Saláty

Voňavé a šťavnaté kuřecí koláče s houbami. Jak připravit náplň na kuřecí a houbové palačinky? Kuřecí a houbová náplň do koláčů

Vydatný a velmi chutný koláč z kynutého těsta, který upečeme v troubě. Náplní tohoto domácího pečiva bude šťavnaté a měkké kuřecí maso a také neuvěřitelně aromatické houby smažené na pánvi s cibulí. Tento koláč bude vynikající horký předkrm, vhodný pro útulnou rodinnou večeři.

Kynuté těsto na koláč s masovou náplní můžete připravit podle jakéhokoli receptu, který máte nejraději - nejlepší je použít slanou verzi, i když je to věc vkusu. Použijte své oblíbené kuřecí části, ale raději ne prsa (nejsou tak šťavnatá). Mně osobně nožičky chutnají - uvařené jsou velmi měkké a jemné. Vařené lesní houby lze samozřejmě nahradit stejnými žampiony nebo třešněmi, ale aroma nebude stejné...

Ingredience:

Kynuté těsto:

(350 gramů) (250 mililitrů) (2 polévkové lžíce) (1 polévková lžíce) (1 lžička) (0,5 lžičky)

Plnicí:

(600 gramů) (500 gramů) (2 kusy ) (3 polévkové lžíce) (1 kus ) (1 parta) (1 kus ) (10 kusů) (1 lžička) (1 litr)

Pro mazání:

Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:

Nejprve si připravíme kynuté těsto, takže zde jsou potřebné produkty. Potřebujeme tedy prémiovou pšeničnou mouku, vodu, rafinovaný rostlinný olej (já používám slunečnicový), instantní droždí, sůl a krystalový cukr. Nemusíte používat rychle působící droždí – stačí suché droždí (0,5 lžičky je asi 2 gramy) nebo lisované/čerstvé droždí (bereme 3x více, tedy 5-7 gramů). Takové droždí není okamžitě smícháno s moukou, ale je předem aktivováno v teplé, nasládlé tekutině po dobu 10-15 minut. V našem případě můžete mírně zahřát půl sklenice vody se lžící cukru a rozpustit v ní droždí.

Pšeničnou mouku prosejeme (nejlépe dvakrát) do nádoby vhodné na hnětení a kynutí těsta. Díky tomu dojde nejen k uvolnění a nasycení mouky kyslíkem, ale také k odstranění případných nečistot. Do pšeničné mouky přidejte cukr, instantní droždí a jemnou sůl. Vše důkladně promícháme vidličkou nebo metličkou, aby se přísady rovnoměrně rozprostřely po celé mouce.

V počáteční fázi hnětení kynutého těsta můžete všechny ingredience jednoduše promíchat lžící nebo vidličkou, aby se mouka navlhčila absorbováním tekutiny. Pokud chcete, můžete těsto hned zadělat rukama. Pokud máte pekárnu nebo mixér na těsto, určitě využijte jejich pomoci – je to rychlejší a jednodušší. Poté přidejte rostlinný olej a vypracujte těsto.

Uhnětení těsta na koláč zabere poměrně málo času (hnětač těsta to udělá za 5-6 minut, ale asi 10 minut budete muset pracovat rukama). V důsledku toho bude hladký, jednotný, měkký, jemný a mírně lepivý. V případě potřeby přidejte více mouky, pokud je těsto příliš mokré, ale nepřeplňujte ho, jinak bude upečené po dokončení tuhé. Těsto zakulatíme do koule a dáme do mísy, kterou vymažeme jen kapkou rostlinného oleje, aby se při kynutí nelepilo na nádobí. Těsto dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem. To může trvat 30 minut i více než hodinu – vše záleží na aktivitě kvásku. Kde nejlépe těsto kynout a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se přibližně 28-30 stupňů - ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Mísu s těstem pak přikryjte potravinářskou fólií nebo ji přikryjte utěrkou z přírodní látky (nejlépe lněné), aby se povrch neprovzdušnil a nezkořil. Těsto můžete nechat vykynout i v mikrovlnce, ve které nejprve přivedete k varu sklenici vody. Těsto po zavření dvířek vykyne a sklenice tam bude stát. Pak není potřeba misku ničím přikrývat, protože se voda odpaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen se ujistěte, že nikdo omylem nezapne mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebude koláč.

Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň. Vezmeme kuřecí maso (mám 2 středně velké stehýnka), vařené lesní houby (v mém případě hřib, hřib a hřib), cibuli, rostlinný olej bez zápachu, slepičí vejce, sůl, černý hrášek, bobkový list a kopr.

Budeme potřebovat vařené kuřecí maso - můžete použít naprosto jakoukoli část jatečně upraveného těla, ale jak jsem řekl výše, nohy se mi líbí víc. Vložíme je do vroucí vody (já nalila 1 litr), aby maso nestihlo vydat všechnu šťávu do vývaru. Pošleme tam i oloupanou celou cibuli, bobkový list a kuličky pepře, sůl podle chuti. Po uvaření vařte kuřecí stehýnka asi 30 minut na mírném ohni (můžete přikrýt pokličkou).

Mezitím orestujte houby a cibuli. Nalijte rafinovaný rostlinný olej do hluboké a široké pánve a zahřejte ji. Jelikož používám vařené houby (předem nakrájené na malé kousky), je potřeba je vyždímat, aby se nedusily, ale smažily. Přidejte tam středně velkou cibuli - oloupanou a nakrájenou na malé kostičky.

Smažte houby a cibuli na středním plameni, nezapomeňte míchat, až do zlatohnědé - 15-20 minut. Během procesu dosolte podle chuti.

Když je kuře uvařené, vyjměte ho z vývaru. Samotný vývar přecedíme a použijeme k přípravě prvních chodů (například polévky s knedlíkem nebo zelňačky se sušenými houbami).

Do mísy dejte osmažené houby s cibulí a vařené kuře. Omyjte čerstvý (můžete použít mražený) kopr nebo jakoukoli jinou zeleninu dle vašeho výběru, osušte a nasekejte nadrobno a přidejte do náplně. Rozbijte syrové slepičí vejce a přidejte sůl (pokud chcete pepř), podle potřeby.

Asi po hodině od začátku kynutí by kynuté těsto mělo 2,5krát zvětšit svůj objem. Stane se mnohem měkčí, vzdušnější a volnější. Vzhledem k tomu, že jsme nepoužili příliš velké množství pšeničné mouky, těsto se ukázalo být nezvykle měkké, takže nerostlo nahoru, ale do šířky.

Sotva existuje člověk, který by mohl kategoricky prohlásit, že nemá rád lahodné pečivo - jedinou otázkou je vhodná náplň! Pokud mluvíme o koláčích, pak není nikdo lhostejný k koláčům s kuřecím masem a houbami, protože v receptu můžete použít různé houby a ochutnat rozmanitost! Lahůdky pro hosty a členy domácnosti se snadno připravují v kteroukoli roční dobu - můžete použít čerstvé, konzervované nebo sušené lesní produkty.

Výroba koláčů samozřejmě není každodenní praxí. Na jednu stranu je s těstem spousta povyku, ale na druhou stranu se málokdo chce rozejít se štíhlou postavou. Ani zručná hospodyňka proto bez dlouhého hledání vhodného receptu nedokáže vždy vykouzlit lahodné pečivo. Naštěstí pro vášnivé milovníky koláčů bez „kuchyňské“ praxe najdete v obchodech hotové těsto.

Když si vezmete koláče, nevylučujte možnost improvizace. Zvláště pokud jde o plnění - vždy je prostor pro experimenty. Pokud například v supermarketu nejsou čerstvé houby, kupte si klidně konzervy. Snad se bude nový recept líbit celé rodině a stane se dokonce firemním tajemstvím!

Chutné koláče plněné kuřecím masem a houbami

Ingredience

Na těsto:

- 50 ml + -
- 1 polévková lžíce. l. + -
- 1 lžička. + -
— 25 g + -

Pro test:

- 960 g + -
Kefír - 250 g + -
- 2 ks. + -
- 1 lžička. žádná skluzavka + -
— 100 g + -

Pro plnění:

— 200 g + -
— 200 g + -
- 1 hlava + -
— dle vlastního uvážení + -
— podle preferencí + -

Příprava

Nejobtížnější věcí na koláčech je příprava těsta. Za prvé, budete potřebovat spoustu času. Za druhé, ne každému se podaří „skamarádit“ s kváskem napoprvé. Proto přísně dodržujte recept, abyste získali jemné a vzdušné pečivo.

1. Nejprve si připravíme těsto. Ve skutečnosti to není vůbec těžké! Stačí ohřát vodu (na 30-35 stupňů) a přidat do ní cukr, mouku a droždí.

Po důkladném promíchání komponent odešleme nádobí s těstem na teplé místo. Je důležité, aby nebyly žádné návrhy. Po půl hodině můžete zkontrolovat složení - pěnová hlava by měla stoupat.

2. Nyní do těsta přidáme 60 ml rostlinného oleje, kefír, jedno vejce a sůl. Vše mícháme lžící a postupně přidáváme mouku. Uhnětené těsto by mělo zůstat na prstech a nemělo by být příliš těsné - jinak nebudou koláče nadýchané. Zakryjte potravinovou fólií nebo ručníkem a dejte na teplé místo na další hodinu.

3. Zatímco těsto sahá, můžeme začít plnit. K tomu nakrájejte houby, kuřecí řízek a cibuli na kostičky. Rozpálíme pánev a nejprve orestujeme houby a cibuli, asi po pěti minutách můžeme přidat maso. Vše smažte, dokud nebude hotové (10 minut). Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti.

4. Pokud těsto 2-3x zvětšilo svůj objem a náplň již vychladla, můžete začít připravovat koláče. Je to snadné. Těsto rozdělíme na ploché koláčky, do kterých dáme náplň. Okraje dortu spojíme dohromady, abychom získali koláč. Tloušťku těsta a velikost koláčů volíme podle inspirace!

5. Nyní musíte plech na pečení namazat zbývajícím rostlinným olejem, aby se koláče nelepily. Opatrně položte upečené zboží, stranou se švem dolů. Nechte asi 40-60 minut kynout.

6. Před vložením plechu do trouby rozšleháme druhé vejce metličkou a potřeme jím koláče - budou pak narůžovělé a na pohled lahodné. Troubu zahřejeme na 180 stupňů a bezpečně pošleme naši misku péct na půl hodiny.

* Tipy od Cooka

Můžete si vzít jakékoli houby, které se vám líbí: lišky, medové houby, bílé houby, žampiony atd. Také čerstvé houby lze snadno nahradit konzervovaným produktem. K tomu je třeba je umýt, vysušit a smažit, jak je doporučeno v receptu. Suché houby jsou také jednoduché na přípravu – stačí je před smažením uvařit.
Abychom strávili méně času a námahy přípravou těsta, používáme suché droždí. V tomto případě smícháme všechny tekuté a suché suroviny kromě mouky. Nezapomeňte zahřát vodu a kefír na 30-35 stupňů. Poté postupně přidáváme mouku, zaděláme těsto a na hodinu a půl schováme na teplém místě. Pokud vykynul dvakrát nebo třikrát, můžeme začít dělat koláče!
Pokud jste pro zdravou výživu, pak můžete s přípravou náplně experimentovat. Nejprve použijeme uvařený filet. Za druhé, osmahněte houby a cibuli bez oleje a poté přidejte 2 lžíce přírodního jogurtu a vařte 10-15 minut. Nejlepší je vzít si keramickou pánev – ta si nejlépe poradí se smažením bez použití oleje.

Jak je vidět, zapečené koláče s kuřecím masem a houbami zvládne připravit i neschopná hospodyňka nebo mládenec. Stačí se řídit receptem, ale nejdůležitějším tajemstvím lahodného pokrmu je trocha lásky! Proto vařte s potěšením pro lidi, které máte rádi - pak bude pochoutka jistě vynikající!

Droždí rozředíme v teplém mléce (cca 42 stupňů), přidáme cukr, promícháme a necháme odstát, dokud se neobjeví uzávěr, asi 10-15 minut (pokud je v místnosti chladno nebo není kvásek úplně čerstvý, může to trvat déle) .

Do velké mísy prosejeme 350 g mouky se solí. Vlijte směs mléka a droždí a rozpuštěné máslo (nemělo by být horké, jinak by mohlo dojít k odumření droždí), vypracujte hladké, nelepivé těsto. V případě potřeby přidejte další mouku, ale dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš tuhé.

Z těsta vytvarujte kouli, vložte do vymazané mísy, přikryjte a nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Během této doby by těsto mělo zvětšit objem jeden a půl až dvakrát.

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Z kuřecích stehen odstraňte kůži a kosti. Maso nakrájejte na malé kousky.

Sůl a pepř, smažte v rostlinném oleji do měkka, asi 10 minut.

Houby nakrájíme na tenké plátky, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Smažte v rostlinném oleji do měkka, míchejte, asi 5-7 minut, přidejte sójovou omáčku.

Kuřecí maso smícháme s houbami, osolíme a opepříme podle chuti.

Vykynuté těsto protlačíme a rozdělíme na 16 dílů.

Každý díl rozválejte na plochý koláč o tloušťce asi 5 mm.

Umístěte náplň do středu.

Všem milovníkům lahodného domácího pečiva nabízíme recept na poměrně jednoduché jídlo - nadýchané koláče s houbami a kuřecím masem. Známá a poměrně povedená kombinace ingrediencí v této náplni poskytuje opravdu úžasný chuťový zážitek.

Něco málo o pokrmu

Chcete-li vyrobit koláče, musíte si vzít čerstvé droždí, vejce a mouku; Na náplň budete potřebovat: kuřecí řízek, cibuli a žampiony (nebo jiné houby). Všechny součásti budoucího testu by měly mít pokojovou teplotu.

Proces výroby koláčů je úžasný, zábavný a hlavně neuvěřitelně příjemný zážitek. V každé ruské rodině jsou jedním z nejoblíbenějších jídel. Kromě toho může být náplň zcela odlišná - bobule, ovoce, maso, ryby, zelí nebo brambory.

Koláče se příliš často nevaří. Hlavně s těstem jsou většinou hodně oříšek a jejich pravidelná konzumace se na vaší postavě neprojeví nejlépe. Proto jsou koláče považovány za nedělní nebo sváteční jídlo. Navíc hospodyňky mají na přípravu tohoto pokrmu čas jen o víkendech. Pokud najednou chcete koláče, abyste výrazně ušetřili čas, můžete si koupit hotové těsto, proces vaření se výrazně zkrátí.

- kuře s houbami

S přípravou náplně na koláče by neměly být žádné problémy. Kuřecí filet pro ně může být vařený, smažený nebo syrový a lze použít jakékoli houby, čerstvé i nakládané. Není nutné striktně dodržovat recept, můžete vařit z toho, co máte po ruce. Takové malé experimenty mohou vést ke vzniku nového rodinného pokrmu.

Houbové a kuřecí koláče se právem mohou stát oblíbeným rodinným jídlem: s malým časem (zejména pokud si koupíte hotové těsto) můžete svou rodinu nakrmit vydatným a chutným obědem nebo večeří tím, že budete k koláčům podávat vývar z čerstvého masa. Mohou se péct v troubě nebo smažit na pánvi. Mohou to být droždí nebo listové těsto s houbami a kuřecím masem. V případě potřeby můžete do náplně přidat nasekané bylinky, aromatické čerstvé bylinky a různé koření. Doporučujeme zvážit několik nejběžnějších receptů.

Koláče v troubě

Zvažte lahodný recept na koláče s houbami a kuřecím masem v troubě. Doba přípravy pokrmu: dvě hodiny.

Seznam ingrediencí:

sójová omáčka (volitelně) - jedna čajová lžička;
žampiony (nebo jakékoli jiné) - 350 gramů;
1 polévková lžíce. lžíce cukru;
50 gramů másla;
jedna cibule;
mouka - asi 400 gramů;
droždí - 10 gramů;
kuře (filé) - 500 gramů;
mléko - 250 ml;
pepř a sůl - podle chuti.

Počet porcí: 16-18 koláčů.

Způsob vaření

Podívejme se, jak vařit koláče s kuřecím masem a houbami:

Kvásek je nejlepší přidat do těsta zvlášť. To je nezbytné pro vytvoření dokonalého těsta. Kvásek je nutné zalít teplým mlékem (nemělo by být horké!), přidat cukr, vše dobře promíchat a na chvíli odstavit.
Zatímco se droždí louhuje, musíte máslo rozpustit a zchladit. Když je kvásek hotový, je potřeba přidat prosátou mouku, máslo a trochu soli.
Dále byste měli začít hnět chutné a měkké těsto. Aby byly pirohy měkké, je nesmírně důležité to s moukou nepřehánět. Když je těsto hotové, přikryjte ho utěrkou a dejte na asi hodinu k radiátoru nebo na jiné teplé místo. Tato doba by měla stačit na přípravu náplně.
Chcete-li vyrobit náplň, musíte nejprve umýt a osušit kuře, nakrájet prsa na malé kostičky. Poté je třeba jej smažit v rostlinném oleji, dokud nebude úplně vařené, přidat sůl a pepř podle chuti.
Dále je třeba nakrájet a smažit houby a cibuli stejným způsobem na pánvi, koření podle vaší chuti. Poté přidejte houby ke kuřeti a dobře je promíchejte.
Jakmile těsto zvětší svůj objem, musí se rozdělit na 16-18 stejných dílů. Poté musíte každý kus rozvinout do plochého koláče a doprostřed dát trochu náplně.
Okraje pak opatrně zajistěte, aby se pirohy při pečení nerozmotávaly.
Když jsou všechny koláče formované, je čas předehřát troubu.
Poté musíte koláče položit na plech vymazaný rostlinným olejem a nechat je stát asi 5 až 7 minut. Během této doby se trouba již stihne zahřát. Výsledné produkty musíte poslat do horké trouby a pečeme do zlatohněda.

Koláče na pánvi

Toto je recept na smažené koláče s kuřecím masem a houbami. Doba vaření tohoto jídla: jeden a půl hodiny.

Počet porcí: 6 kusů.

K přípravě tohoto receptu na houbové a kuřecí koláče budete potřebovat následující ingredience:

čerstvé žampiony (nebo jiné houby) - 300 gramů;
rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
vařená voda - jedna sklenice;
pšeničná mouka - šest sklenic;
mletý černý pepř - dvě špetky;
kuřecí řízek - 200 gramů;
suché droždí - přibližně 25 gramů;
1 lžíce cukru;
1 lžička soli;
cibule - 1 kus.

Příprava těsta

Musíte začít připravovat tyto lahodné koláče s těstem. Bude to kvasnicové, houbovité:

Zpočátku je třeba kombinovat teplou vodu, droždí, lžíci pšeničné mouky a lžičku cukru. Poté vše dobře promíchejte, dejte na půl hodiny k radiátoru nebo na jakékoliv jiné teplé místo, aby těsto nakynulo.
Poté je třeba do těsta přidat jedno vejce, lžičku soli, 60 ml rostlinného oleje a malé množství prosévané mouky.
Postupně do směsi přidejte šest hrnků mouky. Poté těsto prohněteme tak, aby se nelepilo na ruce, ale nebylo příliš těsné.
Poté byste měli hotové těsto dát na radiátor nebo na jiné teplé místo na 45-60 minut. Během této doby by těsto mělo vykynout a zdvojnásobit svůj objem.

Příprava náplně

Zatímco těsto dosáhne, přejdeme k přípravě náplně na koláče:

Cibuli a houby je třeba nakrájet na malé kostičky.
Kuřecí řízek dobře omyjeme a také nakrájíme na malé kostičky.
Poté musíte zahřát jednu nebo dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a smažit houby a cibuli po dobu pěti až sedmi minut.
Pak byste k nim měli přidat kuřecí řízek a společně smažit asi pět až deset minut, dokud není maso úplně propečené; budoucí náplň je potřeba osolit a opepřit podle chuti.
Připravená náplň musí vychladnout.
Poté musíte těsto vyjmout a rozdělit na stejné části, rozválet je a do středu dát náplň.
Poté musíte okraje těsta sevřít co nejpevněji (a nejlépe krásně) a vytvořit úhledné koláče.
Poté byste měli pánev namazat slunečnicovým olejem a postupně na ni pokládat všechny koláče, stranou se švem dolů. Poté můžete rozšlehat jedno vejce a potřít jím koláče, abyste získali zlatohnědou kůrku.
Koláče s kuřecím masem a houbami je nutné smažit dozlatova a pravidelně je obracet.

Lahodné koláče jsou připraveny. Dobrou chuť!

Pokud plánujete vařit koláče, připravte se, že strávíte alespoň půl dne. Nejdůležitější na nich je správné těsto. Podle tohoto receptu se ukázalo, že je chutné a vzdušné. A kuřecí náplň není chuťově v žádném případě horší než maso.

V hluboké misce nebo hrnci smíchejte suché droždí, sůl a cukr.

Mléko mírně zahřejte, na teplotu ne vyšší než 38 stupňů, jinak těsto nevykyne.

Do misky přidejte mléko s droždím, cukrem a solí. Přidejte 2 kuřecí vejce a rostlinný olej. Vše rozmixujte pomocí šlehače, mixéru nebo mixéru.

Přidejte 3 hrnky mouky a vypracujte těsto. Budeme dělat husté těsto, takže na hnětení je nejlepší použít lžíci nebo stěrku, ideálně velkou dřevěnou.

Těsto by nemělo být tekuté ani husté. Mělo by se mírně lepit na ruce. Když je těsto hotové, přikryjte jej utěrkou a nechte 1-1,5 hodiny na teplém místě.

Zatímco nám těsto kyne, připravíme si náplň. Kuřecí řízek a cibuli nakrájíme nadrobno.

Smažte je na pánvi spolu s houbami, které je také potřeba nakrájet na tenké proužky. Náplň do koláčů vařte na prudkém ohni za občasného míchání. Použila jsem hotové nakrájené žampiony z konzervy, tak jsem je jen dala do pánve.

Mezitím by nám mělo těsto vykynout. U mě se to zdvojnásobilo.

Výroba koláčů je velmi jednoduchá. Všechny operace budeme provádět na stole vysypaném moukou, pomoučenýma rukama. Odřízněte kousek těsta a prohněťte ho, abyste vytvořili kulatý koláč.

Těsto zploštíme a válečkem trochu rozválíme na tenkou placku.

Umístěte náplň do středu.

Udělejte těsto a vytvořte koláč. Nedělejte si starosti, že se ukáže křivé, zatímco budete dělat zbytek koláčů, těsto se samo narovná.

Hotové koláče položte na vymazaný plech. Kuřecí žloutek rozmíchejte v malém hrnečku a potřete jím každý koláč pomocí štětce na pečivo. Koláče pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut. Plech je lepší umístit mírně nad střed. Abych byl upřímný, přepočítal jsem se a udělal koláče, které byly příliš velké, ale přesto velmi chutné.