Кәстрөлдер

Тартылған етден қуырылған табада котлеттерді қалай қуыруға болады, қадамдық рецепт. Жартылай фабрикаттар мұздатылған котлеттерді қалай дұрыс және қуыруға арналған табада, пеште, микротолқынды пеште, мультипісіргіште қалай қуыруға болады: кеңестер, рецепттер. Бұл қандай дәмді, дүкендегі мұздатылған етті қандай майға қуыруға болады?

Әркім қытырлақ алтын қоңыр қыртысы бар хош иісті, дәмді котлеттерге қол жеткізе алмайды. Оларды осылай дайындау үшін котлеттерді қуыруға арналған табада қалай қуыру керектігін білу керек. Мұны істеу үшін сіз барлық ережелерді ұстанып, осы қарапайым тағамды дайындаудың бірнеше құпиясын ашуыңыз керек.

Талқыланып отырған тағамды қуыру кезінде тартылған ет үлкен маңызға ие: оның құрамы және қолданылған ет сапасы. Дегенмен, бұл дайын тағамға ғана емес, сонымен қатар қуыру технологиясының сақталуына да әсер етеді. Пісіру кезінде бұл кезеңді жеткілікті түрде қабылдамасаңыз, құрғақ, дәмсіз, әлсіз иісі бар котлеттер немесе әдемі және тәбетті, бірақ ішінде қуырылмаған немесе қуыру бетіне жабысатын мүлде пішінсіз масса болуы мүмкін. таба.

Сонымен, бұл нәтиженің алдын алу үшін нені ескеру қажет:

Қуыруға арналған табада тартылған ет дереу қыртыспен жабылуы үшін ыстық болуы керек, бұл қалыптасқан өнімдердің құлауын болдырмайды. Табаны жеткілікті қыздырмаса, котлеттер жабысып қалады.
Өнімдерді майға батырғаннан кейін нан көбіне түсіп қалады. Бұған жол бермеу үшін, фрикадельканы айналдырғаннан кейін, оларды шамамен төрттен бір сағатқа тоңазытқышқа салып, содан кейін қуыру керек.
Өнімдер өсімдік майында немесе майда қуырылады: майда (тазартылған май бұл мақсаттарға жақсырақ, ол дайын тағамның дәмі мен иісін бұзбайды), котлеттердің күйіп кету ықтималдығы аз, бірақ көп мөлшерде пісірілгенде. еріген май, олар күйіп қана қоймайды, сонымен қатар хош иісті және шырынды болады.
Тефтели май немесе май өте ыстық болғаннан кейін төмендетіледі. Тексеру үшін нанның бір бөлігін майға батыру арқылы пайдаланыңыз: егер ол қызарып, «қозғалса», дайындалған өнімдерді жіберуге болады.

Оны қауіпсіз ету үшін оны қалай дұрыс орналастыру керек:

Котлетті бір жағына сәл салбырап тұратындай етіп қолыңызға алыңыз.
Алдымен өнімнің салбырап тұрған шетін қыздырылған ыдысқа түсіріңіз, содан кейін қолыңызды өзіңізден бұрып, қалған бөлігін қойыңыз - тіпті май шашырауы ұшып кетсе де, содан кейін аспазшыға қарсы бағытта.
Шпательді табаның бетіне жабысып қалмас үшін аздап жылжытыңыз.
Өзіңізден бұрылып, әрекетті тегіс, шашыратпай орындауға тырысыңыз.

Котлеттерді қуырудың бірнеше әдісі:

Өнімдер екі жағынан кезекпен жоғары отта жақсы қуырылады. Осыдан кейін отты азайтып, қуыруға арналған табаға бірнеше ас қасық су құйыңыз, қақпағын жауып, дайын болғанша қайнатыңыз.
Тефтели жоғары отта қызарғанша қуырылады. Содан кейін олар аударылып, баяу отта қуырылады. Дайын тағамды шырынды ету үшін контейнерді қақпақпен жабуға болады, бірақ бұл қажет емес.

Котлеттердің дайындығын тесу арқылы тексеруге болады. Егер мөлдір сұйықтық пайда болса, онда олар дайын шырын бұлтты, яғни оларды біраз уақытқа қалдыру керек.

Етке байланысты пісіруге қанша уақыт кетеді?

Котлеттерді қуыруға арналған табада қанша уақыт қуыру керек деген сұраққа нақты жауап ала алмайсыз.

Бұл аспект көптеген жағдайларға байланысты: қуыру табасының қыздыру температурасы, котлет массасының ылғалдылығы, тартылған ет құрамы:

үйдегі котлеттерді ашық қуырғыш табада шамамен 10 минут қуырыңыз, содан кейін төрттен бір стақан су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен бірдей мөлшерде қайнатыңыз;
жартылай фабрикаттар 2 есе ұзағырақ қуырылады, содан кейін тағы 5 минут қайнатылады.
тауық пен балық котлеттері тезірек қуырылады - әр жағынан шамамен 5 минут.

Сондай-ақ, фрикадельканы өз шырынында, суда немесе қуырғыш табада арнайы тұздықта бумен пісіру арқылы пеште дайын күйге келтіруге болады.

Фрикадельканы дайындаудың нақты уақыты тек тартылған ет түріне ғана емес, сонымен қатар фрикадельдердің мөлшері мен қалыңдығына, ыдыстың сапасына байланысты. Егер орташа өлшемді өнімдерді дайындауға шамамен сағаттың үштен бірі қажет болса, онда үлкен котлеттерді қуыру кем дегенде жарты сағатты алады, ал кішкентай және жұқа тағамдарды пісіруге 10 минут кетеді.

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды қалай қуыруға болады

Жартылай фабрикаттарды дайындау жақсы нәрсе. Оларға деген қажеттілік әсіресе уақыт пен күш жеткіліксіз болған кезде сезіледі, бірақ бірдеңе пісіру керек. Сонымен, қуыруды қажет ететін бұрын жасалған және қазір мұздатылған котлеттер құтқаруға келеді, бірақ қалай?

Мұнда оқиғаларды дамытудың 2 нұсқасы бар: оларды ерітуді немесе оларды бірден қуыруды күтіңіз. Бірінші жағдайда қуыру технологиясы жаңадан дайындалған котлеттерді дайындауға ұқсас. Дегенмен, шырынның көп бөлігі котлеттерден ағып кету ықтималдығы жоғары, ал дайын өнімдер аздап құрғақ болып шығады.

Мұздатылған фрикадельниктерді қуыру кезінде бірдей принциптерді ұстанады, алайда кейбіреулері фрикадельканы әлі қыздырылмаған ыдысқа отты қосқаннан кейін бірден қоюға кеңес береді.

Қуыруға арналған табада тауық котлеттері

Тартылған етті дайындау үшін сізге тартылған тауық еті (0,5 кг), манна (3-4 ас қасық), 2 жұмыртқа, майдалап туралған пияз, туралған шөптер мен дәмдеуіштер (дәміне қарай) қажет.

Пісіру алдында тауық шарлары пішінін сақтау және қуыру кезінде оларға алтын қыртыс беру үшін жармаға нан пісіреді. Сондықтан нан пісіру үшін сізге тағы бір ас қасық жарма қажет болады.

Бұл мәселені шешудің үш жолы бар:

Көкөніс пен сары майды біріктіру.
Құрамында сарысуы жоқ майды қуыру үшін қолдану.
Котлеттерді майдың «алмастырғышына» қуырыңыз - маргарин немесе спред.

Біз бірінші әдісті қолданып қуырамыз, сондықтан біз өсімдік майы мен сары майды дайындаймыз.

Пісіру әдісі:

Барлық өнімдерден (қосымша өнімдерден басқа) тартылған етті мұқият илеңіз.
Оны жарты сағатқа салқын жерге қойыңыз.
Осыдан кейін тең бөліктерге бөліп, котлеттер жасап, оларды жармаға айналдырыңыз.
Қыздырылған ыдысқа өсімдік майын құйып, бір жағына 7-8 минут қуырыңыз.
Котлетті төңкеріп, астына сары майдың бір бөлігін салыңыз, бұл дайын котлетке нәзік дәм мен шырындылық береді.
7-8 минут қуырыңыз.

Дайын котлеттер табаққа салынып, кез келген гарнирмен бірге беріледі.

Май қоспай қалай пісіруге болады?

Майсыз кез келген тефтели пісіруге болады. Бірақ бұл мақсаттарға арналған ыдыстарды жабыспайтын жабынмен таңдау керек: титан, тефлон немесе керамика. Шойын ыдысы бұл мақсаттарға жарамайды, өйткені өнімдер майланбаған бетке жабысады.

Қалай қуыруға болады:

Контейнерді отқа қыздырыңыз.
Өнімдерді орналастырыңыз.
Котлеттерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Біраз су құйып, жабыңыз.
Шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз.
Қақпақты алып, тағы 5 минут қуырыңыз.

Май қоспай тауық котлеттерін дайындаудың тағы бір жолы:

Кішкентай шарлар ұсақталған тауық етінен қалыптасады және терең табаға немесе қалың түбі бар табаға салынады.
Қайнаған суды құйыңыз, ол өнімдерді шамамен үштен бір немесе үштен екіге жабады.
Сұйықтық буланғанша баяу отта қайнатыңыз (шамамен 15 минут).

Дайындық фрикадельниктерді тесу арқылы тексеріледі: егер мөлдір сұйықтық ағып кетсе, олар алынып, қызмет етуге дайындалады.

Балық котлеттерін дұрыс қуыру

Диеталық тағам – балық котлеттері де пісіруді білуі керек. Бірінші кезең - ұсақталған балықтан ұсақ жалпақ торттарды қалыптастыру. Үлкен шырынды болу үшін оларды ұрған жұмыртқаға батыру керек, содан кейін нан үгіндісіне айналдыру керек.

Балық котлеттері екі жолмен қуырылады:

Ыстық массаға батырыңыз және қызарғанша екі жағына қуырыңыз, шамамен 7-8 минут;
Екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз (шамамен бес минут), содан кейін ширек стакан су қосып, баяу отта қайнатыңыз. Сондай-ақ, сұйықтық толығымен қайнағанша сүтке немесе қаймаққа қайнатуға болады, содан кейін котлеттер жұмсақ әрі шырынды болады.

Аспазшылардан бірнеше құпия

Ыдыс-аяқтың ыстықтығын суды пайдаланып тексеруге болады: егер тамшы ысқырып кетсе, өнімдерді қуыруға арналған табаға жіберуге болады.
Ыдыс-аяқтарды котлеттерді жасамас бұрын қыздыру үшін жіберген дұрыс, ол қызып жатқанда, сіз фрикадельниктерді жеткілікті мөлшерде жабыстыра аласыз.
Нан пісіру үшін тек крекер ғана емес, сонымен қатар жарма немесе ұн да қолданылады.
Жайылған котлеттер бетіне жабысып қалмас үшін аздап жылжыту керек.
Тефтелилерді шанышқымен емес, шпательмен немесе арнайы қысқышпен аударған дұрыс, әйтпесе олар құлап кетеді.
Бірінші партиядан кейін екінші партияны қалған майға қуыруға болады, бірақ салқындағаннан кейін бұл майды енді қолдануға болмайды, өйткені қуырылғаннан кейін оның ішінде улы заттар - канцерогендер қалады.
Егер фрикаделькалар соуспен дайындалса, оны пісіруден 3 минут бұрын қосыңыз.
Піспеген котлеттерді табаға қайтарыңыз, шамамен 60 мл су құйыңыз, қақпағын жауып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Кәдімгі майлықтар котлеттерден артық майды кетіруге көмектеседі. Ол үшін олармен жалпақ табақтың түбін жауып, қуырылған котлеттерді бір қабат етіп қою керек. 2-3 минуттан кейін майланған қағаз алынады.
Егер сіз тартылған етті тұздауды ұмытып қалсаңыз, онда порцияларға кесілген және тұз себілген немесе тұзды тұздық себілген котлеттерді ұсыну арқылы олқылықты түзетіңіз.

Қуыруға арналған табада котлеттерді дұрыс дайындау үшін алдымен сапалы тартылған ет дайындау керек. Содан кейін оларды дұрыс қуырыңыз. Жартылай фабрикаттарды дайындау үшін дұрыс қуыруға арналған табаны таңдау керек, дәлірек айтсақ, түбі қарапайым ұқсас тағамдарға қарағанда әлдеқайда қалың болуы керек.

Ал майсыз котлеттерді қуыру үшін жабыспайтын жабыны бар табаны пайдаланыңыз.

Котлеттерді дұрыс дайындау үшін рецептті білу жеткіліксіз болуы мүмкін. Көптеген адамдар үшін нәрселер жиі дұрыс емес. Ыдыс кейде қатты болып шығады, бірде көз алдыңызда үзіліп, бірде ыдысқа жабысып қалады. Бұған жол бермеу үшін сіз кейбір ережелер мен құпияларды ұстануыңыз керек.

Котлеттерге үйдегі тартылған етті қалай жасауға болады

Қазіргі уақытта көптеген қызықты және түпнұсқа рецепттер үнемі пайда болғанына қарамастан, көптеген адамдар котлеттерге артықшылық беруді жалғастыруда.

Және, негізінен, үй шаруасындағы әйелдер фаршты өз қолдарымен жасайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені үйдегі тартылған ет дәмді және сенімді тағамды жасайды (сапаны ескере отырып).

Тартылған етті дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

500 г сиыр еті (тек целлюлоза);
500 г шошқа еті;
200 г ақ нан;
½ стакан сүт;
2 жұмыртқа;
2 орташа пияз;
Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Үйдегі тартылған етті дайындау қадамдары:

Әртүрлі сіңірлер мен қабыршақтары жоқ етті таңдау керек, өйткені олардың болуы өнімді ет тартқыштан өткізуге кедергі келтіруі мүмкін. Бұрылған ет аз мөлшерде сумен толықтырылуы керек. Бұл котлеттерді шырынды етеді;
Өзіңізді қажетсіз көз жасынан қорғау үшін пиязды блендермен ұсақтаған дұрыс. Оны етке қоспас бұрын табада аз уақыт қуыруға болады;
Нанды алдымен қатты қыртыстан бөліп алу керек, ал целлюлоза сүтке малынған. Фаршқа қосып, сол жерде жұмыртқаны сындырыңыз. Содан кейін дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Әрі қарай, сіз барлық ингредиенттерді мұқият араластыруыңыз керек. Осыдан кейін тартылған ет толығымен дайын;
Қуыру кезінде котлеттер құлап кетпеуі үшін дайын тартылған етке біраз икемділік беру керек. Мұны үстелге соғу арқылы немесе қолдан қолға лақтыру арқылы жасауға болады. Сіз алдымен қолыңызды суға батыруыңыз керек, өйткені осылайша тартылған ет оларға жабысып қалмайды;
Тартылған ет өнімдері қалыптасқаннан кейін оларды нан үгіндісіне немесе ұнға орап, содан кейін қуыру керек (бұл туралы төменде оқыңыз).

Қуыруға арналған табада котлеттерді қалай қуыруға болады

Сондай-ақ котлеттердің қарама-қарсы жағын қуыру керек. Осыдан кейін отты мүмкіндігінше азайтып, котлеттерге аздап су қосыңыз.

Мұны істегеннен кейін, контейнерді қайтадан қақпақпен жабыңыз және ыдысты аздап қайнатыңыз. Қаласаңыз, кастрюльдегі суға аздап кетчуп, майонез немесе бульон текшесін қосуға болады.

Тауық котлеттерін қуыру үшін нан қоспасын алдын ала дайындау керек. Оны дайындау үшін ескірген нанды кішкене текшелерге кесіп, пеште кептіру керек. Бұл мақсаттар үшін қуыруға арналған табаны да пайдалануға болады.

Тауық шарлары пайда болғаннан кейін оларды дайындалған ұсақталған крекерге айналдыру керек. Содан кейін барлығын тура туралған шошқа еті мен сиыр етіндегідей жасаңыз.

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды қалай қуыруға болады

Көптеген әйелдердің ас үйде ұзақ уақыт өткізуге уақыты жетпейді. Сондықтан олар мұздатылған жартылай фабрикаттарды жиі сатып алады. Мұндай жағдайларда ешкім өнімнің жоғары сапасы мен жақсы дәмін уәде ете алмайды.

Уақытты үнемдеу үшін фаршты өзіңіз дайындап, бос уақытыңызда котлеттерді пішіндеуге болады, содан кейін мұздатқышқа тығып, мұздатуға болады. Және оларды қажетінше кез келген мөлшерде алыңыз.

Жартылай фабрикаттарды дұрыс және дәмді пісіру үшін түбі кәдімгіге қарағанда қалыңырақ болатын қуырғыш табаның түрін пайдалану керек. Максималды ыстықта ол жақсы қызады және өсімдік немесе сары маймен майланады. Мұнайдың барлық төменгі аймаққа бірдей мөлшерде таралуын қамтамасыз ету маңызды.

Жартылай фабрикаттарды алдын ала жібітудің қажеті жоқ. Мұздатқыштан тікелей оларды қуыруға арналған табаға салуға болады. Сіз төселген котлеттердің бір-біріне тиіп кетпеуін қадағалауыңыз керек. Мұндай котлеттерді барлық жағынан максималды отта қуыру керек.

Бұл қуыру кезінде етден босатылуы мүмкін барлық шырын котлеттердің ішінде қалады. Содан кейін сіз отты орташа деңгейге дейін азайтып, аздап су құйып, қақпақпен жабуыңыз керек. Қысқа уақыттан кейін пешті өшіріңіз.

Екінші жағдайда, котлетті екі жартыға кесу керек. Егер кесу ешқандай қосындыларсыз біркелкі сұрғылт түсті болса, онда пісіру процесін аяқтауға болады.

Қуыруға арналған табада майсыз тауық котлеттерін қалай қуыруға болады

Тартылған тауық котлеттерін дайындау өте жылдам қарқынмен орындалады. Бұл өте дәмді тағам, сондықтан оны бәрі жақсы көреді. Бұл тағамды дайындау үшін сізге кез келген үй шаруасындағы әйелге әрқашан қол жетімді өнімдер қажет.

Қажетті ингредиенттер тізімі:

1 кг тауық еті;
Орташа өлшемді шам;
150 г нан, әрқашан ақ;
1 кішкентай картоп;
1 жұмыртқа;
3-4 ас қасық. л. жаңа сүт;
Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Бұл тағамды дайындау процесі:

Тауық еті, ең алдымен, блендер немесе ет тартқышты пайдаланып туралған болуы керек. Содан кейін оны майдалап турап, оған пияз қосыңыз;
Нан сүтке малынған болуы керек. Картопты үккіштен өткізіңіз, мүмкіндігінше жақсырақ;

Етке малынған нанды, үгітілген картопты және жұмыртқаны қосыңыз;
Өз талғамыңызға қарай тұз, бұрыш қосып, барлық қосылған ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Майсыз тауық котлеттерін пісіру үшін жабыспайтын табаны пайдалану керек. Алдымен табаны жақсы қыздыру керек. Содан кейін оған қалыптасқан котлеттер салынады. Оларды үлкен етіп жасауға болады, себебі пісіру кезінде олар әлдеқайда кішірейеді.

Табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ. Пісіру үш минут бойы жоғары отта болуы керек. Содан кейін котлеттердің бірін көтеріп, алтын қоңыр қыртысының бар-жоғын тексеру керек.

Содан кейін өнімді төңкеріп, екінші жағын дәл осылай қуырыңыз. Әрі қарай, котлеттердің үшінші бөлігі болуы үшін қажетті мөлшерде су қосылады. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және пештегі отты азайтыңыз.

Котлеттерді 40 минут бойы бұқтыру керек. Қажет болса, су қосуға болады.

Дайын тағам өте жұмсақ және шырынды болып шығады.

Классикалық тауық еті Киев рецепті, қадамдық нұсқауларды қараңыз.

Тартылған лосось балық котлеттері өте дәмді - рецептті оқыңыз.

Котлеттерді дайындау үшін аздап ескірген ақ нанды ғана пайдалану керек. Бірақ сіз қосылған нан мөлшерімен оны асыра алмауыңыз керек, өйткені ыдыс табадан тым көп майды сіңіреді;
Нанды суға салып қойған дұрыс;
Нанды жібіткеннен кейін тым қатты қыспаңыз;
Ыдыс-аяқты қалыптастырған кезде ішіне сары май немесе мұздың кішкене бөлігін салуға болады. Котлеттер әлдеқайда шырынды болады;
Тартылған ет үшін пиязды ет тартқышта бұрамай, пышақпен кесу жақсы;
Пісіруді бастамас бұрын, тартылған етті тоңазытқышта біраз уақытқа қоюға болады.

Котлеттерді пісіру мүлде қиын емес. Кейбір ережелер мен құпияларды сақтау ғана маңызды.

Үйдегі тартылған ет дәмді котлеттер жасау үшін ең жақсысы, сондықтан үнемдемеңіз немесе жалқау болмаңыз. Оның үстіне бұл жоспарларды жүзеге асыру көп уақытты қажет етпейді.

Күнбағыс майын қолданбай қуырғыш табада котлеттерді пісіргенде, өнімнің калориялығы мен зияндылығы төмендейді. Бірақ сонымен бірге өнім аз дәмді болмайды.

О, мына котлеттер!

Кез келген мерекелік мереке хош иісті алтын қоңыр котлеттерсіз аяқталмайды. Бұл дәмді тағам тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер арасында танымалдылығын ешқашан жоғалтпайды, бірақ бір кемшілігі бар - кез келген майлы тағамнан кейін асқазанымыз дұрыс жұмыс істемейді. Бұл жағдайда не істеу керек? Дене зардап шекпеуі үшін котлеттерді қалай дұрыс қуыруға болады? Күйеуі кешкі асқа қытырлақ котлеттерге тапсырыс бергенде, ал әйеліне майлы тағамдарды жеуге қатаң тыйым салынған жүктілік кезінде барлық әйелдер аспаздық проблемаларға тап болды. Котлеттерді өзіңізге қалай дұрыс қуыруға болады және сонымен бірге күйеуіңізді қуантады?

Кішкентай трюктар

Жауап қарапайым! Дүкенде біз тек жаңа піскен етді таңдаймыз, бұл өнімді ешқандай жағдайда вакуумдық қаптамаға немесе жартылай фабрикатқа салмаңыз. Ет толығымен шошқа еті немесе тауық еті қосылған болуы керек (майдың мөлшері айтарлықтай төмендейді). Терең ыдысты алыңыз да, тартылған етті сол жерге қойыңыз, оны қолыңызбен жұмсартыңыз. Біз котлеттерді қалай дұрыс қуыру керектігін білеміз! Сәбізді, картопты, пиязды және екі сарымсақ түйірін тазалаңыз. Бөлек ыдыста нанның кішкене бөлігін жаңа сүтке езіңіз. Фаршқа 2 жұмыртқа, бір шай қасық ас тұзы, бір шымшым қара және қызыл бұрыш қосыңыз. Ащы тағамдарды ұнататындар үшін етге барбекю дәмдеуіштерін қосуға болады. Барлық қосылған ингредиенттер котлеттерді қалай дұрыс қуыру керектігі туралы сұраққа кедергі келтірмейді.

Дайындық

Нан мен сүт қоспасын тартылған ет, жұмыртқа және дәмдеуіштер салынған ыдысқа құйыңыз, қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Алынған масса өте қалың болса, картопты ең жақсы үккіштен өткізіп, тартылған етке тастаңыз. Сіздің дәміңізге қарай, біз тартылған етдегі сәбіздің қажетті мөлшерін анықтаймыз, әдетте бір кішкене тамыр көкөнісі жеткілікті; Ол сондай-ақ майда үккіште үгітілген болуы керек. Котлеттерге ерекше дәм беру үшін сәбіздің орнына жаңа ұсақталған қырыққабат қосуға болады. Сарымсақты кішкене текшелерге кесуге немесе сарымсақ прессі арқылы сығуға болады. Біртекті масса алу үшін бәрін қайтадан араластырыңыз. Біз оны жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Өйткені, біз котлеттерді қалай дұрыс қуыру керектігін білеміз, сонда біз олардың ұмытылмас дәмін тамашалай аламыз!

Қуырамыз және буға пісіреміз!

Кейбіреулер қуыруды өте оңай деп ойлайды. Жоқ бұл олай емес. Қанша рет тамақты табаның түбінен жұлып алдық немесе шала піскен тағамды жедік? Көп рет. Сондықтан котлеттерді қуыруға арналған табада қалай қуыру керектігі туралы мәселе өте байыпты түрде қабылдануы керек. Біріншіден, ыдыстар таза болуы керек, ыдыс күйіп қалмайды. Екіншіден, күнбағыс майы тек жақсы қыздырылған табаға қосылады. Ешбір жағдайда суық судың оған тиюіне жол бермеу керек. Үшіншіден, кішкене котлеттерді жасау керек, олар жақсы қуырылады; Төртіншіден, қуырғыш табаны қақпақпен жабу қажет емес, бұл жағдайда конденсация пайда болады, бұл майдың «атылуын» тудырады. Ағаш шпательмен қуыру кезінде әрбір котлетті аздап басу керек. Жеке кастрюльге немесе қуыруға арналған табада түбіне қалың тілімдерге кесілген жаңа қырыққабаттың немесе картоптың жапырағын салыңыз. Дайын котлеттерді сол жерге қойып, көлемнің төрттен біріне қайнаған су құйып, қайнатыңыз. Қызғылт және қытырлақ ет торттарының біразын сүйікті күйеуімізге қалдырамыз, ал кейбірін балаларға бумен пісіреміз. Осылайша, біз котлеттерді қалай дұрыс қуыру керектігін, сонымен қатар бүкіл отбасын асқазанға зиян келтірместен тәбетті тағаммен қалай тамақтандыру керектігін білдік!

Жартылай фабрикаттарды әртүрлі тәсілдермен қалай дұрыс және дәмді дайындауға болады? Жартылай дайын котлеттерді дайындау қанша уақытты алады?

Жартылай фабрикаттар тамақ дайындауға уақыттары жоқ адамдар үшін таптырмас өнім болып табылады. Жартылай фабрикаттар үйде немесе дүкенде сатып алынуы мүмкін. Әрине, үйде жасалған жартылай фабрикаттар пайдалы және дәмді болып саналады. Дүкенде сатып алынған препараттарды сатып алғанда, олардың құрамы мен сыртқы түріне назар аудару керек. Бірақ мұндай өнімдерді қалай дайындау керек? Бұл мақала осы сұраққа жауап беруге тырысады.

Жартылай дайын котлеттерді қуыру алдында жібіту керек пе?

Әрине, жартылай фабрикаттарды табиғи жолмен немесе микротолқынды пеште жібітуге болады. Бірақ мұндай процедура көбінесе өнімнің пішінін жоғалтуға әкеледі. Өйткені, жібіту процесінде барлық ылғал жартылай фабрикаттардан шыға бастайды, ал котлеттер жай ғана құлап кетеді. Кейбір жағдайларда еріген котлеттер қайтадан тартылған етке айналады.
Сондықтан аспаздық мамандар жартылай фабрикаттарды жібітуге емес, оларды бірден қуыруға арналған табаға көп мөлшерде ыстық майға жіберуге кеңес береді.
Сонымен қатар, котлеттерді балқыту арқылы бөлінетін ылғалға назар аударған жөн - бұл қуырғыш табада май шашырауының пайда болуын тудырады.

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды қуыруға арналған табада, пеште, микротолқынды пеште, мультипісіргіште қалай дұрыс қуыруға болады: кеңестер

Жартылай дайын котлеттерді, мейлі жабық қуырғыш табада, пеште, микротолқынды пеште немесе баяу пеште дайындаған кезде, бәрібір оларды алдымен қуырғыш табада екі жағынан қуыру ұсынылады.

Назар аударыңыз! Көптеген адамдар қуырылған тағамдарға мүлдем қарсы, бұл дұрыс. Бірақ бір ескерту бар. Қуырылған тағам қуырылған май канцерогенге айналғанда ғана зиянды болады. Майдың қуырылғаннан кейін 10 минуттан кейін ғана канцерогендік қасиеті бар екенін білетіндер аз. Сондықтан кез келген өнімді жаңа піскен майға 10 минутқа дейін қуырсаңыз, мұндай тағам ешқандай зиян келтірмейді.

Қуырылғаннан кейін тағамды дайын күйге келтіруге болады, оның үстіне тұздықты құйып, оны қақпақтың астындағы қуырғыш табада, пеште немесе баяу пеште қайнатуға болады. Әрине, бұл ереже тек сау және дәлелденген өнімдерден жасалған үйде жасалған жартылай фабрикаттарға ғана қатысты.

Қуыруға арналған табада мұздатылған котлеттерді қалай қуыруға болатындығын білу керек - май жеткілікті ыстық болуы керек, ал қуырғыш табада қалың түбі болуы керек және тағамның күйіп кетуіне жол бермеу керек.
Жартылай дайын котлеттер кастрюль түбіне дейін күйіп кетпес үшін, олар жақсы нан пісірілуі керек. Сонымен қатар, нан «түпнұсқа» болуы керек, яғни жартылай фабрикаттарды дайындау сатысында жасалуы керек. Котлеттерді мұздатқаннан кейін нан пісіруді жасасаңыз, одан жақсы ештеңе шықпайды.
Мұздатылған тағамдарға тұз, бұрыш немесе дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ, өйткені олар пісіру кезінде жеткілікті мөлшерде болады.
Сондай-ақ, котлеттерді қуыру кезінде пештегі жалынның қарқындылығы маңызды. Өрт орташа болуы керек. Күшті жалын котлеттердің табада жанып, ішінде пісірілмеуін тудырады, ал кішкене жалын олардың кебуіне әкеледі.

Бұл қаншалықты дәмді, дүкендегі мұздатылған ет котлеттерін, Киевтік стильде, тауық еті, балық, шницель, зразы қай майға қуырылады?

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды қуыру жақсы болатын майды таңдауға келетін болсақ, бұл оңай емес.
Ет котлеттерін күнбағыс майына немесе еріген майға қуыруға болады.
Киев котлеті тек сары майда қуырылады, әйтпесе оның салмасының дәмі бұзылады.
Тауық котлеттерін сары майға немесе күнбағыс майына қуыруға болады.
Жартылай фабрикаттар тазартылған зәйтүн немесе күнбағыс майында дәмдірек болады.
Шницельді көп мөлшерде сары майға немесе өсімдік майына қуыру керек.
Зразиді көкөніспен де, маймен де қуыруға болады.

Дайын, дүкеннен сатып алынған мұздатылған бумен пісірілген котлеттерді қалай дәмді дайындау керек?

Мұздатылған бумен пісірілген котлеттерді бірнеше жолмен дайындауға болады:

Кәстрөлде қайнаған судың үстіне дуршлаг.
Пароходта.
Пештегі жеңде.

Дәмі қанық және дәмді болу үшін жартылай фабрикаттарды қуыруға арналған табада аздап қуырып, содан кейін ғана оларды «буға» жіберген жөн.

Алдын ала қуырусыз қос қазандықта буға пісірілген мұздатылған котлеттерді дайындаудың қарапайым рецептінің мысалы:

Бумен пісіргішке 1 литр су құйыңыз.
Бумен пісіргішке сым тартпаны салыңыз.
Грильді өсімдік майымен майлаңыз (арнайы силикон щеткасын қолдануға болады).
Котлеттерді (ерітілмеген) грильге салыңыз.
Бумен пісіргішті 25 минутқа «Буға» қойыңыз.
Көрсетілген уақыт өткеннен кейін котлеттерді бумен пісіргіштен алыңыз.

Тұмшапеште мұздатылған жартылай фабрикаттарды тұздықпен қалай дәмді дайындауға болады?

Құрамы:

Мұздатылған котлеттер - 12 дана.
Пияз - 1 дана.
Сәбіз - 2 дана.
Томат пастасы - 2 ас қасық.
Аджика - 1 ас қасық.
Қант
Ұнтақталған қара бұрыш
Өсімдік майы

Пісіру алгоритмі:

Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз.
Мұздатылған котлеттерді қыздырылған майға салыңыз (ерітудің қажеті жоқ).
Жартылай фабрикаттарды әр жағынан шамамен 5 минут қуырыңыз.
Пиязды және сәбізді тазалаңыз.
Оларды дөрекі үккіште сүртіңіз немесе майдалап тураңыз.
Басқа қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз.
Майға пияз бен сәбізді қуырыңыз.
Қуырылған көкөністердің үстіне аджика мен томат пастасын құйыңыз.
Аздап қант, тұз, бұрыш және су қосыңыз.
Көкөністерді тұздықта бұқтырыңыз.
Котлеттерді пісірме табаққа салып, үстіне тұздықты құйыңыз.
Пішінді пешке 20 минутқа 200-220 градусқа қойыңыз.

Мұздатылған ет котлеттері, Киев, тауық еті, балық, шницель, пеште қуыруға арналған табада, микротолқынды пеште, мультиваркте, буға пісіруге қанша минут қажет?

Біріншіден, мұздатылған котлеттерді жаңа піскендерге қарағанда сәл ұзағырақ пісіру ұсынылатынын атап өту керек. Айырмашылық жиі шамамен 10-15 минутты құрайды.
Екіншіден, пісіру уақытына котлеттердің құрамы, олардың пішіні мен мөлшері әсер етеді.
Үшіншіден, өнеркәсіптік жартылай фабрикаттарды пісіру уақыты әрдайым дерлік қаптамада көрсетілген және сіз бұл көрсеткіштерден ауытқып кетпеуіңіз керек.
Жартылай фабрикаттарды дайындау әдісіне қарамастан, олардың дайын болуы үшін кемінде 20-30 минут қажет.
Тауық, күркетауық және балық котлеттері ет котлеттеріне қарағанда сәл тезірек піседі.
Мысалы, мұздатылған күркетауық котлеттері үшін қуыру табада шамамен 4-5 минут бойы әр жағынан қатты отта бұқтырмай қуыру жеткілікті болады.
Тауық котлеттері әдетте орташа отта 10-12 минут қуырылады.
Шошқа котлеттері әр жағынан 5 минут бойы қуыруды және қақпақтың астында шамамен 15-20 минут қайнатуды талап етеді.
Сиыр етінің жартылай фабрикаттары әр жағынан 8-9 минут, ал туралған сиыр еті 10-12 минут қуырылады.

Құрметті Mistress of the Estate блогының оқырмандары, бүгін мен сіздермен котлеттерді қуыруға арналған табада қалай қуыру туралы пайдалы кеңестермен бөлісемін. Біз котлеттерді жиі қуырамыз, бірақ, өкінішке орай, бәрі бірдей сәтті бола бермейді. Кейде олар қатал. ал кейде олар ыдырайды немесе табаға мықтап жабысады.

Сондықтан бұл мақаладағы құпиялар кез келген үй шаруасындағы әйелге зиян тигізбейді деп ойлаймын.

Котлеттерді қалай дұрыс қуыруға болады

1-құпия: Котлет үшін ескірген ақ нанды қолданыңыз, егер сіз жаңа піскен нанды пайдалансаңыз, котлеттеріңіздің ішіне жабысқақ болады. Есіңізде болсын, нан қосу котлеттерді үлпілдек етеді және олардың көлемін арттырады, өйткені ол еттен бөлінген шырынды сіңіреді. Шырынға қосымша нанды көп қосудың қажеті жоқ, ол тағам қуырылған майды да сіңіреді;
2-құпия: Көпшілік сияқты нанды сүтке емес, суға малған дұрыс. Сүт протеині ет өнімдерінің қаттылығын жояды.
3-құпия: Егер сіз фарштан суланған нан қосып біраз тағамдар жасасаңыз, оны фаршқа салмас бұрын, суды көп сығып алмаңыз.
4-құпия: Котлеттерді жасағанда, ортасына сары май немесе мұздың бір бөлігін салыңыз, бұл шырындылық береді.
5-құпия: Пиязды ет тартқышта ұсақтамаңыз, оны майдалап тураңыз.
6-құпия: Жұмыртқалар тек ұсақталған балыққа немесе көкөністер мен дәнді дақылдардан котлеттер жасағанда қосылады. Жұмыртқаларды фаршқа тек қоғамдық тамақтандыру асханаларында қосады, өйткені олар етке қарағанда нанды көп салады. Байланыстыру үшін тартылған етке аздап крахмал қосыңыз (тартылған ет килограммына 1/3 ас қасық).
7-құпия: Фарш қолыңызға жабысып қалмас үшін оның жанына су құйылған ыдысты қойып, қолыңызды сулаңыз.
8-құпия: Толық пісірілген тартылған ет жақсы ұрып-соғуды қажет етеді. Ет қоюланып, құлап кетпейді. Содан кейін тартылған ет пісіп кетуі үшін оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қою керек.
9-құпия: Оны жұмыртқаға да, ұнға да пісіруге болады.
10-құпия: Вена нан пісіру рецепті - ұн, жұмыртқа, нан үгіндісі.
11-құпия: Қытырлақ қыртыс үшін нан пісіру - ұн, жұмыртқа, крекер, жұмыртқа, крекер.

Тартылған ет котлеттерін қалай қуыруға болады

Ең танымал әдіс - қуыру табасы. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер пеште қуыруды жөн көреді. Бұл оларды шырынды етеді және қуыру кезінде аз иіс шығарады.

Әдетте, кез келген тартылған етден жасалған котлеттер қыртысты қалыптастыру үшін, яғни котлет ішіндегі барлық шырынды «жабу» үшін алдымен жоғарырақ отта қуырылады.

Оларды осылай қуырғанда, олар әрқашан пішінін сақтайды. Бірақ көп нәрсе тартылған етке, дәлірек айтқанда, ол дайындалған етке байланысты. құс еті, тауық немесе күркетауық котлеттері әрқашан сәл құрғақ болып шығады, сондықтан оларға аздап бекон немесе үйрек немесе қаз етін қосқан жөн.

Балық котлеттері әрқашан ең шырынды және жұмсақ, олар тезірек піседі, бірақ олар өздерінің пішінін ең нашар ұстайды.

Тартылған ет неғұрлым майлы болса, соғұрлым артық майды сіңіретін және котлеттердің құлап кетуіне жол бермейтін компоненттерді қосу керек.

Котлеттерді қанша уақыт қуыруға болады

Тағы да, бәрі тартылған етге байланысты. Ең бастысы - шараны сақтау және котлеттерді отқа пісірмеу, әйтпесе тартылған ет барлық ережелерге сәйкес дайындалған болса да, олар қатты болып шығады.

Котлеттерді пісіру уақыты орта есеппен 15-тен 25 минутқа дейін, артық емес. Әдетте бірінші жағы екіншіге қарағанда 2 есе жылдам қуырылады, ол бір уақытта қуырылады және қақпақ астында бумен пісіріледі.

Мұздатылған котлеттерді қалай қуыруға болады (дүкенде сатып алынған)

Көбінесе котлеттерді өзіміз дайындауға уақытымыз жетпейді, сондықтан оларды дүкеннен жартылай фабрикаттар түрінде сатып алуға тура келеді. Мұздатылған котлеттерді қуыру кезінде сіз бірнеше қағидаларды ұстануыңыз керек:

Жібітуге болмайды
Жақсы қуыру үшін қажетті температураны қатаң сақтаңыз.
Жаңа піскен тартылған етден жасалған үй котлеттеріне қарағанда ұзағырақ қуырыңыз.

Ерітілген, тіпті аздап еріген котлеттер бірден табаның айналасында айнала бастайды және оларды төңкеру қиындық тудыруы мүмкін. Оларды толығымен мұздатылған табаға салған дұрыс. Оның үстіне жібітуге неге уақыт жоғалтуымыз керек?

Жартылай фабрикаттарды бір уақытта қытырлақ қыртыспен жауып, ерітетін етіп қуыру керек, содан кейін олар пішінін сақтайды.

Өсімдік майы немесе майы бар қуырғыш табаны орташа температураға дейін қыздырыңыз және котлеттердің бір жағын қақпақсыз орташа отта қуырыңыз, 7 минут жеткілікті болады.

Содан кейін котлеттерді төңкеріп, отты жартысына дейін азайтып, екінші жағын жауып, қызарғанша орта есеппен 15 минут қуырыңыз. тауық пен балық котлеттері аз қуырылады, шошқа котлеттері ұзағырақ қуырылуы керек.

Үйдегі котлеттер - рецепт

Қажетті өнімдер:

Тартылған ет - 700 грамм

Пияз - 1 дана

Крахмал - 0,5 ас қасық

Су немесе сүт - 150 грамм

Ескірген бидай наны - 100 грамм

Тұз, бұрыш дәміне қарай

Ұн немесе нан үгіндісі

Пісіру әдісі:

Нанды суға немесе сүтке салып, ет тартқыштан өткізіп, тартылған етпен араластырыңыз. Пиязды майдалап турап, сол жерге жіберіңіз. Тұз, бұрыш, крахмал қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Тартылған ет тым қалың болмауы керек, егер бұл орын алса, нан малынған суды қосыңыз.

Котлеттерді қалыптастырмас бұрын, тартылған етті тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны тең бөліктерге бөліп, котлеттерді алақанмен жақсылап шайқаймыз және ұнға немесе нан үгіндісіне айналдырамыз. Дайын котлеттерді 15-20 минут бойы екі жағынан қуырғыш табада дереу қуырыңыз.