Гарнирлер

Қысқа дайындықты қандай ыдыста дайындау керек? Ерекше дайындықтар - қысқы рецепттер. Апорт блогы редакторларының сүйікті рецепті

Бізден қыста қызанақ салатын қалай дайындау керектігін жиі сұрайды. Консервілеу алдында пісіруді қажет ететін салаттардың ерекшелігі - оларды одан әрі сақтаудың сенімділігі. Жақсы пісірілген салат сақталған құмыраның жарылу мүмкіндігі жоқтың қасы. Ал көкөністер ерекше дәмге ие болады. Пісірудің арқасында олар бір-бірінің хош иісімен қаныққан. Бұл енді жай салат емес, нағыз аспаздық туынды.

Тәтті бұрыш сияқты өнімнен жасалған таңғажайып қарапайым және дәмді салат ешкімді бей-жай қалдыра алмайды. Керемет хош иісті және қоректік, ол кез келген тағамды тамаша толықтырады.

Саған қажет болады:

1 кг. тәтті бұрыш;
2 кг. қызанақ;
1 кг. жас сәбіз;
1 кг. Лұқа;
100 гр. сірке суы 9%;
100 гр. Сахара;
50 гр. тұз;
400 гр. майлар;
2 бас бір жылдық сарымсақ.

Қыста салат пісіріңіз:

Сәбізді тазалап, жуып, содан кейін ғана жұқа жолақтарға кесу керек.
Тұқымдық қорап бұрыштан алынады және ол сақиналардың жұқа жартысы кесіледі.
Қызанақтарды ұсақтап тураған жөн. Ең дұрысы, бұл кішкентай текшелер болуы керек.
Сарымсақты оның тән қабығынан тазартып, пресспен ұсақтау керек.
Барлық көкөністер пісіруге арналған ең қолайлы контейнерге құйылады және тұз бен қантпен араласады, содан кейін олар шамамен он минут қайнатылады.
Осыдан кейін салатқа май құйылады және тағы бес минут қайнатылады.
Салаттың өзі дайындалып жатқанда, оны сақтайтын тағамдар дайындалуда. Ол соданың әлсіз ерітіндісінде жуылады және зарарсыздандырылады.
Салат тек осылай өңделген банкаларға салынып, он минут зарарсыздандыру үшін суы бар табаға қойылады, оның соңында олар да сірке суы мен сарымсақпен толтырылады.
Тек оларды кешіктірмей орау ғана қалады.

Қыста сквош уылдырығын қалай дайындау керек

Ашық және тәтті қызылшамен керемет нәзік цуккинидің таңғажайып үйлесімі. Тағамның ерекше болып шыққаны сонша, оны айналаңыздағы барлық адамдарға өзіңіздің ең үлкен жетістігіңіз ретінде ұсынғыңыз келеді. Өйткені, бұл ерекше туынды ғана емес, сонымен қатар өте дәмді.

Саған қажет болады:

4 кг. жас цуккини;
2 кг. ерте қызылша;
2 кг. кәдімгі пияз;
400 гр. Сахара;
50 гр. тұз;
200 грамм сары май;
3 ас қасық. л. сірке суы 70%;
1/2 шай қасық. даршын;
қалампырдың 2 бүршігі.

Қыста сквош уылдырығын қалай және қанша дайындау керек:

Қызылшаны жуу және тазалау керек. Осыдан кейін ғана оны үгітуге болады.
Сондай-ақ, қабығы цуккиниден алынып, қызылша сияқты үгітілген.
Пияз өзіне тән қабығынан бөлініп, қарапайым ет тартқышта ұсақталады.
Барлық көкөністер пісіруге өте ыңғайлы табаға құйылады және жарты сағат бойы қайнатылады. Осы процестің соңына қарай салатқа әлі тұтынылмаған барлық компоненттер қосылады.
Салатты дайындау процесінде уақыт шын мәнінде сақталатын контейнерге бөлінеді. Ол сабынды ерітіндіде жуылады және дереу зарарсыздандырылады.
Жаңа піскен салат термиялық өңделген банкаларға салынып, бес минуттық пастерлеуге арналған кең су табаға салынады.
Бұл әрекеттің соңында олар бірден оралады.

Қыста салаттарды қалай және қалай дайындау керек

Қайнатылған қиярдан жасалған салат әсіресе нәзік және таңқаларлық жаңа. Керемет, көкөніс өзінің табиғи балғындығын сақтайды және оның ілеспе компоненттерінің хош иістерін сіңіреді. Мұндай салатты дайындау - бұл қарапайым нәрсе, бірақ оны жеуден кейінгі ләззат құтырарлық.

Саған қажет болады:

250 гр. кәдімгі пияз;
2 кг. жас қияр;
100 гр. майлар;
100 гр. кез келген жасыл;
1,5 ас қасық. л. тұз;
3 ас қасық. л. Сахара;
50 гр. сірке суы 9%.

Қыста салаттарды қалай және қандай ыдыста дайындау керек:

Бастапқыда қиярды жуып, бірнеше сағат бойы тік тұру үшін суы бар ыдысқа салу керек. Осы уақыт ішінде олар ылғалдың жеткілікті мөлшерін сіңіріп, серпімді болады, демек, кейіннен қытырлақ болады.
Тек сіңіп, кептіруден кейін қиярды өрескел теріден тазартып, жұқа шеңберлерге кесуге болады.
Қияр шеңберлері ең қолайлы табаға қойылады.
Пияз өзіне тән қабығынан бөлініп, сақиналардың төрттен бір бөлігіне кесіледі. Ұнтақталған пішінде ол қияр қосылған табаға қосылады.
Жасылдар жуылады және мұқият кесіледі. Осыдан кейін ол көкөністерге қосылады.
Қияр қоспасына май, тұз, сірке суы және қант қосылады. Осыдан кейін салат араласады және шамамен төрт сағат бойы тұндырылады.
Осы уақыт кезеңінен кейін салат әлі де араласады және кем дегенде жеті минут қайнатылады.
Салатты тұндыру процесінде дайындауға қажетті тағамдарды дайындауға уақыт бөлінеді. Ол сода немесе сабын ерітіндісінде жуылады және зарарсыздандырылады.
Қияр салаты термиялық өңделген банкаларға салынып, кідіріссіз оралады.
Ол төңкеріліп салқындатылады және жабылады.

Қыста баклажан уылдырығын қалай дайындау керек

Бұл ең танымал баклажан салаттарының бірі. Оның көптеген артықшылықтарын сипаттаудың қажеті жоқ, олар туралы бәрі біледі. Бұл жақсы үй шаруасындағы әйел жәшіктерде болуы керек салат. Өйткені, оны жақсы көрмеу мүмкін емес.

Саған қажет болады:

3 кг. жас баклажандар;
1 кг. тәтті бұрыш;
250 гр. сарымсақ;
2 ащы бұрыш бұршағы;
100 гр. майлар;
200 грамм стакан сірке суы 9%;
200 грамм стакан қант;
1,5 ас қасық. л. тұз.

Сатып алу кезеңдері:

Баклажандар қалыңдығы сантиметрлік жұқа сақиналарға кесіледі. Сонымен қатар, оны асыра алмау маңызды, өйткені қуырғаннан кейін тым жұқа сақиналар эстетикалық жағымды көрінбейді - олардың терісі жай ғана құлап кетеді. Бұл орын алмаса да, олар дайын салатта құлап кетеді.
Ең қыздырылған майы бар қуырғыш табада баклажан сақиналары бір жағынан, ал екіншісінде аздап қуырылады.
Қуырылған баклажандар кез келген тағамға қосылуы мүмкін.
Тұқымның бүкіл қабығы бұрыштан алынады және ол кесектерге кесіледі, содан кейін оны қарапайым ет тартқышпен ыңғайлы түрде кесуге болады.
Сарымсақ өзіне тән қабығынан бөлінеді.
Ыстық, тәтті бұрыш пен сарымсақ қарапайым ет тартқышта ұнтақталған.
Осындай өңдеуден кейін алынған массаға май, қант, сірке суы және тұз қосылады және ол шамамен он бес минут қайнатылады.
Соңғы минуттарда қоспаға баклажан сақиналары қосылады.
Сондай-ақ, өрт қоспасы шын мәнінде сақталатын контейнерді дайындау қажет. Ол сода ерітіндісінде жуылады және пастерленеді.
Қайнатылған салат алдын ала өңделген банкаларға салынып, жиырма минуттық зарарсыздандыру үшін судың кең табасына қойылады.
Бұл өңдеуден кейін салат бірден оралып, төңкеріліп, жабылады.

Кеңес: баклажандарды тұздыққа мүлдем салудың қажеті жоқ және оларды қосымша қайнатпаңыз. Көбінесе олар жай ғана дайындалған толтырумен кезектестіріледі. Бірақ оларды бірге ең аз пісіру де осындай дәмді өнімді сенімді сақтауды қамтамасыз етеді.

Қыста қырыққабат салаттарын қалай дайындау керек

Томат-сарымсақ таңғышында қырыққабат қосылған сәл ащы салат - бұл дәмді нәрсе. Керемет дәмді және тазартылған. Бұл тағам күнделікті дастарханда да, мерекелік дастарханда да өз орнын табады. Бұл соншалықты түпнұсқа.

Саған қажет болады:

2 кг. кәдімгі қырыққабат;
1 кг. қызанақ;
2 жас сәбіз;
250 гр. тәтті бұрыш;
2 бас бір жылдық сарымсақ;
100 гр. майлар;
2 ас қасық. л. тұз;
100 гр. Сахара;
1/2 ас қасық. л. ұнтақталған кәдімгі бұрыш;
1/2 ас қасық. л. сірке суы 9%.

Қыста қырыққабат салатын дайындаңыз:

Қырыққабат алдымен кептірілген жапырақтардан тазартылады, жуылады және кептіріледі. Осыдан кейін ғана оны жұқа жолақтарға кесуге болады.
Туралған қырыққабат терең ыдысқа ауысып, мыжылған.
Томаттар қабығынан тазартылуы керек. Осы мақсатта олар қайнаған сумен құйылуы керек және теріні күш-жігерсіз бірден тазартады. Аршылған қызанақтар кішкентай текшелерге кесіледі.
Сарымсақ өзіне тән қабығынан бөлініп, майдалап туралған.
Бұрыш барлық тұқымдардан бөлініп, сонымен қатар майдалап туралған.
Барлық көкөністер пісіру үшін ең қолайлы контейнерге ауыстырылады және қант, бұрыш және тұзбен араласады.
Салат шамамен жиырма бес минут қайнатылады, содан кейін оған сірке суын қосуға болады.
Салат тыныш дайындалып жатқанда, жоғары сапалы және сенімді дайындау үшін жай ғана қажет тағамдарға қамқорлық жасау керек. Ол кәдімгі сода ерітіндісінде жуылады және дереу пастерленген.
Қырыққабат салатының өзі тек алдын ала дайындалған банкаларға салынып, кідіріссіз оралады.

Егер сіз ерекше нәрсені қаласаңыз, қайнатылған сквош уылдырығы қыста өте қолайлы. Бұл таңғажайып дәмі бар сенімді консерві. Пісіруге қарамастан, оны дайындау өте оңай. Оның құрамында қышқылдардың ең аз мөлшері бар, бұл да жоққа шығарылмайтын артықшылық деп санауға болады. Ал, мұндай препараттардың дәмі - бұл мүлдем бөлек мәселе.

Пісіру қажеттілігіне қарамастан, көкөністер өздерінің табиғи дәмін сақтайды, сонымен қатар көршілес хош иістерді сіңіреді. Бұл тағамды салат деп айту қиын. Өйткені, ол толығымен тәуелсіз, бай, хош иісті және керемет дәмді. Сіз оны нанмен бірге жеңіл тамақ ретінде жеуге болады. Бұл қандай ғанибет!

Азық-түлікті ұзақ мерзімге сақтаудың ең кең таралған және практикалық нұсқаларына мұздату, консервілеу және кептіру жатады. Бұл әдістердің әрқайсысының өзіндік артықшылықтары бар және олар жейтін тағамның денсаулығы мен сапасына шындап мән беретіндерге пайдалы болады.

Мұздату

Өз денсаулығына алаңдайтын және консервілеуге көп уақыт пен күш жұмсағысы келмейтіндер үшін жаңа тағамды мұздату өте қолайлы. Бұл әдістің басты артықшылығы: көкөністер мен жемістердің құрамындағы дақылдың барлық пайдалы қасиеттерін, дәрумендер мен микроэлементтерді шамамен 10-12 ай бойы сақтау мүмкіндігі. Кішкене целлюлозасы бар өнімдер әдетте мұздатылған: баклажан, жасыл бұршақ, жүгері, бұрыш, жидектер.

Түрлі тағамдарды мұздату нұсқалары, фото: Габриэль Блэр

Көкөністер мен жемістерді мұздату ережелері:

Мұздату алдында тағамды жуу, кептіру және тазалау керек.
Сіз тұтас жемістерді немесе жеке бөліктерді мұздатуға болады
Сақтау кезінде тағамды жібіту және қайта салқындату өте қажет емес.
көкөністер мен жемістер герметикалық жабылған қапшықтарға (арқанды немесе тіпті желім қолдануға болады) немесе контейнерлерге тығыз оралған болуы керек.
Тағам ұзақ уақытқа созылуы үшін мұздатқыштың температурасы кем дегенде 18 градус болуы керек

Тамақты мұздатқанда пайдалы нәрсе, фото: Габриэль Блэр

Кеңес:Мұздатуды ұнатпасаңыз да, осы қыста жаңа піскен, пайдалы шөптерді пайдалану үшін шөптерді (аскөк, ақжелкен, кинза, пияз және т.б.) мұздатып көріңіз. Сіз майдалап туралған көктерді ауа өткізбейтін контейнерде немесе сөмкеде мұздатуға болады немесе су немесе зәйтүн майын қосуға болады. Содан кейін мұз текшелерін ерітусіз дайын тағамға қосуға болады.

Зәйтүн майында мұздатылған жасыл. Фото: ас үй

Кейде тағам мұздатылған кезде өзінің тартымды көрінісін жоғалтады. Егер сіз бұл фактіге алаңдасаңыз, көкөністерді мұздатудан бұрын ағартуға болады - қысқа мерзімді бумен пісіру немесе қайнату. Бұл процедура тағамды тотықтыратын және олардың бастапқы түсі мен дәмін жоғалтуына әкелетін ферменттерді жоюға көмектеседі.

Ауа өткізбейтін сөмкедегі мұздатылған жасыл, фото: OrganicLife үшін Лори Х

Көкөністер мен жемістерді қалай дұрыс жібіту керек:

жібіту үшін металл ыдыстарды қолданбаңыз
Ешбір жағдайда, тікелей күн сәулесінің астында немесе радиатордың жанында тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібіту жақсы.
Витаминдердің максималды мөлшерін сақтау үшін қос қазандықты қолданыңыз
Есіңізде болсын, мұздатылған көкөністер қалыпты көкөністерге қарағанда ұзағырақ пісіріледі

Ыңғайлы болу үшін мұздатылған сөмкелер мен контейнерлерге өнімнің атауы мен мұздатылған күнін ғана белгілеңіз, фото: Габриэль Блэр

Сақтау

Консервілеу, сөзсіз, көкөністер мен жемістерді ұзақ сақтаудың ең танымал нұсқасы. Бұл әдістің кемшіліктері өнімнің көптеген пайдалы қасиеттері мен дәрумендерін жоғалтуын қамтиды, ал артықшылықтар шынымен дәмді және әртүрлі тағамдарды алу мүмкіндігін қамтиды. Тұздалған қияр, ащы консервіленген салаттар немесе тұздалған қызанақтардың құны қандай?

Фото: averieccoks.com

Әрбір өнім түрінің консервілеудің өзіндік ережелері бар, сондықтан олар туралы әңгіме бірнеше мақаланы қамтуы мүмкін. Сайтта, мысалы, дәстүрлі тағамдардың кейбірін қалай дайындау керектігі туралы рецепттер болды: маринадталған қияр, үйдегі сквош уылдырығы, тұздалған қызанақ немесе маринадталған саңырауқұлақтар.

Фото: Frugallivingnw

Көкөністерді сақтаудың жалпы ережелері:

консервілеу үшін тек жаңа піскен, жақсы көкөністер мен жемістерді зақымдамай алыңыз
Сіз сақтайтын банкаларды зарарсыздандыруды ұмытпаңыз (шамамен 10-15 минут) және оларда сызаттар немесе чиптер жоқ екеніне көз жеткізіңіз
өнімдерді мұқият шайыңыз, қажет болса, оларды ағартыңыз
дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз (тұз, қант, сірке суы, бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр және т.б.)
құрғақ, дөрекі немесе орташа ұнтақталған теңіз тұзын қолданыңыз;
емен, қарақат немесе шие жапырақтары сақтау мерзімін ұзартуға, дәмді жақсартуға және көкөністердің пішіні мен консистенциясын сақтауға көмектеседі.
Болашақ консервілерді маринадтармен немесе алдын ала дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз
Толық банкаларды қайтадан зарарсыздандыруға және қақпақпен жабуға болады.
консервіленген тағамның банкаларын мезгіл-мезгіл тексеріп, айналдырыңыз
құмыраларды тікелей күн сәулесінен сақтаңыз

Фото: Пышақ, шошқа еті және қасық

Әрине, консервілеу процесі әлдеқайда күрделі және әртүрлі кезеңдер мен әдістерді қамтиды, дегенмен әрбір үй шаруасындағы әйелдің консервілеудің өзіндік құпиялары мен рецептері бар.

Кептіру

Кептіру - ең кең таралған емес, бірақ бұл өнімдерді ұзақ уақыт сақтауға арналған өте қызықты нұсқа, бұл олардың пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтауға мүмкіндік береді. Бастапқыда саңырауқұлақтар, шөптер мен жидектер осылай сақталды, бірақ заманауи әдістер көкөністерді кептіруге де мүмкіндік береді. Кептірілген тағамдарды бірнеше жыл сақтауға болады, ал процестің өзі көп күш жұмсамайды.

Кептірілген шие қызанақтары, фото: huffingtonpost

Бұрын азық-түлік ел үйлерінің шатырларында немесе газ плитасының үстіне жай ғана орналастырылған металл парақтарда және пісіру табақтарында кептірілді. Кептіру үшін бірнеше металл парақтардан жасалған ең қарапайым металл құрылымдар әлі де көптеген саяжайларда кездеседі.

Үлкен конвекциялық кептіргіш немесе дегидратор, Excalibur Standart

Саңырауқұлақтар мен жидектерді қалалық пәтерде кептіргіңіз келе ме? Электр кептіргішті сатып алу жеткілікті, ол көп орын алмайды және егінді сақтауға мүмкіндік береді. Электр кептіргіштері екі түрге бөлінеді: конвективтік және инфрақызыл. Біріншісі ыстық ауа ағындары арқылы жемістер мен көкөністерден ылғалды шығарады. Инфрақызыл кептіргіштерде артық ылғал инфрақызыл сәулелену арқылы жойылады, бұл витаминдерді ғана емес, сонымен қатар өнімнің бастапқы дәмі мен сыртқы түрін сақтауға мүмкіндік береді. Алайда мұндай кептіргіш әдеттегіден қымбатқа түседі және жемістер мен көкөністерді кішкене кесектерге кесуді талап етеді.

Үйдегі конвекциялық кептіргіш, Polaris

Кептіргіштер сонымен қатар қуатымен, науалардың сыйымдылығымен (әдетте 3-тен 8 данаға дейін) және өндіріс материалымен ерекшеленеді. Қабырғалары мөлдір, жеңіл, пластик кептіргіштер кептіру процесін көзбен бақылауға мүмкіндік береді және металлға қарағанда арзанырақ, олар тиімдірек және техникалық қызмет көрсету оңай.

Бақшаға арналған ағаш тағам кептіргіш, оны өзіңіз жасай аласыз, Бағбандар

2016 жылғы 31 шілде Сергей

Тіпті жаңа бастаған аспаздар шие компотының бірнеше банкасын орап алады. Ең бастысы - бұл қызықты процеске барлық байыптылық пен жауапкершілікпен қарау, компот үшін дұрыс жидектерді таңдау және қарапайым ережелерді сақтау. Олардың саны аз, бірақ оларды елемеуге болмайды. ›

Кішкентай балықтан, тек одан ғана емес, үстелден ұшатын керемет тәбетті дайындауға болады. Бұл үйдегі балық консервілері, олар қандай да бір себептермен әрқашан дүкеннен сатып алынғандармен салыстырылады. Тіпті рецепттердің атаулары әрқашан осылай естіледі... ›

Бірде-бір Жаңа жыл мандаринсіз өтпеуі мүмкін. Бұл өзгертуге болмайтын дәстүр ғана емес, сонымен қатар жарқын, көңіл-күйді көтеретін жемістер туралы ойлаудың үлкен ләззаты және бәрімізді жаңа жылдық мерекелердің атмосферасына лезде сіңіретін хош иіс. Мен осы сезімдерді қалай ұзартқым келеді! Барлығы мүмкін - мандарин кептелісін дайындаңыз! ›

Қарағай конусынан керемет джем жасаңыз, бұл тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел үшін де қиын емес. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың арасында сіз қарапайым және талғампаздарды таңдай аласыз. Ең бастысы, сіз таңдаған рецепт технологиясына сүйене отырып және пайдалы кеңестерімізді тыңдай отырып, оны дұрыс жасау. ›

Әрбір үй шаруасындағы әйел қыста сақталатын көкөністерде витаминдерді барынша сақтауға тырысады, бұл қыста біздің денемізге осындай пайда әкеледі. Тұздалған сарымсақ - бұл әртүрлі тағамдарды дәмдеуге және ет тағамдарына қосымша ұсынуға болатын пайдалы және тамаша дайындықты алудың бір жолы. ›

Қытырлақ қырыққабатты жеуден ешкім бас тартпайды. Бұл шырынды тәтті және қышқыл жеңіл тағамдар тәбетті бірден тудырады және оның пайдасы туралы айтудың қажеті жоқ! Құмыралардағы ашытылған қырыққабат С витаминінің нағыз қоймасы болып табылады, өйткені оның құрамында лимонға қарағанда көп. Сонымен қатар, қырыққабат В, К, РР витаминдеріне, сондай-ақ сирек кездесетін U дәруменіне бай. Ашыту қырыққабат өнімдегі барлық дәрумендер мен қоректік заттарды толығымен сақтауға мүмкіндік береді, ал дәмді тіскебасар сізді өзінің пайдалы қасиеттерімен қуантады. 8 айға дейін. Сондықтан банкалардағы ашытылған қырыққабат сіздің дайындықтарыңыздың тізімінде болуы керек. ›

Асқабақ өзінің табиғи, былайша айтқанда, пішінінде тамаша сақталады. Және бәрі жақсы болар еді, бірақ әркімнің өз пәтерінде сақтау үшін ондаған немесе бір жарым қызғылт сары шарларды қоюға мүмкіндігі бола бермейді, сондықтан көбінесе қалалық үй шаруасындағы әйелдер асқабақты жақсы көреді. Қыста асқабақты сақтаудың бір нұсқасы - асқабақ кептелісі. Бұл джемді ешқашан жеп көрмегендер, кем дегенде, эксперименттік мақсатта янтарь деликатесінен бірнеше банка қайнатуға тырысуы керек. ›

Тамаша саңырауқұлақтар - бал саңырауқұлақтары! Сәтін салса, бір діңгектен бір-екі шелек алып тастап, қолың босамай, құрттай пәле болмайды. Сұлулық! Неліктен мұндай саңырауқұлақ тек 3-ші санатқа тағайындалғаны түсініксіз. Дәмді, хош иісті бал саңырауқұлақтары әрқашан біздің дастарханымызға қонақ болады. ›

Қырыққабат - бұл пайдалы көкөністі сақтаудың ең қарапайым рецепті. Қырыққабатты пісірген кезде құрамында B9 (фолий қышқылы) сияқты пайдалы дәруменнің жартысына жуығы жойылады, бірақ маринадтау кезінде барлық витаминдер өзгеріссіз қалады және тіпті қосылады! Мысалы, С витаминінің мөлшері айтарлықтай артып, 100 г-ға 70 мг-ға жетеді, ал ашытылған қырыққабаттағы Р витамині жаңа қырыққабатқа қарағанда 20 есе көп. ›

Консервіленген бұршақ қысқы салаттарда жиі кездеседі, оған барлығының сүйікті Оливье кіреді. Бюджет шектеліп, азық-түлік бағасы көтерілсе, жазғы тұрғындар мен үй иелері пайда көреді. ›

Дүние жүзіндегі әрбір халықтың асханасының өз отты, «жаман» дәмдеуіштері бар. Қызыл бұрыш, васаби, қыша... Ал бізде желкек бар! Тұрақты - егер сіз оны бақшада өткізіп алсаңыз, ол бәрін бітеп тастайды, ол барлық жерде өседі, ол жанып кетеді, ол сіздің тынысыңызды алады және бұл пайдалы - оны қысқаша сипаттау мүмкін емес! Сондықтан ыстық тамырды болашақта пайдалану үшін жинап алу өте маңызды, сонда сізде бүкіл суық қыста және дәруменсіз ерте көктемде жеткілікті болады. Желкектерді қыста дайындау - бұл өте қарапайым тапсырма, сізге желкек жинау және дайындаудың бірнеше құпияларын білу қажет. ›

Мен жүздеген құмыраларды қыста дайындап, сосын оларды «жемегендіктен» сенімді қолға тапсыратын үй шаруасындағы әйелдердің бірі емеспін. Мен «күн батуының» бірнеше түрін жасаймын, бірақ фанатизмсіз. Мен асүйімді консерві зауытына айналдырғым келмейді және мен ыстық, дымқыл ас үйде тұрып, бірнеше сағат бойы бұралғанды, бұралғанды, бұралғанды ұнатпаймын. Бірақ қыста сіз шынымен жазда сүйіспеншілікпен жасалған дәмді құмыраны алғыңыз келеді. Сондықтан табиғатты сақтау керек!

Мен бұл процесті мүмкіндігінше оңайлаттым және консервілеу әдістерімен және кішкентай құпиялармен бөлісемін.

Консервілеуге арналған ыдыстар мен жабдықтар

– Табаға, бассейнге немесе басқа ыдысқатүбі кең, қабырғасы қалың және тотықтырмайтын материалдан, мысалы болаттан, жабыспайтын немесе эмальданған болуы керек, бірақ шамалы жарықтар мен жоңқаларсыз.

– Мен тек араластыру үшін қолданамын ағаш қасықтар мен шпательдер, сондай-ақ силикон қасықтар.Олар сондай-ақ джемге арналған сиропты араластыруға ыңғайлы.

– Пісіруге арналған қысқыштар, жақсырақ силикон ұштары бар.Бұл менің ең қажетті қасиетім, себебін кейінірек айтамын.

– Тосап, тосап, т.б. құюға арналған қасық немесе шөміш.Менің сүйікті нәрсем - тұздық қасық. Оның тарылған шүмегінің арқасында сіз барлық нәрсені ластамай, кептелісті мұқият құйып аласыз. Маған да силиконнан жасалған шөміш ұнайды, ол табаны сызып тастамайды, құмыраны қағып кетпейді.

– Қақпақтар. Мұнда мен барлық дайындықтарымды тек бұрандалы қақпақтары бар банкалар арқылы жасайтынымды бірден айтамын. Мен үшін бұл ең оңай және уақытты үнемдейтін әдіс. Бірақ сіз резеңке таспалары бар металл қақпақтарды, сондай-ақ кейбір жағдайларда полиэтиленді пайдалана аласыз.

– Қателерді болдырмау үшін консервілеу кезінде сіз онсыз жасай алмайсыз өлшеуіш шыныаяқтар мен тостағандар(0,5 және 1 литрлік ыдыстарды қолданамын).

– Тігу кілті,бұрандалы қақпақтарды пайдаланбасаңыз (тұтқа қолыңызға ыңғайлы болатындай етіп таңдаңыз).

– Саңылаулары бар қасықкөбікті кетіру үшін.

– Скиммерлер, дуршлагтар және т.б. азырақ пайдаланылады.

Сондай-ақ пешке арналған қолғаптар, қолғаптар мен сүлгілерді дайындау керек.

Консервілеуге арналған өнімдер

Өзім үшін бүлінген өнімдерді консервілеуді бастамаған дұрыс деп баяғыда қорытынды жасадым. Ақша ысырап болды, уақыт босқа кетті. Барлық көкөністер, жидектер, жемістер мұқият жуылып, сұрыпталуы керек, содан кейін, мысалы, қағаз сүлгімен кептірілуі керек.

Контейнерлерді дайындау

Құмыраларды өте жақсы жуу керек, жақсырақ содамен жуу керек, бірақ мен ыдыс жууға арналған жуғыш заттарды пайдалануды ұсынбаймын, олар иіс қалдырады және шаю қиын.

Банкаларды қалай зарарсыздандыру керек

Банкаларды зарарсыздандырудың бірнеше жолы бар.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұны жақсы көреді микротолқынды пеште немесе пештегі пісіру парағында. Мұны істеу үшін банкаларды суық пешке салып, отты 100-110 градусқа дейін қосу керек, бүкіл процесс шамамен 25-30 минутты алады.

2. Сондай-ақ өте танымал - бумен зарарсыздандыру әдісі. арнайы стенд, бумен пісіргіш немесе тегіс май сүзгісі.Банкалар жақсы жылынуы керек.

Үш литрлік банка осылайша 15 минутқа, екі литрлік банка 10 минутқа, литрлік банка 5 минутқа, жарты литрлік банка 2-3 минутқа ғана зарарсыздандырылады.

Қақпақтар көбінесе суда, кез келген кастрюльде немесе ыдыста шамамен 5 минут қайнатылады.

3. Мен басқа әдісті ұнатамын, мен үшін ең қарапайым - қайнаған суға арналған кастрюльде.Мен үлкен кастрюльге су құйып аламын, ол көлденең күйде құмыраны жауып, оны қайнатыңыз. Қысқыштарды қолданып, мен құмыраны оның жағына мұқият түсіріп, қақпақты жабамын.

Барлығы бірнеше минут бойы баяу қайнатылады. Міне, маған силикон ұштары бар дәл сол қысқыштар керек - мен олармен бірге құмыраны алып, суды төгемін.

Мен құмыраны алдын ала дайындалған табаққа немесе сүлгіге қойдым. Мен келесі банка мен қақпақты табаға түсіремін, олар зарарсыздандырылған кезде, мен дайын банканы джем немесе көкөністермен толтырып, оны бұрандалы қақпақпен жабамын. Бұл тез және оңай. Менде мұндай консервілерден кейін ешқашан бүлінген ештеңе болған емес.

Егер банкалар кішкентай болса, онда сіз бірден екі немесе үш банканы суға салуға болады. Бұл жағдайда құмыралар сырғып кетпеуі немесе бір-біріне соғылмауы үшін түбін шүберекпен төсеу жақсы.

4. Тағамды таза банкаларға салу керек болған кезде рецепттер бар, содан кейін толтырылған банкаларды зарарсыздандырыңыз , Оларды кәстрөлге немесе бассейнге шамамен «иықтарыңызға дейін» сумен толтырыңыз. Стерилизация уақыты әдетте рецептте көрсетілген, ол 10 минут немесе 40 минут болуы мүмкін - рецепттегі нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз.

Құмыраларды толтырып, жауып болғаннан кейін, оларды төңкеріп, жылы сүлгімен немесе көрпемен жауып, суытуға мүмкіндік беру керек.

Айта кету керек, желе пісірген кезде, мысалы, немесе, банктерді бір сағаттан артық осы күйде қалдырмағаныңыз жөн. Әйтпесе, банкалардың түбінде ауа жастығы пайда болады, ал желе немесе джемнің өзі «ауада қалықтап тұрғандай» қалыңдайды.

Тамақ дайындау

Барлық жидектер, жемістер немесе көкөністер біркелкі пісуі үшін оларды мөлшері мен пісу дәрежесі бойынша шамамен бірдей таңдау керек. Сондай-ақ (қажет болса) шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз. Әйтпесе, олар біркелкі емес пісіріледі, ал консервілер нашарлайды және ісінеді.

Көкөністер

Тұздалған қияр өзінің ашық түсін сақтау үшін оларды тұздамас бұрын қайнаған сумен себу керек.

Сіз консервілерге қоспаларды немесе йодталған тұзды қоса алмайсыз, тек ең көп таралған ас тұзы.

Рецептте сірке суының қанша пайызы қолданылатынын ескеру қажет. 3% орнына 9% сіздің барлық күш-жігеріңізді жояды және керісінше.

Жаңа піскен көкөністерді консервілеу кезінде ыстық маринадтарды, тұзды немесе суды құю әдісі жиі қолданылады. Қияр құйған кезде қайнаған сұйықтық емес, шамамен 90 градус температурада пайдаланылмайтынын есте ұстаған жөн, әйтпесе қияр қытырлақ жоғалуы мүмкін. Сондай-ақ, қияр толып кеткен құмыраға байланысты босап қалуы мүмкін. Көкөністерді тым қатты сығымдауға болмайды; оларды бөшкеге жағына қойып, банканы сәл сілкіп тастаған дұрыс.

Құюға және маринадтарға арналған суды шүмектен емес, сүзгіден өткізу керек.

Тосаптар мен консервілер

Кептелуді дайындаған кезде жидектер мен жемістердің пішінін сақтап, жұмсартпауы немесе мыжылмауы маңызды, сондықтан бірден 4-5 кг-нан көп емес джем дайындаған дұрыс.

Кептелістің дайын екенін білу үшін табақшаға салқындатылған сироптың бірнеше тамшысын тамызу керек. Егер тамшы тәрелкеге таралмаса, джем дайын. Сонымен қатар, егер кептеліс қазірдің өзінде дайын болса, онда жидектер мен жемістер сироптың бойына біркелкі бөлінеді және бетіне қалқып кетпейді.

Кептеліс пісіп жатқанда, джем оның хош иісін жұтып алмас үшін қатты иісті ыдыстарды пісірмеңіз.

Жидек немесе алма джемінің дәмін жақсартуға болады немесе оған бір стақан коньяк, ал аздап лимон қоссаңыз, алмұрт кептелісін пісіру кезінде лимон дәмін, ванилинді немесе аздап даршын қосып, жаңа түрде жарқырайды; қарлыған джеміне.

Кептелуді сақтау кезінде жиі кәмпиттер. Бұған жол бермеу үшін пісіру кезінде оған лимон шырыны немесе лимон қышқылы қосылады.

Жаңадан дайындалған джемнен кәмпиттер жасауға болады. Жаңа ғана дайындалған джемнен кейбір жидектерді немесе жемістерді шығарып алу керек, оларды кептіріңіз (мысалы, тәрелкеге немесе ыдысқа), аздап шайқаңыз және қант немесе қант ұнтағына айналдырыңыз. Мұндай тәтті жемістерді банкада сақтау керек.

Сақтау

Консерві салқын, құрғақ жерде, мысалы, қоймада, сақтау үшін жабдықталған оқшауланған балконда, жертөледе немесе жертөледе сақталуы керек. Консервілерді сақтаудың оңтайлы температурасы 4-7 градус C. Температураның төмен түспеуін қамтамасыз ету керек, әйтпесе препараттардың тығыздағыштары бұзылуы мүмкін.

Соңында мен тағы бір құпиямен бөлісемін. Егер консервіленген тағам құтысынан пластик қақпақты алу мүмкін болмаса, оның үстіне ыстық су құйылған ыдысты қою керек. 30 секундтан кейін қақпақ жұмсарып, оңай шығып кетеді.

Бұл мақала сізге пайдалы болды деп үміттенемін. Сәттілік және дәмді дайындық!

Тұздалған қияр мен қызанақ, әртүрлі көкөністер, джем және жидек компоттары - егер мұның бәрі сіз үшін тым қарапайым болса, онда бұл аспаздық таңдауды қараңыз. Үйде дайындалған қияр кептелісі, сәбіз ірімшігі, картоп крахмалы сияқты әдеттен тыс препараттар қиялды қоздырады. Сайттың осы бөлімінде сіз осы және басқа да қызықты және ерекше, қысқа дайындықты таба аласыз. Белгілі бір ерекше рецепттерді қалай дайындау керектігін үйренгеннен кейін, сізді таң қалдырады! Фотосуреттермен қадамдық рецепт таңдасаңыз, сіз жұмысты оңай және оңай орындайсыз.

Фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер

Соңғы жазбалар

Қыста қара өрік дайындаудың көптеген жолдары бар. Мен қара өрікті мұздатқышта сақтауды жөн көремін. Мұздатылған кезде өнімнің дәмі, сыртқы түрі және витаминдер сақталады. Көбінесе мен мұздатылған қара өрікті балалар тағамына, тәтті тағамдар мен сусындарға арналған сиропта қолданамын. Жиі нашар тамақтанатын балалар бұл препаратты қуанышпен жейді.