Konstrukce

Připravte si cuketu a rajčata na zimu. Cuketa na zimu: osvědčené a chutné recepty. Tchýnin jazyk z cukety - podrobný recept krok za krokem

Zde jsou suroviny, které potřebujeme na zimní přípravu. Množství rostlinných surovin je přibližné a závisí na jejich velikosti. Ale množství koření je udáváno na 0,7 litrovou sklenici. Na marinovaný předkrm si připravíme potřebné zeleninové přísady a koření. Nezapomeňte okamžitě dát sklenice ke sterilizaci.

Nejprve se vypořádáme s cuketou. Jak již bylo řečeno, naše plody jsou již zralé, proto cuketu zbavíme semínek. Měli byste také odříznout kůži.

Připravenou cuketu nakrájíme na středně velké kostky.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.

Česnek musíte také oloupat z navrhovaných přísad.

Všechny ingredience na marinovaný předkrm jsou připraveny, pokračujeme. Umístěte jeden koprový deštník do sklenic, které již byly sterilizovány.

Přidáme také hrášek z nového koření a bobkové listy.

Chcete-li předkrmu přidat trochu pikantnosti, přidejte hořčičná semínka.

Začneme vyskládat zeleninu. Nejprve položte plátky rajčat na dno sklenice.

Pak - kostky cukety.

Naplníme tedy celou sklenici.

Cuketu a rajčata je nyní potřeba naplnit marinádou. Pro jeho přípravu rozpusťte ve vodě (300 ml) krystalový cukr a sůl. Vařte vodu s kořením, na závěr přidejte stolní ocet.

Sklenice s cuketou a rajčaty zakryjte sterilizovanými víčky. Umístěte sklenice do pánve s horkou vodou. Na dno pánve položte ručník. Sklenice s cuketou a rajčaty vařte 10–12 minut.

Sklenice s nakládanou přesnídávkou uzavřeme. Otočte jej na víčka a izolujte. Sklenice musí úplně vychladnout. Nakládané cukety a rajčata skladujte na chladném místě.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Cukety byly nespravedlivě vytlačeny na periferii kulinářské módy, ale jsou docela schopné konkurovat tradiční slané svačině – nakládaným okurkám. Marinovaná cuketa s rajčaty na zimu, jejíž recept s fotografiemi nabízím, se ukazuje jako aromatičtější, jejich dužina lépe absorbuje pikantní koření. Světle zelené křupavé kruhy si zaslouží, aby se s nimi zacházelo s náležitou úctou. Nakládaná cuketa dobře snáší společnost rajčat, do této zeleniny se používá stejná náplň. A ukazuje se velmi chutné. Doporučujeme také vařit.

Produkty:
- velká cuketa - 2 kusy,
- smetanová rajčata - 10 kusů,
- česnek - 1 hlava,
- bobkové listy - 6 kusů,
- černý pepř - ½ lžičky,
- hrášek z nového koření - 1 lžička,
- pupeny hřebíčku - ½ lžičky,
- kořen křenu - 4 kusy,
- petržel - 1 svazek.
Marináda:
- voda - 2 litry,
- cukr - 4 polévkové lžíce,
- sůl - 3 polévkové lžíce,
- ocet 9% - 6 polévkových lžic.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Jak tedy nakládat cuketu na zimu. Pořadí vaření:
1. Cuketa by měla být mléčně zralá, kdy semena ještě nejsou příliš hustá. Přezrálé plody nejsou vhodné, po konzervaci bude jádro měkké a vláknité. Cuketa se omyje a stopky se odříznou. Slupku není nutné odstraňovat, pokud je tenká a bez poškození.

2. Banky jsou sterilizovány. Všechna suchá koření se rovnoměrně rozdělí a nalijí do sklenic.

3. Cuketa se nakrájí na plátky. Tloušťka je libovolná: minimální - 1 centimetr, maximální - 2,5 centimetru. Sklenice se naplní těsně do poloviny objemu.

4. Dále přidejte vrstvu petrželky. Mladé větve jsou umístěny celé. Pokud jsou stonky silné a staré, pak se ke konzervaci používají pouze listy.

5. Vyberte rajčata, která jsou malá a hustá. Nejlepší jsou třešňové a malé smetanové odrůdy. Mezi rajčata se vloží oloupané stroužky česneku. Pokud máte rádi chuť nakládané cibule, můžete do každé sklenice přidat 5 kroužků. Poté se vrstva rajčat pokryje plátky cukety a petrželkou.

6. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte a nechte 10 minut stát. Když je zelenina teplá, slijeme vodu. Pokud je cuketa velká a rajčata velká, naplňte ji vodou dvakrát. Podruhé se vařící voda nechá ve sklenicích 10 minut. Na tenké plátky a drobné ovoce postačí jedna předběžná náplň.

7. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr.

Ocet se nalije přímo do sklenic, poté se misky naplní vařící marinádou.

Není potřeba sterilizovat, sklenice jsou ihned uzavřeny. Obrácené plechovky jsou zabalené v dece.

Nakládané cukety lze skladovat až do příští sklizně.
Také by vás mohlo zajímat

Doporučuji vyzkoušet lahodný recept na nakládanou křupavou cuketu se sladkokyselými rajčaty v pikantní a pikantní marinádě. Tento lehký zeleninový předkrm připravený na zimu se hodí ke každému masu nebo rybě a doplní přílohu z brambor nebo rýže.

Recept na marinádovou náplň a další přísady je uveden pro půllitrovou sklenici. Množství zeleniny je tolik, kolik se vejde, ale nebalte ji příliš těsně.

Příprava zabere 30 minut. Ingredience uvedené v tomto receptu poskytnou 1 sklenici o objemu 0,5 litru.

Ingredience:

rajčata;
cuketa;
česnek - 3 zuby;
chilli paprička - 1 ks;
koprový deštník – 1 ks;
ocet 9% – 20 ml;
cukr - 20 g;
sůl - 10 g;
bobkový list, kmín, pepř.

Jak vařit nakládanou cuketu s rajčaty

Půllitrovou sklenici důkladně umyjte a zalijte víkem vařící vodou. Oloupejte stroužek česneku a koprový deštník zalijte vroucí vodou. Na dno sklenice dejte česnek a kopr.

Pevná rajčata, nejlépe trochu nezralá, omyjeme a vykrojíme jádřinec. Velká rajčata nakrájejte na polovinu nebo na 4 části, malá nechte celá. Nakrájená rajčata vložte do sklenice tak, aby byla z poloviny naplněná.

Cuketu oloupeme a odstraníme semínka. Dužninu nakrájejte na malé plátky a položte na rajčata.

Chilli lusk nakrájejte na kolečka. Pokud máte rádi slané přípravky s pikantním nádechem, pak chilli nemusí být pecky.

Do sklenice nasypte nakrájenou chilli papričku - ve výsledku by měla být miska naplněna zeleninou přibližně po ramínka.

Přefiltrovanou vodu převaříme a nalijeme do sklenice. Nasadíme poklici s otvory a nalijeme do pánve vodu. Při přípravě náplně na marinádu nalijte do sklenice část čerstvé vroucí vody.

Do vody přidejte sůl, cukr, bobkový list, několik kuliček černého pepře a lžičku kmínu. Náplň několik minut vařte, zalijte 9% octem.

Zeleninu přelijte vařící marinádou tak, aby byla sklenice naplněná téměř po hrdlo.

Uvařené víčko pevně našroubujte na sklenici a otočte dnem vzhůru na víčko. Přikryjte teplou přikrývkou a nechte přes noc.

Druhý den dáme cuketu do tmavého a chladného sklepa. Přířezy se skladují při teplotách od +2 do + 7 stupňů Celsia.

Existuje široká škála receptů na přípravu cukety v rajčatech na zimu. Během procesu vaření je nutné vzít v úvahu řadu funkcí, vybrat správné koření a hlavní přísadu.

Existují takové jemnosti přípravy pokrmů z cukety:

Pokud jsou cukety staré, je třeba je oloupat a odstranit semínka. Mladou zeleninu lze ihned nakrájet.
Chcete-li rychle oloupat cuketu, můžete použít škrabku na mrkev. Pro snadnější odstranění semínek zeleninu rozkrojte napůl a lžící oloupejte.
Aby pokrm měl krásnou zlatavou barvu, doporučuje se do něj přidat mrkev a cibuli.

S ohledem na výše uvedené tipy můžete proces vaření usnadnit.

Výběr a příprava hlavních surovin

U mladých cuket není nutné loupat slupku. Ale u starších lidí je to těžké. Pokud ji nevyjmete, ani po delším vaření nezměkne. Můžete jej stříhat různými způsoby podle svého uvážení.

Požadavky na hlavní složku

Je vhodné vzít mladé, malé cukety - jsou sladší a rychle se vaří. Do přípravků se lépe hodí i zelenina s bílou slupkou.

Pokud je zelená, je lepší ji odstranit, protože vypadá neatraktivní.

Vlastnosti výběru koření

K cuketě se hodí česnek, černé a nové koření, kmín a majoránka. Koření musíte vybrat podle své chuti.

Metody přípravy cukety v rajčatové omáčce doma

Receptů na cuketu v rajčatech je spousta. Liší se náročností práce a použitými přísadami.

Klasický recept "Olízneš si prsty"

K přípravě cukety v rajčatové šťávě potřebujete následující přísady:

6 středně velkých cuket;
půl litru rajčat;
250 g cukru;
1 polévková lžíce. l. sůl;
100 g česneku;
250 ml oleje;
hořký pepř.

Cuketu nakrájíme na silné kroužky. Smíchejte všechny ostatní ingredience a dejte na oheň, vařte. Do výsledné hmoty přidejte cuketu a vařte půl hodiny. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenic.

Toto jídlo se ukáže velmi chutné, o nic horší než klasické nakládané cukety. Pouze během procesu vaření se nepoužívá ocet, který může narušit chuť zeleniny.

Smažená cuketa v rajčatové omáčce

Zde jsou ingredience na 2litrové sklenice:

1 kg cukety;
1 velká cibule;
600 g rajčat;
300 g sladké papriky;
jakákoli zelenina;
1 polévková lžíce. l. sůl;
100 ml oleje;
pár stroužků česneku.

Nakrájejte cuketu na plátky, takže je vhodné je smažit. Pro tento recept je vhodná i zelenina nakrájená na kousky, plátky a plátky. Smažte je, dokud nezměknou. Přeneste do jakékoli nádoby a odejděte.

Oloupanou cibuli a papriku nakrájejte na velké kousky a vložte do stejné pánve, kde se smažila cuketa. Rajčata nakrájíme a dáme na pánev. Vařte několik minut, dokud zelenina nezměkne. Odstraňte z ohně a rozmixujte v mixéru na hladké pyré. Přidejte česnek, koření, nasekané bylinky.

Umístěte do sklenic ve vrstvách - nejprve smaženou cuketu, pak rajčatovou omáčku a tak dále až nahoru. Sklenice zakryjte víčky a vložte do nádoby s vodou pro pasterizaci. Vařte 90 minut. Poté sklenice pevně uzavřete a navrch zabalte přikrývku. Tyto cukety jsou velmi chutné a dlouho vydrží.

Bez sterilizace

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

3 kg cukety;
několik stroužků česneku;
500 g rajčat;
100 g octa;
sklenici oleje;
30 g cukru a 1,5 polévkové lžíce. l. sůl;
jakékoliv koření podle chuti.

Cuketu nakrájíme na libovolný způsob. Vhoďte je do pánve a přidejte koření, krystalový cukr, sůl, rajčatový protlak, olej, ocet. Vařte pár minut a přidejte česnek. Tento salát se dá jíst hned. Nebo ji můžete stočit do sklenice - konzervovaná cuketa neztrácí chuť ani při dlouhodobém skladování ve sklepě.

V pikantní omáčce “Úžasný recept”

Cuketové závitky s pikantní chutí můžeme jíst jako samostatné jídlo nebo podávat s bramborami a slanými kašemi. Pro 3litrové sklenice musíte vzít:

3 kg cukety;
pálivá paprika - 1 kus;
300 g mrkve a rajčat;
100 g česneku;
sklenici cukru;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
sklenice rostlinného oleje;
sklenici octa.

Cuketu nakrájíme na kolečka, zbylou zeleninu umeleme v mixéru. Připravíme si marinádu – v hrnci smícháme olej, ocet, sůl a cukr a provaříme. Přidejte zeleninu nasekanou na mlýnku na maso a několik minut povařte. Do výsledného guláše přidejte cuketu a vařte další půl hodiny na středním plameni. Poté rozdělte do sklenic a srolujte.

S přidanými těstovinami

Cuketu můžete také rolovat v rajčatové omáčce s použitím rajčatové pasty místo rajčat. Toto jídlo bude méně kyselé, ale chuť rajčat bude méně výrazná. Rajčatovou pastu můžete použít v jakémkoli receptu a nahradit jím rajčata.

S rýží a pepřem

K přípravě rýže a cuketového salátu na zimu potřebujete následující ingredience:

3 kg cukety;
250 g papriky, rajčata, cibule, mrkev;
1 střední hlava česneku;
sůl podle chuti (asi 4-5 polévkových lžic);
půl sklenice rostlinného oleje;
100 g podlouhlé rýže;
sklenici octa.

Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky. Vložíme je do kotlíku, přidáme sůl a olej a provaříme. Přidejte rýži, vařte 40 minut. Nakonec přidejte ocet a vařte dalších 10 minut. Srolujte do sklenic.

S fazolemi

Do salátů se hodí cuketa a fazole. Ale nakládání není příliš chutné a netrvá dlouho. Uvařte 250 g fazolí. Do hluboké pánve nalijte 50 ml oleje, přidejte 100 g nakrájené cibule a stejné množství nastrouhané mrkve.

Orestujeme, přidáme 3 kg nakrájené cukety. Dusíme 20 minut, přidáme 200 g nakrájených rajčat a předvařené fazole. Vařte dalších 30 minut. Poté přidejte koření podle chuti, česnek, libovolné bylinky.

S česnekem a bylinkami

2 kg cukety;
400 g cibule, mrkve, rajčat;
50 ml rostlinného oleje;
hlava česneku;
svazek petrželky, kopru, cibulových listů.

Cuketu nakrájíme a orestujeme na malém množství oleje. Samostatně smažte cibuli a mrkev, dokud nezměknou. Přidáme k nim rajčata a dusíme na mírném ohni. Přidejte osmaženou cuketu, nasekaný česnek a bylinky. Vařte dalších 5 minut.

S mrkví

Připravte si následující ingredience:

1 kg mrkve;
2 kg cukety;
500 g rajčat;
200 g cibule;
sklenice rostlinného oleje;
koření podle chuti.

Osmahneme nakrájenou cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k cibuli a opékáme do změknutí. Přidejte rajčata a po 10 minutách přidejte cuketu nakrájenou na plátky. Vařte 25 minut. Toto jídlo má nasládlou chuť díky velkému množství mrkve.

Se zeleninou

Při přípravě cuketových salátů se používá různá zelenina – cibule, mrkev, paprika, rajčata. Všechny ingredience je vhodné nakrájet na kostičky, výsledný pokrm tak vypadá velmi atraktivně.

S hořčicí

Hořčici lze přidat do jakéhokoli receptu na salát. Dodává pokrmu pikantní chuť a neobvyklou vůni. Je lepší použít suchou hořčici.

S jablky

1 kg cukety nakrájíme na kostičky, 500 g jablek na plátky, 200 g mrkve na plátky, 200 g rajčat na plátky. Sklenice sterilizujte, na dno položte kopr a navrch střídavě pokládejte jednu vrstvu veškeré zeleniny. Připravte si marinádu – 1 polévkovou lžíci rozpusťte v litru vody. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukru a přidejte 150 ml cukru. Výslednou marinádou nalijte obrobky.

Další skladování cukety

Přířezy lze skladovat až 2 roky. Pokud byl přidán ocet - až 3-4 roky. Musí být skladovány na chladném a tmavém místě, nejlépe ve sklepě.

Můžete použít hotovou rajčatovou omáčku z vašeho domácího arzenálu. Nebo si ho můžete uvařit hned, zvláště proto, že to nezabere moc času. Můžete použít rajčata, která nejsou úplně „prodejná“, ale musí být měkká, zralá, ale nezkažená. Odstraňte místo, kde byla uchycena stopka, a nakrájejte zeleninu na kousky. Česnek oloupeme.

Cuketu omyjeme, okrájíme stopky. Na slupce by neměly být žádné známky poškození, jinak je třeba vše odříznout. Dále nakrájíme zeleninu na nudličky nebo kostičky.

Rajčata a česnek otočte jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete použít výkonný mixér nebo dvakrát rozemlet v mlýnku na maso.

„Dochuťte“ rajčatovou omáčku solí, cukrem, přidejte rostlinný olej – neměl by mít výraznou chuť ani vůni, jinak v budoucnu tato chuť vystoupí do popředí. Přidejte koření a promíchejte.

Do hrnce dejte čerstvou cuketu julienne a promíchejte, aby se spojila. Na sporáku přivedeme k varu a vaříme, dokud zelenina nezměkne – 10–15 minut.

Umístěte svačinu do předem připravené sterilní nádoby.

Zašroubujte nebo rolujte se sterilními víčky. Konzervované potraviny nechte vychladnout na teplém místě – například pod teplou přikrývkou. Sklenice s cuketou byste měli v zimě skladovat v rajčatech, naopak v chladu a temnu.