Ет тағамдары

Қыста пісірілген баклажандар. Тауық бауыры бар баклажан рецепті Қыста бауыры бар баклажан

Көгілдір көкөністер соншалықты таңғажайып көкөністер, сондықтан сіз олардың дәмін мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы ләззат алғыңыз келеді. Баклажандарды қыста сақтасаңыз, мұны істеу оңай. Егер сіз оларды алдын ала пісірсеңіз, тағамдар керемет болады. Пісірілген көкжидектерді орау үшін көптеген рецепттер бар.

Қысқы баклажан консервілері

Дайындау үшін сіз тым үлкен емес көк түсті таңдауыңыз керек, оларда тұқымдар аз болады. Тері тегіс және жылтыр, жұмсақ дақтар немесе зақым жоқ жемістерді алыңыз. Қыста дәмді баклажандар дайындағыңыз келсе, келесі ингредиенттерді қажет ететін рецептті пайдаланыңыз:

көк - 1,5 кг;
өсімдік майы - 0,3 л;
сәбіз - 10 үлкен;
9 пайыз сірке суы - 1,5 ас қасық. л.;
иісті бұршақ, тұз - сіздің дәміңізге.

Қыста баклажан тәбетін қалай дайындауға болады:

Тамақты жуыңыз. Көк түстілерді ұзынынан жұқа тілімдерге кесіңіз. Ащы болмас үшін қысқа уақыт бойы қысымға қойыңыз.
Сәбізді тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Корей тағамдарын дайындау үшін қолданылатын арнайы үккішті қолдануға болады.
Сәбіз мен баклажанды пісіру парағына салып, тұз қосыңыз. Пешті 220 градусқа дейін жеткізіңіз. Пісіру парағын фольгамен жауып, жұмсарғанша пісіріңіз.
Кәстрөлде май мен сірке суын араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
Пісірілген көкөністерді стерильденген банкаларға салыңыз. Үстіне қайнаған майды абайлап құйып, сақтаймыз.
Толық салқындағанша көрпе астында төңкеріп қойыңыз. Содан кейін салқын, қараңғы бұрышта сақтаңыз.

Сарымсақ қосылған қысқы баклажан рецептері

Жоғарыда аталған тағам дайындаудың ең оңай әдісі, бірақ жалғыз әдіс емес. Пісірілген көкжидек барлық көкөністер мен дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі, сондықтан олардан көптеген түпнұсқа қысқы салаттар жасауға болады. Олар әртүрлі тағамдарға қосылады және тәуелсіз тағамдар ретінде жейді. Баклажандарды консервілеуге арналған рецепттерді есте сақтаңыз. Сонда сіздің үстеліңізде әрқашан дәмді және түпнұсқа нәрсе болады.

Пеште қыста баклажандарды қалай дайындау керек

Бұл тағамдар үшін келесі өнімдерді алу керек:

көк - 1,5 кг;
қызанақ - 0,5 кг;
болгар бұрышы – 1 үлкен;
сірке суы - 2 ас қасық. л.;
сарымсақ – 2 түйір;
тұз - 1 шай қасық;
өсімдік майы - 30 мл.

Қысқа арналған баклажан тәбесі келесідей дайындалады:

Барлық ингредиенттерді ағынды сумен шайыңыз. Баклажанның сабағын кесіп алып, жарылып кетпес үшін әр жемістің бетіне бірнеше тесіңіз.
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз. Үстіне көк бұрыш пен болгар бұрышын салыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, көкөністерді 40 минут пісіріңіз. Баклажандар күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл бұраңыз.
Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, сабақтарын кесіп, қабығын мұқият алыңыз. Егер ол целлюлозадан кетпесе, қызанақты біраз уақыт ыстық суда қалдырыңыз.
Пісіру парағын пештен алыңыз. Қуырылған көкөністерді мұқият тазалаңыз. Бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз.
Көкөністерді стерильденген банкаға қабаттарға салыңыз. Олардың әрқайсысына тұз себіңіз. Ингредиенттерді тығыз жатуы үшін ораңыз. Оған май мен сірке суын құйыңыз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
Құмыраны қақпақпен жабыңыз. Үлкен кастрюльге ыстық су құйыңыз. Тақтаны төменгі жағына қойыңыз. Құмыраны үстіне қойыңыз. Қайнаған сәттен бастап 20-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Біраз уақыттан кейін жемістер шырын береді және жеңіл тағамдарда көп сұйықтық пайда болады.
Құмыраны шығарып, орап алыңыз. Жылы көрпе астында төменнен жоғары қалдырыңыз. Суығанша күтіңіз, содан кейін оны аударып, қоймада немесе жертөледе сақтаңыз. Баклажанның бұралуын шамамен бір жарым жыл сақтауға болады. Қыста сіз жаңа піскен шөптермен безендірілген бұл салатқа қызмет ете аласыз.

Стерилизациясыз қысқы дайындықтар

Бұл тағамдарды дайындау оңайырақ. Стерилизациясыз ащы салат жасау үшін сізге келесі компоненттер қажет:

баклажан - 3 кг;
пияз - 1,5 кг;
болгар бұрышы – 3 кг;
сәбіз - 1,5 кг;
сарымсақ - 6 үлкен бас;
қызанақ - 6 кг;
өсімдік майы - 0,6 л;
тұз - 6 ас қасық. л.;
сірке суы (70%) - 3 ас қасық. л.
қант - бір жарым стакан.

Қыста баклажандарды қалай жабуға болады:

Көкөністерді жуып, құрғатыңыз. Пісіру парағын фольгамен сызыңыз. Үстіне тұтас баклажандар мен болгар бұрыштарын салыңыз. Әр жемісті пышақпен бірнеше жерден тесіп өтіңіз. Оларды өсімдік майымен майлаңыз.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тамақты сол жерге қойып, жұмсақ болғанша, үнемі айналдырып пісіріңіз.
Пиязды тазалаңыз. Оны майдалап тураңыз, мөлдір болғанша терең кастрюльде майға қуырыңыз. Онда үгітілген сәбізді қосыңыз. Жұмсақ болғанша жоғары отта қуырыңыз.
Жуылған қызанақты ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе блендермен кесіңіз. Алынған массаны пияз мен сәбізге құйыңыз, отты азайтып, қақпақтың астына төрттен бір сағат қайнатыңыз.
Пісірілген көкөністерді пештен шығарып, қақпағын жауып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Бұрыш қабығын аршып, майдалап тураңыз. Пісірілген баклажандармен де солай жасаңыз.
Көк бұрыш пен бұрышты кастрюльге салып, мұқият араластырыңыз. Тұз, қант қосыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз. Ыдысты 5 минут қайнатыңыз. Өшірер алдында сірке суын құйып, қайнағанша күтіңіз және өшіріңіз.
Салатты таза, зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап алыңыз. Оны бір күн бойы көрпенің астында төңкеріп қойыңыз.
Уылдырық толығымен салқындаған кезде оны қараңғы жерге апарыңыз. Салат үшін бөлме температурасы салқын болуы мүмкін;

Қыста пісірілген баклажаны дайындау

Ингредиенттер тізімі:

орташа көк түсті – 8 дана;
қызанақ - 16 орташа;
лавр жапырағы – 2 дана;
сарымсақ – 2 түйір;
тұз - 1 шай қасық;
бұрыш бұршақтары - 10 дана.

Қыста баклажан тәбесі келесідей дайындалады:

Көк түстілерді жуып, құрғатыңыз. Әрқайсысын бірнеше жерден тесіңіз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Баклажандарды пісіру парағына қойып, шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Теріні алып тастау үшін қызанақтарды көлденең кесіңіз. Қайнаған суды құйып, қалдырыңыз. Бес минуттан кейін оларды оңай тазалауға болады.
Блендерді пайдаланып, томат пюресін дайындаңыз.
Пюрені қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз. Баяу отта қайнатыңыз және шамамен бес минут пісіріңіз.
Пісірілген баклажандарды пештен алыңыз. Олар жылы болған кезде, қабығын аршыңыз. Ұзындығы бойынша төртке бөліңіз.
Пісірілген көкжидектерді банкаларға салыңыз.
Томат пюресіне лавр жапырағы, ұсақталған сарымсақ, бұрыш бұршағы және тұз қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, тағы біраз қайнатыңыз.
Пісірілген баклажан банкаларын қызанақпен толтырыңыз. Сұйықтық бүкіл кеңістікті толтыруы үшін оларды шанышқымен аздап басыңыз.
Тағамды қақпақтармен жабыңыз. Табаға тақтайшаны немесе сүлгіні салып, банкаларды сол жерге қойыңыз. Олардың арасындағы бос орынды бірнеше сантиметрге мойынға жетпей, ыстық сумен толтырыңыз.
Қызуды орташа деңгейге қойыңыз. Салатты төрттен бір сағат бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін оны дереу орап алыңыз.
Банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз және олар толығымен суығанша сонда ұстаңыз. Тағамды салқын жерге апарыңыз.

Бейне

Бүгін мен сіздерге қыста пісірілген баклажандарды дайындаудың ең жақсы рецептерін ұсынғым келеді. «Көктердің» жанкүйерлері тығыздау процесін бастады, ақпарат пайдалы және уақтылы болады. Алдағы қыста дәмді пісірілген баклажандарды қалай жабуға болатынын көрейік.

Қыста пеште пісірілген баклажандар: тез және дәмді

Рецепт:

баклажандар - 5 дана;
Өсімдік майы - 60 мл;
Тұз - 3 г.

Технология:

Сонымен, біздің бұралуды қалай дайындауға болатынын көрейік.
Баклажандарды жуып, шанышқымен тесіңіз.
Пісіру парағына салып, 230 ° C температурада ¾ сағат пешке жіберіңіз.
Содан кейін «көктерді» алыңыз, салқындатыңыз, олардан теріні алып тастаңыз.
Банкаларды өзіңізге ыңғайлы етіп зарарсыздандырыңыз. Әрбір банкаға 30 мл өсімдік майын құйыңыз.
Баклажандарды банкаларға мықтап салыңыз, әр қабатқа тұз себіңіз. Соңында аздап май қосу керек.
Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және қайнаған суға жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
Әрі қарай, көрпемен жабыңыз, дайындаманы төңкеріп, толығымен суытыңыз.

Кеңес! Консерві тоңазытқышта сақталуы керек. Тоңазытқышта бос орын болмаса, өнімді шүберекпен жабылған балконға сақтауға болады.

Пісірілген баклажандар үйден шықпай-ақ, «оттағыдай».

Осы рецепт бойынша консервіленген баклажандар сізге жаздың хош иісін, оттың иісін әкеледі және жай ғана теңдесі жоқ ләззат әкеледі.

Рецепт:

баклажандар - 3 кг;
Пияз-шалқан - 500 г;
Өсімдік майы - 100 мл;
Су - 400 мл;
Сірке суы 9% - 100 мл
Тұз - 45 г;
Сарымсақ - 10 қалампыр;
Хмели-сунели - 7 г.

Технология:

Баклажандарды «от сияқты» пісіруге арналған рецепттер әдеттегі рецепттерден айтарлықтай ерекшеленбейді. Бірақ рецепттердің көпшілігінде жоқ болса да, оларды сарымсақпен пісіру дәмдірек. Біз сарымсақпен «кішкентай көктерді» қалай дайындау керектігін көреміз.
Сарымсақ қабығын аршып, қалампырға бөліңіз. Әрқайсысын жұқа тілімдерге көлденең кесіңіз.
Баклажандарды жақсылап шайыңыз. Тұтқаны. Қабықты тазалаңыз. Ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, содан кейін тілімдерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Дайын болғанша, үнемі араластырып, қуырыңыз.
Пиязды өңдеңіз, жуыңыз және жарты сабанға кесіңіз. Сарымсақпен бірге «көк» бар табаға құйыңыз. Барлығын бірге тағы 5 минут пісіріңіз.
Алдын ала қайнаған суға дәмдеуіштер мен тұз қосып, олар толығымен ерігенше күтіңіз. Сірке суын құйыңыз.
Дайын көкөністердің үстіне маринадтарды құйыңыз. Пленкамен жабыңыз. Бір күнге тоңазытқышқа салыңыз.
Препарат сақталатын банкаларды содамен жуып, оларға дайындалған баклажандарды салыңыз. Банкаларды су моншасында жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.

Кеңес! Содан кейін банкаларды орап, толығымен суығанша қалдырыңыз. Сіз оның мөлшерін сәл арттыра отырып, 6% сірке суын пайдалана аласыз.

Бұрыш пен қызанақ қосылған пісірілген баклажандар

Рецепт:

баклажандар - 3 кг;
қызанақ - 1 кг;
Болгар бұрышы - 300 г;
Өсімдік майы - 90 мл;
Тұз - 30 г;
Сірке суы - 40 мл.

Технология:

Бірінші қадам - бүлінген және бүлінген жемістерді жою үшін барлық көкөністерді мұқият сұрыптау. Кез келген зақым бас тарту туралы сигнал болып табылады. Біздің егініміз қыс мезгіліне дейін сақталмайды.
Баклажанның сабағын алып, әрқайсысын бірнеше жерден тесу керек. Бұл пісіру процесінде баклажандар жарылып кетпеуі үшін жасалады.
Осыдан кейін сіз пергаментпен пісіру парағын төсеуіңіз керек. Үстіне баклажан мен болгар бұрышын салыңыз. Пешті 220°Ϲ температурасында қосыңыз, қателесуге болмайды. Көкөністерді осы температурада ¾ сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде баклажандар бірнеше рет аударылуы керек.
Жаңа піскен қызанақтарды пластик немесе металл контейнерге салып, қайнаған сумен күйдіріп алу керек. Бір минут ұстаңыз және теріні алып тастаңыз.
Бұрыш пен баклажанды пештен алыңыз.
Бұрышты ¾ сағатқа пластик пакетке салып, оны жабыңыз. Содан кейін бұрышты алып тастап, қабығын аршыңыз. Содан кейін жолақтарға кесіңіз.
Сондай-ақ, баклажандар пішінін жоғалтпау үшін қабығын аршыңыз.
Дайын көкөністерді стерильденген банкаларға қабаттарға салыңыз. Оны қаттырақ қойыңыз - бұл жерде ештеңе жоқ. Және тағы да кіреді. Әрбір қабатқа бірнеше тұз түйіршіктерін қосыңыз.
Әрі қарай банкаларға құйып алу керек: литрлік банка үшін - 60 мл май және 30 мл сірке суы, ал 1,5 литрлік банка үшін сәл көбірек.
Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыру үшін үлкен кастрюльге салыңыз. Табаның түбін жұқа ас үй сүлгімен сызыңыз. Бір литрлік банканы 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Бір жарым литр - 25 минут.
Домаланған банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жауып, 10 сағатқа қалдырыңыз.

Кеңес! Біздің баклажандар піскен және орташа мөлшерде болуы керек. Сіз өзіңізге ұнайтын қызанақтардың кез келгенін ала аласыз: қызыл, сары, қызғылт. Түрлі түсті тәтті бұрыштарды қолданыңыз - дайындық эстетикалық жағымды көрінеді.

Стерилизациясыз пісірілген баклажандар

Рецепт:

баклажандар - 1,5 кг;
Өсімдік майы - 300 мл;
Сірке суы - 40 мл;
хош иісті бұрыш - 5 бұршақ;
Тұз - сіздің дәміңізге.

Технология:

Барлық өнімдерді жуыңыз.
Баклажандарды тілімдерге кесіңіз. Тұз қосып, қысымға қойыңыз.
Сәбізді тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
Көкөністерді пісіру парағына қойып, тұз қосыңыз. Пешті 220°Ϲ дейін алдын ала қыздырыңыз. Көкөністерді фольга парағымен жабыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Кәстрөлде май, сірке суын, тұзды және бұрышты біріктіріңіз. Қайнатыңыз.
Көкөністерді банкаларға қабаттап орналастырыңыз. Стерилизация жоқ. Қайнаған майға құйыңыз. Орнатыңыз. Төңкерілу. Толығымен суытыңыз.

Кеңес! Бұл рецептте қолыңызда бар бұрыштың кез келген түрін қолдануға болады. Салқын күйінде ұстаңыз.

Сірке суынсыз жабылған пісірілген баклажандар

Рецепт:

баклажандар - 2,5 кг;
пияз - 1 кг;
Сарымсақ - 5 түйір.

Су - 500 мл;
Қант - 300 г;
Тұз - 150 мл;
Өсімдік майы - 250 мл.

Технология:

Баклажандарды өңдеп, пеште пісіріңіз. Теріні алып тастаңыз.
Өңделген пиязды және сарымсақты қуырыңыз.
Барлығын біріктіріңіз, тұзды ерітінді қосыңыз, ½ сағат қайнатыңыз.
Стерильденген банкаларға жіберіңіз. Орнатыңыз.
Керемет. Салқын күйінде ұстаңыз.

Томат соусында пісірілген баклажандар - қыста жазғы дәм

Рецепт:

баклажандар - 2 кг;
қызанақ - 1 кг
Сарымсақ - 5 түйір;
Тұз - 30 г;
қара бұрыш бұршақтары - 5 дана;
лавр жапырағы - 4 дана.

Технология:

Баклажандарды жуыңыз, кептіріңіз, пеште ¾ сағат бойы 180°Ϲ температурада пісіріңіз.
Қабықты алып тастаңыз.
Баклажандарды банкаларға салыңыз
Сарымсақ, лавр жапырағы, бұрыш қосыңыз.
Блендерде қызанақ пюресі.
Тұз қосып, ¼ сағат қайнатыңыз.
Ыстық томат соусын банкаларға құйыңыз.
Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және ¼ сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
Орам жасап, суытыңыз.

Кеңес! Күшті, тығыз қызанақтарды сатып алыңыз - олар соңғы өнімде пішінін сақтайды.

Қыста пісірілген баклажандарды дайындауға арналған ең жақсы рецепттерді қорытындылай отырып, мен барлық ұсынылған рецепттер тәжірибе арқылы тексеріліп, ең жақсы бағаларды алғанын айтқым келеді.

Кәдімгі дүкеннен сатып алынатын консервілерді ауыстыру қыста консервіленген паста түрінде өзіңіз дайындауға болады. Бұл рецептте біз бұрын жұпта өте сирек кездесетін ингредиенттерді біріктіруге тырысамыз - бауыр мен баклажан - сары маймен тамаша компания жасай алатын таңқаларлық қарапайым және дәмді комбинация.

Бауыр және баклажан пастасы

Бұл паста құс еті, шошқа еті немесе сиыр еті болсын, кез-келген бауырдың көмегімен дайындалуы мүмкін - ол дәмді және нәзік болады.

Құрамы:

бауыр - 690 г;
пияз - 210 г;
баклажан - 190 г;
сары май - 85 г;
сарымсақ қалампыры - 6-7 дана.

Дайындық

Пісіруді бастамас бұрын, мүмкін ащыдан құтылу үшін баклажандарды кездейсоқ және өте дөрекі етіп тураңыз және оларды тұзға қалдырыңыз. Пияз, сондай-ақ бірдей мөлшердегі кесектерге кесілуі керек және онымен бірге бауырдың таңдалған түрі, бұрын пленкалар мен түтіктерден тазартылған.

Туралған ингредиенттерді пісіру парағына біріктіріп, пюре сарымсақ түйіршіктерімен араластырыңыз және 215 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Пісірудің ортасында табаның мазмұнын араластырыңыз, ал ең соңында сары май қосыңыз. Пәтті блендермен шайқаңыз, күйдірілген банкаларға салып, стерильді қақпақтармен бекітіңіз.

Қыста, түбі шүберекпен жабылған кастрюльге баклажан мен бауыр пастасының банкаларын салып, 2/3 бөлігін сумен толтырыңыз. Пәтерді шамамен бір сағат бойы зарарсыздандырыңыз және оны су толығымен салқындағаннан кейін ғана бетіне шығарыңыз, әйтпесе банкалар жарылып кетеді.

Тауық бауыры және баклажан паста

Осы рецепт бойынша паста дайындау технологиясы классикалықтан айтарлықтай ерекшеленбейді, жалғыз ерекшелік - баклажандарды қосу және дайын өнімді кейіннен зарарсыздандыру.

Құрамы:

тауық бауыры - 980 г;
баклажандар - 1,8 кг;
сәбіз - 430 г;
сары май - 210 г;
пияз - 640 г;
- 2 дана;
сарымсақ қалампыры - 4 дана.

Дайындық

Баклажандарды грильде немесе пеште жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сонымен қатар, бауыр негізін дайындаңыз. Пісіру көкөністерді қуырудан басталады: үгітілген сәбіз және майдалап туралған пияз. Тұздық дайын болған кезде, оны бауыр бөліктерімен араластырыңыз және соңғысы толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Бауырмен бір уақытта табаға тимьян мен пюре сарымсақ қосыңыз. Бір шымшым тұз туралы ұмытпаңыз.

Пісірілген баклажандарды кесіп, целлюлозаны алыңыз. Баклажан целлюлозасын блендер ыдысына өткізіп, қуырылған және бауырмен бірге араластырыңыз. Дайын пастаны стерильді банкаларға салып, стерильді қақпақтармен орап, содан кейін қайнаған суға бір сағат бойы зарарсыздандыру үшін баклажан мен бауыр пастасын қалдырыңыз.

Израильдік баклажан пастасы - табиғи бауыр хош иісі бар пастадан ләззат алғысы келетін кез келген вегетариандық үшін құтқарылу. Неліктен баклажан қоспасы бауырға ұқсайтыны жұмбақ болып қала береді, бірақ фактіні жоққа шығаруға болмайды - рецепт шынымен жұмыс істейді.

Құрамы:

Дайындық

Баклажандарды үлкен текшелерге бөліп, тұз қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін шайыңыз. Маргарин мен сары май қоспасында пиязды қуырыңыз, оған сарымсақ қалампыр пюресі мен тұздалған баклажан бөліктерін қосыңыз. Соңғысы қызарған кезде, оларды пісірілген жұмыртқа мен пюремен бірге блендерге салыңыз. Әдеттегідей, паштетті банкаларға таратып, бір сағат бойы қайнаған суда зарарсыздандырыңыз.

Орташа піскен баклажандар пісіріледі. Бұл дайындық үшін кез келген қызанақты қолдануға болады: қызыл және сары, кішкентай және үлкен. Болгар бұрышы жағымды қосымша болады, сіз өзіңізді екі үлкен жеміспен шектей аласыз.

Бүкіл көкөніс жиынтығы жуылады, сапасыз және зақымдалған жемістерді алып тастайды.

Кез келген құрт саңылауы қыстың алдында жоюдың жақсы себебі болып табылады, зақымдалған жемістермен егіннің нашарлауы мүмкін;

Баклажанның сабағы кесіледі, содан кейін әрбір жеміс пышақпен тесіледі. Шикі целлюлозада бірнеше тесік жасау арқылы сіз баклажандарды пісіру кезінде жарылып кетуден сақтайсыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, болгар бұрыштары мен баклажандарды жайыңыз. Пеш температурасы – 200-220 градус. Көкөністер жемістердің мөлшеріне байланысты 30-40 минутта дайын болады.

Жаңа піскен қызанақтарды терең ыдысқа салып, қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін қабығын алыңыз. Терінің сырғып кетуін қаламаса, қызанақтарды 3-5 минут ыстық суға салып қойыңыз. Өткір пышақпен сабақтың жанындағы тығыздағышты кесіп тастаңыз және теріні көтеру арқылы оны оңай тартып алыңыз. Болгар бұрышын пештен алып тастап, қабығын оңай кетіру үшін оны 10 минутқа қапшыққа салыңыз. Бұрыш тазаланып, жолақтарға кесіледі.

Жұмсақ, жылы, пісірілген баклажандар пішінін сақтауға тырысып, қабығынан тазартылады.

Пісірген кезде баклажандар біркелкі пісуі үшін оларды екі рет айналдыру керек. Пісірілген баклажандарда күйген, күйіп кеткен жерлер болмауы керек.

Көкөністер стерильденген банкаларда қабаттарға орналастырылады. Әрбір қабатқа бірнеше тұз түйіршіктерін тастап, тығыз төсеңіз.

Күнбағыс майы мен сірке суы банкаларға құйылады. 1 литрлік банка үшін 2 ас қасық май мен 1 ас қасық сірке суын алу керек, 1,5 литрлік банка үшін - сәл көп. 5 минуттан кейін препараттарға басқа сұйықтық қажет емес, банкте жеткілікті мөлшерде көкөніс шырыны пайда болады;

Мен банкаларды қақпақтармен жабамын, содан кейін оларды зарарсыздандыру үшін кастрюльге саламын. Стерилизация сәтті өтуі және қыздырылған кезде банкалар жарылып кетпеуі үшін кастрөлдің түбіне жұқа ас сүлгісін қою керек. Бір литрлік ыдыс 20 минут, ал 1,5 литрлік ыдыс 25 минут бойы зарарсыздандырылады.

Шиырылған банкалар төңкеріліп, жабылады.

Дайындамалар орамалдың астында шамамен 10 сағат тұруы керек. Бұрыш пен қызанақ қосылған пісірілген баклажандардың стандартты сақтау мерзімі бір жарым жыл.

Қыста бұрыш пен қызанақ қосылған пісірілген консервіленген баклажандарды жаңа піскен шөптермен араластырып, әртүрлі салқын тағамдарға қосуға болады. Пісірілген баклажандар ерекше дәм мен ұмытылмас иісі бар.

Ас болсын!

Бабағануш – шығыстағы ең атақтысы. Ол тахини пастасы мен лимон шырыны қосылған пісірілген баклажан целлюлозасынан дайындалады. Дүниежүзілік танымал пастадан басқа, басқа да бірдей дәмді рецепттер бар. Мұндай рецепттердің ішінде көкөніс пастасын, жаңғақ қосылған баклажан пастасын, ірімшік, сүзбе, бауыр, саңырауқұлақ, сары майды атап өтуге болады.

Өз басым маған кремді дәм беретін балқытылған ірімшік қосылған баклажан пастасы қатты ұнайды.

Құрамы:

баклажандар - 2 дана.,
Пияз - 1 дана,
Дәмдеуіштер немесе ұнтақталған қара бұрыш қоспасы - дәміне қарай,
Өңделген ірімшік - 1 дана,
Майонез - 3 ас қасық. қасықтар,
Күнбағыс майы,
Тұз - дәміне қарай.

Баклажан пастасы - рецепт

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін, сіз баклажаны дайындауға кірісе аласыз. Алдымен пиязды тазалаңыз. Оны кішкене текшелерге кесіңіз.

Баклажандарды шайыңыз. Оларды тазалаңыз. Пияз сияқты, оларды текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, оны қыздыру үшін пешке қойыңыз. Жылы болғаннан кейін пиязды қосыңыз.

Оны қызарғанша қуырыңыз.

Баклажандарды салыңыз.

Араластырып, оларды шамамен 10 минут бойы пиязбен қуырыңыз. іші жұмсақ, сырты алтын түсті болуы керек.

Қуырылған баклажандар мен пиязды терең ыдысқа салыңыз.

Оларды пюрелеу үшін батыру блендерін пайдаланыңыз.

Өңделген ірімшікті текшелерге кесіңіз. Баклажан пюресі бар ыдысқа салыңыз. Майонез қосыңыз. Мен сүттен үй майонезін жасаймын. Бұл майонездің рецептін Интернеттен табуға болады.

Баклажан пастасын дәмді және хош иісті ету үшін оның компоненттеріне тұз және дәмдеуіштерді қосу керек.

Блендерді пайдаланып, баклажан пастасын қайтадан пюреге салыңыз. Осымен болды. Айта кеткім келеді, бұл өте көп болғандықтан, одан әрі сақтау үшін оны науаға (контейнерге) немесе банкаға ауыстыру керек. Оны тоңазытқышта ашық ыдыста немесе тәрелкеде сақтамаңыз, себебі ол тотығуға және қараңғылануға бейім. Асың дәмді болсын. Егер сізге баклажан пастасының рецепті ұнаса, мен қуаныштымын.

Баклажан пастасы. Фото

Енді мен сізге осы дәмді және ерекше тағамдарды дайындаудың басқа нұсқаларын ұсынамын. Тауық бауыры мен баклажан пашти өте дәмді. Егер сіз бауыр пасталарының барлық түрлерін жақсы көретін болсаңыз, онда бұл рецепт сізге ұнауы керек.

Құрамы:

Баклажандар - 1 дана,
Пияз - 1 дана,
тауық бауыры - 200 гр.,
Сәбіз - 1 дана,
Сары май - 100 гр.,
Күнбағыс майы,
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - шай қасықтың ұшында.

Бауыр мен баклажан пастасы - рецепт

Тауық бауырын шайыңыз. Ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Кез келген өрескел тамырларды кесіңіз. Сәбіз мен пиязды пастаға дайындаңыз. Көкөністерді тазалаңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз. Сәбіз, пияз сияқты, текшелерге кесілген немесе үгітілген болуы мүмкін.

Оны жуыңыз. Теріні тазалаңыз. Текшелерге кесіңіз.

Күнбағыс майында пияз мен сәбізді қуырыңыз. Бауырды тастаңыз. Араластырып, тауық бауыры мен көкөністерді баяу отта шамамен 10 минут қуырыңыз. Баклажан текшелерін салыңыз. Араластырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз. Бауыр мен баклажанды тағы 7-8 минут қайнатыңыз. Толық пісірілген қуырылған тауық бауырын баклажанмен ыдысқа жіберіңіз.

Барлығын блендермен тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмсақ сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Пәтті қайтадан араластырыңыз. Пәтті жабық банкада немесе науада сақтаңыз. Тоңазытқышта.

Құрамы:

Пияз - 1 дана,
баклажандар - 2 дана.,
Жаңғақтар - 100 гр.,
Лимон шырыны - 1 шай қасық,
Тұз - бір шымшым
Зәйтүн майы,
Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым.

Жаңғақ қосылған баклажан паста - рецепт

Жаңғақтарды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Пиязды және баклажанды тазалаңыз. Көкөністерді текшелерге кесіңіз. Пиязды мөлдір болғанша зәйтүн майына қуырыңыз. Ол мөлдір болғаннан кейін, дайындалған баклажандарды табаға салыңыз.

Тұз және бұрыш себіңіз. Баклажандарды жұмсақ болғанша қуырыңыз, баяу отта шамамен 5-7 минут.

Ыдысқа салыңыз. Жаңғақтар қосыңыз. Лимон шырынын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді пастаға дейін ұнтақтаңыз.

Міне, баклажандар мен жаңғақтар дайын. Оны баклажан пастасының кез келген басқа түрі сияқты, тоңазытқышта тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз. Асың дәмді болсын.