Учаске және саяжай

Алма кептелісі. Қыста алма кептелісі Қыста алма кептелісі үшін қызықты рецепттер

Алмадан дайындалған препараттардың барлық түрлері бар, бірақ үй шаруасындағы әйелдер дайындауға ең аз уақыт пен күш жұмсайтындарды ерекше бағалайды. Мұндай экспресс-препараттарға джем жатады. Кептелістерден айырмашылығы, дайын тағамдағы жеміс бөліктерінің қауіпсіздігі және сироптың мөлдірлігі туралы алаңдатудың қажеті жоқ. Алма джемі - әмбебап тағам. Оны жаңа піскен нанның бір бөлігіне жағып, пісірілген өнімдерге арналған үстіңгі қабат ретінде немесе құймақтарға арналған тұздық ретінде пайдалануға болады.

Кептеліс үшін алманың кез келген түрін алуға болады, бірақ тәтті және қышқыл сорттар ерекше бағаланады. Алма кесектері бар джем үшін бастапқы өнімде тығыз, шырынды целлюлоза болуы керек, бірақ піскен жемістерден негізінен біртекті құрылымы бар джем дайындалады. Ол үшін қайнатылған бөліктер блендермен пюре болып табылады.

Пісірер алдында алманың қабығын аршу керек пе? Бұл сұраққа нақты жауап жоқ. Бұл тек сіздің талғамыңызға байланысты. Егер алма кішкентай текшелерге кесілген болса немесе ет тартқышы арқылы ұнтақталған болса, қабығын қалдыруға болады, алайда алдын ала тазартылған алмадан жасалған джем консистенциясы әлдеқайда нәзік болады.

Ең дәмді алма кептелісі рецептерінің таңдауы

Қарапайым джем рецепті

Үш келі алманың қабығы аршып, ет тартқыштан өткізіледі. Мүмкіндігінше тезірек, жемістер қара түспес бұрын, олар 2 ас қасық лимон шырынын себіңіз және 2 килограмм қантпен жабылады. Масса мұқият араласып, орташа отқа қойылады. Қалың масса пісіруге арналған контейнердің түбіне жабысып қалмас үшін, оны үнемі ағаш шпательмен араластырады. Пісіру уақыты әдетте 30-40 минутты құрайды. Бұл пісіру рецепті ең жылдам, бірақ алма шикі түрде кесілгендіктен, дайын өнім қараңғы көлеңкеге ие болады. Қайнатылған алма пюресі рецепті мұны болдырмауға көмектеседі.

Радхика арнасынан алынған бейне үккіш арқылы туралған алмадан джем жасау туралы айтып береді

Пісірілген жемістерден алма кептелісі

Мұнда пісірудің екі нұсқасы бар. Біріншісі тазартылмаған тілімдерді 10 - 15 минут қайнатуды, содан кейін массаны металл електен өткізуді қамтиды. Екінші пісіру әдісінде алма толығымен тазартылып, кем дегенде сегіз бөлікке кесіледі. Кесілген алмалар да төрттен бір сағат қайнатылады, содан кейін блендер көмегімен ұсақталады. Пісірудің екі нұсқасы үшін де алма кесектерін толығымен жабатындай су мөлшерін пайдалану керек. Қалың алма соусын дайындағаннан кейін 1 литр дайын пюре үшін 700 грамм мөлшерінде массаға қант қосылады. Кептелуді баяу отта жарты сағат бойы қыздыру арқылы дайын болады. Өнімнің дайындығы суық тәрелкеге салынған кептелістің тамшысымен анықталады. Егер масса әртүрлі бағытта таралмаса, джем дайын.

Алма бөліктерімен джем

Алма қабығы мен тұқымынан тазартылады. Тазартылған масса өлшенеді. Десертті дайындау үшін сізге 2 килограмм кесілген алма қажет. Сіз алмаларды кез келген жолмен кесуге болады: жұқа табақтар немесе кішкентай текшелер. Тұқымдарды кесуден қалған қабықтар мен кесінділерді 200 миллилитр суға құйып, табаның қақпағын ашып, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қалған алмалар сорпадан алынып, ыстық сұйықтыққа алдын ала дайындалған алма тілімдері қосылады. Кептелісті 60 - 70 минут қайнатыңыз, қажет болса көбікті кетіріңіз. Дайын джем қалың және тұтқыр, дәмді, мөлдір алма бөліктері бар.

«MamaTwice-тен мультиваркке арналған дәмді рецепттер» арнасындағы бейне сізге баяу пеште алма кептелісін қалай дайындау керектігін айтады.

Пеште пісірілген алмадан жасалған нәзік джем

Үш келі алманың қабығы аршып, тұқым себіледі. Жемістер төрт бөлікке кесіледі. Кесінділер өсімдік майымен аздап майланған пісіру парағына тығыз қабатта салынады. Кептелуді дайындауға арналған негізгі өнім пеште 20 минут пісіріледі. Пешті қыздыру температурасы 170-180 градус. Бөлшектерді тесу арқылы алманың дайындығын пышақпен немесе шашлықпен тексеріңіз. Пісірілген тілімдерді жұқа металл електен сүртеді. Пюре 1 килограмм қантпен жабылып, пеште тағы 10 минут қайнатылады. Пісірудің ең соңында алма массасына ½ шай қасық лимон қышқылын қосыңыз.

Алма кептелісін қалай әртараптандыруға болады

Тосап жасау кезінде алмаға көптеген қоспалар болуы мүмкін. Аспаздар арасында ең танымалды қарастырайық:

Құрғақ дәмдеуіштер. Алма кептелісі ұнтақталған даршын, имбирь, жалбыз және мускат жаңғағы түріндегі қоспаларды жақсы қабылдайды. Бұл ингредиенттердің мөлшері тек өзіңіздің талғамыңызға назар аудара отырып, жеке таңдалуы керек.
Жемістер, көкөністер, жидектер. Алма кептелісін кез келген жидектер мен жемістермен біріктіріп дайындауға болады. Көкөністер үшін джем жасау үшін цуккини немесе асқабақты қолдануға болады.
Кептірілген жемістер. Кептірілген жемістер джемде жақсы әсер етеді. Әсіресе кептірілген өрік, мейіз немесе қара өрік қосып дайындалған тағамдар дәмді болады.

Алма кептелісін қалай сақтауға болады

Өнімді екі жылға дейін сақтау үшін оны стерильді, жақсы кептірілген банкаларға салады. Қақпақтар да қайнаған сумен немесе бумен өңделеді. Сақтау орны кез келген болуы мүмкін, бірақ дайындаманы салқын, қараңғы бөлмеде сақтаған жөн.

Тосап – желе тәрізді консистенциясы бар тәтті жеміс немесе жидек тағамы. Ол негізінен пектиннің көп мөлшері бар жемістерден дайындалады - өнімді өзіне тән құрылыммен қамтамасыз ететін табиғи қоюландырғыш. Алма тосап жасау үшін өте қолайлы.

Немен пісіру керек

Көбірек пектин күшті, піскен немесе тіпті сәл піспеген жемістерде кездеседі. Бұл дайындамаларды жасау үшін таңдау керек алмалар. Кептеліс жасау үшін борпылдақ целлюлозасы бар артық піскен жемістерді қолдануға болады, бірақ джем емес. Тек жаңа піскен алма жақсы. Ең қолайлы сорттардың ішінде тәтті және қышқыл сорттар:

«Ақ толтыру»;
«Грушовка»;
«Антоновка»;
«Славян»;
«Ранетки»;
«Симиренко».

Негізгі рецептті жүзеге асыру үшін алмадан басқа, сізге тек қант қажет. Кейбір дереккөздер қоңыр қамысты пайдалануды ұсынады, бірақ дәстүрлі ақ түсті пайдалану ешқандай жолмен нәзіктіктің дәміне әсер етпейді. Рас, қоңыр қант өнімге әдемі карамель көлеңкесін береді.

Тосапқа қосымша ингредиенттер ретінде басқа жемістерді, жидектер мен тіпті көкөністерді, сондай-ақ әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.

Кейбір дереккөздер жеміс кесектері бар джемді гетерогенді (гетерогенді) деликатес деп санаса, басқалары оны конфитура деп атайды.

Кептеліс жиі бассейнде дайындалады: мұндай ыдыс өнімнің біркелкі қыздырылуын қамтамасыз етеді. Бірақ тот баспайтын болаттан жасалған немесе керамикалық жабыны бар қазан, кастрюль де жұмыс істейді: кептеліс эмаль контейнерінің түбіне жабысып, күйіп кетеді. Деликатестерді дайындаудың төрт нәзіктігі.

Қант мөлшері.Тосап жасау кезінде қант пен алманың классикалық қатынасы 1:1 құрайды. Сіз қантты көп немесе азырақ қабылдауға болады, бірақ тәтті ингредиенттің мөлшерін айтарлықтай азайтпауыңыз керек: өнім тез нашарлауы мүмкін.
Технология. Кептеліс бірнеше кезеңмен дайындалады, бұл жидектер мен жемістердің пішінін сақтау үшін қажет, ал джем жасау кезінде біркелкілікке қол жеткізу маңызды, сондықтан өнім бір әрекетте дайындалады.
Пісіру ұзақтығы.Рецептке байланысты композицияны 20-30 минуттан 40-60 минутқа дейін дайындауға болады. Өнімді шамадан тыс пісіру түске, консистенцияға және дәмге теріс әсер етеді. Пісірусіз нәзіктік жасау мүмкін емес: тек термиялық өңдеу ғана джемнің тән консистенциясына қол жеткізуге көмектеседі.
Төсеу. Оны қыста сақтау үшін ыстық препаратты шетіне дейін стерильденген банкаларға салады: контейнерде ауа аз болса, кептеліс соғұрлым ұзақ сақталады. Өнімді көгеруден қорғау үшін, илемдеу алдында нәзіктікті балауыз қағазының шеңберімен жабу керек.

Өнімнің дайындығын тексеру үшін оның аз мөлшерін тәрелкеге түсіріп, бір-екі минуттан кейін пластинаны еңкейту керек: ауада қоюланған кептеліс ағып кетпесе, пісіруді аяқтауға болады.

Қыста алма кептелісі: 10 нұсқа

Алмаларды жуыңыз, сабақтарын және өзегін алыңыз. Жемістің қабығы жұқа болса, оны алудың қажеті жоқ, бұл кептелістің сыртқы түріне және дәміне әсер етпейді. Қалың қабықты кесіп тастау ұсынылады. Жемісті кішкене текшелерге кесіңіз немесе дөрекі үккішпен өңдеңіз. Негізгі ингредиентті ет тартқыштан өткізу арқылы алма кептелісін жасауға болады. Жеміс неғұрлым ұсақ кесілген болса, соғұрлым нәзіктік тезірек піседі.

Дәстүрлі

Ерекшеліктер. Алма джемінің қарапайым рецепті - ингредиенттердің ең аз мөлшерімен көп мөлшерде жемістерді тез сақтап қалғысы келетін бос емес үй шаруасындағы әйелдер үшін құтқарушы.

Құрамдас бөліктер:

алма - 1 кг;
қант - 1 кг;
су - жарты стакан.

Технология

Алманы қантпен араластырыңыз, су қосыңыз, қайнатыңыз.
Жеміс жұмсарғанша 40 минут пісіріңіз, араластырыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, кейде араластыра отырып, тағы бір сағат пісіріңіз.
Массаның көлемі шамамен екі есе азайғаннан кейін кептелістің дайындығын тексеріңіз.

Жеміс негізі ретінде сіз ерікті пропорцияда араласқан алма мен алмұртты пайдалана аласыз: бұл препаратқа ерекше хош иіс береді.

Жылдам

Ерекшеліктер. Пеште тұруға уақытыңыз болмаса, пеште кептеліс жасауға болады: ұзақ пісіруден аулақ бола аласыз.

Құрамдас бөліктер:

алма - 1 кг;
қант - 1 кг.

Технология

Алманы қантпен араластырып, шырынды босату үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз.
250°C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қайнағаннан кейін джем дайын.
Қажет болса, қоспаны блендермен өңдеңіз немесе ұсақтаңыз, содан кейін қайнатыңыз және бір минут пісіріңіз.

Апельсиндермен

Ерекшеліктер. Қыста апельсин және алма кептелісін дайындау цитрус қабығын пайдалануды талап етеді. Сондықтан жемістерді ағынды сумен және кір сабынмен мұқият жуу керек.

Құрамдас бөліктер:

апельсин және алма - әрқайсысы 1 кг;
қант - 1,2 кг;
су - екі стакан.

Технология

Жұқа үккіштің көмегімен апельсиннің қабығын алып тастаңыз.
Цитрус жемістерін тілімдерге бөліп, ақ қабығын алып тастаңыз.
Алманың үстіне су құйып, қайнатыңыз, отты азайтып, жұмсарғанша пісіріңіз.
Қоспаны електен сүртіңіз, қыздырыңыз және апельсин мен қабығын араластырыңыз.
Үнемі араластыра отырып, 12-15 минут пісіріңіз.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған тағамдарды дайындаған кезде сіз қантсыз жасай аласыз: 1 кг жеміс негізі үшін 700 г сорбит немесе 500-600 г ксилит алыңыз.

Лимон және даршын қосылған

Ерекшеліктер. Пісірудегі алма мен даршын комбинациясы классикалық үйлесімді деп саналады. Дәмдеуіштерді таяқшалармен сатып алып, оны ыдысқа қоспас бұрын кофе тартқышпен немесе арнайы диірменмен ұнтақтаған дұрыс.

Құрамдас бөліктер:

алма және қант - әрқайсысы 1 кг;
лимон - бір жеміс;
су - жарты стакан;
дәміне қарай ұнтақталған даршын.

Технология

Сығылған лимон шырынын алмамен араластырып, қант қосыңыз.
Шырын шыққанша бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
Суға құйыңыз, қайнатыңыз және баяу отта төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
Ыстықтан алыңыз, аздап суытып, блендермен шайқаңыз.
Тағы бір минут пісіріңіз, салқын.

Даршынмен бірге джемге ұсақ үгітілген имбирь қосуға болады, бірақ бір немесе екі ас қасықтан артық емес, әйтпесе препараттың дәмі тым күйіп кетеді. Бес-алты балғын жалбыз немесе насыбайгүл жапырағымен пісірілген деликатес өткір дәмге ие болады.

Алхоры бар

Ерекшеліктер. Деликатес сусыз дайындалады, сондықтан қалыңырақ болып шығады. Егер қара өрік қышқыл болса, қантты 200-300 г көбейтуге болады.Егер деликатесті тоңазытқышта сақтасаңыз, консистенциясы мармеладқа ұқсас болады.

Құрамдас бөліктер:

қара өрік - 1 кг;
алма - 0,5 кг;
қант - 1 кг;
даршын және лимон дәмі - әрқайсысы бір шай қасық.

Технология

Алхоры жартысын кесіңіз, шұңқырларды алып тастаңыз. Алмамен араластырыңыз.
Қант, даршын және лимон қабығын қосып, бір сағатқа қалдырыңыз.
Қант толығымен ерігенше араластыра отырып, орташа отта қыздырыңыз.
Қызуды азайтып, тағы жарты сағат пісіріңіз.
Алма-алхоры қоспасын аздап суытып, електен ұнтақтаңыз немесе блендермен шайқаңыз.
Қайта қайнатыңыз, бір минут пісіріңіз.

Алхорықтың орнына шабдалы немесе өрікті қолдануға болады.

Асқабақпен

Ерекшеліктер. Алма мен асқабақ кептелісін дайындау үшін тәтті, ашық сары жемістердің целлюлозасын пайдалану керек. Дайын өнім салқындағаннан кейін бір немесе екі ас қасық бал қосуға болады.

Құрамдас бөліктер:

асқабақ, алма және қант - әрқайсысы 1 кг;
лимон - бір жеміс;
су - екі стакан.

Технология

Асқабақты текшелерге кесіңіз, алмамен араластырыңыз, су қосыңыз, жеміс-көкөніс массасы жұмсартылғанша пісіріңіз.
Қант, сығылған лимон шырынын және бір немесе екі шай қасық цитрус дәмін араластырыңыз.
Қант кристалдары ерігеннен кейін отты азайтып, сұйықтық буланғанша араластыра отырып пісіріңіз.

Біркелкі консистенцияны алу үшін қантты қоспас бұрын, алма мен асқабақтың қайнатылған қоспасын блендер көмегімен пюреге айналдыруға болады.

Сәбізбен

Ерекшеліктер. Сәбіз қатты көкөніс болып табылады және жемісті жұмсарту үшін ұзақ уақыт пісіруді қажет етеді. Ашық қызғылт сары түсті тәтті, шырынды үлгілерді таңдаңыз.

Құрамдас бөліктер:

алма - 1,2 кг;
сәбіз - 1 кг;
қант - төрт стакан;
лимон - екі дана;
су - бір жарым стакан;
ұнтақталған имбирь және даршын - әрқайсысы жарты шай қасық.

Технология

Сәбізді дөрекі үккішпен өңдеңіз, бір стақан су құйып, стақан қанттың төрттен үш бөлігін қосыңыз.
Барлық сұйықтық буланғанша қоспаны баяу отта қыздырыңыз. Бұл 40-50 минутты алады.
Алма мен лимонды (қабығымен бірге) кішкене кесектерге кесіп, сәбізбен араластырыңыз.
Қалған қант, даршын және зімбір қосып, жарты стакан су құйыңыз, алма жұмсарғанша пісіріңіз, оттан алыңыз, суытыңыз.
Блендер немесе ет тартқышпен өңдеңіз.
Қайта қайнатыңыз, бір минут пісіріңіз.

Арониямен

Ерекшеліктер. Піскен арони жидектерін пайдаланып әдемі бургундия түсті алма кептелісін жасауға болады.

Құрамдас бөліктер:

алма - 2 кг;
қант - 1 кг;
аронира - 300 г;
су - 0,5 л.

Технология

Жидектердің үстіне қайнаған су құйып, бес минут бойы баяу отта пісіріңіз.
Кесілген алмаларды қосыңыз (өзегін алып тастамаңыз), қақпақпен жабыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 20 минут пісіріңіз.
Жидек-жеміс массасын жұмсартқаннан кейін, табаны оттан алыңыз, аздап салқындатыңыз және тұқымдар мен қабығынан құтылу үшін електен сүртіңіз.
Пюреге қант қосып, қайнатыңыз және бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

Роуанның орнына мүкжидек немесе лингонжидек қолдануға болады. Бұл жағдайда жидектердің саны 1 кг-ға дейін, ал қант - 2 кг-ға дейін артады.

Баяу пеште

Ерекшеліктер. Тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер де баяу пеште алма кептелісі жасай алады. Бұл әмбебап құрылғы пеште үнемі болу қажеттілігін жояды. Мультипісіргішті пайдаланған кезде сіз 1 кг алма ала алмайсыз.

Құрамдас бөліктер:

алма - 1 кг;
қант - 0,5 кг;
су - стақан.

Технология

Алманы қантпен араластырып, құрылғының ыдысына салып, «Бұқтыру» бағдарламасын бір сағатқа орнатыңыз. Мультипісіргіштің қақпағы жабық болуы керек.
Композицияны араластырыңыз, құрылғының қақпағын сәл ашық қалдырып, «Пісіру» режимін 40 минутқа орнатыңыз. Пісіру кезінде кептелісті екі-үш рет араластырыңыз.

Ингредиенттерді ыдысқа салып, құрылғы нұсқауларында ұсынылған уақытқа «Кептелу» режимін орнату арқылы нәзіктікті нан машинасында да жасауға болады.

Микротолқынды пеште

Ерекшеліктер. Микротолқынды пеште кептелудің аз мөлшерін дайындауға болады, сондықтан құрылғыны қыс мезгіліне дайындық үшін пайдалану ұсынылмайды.

Құрамдас бөліктер:

алма - екі жеміс;
қант пен лимон шырыны - әрқайсысы жарты стакан.

Технология

Қант пен алманы микротолқынды пешке жарамды контейнерде араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз.
Тостағанды құрылғыға үш-төрт минут салып, қыздыру қуатын максималды деңгейге қойыңыз.
Қоспаны сәл суытып, блендермен өңдеңіз.
Микротолқынды пешке қайтадан жеті-сегіз минутқа қойыңыз, бұл ретте құрылғы мүмкін болатын қуаттың 60-70% жұмыс істейді.
Лимон шырынын араластырыңыз.

Айналасы бар нәзіктік

Дайындаманы айқынырақ дәм беру үшін суды жаңа сығылған шырынмен ауыстыруға болады. Алма немесе жүзім керемет. Міне, тағы үш идея.

Қабықтың қайнатпасы. Алмадан қабығын кесіп алса, жарты стакан су құйып, он минут қайнатып, сүзіп алып, джем жасағанда судың орнына қолдануға болады. Бұл теріде пектин көп, сондықтан мұндай қайнатпамен нәзіктік өте қалың шығады.
Бал. Қанттың орнына бал қолдансаңыз, денсаулыққа пайдалы тәтті жасауға болады. Ұсынылатын пропорциялар: 1 кг алмаға 0,5 литр ара шаруашылығы өнімі. Балды қатты қыздыру өнімнің тағамдық құндылығын төмендетеді, сондықтан оны құрамға жеміс массасын қайнатып, 50-60°С дейін суытқаннан кейін қосады.
Торт. Алма жинағаннан кейін целлюлоза шырын сыққышта қалады. Бұл өнім джем жасау үшін жарамды. Деликатес дәстүрлі түрде дайындалады, бірақ судың орнына жаңа сығылған жеміс шырынын қолданған дұрыс, ал пісірер алдында торттан қатты бөлшектерді, егер бар болса: тұқымдарды, қабықтарды, құйрықтарды алып тастау керек.

Немен жеуге болады

Үйдегі алма кептелісін шаймен тістеңіз немесе қытырлақ тостқа жағыңыз. Ал ерекше нәрсені қаласаңыз, төменде сипатталған қарапайым рецепттерді қолдануға болады.

Тәтті құймақ

Екі жұмыртқаны екі ас қасық қант пен бір шай қасық тұзбен шайқаңыз.
Бір стақан сүтті, бір стақан айранды және бір жарым стакан ұнды араластырыңыз.
Блендерді немесе араластырғышты пайдаланып, қамырды кесексіз шайқаңыз.
Құймақ пісіріңіз.
Әрқайсысын алма кептелісімен майлап, орамға айналдырыңыз.

Кекстер

Миксерді пайдаланып, екі жұмыртқаны бір стақан қантпен шайқаңыз, бір стақан айран қосыңыз.
Екі кесе ұнды қопсытқышпен (бір жарым шай қасық) араластырып, қамырға қосыңыз.
Жалғастыруды жалғастыра отырып, бір стақан тазартылған өсімдік майының үштен екі бөлігін қосыңыз.
Маффин қалыптарына бөліп, әрқайсысына жарты шай қасық алма кептелісін құйыңыз.
180°C дейін қыздырылған пешке 25 минутқа қойыңыз.

Манна

300 мл сүтті кастрюльге құйып, аздап қыздырыңыз.
Екі жарым ас қасық ұн қосыңыз.
Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, араластырыңыз және екі-үш минут қалыңдатылғанша пісіріңіз.
Пешті сөндіріп, табаны қақпақпен жауып, үш-бес минутқа қалдырыңыз.
Табаға салып, үстіне бір ас қасық алма кептелісін салыңыз.

Алма кептелісі рецептін ингредиенттердің құрамы мен пропорцияларын реттеу арқылы үй шаруашылығыңыздың дәміне қарай реттеуге болады. Қанттың көлемі жеміс негізінің көлеміне тең немесе одан көп болатын нәзіктікті бөлме температурасында сақтауға болады, егер тәтті компонент аз болса, препаратты салқын жерге қою керек.

Ирина Ананченко

Apple конфигурациясы - қысқа дайындалудың ең оңай, үнемді және дәмді нұсқасы. Сіз оны жылдың кез келген уақытында жинай аласыз, бұл сізге көп уақыт пен ақшаны қажет етпейді.

Әртүрлі рецепттер мен пісіру нұсқалары

Алма конфигурациясын пеште де, баяу пеште де пісіруге болады, бірақ соңғысы, барлық идеяларға қарамастан, қиынырақ болады, өйткені массаны бірнеше рет сіңіруге тура келеді, ал жемістер дайындық арасында сақталуы керек. .

Мұндай заттарды пеште пісіру әлдеқайда ыңғайлы және тезірек, бұл үй шаруасындағы әйелдердің жайлылығы туралы заманауи идеяларға қаншалықты қайшы келетініне қарамастан.

Қыста алма конфигурациясын дайындау қарапайым процесс, тіпті әуесқой аспаз да оны жеңе алады.

Сізге тек негізгі ингредиенттің сапасына назар аудару керек және нәтиже сізді толығымен қанағаттандыратын және отбасыңыздың барлық мүшелерін қуанту үшін пісіру нұсқауларын қатаң сақтау керек.

Алма конфигурациясын жасаудың ең оңай жолы

Осы тарауда келтірілген конфигурация рецепті орындауға ең оңай болып саналады. Жемістерді алдын ала өңдеуден басқа оны пісіру үшін сізден іс жүзінде ешқандай күш қажет емес. Сондай-ақ, пісіру процесінде джемді сүйікті дәмдеуіштермен және басқа жемістермен дәмдеуге болады. Алма препараттары әртүрлі жидектермен жақсы үйлеседі. Кептелістердің және консервілердің дәміне қарай қышқыл немесе тәтті жемістерді пайдалануға болады.

Әдетте түйіршіктелген қант жемістерге тең пропорцияда қосылады, бірақ егер сіз тәтті джемдердің үлкен жанкүйері болмасаңыз және мүмкіндігінше жемістің табиғи дәмі мен хош иісін сақтауды қаласаңыз, мөлшерді өз талғамыңызға қарай есептеңіз.

Үйде алма конфигурациясын дайындау үшін сізге күшті және қатты жемістер қажет екенін бөлек атап өткен жөн. Біз бұл мақсатта целлюлозасы «қағазмен» салыстырылатын алмаларды пайдалануды ұсынбаймыз. Назар аударыңыз, жемістер де болмауы керек «крахмалды»- осыдан бүкіл нәтиже зардап шегеді және сіз дайын джемді ашқанда қатты көңілсіз боласыз. Сондықтан тәуекелге бармау керек - піскен жемістерден гөрі піспеген жемістерді қабылдаған дұрыс.

Құрамы:

Алма (жақсырақ жасыл және шырынды) – 1 кг;
Қант (ақ немесе қоңыр) – 1 кг (тым тәтті тағамдарды ұнатпасаңыз, аз қабылдауға болады);
Лимон қышқылы немесе концентрлі жаңа сығылған лимон шырыны - ½ шай қасық ұнтақ немесе 2 толық шай қасық сұйықтық.

Дайындау әдісі:

Жемістерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін алмаларды сұрыптап, сызаттар, көгерген және құрт тесіктері бар жемістерді дереу алып тастаңыз.
Жемісті сабынмен немесе басқа өніммен жуып, жартысын кесіп, өзегін алыңыз.
Қабықты кесіп тастауға болады немесе оны қалдыруға болады - егер ол жеткілікті жұқа болса, ол сиропта ериді, ал дайын конфигурацияда сіз оны байқамайсыз. Бірақ егер тері өте қалың болса, оны пышақпен алып тастау жақсы.
Жемістерді кішкене текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз.
Сироп пісіру процесінде табаға күйіп кетпеуі үшін, бірақ мүмкіндігінше біркелкі қызуы үшін оларды түбі жеткілікті қалың кастрюльге салыңыз.
Жемістерге қант қосып, араластырыңыз. Қант алманы жоғалтпауға көмектеседі «сатылатын»дайын джемде.
Осыдан кейін лимон қышқылын (немесе лимон шырынын) қосып, қасықпен қайтадан жақсылап сүртіңіз.
Алынған қоспаны аз мөлшерде сумен құйыңыз (жемістің жалпы көлемінің шамамен 1/3 бөлігі).
Барлық мазмұны бар табаны орташа отқа қойыңыз.
Қоспаны үнемі араластыра отырып, сиропты қайнатыңыз.
Табаның мазмұны қайнаған кезде, отты минимумға дейін бұраңыз және болашақ кептелісті 35-40 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Қоспаны араластырып, көбікті қарауды ұмытпаңыз - оны уақытында алып тастаған жөн.
Конфигураның дайындығын сиропты табақшаға тастау арқылы тексеруге болады.
Егер тамшы жайылмаса, сіздің джем дайын. Оны кішкене стерильденген шыны банкаларға құю ғана қалады.

Егер сіз кептелістердің немесе консервілердің біртекті массасын ұнатсаңыз, жеміс-қант массасы дайын болғанша батыру блендерін пайдаланыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер басынан бастап алманы үккіш арқылы пюреге дейін ұнтақтауды жөн көреді. Сондай-ақ, бұл джемге даршын қосуға болады - ол дайын қоспаға ерекше иіс пен ерекше тартымды хош иіс береді, сондықтан қысқы шай кештеріне сәйкес келеді.

Алма мен апельсиннің конфигурациясы

Бұл пісіру опциясы джемнің бұрын-соңды болмаған бай дәмін береді. Оның құрамында алма ғана емес, сонымен қатар цитрус жемістері де болады, яғни ол ерекше дәмді болады.

Мұндай конфигурацияның рецепті де оңай орындалады, оның құрамдас бөліктері әрқашан базарлар мен супермаркеттердің сөрелерінде болады.

Құрамы:

Алма (тәтті және қышқыл сорттардың жемістерін таңдау оңтайлы) – 2 кг;
Апельсин - 2 дана;
қант - 1 кг;
таза ауыз су – 250 мл.

Дайындау әдісі:

Тәтті және қышқыл алмаларды таңдаған дұрыс екенін жоғарыда айттық, бірақ егер сіз тәтті жемістерге тап болсаңыз, болашақ джемге аздап лимон қышқылын қосқан жөн. Сонымен, жемістерді дайындаңыз - жуыңыз, аршып, кесіңіз.
Сондай-ақ, апельсиндерді жуып, қабығын аршыңыз (кейбір үй шаруасындағы әйелдер дәмін сақтап, оны майда үккіште турағаннан кейін конфигураға қосуды қалайды).
Цитрус жемістерін кішкене текшелерге кесіңіз.
Туралған алмаларды қалың, эмальданбаған ыдысқа салыңыз.
Олардың үстіне аз мөлшерде қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз және шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта, егер сіз оны джемге қосуды жоспарласаңыз, апельсин қабығын үккіштен өткізе аласыз. Мұны тағамдық процессор немесе кәдімгі үккіш арқылы жасауға болады.
Жарты сағаттан кейін буға пісірілген алмаға қантты, сондай-ақ апельсиндердің целлюлозасын және қабығын қосыңыз.
Бүкіл қоспаның үстіне түйіршіктелген қантты құйып, бірнеше рет араластырыңыз.
Қоспаны орташа отқа қойып, қайнағанша күтіңіз. Кептеліс қайнаған бойда отты ең төменгі деңгейге қойып, пеште бір сағат қайнатыңыз.
Сироп әдемі кәріптас реңкке ие болған кезде және алма мөлдір болған кезде конфигурация дайын болады. Сондай-ақ, тостағанның дайындығын стандартты түрде тәрелке арқылы тексеруге болады. Дайын джемді стерильденген банкаларға құйып, орап қою керек.

Бұл конфигурация күзгі көгілдір кезінде көңіл-күйіңізді көтеріп, аязды қыста иммунитетіңізді күшейтуге кепілдік береді. Ең қымбатты қонақтарыңызды онымен шай ішуге шақырыңыз!

Мультипісіргіштен жасалған конфигурация

Баяу пеште алма кептелісін пісіру пешке қарағанда біршама қиынырақ және ұзағырақ. Дегенмен, кейбіреулер бұл әдісті қалайды, өйткені «ғажайып кастрюль» үй иесі үшін бәрін жасайды. Сонымен қатар, баяу пеште джем дайындаған кезде, ол міндетті түрде күйіп кетпейді немесе қайнамайды.

Құрамы:

алма - 1 кг;
Қант - 500 г;
Су - стақан.

Дайындау әдісі:

Алмадан қабығын алыңыз, бірақ оларды тастамаңыз. Үстіне бір стақан қайнаған су құйып, мультиварк ыдысына салып, «Бу» режимінде 10 минут бойы бумен пісіріңіз. Бұл олардан пектинді босатады, бұл болашақ джемге тамаша қалыңдатуды береді.
Қабығын ойық қасықпен алып тастап, сұйықтықты ыдысқа қалдырыңыз.
Алмаларды турап, құрылғының ыдысына салыңыз.
Онда да қант қосыңыз.
Құрылғыны қақпақпен жабыңыз және «Өшіру» режимін орнатыңыз.
Бір сағат қайнатуға қалдырыңыз.
Қақпақты ашып, алынған қоспаны араластырыңыз. Қақпақтың өзін конденсациядан сүртуді ұмытпаңыз.
Құралды қайтадан жауып, «Пісіру» режимін 40 минутқа орнатыңыз.
Қақпақты мықтап жаппаңыз, қайнату кезінде кептелісті бірнеше рет араластырыңыз.
Дәстүрлі түрде дайын джемді стерильденген банкаларға салып, мықтап жабыңыз.

Алма джемі - бұл жемісті алма жылындағы құтқарылу, біздің қалалық пәтерде 3-4 қорап Антоновка пайда болады. Айтпақшы, сіз тек осы сортты ғана емес пайдалана аласыз, бірақ бұл жағдайда қант мөлшерін өзгертуге тура келеді. Бұл джемді сэндвичтегі нанмен, құймақпен бірге беруге болады, сонымен қатар әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Біз оны таңғы ботқа қосқанды жақсы көреміз.

Алмаларды мұқият жуыңыз. Ингредиенттерде мен 2,5 кг жаздым, бірақ тазалағаннан кейін шамамен 2 кг қалады.

Алмаларды тазалаңыз - тұқымдарды алып тастаңыз, қабығынан тазартыңыз (міндетті емес), зақымдалған жерлерді алып тастаңыз.

Мен бұл қабығы аршылған Антоновка тағамын аяқтадым.

Кәстрөлге 750 грамм қант құйып, 250 мл су құйып, отқа қойыңыз. Жылыту және мезгіл-мезгіл араластыру арқылы біз тез арада қант шәрбаты аламыз (шамамен 5-7 минутта).

Аршылған алмаларды блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Бұған қоса, сіз бұл үшін кәдімгі үккішті пайдалана аласыз.

Алманы қант шәрбаты қосылған кастрюльге салып, отқа қойыңыз.

Біз кептелісті баяу отта шамамен 40-50 минут пісіреміз. Бұл жағдайда табаның мазмұнын мезгіл-мезгіл араластыру керек, әйтпесе қайнаған кезде шашырап кетеді.

Шамамен 40 минуттан кейін алма джемінің консистенциясы осы фотодағыдай болады.

Кептелісті таза банкаларға құйып, суытып, тоңазытқышқа салыңыз.

Кептеліс шайға арналған сэндвичтерге қызмет еткенде өте дәмді болады, әсіресе нан сары маймен алдын ала майланған болса.
Ас болсын!

Қарапайым рецепт бойынша қыста үйде қалың алма кептелісін қалай жасауға болады? Пирогтарды толтыруға арналған джем алманың әртүрлі сорттарынан дайындалады, бірақ кеш пісетін сорттар жақсырақ.

Жазғы сорттар өңдеуден кейін борпылдақ болады. Қант мөлшерін азайту және оның орнына компот алмау үшін сұйық немесе қою пектин қосыңыз.

Сұйық пектин үйде дайындалады. Ашық пирогты дайындау үшін қабығы аршылған алманың қабығын (пісіру уақыты 20-30 минут) қайнатыңыз. Қабығын тастаңыз және пісіруге арналған сұйықтықты ағызыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз. Тосап жасау кезінде судың орнына пектин қайнатпасын қосыңыз.

Тосап жасамас бұрын алманың қабығын кесіп алады. Бірақ кейде тазартылмаған жемістерден мөлдір джем алынады. Бірінші рецептті ұстаңыз.

Үйде лимон қосылған қалың алма кептелісі: қарапайым рецепт

1,5 кг қышқыл алмадан сіз 1,7 литр қалың джем аласыз.

Құрамы:

қышқыл алма - 1 кг;
қант - 1,5 кг;
шырын мен қабығы үшін лимон - 1/2 бөлік.

Жемістерді өзегінен тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.

Алманың қабығын алып тастамаңыз, терісінде пектин бар. Бұл организмнен токсиндерді шығару және жасау үшін қажет конфигурацияға тән желе тәрізді зат.

Алма бар табаны отқа қойыңыз. 1 стакан су қосыңыз. 15-20 минут пісіріңіз, жеміс жұмсақ болады. Сізде пароход бар ма? Райкиді буға қайнатыңыз.

20 минуттан кейін алма пісірілген суды стаканға құйыңыз. Бұл әлі де пайдалы болады. Пісірілген жемістерді блендермен ұнтақтаңыз. Пюрені бір жаққа қойыңыз.

Басқа ыдысқа қантты құйыңыз. Жемістер тәтті ме? Бір қатынаста қант қосыңыз. Жемістер қайнаған суды түйіршіктелген қантқа құйыңыз.

Сиропты қоюланғанша пісіріңіз. Пісіру уақыты: орташа отта қайнағаннан кейін 15-20 минут. Сироп карамель емес, ашық түсті болады. Ас қорытудың қажеті жоқ. Тәтті сиропты үнемі араластырыңыз.

Сироп мөлдір болды ма? 0,5 ас қасық қосыңыз. пышақтың ұшында жаңа сығылған лимон шырынын немесе лимон қышқылының қасықтары. Қант кристалданбайды. Шырын сығылған лимонның жартысын кесектерге кесіңіз. Сиропқа дәмін қосыңыз.

Лимон қабығын апельсин қабығымен ауыстыруға болады.

Сироптың дайындығын келесідей тексеруге болады:: Қайнатуды араластыру үшін қолданылған қасықтан саусағыңызға салқындатылған сироптың бір тамшысын алыңыз. Сұқ саусақ пен бас бармағыңыздың арасындағы тамшыны басыңыз. Тәттілігі созылады, саусақтардың арасында мөлдір жіптер пайда болады? Сироп дайын.

Пюрені сиропқа мұқият құйыңыз. Егер сіз мөлдір кептелуді қаласаңыз, алманы електен өткізіңіз.

Көпірткіштің көмегімен пюре мен сиропты тегіс болғанша араластырыңыз.

Үнемі араластыра отырып, 40 минуттан 1,5 сағатқа дейін пісіріңіз. Мен газ плитасына бөлгіш орнатуды ұсынамын.

Ыстық мазмұнды стерильденген банкаларға құйыңыз. Біз контейнерді пластикалық немесе бұрандалы металл қақпақтармен жабамыз. Тәттілікті бөлме температурасында да сақтауға болады.

Даршын қосылған дәмді ақ алма джемі: фотосуреттермен қыста рецепт

Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер классикалық рецепт бойынша қыста жемістерді дайындайды. Сіз қолыңызды толтырдыңыз ба? Мен дәмдермен тәжірибе жасауды ұсынамын. Кептелуге даршын мен ванилин қосыңыз.

Ингредиенттер: даршын, ванильді қант, түйіршіктелген қант, бөлме температурасында 1 стакан қайнаған су.

Пісіру процесі:

Біз ақ салманы ағынды сумен шайып, жемістердің таза екеніне көз жеткіземіз.

Біз алмаларды қабығымен бірге төртке бөлеміз, бұл өзегін алуды жеңілдетеді. Содан кейін біз әр тоқсанды 3-4 тілімге бөлеміз.

Блендерге арналған контейнерді жемістермен толтырыңыз, даршын, ванильді қант пакеті және 0,5 кесе су қосыңыз. Блендерді қосыңыз.

Пюрені кастрюльге салып, газды ең төменгі деңгейге қосыңыз. Пісіру кезінде 15-20 минут ішінде жылуды қоспаңыз. Дәміне қарай түйіршіктелген қант қосыңыз.

Алма джемі дайын. Стерильденген банкаларға құйып, қыста жабыңыз.

Редмонд 92 мультипісіргішіндегі мөлдір кесектердегі алма кептелісі

Егер сіз тәтті-тәтті джемді ұнатпасаңыз, осы рецепт бойынша конфигурация дайындаңыз. Жеміс неғұрлым тәтті болса, соғұрлым қант аз болады.

Дайындалайық:

аршылған алма - 1 кг;
қант - дәміне қарай 260 г-дан 0,5 кг-ға дейін.

Алмаларды тазалаңыз. Біз райдың өзегін лақтырып тастаймыз, ал қабығын кастрюльге салып, оны сумен толтырып, 20 минут пісіреміз.
Біз аршылған алмаларды өлшейміз. 1 килограмм алма үшін сізге 0,5 кг қант қажет болады.
Жеміс бөліктерін мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Қабықшалар қатып қалған суды бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз. 150 грамм компот және мультиварк ыдысына құйыңыз. Қант құйыңыз.
«Өндіру» режимін орнатыңыз. Уақыты - 1 сағат.
Бір сағаттан кейін мультиваркті ашып, мазмұнын араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз. «Пісіру» бағдарламасын 40 минутқа орнатыңыз. Бұқтыру кезінде жеміс бөліктерін сақтағыңыз келсе, мазмұнын 2-3 рет мұқият араластырыңыз. Осы уақыт ішінде ол джемге айналады.

Сіз алма кептелісін дайындалған 700 грамм банкаға ауыстыра аласыз. Құмыраны салқындатпас бұрын төңкеріңіз. Ас болсын!

Қоюландырғыштарсыз алма-алхоры джемін дайындауға арналған рецепт

Құрамы:

тәтті алма - 1 кг;
қара өрік - 2 кг;
түйіршіктелген қант - 2 кг.

Дайындалған жемістерді жуыңыз. Алма қабығын аршып, өзегі мен тұқымын алып тастаңыз. Өріктерді екіге бөліңіз, шұңқырларды алып тастаңыз.
Жемістерді кәстрөлге салып, құм қосыңыз. 60 минут бойы араластыра отырып пісіріңіз. Кептелуді суытыңыз.
Батыру блендерін пайдаланып, тәттіні біртекті массаға ұнтақтаңыз. Қайнағаннан кейін тағы жарты сағат пісіріңіз. Кептелуді бұрандалы қақпақтары бар құрғақ, стерильденген банкаларға салыңыз.
Қыс мезгіліне дайындықты 5-6 сағатқа орамалмен ораңыз. Кептеліс дайын.

Алма, алмұрт және қара өріктен жасалған дәмді джем - саусақтарыңызды жалайсыз

Бұл рецепт 3 түрлі дәмді араластырды, бірақ бұл дайын өнімді керемет хош иісті және дәмді етті. Егер сіздің бақшаңызда қарапайым қыста төзімді шие қара өрік өссе, қыста десертті дайындау үшін жемістерді пайдаланыңыз.

Құрамы:

туралған жасыл алма - 1 кг;
өзегі жоқ кесектерге кесілген алмұрт - 1 кг;
түйіршіктелген шие қара өрік - 1 кг;
қант - 3 кг;
Алма, алмұрт, алхоры эмаль ыдысқа салыңыз.

Жеміс бөліктерін қантпен себіңіз және араластырыңыз. Су қосудың қажеті жоқ. Жемістер шырын береді және пешті баяу қоссаңыз жанбайды. Шырын шыққан кезде жылуды қосыңыз. 20 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз.

Ыдыс-аяқты пештен алып тастап, джемді таңертеңге дейін қалдырыңыз. Таңертең процедураны қайталаңыз. 20 минут пісіргеннен кейін жемісті блендермен кесіп, тағы 10 минут пісіріңіз.

Банкаларды алдын ала дайындаңыз: зарарсыздандырыңыз және құрғатыңыз. Кептелісті банкаларға құйып, құрғақ бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Кептеліс жертөледе қалыңдатылады.