Ет тағамдары

Капсимдік препараттар. Қысқа ащы бұрыш дайындау – консервілеу рецептері. Шөптермен маринадталған армяндық ащы бұрыш

Қысқы майдағы бұрыш - бұл дәмді дайындаудың қарапайым рецепті, оны көптеген жылдар бойы бастамашыл үй шаруасындағы әйелдер өздерінің сүйікті көкөністерін болашақта пайдалану үшін сапалы түрде сақтау үшін қолданды. Бұрыш консервілерінің осы түрінің көптеген нұсқалары бар, олардың ең жақсысы төмендегі таңдауда ұсынылған.

Қыста майға бұрышты қалай тығыздау керек?

Сіз қыста тәтті бұрышты майға еш қиындықсыз дайындауға болады және қарапайым белгіленген ережелерді сақтау таңдалған рецептті дұрыс және тиімді орындауға көмектеседі.

Бұрыштарды піскен, етті, зақымдалмаған немесе бүлінген жерлерін таңдаңыз.
Рецепт техникасына байланысты бұрыш қабығы аршылып, кесектерге, үлкен кесектерге немесе тұтас қалдырылады.
Пайдаланылатын май айқын дәмі немесе хош иісі жоқ өте жақсы тазартылған өсімдік майы болып табылады.
Майдағы ыстық консервіленген бұрыштар, стерильді контейнерлерді пайдаланған кезде, қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейді және тіпті бөлме жағдайында тамаша сақталады.

Сары май қосылған жылдам тұздалған бұрыш

Майда тілімдерге маринадталған бұрыш, тіпті қосымша ащы және ащы ингредиенттерсіз, өзін-өзі қамтамасыз ететін бай дәм мен тәбетті хош иіске ие, ал шөптер мен сарымсақ қосылған кезде ол мақтаусыз болады. Әртүрлі түсті көкөністерді пайдалансаңыз, ең әсерлі тәбетке қол жеткізіледі.

Құрамы:

бұрыш – 1 кг;
пияз – 1 дана;
ащы бұрыш – 1 дана;
сарымсақ - 1-2 бас;
жасыл - 1 үлкен байлам;
лавр, қалампыр - 5 дана;
су - 1,5 л;
қант - 5 ас қасық. қасық;
май - 100 мл;
тұз - 2,5 ас қасық. қасықтар;
сірке суы 70% - 3 шай қасық.

Дайындық

Бұрыштарды тазалап, оларды жартысына немесе тілімдерге кесіңіз.
Пияз, шөптер, чили, сарымсақ қосып, араластырыңыз.
Тұз, қант, май, сірке суы және дәмдеуіштермен суды қайнатып, көкөністерге құйыңыз.
Массаны жүкпен басыңыз.
Бір күннен кейін бұрыш дәмін татуға немесе стерильді банкаларға ауыстыруға және сақтау үшін тоңазытқышқа жіберуге болады.

Қыста майға маринадталған болгар бұрышы

Төмендегі рецепт бойынша қыста майға дайындалған болгар бұрышы да дәмді болады. Қаласаңыз, маринадта дәміне қарай бірнеше лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары, туралған сарымсақ немесе басқа қоспаларды қосуға болады. Сонымен қатар, препараттың құрамын тәбетке дәмдеуіштер беретін чили қабығымен толықтыруға болады.

Құрамы:

бұрыш - 1,5 кг;
су - 0,5 л;
қант - 150 г;
май - 0,5 кесе;
тұз - 1 ас қасық. қасық;
сірке суы - 180 мл.

Дайындық

Аршылған бұрыш тілімдерге кесіледі.
Маринадқа арналған ингредиенттерді біріктіріп, араластыра отырып, қайнатыңыз.
Бұрыштарды қайнаған қоспаға салыңыз, 7 минут қайнатыңыз және сұйық негізбен бірге банкаларға салыңыз.
Қыста майға маринадталған мөрленген бұрыш.

Маймен қыста маринадталған ыстық бұрыш

Қыста майға арналған бұрыш, сіз төменде үйренетін қарапайым рецепт, отты тағамдарды ұнататындардың дәмін қуантады. Бұл жағдайда көкөністердің ащы сорттары негізгі компонент ретінде пайдаланылады, олардың жемістері сарымсақ түйіршіктері мен балдыркөк сабақтарымен бірге ерекше дәм мен хош иіске ие болады.

Құрамы:

ащы бұрыш – 1,5 кг;
сарымсақ – 1 бас;
балдыркөк сабақтары – 250 г;
су - 0,5 л;
қант - 0,5 кесе;
май - 0,5 кесе;
тұз - 1 ас қасық. қасық;
ұнтақталған қара бұрыш – 1,5 шай қасық;
сірке суы - 90 мл.

Дайындық

Жуылған және кептірілген бұрыштарды тіс тазалағышпен немесе шанышқымен теседі, сарымсақты аршып, балдыркөк сабақтарын кесектерге кеседі.
Тұз, қант, сірке суы, май және бұрыш қосылған суды қайнатыңыз.
Дайындалған көкөністерді маринадтарға бөліктерге салып, 5 минут қайнатыңыз.
Қоспаны банкаларға салып, үстіне қайнаған маринадтарды құйыңыз.
Қыста жабылған.

Сарымсақ қосылған майға консервіленген бұрыш

Сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосу арқылы қыста майға тәтті бұрыш дайындауға болады, олар дәстүрлі түрде аскөк пен ақжелкенді қосуы мүмкін немесе насыбайгүл жапырақтары, балдыркөк және кинза қосуға болады. Рецепттің армяндық нұсқасы тазартылған жемістерді сарымсақ-жасыл қоспамен алдын ала толтыруды қамтиды.

Құрамы:

бұрыш - 1,5 кг;
сарымсақ - 1,5-2 бас;
жасыл - 1 байлам;
су – 1 л;
қант - 0,5 кесе;
май - 0,5 кесе;
тұз - 1 ас қасық. қасық;
сірке суы - 150 мл.

Дайындық

Бұрыш екіге немесе тілімдерге кесіледі.
Тұз, қант, май, сірке суы қосылған суды қайнатыңыз, маринадқа бөліктерге көкөніс тілімдерін қосып, 4 минут қайнатыңыз.
Бұрыштарды банкаларға салыңыз, қабаттарды сарымсақ пен шөптерге себіңіз.
Ыдыстардың мазмұнын қайнаған маринадпен толтырып, тығыздаңыз.

Қыста майға қуырылған бұрыш

Майға қуырылған тәтті бұрыштан керемет дәмді қысқы тағамдар дайындалады. Бұл жағдайда прессті тастап, сарымсақты пышақпен майдалап тураған жөн. Рецепт банкалардың мазмұнын қайнаған суға құйып алуды қамтиды, бірақ кейбір жағдайларда үй шаруасындағы әйелдер қуырғыш табадан ыстық майды қолдануға кеңес береді.

Құрамы:

бұрыш – 1 кг;
сарымсақ – 3-4 түйір;
жасыл - 1 байлам;
тұз және сірке суы - әрқайсысы 3 шай қасық;
қант - 6 шай қасық;
май, су.

Дайындық

Ыстық майда бұрыштарды барлық жағынан қызартып, табаны қақпақпен жабыңыз.
Майға қуырылған бұрыштарды банкаларға салыңыз, туралған сарымсақ пен шөптерге себіңіз.
Әрбір жарты литрлік банкаға бір шай қасық тұз мен сірке суын және екі ас қасық қантты құйыңыз.
Компоненттердің үстіне қайнаған су құйып, жабыңыз.

Майда қыста пісірілген бұрыш

Қыста майға дайындалған бұрыш, оны орындау оңай және қарапайым рецепті кез келген мерекеде қызмет ету үшін тамаша тәбет болады. Хош иісті ащы майды пицца немесе пайдаланылатын ингредиенттердің дәмділігі маңызды болатын басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады.

Құрамы:

бұрыш – 1 кг;
сарымсақ – 1 бас;
май - 0,5 л;
розмарин (міндетті емес) - 1 бұтақ;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық

Бұрыштарды фольгамен пісіру парағына қойып, 200 градуста 1 сағат бойы немесе тәбетті қызарғанша пісіріңіз.
Фольганың шеттерін көтеріп, қызғылт бұрыштарды орап, бумен пісіріңіз.
Жемістерді қабығынан тазалап, оларды екіге немесе тілімдерге кесіңіз, тұқымдармен сабақты алып тастаңыз және дәміне қарай тұз қосып, стерильді банкаларға салыңыз.
Сарымсақ түйіршіктерін қабығын тазаламай, инемен тесіп, майға салып, қайнағанша қыздырып, бұрышқа құйыңыз.
Салқындағаннан кейін хош иісті майға пісірілген бұрыш суықта сақталады.

Май мен сірке суы қосылған қысқы бұрыш

Май мен сірке суы бар маринадталған бұрыштың келесі рецепті - балдыркөк пен дәмдеуіштерді қосу арқылы өткір дайындалған дәмді препараттың тағы бір қолжетімді нұсқасы. Қызыл және сары жемістерді пайдаланған кезде тісбасар ең әсерлі көрінеді, бірақ жасылдан аулақ болу немесе оларды басқа түрлермен бірге пайдалану жақсы.

Құрамы:

бұрыш - 1,5 кг;
сарымсақ - 1,5 бас;
су - 0,5 л;
май - 150 мл;
лавр - 3 дана;
балдыркөк бұтақтары – 3-4 дана;
қара және хош иісті бұрыш бұршақтары - дәміне қарай;
сірке суы - 100 мл;
қант - 2 ас қасық. қасықтар;
тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

Тұз, қант, май, сірке суы және дәмдеуіштерді қосып, суды қайнатыңыз.
Бөлшектерге бұрыш кесектерін қосып, 7 минут қайнатыңыз.
Банкаларға сарымсақ, шөптер мен қайнатылған бұрыш қосылады.
Барлығына маринадты құйып, жабыңыз және ораңыз.

Қыста майға кептірілген бұрыш

Майдағы кептірілген бұрыш - бұл жеке тағамдар немесе дәмді салаттарға, пісірілген тағамдарға және пиццаға қосуға арналған компонент. Мінсіз нәтижеге қол жеткізу үшін алдымен бұрыштан қабықтарды алып тастау керек, содан кейін ғана көкөніс кесектерін ұзақ уақыт кептіру басталады.

Құрамы:

бұрыш – 2 кг;
май, тұз, сарымсақ - дәміне қарай.

Дайындық

Тұтас бұрыш 200 градус температурада 20 минут пісіріледі, содан кейін олар жабық контейнерге салынып, бумен пісіріліп, қабықтардан алынады.
Кесектерге кесілген целлюлоза пергаментпен пісіру парағына салынып, 2 сағат бойы 100 градуста кептіріледі.
Бөлімдерге аздап тұз қосып, май себіңіз және тағы бір сағат қайнатыңыз.
Кептірілген тілімдерді туралған сарымсақпен араластырыңыз, оларды қайтадан пісіру парағына таратып, тағы 10 минут қыздырыңыз.
Стерильді банкаға аударып, май құйып, сақтау үшін тоңазытқыш сөресіне қойыңыз.

Қыста бал мен май қосылған бұрыш

Ол ерекше дәм ноталарына ие болады.Көкөністердің қызыл сорттарын қолданған дұрыс - тәбет сыртқы түрі бойынша әсерлі және дәмді болады. Маринадқа қоспас бұрын ащы қоспаларды дәке қапшыққа салуға болады, ол пісіргеннен кейін алынып тасталады.

Құрамы:

бұрыш - 1,5 кг;
бал - 2 ас қасық. қасықтар;
су – 1 стакан;
май және сірке суы - әрқайсысы 100 мл;
тұз және қант - 1 ас қасық. қасық;
лавр - 3 дана;

Дайындық

Тұз, қант, бал, май, сірке суы және дәмдеуіштермен суды қайнатыңыз.
Бұрыш тілімдерін бөліктерге салыңыз, 5 минут қайнатыңыз және банкаларға жіберіңіз.
Көкөністің үстіне маринадты құйыңыз, оны жабыңыз және ораңыз.

Қыста майға қайнатылған бұрыш

Ащы және дәмді тағамдарды ұнататындар үшін тамаша шешім - қыста майдағы болгар бұрышының келесі рецепті. Оның тұлғасы әсіресе хош иісті маринадта тілімдерді алдын ала дайындауда жатыр. Майлы сұйық негізге дәмдеуіштерден басқа, тұтас сарымсақ түйіршіктері мен чили қосылады.

Құрамы:

бұрыш – 1 кг;
су - 350 мл;
қант, май және сірке суы - әрқайсысы 150 г;
тұз - 1 ас қасық. қасық;
сарымсақ – 1 бас;
чили бұрышы - 3 дана;
иісті бұрыш және қалампыр - 3 дана;
қара бұрыш бұршақтары - 5 дана.

Дайындық

Тұз, май, қант және сірке суын қосып, дәмдеуіштерді, тұтас сарымсақ қосып, тістерді тіс тазалағышпен және чилимен тесіп қайнатыңыз.
Бұрыш тілімдерін маринадқа салып, оны 10 минут бойы жауып пісіріңіз.
Көкөністерді тұздықпен бірге банкаларға салыңыз, жабыңыз және салқындағанша оқшаулаңыз.

Қысқы майға арналған бұрыш салаты

Егер сіз оны қызанақ қосу арқылы дайындасаңыз, сіз ет немесе кез келген гарнирге тамаша қосымша болатын дәмді салат аласыз. Пиязды жұқа бойлық тілімдерге, ал бұрышты жолақтарға кескен жөн. Сәбізді жартылай дайын болғанша майға алдын ала қуыруға болады.

Құрамы:

бұрыш және қызанақ - әрқайсысы 1,5 кг;
сәбіз, пияз – әрқайсысы 0,5 кг;
қант - 150 г;
тұз - 1 ас қасық. қасық;
май - 200 мл;
сірке суы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
қара бұрыш - 0,5 шай қасық.

Дайындық

Барлық көкөністерді турап, аздап тұз қосып, 12 сағатқа қалдырыңыз.
Қалған ингредиенттерді қосып, контейнерді пешке қойыңыз.
Салатты 40 минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз, оны банкаларға салып, жабыңыз.

Майда баклажан қосылған болгар бұрышы

Қуырылған баклажандар, сарымсақ және шөптермен майға маринадталған, оны бір күн бойы жібіту үшін оны жай ғана тоңазытқышқа қоюға болады немесе контейнерлерді қайнаған суға арналған ыдыста 15 минут бойы зарарсыздандыруға болады және қыста ұзақ сақтау үшін тығыздауға болады. . Бұл өте дәмді, ащы және хош иісті болып шығады.

Капсим, ащы немесе ащы - бәрі бірдей көкөніс, бұрыш туралы. Бұл дәмдеуіш ретінде де, бөлек тағам ретінде де жақсы. Бұл сонымен қатар денсаулыққа пайдалы, сондықтан сіз ащы тағамдарды модерациялаудан қорықпауыңыз керек. Көкөністің не жақсы екенін және онымен не пісірген дұрыс - біз бұдан әрі білеміз.

Ащы бұрыштың пайдасы туралы қысқаша

Өнімде капсаицин алкалоидының болуына байланысты өткір дәм бар. Ол шаштың өсуін ынталандырады, сондықтан бұрыштың инфузиясы мен майлары косметологияда шаш күтімі үшін қолданылады.

Маңызды! Ащы бұрыш эндорфиндердің өндірілуіне ықпал етеді - олар стресстің әсерін азайтады және көңіл-күйді жақсартады.

Сонымен қатар, ол мыналарға ықпал етеді:

қан айналымын жеделдету;
ас қорытуды жақсарту және тәбеттің жоғарылауы;
С витаминінің және басқа элементтердің арқасында иммунитетті арттыру;
аллергияны, бронх демікпесін емдеу;
қатерлі ісіктің алдын алу;
радикулит, артрит және ревматикалық ауырсынуды емдеу.

Дайындау үшін бұрыш таңдау ерекшеліктері

Дайындау үшін де, жаңа піскен тұтыну үшін де жақында жиналған көкөністі таңдау керек. Бұл витаминдер мен микроэлементтердің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, жаңа піскен жемістер айтарлықтай өткір болады - оның жанып тұрған шырыны дәмді байытады.

Өнімнің құйрығымен қанша уақыт бұрын алынғанын анықтауға болады - жасыл, ақаусыз және тығыз балғындықты көрсетеді. Аздап сындырсаңыз, сұйықтық шығады. Тұтқаны ақырын бүгіңіз - ол ақырын бүгіліп, жарылып кетпеуі керек. Бұл да балғындықты көрсетеді.

Бұршақтарды сабағы жоқ сатып алудың қажеті жоқ - осылайша олар тезірек бұзылады және олардың қанша уақыт үстелде жатқанын анықтау мүмкін емес. Олардағы тері тығыз, ақауларсыз, кесектерсіз және ойықтарсыз болуы керек. Қанық, ашық түс піскенді білдіреді.

Маңызды! Нарықта өнімді әжелерден сатып алыңыз - бұл оның пестицидтік қоспаларсыз өсетініне кем дегенде кепілдік береді. Өйткені, бұл көкөніс қабығына зиянды заттардың сіңуі бойынша үшінші орында, сондықтан өзіңізді қорғаған дұрыс.

Көбінесе жеміс мөлшері кішірек болады. Бірақ сіз өлшемге көп мән бермеуіңіз керек - ұзын бөтелке кейде қысқадан гөрі ыстық болуы мүмкін.
Жемістің өзінде немесе оның жасыл аяғында кез келген қараю немесе қара дақтардың болуы саңырауқұлақ ауруын көрсетеді. Тіпті осындай бір жеміс консервілеріңіздің барлық бөлігін бұзуы мүмкін.

Қыста бұрышты қалай маринадтауға болады: фотосуреттер мен бейнелермен қадамдық рецепт

Бұл тағаммен түскі немесе кешкі ас ешқашан жұмсақ болмайды. Дайындау қиын емес, ең бастысы ингредиенттер мен тілектерді жинақтау.

Ас үй жабдықтары

Сізде болуы керек:

резеңке қолғаптар - жемістерді кесу кезінде пайдалы;
кесу тақтасы;
пісіруге арналған ыдыс немесе таба;
сұйықтықты өлшеуге арналған ыдыс;
банкалар мен қақпақтар (алдын ала зарарсыздандырылған).

Қажетті ингредиенттер

3 жарты литрлік банкалар үшін бізге қажет:

ащы бұрыш - 1 кг;
қант - 150 г;
өсімдік майы - 50 мл;
тұз - 1 ас қасық. л.;
су - 125 мл;
сірке суы 6% - 190 мл.

Қадамдық процесс

Бейне: маринадталған ащы бұрыш рецепті

Ащы бұрыш қосылған басқа рецепттер

Маринадтау өнімнің сыртқы түрін және дәмін толығымен сақтауға мүмкіндік береді. Сіз неғұрлым күрделі тағамды дайындауға болады - мысалы, аджика. Отты тағамдарды дайындаудың көптеген жолдары бар; біз пісіруді қажет етпейтін армян нұсқасы туралы айтып береміз.

Аджика кавказ

Бұл тәбет тек бұрышқа ғана емес, сонымен қатар сарымсаққа да байланысты. Дайындау үшін бізге қажет:

ащы бұрыш - 500 г;
- 100 г;
- 30 г;
- 10 г;
тұз - 250 г;
сірке суы 6% - 20 г.

Дайындық:

Армян ащы бұрышы

Бұл тағам қыс мезгіліне дайындық ретінде дайындалады. Көрсетілген ингредиенттер 4 0,75 литрлік банка үшін жеткілікті. Қажет болса, бөліктерді екі есе азайтуға болады.

Бізге қажет болады:

ащы бұрыш - 3,5 кг;
сарымсақ - 5 түйір;
өсімдік майы - 0,5 л;
су - 0,5 л;
үстел сірке суы 9% - 100 мл;
қант - 100 г;
тұз - 4 деңгейлі ас қасық.

Дайындық:

Дайындамаларды сақтаудың жалпы ережелері мен шарттары

Қақпақтармен оралған кесектерді бірнеше жыл сақтауға болады. Бұл үшін температурасы 18 ° C жоғары емес тоңазытқыш, жертөле немесе тіпті қараңғы қойма қолайлы. Қауіпсіздіктің негізгі шарты банктер мен қақпақтарды дұрыс зарарсыздандыру болып табылады.

Ашық құмыраны бір аптадан артық сақтауға болмайды, сондықтан консервіленген тағамды кішкене бөліктерге орап алыңыз. Маринадтар мен консервілерді тек тоңазытқышта пластик қақпақ астында 3 айдан артық емес сақтау ұсынылады. Қақпақ ісініп, дайындамада көгеру пайда болса, өнімді тұтынуға болмайды.

Ащы бұрышпен не істеуге болады

Дәмді тағамдар ет пен балықпен жақсы үйлеседі. Сондықтан мұндай дайындық кез келген мерекелік үстелдің безендірілуі болады. Аджика мен маринадталған бұрышты картоппен немесе ботқамен бірге жеуге болады.
Көкөністерден жасалған маринадтар етті бұқтыру үшін қолданылады - содан кейін ол нәзік және өткір болады. Пицца соусының орнына Аджика қолдануға болады.

Қызықты жеңіл тағамдарды ұнататын кез келген адам қыста бұл маринадталған ащы бұрыштарды жақсы көреді. Біріншіден, бұл өте ерекше және тәбетті көрінеді: маринадталған ащы бұрыштың түрлі-түсті бұршақтары аузыңызға салуды өтінеді. Екіншіден, бұл консервінің дәмі сіз күткендей болады: өте ашық және өте дәмді.

Бірақ, сонымен бірге, сіз әлі де осы тәбетті жеп көргіңіз келетіні соншалық, оның дәмділігін қалай өшіру туралы ойланбайсыз. Тұздалған ащы бұрышқа арналған осы рецепттегі ингредиенттер жылу анық сезілетіндей етіп таңдалады, бірақ шамадан тыс емес.

Бұл бұрыштың үлкен артықшылығы - оны дайындау оңай - оны кесудің қажеті жоқ: оны ағартып, маринадқа құйыңыз және оны аздап зарарсыздандырыңыз. Сондықтан қыста қарапайым ащы бұрыш рецептін іздейтіндер үшін бұл сізге сәйкес келетіні сөзсіз. Мен өте дәмді болуы үшін ащы бұрышты қалай дұрыс маринадтау керектігін және ащы бұрышты қарапайым және жылдам дайындау үшін қалай дайындау керектігін бөлісуге қуаныштымын. дәлелденген рецептіңізді қолданыңыз. Ас үйге барайық па?

4 жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

200 г жасыл ащы бұрыш;
600 г қызыл ащы бұрыш.

Әрбір 0,5 литрлік банка үшін:

3-4 түйір сарымсақ;
5-7 қара бұрыш;
2-3 бұршақ иісті бұрыш.
25 мл сірке суы 9% (5 шай қасық).

Маринад:

1 литр су;
2 ас қасық қант;
1 ас қасық тұз.

Ащы бұрышты қалай тұздауға болады:

Біз бұрыштарды сұрыптаймыз, шіріген немесе терісі зақымдалғандарды тастаймыз. Бұрыштарды ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Құйрықтар ұзын болса, оларды аздап кесіңіз.

Үлкен кастрюльде (5-7 л) жоғары отта суды қайнатыңыз. Бұрыштың көрсетілген саны үшін кем дегенде 3,5 - 4 литр су болуы керек. Қайнаған суға тұз қосыңыз - 4 литр суға 2 шай қасық. Бұрыштарды түсіріп, жоғары отта 5 минут пісіріңіз.

Бұрыштарды тез салқындату үшін дереу суық суға (шамамен бірдей көп мөлшерде) жіберіңіз. Бұрыштарды 5 минут суға салып, табаққа салыңыз.

Алдын ала зарарсыздандырылған банкалардың түбіне 2-3 түйір сарымсақ, қара және хош иісті бұршақ салыңыз.

Бұрышты тігінен мұқият орналастырыңыз, оны ұсақтауға тырыспаңыз және оны банкаға тығызырақ қойыңыз. Қалған сарымсақты үстіне қойыңыз.

Маринадты дайындаңыз (көрсетілген бұрыш саны үшін 1 литр маринад пайдаланылды). Суды қайнатыңыз, тұз бен қант қосып, кристалдар ерігенше араластырыңыз. Әрбір құмыраға сірке суын құйыңыз, содан кейін оны қайнаған маринадпен жоғарғы жағына толтырыңыз.

Біз банкаларды қақпақтармен жабамыз және оларды зарарсыздандыруға жібереміз - оларды кастрюльге салыңыз, оларды жылы сумен толтырыңыз, банкалардың мойнына қысқа. Табаға суды қайнатыңыз және бұрыш банкаларын 8-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін біз банкаларды герметикалық түрде жабамыз және оларды төңкереміз.

Бұл маринадталған чили бұрышын бөлме температурасында, қараңғы жерде сақтауға болады.

Консервілеу - көкөністерді немесе жемістерді бірнеше жыл бойы балғын және дәмді сақтаудың ең жақсы тәсілі. Егер сізде бос уақыт болса, қыста маринадталған болгар бұрышын жасап көріңіз - рецепттер өте қарапайым, ең аз дағдыларды талап етеді, соңында сіз дәмді тағамдар аласыз.

Сіз сондай-ақ ащы бұрышты маринадтауға болады - мұндай препараттар ащы тағамды ұнататындарға арналған, бірақ бал немесе басқа тәттілендіргіш қосу арқылы тағамның дәмін жұмсартуға болады.

Дайындық ұзаққа созылуы үшін банкаларды зарарсыздандыру қажет емес. Тиісті термиялық өңдеудің (қайнату, қуыру немесе пісіру), сірке суын немесе басқа консерванттың көмегімен сіз бірнеше жыл бойы бұзылмай сақталатын жақсы бұрылыстарға қол жеткізе аласыз.

Қайнату - термиялық өңдеудің өте ыңғайлы және жылдам әдісі, өйткені көкөністерді кастрюльге салып, маринадта бірнеше минут қайнатыңыз. Мұндай препараттар ең диеталық болып саналады, өйткені олар майға қуырылмайды. Тәжірибе жасағыңыз келсе, пеште пісіруді де көруге болады.

Ингредиенттер

Сыбаға: – + 33

Болгар бұрышы 2 кг
өсімдік майы 100 мл
тұз 1,5 ас қасық.
ауыз су 1 л
сірке суы 9% 100 мл
сарымсақ 4 қалампыр
ақжелкен 1 байлам
аскөк 1 байлам
Чили бұрышы 1 дана.
ұнтақталған қызыл бұрыш 5 г

Бір порцияға

Калориялар: 58 ккал

Белоктар: 0,8 г

Майлар: 3 г

Көмірсулар: 6,7 г

40 мин.Бейне рецепт Басып шығару

Кәстрөлде суды дәмдеуіштер мен маймен араластырыңыз, майдалап туралған чили бұрышы мен сарымсақты қосыңыз, қайнатыңыз.

Маринадтар дайындалып жатқанда, бұрыштарды дайындаңыз: оларды мұқият жуыңыз, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз, сабақтарды алыңыз.

Құмырада органикалық және әдемі көрінуі үшін біз бұрыштарды бірнеше бөлікке кесеміз. Сол мақсатта әртүрлі түсті көкөністерді пайдалану ұсынылады - қызыл, қызғылт сары, жасыл, сары.

Маринадтар қайнаған кезде бұрыштың жартысын құйыңыз. Оларды орташа отта 4 минут қайнатыңыз.

Біз пісірілген көкөністерді алдын ала дайындалған банкаларға салып, келесі партияны суға құйып, процедураны қайталаймыз. Маринадқа сірке суын қосып, тағы 2 минут пісіріңіз, содан кейін банкаларға құйыңыз. Контейнерлерді орап, қақпақтармен төңкеріп, мықтап орап, суығанша күтеміз.

Дайындық салқындаған кезде оларды тоңазытқышқа немесе жертөлеге жіберуге болады, онда жабық банкалар тиісті сақтау жағдайында 1-2 жылға созылады. Жаңа піскен консервілерді дайындалғаннан кейін бір апта ішінде жеуге болады, өйткені көкөністерді маринадтау үшін уақыт қажет.

Бұл өте қарапайым жалпы рецепт, оны кез келген адам пайдалана алады. Неғұрлым «отты» тағамды алу үшін көбірек ыстық дәмдеуіштерді қосу керек. Болгар бұрышы әлі де тәтті болып көрінсе, онда ыстық чилиді консервілеп көріңіз.

Қыста майға тұздалған ащы бұрышқа арналған қарапайым рецепт

Тұздалған ащы бұрыштың бұл рецептін диеталық деп санауға болмайды, бірақ оған сәйкес дайындалған тағамдар саусақты жалап шығады! Бұл жағдайда банкаларды зарарсыздандыруға болмайды, сірке суы мен майды пастерлеу жеткілікті болады.

Кеңес: Барлық пайдалы заттарды сақтау үшін майды тікелей бөтелкеде (әйнек) су моншасында пастерлеуге болады.

Ащы бұрыш көбінесе маймен жабылады, ал нәтижесінде дәмді тұздық одан әрі пісіру үшін қолданылады. Мұндай күшті тағамдарды ұнататындар соншалықты көп емес, бірақ егер сіз ұзақ уақыт бойы ащы сезімдерді сезінбесеңіз, чилиді қыста маймен сақтауды ұмытпаңыз.

Пісіру уақыты: 30 минут

Порция саны: 40

Энергетикалық құндылық

ақуыздар – 1,2 г;
майлар – 11,4 г;
көмірсулар – 5,6 г;
калория мөлшері - 129,7 ккал.

Ингредиенттер

чили бұрышы - 1 кг;
зәйтүн майы - 1 л;
сарымсақ - 2 бас;
розмарин - 4 бұтақ;
лавр жапырағы – 5 дана.

Қадамдық дайындық

Сарымсақ қалампырға бөлінуі керек, бірақ қабығынан тазартылмайды, әйтпесе олар өте жұмсақ болады. Алынған қалампырды суға жуып, қағаз сүлгімен құрғатамыз.
Сарымсақ, розмарин мен лавр жапырағының бір бөлігін терең кастрюльге құйыңыз, содан кейін зәйтүн майын құйыңыз.
Бүкіл қоспаны орташа отта пісіріңіз. Қайнау процесі басталғаннан кейін бірден жылуды азайтып, дәмдеуіштерді қайнату керек. Сарымсақ майға шамамен 20 минут қайнатылуы керек.
Осы уақытта біз бұрыштарды дайындап жатырмыз. Мен оларды жуамын, бірақ құйрықтарды алып тастамаңыз, чили пісіру кезінде жарылып кетпеуі үшін сабақтың жанында ұқыпты кесу жеткілікті болады.
Ыстық майы бар рецептті дайындағанда, сіз өте мұқият болуыңыз керек, сондықтан бұрышты судан мұқият құрғатыңыз.
Сарымсақтың дайындығын пышақпен тексеруге болады - егер ол оңай тесілген болса, бұл пісірілген дегенді білдіреді.
Дәмдеуіштерді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, оларды саңылаулары бар қасықпен майдан алыңыз.
Сіз қайнатылған розмаринді лақтырып, қалғанын банкаға салуға болады.
Тұтас чили бұрышын ыстық майға салып, орташа отта қайнатыңыз, отты азайтып, бұрышты 10 минут қайнатыңыз.
Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, бұрыштарды майдан бөліп, банкаларға салыңыз.
Контейнерлерді зәйтүн майымен толтырып, технологияға сәйкес айналдырыңыз. Содан кейін банкаларды төңкеріп, бөлме температурасында суытыңыз. Осыдан кейін тағамдарды тоңазытқышқа немесе жертөлеге беруге болады.

Барлық ингредиенттер қазірдің өзінде майға пісірілгендіктен, сіз қара нанмен бірге біздің дайындықты бірден көріңіз. Дегенмен, осы рецепт бойынша қыста маринадталған ащы бұрыш дайындасаңыз, чили маринадқа малынған және аздап ащы болса да, сіз оларды толығымен жей алмайсыз.

Маңызды:Мұндай ащы тағамдарды аш қарынға жеу ұсынылмайды, өйткені ол асқазан-ішек жолына жағымсыз әсер етуі мүмкін, бірақ оны әртүрлі тағамдарға қосуға болады.

Консервіленгеннен кейін қалған май өте ащы және дәмді, сондықтан оны басқа рецепттерге, мысалы, онымен қуырылған картопты пісіруге, қызанақ соусын және бұқтырылған қырыққабатты, ет пен басқа да тағамдарды дәмдеуге немесе оны ыстық күйде жеуге болады. тост. Қонақтарыңыз саусақтарын жалайды!

Халық арасында «жеңіл» деп аталатын бұрыштың бұралуы әдеттегіден еш айырмашылығы жоқ, өйткені ол чили бұрышын кайеннамен кесіп алу арқылы алынған. Бұл көкөністің сұлулығы оны жазғы коттеджде де, үйде де гүл өсіретін терезеде өсіруге болады, сондықтан оны жылдың кез келген уақытында дайындауға болады.

Бұл бұрышты өсіретін барлық адамдар оны таптырмас дәмдеуіш деп санайды: «жеңіл» ет тартқышта кептіріліп, тартылуы мүмкін, сонымен қатар қарапайым чили сияқты май мен маринадта қыста сақталуы мүмкін. Үй бұрыштары нарықтағы «туысқандарынан» әлдеқайда аз болғандықтан, оларды сақтау үшін кішкене банкаларды алған дұрыс.

Түрлі бұрыштарды дайындау ерекшеліктері

Болгар бұрышы дайындық үшін әмбебап болып табылады - одан дәмді тағамдарды да, өте тәттілерді де дайындауға болады. Бұл бұралу ет, балықпен жақсы үйлеседі және оны басқа рецепттер үшін де қолдануға болады.

Тәтті бұрыштарды маймен және хош иісті дәмдеуіштер жиынтығымен алдын ала пісірген жөн - содан кейін бұралу әдеттегі қуыру арқылы алынбайтын өткір және ерекше иіске ие болады.

Түпнұсқа қысқы дайындықты жасау үшін чили бұрышын қантпен немесе балмен бірге жабу ұсынылады. Көкөністер әдетте сабағын қосқанда тұтас консервіленген және кейіннен салаттар мен бірінші тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады. Қалған маринадтарды ет немесе балықпен бірге беруге болады.

Жақында армян және грузин тіліндегі қарапайым шығыс рецептері өте танымал болды. Чили бұрышын дайындағанда әр аспаз өзінің құпиясын пайдаланады.

Осы рецепт бойынша сіз кесілген емес, сабағы жағынан тесілген кішкентай бұрыштарды алып, үстіне ыстық ақ сірке суы маринадтарын құйыңыз. Қант пен тұз дәміне қарай қосылады, сондықтан пісіру процесінде мезгіл-мезгіл ерітіндінің дәмін татып көру мағынасы бар. Бұл ерекше тәбеттің құпиясы қайнаған суға ұсақталған балдыркөк деп санауға болады, ал соңында сіз тым көп жылусыз орташа ащы бұрыш аласыз. Құмырада қалған маринадтар да ащы емес, сондықтан оны ішуге немесе балыққа немесе етке қосуға болады.

Майда пісіру ерекшеліктері

Егер сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар хош иісті және пайдалы тағамдар алғыңыз келсе, онда бұрышты тек зәйтүн немесе зығыр майында сақтаңыз. Өйткені, диетологтар шаштың, терінің және тырнақтың күйін жақсарту үшін күніне 1 ас қасық ішуге кеңес береді, сондықтан қарапайым күнбағыс майы біздің қажеттіліктерімізге сәйкес келмейді.

Майды пастерлеу керек, бірақ оны қайнатуға болмайды. Алғашқы кішкене көпіршіктерді көргенде, отты бірден азайтып, оған бұрышты біраз уақыт қайнатыңыз.

Қауіпсіздік шараларын есте сақтаңыз - қолғап пен жеңі бар киім киіңіз, көзіңізді шашыраудан қорғаңыз. Ыстық майға су түспеуі үшін сіз қосқан ингредиенттерді жақсылап құрғатыңыз.

«Ұшқын» бұрышы кәдімгі чилиге қарағанда әлдеқайда ыстық, өйткені ол қиылысу арқылы пайда болды, сондықтан оны маринадта емес, маймен жабу жақсы. Дәмдеуіштердің сиқырын елеусіз қалдырмаңыз, сондықтан майға розмарин, шөптер, сарымсақ немесе лавр жапырағын қосуды ұмытпаңыз.

Бұрыш - көптеген адамдардың сүйікті көкөнісі, өйткені ол ең дәмді консервілерді жасайды. Оны сәбіз, сарымсақ және пиязбен бірге, сондай-ақ бал, май немесе сірке суымен бірге бөлек жабуға болады. Ұрпақтан ұрпаққа берілетін тамаша отбасылық рецепт жасау үшін оқу фотосуреттері мен бейнелерімен тәжірибе жасаңыз. Іске сәт!

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет!
Біз оны түзетуіміз керек

Ащы ащы бұрыш – кез келген тағам түріне дәм қосатын ащы көкөніс. Оның жемістері консервілеудің әртүрлі әдістеріне жақсы сәйкес келеді. Ащы тағамды ұнататындар маринадталған ащы бұрыштың ерекше дәм ноталарын жоғары бағалайды, ал төменде келтірілген рецепттер ащы бұрышты қалай дұрыс және ең бастысы дәмді тұздауды үйретеді. Қыста маймен маринадталған ащы бұрыш да ағзаға өте пайдалы, оның құрамында витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың жеткілікті мөлшері бар.

Нағыз гурмандар үшін бізде рецепттер де бар, және.

Тұтас маринадталған бұрыш - дәмді, майлы тағамдарға тамаша қосымша. Дәмді бұршақтардың өзі қытырлақ және қышқыл.

Қажетті өнімдер (0,8 литрлік банка үшін есептелген):

350 гр. ащы бұрыш түйіршіктері;
жүз мл жүзім сірке суы;
1 сарымсақ басы;
кинза мен аскөктің 3 жасыл бұтағы;
1 жаңа піскен жалбыз;
500 мл сүзілген су;
1 шай қасық. л. ірі тұз;
екі шай қасық. тұқымдық кориандр және қант. құм;
2 лавр жапырақ;
кептірілген қалампырдың 2 бүршігі;
3 дана. душ. бұрыш;
5 дана. қара бұрыш

Ащы бұрышты қалай тұздауға болады:

Тұздау үшін ащы бұрыштың піскен түйіршіктерін, яғни қызыл түсті, ешқандай қоңыр немесе жасыл тамырсыз таңдаңыз.
Барлық жасылдарды - жалбызды, аскөкті және кинзаны - суық сумен шайыңыз, кез келген тамшыларды шайқаңыз, барлық бұтақтардан жапырақтарды жыртыңыз. Сабақтары маринадтау үшін пайдалы емес, оларды лақтыруға болады, олар тым өрескел және тұздалғаннан кейін де тағамға жарамсыз.
Сарымсақтың басын қалампырға бөліңіз, қабығын аршудың қажеті жоқ.
Ащы бұрышты жуыңыз, содан кейін тұздалған кезде бұрышта артық ауа жиналмауы үшін әрбір түйіршікті сабақтың жанынан тесіңіз.
Өңделген бұршақтарды кез келген терең табаға салыңыз.
Шәйнекте немесе бөлек табада таза суды қайнатыңыз. Бұрыштың үстіне қайнаған су құйыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және бес минут күтіңіз.
Бұрыш суын раковинаға ағызып, бұршақтарды қайтадан жаңа қайнаған сумен толтырыңыз. Бұл процесті үш-төрт рет қайталаңыз. Бұл процедура бұрыштарды аздап пісіруге көмектеседі, бірақ пісіруге болмайды.
Бұрыштарды ағартудың тағы бір жолы: жемістерді кез келген кастрюльге салыңыз, су қосыңыз, қайнағанша күтіңіз және шамамен 3 минут пісіріңіз. (қайнағаннан кейін), отты сөндіріп, қақпақты жабық күйде сағатына төрттен қалдырыңыз.
Басқа табаға сүзгіден өткен суды құйыңыз, тұзбен бірге түйіршіктелген қантты қосыңыз, барлық бұрыш түйіршіктерін, кориандр тұқымдарын, лавр жапырағын, қалампыр гүлшоғырларын, тазартылмаған сарымсақ түйіршіктерін және сабақтарынан жұлып алынған барлық жасылдарды қосыңыз. Бұл қоспаны отқа қойып, сұйықтық қайнағанша күтіңіз.
Су қайнаған бойда оған жүзім сірке суын құйыңыз, маринадты шамамен үш минут қайнатыңыз, оттықтан алыңыз да, тағы 15 минутқа жабық күйде қалдырыңыз.
Құмыраға жасыл жапырақтар мен сарымсақ түйіршіктерін (маринадтан) салыңыз, содан кейін барлық ащы бұрыштарды мұқият орналастырыңыз, оларды салған кезде оларды зақымдамауға тырысыңыз, маринадтан қалған барлық дәмдеуіштерді қосыңыз және маринадтың өзін құйыңыз. құмыра.
Қалған ауаны шығару үшін бұрышты шанышқымен контейнерге аздап басыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз, банканы төңкеріп орап, 24 сағатқа суытыңыз.
Консервілерді салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.

Қыста маринадталған бұралған ащы бұрыш

Бұрылған ыстық маринадталған бұрыш өте ыстық дәмдеуіш болып табылады. Корей тілінде ұқсас препарат «кочи» деп аталады. Оны дайындау үшін ең аз ингредиенттер пайдаланылады, тек үшеуі. Ащы бұрыш түйіршіктері тұқымдармен бірге ұсақталады, олар одан да көп жылу береді. Ащы груэл ет тағамдарына өте ыңғайлы, оны сорпаларға қосуға немесе жай ғана нанға жағуға болады.

Ингредиенттер тізімі:

бұрыш (чили) - 1 кг;
сарымсақ басы;
ас тұзы - 25-30 грамм;
шарап сірке суы - 100 мл.

Қысқы рецепттер үшін ащы бұрыш маринадтау:

Бұрыштарды жақсылап жуыңыз, әрқайсысының сабағымен жоғарғы бөлігін кесіңіз.
Бұршақтарды тұқымдармен және сарымсақпен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Араластыру үшін блендер ыдысын да пайдалануға болады.
Алынған суспензияны терең ыдысқа салыңыз, ас тұзы мен шарап сірке суын қосыңыз, ингредиенттер бір-біріне біркелкі таралатын етіп қасықпен мұқият араластырыңыз.
Қақпақтары бар банкаларды өңдеңіз. Бұл дәмдеуіш үшін 80 г-нан жарты литрге дейін шағын банкаларды алған дұрыс.
Дайындалған контейнерлерге тұқымдармен бұралған бұрыштарды шетіне дейін салып, қақпақтарды бұраңыз.
Дайындықтарды тоңазытқышта немесе кез келген салқын жерде сақтаңыз.

Шөптермен маринадталған армяндық ащы бұрыш

Бұл препарат адам ағзасына өте пайдалы, өйткені ол қолданылған өнімдердің құрамындағы барлық дәрумендер мен әртүрлі пайдалы заттарды сақтайды. Шөптермен және сарымсақпен маринадталған бұрыш өте хош иісті және дәмді болып шығады, сондықтан ол күнделікті және мерекелік үстелдер үшін тамаша тағамдар болады.

Не керек:

ащы ащы бұрыш - бір килограмм;
9% сірке суы - 60 мл немесе 6% сірке қышқылы - 100 мл;
шөптер: балдыркөк, ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 50 г;
сарымсақ - 50 г;
ас тұзы - 50 грамм;
ауыз су - бір литр.

Армян маринадталған ащы бұрыш:

Бұршақтарды және барлық жасылдарды суық сумен шайыңыз, сарымсақты аршып, еркін кесектерге кесіңіз.
Бұрыш маринадтауды бастамас бұрын, оны пісіру керек. шкаф жұмсақ болғанша. Ішіндегі температура шамамен 150-180°.
Бұрыштарды пештен шығарып, оларды біраз уақытқа салқындатыңыз.
Осы уақытта банкалар мен қақпақтарды өңдеңіз.
Шөп сабақтарының барлық жапырақтарын жұлып алыңыз.
Салқындатылған бұрыштарды стерильденген контейнерлерге салыңыз, оларды туралған сарымсақ пен шөп жапырақтарының қабаттарымен ауыстырыңыз.
Кәстрөлге су құйыңыз, ас тұзын және рецепттер тізіміндегі кез келген сірке қышқылын қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз, оттан алыңыз және сәл салқындатыңыз.
Маринадтар бөлме температурасына жеткенде, оны банкалардағы бұршақтардың үстіне контейнердің иығына дейін құйыңыз.
Әрбір құмыраға прессті (су немесе ұсақ тастармен толтырылған стақан) салып, бұрышты бөлме жағдайында үш аптаға дейін сақтаңыз.
Уақыт өткеннен кейін, нейлон немесе бұрандалы қақпақтары бар қысылған маринадталған ащы бұрыштары бар банкаларды жабыңыз және препараттарды тоңазытқышқа жіберіңіз.

Томат шырынында маринадталған грузин ащы бұрыштары

Бұл дайындық қызықты, өйткені оның ішіндегі қызанақ шырыны ең өткір. Томат шырынындағы маринадталған ащы бұрыш барлық дерлік ет тағамдарымен, сорпалармен, палаумен, тіпті макарон өнімдерімен және балықпен жақсы үйлеседі. Консервілеу үшін 200-ден 500 мл-ге дейін шағын ыдыстарды алған дұрыс. Бұрыш негізгі тағамдарға тәбет ретінде қолданылады, ал ащы қызанақ шырынын, мысалы, ет бөліктерінің үстіне құйып немесе кәдімгі томат пастасы орнына сорпаларға арналған қуырылған қуыруға қосуға болады.

Қажетті:

ащы бұрыш - бір килограмм;
шырынға арналған қызыл қызанақ - 2,5 килограмм;
сірке суы мәні (70%) - бір ас қасық;
тас тұзы - 1 ас. жалған;
са. құм - 3 үстел. қасықтар;
өсімдік майы - 5 ас. л.;
лавр - 5 жапырақ;
сарымсақ - 30 грамм;
қара бұрыш ұнтағы - төрттен бір шай қасық.

Грузин тіліндегі маринадталған ащы бұрыш рецепті:

Ащы бұрыш түйіршіктерін жуып, ас сүлгіге салып, аздап құрғатыңыз.
Екі жарым килограмм қызанақ шырынын шырын сыққыш арқылы немесе блендер ыдысында дайындаңыз - содан кейін шырын целлюлозамен бірге шығады.
Сарымсақты ұнтақтаңыз.
Таңдалған контейнерлерді консервілеу үшін зарарсыздандырыңыз.
Қызанақтан алынған шырынды кастрюльге құйып, пешке салыңыз, оны қайнатыңыз және тек содан кейін барлық негізгі ингредиенттерді (түйіршіктелген қант, қара бұрыш ұнтағы және тас тұзы) қосыңыз, сонымен қатар лавр жапырақтарын салыңыз.
Томат қоспасын араластырып, жарты сағатқа дейін пісіріңіз, табаны жаппаңыз.
30 минуттан кейін барлық бұрыш түйіршіктерін қызанақ шырынына қосыңыз. Кейде араластырып, шамамен 20 минут пісіріңіз.
Бұрыштарды пісіру уақыты өткеннен кейін, туралған сарымсақты қосып, өсімдіктердің белгіленген мөлшерін құйыңыз. май, лавр жапырағын ұстап, оны тастаңыз.
Қоспаны араластырып, қайнатыңыз. Табаның мазмұны қайнаған бойда сірке суын құйып, қайтадан араластырып, отты өшіріңіз.
Аспаздық қысқыштарды пайдаланып, барлық бұрыштарды мұқият ұстаңыз және оларды дайындалған банкаларға қабаттарға салыңыз, қалған шырынды дәл осы бұрыштарға құйыңыз.
Қақпақтарды мықтап бұрап, көрпеге ораңыз. Дайындама бір-екі күн ішінде суытады, содан кейін оны қоймаға жылжытуға болады.

Қыста бал қосылған маринадталған ащы бұрыш

Бұл маринадталған ащы бұрыш препаратының тартымды дәмі және жағымды тәтті хош иісі бар. Балдың тәттілігі мен бұрыштың ащылығы бір-бірімен тамаша үйлеседі, ал тамақ дайындаудағы әдеттен тыс нәрсені ұнататындар үшін бал-сірке суы маринадындағы бұрыш экзотикалық дәм ашатыны сөзсіз. Бұл бұрыш әсіресе ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Маринадтау процесі жаңадан бастаған консерватор үшін оңай.

Не алу керек:

кішкентай ащы бұрыш - екі кг;
сарымсақ басы;
сірке суы (үстел) - 0,5 л;
бал (сұйық) - екі шай қасық;
ұсақ қарапайым тұз - төрт шай қасық;
бұрыш бұршақтары - 5 дана;
қарапайым су - 500 мл;
түйіршіктелген қант - 2 шай қасық.

Қыста маринадталған грузин ащы бұрыштары:

Жуылған және кептірілген тұтас бұрыштарды алдын ала зарарсыздандырылған контейнерлерге салыңыз.
Кішкене кастрюльге жарты литр қарапайым су құйып, рецепттер тізіміндегі барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз.
Орташа отқа қойып, маринад қайнағанша күтіңіз.
Банкалардың мазмұнына дереу қайнаған су құйып, қақпақтарды жабыңыз.
Домаланған және төңкерілген дайындама бір жарым күн ішінде суытып, жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға болады.

Тұздалған ащы бұрыш кез келген тағамның дәмін арттыратыны сөзсіз. Сіз ащы тағамдарды жақсы көрмейтін болсаңыз да, аз мөлшерде болса да, бұл көкөністі сынап көруге тұрарлық. Ащы бұрыш бақыт гормондарын өндіруді ынталандыратыны дәлелденді. Дегенмен, бұл ішек және асқазан аурулары бар адамдарға қарсы, бірақ бәрі оны қауіпсіз жей алады, әрине, ақылға қонымды мөлшерде.