Řemesla

Boršč připravujte ve vodě bez masa. Jak vařit lahodný boršč - jednoduché recepty pro každý den

Včera jsem dělal boršč bez masa. Jedna z mých velmi dobrých kamarádek je v nemocnici a požádala mě, abych jí přinesl červený boršč. Můj přítel opravdu chtěl lahodný, bohatý domácí boršč. A jelikož jí lékař doporučil kvůli vysoké hladině cholesterolu omezit některá jídla (jedná se o potraviny obsahující živočišné tuky, rafinované oleje, masové bujóny včetně smaženého a uzeného), musela připravovat boršč bez masa a bez smažení.

Tento boršč se připravuje mnohem snadněji a rychleji než s masovým vývarem. A výsledek je úžasný: světlý, aromatický, chutný boršč a ještě bohatší a hustší z přítomnosti čočky než klasický boršč s masem. A tady je recept.

Recept na boršč bez masa

Mimochodem, pokud stále preferujete boršč s masem, bude připraven podobnou technologií, jen místo čočky budete potřebovat pořádný kus masa nebo pořádnou hovězí kost. A pokud chcete mít bohatší boršč, měli byste kost vařit alespoň tři hodiny.

Ingredience:

300 gr.
řepa 350 gr.
mrkev 150 g.
cibule 2 ks.
švestky 100 gr.
zelí 200 gr.
čerstvá rajčata 3ks nebo 250g. rajčatové pyré
česnek 4 stroužky
sůl podle chuti
koření podle chuti

Technologie pro přípravu libového boršče

Boršč uvaříme podle tohoto receptu bez masa a bez smažení.

Řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky. Vložte do hrnce (můžete si vzít hlubokou litinovou pánev), přidejte vodu tak, aby voda lehce pokrývala řepu. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotovo.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Zelí nakrájíme nadrobno. Je velmi výhodné použít pro tenké strouhání zelí.
Čočku propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Nalijte vodu do pánve, kde se bude vařit boršč, vložte čočku a vařte, když se voda vaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření čočky na mírném ohni.
Po 10 minutách vaření čočky od okamžiku varu přidejte do pánve zelí. Když zelí lehce změkne, přidáme připravenou mrkev, cibuli (bez předsmažení) a sušené švestky. Určitě přidáváme sušené švestky, které obohatí chuť boršče a dodají našemu pokrmu kouřové aroma.
Rajčata zbavíme slupky, nasekáme nožem a přidáme do boršče. Můžete použít rajčatový protlak.
Řepu nakládáme jako poslední, protože řepa je již hotová. Pro zachování zářivé barvy boršče je nejlepší přidat červenou řepu po přidání kyseliny (v našem případě rajčat).
Dále vařte na mírném ohni ještě pár minut. Na konci vaření můžete boršč upravit na sůl, kyselost a sladkost. Pokud chcete, můžete do boršče na konci vaření přidat také drcený česnek.

Náš lahodný boršč bez masa je připraven! Hotový boršč necháme před podáváním chvíli odležet. Druhý den bude ještě lahodnější a sytější.

Ahoj kulinářští přátelé!

Co cizince na slovanské kuchyni tolik překvapuje? Naše, nebo spíše nejdůležitější jídlo - boršč! Nachází se v ruské, běloruské a ukrajinské kuchyni. Proto je nesprávné jej přiřazovat k jakékoli národnosti. Směle tomu říkám slovanské!

Proč naše polévky překvapují zahraniční hosty? Ano, protože mají polévky - je to jen pro zvýšení chuti k jídlu. Jsou ve formě pyré nebo zcela tekuté. Těch se rozhodně nemůžete nabažit. No, naše první kurzy! Jsou tak uspokojivé a bohaté, že po nich ani nepotřebujete druhý chod. Pokud jíte druhý chod, pak polévku nalijte méně. Nasycuje žaludek příliš rychle.

A o hlavním prvním chodu se můžeme bavit dlouho. Je úžasné, kolik možností má. Jsou z kysaného zelí, existují libové vegetariánské polévky a bez, s různými druhy masa, ukrajinská verze je vždy se sádlem a dokonce i koblihami. nestihnu vše vyjmenovat. A dnes jsem vybral podle mého názoru nejoblíbenější recepty.

Pokud tomu tak není, neváhejte přidat své vlastní možnosti níže do komentářů. Začněme vařit boršč!

Vaření boršče z čerstvého zelí s masem: příprava krok za krokem

Nabízím klasickou verzi vydatného lahodného masového boršče. K masu bereme hovězí nebo telecí, případně i vepřové. Sebral jsem pořádný kus telecího masa na kosti. Maso se v polévce dobře propeklo a změklo. Přesně takový, který je prostě příjemný k jídlu.

Pěknou červeno-oranžovou barvu mu dodala trocha červené řepy. Celkově je recept tak akorát! Připravme se, moji drazí!

Potřebujeme:

Maso - 300 gramů;
Zelí - 300 gramů;
Cibule - 1 střední hlava;
Mrkev - 1 kus;
Řepa - 1 střední kus;
Bobkový list;
Olej na smažení;
Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Začneme připravovat pokrm s bohatým vývarem. Chcete-li to provést, vložte kus masa (nebo několik kusů) do pánve s čistou vodou. Umístěte na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří.

2. Těsně před varem se objeví pěna. Je třeba ji odstranit lžící s otvory. Tyto lžíce jsou velmi pohodlné - zůstane pěna a samotný vývar se nalije zpět do pánve.

3. Několik rychlých pohybů a veškerá pěna byla odstraněna. Zároveň se voda vaří, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Maso vařte 1 hodinu.

Doba vaření masa závisí na mase. Vepřové maso se vaří asi hodinu. Ale hovězí a telecí maso - asi 1,5-2 hodiny.

No a teď máme spoustu času, když se maso peče, abychom oloupali kořenovou zeleninu a orestovali ji.

4. Oloupejte brambory, cibuli, mrkev a řepu. Opláchněte vodou. Brambory nakrájíme na plátky nebo kostičky.

5. Cibuli nakrájíme nadrobno. A nastrouhejte řepu a mrkev do samostatných šálků na hrubém struhadle. Nakrájejte zelí.

6.Po požadované době přidejte brambory do připraveného vývaru.

7.A nadrobno nakrájené zelí.

8. Nechte je vařit na mírném ohni 15-20 minut.

9. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Přidejte cibuli, aby se smažila, dokud nebude průhledná.

10.K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev. Trochu to orestujte.

11. Poslední fází je řepa. Všechnu zeleninu důkladně promícháme a orestujeme, dusíme do měkka.

12.Vyjměte z vývaru kousek masa. K tomu je lepší použít speciální vidličku se dvěma dlouhými zuby. Vaše jemné ruce tak zaručeně ochráníte před popálením.

13.Výpek vlijte do vývaru a vařte 5 minut.

14. Maso položte na prkénko. Přidržte ho stejnou vidličkou a nakrájejte horké maso na malé kousky.

Prkna pohlcují pachy, a proto má každá správná hospodyňka v kuchyni vždy několik prkýnek: na ryby, na maso, na zeleninu a ovoce, na chleba.

15. Do boršče přidejte kousky masa. Osolíme, opepříme a přidáme bobkový list. Vařte ještě jednu minutu a stáhněte z ohně.

Pak je lepší bobkový list vyhodit. Jinak to způsobí zbytečnou hořkost.

Úžasné chutné jídlo je připraveno.

Naběračku boršče nalijeme do misek a podáváme se zakysanou smetanou a tmavým pečivem. Pojďme jíst chutné jídlo!

Jak vařit jídlo v ukrajinštině

To samé, legendární Ukrajinec! S vepřovými žebry, červenou řepou a starým sádlem. Lahodné a aromatické. Po jeho přípravě se budete cítit jako v pravé ukrajinské taverně.

Je třeba vařit pomalu. Na přípravu polévky si vyhraďte hodinu až dvě a začněte kouzlit v tom dobrém slova smyslu. Potom se pokrm ukáže jako uspokojivý a středně tučný. A aby ta lžička stála za to! Tedy hustý.

co k tomu říct? Pokud si přečtete recept, znamená to, že ho chcete, ukrajinský boršč!

Na 5litrovou pánev potřebujeme:

Vepřová žebra - 650-700 gramů;
Brambory - 5-6 kusů;
Zelí - čím více, tím lépe;
Cibule - 2 prům. hlavy;
Mrkev - 2 kusy;
Paprika - 1 kus;
Řepa - 1 malý kus;
Kousek starého sádla;
Česnek - 2 stroužky;
Olej na smažení;
Sůl - podle chuti.

Příprava:

1.Ukrajinské jídlo začíná bohatým vývarem. Vepřová žebra omyjeme a dáme vařit. Zde vám prozradím tajemství, jak se vyhnout pěně a získat čistý, průhledný vývar pro krásnou polévku.

No, úplně se tomu nevyhnete, ale vývar bude určitě takový, jaký má být. Chcete-li to provést, vařte maso, dokud se nerozvaří. Objevila se pěna - nemusíte ji odstraňovat. Nebo si to můžete sundat. Podle vašeho uvážení. Jen slijeme první vodu. Vepřová žebírka opět opláchneme a vrátíme k varu v čisté vodě na prudkém ohni.

Věřte, že když maso umyjete podruhé, tolik přebytků zmizí spolu s pěnou. I to je pro tělo prospěšné.

2. Nyní se tvoří mnohem méně pěny. Po varu snižte teplotu a vepřové maso vařte hodinu.

3.Nakrájejte zeleninu. Odstraníme slupky, semena a opláchneme. Brambory nakrájíme na kostičky. Vhodíme do připraveného vývaru.

4. Na pánvi na másle orestujte řepu nakrájenou na tenké nudličky. Přidejte cibuli, nakrájenou na kostičky. A mrkev. Dá se nakrájet na proužky nebo kostky, podle toho, co je pro hospodyňku výhodnější. Smažíme do zlatohněda.

5. Ke smažení přidejte rajčatovou pastu.

Pokud máte čerstvá rajčata, je lepší je použít. K tomu nastrouhejte 4 střední rajčata.

6. Pečeně trochu zhoustla. Nalijte do ní sklenici vývaru. Vhoďte na kostičky nakrájenou papriku. Vše dusíme 10 minut.

7. Nakrájejte zelí. Pro hustý boršč je důležité nakrájet hodně zelí. Takže nešetřete, nakrájejte naše zelí více. Hodně zelí také nakrájíme nadrobno. Dodá polévce nepřekonatelnou vůni.

8.Brambory jsou téměř uvařené. Vložíme tedy hotové smažení. Když se vaří, vyklopte zelí a zelí.

Je zde důležitý bod. Spolu s výpekem se přidává měkké zelí. A tvrdě - 5-10 minut před tím. Protože potřebuje čas, aby se dobře uvařil.

9. Nechte boršč vařit pět minut. Staré sádlo s česnekem nakrájíme nadrobno a vhodíme do pánve. Okamžitě vypněte oheň.

10.Sytou polévku se sádlem bohatě nalijeme do hliněných misek. Podáváme s nakrájeným sádlem, okurkami a zakysanou smetanou.

Když jsem psal, chtěl jsem se najíst. No, dobrou chuť a běžel jsem uvařit ukrajinský boršč!

Ruský boršč s kuřecím masem a červenou řepou

No, tohle je prostě skvělá verze boršče z dietního masa, tedy kuřecího. Lahodné, aromatické, spouští se vám v ústech různými směry. Haha, to je tak chutné!

Pojďme se tedy podívat na recept! A opakujeme strýcovy jednoduché manipulace, abychom dobře a dlouho nakrmili celou rodinu.

Recept na červený boršč, aby si řepa zachovala barvu

Jak připravit náš slavný pokrm, aby řepa vydala maximum své barvy? A řeknu vám tato tajemství. A připravíte krásnou, aromatickou červeno-burgundskou polévku.

Polévku připravím v libové, vegetariánské verzi. Ale můžete vařit jídlo s masovým vývarem. Jak připravit masový vývar – podívejte se na první nebo druhou možnost přípravy výše v článku.

Zelí - 0,5 vidlice, ale i zde platí, že čím více, tím lépe;
Cibule - 2 prům. hlavy;
Brambory - 6 kusů;
Mrkev - 2 kusy;
Zelené fazolky - 100 gramů;
Paprika - 1 kus;
Řepa - 2 střední kusy;
Česnek - 2 stroužky;
Čerstvá rajčata - 4 kusy;
Zelení (kopr, petržel, koriandr) - 0,5 svazků;
Olej na smažení;
Bobkový list;
Citronová šťáva nebo ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
Sůl, koření - podle chuti.

Příprava:

1. Vyberte si větší pánev, 4-5 litrů. Víte, čím je boršč starší, tím je chutnější. To je jedna z jeho nuancí. Možná se bude louhovat 1-2 dny a pak bude na stole prostě úžasný první chod.

2. Brambory a řepu oloupeme. Brambory nakrájíme co nejpohodlněji, buď na plátky nebo na kostičky.

3. Jednu řepu také nakrájíme. A druhý nakrájíme na nudličky na smažení.

4. Vložte zeleninu do hrnce. Posíláme tam i pár bobků. Zalijte čistou vodou a dejte na sporák vařit.

5. Připravte smažení zbylé zeleniny. Samozřejmě kromě zelí. Nasekáme nadrobno a můžete i zvlášť hnět v míse se solí.

6. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Mrkev lze nakrájet na stejné nudličky jako u druhé řepy.

7. Rajčata nakrájejte na čtvrtky.

Je-li to žádoucí, lze je polít horkou vodou a odstranit kůži.

8.Na rozehřátou pánev s olejem nasypeme cibuli a trochu orestujeme. Přihoďte mrkev, fazole a řepu.

9. Nalijte lžíci citronové šťávy nebo stolního octa. Kyselina nám pomůže zachovat přirozenou barvu řepy.

10. Do téměř hotového smažení vhoďte rajčata a smažte, dokud nebude připraven.

11. K napůl uvařené řepě a bramborám v kastrůlku přidejte zelí. Zeleninu vařte do měkka.

12.V této době nakrájejte česnek a nasekejte kopr, petržel a koriandr.

13.V posledním kroku přidejte výpek a česnek s bylinkami. Osolíme a přidáme koření podle chuti.

Do boršče je povoleno dávat gruzínský chmel-suneli nebo utskho-suneli. Polévka pak získá neuvěřitelnou chuť a vůni.

14. Okamžitě jej vypněte. Pokrm nechte chvíli vařit. Nalijte do talířů, dochuťte zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Jíme s radostí!

Propásnout všechny varianty našeho původního slovanského jídla, zelňačku z kysaného zelí, je prostě zločin!

Tento recept na vaření, kde je umístěno kysané zelí, se nazývá kapustová polévka nebo kapustová polévka. Neřeknu vám, kolik století toto jídlo existuje. Ale vím jistě, že je to hodně. Dalo by se dokonce říci, že polévka obstála ve zkoušce času))

Nepřekonatelná kyselost v boršči je to, co máme rádi. Ale tato varianta přípravy smažení spolu se zelím je to, co mám nejraději. Doufám, že si to taky užijete!

Na 4-5 litrovou pánev potřebujeme:

Kysané zelí - 800 gramů;
Hovězí hruď - 1 kg;
Cibule - 2 prům. hlavy;
Mrkev - 1 ks;
Rajčatová pasta - 1,5 polévkové lžíce;
Zelení (kopr, petržel, koriandr) - banda;
Olej na smažení;
Bobkový list;
Sůl, koření - podle chuti.

Příprava:

Tady, jak jste si všimli, vaříme bez brambor. Někdy lze boršč uvařit i bez něj. Chuť to rozhodně nezkazí. Naopak se ukazuje, že pokrm je méně bohatý na sacharidy.

V dávných dobách nebyly brambory známé, přidávaly se buď tuřín, nebo jedlé houby.

1. Hrudník uvařte způsobem jako v prvním receptu. Dusíme na mírném ohni 1,5–2 hodiny s bobkovým listem, ale bez soli. Chcete-li zjistit, zda je maso propečené, zkuste to. Mělo by být měkké a snadno žvýkatelné.

2. V tuto chvíli začneme s vynikajícím smažením. Kysané zelí dejte do síta, aby okapat.

Pokud je zelí hodně slané, můžete ho opláchnout tekoucí vodou.

3.Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Mrkev zbavíme slupky a nastrouháme ji.

4. Na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujte cibuli a mrkev.

5.Když změknou, přidáme k nim zelí. Promícháme a smažíme.

6. Projděte ještě nějakou dobu. Přidejte trochu vývaru a rajčatového protlaku. Dusíme pod pokličkou 30 minut. Nezapomeňte zamíchat a přidat vodu nebo vývar, pokud je vše odpařené.

7. Smažení je připraveno, zelí je měkké a měkké.

8.Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na kousky. Smažení vložte do vývaru. Vhoďte nakrájené maso. Sůl a pepř na dochucení. Tady jde hlavně o to to se solí nepřehánět – přece jen zelí je už slané. Ochutnej to.

9. Nezapomeňte získat vavřínové listy! Pokud nebude včas odstraněna, bude mít spíše hořkou chuť.

10. Vařte dalších 15 minut.

11. Jemně nakrájejte zeleninu, abyste mohli podávat pokrm. Do každé misky polévky dáme také lžíci husté pravé zakysané smetany.

Zacházíme s našimi hosty! Dobrou chuť!

Video o tom, jak vařit boršč v pomalém hrnci

Zázračný kastrol nejednou pomohl každé hospodyňce. Sama si reguluje teplo a překáží. Celkově uvolňuje a usnadňuje život v kuchyni.

Výborná verze klasického prvního chodu v pomalém hrnci. A veselá hudba ve videu vám umožní rychle a s radostí připravit všechny ingredience, nakrájet a vychutnat si lahodné jídlo!

Postní recept na první chod bez masa s fazolemi

Tato verze prvního chodu se mi zdá nejlahodnější, zvláště když dodržujete pravoslavný půst. Připravuje se bez řepy, ale s fazolemi. O fazolích je známo, že jsou bohaté na bílkoviny a úspěšně nahrazují maso.

Recept navíc vyžaduje hodně zeleniny. Připraví se z nich lahodný potěr. Boršč je bohatý a chutný. Moje obvykle požadují více.

Potřebujeme:

Brambory - 7-8 středních kusů;
Zelí - 0,5 vidlice;
Cibule - 1 střední hlava;
Mrkev - 1 kus;
Paprika - 1 kus;
Česnek - 3-4 stroužky;
Fazole - 1 plechovka;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Bobkový list;
Olej na smažení;
Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Pro optimalizaci procesu vaření (ach, jak jsem to ztratil) nalijte čistou vodu do 4-5 litrové pánve

vodou a zapálit. Vložíme vavřínové listy.

2. Veškerou zeleninu oloupeme a opláchneme vodou. Brambory nakrájíme na kostičky. Jakou velikost si rozhodněte sami. Když se voda v pánvi vaří, přidejte brambory a vařte na mírném ohni 5-7 minut.

3. Nakrájejte zelí do samostatné mísy. Obecně nakrájíme všechnu zeleninu do samostatných nádob.

4. Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Bulharské pepřové proužky. A nastrouháme mrkev.

5. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte cibuli. Trochu změkla, takže tam přidáme mrkev a papriku. Dusíme, smažíme, občas stěrkou promícháme.

6. Česnek nakrájíme na plátky. Vyjměte fazole ze sklenice a slijte vodu.

Vezměte fazole jakékoli barvy: bílá, červená. A dokonce ne nutně v konzervě. Můžete si ji předem zvlášť uvařit do měkka.

7. Do pánve přidejte rajčatový protlak, česnek a fazole. Míchejte a smažte 5 minut.

8. Lahodná pečeně je hotová. Jo a je to vynikající, pikantní! To lze připravit samostatně během půstu a jíst s chlebem.

9. Brambory se trochu povaří a přidáme k nim zelí. Vše vařte, dokud nebude zelenina hotová.

Aby byl boršč hustý a chutný, změkčte několik brambor na kaši a rozpusťte je v polévkovém vývaru.

10. Brambory a zelí jsou vařené. Nyní můžete přidat sůl a pepř.

11. Nalijte všechnu naši pečínku do polévky, vařte další 2-3 minuty.

Všechno! Polévka je hotová. Nalijte do talířů nebo hlubokých polévkových misek. Podávejte s nadrobno nakrájenou zeleninou a dobrou chuť!

Líbily se vám recepty? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích, zanechte své poznámky a komentáře!

V tomto receptu vám řeknu, jak vařit boršč bez masa. Obecně platí, že vaření boršče bez masa je mnohem jednodušší a rychlejší. A ukázalo se, že i když je štíhlé a jednoduché, je velmi chutné, červené a nijak zvlášť horší než boršč s masem. Je také nízkokalorický a bohatý na rostlinné vitamíny. Tento boršč je jako stvořený pro postní období, přísné vegetariány a kohokoli na nízkokalorické dietě. Mimochodem, místo zakysané smetany do ní můžete přidat citronovou šťávu.

Požadované ingredience:

Mrkev - 1 ks.
Řepa střední velikosti - 3 ks.
Zelí - půl pumpy
Cibule - 3 ks.
Brambory - 3 ks.
Čerstvá rajčata - 3 ks.
Rostlinný olej (na smažení) - 2 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr - 1-2 polévkové lžíce.
Petržel - 1 malý svazek
Sůl - podle chuti.

Recept na boršč bez masa krok za krokem:

Nejprve si připravte všechny potřebné produkty. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Poté nastrouhejte řepu a mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte zelí. Brambory, cibuli a rajčata nakrájíme na malé kostičky.
Nyní vezměte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Poté do ní vložte cibuli a orestujte ji do měkka, poté k cibuli přidejte mrkev. Společně je opékejte, dokud cibule nezezlátne.
K cibuli a mrkvi pak přidejte červenou řepu a rajčata. Vše vařte 10 minut a poté stáhněte z ohně. Pečeně je hotová.
Vezměte třílitrový kastrol, naplňte jej do poloviny vodou a dejte na oheň. Když se v ní voda vyvaří, vhoďte do ní brambory a vařte je asi 5 minut.
Dále k bramborám přidáme zelí a společně je 2 minuty povaříme.
Poté přidejte výše připravené zeleninové smažení do boršče. Poté přidejte nadrobno nakrájené bylinky, cukr, sůl a vše dobře promíchejte.
Zakryjte pánev poklicí a pokračujte ve vaření boršče na mírném ohni asi další hodinu za občasného míchání.
Tento skvělý první chod by měl být podáván se zakysanou smetanou nebo citronovou šťávou.

Bezmasý boršč připravují zvláště často ti, kteří drží dietu nebo jsou vegetariáni. Nutno podotknout, že pokrmy určené pro takové lidi se připravují jinak. Nejprve by se mělo vařit nejen bez použití masného výrobku, ale také bez použití oleje.

Pokud jde o druhý chod, nejčastěji se připravuje se smaženou zeleninou. Tato složka dodává polévce bohatší vůni a chuť.

Dietní boršč bez masa: recept

K přípravě tak jednoduchého, ale chutného a výživného pokrmu potřebujeme jen ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější suroviny. Jejich seznam vám nyní představíme.

Dietní boršč bez masa by se tedy měl připravovat z následujících složek:

střední brambory - dvě hlízy;
velká cibule - 1 hlava;
čerstvá řepa - 1 malá hlíza;
šťavnatá čerstvá mrkev - 1 střední kus;
čerstvé bílé zelí - 200 g;
kyselina citronová - ¼ malá lžíce;
stolní sůl, mletý pepř - podle vašeho vkusu.

Zpracování zeleniny

Jak vařit boršč bez masa? Nejprve zpracujte všechnu zeleninu. Jsou umyté, vyčištěné a rozdrcené. Bramborové hlízy a velká cibule se nakrájí na kostičky, mrkev a řepa se nastrouhají. Pokud jde o bílé zelí, nakrájí se na velmi tenké proužky.

Proces vaření na sporáku

Stejně jako ostatní verze červené polévky by se dietní boršč bez masa měl vařit ve velkém hrnci. Za tímto účelem do ní nalijte 1,5-2 litry pitné vody a přiveďte k varu.

Jakmile se tekutina v misce začne silně vařit, vložíme do ní postupně čerstvé zelí, nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Po smíchání všech surovin je opět přivedeme k varu, přikryjeme a vaříme asi 20 minut.

Po uplynutí stanovené doby se zeleninový vývar dochutí kořením podle chuti (sůl a pepř) a poté se položí nastrouhaná řepa. Po smíchání produktů je zakryjte pokličkou a vařte asi 25 minut.

Jakmile vývar zčervená a nasytí se do něj kostky brambor. Aby boršč bez masa nepůsobil fádně, doporučuje se přidat trochu kyseliny citronové (podle chuti).

V tomto složení se červená polévka vaří ¼ hodiny.

Jak a čím předložit dietní pokrm na jídelní stůl?

Postní boršč bez masa, jehož recept jsme recenzovali výše, se připravuje snadno a jednoduše. Po tepelném zpracování se nechá ¼ hodiny pod pevně uzavřeným víkem. Poté se červená polévka rozdělí do hlubokých talířů a ihned se podává na jídelní stůl.

Je přísně zakázáno jíst takové dietní jídlo s chlebem, zakysanou smetanou nebo majonézou. To je způsobeno skutečností, že uvedené složky výrazně zvyšují obsah kalorií v pokrmu a riskujete získání přebytečných tukových zásob.

Chcete-li libový boršč zpestřit a vychutnat si ho s potěšením, doporučujeme do něj přidat velké množství nasekaných čerstvých bylinek. Taková přísada nezvýší její energetickou hodnotu, ale učiní ji zdravější, chutnější a aromatičtější.

Vegetariánský boršč bez masa (foto, recept)

Vegetariánský boršč bez masa se od dietního liší tím, že k jeho přípravě můžete použít rostlinný olej. Tato složka přispívá k uspokojivějšímu a výživnějšímu pokrmu, který lze podávat jako oběd i večeři.

Je třeba také poznamenat, že vegetariáni často koření červenou polévku čerstvou zakysanou smetanou a majonézou a jedí ji také s chlebem. Při použití této přísady je docela obtížné pochopit, že pokrm, který zvažujeme, byl připraven bez hovězího, koňského, telecího nebo vepřového masa.

Jak tedy vařit boršč bez masa? K tomu potřebujeme následující komponenty:

střední brambory - 2 hlízy;
velká cibule - 1 hlava;
čerstvá řepa - 1 malá hlíza;
šťavnatá čerstvá mrkev - 1 střední kus;
čerstvé bílé zelí - 100 g;
kysané zelí - 100 g;
stolní ocet 6% - 2 velké lžíce;
rostlinný olej - 40 ml;
stolní sůl, mletý pepř - podle vašeho vkusu;
jakákoli čerstvá zelenina - podle vašeho vkusu;
majonéza, zakysaná smetana, chléb - podávejte u jídelního stolu.

Příprava ingrediencí

Jak udělat vydatný a chutný boršč bez masa? K tomu stačí přísně dodržovat všechny požadavky na předpis.

Nejprve musíte zpracovat zeleninu. Dobře se umyjí v teplé vodě a oloupou. Dále začnou brousit produkty. Bramborové cibule a hlízy se nasekají na malé kostky, mrkev a čerstvá řepa se nastrouhají (pokud je to žádoucí, můžete je nakrájet na tenké kostky). Pokud jde o bílé zelí, nakrájí se na proužky.

Čerstvé bylinky se také nasekají zvlášť.

Pokud používáte velmi kyselé kysané zelí, budete ho muset propláchnout ve studené vodě. Jinak se přidává do vývaru přímo ze zavařovací sklenice.

Pražení některých složek

Chcete-li získat chutnou a výživnou červenou polévku bez masa, nezapomeňte do ní přidat pečenou zeleninu. Jak to udělat? Nejprve musíte velmi rozpálit pánev s (rostlinným) olejem. Poté se do ní vloží nakrájená cibule a nastrouhaná mrkev.

Po ochucení produkty kořením se smaží, dokud nejsou důkladně zhnědlé. Poté se zelenina umístí na samostatný talíř a do pánve se vloží čerstvá řepa nastrouhaná na hrubém struhadle. Za přidání malého množství vody se vaří asi ¼ hodiny. V tomto případě by měl produkt pouze mírně změknout, ale neměl by se změnit na kaši.

Před vypnutím sporáku přidejte k řepě pár lžic stolního octa. Díky tomuto produktu bude zelenina jasnější a polévka pikantní a aromatická. Mimochodem, ocet se často přidává proto, aby se řepa v boršči nezbarvila, ale zůstala tmavě vínová.

Vaření červené polévky

Po smažení a dušení hlavních složek byste měli začít s tepelnou úpravou celého pokrmu. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu do velkého hrnce a poté do ní přidejte čerstvé zelí. Po vaření zeleniny po dobu asi ¼ hodiny se k ní přidá fermentovaný produkt a poté se znovu vaří po stejnou dobu.

Jakmile zelí změkne, přidají se do vývaru brambory a dušená řepa. Po smíchání ingrediencí a ochucení různými kořeními se vaří 10 minut. Tato doba by měla stačit k tomu, aby kostky zeleniny úplně změkly.

Poslední stadium

Poté, co je bezmasý boršč úplně hotový, sundejte ho ze sporáku. Poté do vývaru přidejte orestovanou zeleninu a důkladně promíchejte. Chcete-li polévku naplnit vůní, přikryjte pánev pevně poklicí a nechte 5–8 minut odstát.

Na stůl podáváme lahodnou a sytou červenou polévku.

Nyní víte, jak připravit vegetariánskou polévku bez masa. Boršč namočený pod pokličkou a prosycený vůní pečené zeleniny se rozkládá na talíře a dochucuje čerstvými bylinkami. Pokud je to žádoucí, přidejte do tohoto jídla zakysanou smetanu nebo majonézu. Mělo by se konzumovat s krajícem chleba.

Pojďme si to shrnout

Představili jsme vám dva různé způsoby, jak připravit domácí boršč bez masa. Pomocí těchto jednoduchých a cenově dostupných receptů už nebudete muset přemýšlet, jaký oběd obdarovat členy vaší rodiny, pokud nemáte po ruce masný výrobek, jste vegetariáni nebo držíte přísnou dietu.

Připravte všechny potřebné produkty.

Zelí nakrájejte tak, aby bylo v boršči cítit – na jemné drobky. Nakrájejte na plátky, tyto plátky lze nakrájet na čtverce.

Chcete-li vyrobit čtyři talíře boršče, vezměte alespoň třílitrovou pánev. Nakrájené zelí uvaříme ve 3 litrech vody. Ale pánev může být větší, pak proporcionálně zvyšte ingredience.

Mezitím si na pánvi očistíme a nastrouháme zeleninu na opékání. Nakrájejte cibuli ne nahrubo ani nadrobno. Cibule může být velká nebo střední, případně dvě malé cibule.

Mrkev nastrouháme. Nejlepší je, když je množství mrkve stejné jako cibule.

Dalším krokem je nastrouhat řepu, která musí být sladká a šťavnatá. Ale pokud vaše řepa taková není, pak bude boršč stále chutný, když zeleninu trochu více orestujete na pánvi. Velikost řepy může být střední, i když dvě malé ji také více než nahradí.

Na pánvi rozehřejte dostatečné množství slunečnicového oleje. A nyní dáme tuto zeleninu na pánev, aby se dusila a časem se začala smažit a změnila svou hlavní barvu. Mrkev absorbuje olej.

Zatímco se zelenina smaží, nezapomeňte, že poté, co se zelí uvaří, je třeba přihodit brambory. Za tímto účelem ji očistíme a nakrájíme na střední kusy. Tvar brambor může být jakýkoli, který má vaše rodina ráda (kostky, plátky, kostky).

Když jsou brambory a zelí na stejné pánvi, měli byste přidat sůl. To je nutné pro lepší chuť. Ale pokud vaše rodina používá málo soli, můžete přidat sůl poté, co je jídlo hotové. I když někdy můžete experimentovat a přidat sůl ne do vody, ale do smažení. Pokud byl boršč přesolený, mohou situaci napravit oloupané celé brambory, které při vaření v boršči přijmou všechnu sůl.

Zároveň nakrájíme nadrobno česnek a přidáme k výpeku. Nezapomeňte zeleninu v pánvi promíchat. Můžete je smažit na středním plameni. Česnek dodá pokrmu chuť. Přidejte tam rajče, zamíchejte zeleninu. Čím chutnější bude smažení, tím chutnější bude boršč, takže sledujte, jak se smaží: neměl by se připálit, ale přesto by se zelenina měla na pánvi jedenapůlkrát zredukovat.