Гарнирлер

Қыста көктемгі қырыққабат салаты. Қыста қырыққабат салаты: ең жақсы рецепттер. Саңырауқұлақ қосылған «Күз» салаты

Қырыққабат көкөністердің патшайымы ретінде танылады, өйткені ол көптеген рецепттерде қолданылады және қысқы дайындықтар арасында негізгі ингредиент болып табылады. Қырыққабат салаттарын қайнатып, банкаларға ыстық тұздықпен толтырып, жертөледе немесе қоймада сақтайды және ашытады. Борщқа арналған қырыққабат препараттары және қырыққабат орамдарына арналған мұздатылған жапырақтар қыста әрқашан пайдалы. Міне, бұл қарапайым және пайдалы қырыққабат.

Орамжапырақтың көптеген түрлері бар: кольраби, гүлді қырыққабат, Пекин қырыққабаты, ақ қырыққабат және т.б. Ресейде оны қыста дайындау дәстүрі бар. ақ қырыққабат салаттары, үй бақшаларында өсірілетін ең қарапайым және кең таралған сорт ретінде. Сондықтан, күз мезгілі келе салысымен, үнемді үй шаруасындағы әйелдер банкалардағы барлық қоректік заттарды сақтау және қыста тағам дайындауды жеңілдету үшін қырыққабаттың серпімді бастарын мүмкіндігінше өңдеуге тырысады. Салаттар отбасылық тағамдарға әртүрлілік қосу үшін мерекелерде және қарапайым күндерде әрқашан пайдалы.

Уақыт өте келе салат рецептілері айтарлықтай өзгерістерге ұшырады және қазір консервацияға баклажан, сәбіз, кәді, саңырауқұлақтар, пияз және тәтті болгар бұрыштары қосылады. Олар көбінесе күріш пен інжу арпа қосылған қырыққабат орамдарын жасайды. Бірегей хош иіс жасау және ащы дәм қосу үшін әртүрлі дәмдеуіштер қолданылады - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, кориандр, зире, сарымсақ және ащы бұрыш бұршақтары.

Көкөністердің пайдалы қасиеттері

Қырыққабат құрамында прогонтрин гликозидтері, каротиноидтар, глюкобрассицин, неоглюкобрассицин, бос радонидтер, сахароза, глюкоза және фруктоза бар. Ағзаға пайдалы осы заттардың барлығы күрделі көмірсулар тобына жатады, олар қырыққабатта 3,67% дейін бар.

Көкөністің құндылығы витаминдердің көп мөлшерінде жатыр. Олардың ішінде келесі заттар бар:

тиамин;
рибофлавин;
никотин, фолий, пантогенді қышқылдар;
аскорбин қышқылы (С витамині);
биотин;
К дәрумені;
токоферол

Минералды тұздар және микроэлементтерКөкөністердің химиялық құрамы әртүрлілікпен сипатталады:

Арық болғысы келетіндер үшін көкөніс нағыз байлық сияқты, өйткені ол өнім. жеткілікті талшықты қамтиды, дене қалыпты жұмыс істеуі үшін пайдалы заттармен қаныққан кезде:

калория мөлшері тек 28 ккал;
майлар 0,1 г мөлшерінде;
толық өсімдік ақуыздары – 1,85 г;
диеталық талшық – шамамен 2 г;
күрделі көмірсулар – 4,8 г;
крахмал - 0,12 г;
күл - 0,71 г;
органикалық текті қышқылдар – 0,32 г.

Цина ауруын емдеу үшін күн сайын жақсы тамақ ішу керек. ашытылған қырыққабат салатының порциясытұзды ерітіндімен бірге. Көкөніс құрамындағы С дәрумені периодонт ауруы, кариес және басқа аурулардан туындаған қызыл иектің бұзылуымен күресуге көмектеседі. Диеталық азық-түлік өнімдері ретінде жіктелген түсті қырыққабат пен Брюссель өскіндерін дайындауға арналған тағамдар әсіресе құнды. Перистальтиканы күшейту үшін ақ қырыққабатты ішектері мен асқазандары әлсіз адамдарға ұсынылады. Бауыр ауруларына, созылмалы геморройға қырыққабат салаттарын жеп, несеп айдағыш ретінде қолдану өте пайдалы.

Банкалардағы зарарсыздандыру арқылы қыста қырыққабатты айналдыруға арналған рецепттер

Сірке суы қосылған кәдімгі салат салаты

Салат үшін жақсы 3 килограмм сәбіз мен қырыққабатты кесіңіз, пресстен өткен 3 үлкен сарымсақ басын қосыңыз. Масса бір жағына қойылады, ал әзірше олар маринадтарды дайындайды. Ол үшін бір стақан қантты, жарты стакан май мен тұзды араластырып, 5 лавр жапырағы, 15 тәтті бұршақ, су және бір стақан сірке суын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және қырыққабат пен сәбіз қоспасын құйыңыз.

Салат араласады және алдын ала зарарсыздандырылған шыны ыдыстарға орналастырылады, банкалар 20 минут бойы ыңғайлы табада пастерлеуге арналған. Мұндай салатты дайындау тым көп еңбекті қажет етпейді; Бұл рецептті қыста дайындау үшін, үлкен аспаздық тәжірибеге ие болудың қажеті жоқ, тек нұсқауларды орындаңыз және көкөністер мен қоспалардың пропорциясын сақтаңыз.

Кубалық қырыққабат салаты

Бұл рецепт қыста үй шаруасындағы әйел құмыраны ашқанда жаңа ғана дайындалғандай жаңа салат алатындығымен танымал. Тығыздау екі килограмм піскен қызанақты алудан басталады, егер көкөністер ет және қатты болса, кез келген сортты жасайды; Қызанақ тілімдерге кесіледі, бір жарым килограмм қырыққабат майдалап туралады, жарты килограмм пияз сақиналарға кесіледі, 800 гр. болгар бұрышы жолақтарға кесілген.

Көкөністер араласады және кең кастрюльге салынып, бір жарым стакан май, жарты стакан сірке суы, 3 деңгей қасық тұз, 15 г қосыңыз. кептірілген паприка және 18-20 қара бұрыш бұршағы. Сірке суы қайнағаннан кейін қосылады. Салат таза банкаларға салынып, 25 минут бойы зарарсыздандырылады, содан кейін жабылады және қоймада сақталады.

Жасыл қызанақ қосылған қыста қырыққабат салаты

Рецепт дайындау үшін бір килограмм жасыл қызанақты тілімдерге кесіңіз, бір килограмм қырыққабатты майдалап тураңыз, 2 дана тәтті болгар бұрышын қосыңыз, жолақтарға кесіңіз, 2 пиязды тураңыз, қоспаны қысыммен басып, түнде қалдырыңыз. Таңертең алынған сұйықтық ағызылып, қоспаға жарты стакан қант, бір қасық тұз, бір жарым стакан сірке суы және бес қара бұрыш қосылады.

Салат кастрюльде 10 минут қайнатылады, шыны ыдыстарға ыстық түрде таратылады және 20-25 минут бойы зарарсыздандыруға қалдырылады, судан алынып, қақпақтармен оралады.

Қырыққабат пен күлгін баклажанның қысқы салаты

5 килограмм қырыққабатты майдалап тураңыз, бір килограмм сәбізді үгітіңіз, жолақтарға кесіңіз 10 үлкен болгар бұрышыҚызыл. Екі килограмм баклажан қабығы аршылып, тұздалған қайнаған суға 10 минут қайнатылады, жолақтарға кесіледі.

Туралған шикі және пісірілген көкөністер араластырылады және оған 2 түйір ащы бұрыш, пресстен алынған бір стақан сарымсақ массасы, бір стақан май және бір жарым стакан сірке суы 9% қосылады, 3 ас қасық қант, дәміне қарай тұз қосылады. . Алынған масса екі сағат бойы тұндырылады, құрғақ шыны ыдысқа салынып, су ваннасына орналастырылады. зарарсыздандыру үшін 20-25 минут. Консервілер шығарылады және оралады.

Қыста стерилизациясыз қырыққабат салаттарына арналған рецепттер

Дәстүрлі рецепт бойынша қырыққабат салаты

Жаман жапырақтарды тазалап, қырыққабаттың 2 басын кесіңіз, 3 үлкен сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Жеті үлкен етті болгар бұрыштары жолақтарға кесіліп, жалпы массаға қосылады, жолақтарға туралған төрт үлкен пияз да салынады, салаттың барлық ингредиенттері араласады.

Банкалар алдын ала дайындалады, жуылады және бумен, пеште немесе микротолқынды пеште зарарсыздандырылады. Салат шыны ыдыстарға иыққа дейін салынып, тығыздалады. Бөлек, суды қайнатыңыз және қырыққабатты құмыраға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Су ыдысқа құйылады, қайнатылады, құю процесі бірдей уақыт параметрлеріне сәйкес қайталанады.

Екінші ағызудан кейін қырыққабатқа бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз. Дәміне қарай суға қант, тұз, сірке суын қосып, қайнатыңыз, контейнерді ерітіндімен толтырыңыз және бумен өңделген қақпақтармен банкаларды орап алыңыз. Бұл салатты қыста ашқаннан кейін күнбағыс немесе зәйтүн майы мен жаңа піскен шөптерді қосу арқылы кез келген тағаммен бірге беруге болады.

Түрік тілінде қысқы қырыққабат салаты

Қыста қырыққабат салатын банкаларда дайындау үшін, орташа қырыққабаттың басын үлкен төртбұрыштап кесіп, бір килограмм қиярды екіге бөліп, оларды тұтас қалдырыңыз. килограмм кішкентай піскен қызанақ, 4 орташа сәбізді сақиналарға айналдырыңыз, 5 пиязды төртке бөліңіз, сарымсақ түйіршіктерін екіге бөліңіз. Барлық көкөністер стерильденген банкаларға кездейсоқ ретпен бөлінеді, үстіне қызанақ қойылады.

Бұл рецептте қайнаған су бір рет құйылады және ағызу алдында 15 минутқа қалдырылады. Тұзды ерітіндімен екінші толтыру алдында контейнерге сірке суы қосылады (3 литрлік бөтелкеге 2 қасық). Маринадты қайнатқанда оған қант, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосылады. Көкөністердің үстіне қайнаған тұзды ерітінді құйылады және бірден оралады.

Стерилизациясыз пісірілген салаттар

Таңбадағы қырыққабат салаты

Алдымен 3 килограмм қырыққабатты дайындап, тураңыз. Ет тартқышта келесі көкөністерді толтыру, тазарту, жуу және ұнтақтау үшін:

бірнеше килограмм қызанақ;
бірнеше сәбіз;
5 массивті тәтті бұрыш;
3 сарымсақ бастары.

Қою үшін жарты кесе май қосыңыз, 3 ас қасық тұз, 0,75 кесе қант, жарты қасық сірке суы 9%, дәмдеуіштер, бұрыш. Алынған тұздыққа ұсақталған қырыққабатты салып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Ыстық масса шыны ыдыстарға бөлініп, алдын ала зарарсыздандырылады және дереу металл қақпақтармен оралады. Өзіңізді жылы көрпеге орауды ұмытпаңыз, сондықтан тігіс салқындатылады. Бұл салатты бөлме температурасында сақтауға болады.

Борщ пісіру

Осы рецепт бойынша дайындалған зарарсыздандырусыз қысқы салат борщ пісіру кезінде ғана емес, сонымен қатар кез-келген гарнирге салат ретінде де жақсы. Дайындау үшін 2 үлкен немесе 4 кішкентай қызылша кішкене жолақтарға кесіледі немесе ірі үккіште үгітіледі. Және де 2 орташа сәбіз дайындаңыз, көкөністер сары-қоңыр түске дейін қуырылған табада араластырылып, қуырылады.

Бұл ретте орамжапырақтың 2 орташа бастарын турап, 6 үлкен қызанақты кесектерге, ал 6 пиязды майдалап тураңыз, бұрышты жолақтарға кесіңіз. Өсімдік массасы пісіруге арналған контейнерге салынып, онда қуырылған қызылша мен сәбіз қосылады. Контейнерге 3 ас қасық тұз, бір жарым стакан май, бір ас қасық қант, бір стақан 9% сірке суы, бұрыш бұршақтары мен лавр жапырағын салыңыз. Осыдан кейін масса бір сағат бойы қайнатылады. Салат стерильденген шыны ыдысқа ыстық қойылады және оралады.

Саңырауқұлақтар қосылған қырыққабат

Бұл салат дастарханға дәмді қосымша болып табылады және оны ет тағамдарына бөлек гарнир ретінде ұсынуға болады. Екі килограмм саңырауқұлақтар тұзды суға алдын ала қайнатылады, үлкені кесектерге кесіледі. 1 килограмм туралған пияз мен сәбіз қуырылған табада қуырылады. күнбағыс майы қосылған. Екі орташа қырыққабат басы жіңішке жолақтарға кесіліп, қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтармен контейнерге біріктіріліп, бір стақан май мен 3 ас қасық тұз қосыңыз.

Алынған салат жарты сағат қайнатылады, содан кейін 7 ас қасық қант және жарты стакан сірке суы 9% қосылады. Осыдан кейін пісіру тағы жарты сағатқа жалғасады. Дайын салат стерильденген шыны ыдыстарға бөлінеді, дереу қақпақтармен оралып, бір күн бойы оралады. Қыста көкөніс салатын қоймада немесе сарайда сақтаңыз.

Поляк дәстүрлеріндегі термиялық өңдеусіз қырыққабат салаты

Олар бір килограмм қырыққабатты ұсақтап, қолдарымен ұсақтайды, орташа мөлшердегі қызылша мен үлкен сарымсақты үккіштен өткізіп, пресс арқылы басады. Маринадты дайындау үшін жарты стакан суды, қантты және сары майды алыңыз, бір жарым ас қасық тұз қосыңыз. Салаттың үстіне қайнаған маринадты құйыңыз және түнде қысым көрсету.

Таңертең массаны таза, құрғақ шыны ыдыстарға салып, нейлон қақпақтармен жауып, жертөледе немесе салқын қоймада сақтайды.

«Бос емес» салаты шикі

Осы рецепт бойынша салат дайындау үшін 5 килограмм қырыққабат пен бір килограмм сары, қызыл және жасыл тәтті бұрыш, сәбіз және пиязды тураңыз. Көкөністерді кең ыдыста араластырып, жарты литр май, 4 ас қасық тұз, 8 ас қасық қант және жарты литр сірке суы 6%.

Салат 12 сағат бойы сіңу үшін қалдырылады, содан кейін масса босатылған шырынмен бірге стерильденген контейнерге салынып, ауа өткізбейтін нейлон қақпақтармен жабылады. Қыс мезгіліне арналған бұл параметрді тек суықта, мысалы, жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға болады.

Қыста қырыққабаттан дайындалған салаттар жеке үйдің қоқыс жәшіктерінде немесе пәтердің балконында ұзақ уақыт сақталады. Ең бастысы, ширатылған дәмді тағамдар мерекелік үстелде немесе жұмыс күндері сізді қуантады.

Суық мезгілде отбасылық мәзірді сәл дәмді ету үшін, диетаңызға жаздың ашық түстері мен витаминдер шоғырын қосып, қыста қырыққабат салаттарын дайындаңыз. Көптеген консервілеу рецепттері шамалы термиялық өңдеуді қамтиды, сондықтан дәрумендер туралы уәде сөздік емес. Қырыққабат - орыстар үшін қымбат және таныс көкөніс. Картоп Еуропаға, одан кейін біздің елге әкелінгенге дейін орамжапырақ диетадағы негізгі өнімдердің бірі болды. Қырыққабатты әр алуан түрде жинау әдеті біздің қанымызда бар.

Күтпеген қонақтар келгенде, талғампаз салаттардың банкілері көмектеседі. Олар сізге отбасылық кешкі асты тез тамақтандыруға мүмкіндік береді. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдердің тағамдарды дайындауға арналған «қолтаңба» рецепті бар. Мен ең жақсы, ең дәмді және ең оңай жасауды ұсынамын.

Бұрыш, қияр, алма, жасыл қызанақ қосылған қыста Донской қырыққабат салаты

Бұл дәмді салат рецептінің артықшылығы - ол зарарсыздандырусыз және сірке суынсыз дайындалады. Консерванттың жоқтығына қарамастан, салатты пәтерде сақтауға қалдыруға болады. Тікелей ащы және ащы болып шығады.

Міндетті:

Бір килограмм қырыққабаттың басы.
Қызанақ (жасыл немесе қоңыр) – 1 кг.
Қышқыл алма – 750 гр.
Болгар бұрышы – 500 гр.
Қияр – 1 кг.
Қыршық – 50 гр.
Пияз – 500 гр.
Май - стақан.
Аскөк - бір байлам.
Тұз - 50 гр.

Біз сақтаймыз:

Томаттар мен алмаларды тілімдерге кесіңіз.
Аршылған қиярды шеңберлерге бөліңіз.
Қырыққабаттың шанышқыларын кесіңіз, бұрыштың екі түрін де жолақтарға, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Аскөкті майдалап тураңыз.
Дайындалған көкөністерді қазан тәрізді табаға салыңыз. Рецептте көрсетілген дәмдеуіштерді дереу қосыңыз.
Мазмұнды жиі араластыруды ұмытпаңыз, пеште баяу қыздырыңыз.
Қайнаудың алғашқы белгілерінен кейін уақытты ескеріңіз. Колеславты бір жарым сағат бойы пісіріңіз.
Әрі қарай барлық белгілі оқиғалар - күннің батуы, көрпе астындағы баяу салқындау. Дайындама салқын бөлмеде сақталады.

Қырыққабат, қияр, бұрыш, қызанақ «Охотничий» қысқы салаты

Қырыққабатты банкада сақтаудың тағы бір өте танымал нұсқасы. Көп қиындықсыз, көкөністердің шағын таңдауынан сіз саусағыңызды жағатын тамаша тәбет дайындайсыз. Басқа вариациялармен сілтеме бойынша таныса аласыз.

Міндетті:

Ақ қырыққабат - 1 кг.
Болгар бұрышы – 1 кг.
Сәбіз – 1 кг.
Пияз - 1 кг.
қызанақ - 1 кг.
Қияр – 1 кг.
Май - 250 мл.
Сірке қышқылы 9% – 150 мл.
Түйіршіктелген қант - шыны.
Бұрыш бұршақтары - 8 дана.
Лаврушка – 5 дана.
Тұз – 90 гр.

Аңшылық салатты қалай сақтауға болады:

Көкөністерді ерікті пішіндерге кесуге рұқсат етіледі. Мен әдетте сәбіз мен қиярды тілімдерге кесемін (үлкен үлгілерді жартысына кесіңіз).
Мен пиязды жарты сақинаға бөлемін, қызанақтарды кесіп, бұрышты тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесемін. Негізгі ингредиент - қырыққабат, оны майдалап турауға тырысыңыз, соңғы уақытта мен бұл мақсат үшін блендер немесе ет тартқышты қолдандым.
Көкөністерді кастрюльге салып, май қосыңыз. Көкөністердің шырынын босатып, тұнып қалуы үшін мазмұнын орташа отта қыздырыңыз.
Қайнағаннан кейін рецепттер тізімінен қалған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Тамақты мұқият араластырыңыз.
5 минут пісіріңіз, содан кейін ыстық күйде банкаларға салыңыз. Ұзақ мерзімді сақтау үшін салат зарарсыздандырылады, себебі ол аздап термиялық өңдеуден өтеді. 0,5 литрлік ыдыстар - ваннаны қайнатқаннан кейін 5 минут, 1 литр - 10 минут.
Оны орап, салқындағанша күтіңіз, қоймаға немесе жертөлеге қойыңыз. Оны пәтер жағдайында сақтау ұсынылмайды.

Қызанақ, пияз, сәбіз қосылған дәмді «Дунай» қырыққабат салаты

Оңай дайындалатын дәмді витаминді салат. Оның көптеген нұсқаларының арасында ақ қырыққабаттың тәбеттісі бар.

қызанақ - 1 кг.
Бұрыш - 0,5 кг.
Сәбіз – 100 гр.
Қырыққабат шанышқылары - 1 кг.
Шамдар - 0,5 кг.
Сірке суы 9% - 50 мл.
түйіршіктелген қант – 80 гр.
Май - 200 мл.
Тұз – 40 гр.
Бұрыш – 6 бұршақ.
Май - 200 мл.

Дайындық:

Қырыққабаттың басын ұсақтап тураңыз, бұрышты, пиязды және қызанақты қалауыңызша тураңыз.
Табаны толтырыңыз, сірке суы, май және қант қоспасын тұзбен құйыңыз (оларды бөлек араластырыңыз).
Салатты 5 сағатқа қалдырыңыз.
Содан кейін қайнағанша баяу қыздырыңыз. Бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
Салат термиялық өңдеуден өтеді, сондықтан оны банкаларға салыңыз. 0,5 литрлік ыдыстарды 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Оны орап, төңкеріңіз. Жақсы оралған банкаларды баяу салқындату үшін қалдырыңыз.

Кеңес: егер сіз салатты жарты сағатқа ұзағырақ қайнатсаңыз, зарарсыздандырусыз жасай аласыз.

Кубань қырыққабат салатының бейне рецепті

Керемет танымал тағамдар, әрбір үй шаруасындағы әйел қыста кем дегенде құмыраны дайындауға тырысатын сияқты. Менде салатты кезең-кезеңмен дайындау туралы әңгімем бар, онда 4 тісбасар рецепті ұсынылады - оны тексеріңіз.

Қыста бұрыш қосылған ерекше өткір қырыққабат салаты

Ащы дәмді салаттар сериясынан рецепт. Оны чоу-чоу деп атайды және ол бізге шығыс асханасынан келді.

Қабылдау:

Орамжапырақтың орташа басы.
түрлі-түсті тәтті бұрыш – 2 дана.
Қызыл пияз – 2 дана.
Лимон - 2 дана.
Қант (жақсырақ қоңыр) – 200 гр.
алма сірке суы - 300 мл.
Зімбір ұнтағы - кішкене қасық.
Қыша ұнтағы - бірдей мөлшерде.
Тұз - 2 үлкен қасық.
Бұршақ бұрышы - кішкене қасық.

Дайындау әдісі:

Қырыққабатты кесіңіз, бұрышты жолақтарға кесіңіз, тұқымдарды бөліктермен алып тастаңыз.
Лимонның қабығын алып тастап, шырынын сығып алыңыз. Қызыл пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
Көкөністерді ыдысқа біріктіріп, лимон шырынын қосып, араластырыңыз. Оны үстелге шамамен бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқыш сөресіне жылжытыңыз. 3-6 сағатқа қалдырыңыз.
Маринадты кішкене кастрюльде (кастрөлде) пісіріңіз. Рецептте көрсетілген дәмдеуіштерді араластырыңыз (еріткіште бұрыш дәндерін ұсақтаңыз), сірке суын құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
Суланған көкөністердің мол шырынын шығарған барлық сұйықтықты ағызыңыз (тіпті оларды қолыңызбен сығып алуға болады).
Көкөністерді маринадталған кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Ең аз қуатта он минут пісіріңіз.
Ол жоғары қайнатуға рұқсат етіңіз. Дереу алдын ала стерильді банкаларға таратыңыз. Оны орап алыңыз.
Салатты 2 күннен кейін дәмін татуға болады, ол жеуге дайын. Бірақ қысты күткен дұрыс.

Стерилизациясыз қызылша қосылған қысқы қырыққабат салаты

Тағамға қосымша ретінде пайдаланылатын немесе борщқа таңғыш ретінде қосылатын танымал тәбет салат.

Міндетті:

Қырыққабат - 1,5 кг.
тәтті бұрыш – 500 гр.
қызыл қызылша - 500 гр.
Пияз – 500 гр.
қызанақ - 500
Сәбіз – 500 гр.
Май - 250 мл.
Тұз - қасық.
Сірке қышқылы - 100 мл.

Дайындық:

Салатқа арналған көкөністерді тураңыз: қызылша мен сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Пияз бен бұрышты текшелерге бөліңіз. Қырыққабатты кесіп, қызанақты тілімдерге кесіңіз.
Қызылша чиптерін кастрюльге салып, бірден май құйыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
Басқа көкөністерді қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз. Жылуды азайтып, шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Процестің аяқталуына 10 минут қалғанда сірке қышқылын қосыңыз.
Дайындаманы пәтерде сақтауға болады.

Құмыралардағы саусақ жалап қырыққабат салаты

Өте дәмді маринадтардың арқасында оған қосылған қырыққабат және басқа да көкөністер қытырлақ және хош иісті болып шығады.

Міндетті:

Қырыққабат - 5 кг.
Бұрыш – 1 кг.
Сәбіз – 1 кг.
Түйіршіктелген қант - шыны.
Шамдар - 500 гр.
Сірке суы 9% - 500 мл.
Тұз - 4 үлкен қасық.
Май - 500 мл.

Салатты қалай орау керек:

Пиязды жарты сақинаға бөліңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, қырыққабатты жұқа жолақтарға, ал бұрышты текшелерге кесіңіз.
Дайындалған көкөністерді тұзбен себіңіз және май мен сірке суын себіңіз. Жақсылап араластырыңыз. Қырыққабатты ұнтақтау кезінде тым құлшыныс танытпауға кеңес беремін, шырын қажеттен артық босатпайды.
Шырын пайда болғанша салатты тұндыру керек. Бұл 40 минутты алады.
Содан кейін банкаларға таратып, салқын жерге жіберіңіз. Қырыққабат аздап ашытуды бастайды. Газдарды босату үшін қоспаны күнделікті шайыңыз.
4-5 күннен кейін контейнерлерді нейлон қақпақтарымен жабыңыз және ашыту процесі тоқтатылуы үшін оларды суық жерге жіберіңіз.

Қыста қызыл қырыққабат салатын қалай дайындау керек

Қырыққабаттың қызыл бастарынан таңғажайып дәмді салаттар дайындалатынын аз адамдар біледі. Көру үшін кем дегенде бірнеше банка жасаңыз.

Қабылдау:

Қызыл қырыққабат шанышқылары – 750 гр.
Алма – 120 гр.
Үлкен пияз.
Желкек тамыры – 10 гр.
Сірке суы 9% - 30 мл.
Май - 70 мл.
Даршын, лавр жапырағы, бұрыш.

Біз сақтаймыз:

Өзегін алып тастағаннан кейін алманы жұқа тілімдерге кесіңіз.
Желкек тамырын үккіштен өткізіңіз. Пиязды жарты сақинаға бөліңіз.
Шанышқыдан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, сабақты алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырып, қырыққабат жолақтарын салып, аздап су шашып, тұз қосыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.
Қырыққабатқа алма, желкек, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қайнау белгілерін күтіп, баяу отта қайнатыңыз.
Қайнағаннан кейін сірке қышқылын құйып, араластырыңыз. Банктер арасында таратыңыз.
Моншаға салыңыз. Дайындаманы зарарсыздандыру уақыты: жарты литрлік ыдыстар – 35 минут, литрлік ыдыстарды зарарсыздандыру 45 минут.
Банкаларды қатайтып, көрпемен жабыңыз. Салқындағаннан кейін жертөлеге қойыңыз.

Кейбір нюанстарды білмей, дайындықтың шебері болу мүмкін емес. Талаптар негізінен консервілеу үшін дұрыс қырыққабатты таңдауға қатысты.

Қытырлақ және шырынды целлюлозасы бар ақ қырыққабаттың орта маусымдық сорттары егін жинау үшін пайдаланылатынын білу маңызды.
Ашыту үшін кеш сорттар қолайлы. Әдетте, орта маусымда қырыққабаттың үлкен бастары бар, жапырақтары өте тығыз емес.
Үлкен шанышқыларды алыңыз, бұл әлдеқайда тиімді, өйткені сабақ пен жоғарғы жапырақтарды қоспағанда, қалғанының бәрі салатқа кетеді.
Тәжірибе болғанша, рецепт пропорцияларын, әсіресе маринадтарға арналған. Дәмдеуіштердің мөлшері сіздің қалауыңызға қарай өзгеруі мүмкін.
Тым жұқа ұсақталған қырыққабатта қытырлақ аз болады, сондықтан кесу кезінде осыны ескеріңіз.
Сәбіз тағамдарға жарқын, талғампаз түс береді. Түбір көкөніс шырынын көбірек шығару үшін оны кескеннен гөрі үккіштен өткізген дұрыс.

Корейлік қысқы салат

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелден шығыстық әсермен ең қарапайым қысқы витаминге бай қырыққабат салатының рецепті бар бейне. Сізге сәтті дайындықтар мен жағымды қысқы мерекелер тілеймін.

Ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, гүлді қырыққабат, кольраби... Міне, патшайым қырыққабат - қысқы салаттардағы дәмді және алмастырылмайтын көкөніс, дайындықтар арасындағы басты кейіпкер! Және қанша пайда! С дәруменіне бай ашытылған қырыққабат өте құнды, дегенмен, сіз қыста тек ашытылған қырыққабат немесе маринадталған қырыққабатты дайындаумен шектелмеуіңіз керек. Әрбір үй шаруасындағы әйел, әрине, қыста күзгі егіннің барлық артықшылықтарын сақтауды армандайды, бірақ сонымен қатар суық мезгілде пісіру процесін айтарлықтай жеңілдету жақсы болар еді. Бұл жағдайда не істеу керек? Әрине, қыста дәмді қырыққабат салаттарын жабыңыз. Олар әрқашан көмектесуге дайын. Елестетіп көріңізші, сіз гарнирдің қандай да бір түрін дайындадыңыз, қыста дайындалған қырыққабат салатын шығардыңыз, ал қазір - тәтті және жеңіл түскі ас немесе кешкі ас дайын.

Ең жақсысы, қыста қырыққабат салаттарын әртүрлі көкөністерді қосу арқылы жасауға болады: қызанақ, қияр, баклажан, сәбіз, пияз, тәтті бұрыш, саңырауқұлақ және күріш. Аскөк, ақжелкен, шөптер мен дәмдеуіштер қыста кез келген қырыққабат салаттарының ажырамас бөлігі болып табылады, олар оларға ерекше дәм мен ерекше дәм береді. Егер дұрыс өңделсе, салаттарды өте ұзақ сақтауға болады. Өзіңізді бұл рахаттан бас тартпаңыз, қорларыңызды толықтырыңыз, қырыққабаттан қыста салаттар жасап көріңіз.

«Тұздықтағы қырыққабат» салаты

Құрамы:
3 кг қырыққабат,
2 кг қызанақ,
500 г сәбіз,
500 г тәтті бұрыш,
100 г сарымсақ,
½ кесе өсімдік майы,
10 шай қасық тұз,
¾ стек. Сахара,
¼ ас қасық. 6% сірке суы.

Дайындық:
Қызанақтарды, сәбізді, тәтті бұрыш пен сарымсақты жуыңыз, аршып, тураңыз. Содан кейін май, сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Қырыққабатты ұсақтап, қайнаған тұздыққа салыңыз. Араластырыңыз және 25 минут пісіріңіз. Ыстық салатты стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

Құрамы:
2,5 кг қырыққабат,
600 г қызанақ,
800 г қызылша,
500 г сәбіз,
7 пияз,
5 тәтті бұрыш,
10 шай қасық тұз,
1 ас қасық. Сахара,

1 стек 9% сірке суы,
10 қара бұрыш бұршағы,
4 лавр жапырағы.

Дайындық:
Сәбіз мен қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіп, аз мөлшерде өсімдік майына 15 минут қуырыңыз. Қалған көкөністерді турап, қызылша қоспасы мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Май қосып, 1 сағат қайнатыңыз. Содан кейін стерильденген банкаларға салып, орап, толығымен салқындағанша ораңыз.

Құрамы:
5 кг қырыққабат,
1 кг түрлі-түсті тәтті бұрыш,
1 кг сәбіз,
1 кг пияз,
500 мл өсімдік майы.
4 ас қасық. тұз,
350 г қант,
500 мл 6% сірке суы.

Дайындық:
Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, қырыққабат пен бұрышты жолақтарға кесіңіз, пиязды кесіңіз. Барлығын үлкен эмаль контейнеріне салыңыз, өсімдік майы, тұз, қант және сірке суын қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны стерильденген банкаларға салып, нейлон қақпақтармен жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз.

Құрамы:
1 кг қырыққабат,
1 орташа қызылша,
1 бас сарымсақ.
Маринадтарға арналған:
½ кесе су,
½ кесе өсімдік майы,
½ кесе Сахара,
1,5 ас қасық. тұз,
½ кесе 9% сірке суы.

Дайындық:
Көкөністерді ірі үккіште сүртіңіз, қырыққабатты кесіңіз, тұзсыз есте сақтаңыз және көкөністермен араластырыңыз. Маринадтарға суды, өсімдік майын, қантты, тұзды қайнатыңыз, салқындатыңыз, сірке суын қосып, көкөністерді құйыңыз. Алынған массаны түні бойы қысыммен орналастырыңыз. Содан кейін салатты банкаларға салып, қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Құрамы:
1 кг жасыл қызанақ,
1 кг қырыққабат,
2 тәтті бұрыш,
2 пияз,
100 г қант,
30 г тұз,
1,5 стек. 9% сірке суы,
5 бұршақ қара және хош иісті бұрыш.

Дайындық:
Көкөністерді орташа өлшемді кесектерге кесіңіз, араластырыңыз, тұз қосыңыз және эмаль табада қысыммен 8-12 сағат ұстаңыз. Шырынды ағызып, көкөністерді бұрыш, қант және сірке суымен дәмдеңіз. Қоспаны қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Ыстық салатты банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз (1 литрлік банка 20 минутқа). Оны орап алыңыз.

Құрамы:
5 кг қырыққабат,
2 кг баклажан,
1 кг сәбіз,
1 кг тәтті бұрыш,
2 ащы бұрыш,
1 стек ұсақталған сарымсақ
1 кесе өсімдік майы,
3 ас қасық. Сахара,
500 мл 6% сірке суы,
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:
Қырыққабатты турап, баклажаны тұзды суға қайнатып, кесектерге кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, тәтті және ащы бұрыштарды тазалап, майдалап тураңыз. Барлық көкөністерді араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, қант, май, сірке суын қосып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін көкөністерді банкаларға (жақсырақ 0,75 л) салып, 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Толық салқындағанша орап, орап алыңыз.

Құрамы:
1,3 кг қырыққабат,
500 г тәтті бұрыш,
300 г пияз,
400 г сәбіз,
50 г ақжелкен,
50 г балдыркөк,
1 стек өсімдік майы.
0,5 литрлік банка негізінде:
½ шай қасық. тұз,
1 шай қасық Сахара,
2 ас қасық. 5% сірке суы,
2 бұршақ ащы және хош иісті бұрыш.

Дайындық:
Өсімдік майын қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастағаннан кейін бұрыш пен пиязды сақиналарға кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Ақжелкен мен балдыркөкті майдалап тураңыз. Дайындалған 0,5 литрлік банкаларға 2 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы және кішкене бөліктерде туралған көкөністерді қосып, тұз, қант, сірке суын, ыстық және хош иісті бұрышты қосыңыз. Банкаларды салатпен тығыз толтырыңыз және қақпақтармен жабылған 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін 0,5 литрлік банкаларды 60 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Құрамы:
1 кг қырыққабат,
1 кг тәтті бұрыш,
1 кг сәбіз,
500 г пияз,
1,5 стек. өсімдік майы,
2 ас қасық. тұз,
1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:
Пиязды кішкене текшелерге кесіп, оны шай қасық тұзбен араластырыңыз, қақпағын жауып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Бұрышты тар және қысқа жолақтарға кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, қырыққабатты майдалап тураңыз. Бұрыш, сәбіз, қырыққабатты қалған тұзбен араластырыңыз, сонымен қатар 12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін көкөністерден шырынды сығып алыңыз. Салатты араластырыңыз, май, ұнтақталған қара бұрыш қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Қоспаны құрғақ, таза банкаларға салып, жабыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Оны орап алыңыз.

Қырыққабат пен қияр қосылған салат «Қысқы үстелге»

Құрамы:
1 кг қырыққабат,
1 кг қияр,
500 г сәбіз,
500 г қызанақ,
500 г тәтті бұрыш,
500 г пияз,
1 стек өсімдік майы,
2 ас қасық. тұз,
1 ас қасық. Сахара,
⅓ шыны 10% сірке суы.

Дайындық:
Қырыққабатты ұсақтаңыз. Қияр (қабығын қоса) мен сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пияз бен бұрышты текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды ағартып, қабығын аршыңыз. Барлық ингредиенттерді үлкен контейнерге салып, тұз, қант, өсімдік майы, сірке суын қосып, араластырыңыз және 3 минут пісіріңіз. Жылы салатты стерильденген банкаларға салып, 5 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Оны орап алыңыз.

Құрамы:
2 кг қырыққабат,
2 кг пісірілген саңырауқұлақтар,
1 кг сәбіз,
1 кг пияз,
500 мл өсімдік майы,
7 ас қасық. Сахара,
3 ас қасық. тұз,
300 мл 9% сірке суы.

Дайындық:
Саңырауқұлақтарды тұздалған суға алдын ала жұмсақ болғанша қайнатыңыз, оларды дуршлагқа ағызып, суық сумен шайыңыз. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, пиязды кесіңіз. Пиязды және сәбізді аздап майға мөлдір болғанша қуырыңыз, қырыққабатты, саңырауқұлақтарды және қалған майды қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және 30 минут бойы жабық отта баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін тұз қосып, қант пен сірке суын қосып, араластырып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 30-40 минут қайнатыңыз. Дайын қоспаны стерильденген банкаларға салып, орап, толығымен салқындағанша ораңыз.

Қырыққабат салаты «Бәрінен сәл»

Құрамы:
2 кг қырыққабат,
2 кг қызанақ,
2 кг цуккини,
1 кг сәбіз,
1 кг пияз,
500 мл өсімдік майы,
200 мл 9% сірке суы,

Дайындық:
Барлық көкөністерді мұқият жуыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз, араластырыңыз және өсімдік майында 40 минут бойы баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Соңында тұз, бұрыш, сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Дайын салатты стерильденген банкаларға ыстық етіп салып, орап, 2-3 сағатқа ораңыз.

Бұршақ қосылған қырыққабат салаты «Бақша жыл бойы»

Құрамы:
2 кг қырыққабат,
1 кг сәбіз,
1 кг пияз,
1 кг қызанақ,
1 стек қайнатылған бұршақ,
400 мл өсімдік майы,
8 бұрыш бұршақ,
4-5 лавр жапырағы,
½ кесе Сахара,
1,5 ас қасық. тұз,
1 ас қасық. 70% сірке суы.

Дайындық:
Қырыққабатты кесіңіз, пиязды және қызанақты текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, өсімдік майын, қантты, тұзды қосып, кейде араластыра отырып, 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін пісірілген бұршақты, бұрыш бұршақтарын және лавр жапырағын қосып, араластыра отырып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында сірке суын қосып, тағы аздап қайнатыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз. Орам, орап, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Құрамы:
2 кг қырыққабат,
1 кг қызылша,
1 кг пияз,
1 кг сәбіз,
7 болгар бұрышы,
1 стек су,
10 бұршақ иісті бұрыш,
1 лавр жапырағы,
½ байлам ақжелкен
½ шоғыр аскөк,
1 стек қызанақ пастасы,
⅓ стек. Сахара,
½ кесе тұз,
½ кесе 9% сірке суы.

Дайындық :
Қырыққабатты кесіңіз, қызылшаны ірі үккіште сүртіңіз, араластырыңыз және 25 минут пісіріңіз. содан кейін қоспаға жарты сақина кесілген пиязды, дөрекі үккіште үгітілген сәбізді, жұқа жарты сақинаға кесілген бұрышты, бұршақты, тұзды, қантты, лавр жапырағын, туралған шөптерді, томат пастасын, сірке суын қосып, тағы 30 минут пісіріңіз. қайнау сәті. Дайын өнімді 0,5 литрлік банкаларға салып, 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Зқызыл қырыққабат соусы «Маскарад»

Құрамы:
3 кг қызыл қырыққабат,
300 г пияз,
800 г қышқыл алма,
1 ас қасық. зире тұқымдары,
2,5 ас қасық. тұз.

Дайындық:
Қырыққабатты кесіңіз, алманы тілімдерге, пиязды сақинаға кесіңіз. Қырыққабатты тұздап, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз, алма, пияз, зире қосып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін оны контейнерге салып, шүберекпен, қақпақпен жабыңыз және қысымды орнатыңыз. Бөлме температурасында 3-4 күн ұстаңыз. Уақыт өткеннен кейін тағамдарды стерильденген банкаларға салып, пластик қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Күріш қосылған түсті қырыққабат салаты «Қысқы стиль»

Құрамы:
1,3 кг түсті қырыққабат,
1,3 кг қызанақ,
500 г сәбіз,
2 тәтті бұрыш,
250 г күріш,
2 түйір сарымсақ,
125 мл өсімдік майы,
2 ас қасық. Сахара,
жасыл (ақжелкен, аскөк) - дәміне қарай,
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:
Түсті қырыққабатты гүл шоқтарына бөліп, 4 минут қайнатыңыз. Қызанақ пен сарымсақты ет тартқыштан өткізіңіз. Күрішті дайын болғанша қайнатыңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз, бұрышты кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Содан кейін барлығын бөлек кастрюльге біріктіріп, қайнатыңыз. Содан кейін 30 минут қайнатыңыз және банкаларға айналдырыңыз.

Құрамы:
1 кг түсті қырыққабат,
1 кг жүгері,
1,5 кг қызанақ,
500 г тәтті бұрыш,
500 г сәбіз,
500 г пияз,
5 түйір сарымсақ,
¼ кесе өсімдік майы,
2 ас қасық. Сахара.
1,5 ас қасық. тұз,
1 стек 9% сірке суы.

Дайындық:
Қырыққабатты тұзды суда жартысы дайын болғанға дейін қайнатыңыз, салқындатыңыз және гүл шоғырына бөлшектеңіз. Жүгеріні тұзды суға қайнатып, дәнге бөліңіз. Бұрышты майдалап турап, қызанақ пен сарымсақты тураңыз. Пиязды және сәбізді кішкене текшелерге кесіп, өсімдік майына бұрышпен бірге қуырыңыз. Дайындалған көкөністерді эмаль табаға салып, тұз, қант, сірке суын қосып, 30 минут пісіріңіз. Ыстық салатты дайындалған банкаларға (0,7 л) салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Банкаларды төңкеріп, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Майонез қосылған түсті қырыққабат салаты «Оригинал»

Құрамы:
2 кг түсті қырыққабат,
6 кг сары қызанақ,
2 ащы бұрыш,
3 бас сарымсақ,
400 мл майонез,
1 байлам ақжелкен,
2 стек өсімдік майы,
1 шай қасық ұнтақталған кориандр,
1 шай қасық имбирь,
1 шай қасық мускат жаңғағы,
½ шай қасық. туралған жалбыз,
1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш,
1 стек Сахара,
2 ас қасық. тұз,
1 ас қасық. 70% сірке суы.

Дайындық:
Қызанақ, сарымсақ, ащы бұрыш және ақжелкенді еттартқыштан өткізіңіз. Майонез, дәмдеуіштер, ұнтақталған бұрыш, қант және тұз қосыңыз. 40 минут пісіріңіз. Түсті қырыққабатты гүлдерге бөліп, ұнға орап, өсімдік майына қуырыңыз. Қырыққабатты қайнаған тұздыққа салып, 40 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз. Дайын салатты зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап алыңыз.

Қыста қырыққабат салаттарын дайындау қиын емес. Бұл, сөзсіз, шығармашылық процесс, онда сіз өзіңіздің қиялыңызды толығымен пайдалана аласыз және жоғарыда айтылғандардың кез келгенін негізге ала отырып, өнімдердің құрамын аздап өзгерте аласыз, бірақ пропорцияларды сақтай аласыз. Ең бастысы - консерванттардың дұрыс мөлшерін сақтау: тұз, қант, сірке суы және сүйікті қырыққабатқа қандай көкөністерді қосу - бұл дәм мәселесі. Ал біздің веб-сайтта сіз одан да көп қысқы салаттарды таба аласыз.

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

Құмыралардағы қыста қырыққабат салаты - кез келген үстелге тамаша тәбет. Қыста қырыққабат салатының бірнеше түрлі нұсқасын жасап көруге болады.

Қырыққабат салаттары - ересектер де, балалар да ұнататын дәстүрлі тағамдар. Әртүрлілік үшін әмбебап классикалық салат, ассорти көкөністер және дәмді салаттар дайындап көріңіз.

Біз сізге әр дәмге және әр жағдайға арналған бірнеше дәмді және әртүрлі рецепттер дайындадық, бәлкім, сіз қытырлақ қырыққабаттан өзіңізге бірдеңе жасап көргіңіз келеді;

Қыста ақ қырыққабатты дайындау үшін әрқашан кейінгі сорттарды таңдаңыз. Кеш сорттарды тану оңай - қырыққабаттың мұндай бастары өте тығыз және ауыр болуы керек. Тек осындай қырыққабат құмырада жақсы сақталады.

Құмыралардағы қыста қырыққабат салатын қалай дайындау керек - 15 сорт

Стерилизациясыз ескі классикалық рецепт бойынша қыста салат дайындауды ұсынамыз. Бұл салаттың жағымды хош иісті дәмі бар және сарымсақсыз дайындалады. Ащы тағамды ұнатсаңыз, оған ащы бұрыш қосуға болады.

Құрамы:

Қырыққабат, қызанақ, қияр, тәтті бұрыш - әрқайсысы 1 кг
Пияз, сәбіз - 500 г
Қант - 100 г
Тұз - 1,5 ас қасық.
Өседі. май - 250 мл
Сірке суы 9% - 150 мл
Бұрыш бұршақтары - 20 дана.
Лаврушка - 10 дана.

Дайындық:

Қырыққабатты кесіп, тұздың жалпы мөлшерінің бір бөлігін қосыңыз. Содан кейін қырыққабатты қолыңызбен ұсақтаңыз, ол тұзға сіңіп, шырынды шығара бастайды.

Томаттарды тілімдерге, қиярды шеңберге, пиязды жарты сақинаға, бұрыш пен сәбізді жолақтарға кесіңіз.

Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, қантты, қалған тұзды, сары майды, бұрыш дәндерін және лавр жапырағын, 50 мл сірке суын (норманың 1/3) қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Салатты маринадтау үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.

Кәстрөлді салатпен пешке қойып, қақпақпен жабыңыз және 8 минут қайнатыңыз, содан кейін 100 мл сірке суын құйып, араластырыңыз.

Содан кейін ыстық салатты стерильді банкаларға салып, қайнатылған қақпақтарды бұраңыз.

Сіздерді қыста қарапайым және өте дәмді витаминді салат жасауға шақырамыз. Ол ең қарапайым және сонымен бірге біздің ең сүйікті көкөністерді қамтиды.

Құрамы:

Қырыққабат, қияр, сәбіз - әрқайсысы 1 кг
қызанақ - 1,3 кг
тәтті бұрыш - 4 дана.
Пияз - 800 г
Сірке суы - 200 мл
Қант - 5 ас қасық.
Тұз - 9 шай қасық.
Аскөк - 100 г
Өседі. май - 2 ас қасық.

Дайындық:

Қырыққабатты жұқа етіп ұсақтап, қалған көкөністерді қалауыңызша ұсақтаңыз.

Барлық көкөністерді кастрюльге салып, май, сірке суы, тұз, қант, туралған аскөк қосыңыз.

Барлығын жақсылап араластырыңыз, пешке қойып, 10 минут қайнатыңыз.

Содан кейін ыстық салатты стерильденген банкаларға салып, стерильді қақпақтармен орап алыңыз.

Өзіңізге қыста ерекше салат жасап көріңіз - алма қосылған көкөністердің ассорти. Аздап қышқылдығы бар бұл қарапайым және нәзік дәмді салат сіздің қысқы мәзіріңізді керемет әртараптандырады.

Құрамы:

Қырыққабат - 4 кг
Сәбіз, пияз, тәтті бұрыш, алма, қызанақ - әрқайсысы 2 кг
Тұз - 3 ас қасық
Бұрыш бұршағы 4-6 дана, лавр жапырағы 1 дана. - 1 банка үшін 500 г

Дайындық:

Алманы тілімдерге, бұрыш пен сәбізді жолақтарға, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, қырыққабатты кесіңіз.

Барлық көкөністерді кастрюльге салып, жақсылап араластырыңыз.

Стерильді 500 г банкаларға түбіне 1-2 лавр жапырағын салыңыз, 4-6 дана. бұрыш бұршақтары.

Қызанақтарды тілімдерге кесіңіз, сондай-ақ оларды банкаларға салыңыз.

Содан кейін қырыққабатпен көкөніс қоспасын қосыңыз.

Салаттың банкаларын 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін стерильді қақпақтармен орап алыңыз.

Қыста сарымсақ қосылған ақ қырыққабаттың салатын дайындаңыз. Егер сіз сарымсақ қосылған дәмді тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда сізге бұл қарапайым салат ұнайды, ол кез келген, тіпті ең қарапайым гарнирмен тамаша үйлеседі;

Құрамы:

Қырыққабат - 1 кг
Сәбіз - 4 дана.
Сарымсақ - 4-7 тіс. (сіздің талғамыңызға қарай)
Су, өседі. май - ½ ас қасық.
Қант - ½ ас қасық.
Тұз - 1 ас қасық.
Сірке суы 9% - 10 ас қасық.

Дайындық:

Қырыққабатты кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіп, сарымсақты кесіңіз - бәрін бір кастрюльге салып, қолыңызбен аздап ұсақтаңыз.

Маринадты дайындау үшін кастрюльге су, май құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз - пешке қойып, қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, сірке суын құйыңыз.

Маринадты қырыққабатпен кастрюльге құйыңыз - жақсылап араластырыңыз, қолыңызбен илеңіз.

Қырыққабатты табақпен (пресс астында) жабыңыз және 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін дайындалған қырыққабат салатын стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.

Түсті қырыққабатты жақсы көрсеңіз, бізбен бірге қыста салат жасап көріңіз. Бұл салаттың өте ащы дәмі бар, бұл гүлді қырыққабат тағамдары үшін әдеттен тыс.

Құрамы:

Түсті қырыққабат - 1 бас
Сәбіз, тәтті бұрыш - 1 дана.
Пияз - 5 дана.
Ащы бұрыш - 1 дана.
Су - 1 л
Сірке суы эссенция - 3 ас қасық.
Тұз - 20 г
Қант - 2 ас қасық.
Бұрыш бұршақтары 5 дана, хош иісті бұрыш және қалампыр 3 дана, лавр жапырағы 1 жапырақ

Дайындық:

Сәбізді тілімдерге кесіңіз, гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліңіз, сондай-ақ пияз мен бұрышты кесіңіз.

Сәбізді, пиязды, бұрышты, дәмдеуіштерді, содан кейін гүлді қырыққабатты стерильді банкалардың түбіне қойыңыз.

Салат үшін маринадты дайындаңыз: суды қайнатыңыз және тұз, қант, сірке суын қосыңыз. Сонымен қатар, қарапайым суды қайнатыңыз және оны банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 3 минутқа қалдырыңыз. және суды ағызыңыз.

Содан кейін бірден банкаларға ыстық маринадты құйып, қақпақтарды ораңыз.

Қыста жасыл қызанақ қосылған хош иісті қырыққабат салаты

Егер сіз жасыл қызанақтың үлкен өнімін жинаған болсаңыз, сіз қырыққабат пен тәтті бұрышпен қыста тамаша салат жасай аласыз. Бұл салат рецептіндегі хош иісті дәмдеуіштерге байланысты өте дәмді болып шығады.

Құрамы:

Қырыққабат, жасыл қызанақ - әрқайсысы 1 кг
Пияз - 2 дана.
тәтті бұрыш - 2 дана.
Сірке суы - 300 мл
Қант - 100 г
Тұз - 1 ас қасық.
кориандр, кинза - әрқайсысы 40 г
Құрғақ ақжелкен мен аскөк
Бұрыш бұршақтары - 8 дана.

Дайындық:

Жасыл қызанақтарды тілімдерге кесіңіз, қырыққабатты кесіңіз, пияз мен бұрышты жарты сақинаға кесіңіз.

Барлық көкөністерді эмаль кастрюльге салып, түні бойы қысыммен (бөлме температурасында) қойыңыз.

Содан кейін көкөніс шырынын ағызып, салатты дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қант, тұз, сірке суын қосып, 10 минут қайнатыңыз.

Ыстық салатты стерильді банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз (1 литрлік банкалар - 20 минут). Содан кейін сіз оны айналдыра аласыз.

Өзіңізді және отбасыңызды қырыққабат пен қызылшадан жасалған дәмді тәбетті тамақтандырыңыз. Бұл салат рецептін жыл бойы жасауға болады және ұзақ сақтау үшін сақтауға болады.

Құрамы:

Қырыққабат - 2 кг
Қызылша - 400 г
Сәбіз - 300 г
Сарымсақ - 4-5 тіс.
Ащы бұрыш (міндетті емес)
Өседі. май - 2 ас қасық.
Су - 1 л
Қант - 150 г
Сірке суы 9% - 150 мл
Бұрыш бұршақтары (немесе хош иісті бұрыш)
Лаврушка - 3 дана.

Дайындық:

3 литрлік банканы жақсылап жуыңыз. содан кейін түбіне текшелерге кесілген қызылшаны қойыңыз.

Көкөністерді қабаттап қоюға болады, ол дәмді және әдемі болады.

Сарымсақты қызылшаның жанындағы құмыраға салыңыз (қалампырларды тағы 3 тілімге кесіңіз).

Ащы бұрыштың бірнеше бөлігін қосыңыз.

Қырыққабатты кесектерге кесіп, банкаға салыңыз.

Сәбізді тілімдерге кесіп, банкаға салыңыз.

Егер сіз салатты қабаттап жасасаңыз, онда барлық қабаттарды бір-бірден қайталаңыз.

Маринадты дайындаңыз: кастрюльге су құйыңыз, сірке суын, тұзды, қантты, бұрышты, лавр жапырағын қосыңыз. Оны қайнатыңыз және пештен алыңыз.

Ыстық маринадты құмыраға құйып, үстіне өсімдік майын (2 ас қасық) қосыңыз.

Құмыраны пластик қақпақпен жауып, оны 3 күн қайнатуға қалдырыңыз, содан кейін оны жеуге болады және сіз қыс бойы осындай жаңа салат жасай аласыз.

Қыста ұзақ сақтау үшін мұндай салатты банкада зарарсыздандыру және стерильді қақпақпен орау керек.

Сіздерді бізде өте танымал болып үлгерген қыста жаңа дәмді салат жасауға шақырамыз. Оны халық арасында «Арақтан сақ бол» деп атайды. Аты айтып тұрғандай, ол қарапайым қысқы мерекеге өте ыңғайлы және әдетте өте жағымды қытырлақ, сәл ащы тағамдар.

Құрамы:

Қырыққабат, сәбіз, қияр, бұрыш - әрқайсысы 500 г
Пияз - 300 г
Өседі. май - 150 мл
Асханалық сірке суы - 50 мл
Қант - 50 г
Тұз - 25 г

Бұл рецепт барлық көкөністердің максималды қоректік заттарын және олардың қытырлақ құрылымын сақтау үшін минималды термиялық өңдеумен жасалған. Сондықтан салатты дайындаған кезде жақсы сақталуы үшін тек жоғары сапалы көкөністерді пайдаланыңыз және ауыр, тығыз қырыққабатты, кеш күзгі сорттарды таңдаңыз.

Дайындық:

Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, ыдысқа салыңыз және шырынды босатып, аздап жұмсартатын етіп қолыңызбен басыңыз.

Сондай-ақ бұрышты жолақтарға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе корей сәбізі сияқты.

Пиязды жарты сақинаға немесе төрттен бір бөлікке кесіңіз.

Сондай-ақ, қиярды жолақтарға немесе қалауыңызша кесуге болады. Томаттар - кесуге болады.

Содан кейін барлық көкөністерді эмаль табаға салыңыз, тұз, қант, май, сірке суын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, маринадтау үшін бір сағатқа қалдырыңыз.

Салатты пешке қойыңыз, оны баяу отта қайнатыңыз (қайнаған кезде - 10 минут, кейде ақырын араластырыңыз).

Содан кейін ыстық салатты дереу стерильді банкаларға салу керек (әрқайсысы 500-800 г, егер кастрюльде шырын қалса, оны да банкаларға құйыңыз). Толтырылған банкаларды дереу стерильді қақпақтармен жабыңыз.

Бұл салатты піскен қызыл немесе жасыл қызанақтармен жасауға болады. Егер сіз бұл салатты жасыл қызанақпен дайындасаңыз, оны орамжапырақпен немесе қырыққабатсыз жеуге болады, ол да өте дәмді болады. Минималды термиялық өңдеудің арқасында ондағы барлық пайдалы заттар жақсы сақталады.

Құрамы:

Қызанақ (қызыл немесе жасыл) - 200 г
Қияр, бұрыш - әрқайсысы 200 г
Қырыққабат - 300 г
Сарымсақ - 1 тіс.
Пияз және сәбіз - 1 дана.
Өседі. май - 2 ас қасық.
Ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 20 г
Сірке суы эссенция - ½ ас қасық.
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Сәбізді, қиярды, бұрышты, қырыққабатты жолақтарға, пиязды жарты сақинаға, қызанақты текшелерге кесіңіз.

Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, пешке қойыңыз, олар қайнай бастағанда дереу оттан алыңыз және май, дәмдеуіштер, тұз, сірке суын қосыңыз - араластырыңыз.

Ыстық салатты стерильді банкаларға салып, қайнатылған қақпақтармен жабыңыз, содан кейін алып тастаңыз және дереу орап алыңыз.

Өзіңізді және отбасыңызды қыста қарапайым және өте дәмді қырыққабат салатын жасаңыз. Оның хош иісті классикалық дәмі бар және кез келген тағамға өте ыңғайлы, сонымен қатар ол өте пайдалы және көптеген дәрумендер бар. Бұл салат ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Құрамы:

Қырыққабат - 5 кг
Сәбіз, пияз - әрқайсысы 1 кг
Тәтті бұрыш - 200-300 г
Қант - 350 г
Тұз (ірі, йодталмаған) - 4 ас қасық.
Су - 1 л
Өседі. май - 500 мл
Тістеу 6% - 300 мл

Дайындық:

Қырыққабатты тураңыз, корей сәбіз үккішімен сәбізді үккіштен өткізіңіз, бұрыш пен пиязды жарты сақинаға кесіңіз - бәрін бір кастрюльге салып, қолыңызбен аздап ұсақтаңыз.

Содан кейін қант, тұз, 1 литр су, май, сірке суын қосыңыз - бәрін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз және салатты 2 сағатқа қалдырыңыз.

2 сағаттан кейін салатты банкаларға салыңыз (700 г немесе 1 л), салаттан шырын (кастрөлдің түбінен), сондай-ақ банкаларға құйыңыз.

Стерилизация кезінде банкалардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін оларды кәдімгі салқын суы бар кастрюльге салыңыз және үлкен кастрюльдің түбіне сүлгіні қоюды ұмытпаңыз.

Содан кейін салатты қақпақтармен жауып, 30 минутқа қойып, зарарсыздандырыңыз. Консервілерді шығарып, оларды орап алыңыз.

Біз сізге қыста осы қарапайым көкөніс әмбебап тәбетті жабуды ұсынамыз, оны сорпалар жасау үшін де қолдануға болады.

Құрамы:

Қырыққабат, қияр, қызанақ, сәбіз, бұрыш - әрқайсысы 1 кг
Сары май - 100 г
Қант - 2 шай қасық.
Сірке суы 9% - 150 мл
Тұз - 1,5 ас қасық. л.

Дайындық:

Сәбізді, қырыққабатты және бұрышты жолақтарға кесіңіз. Қияр, қызанақ - шеңберде.

Барлығын табаға салып, тұз, май, сірке суын, қант қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Пешке қойып, қайнағаннан кейін араластырып, пісіріңіз - 5 минут.

Содан кейін салатты стерильді контейнерге салып, дереу қақпақтарды орап алыңыз.

Қарапайым орыс тағамдарын ұнататын болсаңыз, бұл жеңіл классикалық қырыққабат пен сәбіз салатын ұнататыны сөзсіз. Сәбіз және бұрыш бұршақтары бар маринадталған қырыққабат жақсы сақталады, қырыққабат қытырлақ болады және хош иісті, қышқыл және сонымен бірге ащы дәмі бар.

Құрамы:

Қырыққабат - 700 г
Сәбіз - 2-3 дана.
Қант, тұз - әрқайсысы 2 ас қасық.
Су - 1л
Бұрыш бұршақтары 5-7 дана.
Аскөк (қолшатырдан алынған тұқымдар) - 1 шай қасық.
Сірке суы 9% - 2 ас қасық.

Дайындық:

Қырыққабат пен сәбізді жолақтарға кесіңіз де, шырын пайда болғанша қолыңызбен ұсақтаңыз.

Аскөк тұқымын қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Суды қайнатыңыз, бұрыш, тұз, қант, сірке суын қосыңыз.

Салатты стерильді банкаларға салып, ыстық таңғышты құйыңыз.

Содан кейін салат банкаларын зарарсыздандырыңыз (500 г - 10 мин.), алыңыз және орап алыңыз.

Бұл салат тамақтанар алдында оны өсімдік майымен дәмдеңіз және сақинаға кесілген пиязды қоссаңыз, одан да дәмді болады.

Бұл салат ащы тағамдарды ұнататындарға арналған. Бұл өте дәмді, ащы және хош иісті, сонымен қатар оның құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар.

Құрамы:

Қырыққабат - 1 кг
Сәбіз, тәтті бұрыш - 2 дана.
Шам
Сарымсақ - 3 тіс.
Ащы бұрыш - 1/2 дана.
Қант - 5 ас қасық.
Тұз (дөрекі, йодталмаған) - 2 ас қасық.
Тістің мәні 70% - 1,5 ас қасық.
Өседі. май - 6-7 ас қасық.
Бұрыш балғасы. қара - ½ шай қасық.

Дайындық:

Қырыққабатты кесіңіз, сәбізді корей сәбіз үккішімен сүртіңіз, тәтті және ащы бұрыштарды жолақтарға кесіңіз.

Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, ұнтақталған қара бұрыш, қант, тұз, сірке суын қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.

және қолыңызбен біраз есте сақтаңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіп, оны өсімдік майымен (6 ас қасық) қуыруға арналған табаға салыңыз, аздап қуырыңыз.

Пиязға туралған сарымсақты қосып, майға аздап қайнатыңыз, оттан алыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны көкөністермен кастрюльге салыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Банкаларды зарарсыздандырудың ең оңай жолы пеште - 100 градус температурада бар болғаны 15 минутты алады.

Салатты зарарсыздандырылған банкаларға салып, таңертең міндетті түрде салыңыз, сонда үстіне салат шырыны бар.

Содан кейін қайнатылған қақпақтармен жабыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандыру үшін банкаларды қойыңыз.

Бұл салаттың банкаларын салқын суы бар үлкен кастрюльге салу керек, өйткені салат суық. Банкаларды біркелкі қыздыру үшін үлкен табаның түбіне сүлгіні қоюды ұмытпаңыз.

Банкаларды табадан алыңыз да, қақпақтарды бұраңыз, оларды орап, суытыңыз.

Егер сіз ащы тағамдарды ұнатсаңыз, онда сіз міндетті түрде ащы қырыққабат салатын жасап көруіңіз керек. Ол сарымсақсыз дайындалады және күнделікті тағамдарға да, мерекелік тағамдарға да жарайтын жағымды ащы арал дәмі бар.

Құрамы:

Қырыққабат - 2 кг
Томаттар - 6 дана.
Сәбіз, пияз - 3 дана.
тәтті бұрыш - 6 дана.
Ащы бұрыш - 1-2 дана.
Өседі. май - 130 мл
Сірке суы - 140 мл
Су - 100 мл
Қант - 3,5 ас қасық.
Тұз - 3 шай қасық.
Ақжелкен, дәмдеуіштер (қара бұрыш, зире)

Дайындық:

Сәбізді, қырыққабатты, бұрышты, қызанақты және пиязды жолақтарға кесіңіз.

Барлық көкөністерді кәстрөлге салып, 100 мл суды, сірке суын, майды, дәмдеуіштерді және тұзды қосыңыз - бәрін жақсылап араластырыңыз, жабыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін салатты банкаларға салып, шамамен 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін қақпақтарды дереу ораңыз.

Солянка салатын қыста дайындаңыз, бұл өте дәмді және қарапайым. Бұл салат күнделікті тағамдарға арналған тамаша тәбет немесе барлығы өте жақсы көретін қырыққабат пирогтарына дайын толтыру болуы мүмкін.

Құрамы:

Қырыққабат - 500 г
Сәбіз - 170 г
Пияз - 280 г
Сары май - 50 г
Су - 1 ас қасық.
Тұз - дәміне қарай
Қант - 10 г
Асханалық сірке суы - 60 мл

Дайындық:

Қырыққабат пен пиязды тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.

Сары майға пиязды және сәбізді қуырыңыз (4 минут). Қырыққабат пен қантты, тұзды, бір стақан суды қосып, қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз.

Содан кейін сірке суын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және ыстық салатты стерильді банкаларға салып, дереу орап алыңыз.

«- қысқы қырыққабат салаты. Қысқы маусымда дастарханыңызды безендіретін және мәзіріңізді әртараптандыратын өте дәмді, танымал тағамдарға арналған 10 рецепт.

Біздің елімізде қырыққабат ауыл шаруашылығында өсірілетін ең кең таралған және маңызды көкөніс болса керек.

Ол бүкіл әлемде өседі, әрине, солтүстік пен шөлді қоспағанда.

Тас дәуірінде адамдар бұл көкөністі өсірді, оның емдік қасиеттері мен таңдауына ежелгі математик Пифагордың өзі қатысты.

Ал қазір бұл тамаша көкөністің жүздеген түрі бар.

«Қале» сорты

Қырыққабат қала гүлзарларын әсем безендіретін сәндік өсімдік ретінде де кең тарады, мысалы, біздің елде әлі кең таралмағанымен, ақ қырыққабаттан да пайдалы «Қале» сорты.

Ресейде 27 қыркүйектен кейін барлық адамдар үшін қырыққабатты қыста дайындау дәстүрі болды - екі аптаға созылған қырыққабат кештері басталды; Көңілді театрландырылған қойылымның қазіргі түрінің атауы да осыдан шыққан.

Сонымен, әңгіме қыс мезгілінде қырыққабаттан жасалған тәбетті қалай дайындауға болмақ.

Мен сізге ең жақсы дәлелденген рецепттерді ұсынамын, оны дайындаңыз және өкінбейсіз

Сәбіз, болгар бұрышы және пияз қосылған қыста қырыққабат салаты

Құрамы:

300 гр. сәбіздер
1,5 кг қырыққабат
300 гр. болгар бұрышы
300 гр. Лұқа
105 гр. Сахара
1,5 ас қасық. л. тұз
150 мл өсімдік майы
150 мл сірке суы 9%

Дайындық:

Қырыққабатты майдалап тураңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз

Бұрышты тұқымдардан тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз

Дайындалған көкөністерді үлкен ыдыста араластырыңыз

Май мен сірке суын қосыңыз. Қант, тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз

Дайын салатты стерильденген банкаларға мықтап салыңыз, сонда өсімдік массасы тұзды ерітіндіде болады және стерильденген қақпақтармен орап алыңыз.

Бұрыш, қызанақ, сәбіз және пияз қосылған ақ қырыққабаттың Кубан салаты

Құрамы:

Ақ қырыққабат - 250 г
Сәбіз – 150 г
Болгар бұрышы – 150 г
Пияз - 150 г
қызанақ - 250 г
Қияр – 150 г
Чили бұрышы - 0,5 дана
Тұз - шай қасық слайдпен
Қант – 10-15 г
Ұнтақталған паприка - 0,5 шай қасық.
Сірке суы 9% - 15 мл
Өсімдік майы - 50 г
хош иісті бұрыш - 4 - 5 бұршақ

Дайындық:

Қырыққабатты майдалап тураңыз
Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз
Ащы бұрышты майдалап тураңыз
Томаттарды тілімдерге кесіңіз
Қиярды жарты шеңберге кесіңіз
Тұз, қант, паприка, май, сірке суы, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосыңыз
Барлығын мұқият араластырыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз, көкөністерді әр 30 минут сайын араластырыңыз
Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, қайнаған кезден бастап 20 минут қайнатыңыз, араластырыңыз.
Стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз.

Қыста қызанақ, банкадағы сәбіз қосылған қырыққабат салаты

Құрамы:

1 кг қырыққабат
3 сәбіз
4 дана қызанақ
5 тіс сарымсақ
2 пияз
ст ұнтақталған кориандр
бір топ ақжелкен
Өнер. өтірік тұз үйіндісімен
100 г қант
100 мл өсімдік майы
12 ас қасық. өтірік сірке суы 9%
150 мл су

Дайындық:

Шанышқыны жұқа жолақтарға кесіңіз

Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз

Томаттарды кішкене тілімдерге кесіңіз

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз

Сарымсақты майда үккіште үккіштен өткізіңіз

Біз жасылдарды өте ұсақ емес тураймыз

Томаттан басқа туралған көкөністерді араластырыңыз, кориандр қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз

Маринадтау үшін табаға су мен май құйыңыз. Тұз, қант қосып, бәрін араластырыңыз

Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, тұз бен қант ерігенше араластырыңыз, оттан алыңыз

Сірке суын қосып, араластырыңыз. Көкөністерге қызанақ пен шөптерді қосыңыз. Маринадты құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз, 1 сағатқа қалдырыңыз

Салатты стерильденген банкаларға салыңыз

Стерильденген қақпақтармен орап, суытыңыз

Сарымсақ пен сәбіз қосылған дәмді гүлді қырыққабат салатының рецепті

Әрқайсысы 700 г 6 банка негізінде:

3 кг түсті қырыққабат
3 сәбіз
4 бас сарымсақ
3 ащы бұрыш
2 байлам бұйра ақжелкен

Маринадтарға арналған:

1,5 литр су
1 ас қасық. Сахара
1 ас қасық. өсімдік майы
3 ас қасық. л. тұз
15 бұрыш бұршақ
1 ас қасық. сірке суы 9%

Дайындық:

Ақжелкенді ұсақтап турап, алюминий емес, ыдыстың бірінші қабатына салыңыз.

Сарымсақты тілімдерге кесіп, келесі қабатқа салыңыз

Сәбізді жұқа тілімдерге үккіштен өткізіп, келесі қабатқа салыңыз

Тұқымнан бұрышты тазалаңыз, ені 1 см жарты сақинаға кесіңіз, көкөністерге қосыңыз

Соцветияға бөлшектелген қырыққабатты салыңыз

Тұздық үшін кастрюльге суды отқа салып, қайнатыңыз. Қант, сары май, тұз, бұрыш, сірке суын қосыңыз

Өсімдік қоспасының үстіне маринадты құйып, жалпақ табақпен жабыңыз, салмақты салып, 1 күнге қалдырыңыз. Бір күннен кейін бүкіл қоспаны мұқият араластырыңыз

Стерильденген банкаларға салыңыз, тығыз тығыздаңыз, маринадпен толтырыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз

Банкаларды үлкен контейнерге салыңыз, түбін сүлгімен сызып, сумен толтырыңыз.

Қайнаған кезден бастап 20 минут пастерлеу, аяқталғаннан кейін қақпақтарды мықтап қатайту.

Болгар бұрышы қосылған корей стиліндегі дәмді қысқы қырыққабат салаты

Алу керек:

1 кг қырыққабат
4 түйір сарымсақ
3 болгар бұрышы
2 сәбіз
1 пияз
6 ас қасық. л. өсімдік майы
5 ас қасық. л. Сахара
2 ас қасық. л. тұз
1,5 ас қасық. л. сірке қышқылы 70%
1 шай қасық. қара бұрыш
1 шай қасық. ыстық қызыл бұрыш

Дайындық:

Қырыққабатты орташа текшелерге кесіңіз
Бұрышты тұқымдардан тазалап, ені 1 см жолақтарға кесіңіз
Сәбізді аршып, корей үккіште сүртіңіз
Көкөністерді кастрюльге салыңыз
Бұрыш қоспасын, тұзды, қантты қосыңыз, мұқият араластырыңыз
Сірке қышқылын құйып, қайтадан араластырыңыз
Пиязды үлкен текшелерге кесіңіз
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, мөлдір болғанша қуырыңыз
Сарымсақты пресс арқылы өткізіп, пиязға қосыңыз
Ыстық пиязды және сарымсақты кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз.
Салатты стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз.
Үлкен контейнердің түбін сүлгімен сызып, банкаларды орналастырыңыз, сумен толтырыңыз
1 литрлік банкаларды – 20 минут, 1,5 литрлік банкаларды – 30 минут зарарсыздандырыңыз.
Қақпақтарды мықтап жабыңыз, банкаларды төңкеріңіз, жылы шүберекпен жабыңыз, суытыңыз

Стерилизациясыз банкалардағы сәбіз қосылған қыста қырыққабат салаты «Ұшып кету».

Алу керек:

1 кг қырыққабат
4 орташа сәбіз
6 түйір сарымсақ
0,5 ас қасық. су
0,5 ас қасық. өсімдік майы
1 ас қасық. л. тұз
0,5 ас қасық. Сахара
10 ас қасық. л. сірке суы 9%

Дайындық:

Қырыққабатты ұсақтау
Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз
Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз
Барлығын мұқият араластырыңыз, оны қолыңызбен илеңіз.
Суға май құйыңыз, қант, тұз қосыңыз
Біз маринадты отқа қойып, қайнатамыз, қант пен тұз ерігенше араластырамыз.
Ыстықтан алыңыз, сірке суын қосыңыз
Өсімдік қоспасының үстіне маринадты құйыңыз, араластырыңыз, жалпақ табақпен жабыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз.
Дайын салатты стерильденген банкаларға салып, стерильденген банкаларды мықтап жабыңыз.

Қыста қызанақ шырынында және сірке суында гүлді қырыққабат салатының рецепті

Құрамы:

2 кг түсті қырыққабат
2 кг қызанақ
200 г болгар бұрышы
50 г сарымсақ
100 г қант
2 ас қасық. өтірік тұз
стакан өсімдік майы
150 мл сірке суы 9%

Салмағы дайындалған, кесілген көкөністер үшін көрсетілген. 1 литрлік бес банка үшін есептеу

Дайындық:

Қызанақтарды жуыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, 1-2 минутқа қалдырыңыз, қабығын алыңыз.
Блендерде ұнтақтаңыз
Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз
Тұз, қант, сары май қосыңыз
Орташа отқа қойып, қайнатыңыз
Соцветияға бөлшектелген қырыққабатты орналастырыңыз
Қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз, баяу отта 20 минут пісіріңіз.
Көкөністерді стерильденген банкаларға салыңыз, стерильденген қақпақтармен мықтап жабыңыз
Банкаларды төңкеріп, оларды жылы шүберекпен орап, толығымен суығанша қалдырыңыз.