Пирожки с фаршем в духовке пошаговый рецепт с фото. Пирожки с сырым фаршем Начинка из фарша для пирожков

Пирожки с сырым фаршем – это то же самое, что пирожки с мясом, скажете вы. И будете неправы. Использование в качестве начинки сырого мяса придает пирожкам, приготовленным по данному рецепту, больше аромата. Пирожки получаются сочными и очень вкусными.

Пирожки с сырым фаршем предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста .

Для теста (на 30 пирожков по 80 г):
- мука – 5 стаканов
- вода теплая – 1 ¾ стакана
- дрожжи прессованные свежие – 20 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- растительное масло для жарки пирожков

Для начинки:
- фарш свиной – 1 кг
- вода – ¾ стакана
- лук репчатый – 2-3 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – 1 ч. ложка

Готовим пирожки с сырым фаршем

1. В теплой воде распустите дрожжи с добавлением сахара и соли.

2. Просейте муку и добавляйте ее небольшими порциями, замешивая тесто. Муку лучше недосыпать, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и не липло к рукам.

3. Скатайте тесто в ком, положите в глубокую миску или другую емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 1-1,5 часа.

4. Тем временем приготовьте начинку. Мясо пропустите через мясорубку.

5. Очищенный лук также пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кубиками.

6. Чеснок пропустите через мясорубку вместе с луком и мясом или подавите на чесночницу.

7. К мясному фаршу добавьте измельченный лук с чесноком, соль, перец, влейте воду и хорошо перемешайте. Вода нужна для того, чтобы начинка в пирожках была сочной.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валики и нарежьте на равномерные кусочки.

9. Каждый кусочек раскатайте в тонкую (до 0,5 см) лепешку, на середину положите фарш и слепите пирожки.

Обожаю любые пирожки. Правда, увы, не так часто могу себе их позволить в любом виде, жареном или печеном. Но иногда позволяю, и уж тогда душу отвожу на полную катушку. И фантазирую, фантазирую бесконечно. Так случилось и в последний раз. Я нарушила некоторые правила, и не разочаровалась.

Признаюсь – нарушение было с фаршем. Какое? Расскажу ниже. А вот что касается результата, то я осталась очень довольна. Даже печь теперь можно по такому рецепту начинки для пирожков. Советую и вам прислушаться к совету. А там, глядишь, и на новые подвиги потянет!

Итак, давайте готовить. Сразу предупреждаю, что пирожки готовились для жарки…

Время приготовления: если фарш готовый, то минут 15-20

Сложность: так просто, что не заметите, как все будет готово

Ингредиенты:

соль и специи по желанию и вкусу

Приготовление

Моя мясорубка меня подвела как-то, и мне приходится фарш брать готовый. Но, чтобы соригинальничать, я взяла два вида – говяжий и свиной. Перемешала, размолола сало и добавила. Получилось симпатично.

Следующий компонент – лук. Я пожалела, что у меня не было зеленого. Он бы прозвучал лучше. Нет, было и так вкусно, но обычного лука мы и зимой наедимся, а зеленый в радость – лето же. Словом, намельчим обычный лук. И присматривайтесь – его не должно быть очень много. Признаюсь, я немного переборщила в этот раз.

Далее, давайте лук отправим в фарш. Понятно, что надо все хорошенечко перемешать.

Зелень. Какую брать? Все, что найдется. Чем больше и разнообразнее, тем лучше. У меня был укроп и петрушка. Я их покромсала мелко.

И тоже перемешала с фаршем.

Уже в последний момент я изменила решение и нашинковала мелко перец болгарский. Вот посмотрите – уже красиво. А как вкусно будет! Словом, добавим и перец в фаршик. Подсолив совсем слегка, приправив специями, я клала начинку на тесто.

Наверное, нет людей, которые не любят ароматные и румяные пирожки. Пирожки с сырым фаршем, приготовленные по этому рецепту, не оставят равнодушным никого из любителей выпечки. Они получается невероятно аппетитными и вкусными. Их можно подавать на стол со сметаной, любимым соусом или просто с молоком или чаем.

Список ингредиентов

• мясное филе - 400 г
• мука - 250 г
• молоко - 95-115 мл
• яйца - 2 шт
• репчатый лук - 1 шт
• тёплая вода - 50 мл
• растопленное сливочное масло - 30 г
• сахар - 1 ст. ложка
• свежие дрожжи - 10 г
• соль - по вкусу
• чёрный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи развести в тёплой воде. Добавить сахар и тщательно всё перемешать. Накрыть плёнкой и поместить в тёплое место на 10-15 минут. Оставить до появления пенной «шапочки». Яйцо размешать с 40 мл молока, солью и растопленным сливочным маслом. Добавить подошедшие дрожжи и снова хорошенько всё перемешать.

Муку просеять в большую миску. Влить сверху дрожжевую смесь, тщательно размешивая. Месить тесто в течение 10-15 минут. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме. Немного обмять его и снова дать подняться.

Мясо порезать кусочками. Лук почистить и тоже порезать кусочками. Перемолоть мясо и лук два раза через мясорубку. Добавить 1 яйцо, влить 3-4 ст. ложки молока, посолить и поперчить. Тщательно размешать фарш до однородности. Поместить его в холодильник на 1 час.

Тесто снова немного обмять и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать из него кружочки. По центру каждого выложить немного начинки. Края лепёшек плотно защипнуть и сформировать пирожки. Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Оставить их в тёплом месте на 20 минут. Затем пирожки поместить в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекать до румяного цвета примерно 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Мясной фарш – продукт очень универсальный. Он не даст пропасть с голоду, а количество блюд, которые можно приготовить с фаршем, просто поражает!

Так как у нас сайт посвящен пирожкам и подобным мучным изделиям, то предлагаю вам ознакомиться с этой небольшой подборкой рецептов.

Фарш бывает разный, здесь я не буду устанавливать жесткие рамки типа: вот здесь фарш только из свинины, а здесь из говядины. Часто фарш вообще готовится из разных видов мяса в определенных пропорциях. Потому, выбирайте сами. Единственное, что замечу: здесь фарш везде мясной, а не рыбный. И таки да, птицу я считаю тоже мясом.

Пирожки с фаршем

Пирожки с фаршем (на сковороде)

Обычные . Готовится легко, но, а вкус просто восхитителен. Очень питательно!

Ингредиенты:

Начинка:

• Фарш говяжий – 800 г.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Черный молотый перец

Тесто:

• Сухие дрожжи – ½ ч. ложки
• Вода – ¼ стакана
• Молоко – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Мука пшеничная – 650 г.

Приготовление

Фарш обжарить на сковороде. Когда он будет уже почти готов, добавьте мелко порезанный лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте перец и соль.

В теплой воде размешать дрожжи. Через 10 минут влейте в теплое молоко. Добавьте яйца, сахар, соль, масло. Взбейте венчиком.

Постепенно сыпьте муку, замесите тесто.

Тесто положите в большую чашку, накройте полотенцем. Оставьте на 1,5 часа.

Когда тесто станет в 2 раза больше, вытаскивайте его. Разминайте.

Нарежьте на кусочки. Раскатайте их. Должны получиться лепешки с диаметром 13-15 см.

В каждую положите по 1-2 ст. ложки начинки.

Защипните края, вылепите пирожки.

В сковороду налейте масло, так чтобы оно покрывало дно на 2 см. Раскалите.

Кладите пирожки в сковороду, жарьте на среднем огне с одной и другой стороны, пока не поменяют цвет.

Пирожки с фаршем в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Вкусные пирожки с фаршем, запеченные в духовке. В данном рецепте фарш будем готовить сами. Но вам ничего не мешает купить уже готовый.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 700 г.
• Сливочное масло – 70 г.
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Дрожжи сухие – 10 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.

Начинка:

• Говядина – 700 г.
• Молоко – 20 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Молотый черный перец
• Несколько горошин душистого перца
• Соль – 0, 5 ч. ложек
• Лук – 2 головки

Приготовление

Сначала замесим сдобное дрожжевое тесто для пирожков.

1. В теплую воду (100 мл.) добавить дрожжи. Перемешать и дать настояться 10 минут.
2. Смешать с молоком растопленное масло. Добавить сахар, яйца, соль, и хорошенько перемешать.
3. Смешать вспененные дрожжи с масляной смесью.
4. Всыпать муку и замесить тесто. При необходимости добавить чуть-чуть воды. Тесто оставить на час-два, чтобы распухло.

Следующий шаг – начинка из фарша для пирожков

Мясо пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями смешать с мелко-мелко порезанным луком.

Вбить яйцо, влить молоко. Поперчить, посолить, перемешать. Поместить в холодильник, пока тесто подходит.

Нужно ли обжаривать фарш для пирожков? Не всегда. Это не обязательно.

В данном рецепте, фарш жарить не будем. Он неплохо запечется и в духовке.

Тесто достаем, разминаем, раскатываем лепешки.

В каждую кладем по 1-2 ст. ложки фарша.

Защипываем края, формируем пирожки.

Смазываем противень. Укладываем первую партию пирожков. Пирожки должны быть на расстоянии 3 см. друг от друга, чтоб не слиплись. Они должны минут 5-10 полежать так, крепить форму, так скажем.

При желании пирожки можно еще смазать взбитым яйцом.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Пирожки из слоеного теста с фаршем в духовке

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г.
• Слоеное тесто (пресное) – 600 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Перец молотый черный
• Яйцо, чтоб смазать
• Растительное масло, чтоб жарить

Приготовление

Сначала сделаем мясной фарш для пирожков, так как тесто у нас уже готовое.

Лук почистить, мелко порезать.

Смешать лук с фаршем, поперчить, посолить. Перемешать. Начинка готова.

Тесто раскатываем. Делим на прямоугольники или квадраты, как вам удобней.

В середину каждого пласта теста кладем фарш.

Зажимаем так, как нравится. Треугольник, конвертик – не важно.

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.

Пирожки помазать взбитым яйцом. Сделать маленькие надрезы сверху, чтобы пирожки не вздувались.

Ставим в разогретую до 200-220 градусов печь, выпекать 15-20 минут.

Пирожки с фаршем – одно из традиционных русских блюд. Их готовят из дрожжевого, опарного, слоёного теста. Фарш, как и тесто, можно приобрести в магазине. Но самые вкусные пирожки получатся, если сделать их самостоятельно.

Продукты для теста:

• 0,8 кг муки;
• стакан молока;
• 3 куриных яйца;
• полстакана масла;
• 65 мл подогретой воды;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 7 г активных сухих дрожжей;
• 3 стакана подсолнечного масла для обжарки.

Начинка из фарша для пирожков:

• 0,7 кг говяжьего фарша;
• головка репчатого лука;
• укроп сушёный и чёрный перец;
• ложечка соли.

Инструкция к приготовлению:

1. Фарш поджарить на сухой сковороде, пока он не изменит цвет. Слить ненужный жир.
2. Лук измельчить и бросить к фаршу. Протушить, пока лук не станет прозрачным. Посолить и поперчить, добавить укроп. Убрать на время, чтобы начинка остыла.
3. Разведённые в воде дрожжи прибрать в тепло до образования пены.
4. Молоко прогреть на маленьком огне. Взбивать венчиком всё время, по очереди добавлять яйца, масло и соль с сахаром. Убрать с плиты.
5. Половину муки выложить в глубокую ёмкость и потихоньку всыпать в жидкость с молоком. Затем остатки муки и дрожжи по очереди, всё время перемешивать. Тесто замешивать, пока не перестанет липнуть. Если муки недостаточно, добавить ещё. Укрыть посуду с тестом и убрать в тёплое место. Оно должно стать больше в два раза.
6. Стол немного посыпать мукой и выложить готовое тесто. Разделить его на кусочки размером с мячик для гольфа и раскатать лепёшки по 15 см.
7. Выложить на каждую по большой ложке фарша. Плотно защипнуть, накрыть подготовленные пирожки и оставить на 10 минут.
8. Раскалить масло до 190 С в глубокой сковороде. Жарить до румяного цвета с обеих сторон. Блюдо застелить бумажными салфетками и выложить выпечку.

Совет: при жарке пирожков в масле стоит класть салфетки после каждого слоя, чтобы лишнее впиталось.

С добавлением в начинку риса

Что понадобится:

• полкило фарша из любого мяса;
• 200 г риса;
• 2 средние луковицы;
• перец и соль;
• масло подсолнечное.

Тесто приготовить, как в предыдущем рецепте.

Пирожки с фаршем и рисом:

1. Сделать тесто и отложить, чтобы увеличивалось.
2. Сварить до готовности рис в подсоленной воде. Оставить до остывания.
3. Маленькими кубиками порубить лук, обжарить пару минут. Бросить фарш, добавить перец и соль, готовить не меньше 20 минут.
4. К фаршу добавить рис, начинку перемешать и снять с плиты, оставить до остывания.
5. Сделать лепёшки из теста, заполнить начинкой и скрепить края.
6. Жарить, как в предыдущем рецепте. Выложить на блюдо с салфетками.

Из слоёного теста

Из чего сделать тесто:

• кило муки;
• 0,8 кг маргарина;
• 350 мл холодной воды;
• 2 яйца;
• ложечка соли;
• 2 больше ложки уксуса.

Начинку:

• 0,4 кг фарша;
• 2 яйца;
• луковица;
• соль и перец.

Пирожки с мясом из слоёного теста:

1. В миску разбить яйца, насыпать соль и уксус, размешать. Налить воды и сделать равномерную жидкость. Убрать в холодильник.
2. Муку высыпать на стол. Иногда окунать в неё маргарин и натирать его на большой тёрке. В конце смешать муку и маргарин.
3. Сделать горку, в ней маленькую ямочку. Понемногу наливать жидкую часть и быстро сделать тесто. Его нельзя месить: надо поднимать по краям к середине, складывать и прижать.
4. Оставшиеся кусочки собрать, добавить к кому теста и сделать прямоугольный кусок. Убрать в холодильник на 2 часа. Идеальное время – 10-12 часов.
5. Лук измельчить в кубики, соединить с фаршем. Посолить и поперчить, вбить 1 яйцо и мешать до гладкости.
6. Тесто достать из холодильника, раскатать и нарезать квадратиками. Оставшееся яйцо разделить на белок и желток.
7. Края квадратиков смазать белком, выложить фарш и сделать треугольные пирожки. Сверху сделать пару надрезов.На противень постелить пергаментную бумагу и распределить пирожки.
8. Смазать верхнюю часть теста желтком, тогда цвет будет румяный. Запекать в духовке при 190 С от 40 минут и подавать сразу после готовности.

Печёные в духовке пирожки с мясом

Ингредиенты для теста:

• 270 мл молока;
• кило муки;
• 2 ложечки сухих дрожжей;
• 70 мл масла подсолнечного;
• 1 яйцо;
• 20 г сахара;
• 7 г соли.

Для начинки:

• 0,9 кг фарша из баранины и говядины;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• масло растительное;
• 5 г соли;
• 3 г молотого перца;
• желток, чтобы смазать верх.

Рецепт пирожков с фаршем в духовке:

1. Соединить с дрожжами подогретое молоко. Вбить яйцо, насыпать сахар и соль. Сделать однородный состав.
2. Понемногу насыпать муку, замесить упругое тесто. Добавить масла и вымесить снова. Убрать в тепло на час, обминать 1-2 раза.
3. Лук нашинковать мелко, морковь пропустить сквозь крупную тёрку. Прогреть сковороду и прожарить лук пару минут, добавить морковь, после неё фарш. Посолить и поперчить, тушить до готовности.
4. На сформированные лепёшки из теста выложить фарш. Сделать пирожки, уложить на противень и смазать раствором желтка.
5. Готовить при температуре 200 С от 20 минут.

С куриным фаршем

Составляющие для начинки:

• кило курицы без кости;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• по ложечке соли и перца.

Рецепт пирожков с куриным фаршем:

1. Сделать дрожжевое тесто.
2. Курицу отправить в мясорубку, туда же чеснок с луком. Посолить и поперчить.
3. Прожарить на подсолнечном масле и остудить.
4. Сделать кругляши теста и заполнить. Защипнуть края.
5. Форму промаслить и распределить по ней пирожки. Смазать крепким чаем для румяной корочки. Готовить 40 минут при 180 С.

Как вкусно пожарить с капустой

Что нужно для внутренностей:

• маленький кочан капусты;
• 1 репчатая луковица;
• полкило свиного фарша;
• перец, соль;
• масло подсолнечное.

Пирожки с фаршем и капустой:

1. Сделать дрожжевое тесто из первого рецепта и убрать на пару часов.
2. Капусту и часть лука мелко порубить, отправить на обжарку на 10 минут. Добавить перца и соли, на слабом огне тушить до готовности.

Из чего сделать тесто:

• 2 кг картофеля;
• 100 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. кукурузной муки;
• 3 ст. л. масла подсолнечного.

Начинку:

• полкило телячьего фарша;
• 70 мл овощного бульона;
• 1 репчатый лук;
• 2 ложки масла оливы;
• специи, соль.

Как сделать картофельные пирожки с фаршем:

1. Раскалить духовку и запекать мытый картофель 45 минут при 200 С. Остудить и поломать кусочками.
2. Смешать его с яйцом, 2/3 пшеничной муки и отправить в блендер.
3. Лук нашинковать мелкими кубиками, специи перетереть в порошок. Поджарить лук и приправы, через 1-2 минуты добавить фарш, затем бульон и потушить четверть часа. Добавить соли.
4. Остатки муки распределить на столе. Из картофельного теста сделать плоские кругляши, наполнить фаршем и сформировать круглые пирожки.
5. Раскалить масло, пирожки обвалять в кукурузной муке и прожарить.