Шырынды және дәмді көксерке котлеттерін ересектерге де, балаларға да түскі немесе кешкі асқа кез келген гарнирмен ұсынуға болады. Қосарланған термиялық өңдеудің арқасында котлеттерде ең кішкентай сүйектер де қалмайды. Балық шамамен 30 минут қайнатылады және толығымен дезинфекцияланады, сондықтан бұл котлеттер балалар мәзіріне ұсынылады. Әрине, оларды дайындау көп күш жұмсауды талап етеді, бірақ сіз бүкіл отбасыңызды дәмді тағаммен қуантасыз. Айтпақшы, балық нәзіктігін мұздатқышта мұздатып, контейнерге немесе сөмкеге салып, қажет болған жағдайда микротолқынды пеште күрделі тағамдарды дайындауға бос уақыт болмаған кезде жібітуге болады.

Ингредиенттер

• 0,5 кг көксерке
• 1 тауық жұмыртқасы
• 1 сәбіз
• 1 пияз
• 100 г нан үгіндісі
• 50 мл өсімдік майы
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш
• 5-6 қара бұрыш
• 2 лавр жапырағы
• ақжелкен

Дайындық

1. Ең алдымен балықты жуыңыз. Оны қабыршақтардан мұқият тазалап, желбезектерін, құйрығын, басын, ішектерін алып тастап, қайтадан шайыңыз. Іштің ішкі бөлігін, әсіресе қабырға астын мұқият тексеріңіз. Балықты кастрюльге салыңыз, аршылған сәбізді қосыңыз, тілімдерге кесіңіз, жарты аршылған пиязды, төрттен кесіңіз, қара бұрыш бұршағы, лавр жапырағы және жаңа піскен шөптер. Барлығын ыстық сумен толтырыңыз, контейнерді пешке қойып, баяу отта қайнағаннан кейін шамамен 30 минут қайнатыңыз.

2. Дайын балықты сорпада аздап суытыңыз.

3. Оны сорпадан алып тастаңыз және қолыңызбен целлюлозаны қайнатылған сәбізбен бірге бір контейнерге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз.

4. Тартылған балықты ет тартқыштан өткізіп, қалған сүйектерді ұнтақтау үшін жұқа торлы қондырманы орнатыңыз. Сондай-ақ, ет тартқышта қалған пиязды кесіңіз, нан үгіндісінің жартысын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.

5. Жұмыртқаны контейнерге жарып, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз.

Біз сіздердің назарларыңызға шырынды және дәмді шортанды дайындауға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Пеште көксерке котлеттері

Құрамы:

• көксерке филесі – 600 г;
• дәмдеуіштер;
• ақ нан – 150 г;
• сүт - жібіту үшін;
• пияз – 1 дана;
• лимон - 0,5 дана;
• жұмыртқа – 1 дана;
• ұн - 1 ас қасық. қасық;
• ақжелкен.

Дайындық

Біз пиязды тазалап, майдалап тураймыз және оны маймен қуырылған табада аздап қуырамыз. Содан кейін біз ет тартқышы арқылы екі рет сүтке малынған қуырылған қуырылған балықты және нанды ұнтақтаймыз. Содан кейін жұмыртқаны тартылған етке, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Сары майдың бір бөлігін салып, жақсылап араластырыңыз.

Осыдан кейін біз қолымызбен котлеттер жасап, оларды ұнға орап, май жағылған арнайы пісірме табаққа саламыз. Үстіне майдалап туралған жаңа піскен шөптерді себіңіз және лимон тілімдерін жабыңыз. Пісіру парағын қақпақпен жауып, ыстық пешке 15 минутқа қоюды ұмытпаңыз. Дайын балық котлеттері ұсақталған балықпен жақсы үйлеседі.

Туралған көксерке котлеттері

Құрамы:

• көксерке филесі – 800 г;
• жұмыртқа – 3 дана;
• жасыл пияз - 1 байлам;
• ақжелкен;
• қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ – 3 түйір;
• ірімшік - 50 г;
• ұн - 1,5 ас қасық. қасықтар;
• лимон шырыны;
• дәмдеуіштер.

Дайындық

Көксерке котлеттерін қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастырайық. Сонымен, балық филесін кішкене текшелерге кесіп, дәміне қарай лимон шырынын және пресс арқылы сығылған сарымсақты қосыңыз. Фаршты мұқият араластырып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Осы уақыт ішінде жасыл пиязды және ақжелкенді майдалап тураңыз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіп, жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз. Енді біз салқындатылған балық филесін шығарып, оған барлық дайындалған ингредиенттерді қосамыз: ірімшік, жұмыртқа, ұн, қаймақ және жаңа піскен шөптер.

Фаршқа дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз, жақсылап араластырыңыз да, қайтадан тоңазытқышқа тағы 30 минутқа қойыңыз. Содан кейін қолымызды сумен сулап, кішкене котлеттер жасаймыз. Оларды сары маймен қуыруға арналған табаға салыңыз және әдемі алтын түске дейін баяу отта қуырыңыз. Дайын котлеттерді өз қалауыңыз бойынша кез келген гарнирмен ыстықтай беріңіз.

Көксерке уылдырығының котлеттері

Құрамы:

• көксеркенің уылдырығы – 1 кг;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• сарымсақ – 2 түйір;
• жарма – 1 ас қасық. қасық;
• ұн - 1 ас қасық. қасық;
• дәмдеуіштер;
• крахмал - 1 ас қасық. қасық;
• өсімдік майы.

Дайындық

Көксерке уылдырығын кастрюльге салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, жұмыртқа қосыңыз, аршылған сарымсақ түйірін сығып, крахмал, жарма және ұн қосыңыз. Дайын тартылған етті тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

Енді пешке табаны қойып, отты жағып, май құйып, қыздыруға қалдырыңыз. Содан кейін котлеттерді суық суға батырылған қасықпен салып, екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Міне, бізде дәмді және өте жұмсақ балық котлеттері бар, біз тіпті ең талғампаз қонақтарға да ұсынуға ұялмаймыз.

Көксерке котлеттеріне арналған рецепт

Құрамы:

Дайындық

Алдымен балықты жақсылап жуып, ішектерін шығарып, омыртқасын алып тастап, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Котлеттерді дайындау үшін сізге және маған тек сирлой қажет болады. Сонымен, филені қайтадан жуып, сүлгіге салыңыз. Біз шошқа майды терісінен тазалап, ет тартқышы арқылы бірнеше рет балықпен бірге ұнтақтаймыз. Алынған тартылған етке дәміне қарай тұз қосып, суға малынған ақ нан қосып, тауық жұмыртқасын сындырыңыз.

Барлығын мұқият араластырып, дайын тартылған етті тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Содан кейін қасықты суға салып, балық қоспасын қыздырылған қуырғыш табаға салыңыз. Балық котлеттерін өсімдік майына баяу отта тәбетті алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Тағамды сүйікті гарнирмен және жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Барлығы балық тағамдарының пайдалы екенін және мүмкіндігінше жиі тұтынылуы керек екенін естіген. Су тұрғындарын қуыруға, пісіруге, пісіруге болады. Жүздеген және мыңдаған балық рецептері бар.

Котлет - ең кең таралған тағамдардың бірі. Бірақ оларды дайындау үшін балықтың барлық түрін қолдануға болмайды. Алабұға тұқымдас көксерке өте қолайлы.

Бұл балықтың еті ақ және майсыз, ақуызы көп. Тұқымдарды алып тастау оңай және олар салыстырмалы түрде аз.

Көксерке тек оттегімен толтырылған таза суларда өмір сүреді. Бұл оның құрамында көптеген өзен-көлдерде көп кездесетін зиянды заттар жоқ деген сөз.

Егер сіз ингредиенттерді үнемдемесеңіз және рецепт бойынша жүрсеңіз, тағам керемет болады.

Көксерке котлеттері - пісірудің жалпы принциптері

Тағамды дәмді ету үшін сапалы балықты таңдау керек. Жаңа піскен көксеркені сатып алған дұрыс. Бірақ ол жаздың аяғында сатылымға шығады. Сондықтан мұздатылған немесе салқындатылған көксерке котлеттер жасау үшін де қолайлы.

Балық желбезектерінен, құйрығынан, басынан және ішектерінен босатылуы керек. Біз бұл операцияны өткір пышақ пен қайшы арқылы орындаймыз. Содан кейін барлық тұқымдарды алып тастап, теріні алып тастаңыз.

Сіз дайын көксерке филесін сатып ала аласыз, бұл котлеттерді дайындау процесін айтарлықтай жылдамдатады.

Балықты кесектерге кесіп, ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз. Сіз етті өте ұсақ кесіп, осы ас үй құралдарынсыз жасай аласыз.

Тартылған балыққа жұмыртқа, сүтке немесе суға малынған нан, пияз, сарымсақ, тұз, бұрыш саламыз. Сондай-ақ тағамға жасыл, қырыққабат, картоп және сәбіз кіреді.

Көксерке котлеттерінің тым құрғақ болмауын қамтамасыз ету үшін жаңа шошқа майы немесе сары май қосылады. Көксерке саңырауқұлақтармен және қатты ірімшікпен жақсы үйлеседі.

Котлеттер жалпақ немесе үлпілдек, дөңгелек немесе сопақ болуы мүмкін: бәрі аспаздың таңдауына байланысты. Олар қуыруға арналған табада немесе пеште немесе бумен пісіргіште дайындалады. Котлеттер бір жағынан қуырылғаннан кейін оларды төңкеріп, қақпақпен жабу керек. Пісіруге шамамен жиырма минут кетеді.

Ең диеталық котлеттер бумен пісіріледі.

Ыдыс жаңа піскен немесе маринадталған көкөністермен, пісірілген картоппен, спагеттимен және басқа макаронмен бірге беріледі.

Шортан котлеттері ыстық күйде ұсынғанда өте дәмді болады. Бірақ олар тоңазытқышта болғаннан кейін де толтырылады. Микротолқынды пеште немесе қуыруға арналған табада қыздырылған ыдыс қытырлақ және хош иісті болады.

Рецепт 1. Шортан котлеттері «Үйде жасалған түскі ас»

Котлеттер хош иісті және әуе. Дәмді тағам жеуді ұнататындардың бәріне ұнайды.

Құрамы:

700 гр. көксерке;

Пияз;

300 гр. орамжапырақ;

Екі жұмыртқа;

Бір тілім ақ нан;

150 гр. шошқа майы;

Әрқайсысы бір литр Өнер. қаймақ және майонез;

Дайындау әдісі:

Біз балықты сүйектері мен терісінен босатамыз. Көксеркенің бөліктерін кесіп, ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

Бір тілім нанды суға салып қойыңыз.

Балықтан кейін біз шошқа майын, қырыққабатты және пиязды ұнтақтаймыз. Нанды ең соңғы еттартқыштан өткізейік.

Жұмыртқаны тартылған ет қосылған ыдысқа салып, қаймақ пен майонез қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосамыз.

Тартылған етті қасықпен немесе қолыңызбен араластырыңыз. Содан кейін біз котлеттер жасап, өсімдік майына қыздырылған табада қуырамыз.

Біріншіден, қақпақпен жабуға болмайды. Котлеттердің бір жағы қызарған соң, төңкеріп, табаны жабыңыз. Котлеттерді орташа отта шамамен жиырма минут пісіру керек.

Рецепт 2. Саңырауқұлақпен буға пісірілген көксерке котлеттері

Оларды дайындау оңай және қажетсіз ештеңе жоқ. Қос қазандық бір уақытта диеталық және қоректік тағамды алуға көмектеседі.

Құрамы:

400 гр. көксерке филесі;

100 гр. шампиньондар;

Бір лимон шырыны;

Тұз бен бұрыш;

Екі лавр жапырағы;

Ch.l. балыққа арналған дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Ет тартқышта балық пен саңырауқұлақтың бөліктерін ұнтақтаңыз.

Алынған тартылған етке жұмыртқа мен лимон шырынын қосыңыз.

Хош иісті қоспаны тұз бен бұрыш қосып, балық дәмдеуіштерін қосыңыз.

Тартылған етті мұқият араластырып, оны шамамен бес минутқа қалдырыңыз.

Пароходты қосайық. Орташа өлшемдегі котлеттерді жасап, ас үй ыдысының түбіне қойыңыз. Олар бір-біріне тиіспеуі керек.

Котлеттердің арасына лавр жапырағының бөліктерін салыңыз.

Біз тағамды жиырма бес минуттай дайындаймыз.

Рецепт 3. Асшаяндар қосылған шортан котлеттері

Асшаяндар тағамға түпнұсқа дәм береді, ал сәбіз оларды әдемі және тартымды етеді.

Құрамы:

600 гр. балық;

Пияз;

0,3 кг аршылған асшаяндар;

Сәбіз;

100 гр. крахмал;

Дайындау әдісі:

Ет тартқышты пайдаланып, балық пен асшаяндарды ұсақтаңыз.

Пиязды және сәбізді орташа тілімдерге кесіңіз де, ет тартқышты қолданып ұнтақтаңыз.

Жұмыртқаны тартылған етге салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тартылған етті араластырыңыз.

Майонезді балық қоспасына құйыңыз. Қайта араластырыңыз.

Картоп крахмалын електен өткізіп, тартылған етке құйыңыз. Балық қоспасын соңғы рет араластырыңыз.

Орташа өлшемдегі котлеттерді дайындаңыз және екі жағынан бірнеше минут бойы қуырғыш табада қуырыңыз.

Рецепт 4. Пеште пісірілген шортан котлеттері

Балықтан дайындалған, блендерде туралған және пеште пісірілген тағам асқазанға дәмді және жеңіл. Тек ересектерге ғана емес, балаларға да жарайды.

Құрамы:

0,4 кг көксерке (филе);

Ақтүйнек;

Пияз;

нан тілімдері;

Өнер. л. майонез;

Қара бұрыш және тұз - әрқайсысы шай қасық;

Екі ас қасық. л. сүт.

Дайындау әдісі:

Балық пен пиязды орташа кесектерге кесіңіз.

Нанды сүтке салып, шанышқымен езіңіз.

Балықты, пиязды және сүтке малынған нанды блендер ыдысына салыңыз. Блендерді қосып, біртекті тартылған ет алыңыз.

Оны ыдысқа салып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жұмыртқаны ұрып, жақсылап араластырыңыз.

Картопты үккіштен өткізіп, тартылған ет қосылған ыдысқа қосыңыз. Бір қасық майонез қосып, қайтадан араластырыңыз.

Қолымызды суға сулаңыз және котлеттер жасаңыз, оларды ұнға орап, пісіру парағына салыңыз.

Тағамды пеште (180 градус) дайындаңыз. Шамамен жиырма бес минуттан кейін дәмді көксерке котлеттерін жеуге болады.

5-рецепт. Көксерке котлеттері «Әженің сыйы»

Котлеттер пеште пісіріледі. Олардың сыртқы түрі үлпілдек және қызғылт және іші дәмді.

Құрамы:

Бір килограмм балық филесі;

Екі пияз;

0,3 кг ақ нан;

Бір кесе сүт;

Екі пияз;

Екі ас қасық. л. майонез;

Екі шай қасық. қант пен тұз;

бес түйір сарымсақ;

½ шай қасықтан мускат жаңғағы және қара бұрыш;

Өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

Нанды тілімдерге кесіп, сүтке құйыңыз.

Бір пиязды кішкене текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.

Көксерке филесін кесектерге кесіп, ет тартқыштан екі рет өткізіңіз.

Содан кейін шикі пиязды, сарымсақты және сығылған нанды дәл осылай тураңыз.

Тартылған етке бір ас қасық майонез, тұз және қант қосыңыз. Бұрыш және алдын ала үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз.

Қуырылған пиязды тартылған ет қосылған ыдысқа құйыңыз. Пісірілген майды да құюға болады. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Пісіру науасын күнбағыс майына малынған пісіру қағазымен сызыңыз.

Қолыңызды сол маймен майлап, котлеттер жасаңыз. Оларды пісіру парағына салыңыз, үстіне щеткамен майонез жағып, пешке қырық бес минутқа (150 градус) қойыңыз.

Рецепт 6. Көксерке котлеттері «Балықшының кешкі асы»

Дәмді балық котлеттерін дайындауға арналған қарапайым рецепт. Көксеркені өткір пышақпен ұсақтап кеседі.

Құрамы:

Жарты килограмм көксерке (филе);

Екі л. h. кептірілген ақжелкен;

Пияз;

Екі тілім нан;

Үш л. Өнер. сүт;

екі шымшым тұз және бұрыш;

Өнер. л. жарма;

Зәйтүн майы.

Дайындау әдісі:

Балық филесін кішкене кесектерге кесіңіз.

Тоқаштан қыртысты кесіп тастаңыз және үгіндіні сүтке сіңіріңіз. Жұмыртқаны қосып, шанышқымен сүртіңіз.

Мұнда жарма қосып, бәрін араластырыңыз.

Пиязды өте майдалап турап, тартылған ет қосылған ыдысқа салыңыз. Ісінген нан мен ақжелкенді қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосамыз. Содан кейін қолыңызды сулаңыз және тартылған етті мұқият араластырыңыз.

Котлеттер жасап, зәйтүн майына қуырыңыз.

Бір жағынан қызарған соң табаны қақпақпен жабыңыз.

Жабық контейнерде шамамен он бес минут пісіріңіз.

Рецепт 7. Шортан котлеттері «Одан оңай болуы мүмкін емес»

Қытырлақ көксерке котлеттерін дайындаудың ең аз күрделі әдістерінің бірі. Дайын тағам түскі асқа да, кешкі асқа да жарайды.

Құрамы:

0,7 кг балық (филе);

0,1 кг сары май;

Луковка;

үш шпинат жапырағы;

Бес ст. л. ұн үйіндісімен;

Бұрыш қоспасы.

Дайындау әдісі:

Қатты өнімдер, мысалы, балық филесі, пияз ет тартқыштан өтеді.

Сары майды тоңазытқыштан бөлме температурасында болуы үшін алдын ала алыңыз.

Шпинатты өте кішкентай кесектерге кесіңіз.

Ұсақталған балықты үлкен ыдысқа салыңыз. Екі ас қасық ұн, сары май, тұз, шпинат және бұрыш қоспасын қосыңыз. Масса толығымен біртекті болғанша араластырыңыз.

Қалған ұнды дәмдеңіз, тұз қосып, араластырыңыз. Оған көксерке котлеттерін домалатамыз.

Ұнға аз мөлшерде тартылған етті аударып, оны орап, котлет жасаңыз. Біз балық массасының қалған бөлігімен де солай істейміз.

Котлеттерді әр жағынан шамамен бес минут қуырыңыз.

Дайын тағамды қалған майды сіңіретіндей етіп қағаз майлықпен табаққа салыңыз.

Рецепт 8. Ірімшік пен көкөніс қосылған шортан котлеттері

Дайын котлеттер өте нәзік және жұмсақ. Олар тіпті өте кішкентай балаларға да жарамды, өйткені тағам тек табиғи және пайдалы өнімдерден тұрады.

Құрамы:

500 гр. салқындатылған көксерке филесі;

Екі сәбіз;

100 гр. ірімшік;

Екі пияз;

Теңіз тұзы;

Зәйтүн майы;

Бұрыш қоспасы.

Дайындау әдісі:

Кішкене кастрюльге зәйтүн майын құйыңыз.

Пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді үккіш арқылы ұнтақтаңыз.

Қызған майға пиязды қосып, бірнеше минут қуырыңыз.

Табаға сәбіз қосыңыз. Оны пиязбен бірге жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Басқа кастрюльде екі стакан суды қыздырып, балық бөліктерін қосыңыз. Оларды он минут пісіруге рұқсат етіңіз.

Көкөністері бар кастрюльге төрт ас қасық балық сорпасын құйып, бұқтыру процесін жалғастырыңыз.

Қатты ірімшікті үккіште ұнтақтаңыз.

Дайын балықты кастрюльден ойық қасықпен алып, салқындату үшін кең табаққа салыңыз.

Бұқтырылған көкөністерді ыдысқа салыңыз да, салқындағаннан кейін оларды ірімшік қосылған ыдысқа қосыңыз.

Салқындатылған балықты шанышқымен, бұрышпен және тұзбен мұқият шайқаңыз. Оны ірімшік пен көкөністерге құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Котлеттерді жасап, пісірме табаққа саламыз.

Оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Тағамды пісіру үшін он бес минут жеткілікті болады.

• Котлеттерде лайдың жағымсыз иісін болдырмау үшін жас балықты таңдау керек. Сонымен қатар, көксерке неғұрлым аз болса, соғұрлым шырынды болады.
• Балық сапасының жақсы көрсеткіші - жаңа піскен ұшаның иісі жоқ дерлік.
• Жұмсақ тартылған етті алу үшін көксерке кесектерін еттартқыштан екі рет өткізеді.
• Жұмыс бетінде су құйылған ыдысты ұстау ыңғайлы. Бұл котлеттерді оңай қалыптастыру үшін пайдалы болады.
• Тамақтың дәмді болуы үшін сүтке малынған, содан кейін сығып алынған нанның мөлшері 30% болуы керек.
• Сүйектердің бар-жоғын тексерудің зияны жоқ. Сіз ұшаны қолыңызбен сезінуіңіз керек, ал сүйектер табылса, олар пинцет көмегімен жойылады.

Көксерке - ресейлік үй шаруасындағы әйелдердің үстелдерінде жиі қонақ. Аспаздық мамандар оны тағамдық құндылығы мен дайындаудың қарапайымдылығы үшін жақсы көреді. Сондай-ақ, бұл балықтың артықшылықтары төмен сүйектерді, төмен бағаны және қолжетімділікті қамтиды - бұл балықты кез-келген дүкеннен немесе базардан сатып алуға болады, ашылмаған ұшаны немесе дайын филе. Ал одан қандай дәмді тағамдар жасайды!..

Котлеттерге арналған ұсақталған көксерке

Егер сіз дәмді балық котлеттерін жасағыңыз келсе, онда тартылған ет негіз болады! Сізге шыдамдылық қажет, бірақ нәтиже оған тұрарлық. Назарларыңызға котлеттерге арналған тартылған шортанды ұсынамыз.

Құрамы:

• көксерке – тұтас ұшасы;
• пияз - 1 дана;
• нан үгіндісі (алдын ала сүтке малынған) - 1-2 дана;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш, шөптер - дәміне қарай.

Дайындық

1. Балықты ағынды сумен жақсылап жуыңыз.
2. Таразы мен ішекті алып тастаңыз.
3. Балықты кесіңіз: омыртқа мен үлкен сүйектерді алыңыз. Кішкентай сүйектерді қалдыруға болады - олар тартылған етте сезілмейді.
4. Филені кішкене кесектерге кесіңіз, пиязбен де солай жасаңыз.
5. Барлық ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз.

Біздің тартылған ет дайын! Пісіру кезінде қиялыңызға ерік беріңіз: котлеттерді нанмен немесе нансыз, қос қазандықта немесе пеште жасап көріңіз - нәтиже сізді жағымды таң қалдырады.

Көксерке балық котлеттері

Көксерке балық котлеттері аспаздық классика болып табылады. Олар нәзік, аузыңызда ериді және өте шырынды болып шығады. Бұл котлеттер жастан кәріге дейін бәріне ұнайтын болады. Отбасы мүшелеріңізді қуантқыңыз келсе, біздің рецептті пайдаланыңыз.

Құрамы:

• көксерке - 1 килограмм;
• пияз - 1 бас;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• шошқа майы (май) - 40 грамм;
• нан үгіндісі - 50 грамм;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындық

1. Көксеркені жақсылап шайыңыз.
2. Ұшаны ішіп, кесіңіз. Бізге тек филе қажет болады.
3. Филені қайтадан жуыңыз.
4. Шошқа майынан теріні кесіңіз. Ет тартқышта шошқа майымен филені ұнтақтаңыз. Алынған тартылған етті тұздап, бұрыштап, суға немесе сүтке малынған нан мен жұмыртқаны қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
5. Кішкентай котлеттер жасаңыз.
6. Қызарғанша маймен ыстық табада қуырыңыз.

Алынған тағамды картоп пюресі немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа гарнирмен безендіру жақсы. Ас болсын!

Пеште көксерке котлеттері

Пеште котлеттерді пісіру - дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатындар үшін сүйікті әдіс, бірақ өздерін дәмді тағамнан бас тартқысы келмейтіндер. Сонымен қатар, оларды дайындау тым қиын емес. Тұмшапеште көксерке котлеттерін дайындауды ұсынамыз.

Ингредиенттер

• көксерке филесі - 500 грамм;
• пияз - 1 дана;
• сүт (нанды жібіту үшін) - 100 грамм;
• тоқаш - 1 дана;
• қаймақ 15% - 2 ас қасық;
• сары май - майлау үшін;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;

Дайындық

1. Филені жуыңыз, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Нанды сүтке жібітіңіз. Содан кейін тартылған етте артық сұйықтық болмас үшін жақсылап сығыңыз.
3. Пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз.
4. Ет тартқышта нан мен пиязды ұнтақтаңыз.
5. Фил, тұз, бұрыш, жұмыртқа және нан және пияз қоспасын араластырыңыз.
6. Пісіру парағын немесе пісіру табағын маймен майлаңыз. Котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды пісіру парағына салыңыз, оларға қаймақ құйыңыз.
7. 180-200 градуста шамамен 20 минут пісіріңіз.

Бұл котлеттерге гарнир ретінде бұқтырылған қырыққабатты, қоңыр күрішті немесе жай ғана жаңа піскен көкөністерді ұсынған дұрыс. Неғұрлым нәрлі тағам үшін нан қоспай котлеттер дайындап көріңіз: дәм сипаттамалары нашарламайды және фигураларыңыз туралы алаңдамайсыз! Сондай-ақ, пеште пісірілген котлеттер кішкентайлар үшін тамаша нұсқа болып табылады, өйткені бұл тағамда аз май және өсіп келе жатқан денеге қажет фосфор көп.

Қара өрік қосылған көксерке балық котлеті

Шошқа банкіне арналған тағы бір рецепт. Көксерке балығының қара өрік қосылған котлеті - бұл шын мәнінде деликатес және нәзіктік! Қара өрік тағамға ерекше дәм қосады және балықпен сиқырлы түрде ерекшеленеді.

Құрамы:

• көксерке филесі - 0,5 килограмм;
• ақ нан - 50 грамм;
• шұңқырсыз кептірілген қара өрік - 100 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• сүт - нанды жібітуге арналған;
• сары май - 1 шай қасық;
• нан үгіндісі немесе ұн;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

1. Алдымен қара өрікті шайып, ісіну үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды ағызып, сығыңыз.
2. Бір жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
3. Қыртыстарды алып тастағаннан кейін нанды сүтке жібітіңіз.
4. Жуылған филені сығылған нанмен бірге ет тартқыштан өткізіңіз.
5. Тартылған етті жұмыртқа, тұз және бұрышпен мұқият араластырыңыз.
6. Котлеттерге арналған салманы дайындаңыз: қайнатылған жұмыртқаның 1/2 бөлігін қара өрікпен араластырыңыз (алдын ала туралған), сары май қосыңыз.
7. Біз дайын тартылған етден жалпақ торттарды дайындаймыз, сол жерге салманы салып (1 шай қасық) орташа өлшемді котлеттерді қалыптастырамыз.
8. Нан үгіндісіне немесе ұнға салып, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

Бұл котлеттер мерекелік үстелге тамаша сәйкес келеді. Біз оларға ыстық картоп пюресі немесе пеште пісірілген алтын картоппен қызмет етуді ұсынамыз, бірақ гарнир ретінде қарақұмық немесе күріш де жарамды.

Көксерке уылдырығының котлеттері

Егер сіз тұтас көксерке сатып алсаңыз және оның уылдырығы бар болса, құттықтаймыз! Көптеген адамдар онымен не істеу керектігін білмейді және уылдырықты қоқыс жәшігіне тастайды. Айтпақшы, уылдырықты қуыруға немесе тұздауға болады, бірақ түскі асқа немесе кешкі асқа одан нәзік котлеттерді дайындау әлдеқайда жақсы болар еді. Сізге шортанның уылдырығынан котлеттерді қалай жасауға болатынын айтамыз.

Құрамы:

• көксерке уылдырығы - 1 килограмм;
• жұмыртқа - 1 дана;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• жарма - бірнеше ас қасық;
• пияз - бір бас;
• ұн - 2-3 ас қасық;
• сода - бір шымшым;
• бұрыш және тұз.

Дайындық

1. Уылдырықты қайнаған сумен күйдіріп, пленкаларды алып тастап, шаю арқылы уылдырықты алдын ала дайындаңыз. Шанышқымен аздап езіңіз.
2. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз.
3. Кесектердің пайда болуына жол бермей, уылдырықты жұмыртқа, пияз, сарымсақ, ұн және жармамен мұқият араластырыңыз.
4. Тартылған етті 20-30 минутқа қалдырыңыз.
5. Тартылған етті ас қасықпен қуыруға арналған табаға салыңыз, алдымен жоғары отта, содан кейін баяу отта қуырыңыз.

Бұл рецепттегі ең бастысы - оны ұнмен асыра алмау, әйтпесе котлеттер құрғақ және қатты болады. Тартылған еттің жұқа консистенциясына алаңдамаңыз: ол құймақ қамырынан сәл қалыңырақ болуы керек. «Өте дәмді» сізге тілейдіАс болсын! Және де міндетті түрде жасап көріңіз.

Көксеркенің өзі өте құрғақ. Бірақ котлеттерде емес! Бұл балықтың сүйектері іс жүзінде жоқ, сондықтан ол тартылған ет үшін өте қолайлы. Егер бәрі дұрыс жасалса, тағам сізді шырындылық пен дәммен қуантады. Рецепт әмбебап, басқа балықтардан котлеттерді дайындауға жарамды. Сіз нан үгіндісінің орнына ұнды қолдануға болады, бірақ ол соншалықты дәмді болмайды.

Ингредиенттер

• 400 балық (филе);
• 1 жұмыртқа;
• 2 тілім нан;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық. сүт;
• дәмдеуіштер, нан үгіндісі.

Дайындық

1. Нан кесектерін дереу сүтке батырыңыз. Олар аздап ескірген болса жақсы. Он минутқа қалдырыңыз.

1. Барлық тартылған ет ингредиенттерін ет тартқышы арқылы, соның ішінде нан бөліктерін ұсақтаңыз. Масса тым сұйық болып шықпауы үшін оларды аздап сығу керек. Жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бөлек нан үгіндісін табаққа құйыңыз.

1. Тартылған етті араластырып, дөңгелек котлеттер жасаңыз. Қоспаның жабысып қалмауы үшін қолыңызды мезгіл-мезгіл сумен сулаңыз. Бұл кезеңде дұрыс пішінді берудің қажеті жоқ, жай ғана шарларды нан үгінділерімен жауып, кесу тақтасына қойыңыз.

1. Қуыруды бастайық. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, шамамен жарты сантиметр қабатын құйыңыз. Таза және құрғақ қолдармен балық шарларын шайбаға тегістеп, тефтели пішінін беріңіз. Қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Бір жағынан қуырыңыз, төңкеріңіз, содан кейін ғана жабыңыз. Қақпақтың астына тартылған ет ішінде қуырылған етіп дайын күйге келтіріңіз.

Балық котлеттерін дайындаудың құпиялары

• Егер сіз балық котлетінің ортасына сары майдың бір бөлігін салсаңыз, тағам одан да шырынды және дәмді болады.
• Нан үгінділеріне аздап күнжіт қосуға болады. Бұл өнімдерге қызықты көрініс пен қосымша хош иіс береді.
• Балықты тез тазарту үшін екі жағынан қаңқаның үстіне қайнаған су құйып, содан кейін оны пышақпен қырып тастау керек.
• Шырындылығы мен майлылығы үшін сіз шошқа майының бір бөлігін тартылған етке бұра аласыз.
• Котлеттерден басқа, шортанды өте шырынды және үнемді немесе керемет әдемі ету үшін пайдалануға болады.