Бауыр котлеттерінің рецепті. Бауыр котлеттері - ең жақсы рецепттер. Бауыр котлеттерін қалай дұрыс және дәмді дайындау керек. Күріш қосылған сиыр бауырының котлеттері

Біз сізге бауыр котлеттерін дайындауға арналған ең жақсы рецепттерді, сондай-ақ бәрін дұрыс жасауға көмектесетін бауыр котлеттерін дайындауға арналған пайдалы кеңестерді ұсынамыз.

Бауырды дайындау кезінде пайдаланатын тағамдар өте пайдалы, өйткені бауыр минералдардың (темір, мыс, хром және т.б.) және витаминдердің (A, B, C, K, E) қоймасы болып табылады. Аспаздық тұрғыдан алғанда, бауыр өте «қапризді», бірақ тіпті жаңадан келген аспаздар бауырдан котлеттер дайындай алады.

Бауырды қалай дайындау керек

Барлық аспазшылар тағамды дайындаудағы табыстың кілті қолданылатын өнімдердің сапасында екенін біледі. Бұл котлеттерге арналған бауырды таңдау маңызды мәселе екенін білдіреді. Сіз шошқа етінің немесе сиырдың бауырын қолдануға болады, көптеген адамдар котлеттер үшін тауық бауырын пайдалануды қалайды; Бауырды мұздатылғаннан гөрі салқындатылған түрде сатып алған дұрыс. Сатып алу кезінде өнімнің иісіне және оның түсіне назар аударуды ұмытпаңыз - бауыр өте қою немесе өте ашық түске ие болмауы керек, ал иіс таза, қышқылсыз болуы керек. Сиыр бауырының үстінде қатты пленка бар, оны алып тастау керек, тамырлар мен ыдыстар да жойылады. Осыдан кейін бауыр жуылады. Барлық артық шошқа бауырынан кесіледі және ол да жуылады. Жуғаннан кейін тауық бауыры оның тән ащылығын кетіру үшін қайнаған суға құйылуы керек. Одан кейін бауырды ұсақтап турап, еттартқыштан өткізеді немесе блендермен ұсақтайды. Бұл бауыр котлеттерінің көптеген түрлерін дайындаудың бастапқы кезеңі.

№1 рецепт. Дәстүрлі

Бұл рецепт ең көп таралған. Ыдыс үшін сиыр еті, шошқа еті немесе тауық етін қолдануға болады. Бидай ұны рецептте қоюлатқыш ретінде пайдаланылады.

Құрамы:

• Бауыр - 0,5 кг,
• шошқа майы - 0,1 кг,
• бидай ұны - 0,1 кг,
• пияз - 1 дана,
• тауық жұмыртқасы - 1 дана,
• крахмал - 1 шай қасық,
• Өсімдік майы немесе шошқа майы - қуыру үшін.

Дайындық:

Котлеттерді дайындау өте оңай. Бауырды, шошқа майын және пиязды ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе блендермен ұсақтаңыз. Алынған ұсақталған бауырға жұмыртқаны (жеңіл шайқалған), ұнды (жақсырақ електен өткізген) және крахмал қосыңыз. Барлығын біртекті массаға араластырыңыз, ол қажетті дәмге тұз бен бұрышпен реттеледі.

Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, өсімдік майын немесе шошқа майын қосыңыз. Қасық (ас қасық) арқылы дайындалған массаны құймақ тәрізді қуыруға арналған табаға салып, қуырыңыз. Жылыту өте күшті болмауы керек, өйткені котлеттер жоғары температурада қызып кетсе, олар қатал және жағымсыз болып, нәзіктігін жоғалтады. Котлеттер қалың болмауы керек, содан кейін олар тез қуырылады және жұмсақ болып қалады.

Бұл котлеттер көкөніс салаттарымен, қайнатылған қарақұмықпен, макаронмен және картоп пюресімен тамаша үйлеседі.

Рецепт No 2. Күріш қосылған котлеттер

Бұл котлеттерге гарнир қажет емес, өйткені олардың құрамында күріш бар. Тағам нәзік және өте дәмді болып шығады. Бұл балаларға ұнайды, ал өсіп келе жатқан денеге мұндай өнім қажет.

Құрамы:

• Сиыр бауыры - 0,5 кг,
• тауық жұмыртқасы - 1 дана,
• Күріш - 0,2 кг,
• крахмал - 2 шай қасық,
• пияз - 1 дана,
• аскөк,

Бауырды дайындау:

Күрішті тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бауыр мен пиязды ет тартқышта немесе блендермен ұнтақтаңыз. Фаршқа жұмыртқаны (соққыланған), дайын күрішті, крахмал мен аскөкті, алдын ала өте майдалап туралған аскөкті қосыңыз. Дәмі үшін алынған қоспаға қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз. Котлеттерді екі жағынан майға қуырыңыз, олардың жұмсақ әрі шырынды болуына көз жеткізіңіз.

№3 рецепт. Жарма қосылған котлеттер

Рецептте жарма ұнтағын пайдалану котлеттерді нәзік етеді және олар жаңа піскен қызанақ пен жасыл пиязбен үйлескенде әсіресе дәмді болады. Бұл котлеттермен сэндвичтер мен сэндвичтер өте жақсы.

Құрамы:

• тауық бауыры - 0,5 кг,
• пияз - 1 дана,
• жарма - 0,1 кг,
• тауық жұмыртқасы - 1 дана,
• Тұз - дәміне қарай
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындық:

Бауыр мен пиязды ет тартқышта немесе блендермен ұнтақтаңыз. Алынған бауыр массасына жарма (манка) қосып, оны тұндыруға және ісінуге уақыт беріңіз. Жарма ісініп болғаннан кейін жұмыртқаны (ұрған) және дәміне қарай тұзды қосыңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, өсімдік майын құйып, котлеттерді кішкентай нандар сияқты қуырыңыз.

Рецепт No 4. Сұлы және шошқа еті қосылған котлеттер

Бұл котлеттерді дайындау оңай және құрамында пайдалы ингредиенттер бар. Бұл тағам мерекелік мерекеде керемет көрінеді. Олар қарапайым құймақтарға ұқсамайды, бірақ котлеттерге ұқсайды, нағыз.

Ингредиенттер:

• Сиыр бауыры 0,4 кг,
• Шошқа еті 0,1 кг,
• Сұлы үлпектері 0,05 кг,
• Сүт 0,05 кг,
• сода - шай қасықтың төрттен бірі,
• Сарымсақ - 1 қалампыр,
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай,
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Тұздыққа арналған ингредиенттер:

• Қаймақ 15-20% - 0,15 кг,
• пияз - 1 дана,
• Өсімдік майы - қуыру үшін,
• Су,
• Тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Сұлы майын жылы сүтпен құйып, 20 минутқа қалдыру керек. Бауыр мен шошқа етін ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Ұсақталған бауырға туралған сарымсақ түйіршіктерін және дайындалған сұлы ұнын қосыңыз. Қоспаны дәміне келтіру үшін бұрыш пен тұзды пайдаланыңыз. Сода қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

Майы бар ыстық табаға ас қасықты (үйілген қасық) салыңыз. Котлеттерді қызарғанша қуырыңыз. Әр жағын қуыруға ең көбі 3 минут кетеді.

Тұздық дайындау:

Өсімдік майында мөлдір болғанша пиязды (ұсақ туралған) қуырыңыз. Пиязға қаймақ қосыңыз, ол тым қалың болса, оны сумен сұйылтуға және қайнатуға болады. Егер тұздық өте қалың болып шықса, оны аз мөлшерде сумен сұйылтуға болады, егер тұздық сұйық болып шықса, алаңдамаңыз, өйткені котлеттер кейіннен көп сұйықтықты сіңіреді. Тұздықты дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз.

Қуырылған котлеттерді дайындалған тұздықта біркелкі қабатқа салып, баяу отта қайнатыңыз, оны шамамен 15 минут бойы қақпақпен жабыңыз, котлеттер пісірілгеннен кейін олар тағы 20 минут тұруы керек.

Рецепт No 5. Сәбіз немесе цуккини қосылған котлеттер

Сәбіз немесе цуккини қосылған котлеттер нәзік және сау болып шығады, олар міндетті түрде балаларға ұнайды.

Құрамы:

• Тауық бауыры 0,8 кг
• Пияз 1 дана,
• Жаңа піскен сәбіз немесе кішкентай кәді 1 дана,
• Сарымсақ 1 түйір,
• Тауық жұмыртқасы 1 дана,
• Бидай ұны 2 ас қасық,
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай,
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындық:

Тауық бауыры мен пиязды екі рет ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе блендермен жақсылап тураңыз. Тартылған бауырға үгітілген сәбіз немесе цуккини қосыңыз. Сарымсақтың бір түйірін майдалап турап, жұмыртқа мен бидай ұнын бауыр массасына қосыңыз. Қоспаны дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Котлеттерді маймен қуырылған табада әр жағынан ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Бұл котлеттер қаймақпен жақсы беріледі.

Рецепт No 6. Сүт қосылған котлеттер

Котлеттердің дәмі нәзік және сүтті. Олар сіздің аузыңызда ериді!

Құрамы:

• шошқа бауыры 0,5 кг,
• Пияз 1 дана,
• Тауық жұмыртқасы 1 дана,
• Сүт 0,15 мл,
• Нан 4-5 дана,
• Бидай ұны 2 ас қасық,
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай,
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Дайындықсүт қосылған бауыр котлеттері:

Бұрын кесектерге кесілген бауырды жарты сағат бойы сүтке салыңыз, содан кейін бауырды дуршлагқа тастаңыз, сонда сүт жақсы ағып кетеді. Нан бөліктерін осы сүтке сіңіріңіз. Дайындалған бауырды, сығылған нанды және пиязды ет тартқыштан өткізіңіз, өйткені ет тартқыштан кейінгі масса дәнді болып шығады, ал мұндай массадан алынған котлеттер әуерек болады. Фаршқа жұмыртқаны (ұрған), бидай ұнын және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, қоспаны араластырыңыз. Бір ас қасық тартылған етті майы бар ыстық табаға салып, ашық алтын қоңырға дейін әр жағын қуырыңыз.

(youtube)-WV0FZDhrso(/youtube)

№7 рецепт. Бауыр қосылған ерекше котлеттер

Бұл котлеттер нәзік бауыр мен бұршақ пюресі ерекше үйлесімімен таң қалдырады.

Құрамы:

• Түркия бауыры 0,5 кг,
• Бөлінген бұршақ 0,15 кг,
• Жасыл пияз 0,1 кг,
• Тауық жұмыртқасы 1 дана,
• шошқа майы 0,1 кг,
• Бидай ұны 2 ас қасық,

Дайындық:

Бөлінген бұршақты бірнеше сағат бойы сумен құйыңыз, содан кейін тұз қосылған бұршақ пюресін пісіріңіз. Алынған бұршақ массасын пюреге сығыңыз (суды ағызыңыз, пюре қалың болуы керек). Бауырдың үстіне қайнаған су құйыңыз (артық ащы кетіру үшін) және ет тартқышта шошқа майымен ұнтақтаңыз. Ұсақталған бауырға бұршақ пюресі (салқындатылған), шайқалған тауық жұмыртқасын, майдалап туралған жасыл пиязды және бір-екі ас қасық бидай ұнын қосыңыз. Тартылған етті жақсылап араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Бір ас қасық қоспаны маймен қыздырылған табаға салыңыз. Котлеттерді екі жағынан толығымен дайын болғанша қуырыңыз.

Бұл котлеттерге арналған гарнир ретінде көкөніс салаты (маринадталған немесе жаңа піскен) ұсынуға болады.

Рецепт No 8. Бауыр қосылған қырыққабат котлеттері

Құрамы:

• Ақ қырыққабат 0,5 кг,
• Сиыр бауыры 0,3 кг,
• Тауық жұмыртқасы 2 дана,
• Тары 0,05 кг,
• Аскөк 0,02 кг,
• нан үгіндісі 5 ас қасық,
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай,
• Өсімдік майы - қуыру үшін,
• Томат пастасы 2 ас қасық. - тұздық үшін.

Қалай аспаз:

Ақ қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіп, жұмыртқа, тұз және бұрышпен біріктіріңіз. Кішкене нан үгіндісін қосып, қырыққабат массасын араластырыңыз. Масса қалың болуы керек. Бауырды ет тартқышта ұнтақтаңыз. Тары толығымен дайын болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз және ұнтақталған бауырмен біріктіріңіз. Тартылған етке шикі жұмыртқа, майдалап туралған аскөк қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Алынған тартылған етті жақсылап араластырыңыз. Қырыққабат массасынан жалпақ торт жасап, ортасына ұсақталған бауырды салып, қырыққабат массасының шеттерін біріктіріп, дереу қалыптастырыңыз. Алынған жартылай фабрикатты кішкене нан үгінділерімен нан пісіріңіз. Қуыруға арналған табада екі жағынан баяу отта қуырыңыз. Қуыруға арналған табада томат пастасын маймен аздап қыздырып, су қосып қайнатыңыз (соус қаймақ консистенциясы болуы керек). Қуырылған зразиді алынған тұздыққа салыңыз, қақпақты жабыңыз және 10 минут бойы қыздырыңыз.

Рецепт № 9. Бауыр зразы

Бұл табиғи бауырдан жасалған түпнұсқа котлеттер.

Құрамы:

• Сиыр бауыры 0,8 кг,
• Тауық жұмыртқасы 1 дана,
• Пияз 1 дана,
• Сәбіз 1 дана,
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай,
• Қаймақ 5 ас қасық. - тұздық үшін,
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Бауырдан зраз дайындау:

Бауырды жұқа тілімдерге кесіп, жақсылап шайқаңыз. Бауырды тұз бен бұрышпен толтырыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді (пияз және сәбіз) текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Салқындатылған пияз мен сәбізді пісірілген жұмыртқамен біріктіріңіз. Алынған тартылған жұмыртқа мен көкөністерді туралған бауыр бөліктеріне салып, ыстық майға қуырылған қалың орамдарға айналдырыңыз. Қаймақты кастрюльге салыңыз, аздап сумен сұйылтыңыз және қайнатыңыз. Бауыр орамдарын қаймаққа салып, қақпақтың астына 20 минут қыздырыңыз.

Бауыр котлеттерін дайындау үшін кәсіби аспазшылардың пайдалы ұсыныстары

1. Диетологтар сиыр бауыры ең пайдалы деп санайды, бірақ оның белгілі бір қаттылығы бар. Мұндай бауырдан пленканы алып тастап, тамырлар мен тамырларды кесіп тастау керек.
2. Шошқа бауыры сиыр бауырына қарағанда нәзік, бірақ оның дәмі аздап ащы болады. Егер бауыр жас жануарлардан алынса, онда бұл нюанс іс жүзінде байқалмайды.
3. Тауық бауырымен жұмыс істегенде абай болу керек. Көптеген ірі тауық өнімдерін өндірушілер құс өсіру кезінде антибиотиктер мен гормондарды пайдаланады және бұл заттар бауырда жиналуға бейім. Өнімдерінің сапасына сенімді өндірушілерден тауық бауырын сатып алған дұрыс.
4. Егер бауыр котлеттері дәстүрлі рецепт бойынша бидай ұны арқылы дайындалса, ұсақ үккіште үгітілген шикі картопты тартылған етке қосуға болады.
5. Котлеттердің нәзік консистенциясын алу үшін оларды тек екі жағынан аздап қуырып, қосарлы қазанда дайын күйге келтіруге болады. Бұл әдіс диеталық тамақтануды жақтайтындарға және балаларға арналған котлеттерді дайындауға ұнайды.

Бауыр - адамның мәзірінде болуы керек пайдалы өнім. Оның құрамында темір және денеге пайдалы басқа элементтер бар. Бауырды бөлек пісіруге немесе әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, көп уақытты қажет етпейтін, бірақ сонымен бірге керемет дәмді болып шығатын бауыр котлеттері. Бауыр котлеттерін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың біреуін таңдай отырып, сіз отбасыңызды дәмді және пайдалы кешкі аспен қуанта аласыз.

Тамақ дайындау

Тағамның дәмі оны дайындау үшін қолданылатын ингредиенттердің сапасына тікелей байланысты. Сондықтан, бауыр котлеттері сәтті болуы үшін, ең алдымен, бауырды дұрыс таңдай білу керек.

Ескертуде! Сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті бауыр котлеттерін жасау үшін жарамды.

Мұздатылған емес, тоңазытылған бауырды сатып алу ұсынылады, себебі бұл олардың сыртқы түрін бағалауға көмектеседі. Ал өнімнің сапасын бағалау оңай. Негізгі сипаттамалары - түсі мен иісі. Бауырдың түсі тым ашық немесе өте қараңғы болмауы керек. Иіске келетін болсақ, сапалы өнімнің таза, шірік емес иісі болады.


Егер сіз котлеттерге сиыр бауырын пайдалануды шешсеңіз, оның бетінде пленка бар екенін білуіңіз керек. Пісіру процесінде ол ыдыстар мен тамырлармен бірге жойылады. Егер бұл жасалмаса, котлеттер қатты болып шығады. Шошқа бауыры да барлық артық заттардан алынып, суға малынған болуы керек. Алдымен тауық бауырын қайнаған сумен шайып тастаған дұрыс, бұл ащылықты кетіруге көмектеседі.

Ескертуде! Бауыр котлеттерін дайындау үшін бауырды блендерде ұнтақтауға немесе ет тартқыштан өткізуге болады.

Сиыр бауырының котлеттері

Порция саны – 4.

Сиыр бауырының дәмді котлеттері дастарханның негізгі тағамына айналады. Олар соншалықты нәзік және әуе болып шығады, олар жай ғана аузыңызда ериді. Дәмді деген зиянды дегенді білдірмейді. Ал сиыр етінен жасалған котлеттер – соның айқын дәлелі.

Ингредиенттер

Сиыр бауырынан дәмді және пайдалы бауыр котлеттерін дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• шошқа майы - 100 г;
• сиыр бауыры - 500 г;
• ұн – 100 г;
• крахмал – 20 г;
• пияз – 1 дана;
• жұмыртқа – 1 дана;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындау әдісі

Төменде бауыр котлеттерінің рецепті берілген - фотосуреттермен қадам бойынша:

Сиыр бауырының котлеттері көкөністермен жақсы үйлеседі. Сондықтан оларды салатпен бірге беруге болады.

Ескертуде! Баяу отта бауыр котлеттерін қуыру керек. Егер сіз оны күшті етсеңіз, өнім қатты болады.

Тауық бауырының котлеттерін қалай дайындау керек?

Порция саны – 4.

Тауық бауырының котлеттерін дайындау - бұл рахат, өйткені процестің өзі ең аз уақытты алады, ал дәмі жағымды таң қалдырады. Бұл жылдам кешкі асты дайындаудың тамаша нұсқасы. Тек қажетті ингредиенттерді дайындап, қадамдық рецептті орындаңыз.

Ингредиенттер

Тауық бауырының котлеттерін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер жиынтығы қажет:

• тауық бауыры – 500 г;
• пияз – 1 дана;
• сарымсақ – 2 түйір;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн – 5 ас қасық;
• қопсытқыш - бір шымшым;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындау әдісі

Фотосуреттері бар бауыр котлеттеріне арналған қадамдық рецепт келесі әрекеттер тізбегінен тұрады:

Артық майды кетіру үшін алдымен котлеттерді майлықтарға салып, содан кейін ғана оларды тарелкаға салу керек.

Жарма қосылған бауыр котлеттеріне арналған қадамдық рецепт

порция саны – 4;
Пісіру уақыты – 40 минут.
Манна қосылған бауыр котлеттеріне арналған бұл рецепт тағамды дайындаудың басқа әдістерінен ерекшеленбейді. Негізгі айырмашылығы - манна жармасын пайдалану. Ол котлеттерге нәзіктік береді және оларды одан да дәмді етеді. Бұл рецепт сэндвичтер немесе сэндвичтер жасау үшін жарамды.

Ингредиенттер

Осы рецепт бойынша манна қосылған бауыр котлеттерін дайындау үшін келесілерді қабылдау керек:

• бауыр (жақсырақ тауық еті) – 500 г;
• пияз – 1 дана;
• жарма – 100 г;
• жұмыртқа – 1 дана;
• дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындау әдісі

Манна қосылған бауыр котлеттері осы рецепт бойынша дайындалады:

Манна қосылған тәбетті бауыр котлеттері жаңа піскен қызанақпен жақсы үйлеседі.

Пештегі дәмді бауыр котлеттері

Порция саны – 4.
Пісіру уақыты – 35 минут.
Әрине, бауыр котлеттеріне арналған рецепттер тек қолданылатын ингредиенттерде ғана емес, сонымен қатар дайындау әдісінде де ерекшеленеді. Мысалы, пеште ыдысты пісіру арқылы қуыру процесін болдырмауға болады. Осылайша дайындалған котлеттер пайдалы және диеталық болып табылады.

Ингредиенттер

Келесі ингредиенттер қолданылады:

• бауыр - 500 г;
• пияз – 2 дана;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн - 0,5 кесе;
• қаймақ - 40 мл;
• дәміне қарай тұз;
• пісіру парағын майлауға арналған өсімдік майы.

Дайындау әдісі

Бұл бауыр котлеттері келесідей дайындалады:

Котлеттер дайын болғанда, пештен пісіру парағын алыңыз. Содан кейін 10 минут күту керек. Көрсетілген уақыттан кейін котлеттерді табаққа салыңыз.

Ескертуде! Егер сіз бауыр котлеттерін ыстық пісіру парағынан тікелей алсаңыз, олар жабысып, жыртылуы мүмкін.

Күріш қосылған бауыр котлеттеріне арналған рецепт

Порция саны – 4.
Пісіру уақыты – 30 минут.
Рецептте күрішті пайдалану котлеттерді көбірек толтырады және оларға қажетті құрылымды береді. Олар пішінін сақтайды, құлап кетпейді және тәбетті көрініске ие, бірақ бір кемшілігі бар - шамадан тыс құрғақтық. Котлеттердің осылай көрінуіне жол бермеу үшін оларға кремді немесе томат соусын беру ұсынылады. Күрішті қоспағанда, кез келген астықты гарнир ретінде пайдалануға болады.

Ингредиенттер

Күріш қосылған бауыр котлеттерін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• шошқа бауыры – 500 г;
• пияз – 1 дана;
• жұмыртқа – 1 дана;
• крахмал – 10 г;
• күріш - 0,5 кесе;
• дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындау әдісі

Күріш қосылған бауыр котлеттерінің рецепті қарапайым және мыналарды қамтиды:

Ескертуде! Күріш шырыны қосылған бауыр котлеттерін жасау үшін тартылған етке бір ас қасық майонез қосу ұсынылады.

Қуыруға арналған табада қуырылған котлеттерді одан әрі бұқтыруға болады. Мұны істеу үшін оларды кастрюльге салып, оған су құйыңыз. Қайнағаннан кейін оны 5 минут бойы отта ұстау жеткілікті. Осылайша сіз құймақтардың үлкен шырындылығына қол жеткізе аласыз.

Бейне рецепттер: ең дәмді бауыр котлеттерін қалай дайындау керек

Ең дәмді бауыр котлеттерін дайындау үшін шеберлерден аспаздық өнерді үйренудің қажеті жоқ. Тағамды дайындауға арналған рецепттерді ұсынатын бейнені қараңыз.

Котлет - керемет дәмді тағам. Олар кез келген тартылған немесе тартылған ет және т.б. Котлеттер үшін тартылған балық пен қосалқы өнімдерді қолдануға болады. Сонымен, біз ішімдіктерден, атап айтқанда сиыр бауырынан котлеттерді қалай жасауға болатынын анықтаймыз.

Егер сіз бәрін рецепт бойынша жасасаңыз, нәтиже бұқтырылған көкөністермен, картоппен және жармамен ұсынылатын тамаша тағам болуы мүмкін. Сонымен, сиыр бауырынан бауыр котлеттерін қалай жасауға болады? Фотосуреттермен бірнеше рецепттерді қарастырайық.

Ішімдіктерді пісіруге дайындау

Котлеттердің дәмді және нәзік болуы үшін бауырды дұрыс дайындау керек:

1. Егер бауыр мұздаса, оны еріту керек. Оны бірнеше сағат бойы тоңазытқыштың жоғарғы сөресіне қойған дұрыс;
2. Содан кейін ішімдіктерді салқын сумен мұқият жуамыз;
3. Салқын сумен толтырып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осы кезеңде барлық ащы бауырдан шығады;
4. Біз судан ішімдіктерді алып тастаймыз, оны пленкалардан және әртүрлі ыдыстардан тазалап, кішкене кесектерге кесеміз;
5. Ет тартқышпен ұнтақтаңыз.

Классикалық рецепт

Сиыр бауырының котлеттерін қалай жасауға болады:

Күріш қосылған сиыр бауырының котлеттері

Құрамдас бөліктер:

• Жарты килограмм сиыр бауыры;
• Бір тауық жұмыртқасы;
• 150 грамм күріш;
• Пияз – 2 бас;
• 1 үлкен қасық крахмал;
• Өсімдік майы;
• Аз мөлшерде тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру уақыты – 45 минут.

100 граммдағы калория мөлшері 195 ккал құрайды.

Сиыр бауырынан күріш қосылған котлеттерді дайындау тәртібі:

1. Біріншіден, қанды және басқа қажет емес элементтерді кетіру үшін ішімдіктерді салқын сумен жуу керек;
2. Біз одан барлық пленкалар мен қан ұйығыштарын алып тастаймыз;
3. Әрі қарай, бауырды кішкене бөліктерге кесіңіз, егер ішіндегі ыдыстар немесе тамырлар болса, оларды алып тастау керек;
4. Пияздан теріні тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз;
5. Бауырды пиязбен бірге ет тартқышы арқылы ұсақтауға болады. Сондай-ақ, бұл компоненттерді араластырғышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтауға болады;
6. Күрішті бірнеше рет жуыңыз, су мөлдір болуы керек. Күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз;
7. Әрі қарай, бауыр котлеттерінің негізіне бір шикі жұмыртқа, пісірілген күріш, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз;
8. Барлығын тегіс болғанша мұқият араластырыңыз;
9. Крахмал қосып, қайтадан араластырыңыз. Нәтижесінде сәл сұйық масса шығуы керек;
10. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, май құйып, баяу отта қыздырыңыз;
11. Қоспаны қасықпен алыңыз да, оны ыстық майға салыңыз;
12. Бауыр котлеттерін барлық жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Ұзақ емес қуыру, әр жағынан 3-5 минут;
13. Содан кейін оларды табаққа шығарып, гарнирмен бірге үстелге қойыңыз.

Сәбіз қосылған тағам дайындау

Пісіруге не қажет:

• Жарты килограмм жаңа сиыр бауыры;
• 2 жаңа тауық жұмыртқасы;
• Бір орташа сәбіз;
• 3 пияз;
• 2 ас қасық крахмал;
• 3 түйір сарымсақ;
• Тұз - сіздің қалауыңыз бойынша;
• Кішкене дәмдеуіштер;
• Қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру уақыты: 1 сағат.

100 граммдағы тағамдық құндылығы – 185 ккал.

Сиыр бауырынан бауыр котлеттерін сәбізбен қалай пісіруге болады:

1. Ішімдікті мұқият жуу керек, одан барлық ащы шығуы үшін оны 2-3 сағат бойы алдын ала жібіткен дұрыс;
2. Бауыр сіңіп жатқанда, көкөністерді дайындауға болады. Пиязды тазалап, кішкене тілімдерге кесіңіз;
3. Сарымсақ түйіршіктерінен теріні алып тастаңыз;
4. Біз сәбізді кірден жуамыз, барлық теріні тазалаймыз;
5. Содан кейін біз сәбізді дөрекі тормен үккішпен сүртеміз;
6. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз;
7. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, қыздырыңыз;
8. Қызып тұрған майға пияз бен сәбізді қосып, қызарғанша 7-10 минут қуырыңыз;
9. Әрі қарай, біз бауырды пленкалардан және қан ұйығыштарынан тазалап, оны орташа тілімдерге кесіп, әртүрлі тамырлар мен тамырларды алып тастаймыз;
10. Ішкі өнімдерді пышақпен кішкене кесектерге кесуге болады, ет тартқышта ұсақтауға немесе блендер немесе тағамдық процессорға ұсақтауға болады;
11. Пияз мен сәбізді тартылған етге салыңыз, сарымсақ түйіршіктерін сығып алыңыз;
12. Тауық жұмыртқасын сындырып, оларды барлық ингредиенттерге қосыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз;
13. Крахмал қосып, бәрін біркелкі консистенцияға дейін қайтадан араластырыңыз;
14. Қуырғышты газға қойыңыз, өсімдік майын қосыңыз, оны қыздырыңыз;
15. Негізді қыздырылған майға қасықпен құйып, кішкентай бауыр котлеттерін жасаңыз;
16. Оларды екі жағынан 5-7 минут қуырыңыз;
17. Сәбіз қосылған сиыр бауырының котлеттері алтынға айналуы керек, сондықтан оларды баяу отта қуыру керек;
18. Дайын котлеттерді табаққа салып, кез келген бүйір тағаммен бірге қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақтар мен бауыр қосылған котлеттер

Келесі компоненттерді дайындаймыз:

• сиыр бауыры – 500 грамм;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• Толық емес стақан ұн;
• Саңырауқұлақтар – 8 дана;
• Пияз – 3 дана;
• Сарымсақ - 3 түйір;
• Сіздің дәміңізге тұз және дәмдеуіштер;
• Өсімдік майы.

Пісіру уақыты – 1 сағат.

100 граммдағы калория мөлшері 190 ккал құрайды.

Сиыр бауыры мен саңырауқұлақтардан котлеттерді қалай жасауға болады:

1. Біз ішімдіктерді жуып, оны салқын суға 2 сағат бойы қалдырамыз;
2. Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз;
3. Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз;
4. Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз;
5. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, май құйып, пияз мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. 15-20 минут қуырыңыз;
6. Содан кейін біз ішімдіктерді жуамыз, оны пленкалардан, қаннан және басқа қажет емес элементтерден тазартамыз;
7. Оны кішкене тілімдерге кесіңіз және ет тартқышы арқылы, блендер немесе тағамдық процессор арқылы ұнтақтаңыз;
8. Қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды тартылған етке салыңыз;
9. Сондай-ақ жұмыртқа, ұн, тұз және дәмдеуіштерді қосамыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз;
10. Өсімдік майы бар қуырғышты газға қойып, оны қыздырыңыз;
11. Бауыр котлеттерінің негізін қыздырылған майға қасықпен құйыңыз;
12. 10 минут бойы екі жағынан қуырыңыз;
13. Дайын котлеттерді табаққа салып, картоп пюресімен бірге қызмет етіңіз.

Пісіруге арналған кеңестер

• Алдымен бауырды аздап мұздатқан дұрыс. Бұл күйде одан барлық пленкалар мен тамырларды алып тастау, сонымен қатар оны кесектерге кесу оңайырақ болады;
• Ішімдікті 2 сағат бойы алдын ала жібіткен жөн. Осы кезеңде оның барлық ащылығы шығады және ол нәзік болады;
• Сондай-ақ, негізге картоп пюресі қосуға болады, ол бауыр котлеттерін жұмсақ және жұмсақ етеді;
• Туралған шөптерді қосуға болады, ол қосымша дәм қосады.

Сиыр бауырының котлеттері, әрине, дәмі әдеттегіден сәл ерекшеленеді, бірақ олар әлі де өте дәмді. Сонымен қатар, оларда барлық ішкі органдардың толық жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік заттар мен витаминдердің жоғары деңгейі бар.

Сондықтан, айына бір рет осы өнімнен ыдыстарды дайындаңыз, өйткені бұл қиын емес!

Ең бастысы - бауырды дұрыс дайындау және өңдеу, содан кейін түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша тағам дайындауға болады.

Котлеттер әртүрлі. Ең танымал - ет. Бірақ басқа рецепттер бар, мысалы, бауырдан. Оларды қалай дайындау керек, нені ескеру керек және нені білу керек? Мұның бәрі осы материалда.
Рецепт мазмұны:

Бауырдан жасалған тағамдар өте пайдалы екені белгілі. Олардың құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Дегенмен, бұл ерекше назар аударуды қажет ететін «қиын» жанама өнім. Барлық нәзіктіктерді білмей, әрбір бастаушы аспаз бауыр тағамдарын дайындауды жеңе алмайды. Бауыр котлеттері бауырға арналған ең жақсы рецепттердің бірі болып саналады. Олардың рецептері бар, күрделірек және қарапайым. Бірақ тамақ дайындау құпиялары барлығына бірдей.

• Бұл тағам үшін бауыр блендермен ұсақталған немесе ет тартқышы арқылы бұралған.
• Өнімдерге басқа ингредиенттер қосылады және өсімдік майына қуырылады.
• Котлет үшін тауық, шошқа немесе сиыр бауыры қолданылады.
• Дайын тағамның дәмі түпнұсқа өнімнің сапасына байланысты. Сондықтан бауырды таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Мұздатылған емес, жаңа піскен өнімдерге артықшылық беріңіз.
• Түсі мен иісіне назар аударыңыз. Түсі тым қараңғы немесе ашық болмауы керек, ал хош иісі жағымды болуы керек.
• Тартылған еттің консистенциясы қалың, тартылған етке ұқсас немесе құймақ тәрізді сұйық болуы мүмкін. Қою тартылған еттен жасалған котлеттер үлпілдек, ал сұйық фарштан жасалған – нәзік болады.
• Фаршты қоюлау үшін алдымен сығып алған соң сүтке малынған нан қосыңыз. Жарма, сұлы жармасы және ұнтақталған крекер де қолайлы. Бұл тартылған өнімдер ісінеді және артық ылғалды сіңіреді.
• Қуырғаннан кейін табаға аздап су құйып, котлеттерді 3-4 минут қайнатыңыз. Су буланып, бу жасайды және өнімдерді ерекше нәзік етеді.

• 100 г-дағы калория мөлшері - 166 ккал.
• Порция саны - 15 дана.
• Пісіру уақыты - 30 минут

Құрамы:

• Тауық бауыры - 500 г
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
• Тұз - 0,5 шай қасық.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған
• Ұн - 3 ас қасық.
• Майонез - 1 ас қасық.

Бауыр котлеттерін кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреттері бар рецепт:

Бауыр котлеттері - бүкіл отбасы үшін пайдалы тағам. Бауырда маңызды дәрумендер мен микроэлементтер бар, бірақ оны дәмді ету үшін оны қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек. Қуырылған котлеттер сияқты, олар қатты, ащы және дәмсіз болуы мүмкін.

Бауыр котлеттері. Қалай дұрыс пісіру керек?

Бауыр котлеттерінің табысы ингредиенттердің сапасына байланысты. Котлет тауық, сиыр және шошқа бауырынан дайындалады. Салқындатылған жартылай фабрикатты таңдаған дұрыс. Мұздатылған бауырды алуға тура келсе, оны бөлме температурасында немесе тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібіту керек. Ешбір жағдайда бауыр котлеттерін жылдам жібіту әдістерін қолдануға болмайды: ыстық су, микротолқынды пеш. Бауырдың құрылымы үмітсіз бұзылады.

Таңдау жасалған кезде, бауырды дайындау керек: тамырларды, майды, пленкаларды, ыдыстарды, егер бар болса, кесіңіз. Содан кейін жуып, қайнаған суға құйыңыз (бұл ащылықты кетіреді).

Келесі кезең

Шошқа немесе сиыр бауырын кесектерге, тауық бауырын кішкене кесектерге кесіңіз, сондықтан оны кесудің қажеті жоқ. Содан кейін ет тартқышты, араластырғышты немесе басқа ыңғайлы жабдықты пайдаланып, тартылған етті жасау керек.

• Көбінесе, аз мөлшерде ет қосылған шошқа майы бауыр котлеттеріне арналған осындай тартылған етке бұралған.
• Бауыр котлеттерін дәмді ету үшін тартылған етке туралған пияз мен сарымсақ қосылады.
• Олардың пішінін сақтау үшін олар крахмал, ұн, сода (мөлдір болу үшін) және жұмыртқаны (ингредиенттерді байланыстыру үшін) пайдаланады.
• Үй иесі ұнмен күрескен жағдайда ұнды ұнтақ жармамен ауыстыруды ұсынамыз.
• Сіз мүлдем қоспасыз жасай аласыз. Бауыр котлетінің рецепті мұны қалай жасау керектігін айтады.
• Қызықты дәм үшін күріш, қарақұмық, жарма және сұлы жармасын қосыңыз.
• Көкөністер сонымен қатар бауыр котлеттерінің дәмін арттырады және әртараптандырады: сәбіз, қырыққабат, картоп, бұршақ, кәді.

Барлық өнімдер ұсақталып, тартылған етке араласады және екі минут бойы қыздырылған күнбағыс майында котлеттер түрінде қуырылады. Егер сіз нәзік бауырды ұзақ уақыт өңдесеңіз, бауыр котлеттері құрғақ және тәбетсіз шығады. Олардың дәл дайындалғанына көз жеткізу үшін оларды жұқа етіп жасаңыз.