кеңес беру

Тұздалған сарымсақ көрсеткілері: зарарсыздандырусыз қыста рецепттер, корей стилі және жылдам пісіру. Қысқы дайындық: тағамдар, тұздалған және мұздатылған сарымсақ жебелері. Тұздалған сарымсақ көрсеткілері Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады

Ұзақ уақыт бойы сарымсақ жебелері біреу оларды қыста сақтау идеясын ойлап тапқанша лақтырылды.

Олардың жағымды хош иісі мен өткір дәмі бар екені анықталды.

Бүгінгі күні сарымсақ жебелерінен көптеген дәмді препараттар дайындалады.

Сонымен қатар, сарымсақ жебелерінің сарымсақтың өзіне қарағанда артықшылығы көп екені анықталды.

Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады - пісірудің негізгі принциптері

Сарымсақ жебелерінен көптеген дәмді және пайдалы препараттар дайындалады. Оларды маринадтауға, соустарға, дәмдеуіштерге, тағамдарға немесе салаттарға дайындауға болады.

Көптеген адамдар қызықтырады: дәмді дайындықты жасау үшін сарымсақ жебелерін қалай маринадтау керек? Ең бастысы, көрсеткілер қатып қалмай тұрып жинап үлгеру. Бүршік әлі гүлденбеген жас, нәзік жебелерді пайдаланыңыз.

Жас атқыштар жиналады, мұқият жуылады және кесектерге кесіледі.

Содан кейін дайындалған көрсеткілер таза банкаларға мықтап салынып, дайындалған қайнаған тұздықпен құйылады. Шыны ыдыстар қақпақтармен жабылады және шамамен 20 минут бойы зарарсыздандыруға жіберіледі, содан кейін банкалар тығыз жабылады және толығымен салқындатылады. Тұздалған жебелерді дәм үшін бірінші тағамдарға, көкөніс бұқтырылған тағамдарға немесе кез келген басқа тағамдарға қосуға болады.

Сарымсақ жебелерін әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады: қуыру, маринадтау немесе дәмдеуіштерді дайындау.

Біз сарымсақты сақтаудың ең жақсы рецептерін жинадық, сонда сіз осы өнімнің ерекше дәмін көре аласыз.

Рецепт 1. Қыста тұздалған сарымсақ жебелері

Ингредиенттер

600 мл ауыз су;

төрт лавр жапырағы;

он қара бұрыш бұршағы;

60 мл сірке суы 9% үстел;

қант пен ас тұзының әрқайсысы 20 г;

сарымсақ жебелері – 700 г.

Дайындау әдісі

1. Ас содасымен жуып, шыны ыдысты жақсылап шайыңыз. Оны пеште немесе микротолқынды пеште зарарсыздандырыңыз.

2. Сарымсақ қашу жас, бай жасыл болуы керек. Көрсеткілерді ағын су астында шайыңыз, төменгі жарық бөлігін және бүршіктерді кесіңіз.

3. Көрсеткілерді мықтап нығыздап, шыны ыдысқа салыңыз.

4. Табаға сірке суын құйып, оны ауыз сумен сұйылтыңыз. Қант, лавр жапырағы, бұрыш және тұз қосыңыз. Араластырыңыз және отқа қойыңыз. Маринадты қайнатыңыз.

5. Банкалардың мазмұнын қайнаған маринадпен толтырыңыз. Бұған лавр жапырағы мен бұрыш түйірін қосыңыз.

6. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз. Кең кастрюльді алыңыз, түбін зығыр сүлгімен сызыңыз және оған көрсеткілері бар банкаларды салыңыз. Деңгей ілгішке жеткенше табаға су құйыңыз. Оны отқа қойыңыз. Қайнаған сәттен бастап, отты өшіріп, дайындаманы шамамен 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, банкаларды табадан алыңыз, оларды мықтап жабыңыз, төңкеріңіз, көрпеге орап, толығымен суытыңыз.

Рецепт 2. Қыста қыша қосылған маринадталған сарымсақ жебелері

Ингредиенттер

ауыз су – литр;

лавр жапырағы;

қант қамысы - 50 г;

қара бұршақ;

сарымсақ жебелері;

сірке суы 9% үстел - 100 мл;

30 г ас тұзы;

қыша бұршақтары.

Дайындау әдісі

1. Тұқымдары бар бастар пайда болғанша, маринадтау үшін жас өскіндерді алыңыз. Біз сарымсақ жебелерін су ағынымен шайып, ұзындығы алты сантиметр болатын кесектерге кесеміз.

2. Туралған жебелерді дуршлагқа салып, қайнаған суға түсіріңіз. Көрсеткілерді екі минуттан артық емес ағартыңыз. Содан кейін бірден бірнеше секундқа суық суға түсіріңіз.

3. Шыны ыдыстарды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Көлемі жарты литрден аспайтын ыдысты қолданған дұрыс. Әрбір құмыраның түбіне қара бұрыш, қыша және лавр жапырақтарын салыңыз. Дайындалған көрсеткілерді мықтап нығыздап, банкаларға салыңыз.

4. Кәстрөлге су құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз. Алынған маринадпен банкалардың мазмұнын толтырыңыз.

5. Жебелері бар банкаларды суы бар табаға батырыңыз. Оның деңгейі контейнердің жартысына жетуі керек. Құмыралар бар табаны баяу отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және он минут күтіңіз. Содан кейін біз банкаларды қақпақтармен жабамыз, оларды төңкеріп, жабамыз және суығанша қалдырамыз.

Рецепт 3. Ет тартқышы арқылы қыста ащы сарымсақ соусы

Ингредиенттер

ас тұзы – 100 г

ұнтақталған кориандр;

сарымсақ жебелері – 0,5 кг.

Дайындау әдісі

1. Көрсеткілерден бүршіктер мен ақ бөлікті кесіңіз. Біз оларды ағын су астында жақсылап шайып, аздап құрғатамыз. Ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

2. Сарымсақ массасына тұз қосып, араластырыңыз. Ұнтақталған кориандрмен дәмдеңіз.

3. Шыны ыдысты жуыңыз, шайыңыз және зарарсыздандырыңыз. Ол үшін көлемі жарты литрден аспайтын банкаларды қолданған дұрыс.

4. Сарымсақ соусын банкаларға салып, қақпақтарды мықтап жауып, тоңазытқышта сақтаңыз. Қыста соусты дәмдеуіш ретінде немесе бутерброд жасау үшін пайдалануға болады.

Рецепт 4. Қыста корейлік маринадталған сарымсақ жебелері

Ингредиенттер

сарымсақ жебелерінің екі шоғыры;

өсімдік майы;

екі түйір сарымсақ;

Кореялық сәбіз дәмдеуіштері - 25 г;

үш лавр жапырағы;

алма сірке суы - 5 мл;

қант – 3 г.

Дайындау әдісі

1. Сарымсақ көрсеткілерін шайыңыз, бүршіктерді және жеңіл бөлігін алыңыз. Көрсеткілерді бес сантиметрлік бөліктерге кесіңіз.

2. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, оған май құйыңыз. Оны жақсы қыздырып, оған кесектерге кесілген көрсеткілерді салыңыз. Жұмсақ болғанша, үнемі араластыра отырып, қуырыңыз.

3. Табаға қант, кореялық сәбіз дәмдеуіштерін, тұзды және сірке суын қосыңыз. Қоспа қоюланғанша пісіруді жалғастырыңыз.

4. Табаны оттан алыңыз, мазмұнын салқындатып, оған пресс арқылы туралған сарымсақты сығыңыз.

5. Пеште кішкене банкаларды жуып, зарарсыздандырыңыз. Олардың үстіне көрсеткілерді қойыңыз. Дайындаманы нейлон қақпақтарын мықтап жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Рецепт 5. Қызыл қарақат шырынындағы консервіленген сарымсақ көрсеткілері

Ингредиенттер

қызыл қарақат шырыны - 0,3 л;

екі килограмм сарымсақ жебелері;

ас тұзы - 50 г;

сүзілген су – 0,7 л;

100 г қант;

аскөк (қолшатырлар) – үш дана.

Дайындау әдісі

1. Сарымсақ көрсеткілерін жуыңыз, құрғатыңыз және жеңіл бөліктер мен бүршіктерді алыңыз. Біз оларды бес сантиметрлік бөліктерге кесіп, оларды дуршлагқа саламыз. Көрсеткілерді бір минут қайнатыңыз.

2. Аскөк қолшатырлары бар көрсеткілерді таза, стерильді шыны ыдысқа салыңыз.

3. Қызыл қарақатты жуып, кішкене кастрюльге салып, жидектердің үстіне қайнаған су құйыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, үш минут пісіріңіз. Содан кейін електен ұнтақтаңыз.

4. Алынған сорпаға қант пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Көрсеткілерді маринадпен толтырыңыз. Біз банкаларды герметикалық түрде жабамыз, оларды төңкеріп, орап, толығымен суытамыз.

Рецепт 6. «Сорпалар үшін» ет тартқышы арқылы қыста сарымсақ жебелерінен дәмдеуіш

Ингредиенттер

тұз;

сарымсақ жебелері;

жаңа аскөк.

Дайындау әдісі

1. Сарымсақ көрсеткілерін жуыңыз, оларды аздап құрғатыңыз, жеңіл бөліктер мен бүршіктерді кесіңіз. Аскөкті сұрыптаңыз, шайыңыз және артық ылғалды шайқаңыз. Ет тартқышты пайдаланып жасыл және сарымсақ көрсеткілерін ұнтақтаңыз.

2. Алынған сарымсақ қоспасына жеткілікті тұзды болғанша тұз қосыңыз.

3. Сарымсақ массасын стерильді банкаларға салыңыз. Үстіне тұз себіңіз. Банкаларды нейлон қақпақтармен мықтап жабыңыз, алдымен оларды қайнаған суға қайнатып, құрғатып сүртіңіз. Дәмдеуіштерді тоңазытқышта сақтаңыз.

Рецепт 7. Консервіленген сарымсақ жебелері «Лечо»

Ингредиенттер

сүзілген су – 700 мл;

алма сірке суы - ширек кесе;

томат пастасы - 500 г;

өсімдік майы – жарты стакан;

тұз - 25 г;

қант - жарты стакан.

Сарымсақ көрсеткілері.

Дайындау әдісі

1. Томат пастасын суда сұйылтып, өсімдік майын, тұзды, қантты қосыңыз. Араластырыңыз және маринадты отқа қойыңыз. Оны қайнатыңыз.

2. Сарымсақ көрсеткілерін мұқият жуыңыз, бүршіктерді және жеңіл бөлігін кесіңіз, кесектерге кесіңіз. Туралған көрсеткілерді қайнаған тұздыққа салып, сағатына төрттен біріне пісіріңіз.

3. Енді алма сірке суын қосып, тағы үш минут қайнатыңыз.

4. Жарты литрлік шыны ыдысты жуыңыз, шайыңыз және зарарсыздандырыңыз.

5. Көрсеткілерді дайындалған контейнерге салып, оларды герметикалық түрде жабыңыз.

Рецепт 8. Консервіленген сарымсақ жебелері қыста кинза және қарлыған

Ингредиенттер

жарты килограмм сарымсақ жебелері;

тұз - 75 г;

қарлыған - жарты килограмм;

өсімдік майы - 80 мл;

жаңа піскен кинза және аскөк - әрқайсысында бір байлам.

Дайындау әдісі

1. Қарлығанды жуыңыз. Құйрықтарды алып тастаңыз.

2. Сарымсақ жебелерін жуыңыз, ақ бөлігін және бүршіктерін кесіңіз.

3. Сарымсақ пен қарлығанды ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

4. Жасыл гүл шоқтарын шайып, майдалап турап, сарымсақ-жидек қоспасына қосыңыз. Өсімдік майын, тұзды құйып, жақсылап араластырыңыз.

5. Шыны ыдыстарды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз.

6. Дайындалған дәмдеуіштерді дайындалған ыдыстарға салып, оларды нейлон қақпақтармен мықтап жабыңыз, оларды қайнаған суға құйып, құрғатып сүртіңіз. Дәмдеуіштерді тоңазытқышқа салыңыз.

Рецепт 9. Аскөк қосылған маринадталған сарымсақ жебелері

Ингредиенттер

40 мл 4% сірке суы;

сарымсақ жас қашу - жарты килограмм;

тұз - 25 г;

аскөктің үш бұтағы;

тұз - 25 г;

су - бір жарым стакан.

Дайындау әдісі

1. Сарымсақ жебелерінің ақ бөлігін және бүршіктерін кесіңіз. Көрсеткілерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз және ұзындығы алты сантиметр болатын бөліктерге кесіңіз.

2. Туралған жебелерді дуршлагқа салып, қайнаған суға түсіріңіз. Үш минут қайнатыңыз. Содан кейін көрсеткілерді суық суға салып, салқындатыңыз.

3. Табаны жуып, құрғатыңыз. Астыңғы жағына жуылған аскөктің екі бұтағын салыңыз. Туралған көрсеткілерді мықтап нығыздап, үстіне қойыңыз. Үстіне аскөк бұтағын қойыңыз.

4. Тұзды қайнаған суда ерітіп, суытып, сірке суын құйыңыз. Алынған тұзды ерітіндіні көрсеткілерге құйыңыз, үстіңгі жағын жалпақ табақпен жабыңыз және үстіне салмақ салыңыз. Екі апта бойы ашытуға қалдырыңыз. Кейде көбікті алып тастап, тұзды ерітінді қосыңыз. Дайындаманы тоңазытқышта сақтаңыз.

Сақтау үшін тұқымдар пайда болған көрсеткілерді пайдаланбаңыз.
Жебелердің ақ бөлігін кесіп тастауды ұмытпаңыз, ол тағамға жарамайды.
Сіз сорпалар мен негізгі тағамдарға сарымсақ жебе дәмдеуіштерін қосуға болады, сонымен қатар оны бутербродтар жасау үшін пайдалануға болады.

Жебелерді қуырған кезде, олар кеуіп кетпеуі және қатты болмас үшін оларды үнемі араластырыңыз.

Александр Гущин

Дәміне кепілдік бере алмаймын, бірақ ол ыстық болады :)

Мазмұны

Қыста сарымсақ жебелерінен не дайындау керектігін білесіз бе? Ең қарапайым, бірақ ең дәмді тәсілі - маринадтау. Өмірінде мұндай пайдалы препаратты қолданып көрмеген адам көп нәрсені жоғалтты. Дәмі өткір және өткір, жабайы сарымсақтан да жаман емес. Төмендегі нұсқаулар бұл өнімді жинауға және дайындауға көмектеседі.

Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады

Қыста сарымсақ жебелерін маринадтамас бұрын, оларды жинау сәтін таңдау керек, өйткені олардың барлығы тамаққа жарамайды. Ұштар пайда болған кезде, олар әлі нәзік, жас және қою жасыл түсті болған кезде кесіңіз. Соцветиялар ашылғанша күтпеңіз, әйтпесе жиналған өнім жеуге немесе тұздауға жарамайды, өйткені бұл уақытта кеңестер талшықты, қатты және өрескел болады.

Егер сіз осы кезеңді аяқтап, қажетті ингредиентті уақытында жинасаңыз, оны өңдеуді бастауға болады. Мұны істеу оңай, барлық топырақ бөлшектерін кетіру үшін оны жоғары қысыммен шаю керек. Бұл қадам үшін дуршлагты қолданған дұрыс. Әрі қарай, ингредиентті жеуге ыңғайлы етіп кесу керек. Ұсынылған өлшем - 5-7 см, егер олар жаңадан пайда болса, кейбір бүршіктер жойылмауы мүмкін. Содан кейін жасылдар толығымен жұмсақ болмас үшін қайнаған сумен және қайтадан суық ағынмен құйылады. Мұндай тағамдарды дайындау бойынша қосымша ұсыныстар келесідей:

3 литрлік банкаларды зарарсыздандырыңыз және оларға хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын салыңыз. Қосымша лавр жапырағын қосыңыз.
Контейнерді жиналған және жуылған өніммен тығыз толтырыңыз.
Жоғарыдан қайнаған сумен толтырыңыз.
2-3 минуттан кейін сұйықтықты табаға құйыңыз.
Маринадты 2 ас қасықпен дәмдеңіз. л. тұз, 1 ас қасық. л. қант және 1 шай қасық. сірке суы.

Осыдан кейін барлық контейнерлер тұзды ерітіндімен толтырылады. Соңғы қадам дайындаманы зарарсыздандыру болып табылады. Мұнда сізде таңдау бар - мұны істеу немесе жасамау. Қайнаған сумен қайнату сатысында өнімге суық су құймасаңыз, сіз дереу маринадқа құйып, соңында банкаларды жабыңыз. Осылайша тезірек болады, бірақ салқындатылған «құйрықтарды» айналдыру алдында қайтадан қыздыру керек. Егер сіз бірінші суық ауа райында тағамдарды ашуды жоспарласаңыз, онда сіз зарарсыздандырусыз жасай аласыз. Ұзақ уақыт бойы айналдыру кезінде бұл процедурадан өту керек, әйтпесе микробтар көбейіп, дайындаманы бұзады.

Стерилизациясыз маринадталған сарымсақ көрсеткілеріне арналған рецепт

Қыста сарымсақ жебелерін тұздауға арналған алғашқы нұсқаулар зарарсыздандыру процесін қамтымайды, сондықтан илемдеу процесі сәл жылдамырақ болады. Келесі ингредиенттер қажет:

дәмдеуіштер - дәміне қарай;
сарымсақ құйрықтары - шамамен 1 кг;
су – 1-1,5 л;
тұз, қант - 50 г;
сірке суы 9% - 100 мл.

Қыста сарымсақ жебелерін тұздауға арналған бұл рецепт келесі нұсқауларға сәйкес дайындалған:

Жасылдарды кесектерге кесіңіз, шайыңыз, содан кейін олардың үстіне қайнаған су құйыңыз.
Бланчты 2 минуттан артық емес, содан кейін дуршлагтағы суық сумен шайыңыз.
Кәстрөлге су құйыңыз: сірке суын, шөптерді, қант пен тұзды қосып, қайнатыңыз.
Сұйықтық қайнаған кезде, тағы 2 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қақпақтары бар банкаларды зарарсыздандырыңыз.
Негізгі ингредиентті әлі салқындамаған контейнерлер арасында таратыңыз, оларды қайнатылған маринадпен толтырыңыз.
Арнайы кілтті пайдаланып ораңыз.

Сарымсақ жебелерінің пайдасы және оларды қыста қалай дайындау керек. Сарымсақ жебелерін мұздату, тұздау және маринадтау әдісі.

Халық арасында бас деп аталатын сарымсақ шамдарының пайдалы қасиеттерін, сондай-ақ оның жасыл жапырақтарын бәрі жақсы біледі. Олар тамақ дайындауда, халықтық медицинада және тіпті косметологияда қолданылады.

Зауыттың тағы бір бөлігі бар, жеуге жарамды және пайдалы, бірақ оның қасиеттері жоғарыда аталған шамдар мен жапырақтардан ерекшеленеді. Бұл гүл сабақтары, сарымсақ жебелері, оларды ашытуға, тұздауға, мұздатуға және сорпалар, салаттар мен тұздықтар жасауға болады.

Сарымсақтың көрсеткілерін қашан кесу керек? Сарымсақ жебелерінің пайдасы

Сарымсақ бақша төсегінде өскенде, ол алдымен ұнтақталған жапырақтарды дамытады, сәл кейінірек - ауа пияздары бар педункулалар, ал соңында пияз тамыры пайда болады.

Сарымсақ өсінділері жанама өнім емес. Олар дәмді және көп пайдасы бар.

МАҢЫЗДЫ: Өсімдік педункуланы шығарғанда, оның пайдасы оның осы бөлігінде жиналады. Сарымсақ өсіретіндер бастары кішкентай болмас үшін жебелерді қоқыс ретінде алып тастайды. Бұл гүл сабақтарының ұзындығы шамамен 20 см жеткенде жасалады.

Егер сіз сарымсақ жебелерін кесіп тастасаңыз немесе оларды басқа жолмен тамаққа қолдансаңыз, олардың ұзындығы 40-тан 60 см-ге дейін болуы керек.

Педункуланың жетілуінің көрсеткіші де олардың ағартылған ұштары болып табылады.

Әдетте, жебелер шілдеде, айдың ортасына жақын азық-түлік үшін жиналады.

МАҢЫЗДЫ: Егер болашақта сарымсақ бастарын жинау және жеу жоспарланса, тамырларға зақым келтірмеу үшін жебелерді негізден шамамен 2 см биіктікте кесіп тастау керек.

Сарымсақ өсіндісін үнемі жинап, дайындап, рахаттанып жейтіндер өнімнің құрамы мен пайдасын жақсы біледі. Келесі фактілер бізді мұны бірінші рет жасауға итермелейді:

Өкінішке орай, әркім сарымсақ жебелерін жей алмайды. Олар мыналарға қарсы:

жаралар және гастрит
бүйрек аурулары
холелитиаз
жеке төзімсіздік және аллергия

МАҢЫЗДЫ: Жаңа сарымсақ жебелерінің маусымы өте қысқа - шамамен 10-14 күн. Сондықтан оларды қыста қалай дайындау керектігін білу керек.

ВИДЕО: Сарымсақ көрсеткілері. 5 пісіру әдісі

Мұздатылған сарымсақ көрсеткілері

Мұздату - қыста азық-түлікті дайындаудың қолайлы әдісі. Егер сарымсақ жебелері туралы айтатын болсақ, біріншіден, олар ең пайдалы болады. Екіншіден, ерігеннен кейін олар жаңа піскендер сияқты болады. Және бұл әртүрлі тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.

Дайындықты келесідей жасаңыз:

Жиналған гүл сабақтары мұқият жуылады
Олар гүлдің пайда болатын бөлігін кесіп тастайды және оны тастайды
Жебелерді ұзындығы 2-3 см кесектерге кесіңіз
Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз, оған тұз қосыңыз
Сарымсақ жебелерін суға салып, 10 минут пісіріңіз
Пісіргеннен кейін көрсеткілерді алып тастаңыз, оларды салқындатыңыз және ағызыңыз
Өнім пластикалық контейнерлерге немесе бір реттік пакеттерге оралып, сақтау үшін мұздатқышқа жіберіледі.

Дайын тағамдар ретінде сарымсақ жебелерін мұздатуға болады. Қабылдау:

1 кг атқыш
1 ас қасық. ас қасық тұз
2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары

Жебелер жуылады, олардың бүршіктері кесіледі
Бірнеше бөлікке кесілген көрсеткілер ет тартқышы немесе блендер көмегімен ұсақталады
Оларды тұздап, маймен дәмдеңіз
Тіске басар пластик ыдыстарға оралып, мұздатқышқа жіберіледі.

ВИДЕО: САРЫМСАҚ ЖЕТКЕЛЕРІ. ҚЫСҚА САРЫМСАҚ КИІМДЕРІ

Тұздалған сарымсақ жебелері қалай аталады?

Кейбір адамдар маринадталған сарымсақ жебелерін жабайы сарымсақ деп атайды. Бұл мүлдем дұрыс емес. Рамсон (жабайы сарымсақ) және адамдар жейтін сарымсақ - бұл бір-бірімен байланысты өсімдіктер, бірақ бірдей емес.

Тағамды дайындау ерекшеліктеріне қарай атау дұрыс. Сонымен, маринадталған сарымсақ гүлінің сабақтары:

корей тілінде (хэ)
Азияда
грузин тілінде
дәмдеуіштермен
көкөністермен
жасылдармен

Кейде рецепттерге «Арақ үшін», «Дәмді» және т.б.

Тұздалған сарымсақ жебелері мен жабайы сарымсақ екі түрлі нәрсе.

Сарымсақ жебелерін зарарсыздандырусыз қалай тұздауға болады?

Сарымсақ жебелері сірке суымен маринадталған. Бұл консервант өніммен толтырылған банкаларды зарарсыздандырмауға мүмкіндік береді.

ВИДЕО: Арақпен тағамдар, Қыста сарымсақ жебелері

РЕЦЕПТ: Жылдам тұздалған сарымсақ жебелері

Сарымсақ көрсеткілерін келесі өнімдерді пайдаланып тез және оңай тұздаңыз:

1 кг өсімдік сабақтары
30 мл сірке суы
30 г тұз
40 г қант
1 шай қасық қыша тұқымы
4 бұрыш бұршағы
4 кептірілген қалампыр гүлдері

1 литр суық суға дереу тұз, қант, бұрыш және қалампыр қосыңыз.
Суды қайнатыңыз
Бұл ретте банкалар зарарсыздандырылады
Сарымсақ гүлінің сабақтарының бүршіктері кесіледі, гүл сабақтарының өздері қалағандай ұзындықтағы кішкентай сантиметрлік таяқшалардан бүкіл құмыраның ұзындығындағы сабақтарға дейін кесіледі.
Сарымсақ жебелері мен қыша тұқымдары стерильді банкаларға салынады
Қайнатылған маринадтарды банкаларға құйыңыз
Дайындыққа сірке суын қосыңыз
Банкаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз және оларды төңкеріңіз, содан кейін ағып кетпес үшін 1-2 күн қалдырыңыз.
Жиналған сарымсақ жебелерін қоймаға немесе жертөлеге сақтауға жіберіңіз

РЕЦЕПТ: Қыста тұздалған сарымсақ жебелері

Тұздалған сарымсақ сабақтарының келесі нұсқасы көбірек дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды. Өнімнің дәмі ерекше және қанық. Ол талап етеді:

1 кг сарымсақ қашу
1 литр су
100 мл сірке суы
Әрбір тұз және қант 50 г
2 лавр жапырағы
2 аскөк қолшатыры
6 бұрыш бұршақ
1 ащы бұрыш

Бұралуға арналған сарымсақ жоғарыдағы рецепттегідей дайындалады
Банктер зарарсыздандырылады
Суық суға тұз бен қант қосып, қайнаған кезде сірке суын, аскөк пен лавр жапырағын қосыңыз (содан кейін оларды алып тастау керек)
Маринадты 3-5 минут қайнатыңыз
Ыңғайлы ұзындыққа кесілген сарымсақ жебелері, бұрыш бұршақтары, майдалап туралған жалын банкаларға салынады.
Көрсеткілерді маринадпен толтырып, жабыңыз

Лимонмен сарымсақ жебелерін қалай маринадтауға болады?

Сарымсақ сабақтарын тұздау үшін сірке суының орнына лимон қышқылын (немесе лимон шырынын) қолдануға болады. Консервіленген тағамды дайындау үшін мыналарды алыңыз:

2 кг сарымсақ қашу
1 литр су
5 г лимон қышқылы
50 г эстрагон
50 г тұз
100 г қант

Қажетті ұзындықтағы кесектерге кесілген сарымсақ пен эстрагонды қайнағаннан кейін 1 минут бойы бөлек табада қайнатыңыз.
Қант, тұз және лимон қышқылы суда ерітілген
Сарымсақ сабақтарымен эстрагонды стерильді контейнерге салыңыз, 5 минут қайнатылған маринадқа құйыңыз.
Банкаларды жабыңыз

ВИДЕО: Лимон қышқылымен сарымсақ жебелері. Қыс мезгіліне дайындық

РЕЦЕПТ: корей стилінде маринадталған сарымсақ жебелері

Корей сарымсақ атқыштары Хе деп аталады. Оларды дайындау үшін мыналарды алыңыз:

1 кг педункулалар
1 литр су
3 түйір сарымсақ
1 ас қасық. қасық сірке суы
1 шай қасық қант
0,5 шай қасық тұз
2 лавр жапырағы
1 ас қасық. корей салаттарына арналған дәмдеуіш қасық

Жуылған және туралған сарымсақ жебелері өсімдік майына қуырылады
Майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгілерге салыңыз.
Тұздалған және тәтті суды қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен корей дәмдеуіштерін қосыңыз.
Стерильді банкаларға жебелер мен туралған сарымсақ түйіршіктерін салыңыз, оларды маринадпен толтырыңыз және бұраңыз.
Бұл дайындықта сәбіз де орынсыз болмайды.

РЕЦЕПТ: тұздалған сарымсақ жебелері

Сарымсақ гүлінің сабақтарын дайындаудың тағы бір түрі, тұздау келесі өнімдерден жасалады:

1 кг атқыш
1 литр су
5 ас қасық. ас қасық тұз
1 ас қасық. қант қасық
аскөк қолшатырлары, лавр жапырақтары, бұрыш бұршақтары, қалампыр дәмі мен қалауы бойынша

Жуылған және туралған сарымсақ жебелерін қайнаған суға 1 минут қайнатыңыз.
Оларды суық суға салқындатып, дуршлагқа салып кептіріңіз.
Банкаларды зарарсыздандырыңыз
Тұздық су, тұз және қанттан жасалады
Сарымсақ пен дәмдеуіштердің көрсеткілері банкаларға салынған
Олардың үстіне қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, 3 күн қалдырыңыз.
3 күннен кейін тұзды су ағызып, қайтадан 2-5 минут қайнатылады.
Дайындаманы толтыру процедурасын қайталаңыз
Банктер жабылып жатыр

МАҢЫЗДЫ АҚПАРАТ: Көрсеткілерді эмальданған табаға немесе үлкен шыны бөтелкеге салуға болады. Содан кейін олар қайтадан қайнатпайды және бұралмайды. Алғашқы 4 күн қысыммен жылы ұсталады, содан кейін ашыту процесі басталғаннан кейін тағы 4 күн, содан кейін олар жеуге дейін суықта сақталады.

ВИДЕО: Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады?

Көптеген отбасыларда қыста көкөністерді үйде дайындау - ата-анадан балаларға берілетін қалыптасқан дәстүр. Біздің отбасымызға келетін болсақ, біз күннің батқанын жақсы көрмейміз және жемейміз. Ал кейбірін жалғыз жеймін – бұл қалыпты жағдай.

Бүгін мен қысқа дайындалудың қарапайым рецептін ұсынамын, ол дәмді тағамдарды ұнататындарға ұнайды - біз сарымсақ жебелерін тұздаймыз. Тұздалған қиярмен бірге сарымсақ жебелері үстелден бірінші болып ұшып кетеді, әсіресе кебабта қызмет еткенде. Тұздалған сарымсақ жебелерінің дәмін татқаннан кейін мұрындарын мыжылғандар да енді тоқтай алмайды.

Қысқа бұл дайындықты қалай жасауға болады? Бірнеше нұсқалар бар, мен олардың біреуін ұсынамын - менің ойымша, ең қарапайым. Айтпақшы, сіз сарымсақ жебелерін шамамен 5 минут бойы алдын ала ағарта аласыз, содан кейін оларды ұзақ уақыт зарарсыздандыру қажет емес. Бірақ тағы да, мен сізге бәрін рецепт бойынша жасауға кеңес беремін, кейінірек тігіс жарылған немесе бүлінген болып шықпауы үшін.

Құрамы:

Қадамдықпен пісіру:

Бірінші қадам банкаларды зарарсыздандыру болып табылады - 0,5 литр сыйымдылықты пайдалану ең ыңғайлы. Мен мұны микротолқынды пеште жасаймын - банкаларды жуып, шамамен 1/6 сумен толтырыңыз және оларды микротолқынды пеште ең жоғары қуатта 5 минут ұстаңыз. Содан кейін мен суды төгіп тастаймын, банктер одан әрі әрекет етуге дайын. Біз гүл сабақтары ашылғанға дейін қанық жасыл түсті жас сарымсақ жебелерін таңдаймыз. Жуыңыз, бүршіктерді және төменгі жарық бөлігін кесіңіз - бұл қатты және жарамсыз. Мен екі түрлі бланкілерді жасауды шештім - мен оларды бір құмыраға қойдым (дәлірек айтсам, тікелей көрсеткілерді қойдым), екіншісін бұйралармен толтырдым. Бірақ бұл тек сұлулық үшін. Біз көрсеткілерді мүмкіндігінше тығыз нығыздаймыз, сонда көбірек орналасады.

Енді дайындығымыз үшін маринад жасайық. Табаға су, сірке суын құйыңыз, тұз, қант, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз.

Сарымсақ жебелерінің үстіне қайнаған маринадты ең жоғарғы жағына құйыңыз. Онда бұрыш пен лавр жапырағын да саламыз.

Енді біз тігістерді зарарсыздандырамыз. Екі банка да сыйуы үшін үлкенірек табаны алыңыз. Стерилизация кезінде банкалар жарылып кетпеуі үшін түбіне шүберек немесе сүлгіні қоямыз. Біз дайындамаларды орналастырып, банкаларды ілгіштеріне дейін толтырамыз.

Содан кейін біз банкаларды стерильді қақпақтармен жауып, табаны отқа қоямыз. Қайнаған сәттен бастап отты орташа деңгейге дейін бұрып, барлығын 20 минут қайнатыңыз.

Ұзақ уақыт бойы сарымсақ жебелері біреу оларды қыста сақтау идеясын ойлап тапқанша лақтырылды.

Олардың жағымды хош иісі мен өткір дәмі бар екені анықталды.

Бүгінгі күні сарымсақ жебелерінен көптеген дәмді препараттар дайындалады.

Сонымен қатар, сарымсақ жебелерінің сарымсақтың өзіне қарағанда артықшылығы көп екені анықталды.

Сарымсақ жебелерін қалай тұздауға болады - пісірудің негізгі принциптері

Жас атқыштар жиналады, мұқият жуылады және кесектерге кесіледі.

Сарымсақ жебелерін әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады: қуыру, маринадтау немесе дәмдеуіштерді дайындау.

Біз сарымсақты сақтаудың ең жақсы рецептерін жинадық, сонда сіз осы өнімнің ерекше дәмін көре аласыз.

Рецепт 1. Қыста тұздалған сарымсақ жебелері

600 мл ауыз су;

төрт лавр жапырағы;

он қара бұрыш бұршағы;

60 мл сірке суы 9% үстел;

қант пен ас тұзының әрқайсысы 20 г;

сарымсақ жебелері - 700 г.

1. Ас содасымен жуып, шыны ыдысты жақсылап шайыңыз. Оны пеште немесе микротолқынды пеште зарарсыздандырыңыз.

3. Көрсеткілерді мықтап нығыздап, шыны ыдысқа салыңыз.

5. Банкалардың мазмұнын қайнаған маринадпен толтырыңыз. Бұған лавр жапырағы мен бұрыш түйірін қосыңыз.

Рецепт 2. Қыста қыша қосылған маринадталған сарымсақ жебелері

ауыз су - литр;

қант қамысы - 50 г;

сірке суы 9% үстел - 100 мл;

30 г ас тұзы;

қыша бұршақтары.

Рецепт 3. Ет тартқышы арқылы қыста ащы сарымсақ соусы

ас тұзы - 100 г

сарымсақ жебелері - 0,5 кг.

2. Сарымсақ массасына тұз қосып, араластырыңыз. Ұнтақталған кориандрмен дәмдеңіз.

Рецепт 4. Қыста корейлік маринадталған сарымсақ жебелері

сарымсақ жебелерінің екі шоғыры;

екі түйір сарымсақ;

Кореялық сәбіз дәмдеуіштері - 25 г;

үш лавр жапырағы;

алма сірке суы - 5 мл;

4. Табаны оттан алыңыз, мазмұнын салқындатып, оған пресс арқылы туралған сарымсақты сығыңыз.

Рецепт 5. Қызыл қарақат шырынындағы консервіленген сарымсақ көрсеткілері

қызыл қарақат шырыны - 0,3 л;

екі килограмм сарымсақ жебелері;

ас тұзы - 50 г;

сүзілген су - 0,7 л;

аскөк (қолшатырлар) - үш дана.

2. Аскөк қолшатырлары бар көрсеткілерді таза, стерильді шыны ыдысқа салыңыз.

Рецепт 6. «Сорпалар үшін» ет тартқышы арқылы қыста сарымсақ жебелерінен дәмдеуіш

2. Алынған сарымсақ қоспасына жеткілікті тұзды болғанша тұз қосыңыз.

Рецепт 7. Консервіленген сарымсақ жебелері «Лечо»

сүзілген су - 700 мл;

алма сірке суы - төрттен бір стақан;

томат пастасы - 500 г;

өсімдік майы - жарты стакан;

3. Енді алма сірке суын қосып, тағы үш минут қайнатыңыз.

4. Жарты литрлік шыны ыдысты жуыңыз, шайыңыз және зарарсыздандырыңыз.

5. Көрсеткілерді дайындалған контейнерге салып, оларды герметикалық түрде жабыңыз.

Рецепт 8. Консервіленген сарымсақ жебелері қыста кинза және қарлыған

жарты килограмм сарымсақ жебелері;

өсімдік майы - 80 мл;

жаңа піскен кинза және аскөк - әрқайсысында бір байлам.

1. Қарлығанды жуыңыз. Құйрықтарды алып тастаңыз.

2. Сарымсақ жебелерін жуыңыз, ақ бөлігін және бүршіктерін кесіңіз.

3. Сарымсақ пен қарлығанды ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

5. Шыны ыдыстарды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз.

Рецепт 9. Аскөк қосылған маринадталған сарымсақ жебелері

сарымсақ жас қашу - жарты килограмм;

аскөктің үш бұтағы;

су - бір жарым стакан.

Сақтау үшін тұқымдар пайда болған көрсеткілерді пайдаланбаңыз.
Жебелердің ақ бөлігін кесіп тастауды ұмытпаңыз, ол тағамға жарамайды.
Сіз сорпалар мен негізгі тағамдарға сарымсақ жебе дәмдеуіштерін қосуға болады, сонымен қатар оны бутербродтар жасау үшін пайдалануға болады.

Жебелерді қуырған кезде, олар кеуіп кетпеуі және қатты болмас үшін оларды үнемі араластырыңыз.