осыдан кейін ұнды немесе нан үгіндісін алып, еттің әрбір бөлігін барлық жағынан айналдырыңыз. Грильдеу алдында кесу тақтасына немесе үстелге қойыңыз.
Қуыруды бастайық. Мұны істеу үшін қуыруға арналған табаны алыңыз, өсімдік майын құйып, пешке қойыңыз. Табаны қажетті температураға дейін қыздырып, екі жағынан сиыр котлеттерін қуырыңыз. Оларды төңкеру үшін кең металл шпательді пайдаланыңыз. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Егер сіз тағамыңыздың шырынды болуын қаласаңыз, оған аздап қаймақ соусын (алдымен тұз) немесе су құйыңыз да, табаны қақпақпен жабыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз.Бөлек тағам ретінде немесе гарнир ретінде қызмет етіңіз.
Мұнда үй жағдайында дайын сиыр етінің котлеттері бар. Қаншалықты шырынды, тәбетті және ең бастысы - олар керемет болды! Барлық отбасыңыз бен достарыңызға осы керемет рецепт туралы айтыңыз. Ас болсын!

Калория мөлшері 100 г дайын өнімге 255 ккал құрайды. Бұл тағамды фигураға пайдалы деп атауға болмайды, өйткені оның құрамында көп калория бар. Сондықтан сіз әлі де бұл өнімді теріс пайдаланбауыңыз керек. Қуырылған сиыр пирогтары емшек сүтімен емізудің алғашқы үш айында диетаға енгізілмеуі керек, өйткені олар өте ауыр тағам. Бұл тағамды бумен пісірген дұрыс.