Қысқы лечоға арналған тағам дайындау. Қысқы лечо - Болгар бұрышы мен қызанақтан жасалған дәмді лечоға арналған қарапайым рецепттер. Баклажан лечо - аға ұрпақтың сүйіктісі

Қыста дәмді лечо салаты - ондаған жылдар бойы дайындалған танымал тағам. Бірақ бұл тағамның тәтті де, ыстық және ащы да болуы мүмкін екенін аз адамдар біледі. Қыста лечо салатының рецепті тек бұрыш пен қызанақты ғана емес. Шебер үй шаруасындағы әйелдер оған баклажан, цуккини, тіпті күріш қосады. Бұл тағамды одан да дәмді және түпнұсқа етеді.

Бұл тағамның жағымды ащылығы бар. Тәттіліктің, ыстық ащылықтың және қышқылдың таңғажайып үйлесімі бұл салатты талғампаз және ерекше етеді. Жағымды сарымсақ хош иісі оған әмбебаптық береді.

Саған қажет болады:

• 5 кг. тәтті қызыл бұрыш бұршақтары;
• 3 л. қызанақ шырыны;
• 1 кг. шырынды сәбіз;
• бірнеше ащы бұрыш бұршағы;
• жарты екі жүз грамм стакан сірке суы 9%;
• екі жүз грамм сары май;
• екі жүз грамм стақан тұздың төрттен бірі;
• 100 гр. кез келген жасыл.

Қысқы бұрыш лечо салаты:

1. Әрбір бұрыш дәнінен тұқымдар алынады. Содан кейін олар шамамен бірдей бөліктерге кесіледі.
2. Сәбізді жуып, аршып, кәдімгі үккіште турау керек.
3. Ащы бұрыш дәндері майдалап туралған.
4. Тек шөптер мен сарымсақты қоспағанда, барлық компоненттер кейіннен пісіруге жарамды контейнерге салынып, қызанақ шырынымен жабылып, жиырма минут қайнатылады.
5. Сарымсақ бар қабықтардан тазартылып, пресспен ұсақталады.
6. Жасылдар мүмкіндігінше майдалап туралған.
7. Сарымсақ пен шөптер көкөніс қоспасына қосылады, содан кейін бүкіл тағам тағы он минут қайнатылады.
8. Пісіру процесі жүріп жатқанда, консервация іс жүзінде орындалатын ыдысты дайындау керек. Оны жуып, жоғары сапалы пастерлеуден өткізу керек.
9. Дайындалған және әлі де өте ыстық лечо термиялық өңделген банкаларға салынып, бірден оралады.

Қыста лечо салатын қалай жасауға болады

Аспаздық эксперименттердің шынайы әуесқойлары бұл дайындықты міндетті түрде көреді. Баклажандармен біріктірілген стандартты лечо ингредиенттерінің тамаша үйлесімі енді тек соус емес, талғампаз салат.

Саған қажет болады:

• 3 кг. жас баклажандар;
• 1 кг. шырынды сәбіз;
• 1 кг. тәтті бұрыш бұршақтары;
• жарты кг. салат пияз;
• ерте сарымсақтың бірнеше басы;
• бір жарым екі жүз грамм стакан қант;
• бірнеше шай қасық сірке суы 9%;
• бір жарым екі жүз грамм сары май.

Қысқы лечоға салатты қалай дайындау керек:

1. Баклажандарды тән ащылығынан арылту үшін оларды бірнеше сағат бойы тұзды суға салып қою керек, содан кейін олар миниатюралық текшелерге кесіледі.
2. Барлық тұқымдар бұрыштан мұқият алынып тасталады, содан кейін ол дереу жұқа жолақтарға кесіледі.
3. Сәбіз табиғи түрде жуылады, қабығы аршылады және үгітіледі.
4. Қолданыстағы қабығы пияздан алынып тасталады және ол сақиналардың жартысына ұсақталады.
5. Пиязға ұқсастық бойынша, сарымсақ та аршылады, содан кейін пресспен ұсақталады.
6. Барлық көкөністер пісіруге жарамды контейнерге ауыстырылады.
7. Маринадтарды дайындауға жарамды контейнерде майды, сірке суын, қантты және, әрине, тұзды араластырыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
8. Ыстық болған кезде, маринад көкөністерге ауыстырылады және бүкіл тағам шамамен жарты сағат бойы қайнатылады.
9. Лечо өздігінен қайнап жатқанда, консервацияның өзі үшін қажетті контейнерлерді дайындау керек. Ол содамен жуылады және зарарсыздандыру керек.
10. Жаңадан дайындалған баклажан лечосы термиялық өңделген банкаларға салынып, жиырма минут пастерлеу үшін сумен толтырылған контейнерге ауыстырылады.
11. Бұл процесс аяқталғаннан кейін банкалар бірден оралады.

Күріш қосылған қысқы салат лечо

Күрішті лечоға қосу кәдімгі тағамдарды тамаша тәуелсіз және қанағаттанарлық тағамға айналдырады, бұл қыстың суық кешінде өзіңізді және жақындарыңызды еркелету үшін өте жағымды. Сұлулығы - оны жылытудың қажеті жоқ. Тіпті суық болса да, бұл тағам керемет дәмді болады.

Саған қажет болады:

• қабат l. майлар;
• 1 кг. салат пиязы;
• 1 кг. тәтті бұрыш бұршақтары;
• 1 кг. шырынды сәбіз;
• екі жүз грамм стакан қант;
• бірнеше ст. л. тұз;
• екі жүз граммдық екі стақан күріш;
• 1 ащы бұрыш.

Қысқы лечоға арналған қарапайым салат:

1. Пиязды аршып, сақиналардың жұқа жартыларына кесу керек.
2. Барлық тұқымдар бұрыштан мұқият алынып тасталады және ол жұқа жолақтарға кесіледі.
3. Сәбіз жуылады, дереу аршып, бұрыш сияқты жолақтарға кесіледі.
4. Қызанақтар бірнеше секунд бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін қабығы жай ғана жойылады. Осыдан кейін ғана олар кішкене кесектерге кесіледі.
5. Дайындалған көкөністер одан әрі пісіруге жарамды контейнерге салынып, тұздалған және қантпен себілген, күріш пен сары маймен араластырылған, содан кейін қырық минут қайнатылады.
6. Лечо дайындалып жатқанда, одан әрі консервілеу жүргізілетін контейнерге назар аудару керек. Ол содамен жуылады және дереу қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
7. Дайын өнім жоғары температурада өңделген банкаларға салынып, сумен толтырылған контейнерге ауыстырылады, онда олар он бес минуттық зарарсыздандыруға ұшырайды.
8. Осыдан кейін банкалар бірден оралады.
9. Олар төңкеріліп салқындап, мықтап жабылуы керек.

Кеңес: бұл лечоға май қосуға да болады. Жарты стакан кәдімгі өсімдік майы және бұл салат адам танымастай өзгереді. Күріш ұнтақталған болады, ал тағамның өзі қоректік болады. Бірақ тазартылған деп жіктелген өнімді ғана пайдаланыңыз. Оның иісі жоқ, сәйкесінше ол бұрыш пен қызанақтың керемет хош иісін бұзбайды.

Қыс мезгіліне арналған цуккини лечо салаты

Бұл тағам әсіресе картоппен жақсы үйлеседі. Көкөніс салмасындағы нәзік цуккини керемет дәмді болып шығады. Сізге бұл салат ұнайтыны сөзсіз, өйткені оның дәмі өте талғампаз және ерекше.

Саған қажет болады:

• бірнеше кг. қызанақ;
• бірнеше кг. тәтті бұрыш бұршақтары;
• бірнеше кг. жас цуккини;
• жарты екі жүз грамм сары май;
• бірнеше ст. л. Сахара;
• бір жарым ас қасық. л. тұз.

Қысқы лечо цуккини салаты:

1. Қызанақтар екі секунд бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін олардан теріні толығымен оңай алып тастайды. Аршылған қызанақ кәдімгі ет тартқышта ұсақталады.
2. Цуккини тазалап, содан кейін кішкене текшелерге кесілуі керек.
3. Тұқым капсуласы тәтті бұрыш бұршақтарынан алынады және олар да миниатюралық текшелерге кесіледі.
4. Кейінгі әрекеттерге жарамды контейнерде туралған көкөністер араласады, оларға сары май, қант және әрине тұз қосылады.
5. Лечо толығымен жарты сағат бойы қайнатылады.
6. Осы уақыт ішінде сапалы консервілеуге қажетті ыдыстар дайындалуда. Оны мұқият жуып, міндетті зарарсыздандыруға ұшырау керек.
7. Цуккини лечо термиялық өңделген банкаларға салынып, бірден оралады.
8. Мұндай лечо бар банкалардың салқындату процесін мүмкіндігінше баяулату керек, сонда олар қосымша зарарсыздандырылады. Сондықтан оларды аударып, мүмкіндігінше сенімді түрде орау ұсынылады.

Кеңес: бұл тағам нәзік және тіпті тәтті болып шығады. Оған өткірлік пен дәмділік қосу үшін сарымсақ пен ащы бұрыш қосуға болады. Бұл жағдайда тағам одан да хош иісті және дәмді болады. Пісірудің соңғы кезеңінде өзінің тән хош иісі мен дәмін жоғалтпау үшін тек сарымсақты қосу керек.

Қыс мезгіліне арналған қарапайым салаттар

Бұл емдеуде ерекше ештеңе жоқ. Оны тіпті классикалық деп атауға болады. Ол тек жаңа піскен қызанақ орнына томат пастасын қолданумен ерекшеленеді. Осының арқасында дайындама әлдеқайда жылдам және оңай жасалады. Әрине, мұндай тағамды денсаулыққа пайдалы деп айту мүмкін емес. Бірақ бұл дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, керемет дәмді.

Саған қажет болады:

• 4 кг. тәтті бұрыш бұршақтары;
• 4 екі жүз грамм стақан томат пастасы;
• 5 екі жүз грамм стакан су;
• бірнеше ст. л. тұз;
• екі жүз грамм стакан қант;
• бірнеше ст. л. сірке суы 9%;
• екі жүз грамм сары май.

Қыста лечо салатын қалай дайындау керек:

1. Бірінші қадам консервация процесін толық жүзеге асыру үшін қажетті барлық контейнерлерді дайындау болып табылады. Оны содамен жуып, міндетті пастерлеуге ұшырату керек.
2. Бірдей маңызды кезең - бұрыштың өзін дайындау. Оны жуып, барлық тұқымдарды мұқият алып тастау керек, содан кейін ол жұқа жолақтарға кесіледі.
3. Су барлық кейінгі манипуляциялар үшін жарамды контейнерге құйылады және пастамен араласады.
4. Бір қоспаға сары май, қант және әрине тұз қосылады. Барлық компоненттер ерекше күтіммен араласады.
5. Томат қоспасын қайнатыңыз және дереу туралған бұрыш қосып, сағатына төрттен артық емес қайнатыңыз.
6. Соңында сірке суын құйып, қоспаны тағы бір-екі минут қайнатыңыз.
7. Дайын лечо термиялық өңделген банкаларға ауыстырылады және дереу оралады.

Маңызды! Бұрыш пісіруге бөлінген уақытты қатаң сақтау керек. Егер сіз оны қысқартсаңыз, ол дайын болмайды. Егер сіз оны асыра алсаңыз, бұл одан да жаман - ол қайнап, пішінін жоғалтады.

Пияз қосылған қыста лечо салатын дайындау өте оңай. Бұл процестегі ең қиын нәрсе, мүмкін, өнімдерді дайындау. Бірақ сіз онымен оңай күресе аласыз. Көптеген күш-жігерден кейін нәтиже сізді қуантады.

Сонымен қатар, мұндай бланкілер өте жылы бөлмелерде де керемет жақсы сақталады. Бұған қызанақ құрамындағы қышқыл үлкен үлес қосады. Олардың арқасында көптеген рецепттер сірке суын жоққа шығарады. Ал қыста қияр лечо салаты одан да қоректік және пайдалы болып шығады.

Қайнатылған картопты жертөледе сақталған дәмді «қысқы» салаттардың барлық түрлерімен ұсынған ескі күндерді есіңізде ме? Енді жылдың кез келген мезгілінде барып, кез келген көкөністер мен жемістерді сатып алуға болады, бірақ содан кейін біздің аналарымыз бен әжелеріміз өз бақшаларынан жазғы сыйлықтарды қысқы банктерге мұқият жинады.

Тұздалған қияр мен қызанақтан басқа, әрбір үй шаруасындағы әйел тәтті болгар бұрышының жақсы қорын жасауды өзінің міндеті деп санады, ал лечо оның сүйікті рецепті болды.

Бұл таңғажайып тағамның көптеген нұсқалары бар. Әрбір үй шаруасындағы әйелде әрқашан оның рецепті басқалардан ерекшеленетін бірнеше трюк болды.

Кейбір адамдар әлі күнге дейін өздерінің нағыз сүйікті халық салатын мұқият зарарсыздандыруда, ал басқалары оны жетілдірді және қазір жақсы ескі лечодан жаңа жолмен ләззат алады.

Ең дәмді рецепт әрқашан біздің әжелеріміз жасаған ең қарапайым болгар бұрышының рецепті болды. Шындығында, оны дайындау үшін көп мөлшерде дәмдеуіштер мен ингредиенттер қажет емес, бірақ табақшадағы нәзік шырынды нанның бір бөлігімен жағып жібергенде, саусақтарыңызды жалауға дайын боласыз.

2. Томат массасын таза, үлкен, терең кастрюльге құйыңыз.

3. Жуылған бұрыштардан тұқым бүршіктерін алып тастап, шырынды целлюлозаны жолақтарға кесіңіз, әр жемістен шамамен 8 дана.

Бөлімдерді томат соусына жіберіңіз.

4. Орташа отта қайнатыңыз, май құйыңыз және тұз бен қант қосыңыз. Барлығын араластырып, мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз, жарты сағат бойы жақсы пісіріңіз.

Осы уақытқа дейін бұрыш енді жаңа піскендей қытырлақ болмайды, бірақ әлі де өзінің икемділігін сақтайды.

5. Аршылған сарымсақ түйірлерін турап, қызанақ бұрыш қоспасына қосыңыз.

Тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріңіз, сірке суының мәнін құйыңыз және қышқыл лечоға біркелкі бөлінуі үшін жақсылап араластырыңыз.

6. Әлі қайнап тұрған қыстық салатты бірден салып, орап болғаннан кейін бір күн бойы төңкеріп ораңыз.

Қауіпсіз болу үшін, көптеген адамдар толтырылған банкаларды тығыздау алдында тағы 10 минут бойы зарарсыздандыруға жібереді, бірақ бұл үй шаруасындағы әйелдің қалауы бойынша.

Банкалар толығымен салқындағаннан кейін оларды өте ыстық емес қараңғы жерде сақтаңыз.

Жалпы, үйдегі лечоға арналған дәмді рецепттер өте көп. Мысалы, мен осы мақалада менің әріптесімді аспаздық блогта таптым және оларға назар аударуды ұсынамын.

Стерилизациясыз болгар бұрышы мен қызанақтың лечо рецепті

Қысқы дайындықта күнбағыс майының көп мөлшерін, сондай-ақ лечодағы қызанақ тұқымын бәрі бірдей ұнатпайды, сондықтан оларды пісіру процесінде алып тастауды қалайды. Мұны шырын сыққыштың көмегімен жасауға болады, бірақ қолыңызда болмаса, кәдімгі електен өткізеді.

Мұны қалай жасауға болады - рецептті қараңыз.

Бізге қажет болады:

• қызыл қызанақ - 2 кг.
• Сарымсақ қалампыры - 4 дана.
• тәтті бұрыш - 1,2 кг.
• түйіршіктелген қант - 6 ас қасық. л.
• 6% сірке суы - 2 ас қасық. л.
• Күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.
• Тұз - 2 шай қасық.
• Ащы бұрыш түйіршіктері – 1 дана.
• Жаңа піскен насыбайгүл - ½ байлам.

Дайындық:

1. Мұқият жуылған піскен қызанақтарды шырын тәрізді етіп ұсақтауды жеңілдету үшін төртке бөліңіз.

2. Блендерге қызанақ тілімдерін салыңыз. Сондай-ақ, насыбайгүл жапырақтарын тікелей қолыңызбен алуға болады. Тегіс болғанша мұқият ұнтақтаңыз.

3. Тұқымдар мен терінің бөліктерінен құтылу үшін, қызанақ массасын електен сүртіңіз. Оған ұсақталған қызанақтардың бір бөлігін құйып, қасық, езгіш немесе аспаздық шпательді пайдаланып, ысқылау қозғалыстарымен таза шырынды «сығып», қалған «қабықтарды» лақтырыңыз.

Қажетсіз ыдыстарды көп қолданбау үшін оларды пісіретін табаға тікелей сүртуге болады. Алынған массаны орташа отта пісіру үшін дереу жіберіңіз. және үнемі майсыздандыру кезінде төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.

4. Қантты шамадан тыс тұздап алмау немесе қантпен шамадан тыс асырмау үшін алдын ала өлшеу қасықтарын алып, оларды слайдсыз толтырып, қант пен тұздың қажетті мөлшерін өлшеңіз.

5. Томат шырыны қайнап жатқанда, жуылған және аршылған тәтті бұрышты тілімдерге кесіңіз. Оны тоқсанға бөлу жеткілікті, бірақ сіз жұқа жолақтарды да жасай аласыз.

6. Бұрыш тілімдерін қызанақ шырынына салып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

7. Егер сіз өте ащы дәмді ұнататын болсаңыз, онда ащы бұрыш мүмкіндігінше майдалап туралған болуы керек.

Егер олай болмаса, онда оны ұсақтамай, оны тұтастай етіп табаға лақтырып тастаған дұрыс, ал лечоны банкаларға құймас бұрын, оны табадан алып тастап, лақтырып тастаңыз. Сарымсақ түйіршіктерін пресспен ұсақтап, алдыңғы ингредиенттерге қосыңыз.

8. Май мен сірке суын құйып, тұз бен қантты қосыңыз. Бұрыш тілімдерін сындырып алмау үшін мұқият араластырыңыз. 5 минут пісіріңіз.

9. Дереу стерильді банкаларға салып, орап, жылы көрпемен жауып, төңкеріп салқындатыңыз. Сіз оны жертөледе немесе қараңғы, салқын қоймада сақтай аласыз.

Қыста мұндай құмыраны ашу және жеу әрқашан рахат!

3 кг болгар бұрышынан томат пастасы бар лечо

Бастапқыда лечо венгрлік консерві болды және тек жаңа піскен қызанақтардан дайындалды. Бірақ қазір көптеген адамдар олармен ұзақ уақыт бойы алаңдағысы келмейді, немесе қызанақ үшін жаман жыл бар, немесе олар тәтті және дәмді емес, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер кішкене қулыққа барады - дайын томат пастасын пайдалану .

Бізге қажет болады:

• Болгар бұрышы – 3 кг.
• қайнаған су - 2 л.
• Томат пастасы - 0,9 кг.
• Сарымсақ қалампыры - 6 дана.
• Күнбағыс майы, 9% сірке суы – 6 ас қасық. л.
• Қант - 4,5 ас қасық. л.
• Тұз - 3 шай қасық.
• Ащы бұрыш түйіршіктері - 2 дана.
• Бұршақ бұрышы, ұнтақталған қара бұрыш, қалампыр, кориандр - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Пісіруді бастамас бұрын қаптамадағы ақпаратты оқу арқылы томат пастасы құрамына назар аудару керек. Ең дұрысы, қызанақтан басқа ештеңе болмауы керек.

Егер сіз тұз бен қантты көрсеңіз, оларды салатқа қосудың құны шамамен үштен біріне аз.

Томат пастасын оның қалыңдығына қарай сумен сұйылтыңыз. Егер ол сұйық болса, онда 1:2, егер ол өте қою болса, онда 1:3. Томат соусы оған қалампыр мен бұршақ батып кетпеуі үшін орташа қалыңдықта болуы керек.

Дәмдеуіштерді дереу қосуға болады, бірақ оны асыра алмаңыз, өйткені олар пісіру соусында неғұрлым көп болса, дайын тағамдағы ерекше хош иіс соғұрлым күшті болады.

Егер сіз кездескен дәмдеуіштерді ұнатпасаңыз, оларды кішкентай мақта сөмкеге немесе шеттері ұзын жіппен байланған кішкентай шаршыға салған дұрыс. Табаның тұтқасына жіп байлап, дәмдеуіштері бар «кесекті» тұздыққа батырып, пісіргеннен кейін ғана шығарыңыз.

2. Табаны орташа отқа қайнатыңыз да, осы уақытта аршылған тәтті бұрыштарды ұзынша кесектерге кесіңіз.

3. Томат соусы қайнағаннан кейін, туралған бұрышты қосып, қайнатыңыз. Бірте-бірте жолақтар қызыл сұйықтыққа батырылады және біркелкі піседі.

Қалыңдалған кесектер пайда болмас үшін көбікті дереу алып тастауға тырысыңыз, олар кейінірек дайын тағамда жағымсыз көрінеді.

4. Қант пен күнбағыс майымен тұз қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 25 минут пісіріңіз.

5. Сарымсақ түйіршіктері мен ащы бұрышты ұнтақтап, кастрюльге салыңыз. Онда сірке суын құйып, тағы 7 минут пісіріңіз.

6. Қайнаған салатты стерильді құрғақ банкаларға салып, орап, ораңыз. Салқындағаннан кейін оны кез келген салқын жерде сақтауға болады.

Дайын тағам жарқын, түсі қанық, хош иісті және керемет дәмді.

Қыста ең дәмді лечо

Болгариялықтардың дәстүрлі рецептте кәдімгі сірке суының орнына алма сірке суын қолданатынын білесіз бе? Сондай-ақ оның құрамында тек көкөністер мен дәмдеуіштер бар, май мүлдем жоқ!

Менің ойымша, бұл шынымен де ең дәмді нұсқа, өйткені көкөністер бір-бірінің хош иісімен толтырылған және оларға әдетте үйдегі кетчупты жасау үшін қолданылатын дәмдеуіштер жиынтығы береді.

Бізге қажет болады:

• Тәтті қызыл қызанақ – 3 кг.
• тәтті бұрыш – 3 кг.
• Қант - 80 гр.
• Тұз - 40 гр.
• Бұршақ бұрышы, қара бұрыш, қалампыр – 5 дана.
• 6% алма сірке суы - 1,5 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Жаңа піскен қызанақтарды жуып, кептіргеннен кейін оларды «бөкселерінен» және терідегі ақаулардан тазалаңыз. Пюреге кез келген ыңғайлы жолмен ұнтақтаңыз және орташа отта пісіру үшін қалың түбі бар табаға салыңыз. Сағаттың төрттен бірін пісіріңіз.

2. Пюре қайнай бастағанда, көбікті дереу алып тастауға тырысыңыз және қызанақ бөлінбеуі немесе күйіп кетпеуі үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

3. Томат пюресі дайындалып жатқанда, алдын ала жуылған және аршылған бұрыштарды кең жолақтарға кесіңіз. Салатты мүмкіндігінше әдемі ету үшін мен түрлі-түсті бұршақтарды пайдалануды ұсынамын.

4. Дәмдеуіштерді ұнтақтап ұнтақтаңыз немесе ұзын жіппен қапшыққа байлаңыз.

5. Қайнаған қызанақ пюресіне бұрыш кесектерін қосып, көкөністердің бүкіл массасы біріктірілетін етіп мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатыңыз.

6. Дәмдеуіштерді тастаңыз, тұз бен қант қосып, араластырыңыз. 10 минуттан кейін алма сірке суын құйып, баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.

7. Содан кейін стерильді дайындалған банкаларға құйып, орап, толығымен салқындағанша ораңыз.

Дәмді, қанағаттанарлық және әдемі! Тәбетті тағамға тағы не қажет?

Көкөністермен болгар бұрышынан дәмді лечо дайындау туралы бейне

Біз бұл бейнені осы мақала үшін арнайы түсірдік. Және бұл сізге ұнайды деп үміттенеміз. Өйткені, оған бланкі жасау өте қарапайым. Мен тіпті алмұрттарды атқылау сияқты қарапайым дер едім.

Барлығын кесіп, екі кезеңде пісіру керек. Содан кейін банкалардың қақпақтарын жай ғана бұраңыз.

Дегенмен, өзіңіз көріңіз.

Бұл қарапайым. Бірақ дайындықта күрделі ештеңе жоқ сияқты көрінгенімен, бұл рецепттің барлық артықшылықтарын ешбір жағдайда төмендетпейді.

Тәжірибемнен айта аламын, мұндай құмыраны ашқаннан кейін оны бір отырғанда жейді. Ал оны сынап, жеп жүргендердің барлығына, ерекшеліксіз, дайындық ұнайды. Және бұл сізге де ұнайды деп үміттенемін.

Бұрыштан, сәбізден және пияздан қыста лечо қалай дайындалады

Менің отбасым сәбіз және пияз қосылған лечоны жақсы көреді. Ол дәстүрлі рецепт негізінде дайындалады - қосымша ештеңе ойлап табудың қажеті жоқ.

Процесті жылдамдату үшін жаңа піскен қызанақ қалың томат пастасымен ауыстырылмаса. Бұл рецепттің ерекшелігі - көкөністер алдын ала қуырылған, ал лавр жапырақтары өткірлік қосады.

Бізге қажет болады:

• Болгар бұрышы – 1,2 кг.
• Сәбіз, пияз – әрқайсысы 0,2 кг.
• Томат пастасы - 0,3 кг.
• Күнбағыс майы - 5 ас қасық. л.
• Сарымсақ қалампыры - 2 дана.
• Ащы бұрыш қабығы, лавр жапырағы - 1 дана.
• 9% сірке суы - 1 ас қасық. л.
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Барлық көкөністерді жақсылап шайыңыз және тазалаңыз. Пиязды жолақтарға немесе жарты сақина түрінде кесіңіз. Сәбізді жолақтарға кесуге болады, бірақ кәдімгі көкөніс тазалағышты пайдаланып олардан ұзын жолақтар жасасаңыз, ол әлдеқайда түпнұсқа болып көрінеді.

2. Табаға 2 ас қасық құйыңыз. л. май және ол орташа отта қызған кезде, кейде араластыра отырып, бес минут бойы пияз мен сәбіз тілімдерін қуырыңыз.

Көкөністер сәл жұмсақ болуы керек, бірақ ешқандай жағдайда қуырылмайды.

3. Алдыңғы ингредиенттер қуырғыш табада қайнап жатқанда, бұрыштарды тез жолақтарға кесіңіз де, қуырғыш табада сәл жұмсартылған көкөністерге қосыңыз.

4. Қақпақты жауып, 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде бұрыш жұмсақ болады, бірақ оның икемділігін сақтайды. Бұл пісіру дайын тағамға «қанағаттану» қосады.

Ең бастысы, ештеңе жанып кетпеуі және термиялық өңдеу біркелкі болуы үшін мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпау керек.

5. Енді томат пастасына кезек келді. Ыңғайлы контейнерге салып, жартылай қалың соусқа айналғанша оны сумен сұйылтыңыз. Мен әдетте өте қалың пастаны аламын, сондықтан мен оны 1: 3 қатынасында сұйылтамын.

Тұз, қант қосып, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Араластырыңыз және біздің сұйық лечо негізі дайын.

6. Томат соусын терең кастрюльге құйыңыз.

Сол жерге қуырылған көкөністерді, туралған сарымсақ түйіршіктерін және ащы бұрыш кесектерін жіберіңіз (оны тұтас бөтелке ретінде пайдалануға болады, содан кейін оны бөтелкеге ​​құймас бұрын сақтауға арналған контейнерге тастаңыз).

Ал лавр жапырағы біздің аспаздық сиқырымызды толықтырады.

7. Табаны орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз.

Сірке суын құйып, араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін тұз бен қантты дәмдеңіз. Дәміңізге қарай аздап жетіспесе, қосыңыз.

Қайнаған ыдысты стерильді құрғақ контейнерге салыңыз, қақпақтарды мықтап бұрап, жылы көрпеге оралған төңкеріп салқындағанша қалдырыңыз.

Дайын лечо пісірілген картоп үшін өте қолайлы. Оны өз бетінше гарнир ретінде де беруге болады.

Әже бұл қысқы салатты қырыққабат орамдарын дайындағанда тұздық ретінде жиі қолданды - сенсеңіз де, сенбесеңіз де, дәмі толтыруға арналған жаңа піскен көкөністерге қарағанда мүлдем басқаша және әлдеқайда бай.

Кез келген қайнатылған немесе қуырылған ет лечомен әлдеқайда шырынды және тәбетті болады. Ал егер сіз тамақ дайындауға тым жалқау болсаңыз, жаңа піскен нанның бір-екі бөлігімен оңай жеңіл тамақ іше аласыз.

Жақсы тәбет және болгариялық қысқы кештерден ләззат алыңыз!

Біздің еліміздің тұрғындарының көпшілігі, кеңестік кезеңдегідей, қысқа дайындықпен айналысады және консервацияның барлық түрлерінің ішінде жеңіл тағамдар жетекші орын алады.

Әрбір аспаз қызанақ пен бұрыштың осы тамаша қысқы салатын өзінше дайындайды, бірақ олар, әрине, тамаша дәм мен қарапайымдылықпен біріктірілген. Салаттың туған жері Венгрия деп есептеледі, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес, өйткені біздің лечо тек сақтау ғана деп санаймыз.

Аңыз бойынша лечо рецептін кездейсоқ португалдық теңізшілер ойлап тапқан. 1544 жылы олар Колумбтың жаңа жерлерге жасаған экспедициясынан кейін үйлеріне оралғанда, теңізшілер өздерімен бірге алып жүрген көптеген олжалардың арасында қызанақ пен бұрыш болды. Жол жақын болмады, сондықтан көкөністер бірте-бірте нашарлай бастады. Содан кейін біреу оларға тұз себуді ұсынды. Қоспаның күшті болғаны сонша, матростар оны горлодер деп атады.

Бүгінде Германия, Венгрия, Австрия және Болгария лечоның отаны атану үшін күресуде. Бұл елдердің әрқайсысында салат рецепті бар, бірақ негізгі ингредиенттер өзгеріссіз қалады - бұрыш пен қызанақ. Бұл салаттың Ресейде нақты қашан пайда болғанын ешкім білмейді, бірақ 19 ғасырдың ортасынан бастап ол кең таралған және өте танымал болғаны белгілі, ал 20 ғасырда маршал Жуков және тіпті Сталин жолдастың өзі де білгірлердің қатарында болды. дәмді үй салатының.

Классикалық рецепт жиі француз тағамы Ratatouille салыстырылады, бұл, негізінен, мүлдем түсінікті. Оның отаны Венгрия екенін негізге алсақ, венгр тілінен lecso(лечо) дәл солай аударылады рататуиль(рататуиль). Бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде дайындайтын рецепт салаттың нақты үй нұсқасынан түбегейлі ерекшеленеді.

Бұл тәбетті жасау үшін сізге қажет:

• Қызанақ пен бұрыш - 1: 1 қатынасында;
• Пияз – бұрыш салмағының 1/5 бөлігі;
• Қара бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Қызанақтарды қайнаған суға құйып, аршып, кішкене кесектерге кесу керек. Бұрышты тұқымдардан тазалап, жолақтарға, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Барлық ингредиенттерді эмаль ыдысқа біріктіріп, аздап су құйыңыз (1 кг бұрышқа 4 ас қасық), тұз бен бұрыш қосып, баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Салатты ет немесе үй шұжықтары қосылған гарнир ретінде беруге болады.

Үй тағамдарының заманауи интерпретациялары

Жоғарыда жазғанымыздай, заманауи салат рецепті оның классикалық нұсқасынан ерекшеленеді және бұл, ең алдымен, біздің тарихпен байланысты. Кеңес өкіметі кезінде біздің ел барлық жерде, соның ішінде Венгрияда да коммунизм құруға тырысты. Осы әрекеттен кейін көптеген венгрлік жемістер мен көкөністер консервілері біздің жадымызда қалды, ал жаңа піскен көкөністерден жасалған лечо қысқы дайындыққа айналды.

Біздің үй шаруасындағы әйелдердің қиялдары шексіз, сондықтан үйдегі лечоның көптеген нұсқалары бар. . Негізгі ингредиенттерге (қызанақ, бұрыш және пияз) сәбіз, баклажан, цуккини және т.б. Үй салаттары өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бұрышта С, А және РР дәрумендері көп, ал қызанақта В1, В2, Р, К дәрумендері мен микроэлементтер бар.

Болгар рецепті

Болгар салатын дайындау оңай. Мұны істеу үшін сізге қажет:

• 3 кг қызанақ;
• 2 кг бұрыш;
• 2 ас қасық. алма сірке суының қасықтары (4%);
• 4 ас қасық. қант қасықтары;
• 2 ас қасық. тұз қасықтары;
• 5 бұршақ қара және хош иісті бұрыш;
• 4 нәрсе. қалампыр.

Бұрышты жуыңыз, қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз. Қызанақтарды ет тартқышта ұнтақтаңыз, кастрюльге құйыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін баяу отта 15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қара және хош иісті бұрыш пен қалампырды ерітіндіге ұнтақтаңыз.

Томаттарға бұрыш қосып, қайнатыңыз. Енді баяу отта 5 минут пісіріңіз. Қоспаға дәмдеуіштерді, тұзды, қантты құйыңыз. Бұрыш жұмсақ болғанша қоспаны тағы 15-20 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын сірке суын құйыңыз. Дайын салатты стерильденген банкаларға салып, орап, салқын жерде сақтаңыз.

Ащы шұжықтары бар венгр нұсқасы

Бұл салатты дайындау үшін сізге қажет:

• 5 болгар бұрышы;
• 400 гр. қызанақ;
• 1 үлкен пияз;
• 4 дана ысталған шұжық
• тұз, қант, тәтті паприка.

Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Томатты жуып, орташа кесектерге кесіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіп, өсімдік майына мөлдір болғанша 5 минут қуырыңыз, содан кейін бұрышпен тағы 10 минут. Содан кейін қызанақ, тұз қосып, дәміне қарай қант себіңіз және 1 ас қасық дәмдеңіз. тәтті паприка қасық. 5 минуттан кейін туралған шұжықтарды қосып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.

Салатты өсімдік майымен де, жануар майымен де дайындауға болады, мысалы, үйрек немесе қаз. Бұл тағамға нәзіктік қосады. Салат тоңазытқышта жақсы сақталады, сондықтан оны резервпен дайындауға болады.

Немісше

Бұл рецепт әсіресе ащы тағамдарды ұнататындарға ұнайтын болады. Сізге өте аз өнімдер қажет болады:

• 3 дана. қызанақ;
• 1 дана. болгар бұрышы;
• 1 дана. Лұқа;
• 1 дана. Чили;
• сарымсақ басы;
• 3-4 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары;
• жаңа ақжелкен мен насыбайгүл шоғыры
• тұз бұрыш.

Барлық ингредиенттерді аршып, жуып, еркін кесектерге кесіңіз. Содан кейін барлығын блендер ыдысына салып, пюре жасаңыз. Ақжелкен мен насыбайгүл жапырақтарын пышақпен майдалап турап, зәйтүн майымен бірге салатқа қосыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз және қызмет етіңіз.

Цуккини мен алма қосылған салаттың қызықты нұсқасы

Орыс асханасының ғажайып салатын дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг алма;
• 0,5 кг бұрыш;
• 2 кг қызанақ;
• 2 кг цуккини;
• 3 пияз;
• 3 бас сарымсақ;
• 1-2 дана. сәбіздер;
• жарты стакан 9% сірке суы;
• бір стақан қант;
• 2 ас қасық. қасық тұз және жасыл байлам.

Орыс тілінде лечо жасау қиын емес. Томаттарды аршып, майдалап турап, кастрюльге салыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Осы уақытта аршылған сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, пияз мен сарымсақты ет тартқышта ұнтақтаңыз және бәрін қайнаған қызанаққа қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, цуккиниді тазалап, текшелерге кесіңіз де, қызанаққа қосыңыз.

Біз бұрыш пен алмадан тұқымдарды алып тастаймыз, сонымен қатар алманың қабығын алып тастаймыз. Оларды жолақтарға кескеннен кейін, кастрюльге салып, тұз қосып, қант қосып, араластырыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, туралған шөптерді қосыңыз. 5 минуттан кейін оны өшіріп, стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.

Үй салатының қай нұсқасын таңдағаныңызға қарамастан, ең бастысы оны сүйіспеншілікпен дайындау, содан кейін кез келген тағам өте дәмді және тәбетті болады, бұл сіздің отбасыңыздың барлық мүшелерін қуантады.

Сәлеметсіз бе! Қысқа жазғы дайындық сияқты әсерлі тақырыпты әлі де жалғастырып жатырмын. Бүгін біз классикалық рецепт бойынша лечо дайындау туралы сөйлесеміз.

Алдыңғы мақалалардың бірінде біз бұл тақырыпты қозғадық. Бірақ бұл маған жеткіліксіз болып көрінді, өйткені мұндай керемет тағамдар тек болгар бұрышынан ғана емес. Олар сондай-ақ қызанақ пен цуккиниден жасалған. Және, елестетіп көріңізші, тіпті қиярдан. Мұның бәрі туралы мен сізге осы мақалада айтып беремін.

Бұл тіскебасар менің отбасымда өте құрметке ие. Егер бізде мереке болса, мен оны тәуелсіз тағам ретінде дастарханға қоямын. Және ешкімнің көңілі толмаған. Керісінше, олар әрқашан рецепт сұрайтын.

Әрине, өз бақшаңыздағы көкөністерден дайындықты жасаған дұрыс. Бірақ оны жоқ адамдар жылдың кез келген уақытында көкөністерді оңай сатып ала алады; Мысалы, менде көптеген бос орындарды сақтайтын орын жоқ. Сондықтан мен банкаларды көп жасамаймын. Содан кейін көбірек көкөністер сатып алып, қайтадан дайындаймын. Мен үшін, мегаполистің тұрғыны, бұл ең жақсы нұсқа.

Айтпақшы, мен сіздің назарыңызды үй рецепттеріне аударғым келеді және оны көру қызықты болады. Ал, енді бастайық.

Біз классика туралы айтатын болсақ, онда бірінші рецепт біздің үй шаруасындағы әйелдер арасында ең дәстүрлі және кең таралған болады. Әрине, егер сіз оны артық тұздамайынша, мұндай тағамдарды бұзу мүмкін емес. Бұл керемет дәмді болып шығады.

Құрамы:

• Болгар бұрышы - 2,5 кг
• қызанақ - 2 кг
• Қант - 0,5 кесе
• Тұз - 1 ас қасық
• Сірке суы 9% - 1 ас қасық

Дайындық:

1. Қызанақтарды жуып, ет тартқышты немесе блендер арқылы томат пастасына ұсақтаңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Содан кейін араластырыңыз, табаны пешке қойып, қызанақты орташа отта қайнатыңыз.

2. Қызанақ қайнап жатқанда, бұрышты алып, жуыңыз. Тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз.

Бұрыштарды кез келген түсте таңдауға болады. Сіз тіпті бір уақытта бірнеше түрлі қабылдауға болады.

3. Томат пастасы қайнаған кезде өсімдік майын құйып, бұрыш қосыңыз. Қайтадан қайнатыңыз, содан кейін қақпағын жауып, отты аздап азайта отырып, дәл 30 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында сірке суын қосып, араластырыңыз және отты өшіріңіз.

4. Қайнатуды стерильді банкаларға салып, дәстүр бойынша мойынды төмен қарай бұраңыз. Жылы көрпемен жауып, салқындағанша қалдырыңыз. Содан кейін оны қалыпты күйіне қайтарып, қыста ашып, жаздың дәмін тамашалау үшін қоймаға қойыңыз.

Сірке суынсыз қыста лечо дайындау әдісі

Сірке суын қолданбай опцияны қолданып көріңіз. Бұдан жаман емес. Және оны қыс бойы салқын жерде немесе тоңазытқышта тамаша сақтауға болады.

Құрамы:

• тәтті бұрыш – 1 кг
• қызанақ - 1 кг
• Пияз – 500 гр
• Өсімдік майы - 1 ас қасық
• Қант - 1,5 ас қасық
• Тұз - 1 ас қасық

Дайындық:

1. Томаттарды жуып, екіге бөліп, сабағын алып тастаңыз. Содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған пюрені отқа қойып, қалған көкөністермен жұмыс істей бастаңыз.

2. Бұрыштарды жуыңыз, сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз және кез келген бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Томат пюресіне туралған көкөністерді қосыңыз. Тұз, қант және өсімдік майын қосып, қайнатыңыз және жабық қақпақ астында 15-20 минут пісіріңіз.

3. Содан кейін лечоны стерильді банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз. Оларды кастрюльге салыңыз, оның түбі мақта сүлгімен жабылған. Суды ілгіштерге дейін толтырып, 10-15 минут қайнатыңыз. Дайындықтарды осылай зарарсыздандырамыз.

4. Содан кейін құмыраны алыңыз, қақпақтарды мықтап бұрап, төңкеріңіз. Толық салқындағанша осы күйде қалдырыңыз.

Қолыңызды күйдірмеу үшін банкаларды өте мұқият алыңыз!

5. Лечо толығымен салқындаған кезде оны салқын жерде сақтаңыз. Ингредиенттердің ұсынылған мөлшерінен 2 литр дайын өнім алынады.

Сәбіз және пияз қосылған болгар бұрышы лечо - сіз саусақтарыңызды жалайсыз

Мен сіздің шошқа банкіңізге тағы бір керемет рецепт ұсынамын. Тіске басар аздап қышқылдықпен тәтті болып шығады, бұл тек ерекше дәм қосады. Оны бірден жеуге болады немесе қыс мезгіліне дейін салқын жерде сақтауға болады. Қонақтар кенеттен келгенде, бұл тағамдар сізге әрқашан көмектеседі.

Құрамы:

• қызанақ - 4 кг
• Сәбіз – 1 кг
• тәтті бұрыш - 1,2 кг
• Пияз - 1 кг
• Сірке суы 9% - 100 г
• Өсімдік майы – 150 г
• Қант – 220 гр
• Тұз - 100 гр
• Бұрыш бұршақтары - 20-30 дана.

Дайындық:

1. Томаттар мен бұрыштарды үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді жолақтарға кесіңіз.

2. Барлығын кастрюльге салыңыз. Тұз, қант, бұрыш және өсімдік майын қосыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз және кейде араластыра отырып, қырық минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Аяқтауға 5 минут қалғанда сірке суын құйып, араластырыңыз.

3. Дайын лечоны стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды бұрап, төңкеріп, толығымен суығанша жылы нәрсемен жабыңыз. Содан кейін оны сақтауға қоюға болады.

Қыста цуккини, бұрыш және қызанақтан лечо дайындау туралы бейне

Цуккини қосылған лечо ерекше нәзіктікке ие болады. Бұл аппетит жеңіл және дайындалуы өте оңай болады. Бір рет жасап көрсеңіз, бей-жай қалмайсыз. Төмендегі бейнеде пісіру процесін толығымен қараңыз.

Құрамы:

Цуккини - 3 кг
Болгар бұрышы 1,5 кг
Ащы бұрыш – 500 гр
Қант - 1 стакан
Тұз - 4 ас қасық.
қызанақ - 1,5 кг
Сірке суы 9% - 0,5 кесе
Өсімдік майы - 1 кесе
Сарымсақ - 3 түйір
Су - 300 мл (сұйықтық аз болса)

Бұл салатты ораза күндері жеуге немесе мерекелік үстелге қоюға болады. Сонымен, түскі асқа негізгі тағамдармен бірге банканы жиі ашып, рахаттана жейміз.

Баяу пеште болгар бұрышы мен қызанақтан лечоға арналған қарапайым рецепт

Баяу пеште пісіруді ұнататындар үшін бұл жеңіл тағамды дайындаудың өте жақсы нұсқасы. Бүкіл пісіру процесіне жарты сағаттан артық уақыт жұмсайсыз. Өте ыңғайлы.

Құрамы:

• Болгар бұрышы – 1,5 кг
• қызанақ - 1,5 кг
• Өсімдік майы - 0,5 кесе
• Қант - 4 ас қасық
• Тұз - 2/3 ас қасық
• Сірке суы 9% - 100 мл

Дайындық:

1. Қызанақты блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. Бұрыштарды тұқымдардан тазалап, жолақтарға кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысқа тұз, қант, өсімдік майы және томат пастасын салыңыз. Араластырыңыз және қайнағанша «қуыру» режимін қосыңыз.

2. Қызанақты 5 минут қайнатып, бұрыш қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына 2 минут қалғанда сірке суын құйып, араластырыңыз.

3. Лечоны стерильді банкаларға салып, ораңыз. Төңкеріңіз, ораңыз, салқындағанша қалдырыңыз. Осыдан кейін оны қажет болғанша алып тастай аласыз.

«Саусақ жалау» рецепті бойынша қиярдан жасалған қыста лечо

Мен бұл әдіс туралы көп адам білмейтініне сенімдімін. Бірақ салаттың дәмді болып шыққаны сонша, мен бәріне кем дегенде бір рет жеп көруге кеңес беремін.

Құрамы:

• Қияр - 3 кг
• қызанақ - 3 кг
• Пияз - 6 дана.
• Сарымсақ - 2 бас
• Қант - 4 ас қасық
• Тұз - 2 ас қасық
• Сірке суы 9% - 2 ас қасық
• Өсімдік майы - 100 мл

Дайындық:

1. Өнімдерді дайындаудан бастайық. Томаттарды пюре болғанша ұнтақтаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Қиярларды шеңберлерге немесе жартылай шеңберлерге кесіңіз.

2. Томат пюресін отқа қойып, қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз.

3. Содан кейін пияз бен сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.

4. Содан кейін қияр қосыңыз. Тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз және 15 минут пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын сірке суын қосыңыз. Пісіріңіз және отты өшіріңіз.

5. Дайын жеңіл тағамды стерильді банкаларға салып, орап алыңыз. Жылы көрпемен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Бұл лечоны салқын жерде де, бөлме температурасында да сақтауға болады.

Міне, құрметті оқырмандарым, мен аяқтаймын. Менің рецепттерім сізге ұнайды деп үміттенемін және сіз өзіңіз үшін бір нәрсені таңдайсыз. Немесе сіз бұрын ешқашан көрмеген жаңа нәрсені таба аласыз.

Жақсы егін жинаңыз және сәтті дайындық жасаңыз! Сау болыңыз!

Лечо рецепті, венгр асханасының бұл классикалық тағамы, тек өз отанында ғана емес, үй шаруасындағы әйелдер арасында бұрыннан танымал болды. Қысқа арналған жарқын және хош иісті лечо - бұл қарапайым, әмбебап, әдемі. Сонымен қатар, лечо үшін көптеген рецепттер бар - дәстүрлі дәмді өзіңіздің жолыңызбен оңай бейімдей аласыз.

Лечоны консервіленген салат деп атауға болады, ол жаздың дәмін сақтайды және суық мезгілде витаминдердің жетіспеушілігін оңай толтырады. Әртүрлі елдерде оны тәуелсіз тағам ретінде және қуырылған етке гарнир ретінде, ақ нан немесе құймақ, ысталған шұжық бөліктерімен және жұмыртқамен, қаймақпен араластырып, бәліштерге салма ретінде пайдаланады. немесе пицца, және бірінші тағамдарға арналған таңғыш ретінде.

Дәмді лечоны қалай дайындау керек - жалпы ережелер

Бұл тағамның нақты рецепті жоқ - үйде әркім оны өз қалауы бойынша дайындауға құқылы. Кейбіреулер дәмдеуіштерді көбірек қосады, басқалары әртүрлі көкөністер мен шөптермен тәжірибе жасайды, басқалары қуырғыш табаны баяу пешке ауыстырады...

Бірақ нақты емдеудің классикалық ережелері бар:

• Ең жарқын, ең ет және ең тәтті қызанақ пен бұрышты таңдаңыз.
• Пісірер алдында қызанақтарды аршып алған дұрыс. Мұны олардың терісін көлденең кесіп, жемістерді бір минут қайнаған суға салып, содан кейін бірден мұз ыдысына салу арқылы тез жасауға болады.
• Пісіру процесінде көкөністерді қайнатпауға және саңырауқұлаққа айналмауға тырысыңыз.
• Нағыз дәмді қаласаңыз, көкөністерді майға емес, шошқа майына қуырыңыз.
• Сірке суын ең аз мөлшерде қолданыңыз, тек қыста лечо дайындау және сақтау үшін, тек сақтау мерзімін ұзарту үшін ғана.
• Лечо үшін классикалық дәмдеуіштер - паприка, тұз және қант. Қалғанының барлығын дәміңізге қарай қосуға болады (өз тәуекеліңізге байланысты): ақжелкен, қалампыр, бұрыш бұршақтары, аскөк, кинза, насыбайгүл, тимьян...
• Үйде жасалған лечоға сарымсақ қоссаңыз, бұқтырудың басында қоссаңыз, сарымсақ иісі мен дәмі пісірудің соңында әлсірейді, ал бұқтырудың соңында сарымсақты қоссаңыз, ол сезілетінін есте сақтаңыз. әлдеқайда байқалады.

Нағыз классикалық лечо үшін тек үш міндетті өнім қажет - болгар (тәтті) бұрыш, қызанақ және пияз. Бірақ оның өмір сүру кезеңінде лечо рецепті қол жетімді немесе сүйікті өнімдерге сәйкес келу үшін бірнеше рет бейімделген. Лечоның әртүрлі нұсқалары пайда болды: сәбіз, баклажан, қуырылған пияз, қияр, цуккини, үрме бұршақ, томат пастасы, майсыз және т.б. Біз сізді нағыз дәмді лечоға арналған қарапайым және әртүрлі рецептер таңдауымен танысуға және сіздің отбасыңызда хит болатынын таңдауға шақырамыз.

Рецепт №1 Бұрыш пен қызанақ қосылған классикалық лечо

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, үлкен пияз, май, паприка, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Пиязды турап, еріген шошқа майы бар терең қуыруға арналған табаға салыңыз. Ол мөлдір болғанша баяу отта қуырылған кезде, бұрыштан тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз, ал қызанақтарды аршып, тураңыз (блендер немесе ет тартқышта жасауға болады). Пияз қосылған қуыруға арналған табаға бұрыш бөліктері мен паприка қосып, 10-15 минут қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін алынған массаға ұсақталған қызанақты, қантты, тұзды қосып, қоюланғанша тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда лечоға 1-2 жұмыртқаны араластырыңыз немесе ысталған шұжық бөліктерін қосыңыз (міндетті емес). Өз бетінше немесе картоп, күріш немесе макаронға қосымша ретінде ыстық күйде ұсыныңыз.

Ескертуде!Егер лечо тек қыста сақтау үшін дайындалса, шошқа майы иіссіз өсімдік майымен ауыстырылады, ал зекет жақсы сақталуы үшін аздап сірке суы қосылады (егер сіз оны асыра алсаңыз, сіздің зекатыңызды кез келген нәрсе деп атауға болады, бірақ нағыз венгр лечосы емес, өйткені сірке суы дәмді қатты бұзады). Ыстық лечоны мойынның астына стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және ораңыз.

No 2 сәбіз қосылған лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, 0,5 кг сәбіз, үлкен пияз, 2 ас қасық. өсімдік майы, паприка, қант, тұз (дәміне қарай), 1 ас қасық. сірке суы.

Дайындық.Пиязды майдалап тураңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды аршып, блендерден өткізіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды қыздырылған өсімдік майы бар қуыру табаға салып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Қызанақ, сәбіз, дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. 10-15 минуттан кейін болгар бұрышын қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

No3 баклажан қосылған лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, 0,5 кг баклажан, 3 ас қасық. өсімдік майы, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Блендерде қызанақтарды тазалап, пюреге салыңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Баклажандарды үлкен кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштермен қызанақтарды кастрюльге салып, қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, өсімдік майын қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Бұрыш пен баклажанды қосып, қалыңдатылғанша барлығын бірге отта қалдырыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

№4 цуккини қосылған Лечо рецепті

Саған қажет болады: су, 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, 2 кг кәді, 1 бас пияз, 1 сәбіз, 3 ас қасық. өсімдік майы, қант, тұз (дәміне қарай), сірке суы.

Дайындық.Цуккини мен пиязды текшелерге, қызанақ пен бұрышты кішкене жолақтарға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды және сәбізді өсімдік майына қуыру үшін қуыруға арналған табаға салыңыз. Бұрыш пен қызанақ қосылған цуккиниді кәстрөлге салып, су қосыңыз (оның көлемі алынған көкөніс массасының көлемінен екі есе көп болуы керек). Көкөністермен суды қайнатыңыз, тұз, қант және пияз-сәбіз қоспасын қосыңыз. Барлығын қалыңдатылғанға дейін кем дегенде жарты сағат бойы бірге қайнатыңыз, пісіру аяқталмай тұрып сірке суын қосыңыз. Ыстық лечоны мойынның астына стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және ораңыз.

№5 күрішпен лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг болгар бұрышы, 1 кг сәбіз, 3 кг қызанақ, 1 ас қасық. күріш, үлкен пияз, 2 ас қасық. өсімдік майы, қант, тұз (дәміне қарай), 1 ас қасық. сірке суы.

Дайындық.Пиязды майдалап тураңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды аршып, блендерден өткізіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Шикі жуылған күрішті, өсімдік майын, тұзды, қантты қосып, араластырыңыз және қақпақтың астында баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын қосыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

No 6 томат пастасы бар лечо рецепті

Саған қажет болады: 2,5 кг болгар бұрышы, 1 кг томат пастасы, 2 ас қасық. өсімдік майы, паприка, қант, тұз, чили (дәміне қарай), 1 ас қасық. сірке суы.

Дайындық.Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Томат пастасын, түйіршіктелген қантты, өсімдік майын, сірке суын, тұзды және дәмдеуіштерді кәстрөлде қыздырыңыз. Қайнағаннан кейін бұрыш қосып, баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Бұрыш бөліктерін тұздықтан алып, стерильденген банкаларға салыңыз, содан кейін оларды ыстық соуспен жоғарғы жағына толтырыңыз. Стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

№7 қиярмен лечо рецепті

Саған қажет болады : 1 кг қызанақ, 1 кг қияр, сарымсақ басы, 3 ас қасық. өсімдік майы, қант, тұз, сунели құлмақ, ұнтақталған кориандр, ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай), сірке суы.

Дайындық.Қиярларды кесектерге кесіңіз. Блендерде қызанақтарды тазалап, пюреге салыңыз. Сарымсақты сарымсақ прессінде ұсақтаңыз немесе майдалап тураңыз. Сарымсақ, тұз, қант, қара бұрыш, сірке суы және май қосылған қызанақтарды кастрюльге салып, қайнатыңыз. Қияр қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз, содан кейін кориандр мен сунели құлмақ қосыңыз. Араластырыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз - қияр дәммен қаныққан болуы керек, бірақ тым жұмсақ болмайды. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

No8 қызанақсыз және пісірусіз лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг болгар бұрышы, 2 ас қасық. өсімдік майы, қант, тұз (дәміне қарай), бірнеше қара бұрыш, сірке суы.

Дайындық.Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Туралған баклажандар, дәмдеуіштер, май және сірке суын контейнерге салып, барлығын бөлме температурасында 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін алынған «жұмсақ» салатты алынған сұйықтықпен бірге стерильденген банкаларға салыңыз. Банкаларды қайнаған суда 15 минут бойы немесе микротолқынды пеште толық қуатта зарарсыздандырыңыз, содан кейін стерильді қақпақтармен орап алыңыз.

№9 бұршақпен лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, 150 г бұршақ, 2 ас қасық. өсімдік майы, қант, тұз (дәміне қарай), сірке суы.

Дайындық.Бұршақтарды түнде суға салып, таңертең жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Блендерде қызанақтарды тазалап, пюреге салыңыз. Болгар бұрышын тұқымдардан тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды кастрюльге салып, қайнатыңыз. 15 минуттан кейін бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін бұршақтарды, дәмдеуіштерді қосып, өсімдік майына құйып, тағы 10 минут пісіріңіз. Пісірудің ең соңында сірке суын қосыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

Дәмді лечо рецепті №10

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, сарымсақ басы, 0,2 кг сәбіз, бір түйір ащы бұрыш, бірнеше қалампыр, бірнеше қара бұрыш, паприка, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Сарымсақты өте майдалап тураңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге немесе жолақтарға кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Блендерде қызанақтарды тазалап, пюреге салыңыз. Кәстрөлде барлық көкөністерді араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, қайнатыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

Майсыз және сірке суы жоқ лечо рецепті No11

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, сарымсақ басы, паприка, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды аршып, жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты өте майдалап тураңыз. Қызанақты сарымсақпен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қоспаға дәмдеуіштер мен туралған бұрыш қосып, тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

No 12 қызылшамен лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг болгар бұрышы, 0,7 кг қызылша, 0,5 кг сәбіз, 0,5 кг қызанақ, 2 ас қасық. өсімдік майы, ақжелкен, чили бұрышы, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Қызылшаны пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін оларды дөрекі үккіште сүртіңіз. Томаттарды тілімдерге кесіңіз. Болгар бұрышын тұқымдардан тазалаңыз, кесектерге немесе сақиналарға кесіңіз, чили бұрышын екіге бөліңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Ақжелкенді пышақпен майдалап тураңыз. Шұңғыл табада сәбізді өсімдік майына қуырыңыз, оған ақжелкен мен бұрыштың екі түрін қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қызанақ қосыңыз және олар жұмсарғанша шамамен 10 минут қайнатыңыз. Үгітілген қызылшаны, қантты, тұзды қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Ыстық күйде лечоны банкаларға салып, оларды стерилизацияға қайнаған суға 15 минутқа немесе толық қуатта микротолқынды пешке жіберіңіз, содан кейін біз оларды стерильді қақпақтармен орап аламыз.

Рецепт Лехо ассорти бұрышы №13

Саған қажет болады: 1 кг болгар бұрышы, 0,4 кг таркин (капсикум) бұрышы, 2 кг қызанақ, қара бұрыш, хош иісті бұрыш, қалампыр, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Блендерде қызанақтарды тазалап, пюреге салыңыз. Болгар және Таркин бұрыштарынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштермен қызанақтарды кастрюльге салып, қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, бұрыш қосып, қалыңдағанша барлығын бірге отқа қалдырыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

Рецепт Лечо-рагу «Барлық көкөністер бірден» №14

Саған қажет болады: 1 кг болгар бұрышы, 2 кг қызанақ, 1 кг кәді, 0,3 кг картоп, 0,5 кг сәбіз, 0,3 кг қияр, ірі пияз, ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған қызыл бұрыш, ұнтақталған сарымсақ, қант, тұз (сәйкес) дәміне қарай), сірке суы, өсімдік майы.

Дайындық.Қызанақтарды аршып, жартысын блендерде ұнтақтаңыз, жартысын үлкен кесектерге кесіңіз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Цуккини, қияр және картопты орташа кесектерге кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды турап, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған қуырылған табаға салыңыз. Ол алтын түске боялған кезде барлық туралған көкөністер мен дәмдеуіштерді сол жерге қосыңыз. Барлығын араластырып, қақпағын ашық күйде баяу отта қоюланғанша бір сағаттай қайнатыңыз. Пісіруден бес минут бұрын сірке суын қосыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

№15 микротолқынды пештегі лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, жарты бас сарымсақ, 2 ас қасық. өсімдік майы, сірке суы, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Сарымсақты өте майдалап тураңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен жолақтарға кесіңіз. Қызанақтарды аршып, блендерде пюре жасап, май, қант және тұз қосылған мультиварк ыдысына салыңыз. Барлығын мұқият араластырып, бұрыш бөліктерін қосыңыз. Мультипісіргішті қосыңыз да, қақпақты жаппастан «Бұқтыру» режимінде шамамен 30 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, сарымсақ, пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, сірке суын қосыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

No16 екі кезеңдегі лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, 2 ас қасық. өсімдік майы, паприка, қант, тұз (дәміне қарай), 1 ас қасық. сірке суы.

Дайындық:Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды аршып, блендерден өткізіңіз. Қызанақтардың, дәмдеуіштердің және сірке суының жартысын қыздырылған өсімдік майы бар қуырғыш табаға қосыңыз. 10 минуттан кейін болгар бұрышын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қалған қызанақты қосып, қоюланғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

№17 итальяндық лечо рецепті

Саған қажет болады: 1 кг болгар бұрышы, өз шырынында 0,5 кг консервіленген қызанақ, жарты пияз, 2 ас қасық. таза зәйтүн майы, ұнтақталған бұрыш, қант, тұз (дәміне қарай).

Дайындық.Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Консервіленген қызанақты майдалап тураңыз. Пияздың жартысын турап, зәйтүн майымен алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Туралған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, қызанақ қосыңыз. Баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз - бұрыш бөліктері жұмсартылуы керек, бірақ пішінін жоғалтпауы керек. Отты өшіріп, тұз, бұрыш, қант қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, қысқы лечо рецепттерінің үлкен әртүрлілігі арасында сіз тіпті шатастыруыңыз мүмкін. Неліктен бірден бірнеше нұсқаны дайындамасқа? Немесе шынымен ерекше және дәмді өзіңіздің рецептіңіз бар ма? Пікірлермен бөлісуді ұмытпаңыз!