Жылдам маринадталған сарымсақ жебелерінің рецепті. Қыста тұздалған сарымсақ жебелері. Тұздалған сарымсақ көрсеткілері

Тұздалған сарымсақ көрсеткілері.
4 рецепт

Бағбандар сарымсақ өсіру кезінде қалампыр үлкен болуы үшін қашуды өсімдіктен алып тастау керек екенін біледі. Кейде олар лақтырылады, бірақ сіз оларды маринадтауға болатын кезде неге бұлай жасайсыз?
Соцветия орамдары жыртыла бастағанға дейін кесілген жас жұмсақ көрсеткілер маринадтау үшін жарамды.

Тұздалған сарымсақ жебелері рецепті №1.

Құрамы:
- сірке суы
- жасыл
- қант
- тұз
– сарымсақ жебелері

Дайындық:

1. Суда қант пен тұзды ерітіңіз, бір-екі минут қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз. Сарымсақ басы піскенге дейін жапырақтар мен жебелерді жинау керек.
2. Жасылдарды жуыңыз, жолақтарға кесіңіз, суға бланчтаңыз, салқын сумен салқындатыңыз, күйдірілген банкаларға тығыз салып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
3. Литрлік банкаларды бес минут бойы зарарсыздандырыңыз және жабыңыз.
4. Сарымсақ көрсеткілері бар банкаларға ащы шөптерді қосуға болады.
5. Салманы дайындаңыз: 100 г сірке суын, 50 г қант пен тұзды және бір литр суды араластырыңыз.

Тұздалған сарымсақ жебелері рецепті № 2.

Құрамы:
– маринадтауға арналған су – литр
– қант, тұз – әрқайсысы 50 г
– жас сарымсақ жебелері – 1 кг
– дәмдеуіштер – хош иісті бұрыш, лавр жапырағы)
– үстел сірке суы – 100 мл

Дайындық:

1. Жас сарымсақ жебелерін жуыңыз, ұзындығы 10 сантиметр таяқшаларға кесіңіз. Ең шырынды төменгі бөлігін қолданған дұрыс.
2. Көрсеткілерді бұрыш пен лавр жапырағымен бірге 0,5 литрлік банкаларға тығыз орналастырыңыз.
3. Суды қайнатыңыз, банкалардың мазмұнын құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, 5-7 минутқа қалдырыңыз.
4. Банкаларды қақпақпен жабыңыз және оларды көрпе астына қойыңыз. Тұздалған сарымсақ қыста дайын!

Құрамы:
– жас сарымсақ өсінділері
- ащы шөптер
– тұз, қант – әрқайсысы 50 г
- су - бір литр
– үстел сірке суы – 120 мл

Дайындық:

1. Сарымсақ көрсеткілері гүлшоғырлардың орамдары жыртылғанша жиналуы керек. Сабақ жапырақтардан 10 сантиметрге көтерілген кезде, жебелерді кесуге болады.
2. Алынған сарымсақ көрсеткілерін сұрыптап, шайыңыз. 3 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, қайнаған суға құйыңыз, екі минут бойы бланчтаңыз, бірақ артық емес. Әрі қарай, жебелерді дуршлаг арқылы салқын суда салқындатыңыз.
3. Сарымсақ көрсеткілерін стерильденген банкаларға мүмкіндігінше тығыз орналастырыңыз, үстіне қайнаған маринадтарды құйыңыз, пластик қақпақтармен жабыңыз.
4. Сірке суы, қант, тұз, су және шөптерден маринадтарды дайындаңыз.

Дайын тұздалған сарымсақ сабақтарының дәмі жабайы сарымсақ сияқты. Оларды әртүрлі тағамдармен ұсынуға болады: ботқа, балық, ет және т.б. Олар оларға ерекше дәм береді. Қаласаңыз, сіз сарымсақ сабақтарын ғана емес, сонымен қатар маринадтау үшін бастарды да пайдалана аласыз.
Одан да қызықты нәрселер БАҚТА, БАҒЫНДА – жерге деген сүйіспеншілікпен

Тұздалған сарымсақ жебелері рецепті №3.

Құрамы:
– 500 г сарымсақ жебелері;
– 0,5 шай қасық кориандр тұқымы;
– 2 лавр жапырағы;
– 0,5 шай қасық лимон қышқылы;
– 0,5 ас қасық. тұз қасықтары;
– 2 ас қасық. қант қасықтары.

Нұсқаулар

1. Сарымсақ көрсеткілерін ағынды сумен шайыңыз. Су ағып кетсін. Көрсеткілерді 4-5 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз.
2. Банкаларды дайындаңыз. Сода қосылған ыстық сумен шайыңыз. Содан кейін су ваннасында зарарсыздандырыңыз.
3. Металл қақпақтарды 10 минут қайнаған суға салыңыз.
4. Әр банканың түбіне бір лавр жапырағы мен бірнеше кориандр тұқымын салыңыз.
5. Туралған сарымсақ көрсеткілерін салыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз. 5-8 минутқа қалдырыңыз. 6 Құмыралардағы суды табаға ағызыңыз. Қант, тұз және лимон қышқылын қосыңыз.
7. Қайнатыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
8. Сарымсақ жебелерінің үстіне қайнаған тұзды ерітіндіні құйыңыз. Тұзды ерітінді шеттерінен асып кетуі үшін құйыңыз.
9. Стерильденген металл қақпақтармен орап алыңыз. Оны төңкеріп, оны «мехниктің» астына қойыңыз.
10. Банкалар салқындаған кезде оларды салқын жерге қойыңыз. Дайын маринадталған сарымсақ жебелерін қуырылған етпен беруге болады.

Бірақ маринадталған жебелер, ең алдымен, тамаша тағамдар. Дәмді қоспа ретінде, мысалы, пісірілген картопқа, бұл мақтауға келмейді.

Тұздалған сарымсақ көрсеткілері үшін сізге қажет:

1 литр маринадқа.

• Сарымсақ көрсеткілері. Жас.
• Тұз. Мен 30 грамм тұз аламын. Кез келген жағдайда, құймас бұрын, мен маринадтың дәмін татамын, қажет болса, оны тұз/қант/сірке суымен реттеймін.
• Қант. 40 грамм.
• Сірке суы. Толық емес шай қасық сірке суы мәні (70%). Егер сіз кәдімгі үстел сірке суын қолдансаңыз, онда толық ас қасықтан сәл артық.
• Қыша дәндері.
• Бұршақ бұрышы.
• Қалампыргүл.
• Қара бұрыш бұршақтары.

Дәмдеуіштермен - өз талғамыңызды басшылыққа алыңыз. Мен дәмдеуіштердің өте күшті хош иісіне ұмтылмаймын, керісінше, дәмдеуіштердің негізгі тағамға өте жеңіл реңк бергенін қалаймын, сондықтан мен оларды ең аз мөлшерде қолданамын. Тиісінше, 1 литр маринадта мен қалампырдың 2 бүршігі, 4 хош иісті бұрыш, толық шай қасық қыша тұқымын және оншақты қара бұрыш түйірін алдым.

Тұздалған сарымсақ көрсеткілерін дайындаңыз.

Табаға 1 литр су құйыңыз. Мен 4 кішкентай - 300-400 грамм - маринадталған сарымсақ жебелерінің банкасын толтыру үшін қажетті маринадтардың мөлшерін арнайы есептедім. Сондықтан маған 1 литр маринад жеткілікті болды.

Суға дереу тұз, қант және қалампыр қосылған бұрыш қосыңыз. Отқа қойып, қақпақтың астына қайнатыңыз. Біз дереу дайындалған банкаларды зарарсыздандыруға қоямыз. Мен мұны қайнаған суға арналған табада жасаймын, онда мен банкалардың қақпақтарын қайнатамын және үстіне металл дуршлаг, мен банкаларды төңкеріп қоямын.

Маринадтар қайнап жатқанда, сарымсақ жебелерінен бүршіктерді кесіңіз.

Содан кейін сарымсақ көрсеткілерін кішкене бөліктерге кесіңіз. Мен жебелерді банкалардың жартысына дәл банканың ұзындығы бойынша кесіп тастадым - әдемі көрініс үшін.

Ал банкалардың екінші жартысында мен жебелерді кішкене бөліктерге кесіп тастадым - әрқайсысы 3-4 сантиметр.

Стерильденген банкаларға төрттен бір шай қасық қыша тұқымын құйыңыз. және туралған сарымсақ көрсеткілерін мықтап қойыңыз. Оларды өте тығыз төсеу керек, бірақ төсеу кезінде ешқандай күш жұмсамай.

Қайнатылған маринадты оттан алыңыз да, дереу маринадқа сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз және дәмін татыңыз. қажет болса, тұз/қант немесе сірке суын қосып, өзіңізге ұнайтын дәмге қол жеткізіңіз, бұл әлі де маринад болып табылады және ол басқа нәрселермен қатар консервант ретінде қызмет етеді. Егер сіз кешіктірсеңіз және маринад салқындай бастаса, маринадпен табаны отқа қайтарып, қайтадан қайнатуды күтіңіз.

Маринадтар қайнағаннан кейін оны оттан алып тастаңыз және қалдық қайнау тоқтағаннан кейін, тұздықты туралған сарымсақ көрсеткілері бар банкаларға құйыңыз.

Сіз оны қасықпен шығарып, әр банкаға хош иісті бұрыш бұршақ және/немесе қалампыр бүршігі және/немесе бірнеше қара бұрыш қосуға болады.

Біз қақпақтарды мықтап жабамыз, олар да қайнаған суда зарарсыздандырылған, оның үстіне біз банкаларды зарарсыздандырдық.

Біз банкаларды төңкеріп, мойынды табаққа немесе терең пісірме науаға орналастырамыз, сонда бірдеңе дұрыс болмаса және банка ағып кетсе, айналаңыздың бәрін маринадпен боямаңыз. Банкаларды сүлгімен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Александр Гущин

Дәміне кепілдік бере алмаймын, бірақ ол ыстық болады :)

Мазмұны

Сарымсақ тағамдарды дәмді және қанық етеді және оның денсаулыққа қаншалықты пайдалы екенін кім білмейді? Егер сіз оны тағамда пайдаланғыңыз келсе, сізге бастарынан гөрі осы өсімдіктің жасыл шөптерін пайдаланатын басқа рецепт ұнауы мүмкін. Тұздалған сарымсақ жебелері - стерилизациясыз қарапайым рецепт, ол дәмді тағамдар мен қыста иммунитетті сақтау үшін тамаша өнім жасайды.

Тұздалған сарымсақ жебелерін қалай дайындау керек

Сарымсақ жебелерін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Ең бастысы - негізгі ингредиентті уақытында жинау - көрсеткілер. Бұл үшін ең жақсы уақыт - гүлшоғырлар пайда болғанға дейін. Бұл кезеңде сабақтар ашық жасыл түске боялған (фотосуреттегідей), ал ішкі жағы шырынды және қытырлақ. Бұлар ғана тігуге жарамды. Егер сіз жасыл шөптерді кейінірек таңдасаңыз, сіз қандай рецепт таңдасаңыз да, сіз өрескел және талшықты болып қалған өсімдіктерді жұмсарта алмайсыз. Ұзақ маринадтаудан кейін де, тағамдар консистенциясы қатты және жағымсыз болады.

Сарымсақ жебелерін тұздауға арналған рецепттер

Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің сүйікті маринадталған қиярларын бүкіл отбасына ұнататын етіп қалай дайындау керектігін біледі, сондықтан маринадталған сарымсақ жебелері әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Олар жасыл түсті алдын ала дайындауда ерекшеленеді. Кейбір нұсқаларда сарымсақ қайнатылады, басқаларында қуырылады. Сондай-ақ әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға немесе оларсыз жасауға болады. Өнімді тұтас пісіруге, кесектерге кесуге, зарарсыздандыруға немесе жай ғана арнайы маринадпен құюға болады. Қандай нұсқаны таңдасаңыз да, тағамды қыста тәбет ретінде беруге немесе басқа рецепттерде дәмді ингредиент ретінде пайдалануға болады.

Стерилизациясыз

• Порция саны: 2 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 230 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: орыс.

Жасыл сарымсақтан жасалған дәмді, ащы тәбетті дайындау кез келген басқа дайындыққа қарағанда әлдеқайда оңай. Ең танымал рецепттердің бірі стерилизациясыз жасауға мүмкіндік береді, бұл уақытты айтарлықтай үнемдейді, бірақ тағамның дәмін ешбір жағдайда бұзбайды. Дайындаманы зарарсыздандырудың қажеті болмайтындай етіп қалай пісіру керектігін қызықтыратын болсаңыз, онда қос толтыру әдісі көмектеседі. Бұл рецепт үшін ұзындығы 20 сантиметрге дейінгі сабақтарды таңдау маңызды.

Құрамы:

• сарымсақ сабақтары - 1 кг;
• сәбіз – 200 г;
• аскөк жасыл - бір құмыраға жарты байлам;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• сірке суы - 3 ас қасық. л.;
• кориандр – 5 гр.

Дайындау әдісі:

1. Зауыт 10 сантиметрлік бөліктерге кесіледі.
2. Сәбізді аршып, жарты сақинаға кесу керек.
3. Сәбіз араласқан сабақтарды құмыраға салыңыз.
4. Үстіне аскөктің бірнеше бұтақтарын салыңыз.
5. Банкаларды ыстық сумен толтырыңыз, жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
6. Суды бөлек табаға ағызып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін кориандр, тұз, қант қосыңыз.
7. Қант пен тұзды еріткеннен кейін сірке суын құйыңыз.
8. Маринадтың дәмін татыңыз. Кейбір ингредиенттерді қосқыңыз келуі мүмкін.
9. Соңғы кезеңде ерітіндіні банкаларға құйып, қақпақтарды бұраңыз.
10. 1-2 күн ішінде жасыл жебелер фотодағыдай қоңырға айналады. Бұл жақсы. Сіз 2 аптадан ерте емес тігіп көре аласыз.

Қыша қосылған

• Пісіру уақыты: 70 минут.
• Порция саны: 4 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 187 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Қыша қосылған сарымсақ жасылынан жасалған препарат ащы, қызықты дәмге ие. Қышаның өзі және басқа дәмдеуіштердің арқасында ол ащы хош иіспен тәбетті ынталандырады. Ыдыс ащы сезімді жақсы көретіндер үшін салаттарға дәмді қосымша болады. Қаласаңыз, сарымсақ жебелерін қалампырмен маринадтауға болады. Ингредиенттер 750 миллилитрлік 1 банка үшін көрсетілген.

Құрамы:

• сабақтар – қанша болса, сонша;
• аскөк қолшатыры – 1 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы – 1 дана;
• қыша тұқымдары - 1-2 ас қасық. л.;
• су - 1 л;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• сірке суы - 95-100 мл.

Дайындау әдісі:

1. Негізгі ингредиентті жуып, қажетті ұзындықтағы бөліктерге кесіңіз.
2. Оны қайнаған суға салыңыз, 2 минут қайнатыңыз (ұзақ пісірудің қажеті жоқ, әйтпесе көрсеткілер жұмсарады), содан кейін суық суға тез салқындатыңыз.
3. Құмыраның түбіне аскөк пен 1 ​​лавр жапырағын салыңыз, үстіне сабақтарды қосыңыз.
4. Құмыраны қайнаған сумен толтырып, қақпақты жабыңыз.
5. 7 минуттан кейін суды ағызып, бұрыш пен қыша қосыңыз.
6. Маринадты қайнаған сумен дайындаңыз, оған қант, тұз және қайнағаннан кейін сірке суын қосу керек.
7. Дайын маринадты банкаға ыстық құйып, қақпағын жабыңыз.
8. Оны төңкеріп, сүлгімен жауып, бір күн бойы салқындатыңыз.

Бөлшектер

• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 195 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Кішкене кесектерге кесілген сарымсақ сабақтары қыста бөлек тағамдар ретінде ғана емес, оларды спагетти, бұқтырылған және басқа тағамдарға қосуға ыңғайлы. Тұздалған сарымсақ жебелерін 0,5 литрлік шағын банкаларға айналдыру ұсынылады. Содан кейін олар тез таусылады және тоңазытқышта бүлінуге уақыт жоқ. Бұл рецепт зарарсыздандыруды да қамтымайды.

Құрамы:

• көрсеткілер – 500 г;
• аскөк - 2 байлам;
• ақжелкен - 2 байлам;
• қант - 50 г;
• тұз - 50 г;
• су - 1 л;
• сірке суы 70% - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

1. Жасылдарды жуыңыз, сарымсақ сабақтарын 5 сантиметрге дейін кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Сабақтарды банкаларға салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіңіз.
3. Бір литр суға тұз, қант және сірке суын қосу арқылы тұзды ерітіндіні дайындаңыз.
4. Жебелердің үстіне ақжелкен мен аскөк қойыңыз, содан кейін маринадқа құйыңыз.
5. Қақпақтарды бұрап, төңкеріп салқындағанша қалдырыңыз.

Толығымен

• Пісіру уақыты: 60 минут.
• Порция саны: 3 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 180 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Егер сіз тұтас сарымсақ жебелерін тұздауды шешсеңіз, орташа өлшемге (15-20 сантиметр) дейін өскендерді таңдаңыз. Консервілеу үшін кең мойны бар ұзын, тар банкаларды таңдаңыз (тар мойыны бар банкалардан өнімді алу қиын болады), бұлар, мысалы, шырындардан қалады. Бұл рецепт басқаларға қарағанда қиын емес, өйткені сабақтарды кесудің қажеті жоқ. Тек олардан бүршіктерді кесіп тастау керек. Өнімдердің саны 1 литрлік банка үшін көрсетілген.

Құрамы:

• көрсеткілер – 500 г;
• тұз - 30 г;
• сірке суы - 1,5 шай қасық;
• қант - 40 г;
• қыша – 7 г;
• су - 1 л;
• қалампыр - 2 дана;
• бұрыш - 4 дана.

Дайындау әдісі:

1. Кәстрөлге су құйып, отқа қойыңыз.
2. Қайнағаннан кейін қышадан басқа барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Маринадты оттан алыңыз, сірке суын құйыңыз.
3. Стерильденген банкалардың түбіне қыша құйып, жоғарыдан көрсеткілерді мықтап қойыңыз (суретті қараңыз).
4. Сарымсақпен жұмыс істеу кезінде маринад салқындаған болса, оны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін банкаларды ыстық маринадпен толтырып, қақпақтарды ораңыз.

Корей тілінде

• Пісіру уақыты: 30 минут.
• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 587 ккал.
• Мақсаты: тағамдар үшін.
• Тағамдары: корей.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Корей тілінде дайындалған жебелер - тамаша тәуелсіз тағамдар. Олардың өткір, бай дәмі бар және картоп пен ет тағамдарына тамаша қосымша бола алады. Сарымсақ жебелерін қуыру арқылы маринадтау керек, бұл консистенцияны нәзік етеді. Бұл рецептте кореялық сәбіз дәмдеуіштері қолданылады. Тағамды одан да хош иісті ету үшін оған аздап кориандр қосуға болады.

Құрамы:

• көрсеткілер – 2-3 арқалық;
• сарымсақ қалампыры - 2-3 дана;
• шарап немесе алма сірке суы - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы – 4 дана;
• ақ қант - 0,5 шай қасық;
• корей сәбізіне арналған дәмдеуіш - 1 ас қасық. л.;
• тұз - дәміне қарай;
• соя соусы - міндетті емес.

Дайындау әдісі:

1. Бүршіктерді пайдаланбай 4-5 см ұзындықтағы жебелерді кесу керек.
2. Содан кейін табаға 1 см май қабатын құйып, оны қыздырып, сабақтары жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Тұз, қант және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Барлығын қайтадан қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз, қоюланғанша.
5. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
6. Құмыраға салып, мықтап жабылған тоңазытқышта сақтаңыз.

Бейне

Сарымсақ жебелерінің пайдасы және оларды қыста қалай дайындау керек. Сарымсақ жебелерін мұздату, тұздау және маринадтау әдісі.

Халық арасында бас деп аталатын сарымсақ шамдарының пайдалы қасиеттерін, сондай-ақ оның жасыл жапырақтарын бәрі жақсы біледі. Олар тамақ дайындауда, халықтық медицинада және тіпті косметологияда қолданылады.

Зауыттың тағы бір бөлігі бар, жеуге жарамды және пайдалы, бірақ оның қасиеттері жоғарыда аталған шамдар мен жапырақтардан ерекшеленеді. Бұл гүл сабақтары, сарымсақ жебелері, оларды ашытуға, тұздауға, мұздатуға және сорпалар, салаттар мен тұздықтар жасауға болады.

Сарымсақтың көрсеткілерін қашан кесу керек? Сарымсақ жебелерінің пайдасы

Сарымсақ бақша төсегінде өскенде, ол алдымен ұнтақталған жапырақтарды дамытады, сәл кейінірек - ауа пияздары бар педункулалар, ал соңында пияз тамыры пайда болады.

Сарымсақ өсінділері жанама өнім емес. Олар дәмді және көп пайдасы бар.

МАҢЫЗДЫ: Өсімдік педункуланы шығарғанда, оның пайдасы дәл осы бөлігінде жиналады. Сарымсақ өсіретіндер бастары кішкентай болмас үшін жебелерді қоқыс ретінде алып тастайды. Бұл гүл сабақтарының ұзындығы шамамен 20 см жеткенде жасалады.

Егер сіз сарымсақ жебелерін кесіп тастасаңыз немесе оларды басқа жолмен тамаққа қолдансаңыз, олардың ұзындығы 40-тан 60 см-ге дейін болуы керек.

Педункуланың жетілуінің көрсеткіші де олардың ағартылған ұштары болып табылады.

Әдетте, жебелер шілдеде, айдың ортасына жақын азық-түлік үшін жиналады.

МАҢЫЗДЫ: Егер болашақта сарымсақ бастарын жинау және жеу жоспарланса, тамырларға зақым келтірмеу үшін жебелерді негізден шамамен 2 см биіктікте кесіп тастау керек.

Сарымсақ өсіндісін үнемі жинап, дайындап, рахаттанып жейтіндер өнімнің құрамы мен пайдасын жақсы біледі. Келесі фактілер бізді мұны бірінші рет жасауға итермелейді:

Өкінішке орай, әркім сарымсақ жебелерін жей алмайды. Олар мыналарға қарсы:

• жаралар және гастрит
• бүйрек аурулары
• холелитиаз
• жеке төзімсіздік және аллергия

МАҢЫЗДЫ: Жаңа сарымсақ жебелерінің маусымы өте қысқа - шамамен 10-14 күн. Сондықтан оларды қыста қалай дайындау керектігін білу керек.

ВИДЕО: Сарымсақ көрсеткілері. 5 пісіру әдісі

Мұздатылған сарымсақ көрсеткілері

Мұздату - қыста азық-түлікті дайындаудың қолайлы әдісі. Егер біз сарымсақ жебелері туралы айтатын болсақ, біріншіден, олар ең пайдалы болады. Екіншіден, ерігеннен кейін олар жаңа піскендер сияқты болады. Және бұл әртүрлі тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.

Дайындықты келесідей жасаңыз:

1. Жиналған гүл сабақтары мұқият жуылады
2. Олар гүлдің пайда болатын бөлігін кесіп тастайды және оны тастайды
3. Жебелерді ұзындығы 2-3 см кесектерге кесіңіз
4. Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз, оған тұз қосыңыз
5. Сарымсақ жебелерін суға салып, 10 минут пісіріңіз
6. Пісіргеннен кейін көрсеткілерді алып тастаңыз, оларды салқындатыңыз және ағызыңыз
7. Өнім пластикалық контейнерлерге немесе бір реттік пакеттерге оралып, сақтау үшін мұздатқышқа жіберіледі.

Дайын тағамдар ретінде сарымсақ жебелерін мұздатуға болады. Қабылдау:

• 1 кг атқыш
• 1 ас қасық. ас қасық тұз
• 2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары

1. Жебелер жуылады, олардың бүршіктері кесіледі
2. Бірнеше бөлікке кесілген көрсеткілер ет тартқышы немесе блендер көмегімен ұсақталады
3. Оларды тұздап, маймен дәмдеңіз
4. Тіске басар пластик ыдыстарға оралып, мұздатқышқа жіберіледі.

ВИДЕО: САРЫМСАҚ ЖЕТКЕЛЕРІ. ҚЫСҚА САРЫМСАҚ КИІМДЕРІ

Тұздалған сарымсақ жебелері қалай аталады?

Кейбір адамдар маринадталған сарымсақ жебелерін жабайы сарымсақ деп атайды. Бұл мүлдем дұрыс емес. Рамсон (жабайы сарымсақ) және адамдар жейтін сарымсақ - бұл бір-бірімен байланысты өсімдіктер, бірақ бірдей емес.

Тағамды дайындау ерекшеліктеріне қарай атау дұрыс. Сонымен, маринадталған сарымсақ гүлінің сабақтары:

• корей тілінде (хэ)
• Азияда
• грузин тілінде
• дәмдеуіштермен
• көкөністермен
• жасылдармен

Кейде рецепттерге «Арақ үшін», «Дәмді» және т.б.

Сарымсақ жебелерін зарарсыздандырусыз қалай тұздауға болады?

Сарымсақ жебелері сірке суымен маринадталған. Бұл консервант өніммен толтырылған банкаларды зарарсыздандырмауға мүмкіндік береді.

ВИДЕО: Арақпен тағамдар, Қыста сарымсақ жебелері

РЕЦЕПТ: Жылдам тұздалған сарымсақ жебелері

Сарымсақ көрсеткілерін келесі өнімдерді пайдаланып тез және оңай тұздаңыз:

• 1 кг өсімдік сабақтары
• 30 мл сірке суы
• 30 г тұз
• 40 г қант
• 1 шай қасық қыша тұқымы
• 4 бұрыш бұршағы
• 4 кептірілген қалампыр гүлдері

1. 1 литр суық суға дереу тұз, қант, бұрыш және қалампыр қосыңыз.
2. Суды қайнатыңыз
3. Бұл ретте банкалар зарарсыздандырылады
4. Сарымсақ гүлінің сабақтарының бүршіктері кесіледі, гүл сабақтарының өздері қалағандай ұзындықтағы кішкентай сантиметрлік таяқшалардан бүкіл құмыраның ұзындығындағы сабақтарға дейін кесіледі.
5. Сарымсақ жебелері мен қыша тұқымдары стерильді банкаларға салынады
6. Қайнатылған маринадтарды банкаларға құйыңыз
7. Дайындыққа сірке суын қосыңыз
8. Банкаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз және оларды төңкеріңіз, содан кейін ағып кетпес үшін 1-2 күн қалдырыңыз.
9. Жиналған сарымсақ жебелерін қоймаға немесе жертөлеге сақтауға жіберіңіз

РЕЦЕПТ: Қыста тұздалған сарымсақ жебелері

Тұздалған сарымсақ сабақтарының келесі нұсқасы көбірек дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды. Өнімнің дәмі ерекше және қанық. Ол талап етеді:

• 1 кг сарымсақ қашу
• 1 литр су
• 100 мл сірке суы
• Тұз және қанттың әрқайсысы 50 г
• 2 лавр жапырағы
• 2 аскөк қолшатыры
• 6 бұрыш бұршақ
• 1 ащы бұрыш

1. Бұралуға арналған сарымсақ жоғарыдағы рецепттегідей дайындалады
2. Банктер зарарсыздандырылады
3. Суық суға тұз бен қант қосып, қайнаған кезде сірке суын, аскөк пен лавр жапырағын қосыңыз (одан кейін оларды алып тастау керек)
4. Маринадты 3-5 минут қайнатыңыз
5. Ыңғайлы ұзындыққа кесілген сарымсақ жебелері, бұрыш бұршақтары, майдалап туралған жалын банкаларға салынады.
6. Көрсеткілерді маринадпен толтырып, жабыңыз

Лимонмен сарымсақ жебелерін қалай маринадтауға болады?

Сарымсақ сабақтарын тұздау үшін сірке суының орнына лимон қышқылын (немесе лимон шырынын) қолдануға болады. Консервіленген тағамды дайындау үшін мыналарды алыңыз:

• 2 кг сарымсақ қашу
• 1 литр су
• 5 г лимон қышқылы
• 50 г эстрагон
• 50 г тұз
• 100 г қант

1. Қажетті ұзындықтағы кесектерге кесілген сарымсақ пен эстрагонды қайнағаннан кейін 1 минут бойы бөлек табада қайнатыңыз.
2. Қант, тұз және лимон қышқылы суда ерітілген
3. Сарымсақ сабақтарымен эстрагонды стерильді контейнерге салыңыз, 5 минут қайнаған маринадқа құйыңыз.
4. Банкаларды жабыңыз

ВИДЕО: Лимон қышқылымен сарымсақ жебелері. Қыс мезгіліне дайындық

РЕЦЕПТ: корей стилінде маринадталған сарымсақ жебелері

Корей сарымсақ атқыштары Хе деп аталады. Оларды дайындау үшін мыналарды алыңыз:

• 1 кг педункулалар
• 1 литр су
• 3 түйір сарымсақ
• 1 ас қасық. қасық сірке суы
• 1 шай қасық қант
• 0,5 шай қасық тұз
• 2 лавр жапырағы
• 1 ас қасық. корей салаттарына арналған дәмдеуіш қасық

1. Жуылған және туралған сарымсақ жебелері өсімдік майына қуырылады
2. Майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгілерге салыңыз.
3. Тұздалған және тәтті суды қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен корей дәмдеуіштерін қосыңыз.
4. Стерильді банкаларға жебелер мен туралған сарымсақ түйіршіктерін салыңыз, оларды маринадпен толтырыңыз және бұраңыз.
5. Бұл дайындықта сәбіз де орынсыз болмайды.

РЕЦЕПТ: тұздалған сарымсақ жебелері

Сарымсақ педункуласын дайындаудың тағы бір түрі, тұздау келесі өнімдерден жасалады:

• 1 кг атқыш
• 1 литр су
• 5 ас қасық. ас қасық тұз
• 1 ас қасық. қант қасық
• аскөк қолшатырлары, лавр жапырақтары, бұрыш бұршақтары, қалампыр дәмі мен қалауы бойынша

1. Жуылған және туралған сарымсақ жебелерін қайнаған суға 1 минут қайнатыңыз.
2. Оларды суық суға салқындатып, дуршлагқа салып кептіріңіз.
3. Банкаларды зарарсыздандырыңыз
4. Тұздық су, тұз және қанттан жасалады
5. Сарымсақ пен дәмдеуіштердің көрсеткілері банкаларға салынған
6. Олардың үстіне қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, 3 күн қалдырыңыз.
7. 3 күннен кейін тұзды су ағызып, қайтадан 2-5 минут қайнатылады.
8. Дайындаманы толтыру процедурасын қайталаңыз
9. Банктер жабылып жатыр

МАҢЫЗДЫ АҚПАРАТ: Көрсеткілерді эмальданған табаға немесе үлкен шыны бөтелкеге ​​салуға болады. Содан кейін олар қайтадан қайнатпайды және бұралмайды. Алғашқы 4 күн қысыммен жылы ұсталады, содан кейін ашыту процесі басталғаннан кейін тағы 4 күн, содан кейін олар жеуге дейін суықта сақталады.

ВИДЕО: Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады?

Маусымның аяғында - шілденің басында Ресейдің орталық бөлігінде сарымсақ шамадан тыс өседі. Сабағы алдымен жіңішке, ашық жасыл, содан кейін ол қалыңдап, өрескел бола бастайды, жебенің өзі өседі, содан кейін ашыла бастайды, оған кішкентай сарымсақ тұқымдары құйылады. Олар әдетте көктемде балғын, жұқа, дәмді хош иісті, хош иісті көктемгі сарымсақ өсіру үшін қолданылады.

Бұл көрсеткілердің өте азы қажет, қалғандары әдетте түйінге байланады (ескі стильде), жақында олар жай ғана кесіледі. Бағбандар тлилерді кетіретін құрал алу үшін оларды талап етеді.

Пісіру кезінде жасыл жұмсақ өскін пайдаланылады, бірақ сарымсақ көрсеткі. Тұздық, тұз, қуыру, ашыту, бу - сарымсақ жебелерінен жасалған бұл аспаздық ләззаттар тағамдарды әлдеқайда дәмді етеді.

Маринадтау үшін не қажет

Банкаларды қалай дайындау керек

Қыста маринадталған сарымсақ жебелеріәдетте алдын ала дайындалған стерильденген банкаларда жасалады. Процесс үшін шағын сыйымдылықтағы банкалар қолайлы: жарты литр, тіпті 200-300 грамм.Мәселе мынада , алты жүз шаршы метрге олар әдетте бір немесе екі төсек сарымсақ отырғызады, бұл бүкіл аумақтан жебелердің кірістілігі максимум үш немесе төрт жарты литрлік банкаларды құрайды.

Банктерді өшіруге болады және үш жолмен лайзаланады:

Таза ыдысты қайнап жатқан шәйнектің үстінде бір немесе екі минут ұстаңыз.

Жуылған банкаларды пешке мықтап қойып, орташа қуаттағы газды қосып, оннан он екі минутқа дейін қыздырыңыз. Газды өшіріңіз, контейнерді сәл салқындатыңыз, оны алып тастаңыз және одан әрі әрекет ету үшін үстелге қойыңыз.

Микротолқынды пеште зарарсыздандыру: әрбір банкаға ілгішке дейін жылы су құйыңыз, максималды температурада үш минутқа қойыңыз. Оны шығарып, суды төгіп, ыстық құмыраны үстелге қойыңыз.

Сарымсақ жебелерін дайындау

Кесілген көрсеткілерді сұрыптап, зақымдалғандарын (сары, ақ ізі бар, сынған) алып тастау керек. Тек бастарды қайшымен кесіңіз - ішіне маринадталған сарымсақ жебелеріне арналған рецепттерТек өскіндердің өздері пайдаланылады.

Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады: әдеттегі, классикалық рецепт

Құрамы:

• Сарымсақ жебелері - бәрі таңдалған.
• Тұздық үшін бір литр су, екі ас қасық түйіршіктелген қант пен тұз, жүз миллилитр тоғыз пайыздық сірке суы.

Маринадтау процесі:

Қыста осылай дайындалған маринадталған сарымсақ жебелері алты аптадан кейін жеуге болады және олар келесі бау-бақша маусымының басталуына дейін суық жерде тұра алады. Препарат сарымсақ хош иісін сақтайды және өте өткір дәмге ие. Тауық немесе шошқа етін бұқтырған кезде сіз оны бөлек тағам ретінде немесе етпен бірге беруге болады;

Жебелерді қалай тұздауға болады: дәмдеуіштермен рецепт

Төрт жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

Сарымсақ көрсеткілері - шамамен килограмм.

Лавр жапырағы - сегіз үлкенжапырақтар.

Қара бұрыш бұршақтары - банкаға бес дана (20 бұршақ).

Ащы бұрыш (барлық банкалар үшін төрттен бір бөлігі жеткілікті).

Қалампыр - бес дана(әр банкаға бір).

Үгітілген имбирь (немесе ұнтақ) - жарты шай қасық.

Аскөк - бес кішкентай қолшатыр.

Ақжелкен - бір байлам.

Тұздық үшін бір литр тұзды ерітінді бойынша ингредиенттер - екі ас қасық қант пен тұз, жарты стакан тоғыз пайыздық сірке суы.

Пісіру процесі

Дайындалған жебелерді қайнаған (тұзсыз) суда бес минут бойы ағартыңыз. Салқын сумен дереу алыңыз және суытыңыз. Осы дайындықпен сіз тез маринадталған сарымсақ жебелерін аласыз, олар түсін жоғалтпайды және артық ащы кетеді.

Әрбір құмыраның түбіне аскөктің орташа қолшатырын, лавр жапырағын, ащы бұрыштың кішкене бөлігін, ақжелкеннің бірнеше бұтақтарын және бес қара бұрыш бұршағын салыңыз. Ағартылған жебелерді үстіне қойып, үстіне қайнаған су құйыңыз (оны тікелей қайнаған шәйнектен жасау ыңғайлы). Оны бес-он минут қайнатыңыз.

Банкалардан тұзды ерітіндіні кастрюльге құйыңыз (көлемді өлшегеннен кейін), отқа қойыңыз. Қант пен тұзды суда толығымен ерітіңіз, қалампыр мен имбирь қосыңыз. Бес-алты минут қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз.

Қайнаған тұзды ерітіндіні жебелері бар дайындалған банкаларға құйыңыз, стерильденген (қайнаған суға) қақпақтармен орап алыңыз. Төңкеріңіз, ораңыз, түнде қалдырыңыз. Керемет.

Бір күннен кейін сіз жеуге болады. Препараттарды ұзақ уақыт бойы, алты айға дейін сақтауға болады.

Бұралған сарымсақ жебелерін маринадтауға арналған түпнұсқа рецепт

Сізге тек нәзік, серпімді жебелерді алу керек, олар кесілмеген маринадталған болуы керек;

Барлық көрсеткілерді ортада бос орын болатындай етіп шеңберге орналастырыңыз. Әрбір құмырада екі сарымсақ түйірін (көрсеткілердің ортасында), төрттен бір шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш пен аскөк тұқымының төрттен бір шай қасықын салыңыз.

100 мл сірке суы (9%), екі ас қасық түйіршіктелген қант және бір литр суға бір жарым ас қасық тұз негізінде тұзды ерітінді дайындаңыз, қайнатыңыз, банкаларға қайнаған күйде құйыңыз, тығыздаңыз.Жылы көрпемен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Салқын күйінде ұстаңыз.

Осы рецепт бойынша маринадталған сарымсақ алты аптада дайын болады. Препараттың дәмі ыстық, анық сарымсақ. Көрсеткілер кез-келген тағамды әдемі толықтырады, олар корей асханасынан дәмді, дәмді гарнир ретінде қолданыла алады.

Жасыл бұршақтары бар маринадталған сарымсақ көрсеткілеріне арналған рецепт

Бұл дайындық жасыл бұршақ және тұрады сарымсақ атқыш Маринадтаңызкөрсетілген тәртіпте орындалуы керек.

Төрт жарты литрлік банка үшін сізге қажет:

Жасыл бұршақ - килограмм.

Сарымсақ көрсеткілері - қырық дана.

Зімбір тамыры.

Аскөк - төрт қолшатыр.

Жиырма қара бұрыш бұршағы.

Бір литр суға маринадтау үшін:

Тұз - екі ас қасық.

Қант - екі ас қасық.

Сірке суы (жақсырақ алма, 6%) - 150 мл.

Бұршақтардың ұштарын кесіңіз, оларды стерильденген банкаларға салыңыз, үстіне жас сарымсақ жебелері мен зімбірдің жұқа бөліктерін салыңыз.Банкалардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Он-он бес минутқа қалдырыңыз. Суды өлшеуіш ыдысқа ағызып, табаға құйып, қайнатыңыз. Тұз мен құмды ерітіңіз, сірке суын қосыңыз. Қайта қайнатыңыз. Жебелері бар бұршақтарға қайнаған тұзды ерітінді құйыңыз. Орам, төңкеріп, алты-сегіз сағат бойы жылы баспананың астына қойыңыз. Тоңазытқышта, төменгі сөреде салқындатыңыз.

Осыдан кейін сіз оны жертөлеге, жертөлеге апара аласыз немесе үстіңгі сөрелерде тоңазытқышта қалдыра аласыз.Жебелері бар бұршақтар бір айда дайын болады. Салқын жерде алты айға дейін сақтауға болады.

Препарат бөлек гарнир ретінде де, консервіленген бұршақ салаттарының бөлігі ретінде де қызмет етеді.Бұршақтар өткір сарымсақ дәміне ие болады, көрсеткілер бұршақпен бірге орналастырылған.